propuesta de modificaci n del plan de estudios 2006 2qfb y en la modificación de 1991 se excluyó...

PLAN DE ESTUDIOS DE LA

LICENCIATURA EN QUÍMICO

FARMACÉUTICO BIÓLOGO

Plan de Estudios Químico Farmacéutico Biólogo 2006

Facultad de Química. UADY

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I. DATOS GENERALES

1. Nivel: Licenciatura

2. Nombre: Propuesta de Modificación de la Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo.

3. Título que se otorgará: Químico(a) Farmacéutico(a) Biólogo(a)

4. Dependencia: Facultad de Química

5. Responsable de la Propuesta: M. En C. Wendy Fanny Brito Loeza. Directora.

6. Comité participante:

QFB Vilma Beatriz Herrera Medina. Secretaria Académica QFB Lucìa Lòpez Castillo. Coordinadora de Licenciatura QFB Josè Marrufo Gómez. Secretario Administrativo

Miembros y Personal Asociado del CA en Farmacia y Bioquímica Clínica Dr. Miguel E. Rosado Vallado. QFB Víctor Raziel Castro Ramírez QFB Elia Ma. Méndez Arcila. QBP Esther S. Quintero Mármol García QFB Fernando Ríos -Covián Patrón. QFB Fidelia Uc Quintal QFB Leticia E. Villajuana Sosa

Miembros y Personal Asociado del CA en Ciencias Químicas QBA Fernando Domínguez Santana Dr. José Antonio Manzanilla Cano M. en C. Durcy Verenice Ruiz Ciau M. en C. Pablo Manuel Sansores Peraza

M. en C. Fermín S. Herrera Herrera M. en C. Elda Ma. Quijano Cervera QBB José Antonio Wu Berzunza Fecha Propuesta de Inicio: Septiembre de 2006



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II. FUNDAMENTACIÓN 1.- ANTECEDENTES La Facultad de Química, una de las más antiguas de la Universidad Autónoma de Yucatán tuvo su origen ligada a la Escuela de Medicina a mediados del siglo XIX. Su vida independiente como Escuela Especial de Farmacia comenzó dedicándose al estudio de esta última, por decreto del 16 de abril de 1880. Sin embargo, nuevamente, por decreto es ligada a la Escuela de Medicina el 30 de agosto de 1906. Esta Escuela de Medicina, Cirugía y Farmacia se mantuvo por 16 años continuos. Por fin, en octubre de 1922, el Consejo Universitario reestableció la Escuela de manera independiente bajo el nombre de Escuela de Química y Farmacia del estado a propuesta del Licenciado Don Ernesto Patrón Villamil, quien fue designando como su primer Director. Con este cambio se pretendía darle una atención especial a la Química Industrial sin descuidar en lo más mínimo todo cuanto se refería a la carrera de Farmacéutico. Así es que, como resultado de ello, en 1923 el entonces título de Farmacéutico se transforma en Químico Farmacéutico, que además de atender el campo de la Farmacia comienza a incorporar el área analítica. En los siguientes 37 años el plan se modifica dando un total de 8 versiones diferentes que van incrementando la carga académica dado el creciente avance disciplinario tanto en la Farmacia como en la Química. Sin embargo, hasta ese momento se mantenía el enfoque principal en la Farmacia. En 1961 egresó la primera generación de Químico Farmacéutico Biólogo (QFB) cuyo plan de estudios había incorporado el área biomédica a las ya mencionadas, así como un matiz en el campo de los alimentos. Para aquel entonces la orientación hacia el campo de la Farmacia se había disminuido a tal grado, que correspondía ya al 28 % del plan de estudios. Esto fue producto en gran medida de la introducción de la medicina de patente, la desvinculación con las tendencias en otros países y el descuido de un campo profesional importante. Ello condujo al QFB a orientarse al área biomédica casi exclusivamente. Posterior a este plan de estudios se observan 6 diferentes modificaciones en las que el área farmacéutica va desapareciendo hasta que en la modificación de 1991 se elimina del plan de estudios. La eliminación del área de Farmacia en el plan de estudios lo ubica en desventaja, con la tendencia, a nivel nacional y latinoamericano de retomar esta área en atención al paciente que se ha perdido en muchos de estos países, pero que prevalece, dada su importancia, en países desarrollados como EEUU, Canadá y los de Europa. En la modificación de 1978 se separó el área de los alimentos de la licenciatura de QFB y en la modificación de 1991 se excluyó también el área de Farmacia. Fue hasta 2004 que la modificación del plan de estudios permitió incorporar en el programa de QFB las áreas tradicionales en Bioquímica Clínica y Alimentos así como incorporar la de farmacia como un campo emergente. Al momento de presentar esta propuesta, después de 18 meses de operación del plan de estudios



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de la licenciatura de QFB que fue aprobada en agosto de 2004 en sesión ordinaria del H. Consejo Universitario, el análisis realizado por los CA de la DES, así como de las demás evaluaciones internas realizadas, permiten concluir que el plan de estudios vigente está fortalecido en muchos de sus elementos, sin embargo, su operación puede mejorarse si se considera la incorporación de niveles para el tránsito de los alumnos, lo cual le conferiría mayor flexiblidad al programa, así como permitiría un seguimiento más apropiado de la trayectoria estudiantil. Por otro lado, con el propósito de contribuir facilitar la movilidad de los estudiantes de esta licenciatura al interior de la UADY se propone la estandarización de los tiempos de las asignaturas a múltiplos de 15 y se ajustan los créditos al valor correspondiente. 2.- ANÁLISIS DE LOS CONTEXTOS INTERNACIONAL, NACION AL E INSTITUCIONAL EN EDUCACIÓN A medida que los procesos de globalización de las economías se van extendiendo e imponiendo, el cambiante mundo de la economía y el trabajo pone énfasis en controlar y elevar la calidad de la producción y de las mercancías, lo cual requiere a la vez aumentar la productividad de los recursos humanos involucrados. Una consecuencia de lo anterior ha sido el debate acerca de los mecanismos en que las instituciones educativas forman los recursos humanos, y la necesidad de plantear modificaciones en su organización, en los contenidos y en los métodos de enseñanza. En este contexto global, México se incorpora y forma parte de los grandes bloques económicos internacionales. La necesidad de relacionar de una manera más efectiva la educación con el mundo del trabajo conduce al sector oficial a promover la implementación de las opciones educativas basadas en los denominados modelos por Competencias. Entre sus planteamientos se establecía que "con la reforma del sistema de formación y capacitación se pretende que el país cuente con recursos humanos calificados que demanda la transformación productiva, la innovación tecnológica y la competencia en los mercados globales". (Referencia). El propósito primario de la educación basada en normas de competencia era proporcionar educación técnica y capacitación a los trabajadores, así como combinar la educación y el trabajo. Este tipo de educación, además de reconocer el resultado de los procesos escolares formales, también reconoce los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos fuera de las aulas. Sin embargo, este modelo educativo cuestiona la suficiencia de los títulos universitarios y plantea como más importante poseer Competencias para la solución de problemas específicos que tener una preparación en lo abstracto sin la posibilidad de contar con expectativas para solucionarlos2.



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En el Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara (CUCS) se está trabajando en la transformación de los procesos para la formación de profesionistas. Los cambios incorporan aspectos innovadores con respecto a la elaboración de los planes y programas de estudio desde la lógica de las Competencias profesionales integrales. Con esta perspectiva se pretende, entre otras cosas, vincular más y mejor la escuela con el entorno. Sin embargo, las reformas educativas para que puedan considerarse como tales, requieren no sólo de cambios estructurales, sino también de modificaciones en las prácticas educativas. Lograr que maestros y alumnos participen de una manera más comprometida durante el proceso de enseñanza aprendizaje, será posible en la medida en que conozcan, interpreten y hagan suyas las nuevas propuestas curriculares enmarcadas en el modelo de las competencias profesionales integrales. Como se hace evidente con los planteamientos previos, la demanda inicial era dar respuesta a las Competencias formuladas desde el ámbito laboral, en estrecha relación con los procesos de capacitación en las empresas y con la formación tecnológica en las instituciones educativas. Sin embargo, con el tiempo, gran parte de los rasgos de las Competencias se han incorporado a las instituciones que forman profesionistas desde una visión más integral, no reducida al ámbito técnico. Desde esta visión holística e integral se plantea que la formación promovida por la institución educativa (en este caso, la universidad) no sólo debe diseñarse en función de la incorporación del sujeto a la vida productiva a través del empleo, sino más bien, "partir de una formación profesional que además de promover el desarrollo de ciertos atributos (habilidades, conocimientos, actitudes, aptitudes y valores), considere la concurrencia de varias tareas (acciones intencionales) que suceden simultáneamente dentro del contexto (y la cultura del lugar de trabajo) en el cual tiene lugar la acción; y a la vez permita que algunos de estos actos intencionales sean generalizables". Este modelo no se refiere a las normas de competencia laboral que son reguladas por organismos nacionales e internacionales, sino más bien a los criterios de desempeño profesional que estarían normados por los colegios de profesionistas o asociaciones relacionadas con desempeños laborales en ciertas áreas, o también, aquellos criterios que pudieran establecerse mediante la vinculación entre las instituciones educativas y los profesionales que realizan determinada práctica profesional, esto es, se refiere básicamente al estudio de necesidades de formación a través de los estudios de seguimientos de egresados, encuestas a empleadores y consulta con organismos colegiados de profesionales. De este modo, un currículum por competencias profesionales integradas que articula conocimientos globales, conocimientos profesionales y experiencias laborales, se propone reconocer las necesidades y problemas de la realidad. Tales necesidades y problemas se definen mediante el diagnóstico de las experiencias



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de la realidad social, de la práctica de las profesiones, del desarrollo de la disciplina y del mercado laboral. Esta combinación de elementos permite identificar las necesidades hacia las cuales se orientará la formación profesional, de donde se desprenderá también la identificación de las Competencias profesionales integrales o genéricas, indispensables para el establecimiento del perfil de egreso del futuro profesional. Un elemento más, inherente a la formación por competencias profesionales integradas, se refiere a la capacidad del estudiante para que reflexione y actúe sobre situaciones imprevistas o disfuncionales, las cuales pueden presentarse tanto en ambientes educativos como en ámbitos generales de la vida. El principio de aprendizaje por disfunciones requiere poner en juego las capacidades de pensamiento y reflexión, haciendo posible el desarrollo de la creatividad, la iniciativa y la capacidad para la toma de decisiones en situaciones problemáticas no contempladas durante la formación. Como se observa, las cualidades resultantes de una formación por competencias profesionales integradas implican una preparación más completa y realista de los estudiantes, de acuerdo con las demandas actuales que requieren individuos con un pensamiento flexible, creativo, imaginativo y abierto al cambio. En paralelo a este nuevo paradigma en la educación, que viene evolucionando tanto en el ámbito nacional como el internacional, la Universidad Autónoma de Yucatán ha planteado un nuevo Modelo Educativo y Académico que describe el rumbo que la Universidad pretende seguir, acorde a las políticas nacionales ya mencionadas. Este Modelo incluye elementos como flexibilidad, movilidad, internacionalización3, que la Facultad ha incorporado a su sistema educativo desde septiembre de 2004. 3.- ANALISIS DE LOS PLANES DE ESTUDIO NACIONALES, LATINOAMERICANOS E HISPANOS RELACIONADOS A ESTA ÁRE A DISCIPLINARIA: En cuanto al área del conocimiento que nos ocupa, ninguno de los planes nacionales tiene hasta el momento un plan de estudios basado en Competencias profesionales, no así el caso de los planes de estudio similares en Centro, Sudamérica y Europa en los que la mayoría se encuentran definidos desde esta perspectiva. En las universidades mexicanas se imparten 23 programas de QFB, 4 de Químico Clínico, 1 de Químico Biólogo Parasitólogo, 1 de Químico Bacteriólogo y 1 de Bioquímico clínico. Además de éstos se analizaron 5 programas latinoamericanos de Químico Farmacéutico y 5 hispanos de Licenciado en Farmacia. De cada uno de estos planes se analizaron factores como duración, perfil de egreso, estructura del plan de estudios y flexibilidad observándose lo siguiente:



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a) Duración y créditos:

• El promedio de duración de las licenciaturas es de 9 semestres más/menos un semestre, ya que el 35 % de los programas se imparten en 9 semestres, el 25 % en 8 semestres y el 40 % restante en 10 semestres.

• En cuanto al valor en créditos se observa una mayor

disparidad, pues si bien hay un programa con valor de 328 créditos, también hay uno de 522 créditos, en tanto que la mayoría de ellos oscila entre 408 y 489.

b) Perfil de egreso:

• En el ámbito nacional, se consideran cuatro áreas de desempeño profesional para el QFB; éstas son: bioquímica clínica, farmacia clínica y comunitaria, alimentos y farmacia industrial. Sólo el 5 % de los perfiles de egreso no incluye el área de la bioquímica clínica como una de sus orientaciones. En cuanto al total de PE que sí consideran esta área, se tiene que el 20 % la considera como la única orientación, el 15 % incluye, además, el área farmacéutica industrial, el 35 % adiciona a las ya mencionadas el área de farmacia comunitaria y el 30 % incorpora a las anteriormente citadas el área de los alimentos.

• En el ámbito hispanoamericano se consideran, únicamente,

tres áreas prioritarias: bioquímica clínica, alimentos y farmacia clínica y comunitaria.

c) Estructura del Plan de Estudios:

• El 97 % de los programas nacionales y el 90 % de los hispanoamericanos están organizados por semestres y no por créditos, dado que se aduce la imposibilidad de la flexibilidad curricular debido a que las asignaturas mantienen un alto grado de interdependencia.

• Los planes de estudios nacionales e hispanoamericanos

consideran los primeros seis o siete semestres como un tronco común de instrucción básica e incluyen, para cada área terminal o de concentración, grupos de optativas que, dependiendo del plan se pueden elegir por paquete de optativas o área de concentración o bien de modo independiente asignatura por asignatura, en estos últimos casos el número de asignaturas puede variar de 2 a 6.



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• Los planes nacionales son programas rígidos, ya que además de estar organizados por semestres contemplan de 42 a 48 asignaturas obligatorias, a las que se les suman de 2 a 6 optativas, resultando un total que oscila entre 46 y 52. Cabe destacar que ninguno de los programas revisados incluye asignaturas libres.

• En este rubro no fue posible la comparación a escala

internacional, ya que, en esos planes, cada asignatura puede ser cuatrimestral, semestral o anual, por lo que en muchos casos es difícil hacer una equivalencia.

• Sólo uno de los programas analizados a nivel nacional

explicita el modelo pedagógico en el que se fundamenta, sin embargo, dada la elevada carga horaria en estos planes se infiere que están basados en el modelo conductista con sistemas presenciales de tipo cátedra.

En la siguiente tabla se presenta un ejemplo de los programas que fueron evaluados para conocer el estado de la enseñanza en este campo del conocimiento a nivel nacional e internacional.



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Universidad DES Nombre del PE Duración Créditos Organización

Asignaturas optativas

Otros elementos de flexibilidad

Áreas del PE Modelo Educativo

NACIONALES UNAM FES-

Cuautitlan Químico Farmacéutico Biólogo

9 semestres

431 Semestres. Tres niveles

Por paquetes terminales de área

Obligatorias de área.

Farmacia industrial, Farmacia comunitaria, química clínica

Centrado en la enseñanza

UAT-Zap. ---- Químico Farmacéutico Biólogo

10 semestres

584 Semestres Por áreas de concentración

Paquetes por áreas terminales

Farmacia industrial, Farmacia comunitaria, química clínica, Alimentos


UAT Unidad Académica Reynosa Aztlan

Químico Farmacéutico Biólogo

8 semestres

489 Semestres No incluye No incluye Farmacia industrial y análisis clínicos, alimentos


Universidad Autónoma de Sinaloa

Escuela de Ciencias Químicas


10 semestres

No considera.

Semestral No incluye No incluye Farmacia industrial, Farmacia comunitaria, química clínica, Alimentos


Universidad Simón Bolivar

----- Químico Farmacéutico Biólogo

9 semestres

No proporciona

Semestral No incluye No incluye Farmacia industrial y análisis clínicos


Univeridad Autónoma de Zacatecas ”Francisco García Salinas”

Unidad de Ciencias Químicas


10 semestres

No considera

Semestral No incluye No incluye Farmacia industrial y análisis clínicos, alimentos


Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Facultad de Ciencias Químicas


9 semestres

No reporta Semestral No incluye No incluye Farmacia clínica, análisis clínicos, alimentos


Universidad de las Américas. Puebla

Departamento de Química y Biología

Licenciatura en Ciencias Farmacéuticas

9 semestres

328 (unidades)

Semestral Por área de concentración

No incluye Farmacia industrial y clínica, análisis clínicos, alimentos




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Universidad Autónoma de Estado de México

Facultad de Química


9 semestres

406 Semestral Por área de concentración

No incluye Farmacia industrial y clínica, análisis clínicos

Centrado en la Enseñanza

Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Escuela de Químico Farmacobiología


9 semstres

429 Semestral No considera No incluye Farmacia industrial y análisis clínicos

Centrado en la enseñanza con 20 % de cursos centrados en el aprendizaje

Universidad Autónoma de Nuevo León.

Facultad de Ciencias Biológicas

Químico Biólogo Parasitólogo

9 semestres

405 Semestral 3 asignaturas No incluye Farmacia industrial, alimentos y análisis clínicos

Centrado en la enseñanza.

Universidad Autónoma de Nuevo León.

Facultad de Ciencias Químicas


9 semestres


No incluye Farmacia industrial, alimentos y análisis clínicos


Universidad Autónoma de Guadalajara



9 semestres

No reporta Semestral Por área de concentración

No incluye Farmacia industrial, y comunitaria alimentos y análisis clínicos

Centrado en la enseñanza.

Universidad La Salle



9 semestres


No incluye Farmacia industrial, y comunitaria alimentos y análisis clínicos


Universidad Nacional Autónoma de México



10 semestres


No incluye Farmacia industrial, Farmacia comunitaria, Bioquímica Clínica, Alimentos


ESPAÑOLAS Universidad Complutense de Madrid

Facultad de Farmacia

Licenciado en Farmacia

5 años 345 Cursos Anuales. Dos ciclos

Hasta 44 créditos

Hasta 34.5 créditos de asignaturas libres

Farmacia Química Clínica Alimentos

Centrado en aprendizaje, desarrollo de habilidades

Universidad de Salamanca



5 años 305 Cursos anuales y cuatrimestrales. Dos Ciclos

Hasta 35 créditos

30 créditos de libre elección.





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Universidad de Granada



5 años 365 Cursos cuatrimestrales. Dos ciclos

No proporciona 35 créditos en asignaturas libre



Universidad de Salamanca


Licenciatura en Farmacia

5 años No proporciona

Cursos anuales Dos ciclos

10 % en asignaturas optativas

10 % en asignaturas de libre elección que ellos imparten



Universidad de Barcelona


Licenciatura en Farmacia

5 años No proporciona

Cursos anuales Dos ciclos

15 % en asignaturas optativas

10 % en asignaturas de libre elección que ellos imparten

Farmacia. Química clínica




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4.- PARADIGMA ACTUAL EN CIENCIAS QUÍMICAS Y SITUACI ÓN DE LA PROFESIÓN

En la sociedad moderna la ciencia es un elemento indispensable para comprender el mundo que nos rodea y sus transformaciones, que, sin embargo, no ha logrado desarrollar actitudes lo suficientemente responsables sobre aspectos ligados a la vida, la salud, a los recursos, al medio ambiente y al desarrollo tecnológico. Es por ello que hoy, más que nunca, se hace necesario que los conocimientos científicos se integren en el saber humanístico que debe formar parte de la cultura básica de todos los ciudadanos.

La concepción clásica de la ciencia que se creía idónea por su rigurosidad, objetividad, determinismo, lógica formal y verificación, ahora resulta corta, insuficiente e inadecuada para simbolizar o modelar realidades que se nos han ido imponiendo, como consecuencia del desarrollo científico actual, ya sea en el mundo submolecular y subatómico de la química y la física, como en el macroscópico de las ciencias de la vida y en las ciencias sociales. Para representarlas adecuadamente necesitamos conceptos muy distintos a los actuales y mucho más interrelacionados, capaces de darnos explicaciones globales y unificadas.

La presente época se caracteriza por sus interconexiones a un nivel global-mundial en la cual los fenómenos físicos, biológicos, psicológicos, sociales y ambientales, son todos interdependientes. Para describir y lograr un desarrollo sustentable del mundo es necesario contar con una perspectiva más amplia, holística y ecológica que no es posible lograr a través de disciplinas de manera aislada; es necesaria una visión diferente de la realidad, un nuevo "paradigma", es decir, una transformación fundamental del pensamiento para generar una verdadera interdisciplinariedad de las ciencias.

Es por ello que hoy se considera que la humanidad y su entorno constituyen un "todo físico-químico-biológico-psicológico-social-cultural-espiritual" que obliga a las instituciones educativas a priorizar una formación realmente integradora para el estudiante y a considerar la interrelación con otras disciplinas para lograrlo.

La Química, ciencia que se ocupa del estudio de los materiales que constituyen el universo y de los cambios que los mismos experimentan, se caracteriza de manera implícita por la interrelación con otras ciencias. Su campo es innumerablemente amplio, ya sea por la diversidad de la estructura de la materia y de los cambios químicos, como por el de su utilidad. Desde su surgimiento se constituye como una ciencia interdisciplinaria, puesto que se ha convertido en herramienta primordial para resolver grandes incógnitas planteadas por la humanidad, generando respuestas a sus necesidades. Ejemplos de ésto han sido el descubrimiento y utilización de las vacunas, los anticuerpos, los medios de contraste, los antibióticos, por enumerar sólo algunos que incursionan en el



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campo de la salud. También es relevante su importancia en la producción de alimentos con la generación de plaguicidas y fertilizantes. En el campo de protección del medio ambiente podemos citar entre otros los procesos químicos para el tratamiento de aguas, suelos, de desechos industriales y agentes neutralizadores de derrames de petróleo y otros productos. En cuanto a otras áreas se pueden ubicar grandes aportaciones en minería, petroquímica y desarrollo de métodos analíticos. La historia de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Yucatán denota que la dependencia no es ajena a la vocación de la Química como ciencia, pues surgió en la región, al servicio de la Farmacia en el siglo XIX. Las diferentes evoluciones durante el siglo pasado la condujeron a incidir en otro apartado del campo de la salud al orientarse casi de manera exclusiva hacia la Química Clínica, campo de acción que ha generado una tradición en la región, tal como ocurrió en todo el país hasta fines de la década de los 80´s. El inicio de los años 90 sacudió al país con la firma de un tratado de libre comercio (TLCAN) con sus vecinos países del norte en el que se consideró incluso el ejercicio profesional de 12 carreras, entre las que se incluía al Farmacéutico, profesional que posee gran tradición en los países vecinos y que en nuestro país se pretende equiparar al Químico Farmacéutico Biólogo. Este profesional, en México como en muchos países de Centro y Sudamérica desempeña funciones diferentes que incluyen sólo una o dos de las funciones que desempeña el Farmacéutico de Canadá, Estados Unidos y Europa. Esta apertura a un mundo más globalizado planteó un nuevo paradigma a las Universidades nacionales que imparten licenciaturas de QFB o similares y presenta una oportunidad para atender un área profesional desatendida y recuperar su posición en el equipo de salud de atención al paciente. Se reconoce a escala mundial como las competencias del ejercicio profesional del Farmacéutico en el equipo de salud, el conocimiento y manejo adecuado de: análisis relacionados con la salud y conceptos básicos de sistemas de salud pública, educación sanitaria, medicamentos y sustancias utilizadas para la elaboración de medicamentos, tecnología farmacéutica y aseguramiento de la calidad de los medicamentos, efectos y metabolismo de los medicamentos y sustancias tóxicas así como de su utilización racional, la evaluación de los datos científicos relativos a los medicamentos, para proporcionar información y educación adecuada, aspectos legales y relacionados con el ejercicio de las actividades farmacéuticas, la farmacovigilancia y farmacoeconomía, la dispensación, información y educación sanitaria. Como se puede observar este profesional requiere de una base sólida en Química y una fuerte orientación al campo de la Farmacia, considerada ésta tanto en su aspecto industrial como comunitario. Muchas universidades del país, con una tradición en la enseñanza en el campo de la Farmacia industrial, han actualizado e incorporado estos enfoques en sus planes y programas de estudios. En el caso de nuestra Facultad, esta área del conocimiento fue eliminada del plan de estudios hace 12 años, lo que provocó que el desarrollo en esta ciencia fuera nulo y por lo



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tanto, no se contara con las bases, en cuanto a infraestructura y personal para abordar este nuevo enfoque. Es por ello que, conjuntamente con el inicio de la evaluación del plan de estudios, hace dos años, se estructuró un plan de desarrollo que ha sido plasmado en los Programas Integrales de Fortalecimiento Institucional en sus versiones de los años 2001, 2002, 2003, 2004 y 2005 (PIFI 1.0, 2.0, 3.0, 3.1 y 3.2) para ir sentando las bases mínimas para la ejecución y posterior fortalecimiento de este nuevo plan de estudios de la licenciatura de QFB. Para la Dependencia la incorporación del área de Farmacia representa un avance sustancial en la vinculación de las áreas en que se ha desarrollado hasta la fecha y que desde una perspectiva externa han aparentado una total desvinculación. Es el punto de intersección disciplinar de las ciencias químicas con el área de la salud y clínica y es por ello, que la DES se visualiza hacia el 2010 fuertemente vinculada a sus aliados en el Campus de la Salud de la UADY, fortaleciendo su atención a la licenciatura de QFB, incorporando y fortaleciendo líneas curriculares en el campo de la farmacia que le permita al egresado retomar sus funciones en los campos de la salud pública y de la farmacia clínica y comunitaria, lo cual de nuevo da como resultado una estrecha vinculación con el sector salud.

La investigación se ha orientado principalmente en tres ejes: a) la búsqueda de moléculas bioactivas a través de plantas medicinales, b) el aprovechamiento de materias primas para la obtención de productos de interés alimentario, farmacéutico o cosmetológico y c) en el desarrollo de métodos de análisis en la evaluación de la contaminación por metales pesados en polvos urbanos o en la

Química

Biomédicas

Farmacia

Entorno

Figura 1. Interrelación de las ciencias en la procuración de salud.



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degradación de plaguicidas en el medio ambiente. Desde una perspectiva externa, el enfoque químico orgánico-analítico de estos estudios parecía propiciar un desarrollo poco vinculado con la licenciatura, dado que no se contaba con el avance requerido en el campo de la farmacia como punto de intersección obligado que permitiera hacer evidente la vinculación de las dos áreas, para cerrar el ciclo de estudio basado en la procuración de la salud. Finalmente, a pesar de que el Comité de Ciencias de la Salud de los CIEES han catalogado al PE de QFB como nivel 1, han incluido algunas recomendaciones al programa educativo entre ellas está incrementar la interacción entre el alumno de esta licenciatura y los alumnos o profesionales de las demás disciplinas que integran el equipo de salud, lo cual refuerza el deseo de la Facultad de incorporar a los estudiantes en programas de salud.



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5.- EVALUACIONES INTERNAS Y EXTERNAS REALIZADAS A L OS PLANES DE ESTUDIO VIGENTES Durante la operación del plan de estudios de la licenciatura de QFB que fue aprobada en agosto de 2004 en sesión ordinaria del H. Consejo Universitario se llevaron a cabo evaluaciones de:

• Profesores • Tutores • Índice de retención y reprobación • Evaluación del logro de objetivos en las asignaturas • Congruencia y homogenización administrativa con la propuesta de

creación del plan de estudios de la Licenciatura de Química. Los resultados de estas evaluaciones permitieron detectar una serie de debilidades y áreas de oportunidad relativas al plan de estudios que requerían ser atendidas:

• Dificultad de operación administrativa para el tránsito regulado de los estudiantes

• Falta de orientación-estímulo para el aprendizaje del inglés • Diferencias de duración y número de créditos con las mismas asignaturas

propuestas en el plan de la Licenciatura en Química.

Es por ello que se considera: • la incorporación de niveles para el tránsito de los alumnos lo cual le

conferiría mayor flexiblidad al programa, así como permitiría un seguimiento más apropiado de la trayectoria estudiantil,

• la estandarización de los tiempos de las asinaturas a múltiplos de 15 y se ajustan los créditos al valor correspondiente, a fin de contribuir con el proceso de homogenización de las características administrativas de las asignaturas en la UADY que permita a mediano plazo la integración de un catálogo general de cursos de la Universidad y facilite los programas de movilidad al interior se propone.

• La orientación hacia la elevación paulatina del manejo del idioma inglés. 6.- COMPARACIÓN ENTRE EL PLAN DE ESTUDIOS VIGENTE Y LA PROPUESTA DE MODIFICACIÓN: A continuación se presenta una tabla en la que se describen 17 componentes del plan de estudios, se hace un análisis de los diferentes elementos de cada uno y se indica el sentido del cambio si es que hubo alguno en el componente analizado.

Factor Plan de estudios Vigente Propuesta de Modificación

Perfil de ingreso • Acorde al perfil de egreso del alumno • Sin cambio



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de bachillerato único. • Un solo objetivo general que integra las tres de las áreas del desempeño profesional de un QFB.

• Sin cambio Objetivo

• Se considera una formación integradora.

• Sin cambio

• Definido como una sola licenciatura con asignaturas obligatorias y optativas

• Sin cambio

• Abarca tres de las cuatro áreas de desempeño profesional de un QFB (Química clínica, Farmacia comunitaria y Alimentos).

• Sin cambio

Perfil de egreso

• Definido por competencias profesionales.

• Sin cambio

• Incorpora elementos de flexibilidad como estructuración por créditos, inclusión de asignaturas, optativas y libres.

• Sin cambio

• Estructurado en semestres • Organizado en tres Niveles • Organizado en dos Semestres al año, pero considera la posibilidad de distribuir la carga académica entre los Semestres y los cursos de verano

• Sin cambio

Estructura del Plan

• Baja actividad presencial. • Sin cambio Duración • 10 Semestres (equivalente a 5 años)

con posibilidad de cursarla hasta en 14 semestres (7 años)

• Se amplia el tiempo máximo hasta 16 semestres (8 años)

Total de Horas • 3,245 horas totales incluídos servicio social y prácticas profesionales con un promedio de 21 horas/semana.

• Se incrementa en 30 horas totales y se mantiene la proporción de 21 horas/semana

Total de créditos • 363 • 361. Total de Asignaturas • 46 obligatorias, 4-8 optativas, 2 libres • Sin cambio Modelo educativo • Centrado en el aprendizaje

• Integración del conocimiento. • Desarrollo de habilidades

• Sin cambio

Servicio social • Incorporado al currículo • Sin cambio Práctica profesional • Incorporado al currículo • Sin cambio Contacto del estudiante con problemáticas reales en el salón de clase o fuera de él.

• Eje transversal del plan de estudios, con énfasis en Laboratorios integradores, práctica profesional y servicio social

• Sin cambio

Distribución por áreas de las asignaturas incorporadas al currículo

• Similar a las solicitadas por organismos internacionales de acreditación en este campo del conocimiento. • Ciencias básicas 26 %

• Sin cambio



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• C. biomédicas 28 % • C. farmacéuticas 15 % • C. sociales y administración 9 % • Práctica profesional 22 %

• Permite la movilidad de los estudiantes a programas de otras DES y/o de otras instituciones

• Sin cambio

• Evaluaciones de asignaturas de manera colegiada.

• Sin cambio

• Evaluación ponderada que considera el desarrollo de las habilidades del estudiante.

• Sin cambio

Régimen académico

• Evaluación general integradora. • Sin cambio • De Ingreso • Sin cambio • De permanencia • Incorpora los necesarios para

cambiar de un nivel a otro.

Requisitos académico administrativos:

• De egreso • Sin cambio Programas de atención a estudiantes

• Incorpora un sistema de tutorías. • Curso de Inducción y nivelación al inicio.

• Posibilidad de Cargas diferenciadas en los Semestres.

• Sin cambio

Opciones de titulación • Siete opciones de las diez consideradas por la universidad

• Sin cambio



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III. VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVO GENERAL: VISIÓN: La licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo se contempla al 2010 como un programa académico acreditado que promueve la atención integral del estudiante y le proporcione una formación multidisciplinaria en las áreas: químico-biológicaa y/o químico farmacéuticab, que le permita adaptarse a las necesidades de su entorno, a través del análisis crítico de las interacciones ciencia-tecnología-sociedad, cuya estructura medianamente flexible le permita movilidad estudiantil, incorporación de investigación y práctica profesional, actualización permanente, vinculación con pares académicos nacionales y extranjeros. MISIÓN: Formar ciudadanos en el campo de las ciencias químico - biológicas y quimico - farmacéuticas con capacidad profesional de calidad que les permita asumir un papel responsable en la toma de decisiones para promover y conservar la salud, así como el mejoramiento de la calidad de vida a través de un desempeño ético y humanístico. OBJETIVO GENERAL: Formar profesionales químicos del área de la salud en los campos de la Química Clínica, la Farmacia Comunitaria y la Química de los Alimentos que, con ética y compromiso humanista den respuesta a las necesidades del entorno y sean capaces de adaptarse a las situaciones de cambio de su área disciplinaria.

a Incluye las áreas Química Clínica, Ambiental y algunos aspectos de la de los alimentos. b Incluye las áreas de Farmacia Comunitaria, Clínica y Hospitalaria y algunos aspectos de tecnología farmacéutica y química de los alimentos.



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IV. PERFIL DE INGRESO Con el propósito de lograr que el estudiante alcance el Perfil de Egreso es conveniente que el aspirante posea los siguientes: CONOCIMIENTOS:

• Específicos de las ciencias exactas en Matemáticas, Física, Biología y Química.

• Generales de: inglés, mundo contemporáneo, ciencias naturales y ciencias sociales.

HABILIDADES PARA:

• Comprender y aplicar conceptos matemáticos, físicos y químicos • Concentrarse y comprender conceptos abstractos. • Sugerir múltiples y diferentes ideas acerca de la resolución de un problema • Entender y expresar correctamente mensajes en español en forma oral y

escrita. • Manejar información.

ACTITUDES DE:

• Participación y cooperación individual y grupal en el aula y fuera de ella. • Deseo de formación profesional en el área de las ciencias químicas. • Realizar análisis crítico de la realidad objeto de estudio. • Responsabilidad, honestidad y ética. • Interés en la resolución de problemas individuales y comunitarios. • Aceptación y respeto a sí mismo y a los demás.

Para evaluar qué aspirantes poseen las características mínimas respecto de los conocimientos, habilidades y actitudes anteriores, se administrarán pruebas específicas y generales. Las pruebas e instrumentos que se emplearán serán diseñados o seleccionados por la dependencia en concordancia con el plan de estudios de bachillerato y de acuerdo a las políticas institucionales que fije la UADY y siempre buscarán medir las capacidades de los estudiantes con el objeto de seleccionar a los que presenten mayores posibilidades de éxito para cursar el plan de estudios.



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V. PERFIL DE EGRESO COMPETENCIAS BÁSICAS O HERRAMENTALES

B1. Utilizar de manera apropiada la tecnología de vanguardia en química y de computación aplicada a este campo de la ciencia.

B2. Promover y llevar a cabo el desarrollo profesional en el marco de la conservación del medio ambiente.

B3. Manejar adecuadamente los programas informáticos en apoyo a su trabajo. B4. Comprender la literatura científica en lengua extranjera, preferentemente

inglés. B5. Aplicar adecuadamente los fundamentos científicos de los procesos de

trabajo en la toma de decisiones para la corrección, adecuación y realización de las metodologías e interpretación de los resultados.

B6. Trabajar en equipos multi e interdisciplinarios para la resolución de problemas del campo laboral.

B7. Desempeñar actividades de gestión y administración en las áreas de su competencia.

COMPETENCIAS GENÉRICAS O DISCIPLINARIAS

G1. Desarrollar, seleccionar, adaptar y/o generar tecnologías analíticas para la evaluación de productos en diferentes sistemas.

G2. Sugerir, con base en información proporcionada, estudios analíticos requeridos.

G3. Aplicar las metodologías analíticas requeridas para el estudio de los seres vivos y su relación con el entorno; así como interpretar los resultados obtenidos.

G4. Detectar problemáticas regionales, relacionadas con su campo disciplinario y proponer alternativas de solución.

G5. Colaborar en el diseño y ejecución de las campañas de control sanitario. G6. Coordinar y/o participar en grupos multi o interdisciplinarios en sistemas de

salud para el desarrollo de proyectos de trabajo. COMPETENCIAS PROFESIONALES O ESPECÍFICAS

P1. Detectar, identificar y estudiar agentes biológicos patógenos y/o productos tóxicos en diferentes matrices de acuerdo al área de su elección.

P2. Participar en la modificación y/o desarrollo de productos alimenticios, medicamentos, reactivos y/o pruebas de diagnóstico.

P3. Colaboración con otros profesionales de la salud en la prestación de una farmacoterapia adecuada.

P4. Suministrar información sobre el uso óptimo de los medicamentos a través del asesoramiento técnico a médicos y otros profesionales de la salud.

P5. Evaluar y certificar la inocuidad de alimentos, suplementos alimenticios, productos farmacéuticos, cosméticos y/o de higiene, para uso clínico, personal o sanitario con base en las normas correspondientes, para la comercialización.



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P6. Asesorar en el diseño, gestión, control y evaluación de políticas sanitarias y farmacéuticas.

P7. Coordinar una dispensación adecuada de los medicamentos, así como de los productos y servicios farmacéuticos comunitarios.

P8. Diseñar e implantar programas para el uso racional de los medicamentos, así como para la preservación de la salud.

Adicionalmente dependiendo de su área de elección podrá:

P9. Diseñar y aplicar sistemas de control de calidad, en las áreas de: alimentos, bioquímica clínica, cosmética y farmacéutica, legislación ambiental y procesos analíticos.

P10. Colaborar en la planificación y desarrollo de actividades de control medioambiental, y proponer medidas para el tratamiento o corrección de problemas derivados de la contaminación ambiental que afecten directa o indirectamente a la salud.

COMPETENCIAS TRANSVERSALES O INTEGRADORAS

T1. Respetar la diversidad cultural de los individuos y grupos sociales. T2. Desempeñarse de acuerdo a los preceptos de la ética profesional,

moralidad y servicio. T3. Comunicarse de manera clara y precisa, utilizando adecuadamente el

lenguaje técnico-científico en forma oral y escrita en idioma español. T4. Diseñar y llevar a cabo estrategias de difusión, adopción y respeto de la

normatividad sanitaria y de medio ambiente. T5. Proponer alternativas de solución a problemas regionales de salud de

forma crítica y creativa. T6. Mantener relaciones profesionales y humanas adecuadas en su campo de

trabajo. T7. Promover el espíritu de superación académica y profesional en su entorno

laboral. T8. Aplicar el método científico para detectar y proponer soluciones a

problemáticas regionales y nacionales de su área de desarrollo que le permitan integrarse en trabajos de investigación biomédica y/o de las diversas ramas de la química.



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VI. ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS a. Tipo de plan: Plan organizado por créditos que incorpora diversos elementos

de flexibilidad, administrado en dos períodos al año de 15 semanas cada uno (Semestre) con opción a cursar algunas asignaturas en verano (período de 6 semanas). La flexibilidad del plan radica en que el alumno puede seleccionar el número y las asignaturas optativas y libres que desea cursar y en la posibilidad de distribuir la carga entre los Semestres y los cursos de verano.

b. Organización: Está organizado en asignaturas obligatorias, optativas y libres:

•••• Asignatura obligatoria: Aquella que es indispensable para que el alumno logre el perfil de egreso.

•••• Asignatura optativa: Es aquella que el alumno debe cursar en el área de formación profesional de su elección para complementarla. El alumno las podrá seleccionar entre la lista descrita en este plan, otras que ofrezca la DES o bien las que se ofrezcan en otras dependencias de la UADY u otras instituciones, siempre y cuando correspondan al área de formación profesional seleccionada.

•••• Asignatura libre: Es aquella que el alumno podrá cursar para completar su formación integral y humanista y por lo tanto no estarán comprendidas dentro del área disciplinar de su formación. Podrá cursarlas en la DES o bien en alguna otra DES o IES.

c. Estructura: Las asignaturas obligatorias y optativas, se distribuyen en las

siguientes áreas: i. Ciencias Básicas ii. Ciencias Biomédicas iii. Ciencias Farmacéuticas iv. Ciencias Sociales y Humanidades v. Práctica Profesional

Asimismo, para administrar adecuadamente el plan de estudios se establecen tres niveles que se definen como sigue:

i.Nivel 1: Corresponde a los cuatro primeros semestres del Plan de estudios, su propósito es proporcionarle al estudiante las herramientas fundamentales para su adecuado desempeño en los siguientes niveles, por ello agrupa el 100 % de las asignaturas del Área de Ciencia Básica definidas para esta licenciatura, que representan el 57 % de este nivel, el 43 % restante incorpora asignaturas del área biomédica (19 %), práctica profesional (14 %) y del área de Ciencias Sociales y Humanidades (10 %).

ii.Nivel 2: Abarca del quinto al séptimo semestre, su propósito es formar

disciplinariamente el estudiante, procurando que desarrolle las habilidades



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intelectuales y manuales de las ciencias biomédicas y farmacéuticas, descritas en el perfil del egresado. Está conformado en su mayoría (80 %) por asignaturas del área disciplinar, las cuales están distribuidas en biomédicas (50 %) y farmacéuticas (30 %), y se complementa con asignaturas del área de práctica profesional (20 %).

iii.Nivel 3: Incluye los semestres del octavo al décimo, su propósito es

proporcionar al estudiante los conocimientos y habilidades descritas en el perfil específico de acuerdo al área de su elección, está conformado por asignaturas optativas (53%), del área de práctica profesional (23%), ciencias farmacéuticas (8 %), ciencias biomédicas (8 %) y de ciencias sociales y humanidades (8 %).

d. Ejes transversales: A lo largo del plan de estudios se incorporarán en cada

una de las asignaturas que así lo permitan actividades y/o contenidos que den atención a los siguientes ejes transversales:

i. Ética y compromiso social. ii. Manejo de fuentes de información y de software iii. Aplicación del método científico. iv. Lenguaje técnico y científico en español y comprensión de la

literatura científica en inglés. v. Habilidad para comunicarse correctamente de manera oral y

escrita vi. Legislación. vii. Control de calidad viii. Educación Ambiental.



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e. Distribución de asignaturas obligatorias por áreas .

Área

Asignaturas Clave Seriación Total

Horas Horas Teór.

Horas Práct.as

Créditos

1. Cálculo diferencial e integral QCBA001 ---- 60 60 0 8 2. Química General QCBA002 ---- 45 45 0 6 3. Química Inorgánica QCBA003 ---- 45 45 0 6 4. Química Orgánica I QCBA004 ---- 45 45 0 6 5. Química Orgánica II QCBA005 QCBA004 45 45 0 6 6. Química AnalíticaCuantitativa QCBA006 QCBA002 45 45 0 6 7. Mét. de sep. no cromato. QCBA007 ---- 60 60 0 8 8. Mét. Espectros. y espectrom. QCBA008 ---- 60 60 0 8 9. M. Opt., electroq., y cromat. QCBA009 ---- 60 60 0 8 10. Fisicoquímica I QCBA010 ---- 75 75 0 10 11. Fisicoquímica II QCBA011 ---- 75 75 0 10

Ciencias básicas 26 %

12. Física QCBA012 ---- 60 60 0 8 13. Anatomía, fisiología y

patología I QCBI001 ---- 75 75 0 10

14. Anatomía, fisiología y patología II

QCBI002 ---- 75 75 0 10

15. Microbiología general QCBI003 ---- 75 30 45 7 16. Bacteriología QCBI004 QCBI003 45 45 0 6 17. Virología y Micología QCBI005 ---- 45 45 0 6 18. Parasitología QCBI006 ---- 45 45 0 6 19. Química de biomoléculas QCBI007 QCBA004 45 45 0 6 20. Bioquímica QCBI008 QCBI007 45 45 0 6 21. Hematología I QCBI009 ---- 45 45 0 6 22. Inmunología I QCBI010 ---- 60 60 0 8 23. Biología celular y molecular QCBI011 ---- 45 45 0 6 24. Genética QCBI012 ---- 45 45 0 6

Ciencias Biomédicas 28 %

25. Bioestadística QCBI013 ---- 45 45 0 6 26. Farmacognosia QCFA001 ---- 45 45 0 6 27. Farmacología I QCFA002 ---- 60 60 0 8 28. Toxicología QCFA003 ---- 30 30 0 4 29. Farmacia QCFA004 ---- 60 60 0 8 30. Química farmacéutica QCFA005 ---- 45 45 0 6 31. Biotecnología QCFA006 ---- 75 30 45 7

Ciencias Farmacéuticas 15 %

32. Farmacología II QCFA007 QCFA002 60 60 0 8 33. Legislación sanitaria QCSH001 ---- 45 45 0 6 34. Investig. Social y comunidad QCSH002 ---- 45 45 0 6 35. Administración QCSH003 ---- 45 45 0 6

C. Sociales y humanidades 9 %

36. Seminario de titulación 1 QCSH004 ---- 15 15 0 2 37. Introducción al laboratorio QPPR001 ---- 75 0 75 5 38. Laboratorio de ciencia básica QPPR002 QPPR001 75 0 75 5 39. Lab. de mét. instrumentales QPPR003 QPPR002 75 0 75 5 40. Lab. de anál. microbiológicos QPPR004 QCBI003 75 0 75 5

Práctica profesional 22 %

41. Análisis Bromatológicos QPPR005 QPPR003 75 15 60 6



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42. Análisis de drogas y medicamentos

QPPR006 QPPR003 60 15 45 5

43. Química clínica I QPPR007 ---- 75 15 60 6 44. Química clínica II QPPR008 ---- 75 15 60 6 45. Taller de Práctica Profesional QPPR009 ---- 320 20 300 8 46. Taller de Servicio Social QPPR010 ---- 480 20 460 12

Total 100 % 3275 1900 1375 309

f. Régimen académico:

Duración: El tiempo mínimo para cursar el plan es de 10 Semestres (5 años) y el máximo es de 8 años.

Créditos: Para completar el plan estudios el alumno deberá cursar un mínimo de 361 créditos distribuídos de la siguiente forma: 309 créditos de asignaturas obligatorias, 40 créditos de asignaturas optativas y 12 créditos de asignaturas libres. El alumno podrá cursar en cada Semestre un mínimo de 22 y un máximo de 48 créditos, siempre y cuando vigile no exceder el tiempo máximo (8 años) para cumplir el mínimo de créditos requerido.

Asistencia: Mínimo 80 % en asignaturas teóricas y 100 % en asignaturas prácticas para tener derecho a la calificaciòn final de la asignatura.

Calificación: La calificación mínima aprobatoria de las asignaturas será de 60 puntos en escala de 0 a 100. Para los talleres y seminarios la calificaciòn se anotará como aprobado o reprobado.

Servicio Social y prácticas profesionales : Están incorporadas al currículo a través de talleres y serán evaluados tanto en cuanto al cumplimiento de su duración como al de su aportación a la formación del alumno. Podrán iniciarlas después de haber acreditado 271 créditos. Al taller de servicio social le corresponden un total de 12 créditos, en tanto que al de práctica profesional 8. Dado que cada uno de ellos cumple un objetivo diferente se considera indispensable que se realicen por separado, por lo que no podrán coincidir en el mismo período. A los alumnos que cursen consecutivamente los talleres de práctica profesional, servicio social y al mismo tiempo que los seminarios de titulación, se les podrán considerar los créditos para los seminarios y los talleres, siempre y cuando que demuestren cumplir con los objetivos de ambos.

Tutorías: Para la elección de los períodos en que se cursarán las asignaturas obligatorias, las asignaturas optativas y el programa en el que se realizarán las prácticas profesionales y el servicio social el alumno se apoyará en



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su tutor, quien deberá dar el aval para que se continuen los procesos administrativos en cada caso ante el Departamento de Control Escolar. El programa de tutorías comprenderá también funciones de apoyo y acompañamiento a lo largo de su trayectoria en la dependencia.

Revalidación: Los alumnos que pretendan ingresar al plan de estudios a través de un proceso de revalidación deberán cumplir los requisitos establecidos en el Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la Universidad y en el Reglamento interior de esta Facultad y en ningún caso podrán revalidar más del 49 % de los créditos correspondientes al plan de estudios.

Movilidad: Los programas de movilidad podrán iniciarse a partir de que se hayan completado 140 créditos. El alumno podrá cursar un máximo de 40 créditos de asignaturas obligatorias, todos los créditos de las optativas y todos los créditos de las libres en dependencias o instituciones de educación superior diferentes a esta DES y deberán ser evaluados y autorizados, en su caso, por la Secretaría Académica. Para el caso de los alumnos que hayan ingresado al PE a través de un proceso de revalidación la suma de los créditos correspondientes a las asignaturas revalidadas, más las cursadas en programas de movilidad no podrán exceder del 49 % del total de créditos del plan de estudios.

Opciones de titulación: Una vez completado el número de créditos mínimo para el egreso cada alumno podrá optar por una de las siguientes modalidades para la presentación del examen profesional:

i. Tesis individual: Es un trabajo concreto y delimitado de investigación experimental que incluye revisión bibliográfica y uno o más procedimientos de la práctica profesional donde se pone de manifiesto las habilidades adquiridas que permiten establecer conclusiones de las hipótesis propuestas a las cuales se llega sólo después de poner a prueba el conocimiento, la creatividad, el ingenio, y un juicio crítico del Objetivo establecido.

ii. Monografía: Es una revisión bibliográfica en torno a un tema concreto y delimitado a partir de documentos científicos primarios periódicos (revistas, series de libros, series de simposios, etc) que implica un análisis del material documental recopilado y un juicio crítico del mismo alrededor del Objetivo establecido. Los alumnos que al concluir el octavo Semestre tengan un promedio general de 80 puntos podrán desarrollar esta modalidad para optar por su examen profesional.

iii. Memoria individual: Es el análisis de un aspecto particular de la práctica profesional realizado en apego al método científico y que descubre una



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problemática planteando una propuesta de solución inédita. Para optar por esta modalidad se deberá considerar una práctica de por lo menos 1,640 horas en un tiempo no mayor de año y medio.

iv. Artículo publicable: Los alumnos que por su interés hacia la investigación se hayan involucrado en proyectos de investigación, cumplido con los requerimientos necesarios y hayan sido considerados dentro de los autores de un artículo de investigación aceptado para su publicación en una revista indizada con arbitraje podrán solicitar y sustentar el examen profesional.

v. Cursos de posgrado: Para los alumnos que se encuentren inscritos en un posgrado de calidad (Padrón Nacional de Posgrados, PIFOP, Nivel 1 de los CIEES), el aprobar el Primer período les dará derecho a solicitar el examen profesional.

vi. Promedio: Promedio general final de 95 puntos adquiridos en el transcurso de la licenciatura sin haber presentado exámenes extraordinarios, lo que le dará derecho a solicitar el examen profesional.

vii. Examen general de conocimientos: El alumno deberá presentar y alcanzar una calificación igual o superior a los 1000 puntos en todas las áreas del examen general de egreso de licenciatura (EGEL) que actualmente aplica el Centro Nacional para Evaluación de la Educación Superior (CENEVAL) o un examen equivalente que la Facultad defina, para que pueda solicitar el examen profesional a través de esta modalidad.



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g. ESQUEMA CURRICULAR PROPUESTO

Considera los Semestres de Septiembre-Enero y Enero-Junio

Primer Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Cálculo diferencial e integral 60 0 8 4 2 Química general 45 0 6 3 3 Química orgánica I 45 0 6 3 4 Física 60 0 8 4 5 Bioestadística 45 0 6 3 6 Legislación sanitaria 45 0 6 3 Totales 300 0 40 20 Segundo Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Química inorgánica 45 0 6 3 2 Fisicoquímica I 75 0 10 5 3 Investigación social y comunidad 45 0 6 3 4 Química orgánica II 45 0 6 3 5 Introducción al laboratorio 0 75 5 5 Totales 210 75 33 19 6 Libre 1 Tercer Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Fisicoquímica II 75 0 10 5 2 Métodos espectroscópicos y espectrométricos 60 0 8 4 3 Laboratorio de ciencia básica 0 75 5 5 4 Química de biomoléculas 45 0 6 3 Totales 180 75 29 17 5 Libre 2 6 Optativa 1 Cuarto Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Biología celular y molecular 45 0 6 3 2 Bioquímica 45 0 6 3 3 Química analítica cuantitativa 45 0 6 3 4 Métodos de separación no cromatográficos 60 0 8 4 5 Métodos ópticos, electroquím., y cromatográficos 60 0 8 4 6 Laboratorio de métodos instrumentales 0 75 5 5 Totales 265 75 39 22 Quinto Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Farmacología I 60 0 8 3 2 Farmacognosia 45 0 6 3 3 Análisis bromatológicos 15 60 6 5 3 Química farmacéutica 45 0 6 3 5 Microbiología general 30 45 7 5 6 Anatomía, fisiología y patología I 75 0 10 5 Totales 270 105 43 24



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Sexto Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Análisis de drogas y medicamentos 15 45 5 4 2 Anatomía, fisiología y patología II 75 0 10 5 3 Farmacología II 60 0 8 4 4 Genética 45 0 6 3 5 Inmunología I 60 0 8 4 6 Hematología I 45 0 6 3 Totales 300 45 43 23 Séptimo Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Farmacia 60 0 8 4 2 Virología y micología 45 0 6 3 3 Bacteriología 45 0 6 3 4 Parasitología 45 0 6 3 5 Química clínica I 15 60 6 5 6 Laboratorio de análisis microbiológicos 0 75 5 5 Totales 210 135 37 23 Octavo Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Química clínica II 15 60 6 5 2 Biotecnología 30 45 7 5 3 Toxicología 30 0 4 2 4 Seminario de titulación I 15 0 2 1 5 Administración 45 0 6 3 Totales 135 105 25 16 6 Optativa 2 7 Optativa 3 Noveno Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Taller de práctica profesional 20 300 8 22 Totales 20 300 8 22 2 Libre 2 3 Optativa 4 4 Optativa 5 5 Optativa 6 Décimo Semestre Teoría Práctica Créditos h/sem. 1 Taller de servicio social 20 460 12 32 Totales 20 460 12 32 2 Optativa 7 3 Optativa 8 4 Optativa 9



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h. Mapa curricular propuesto Ciencia Básica Ciencias Biomédicas Ciencias Farmacéuticas Ciencias Sociales y Humanidades Práctica Profesional Optativa Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3

OOppttaattiivvaa 99 OOppttaattiivvaa 88 OOppttaattiivvaa 77 SSeerrvviicciioo SSoocciiaall

OOppttaattiivvaa 66 OOppttaattiivvaa 55 OOppttaattiivvaa 44 OOppttaattiivvaa 33 PPrrááccttiiccaa PPrrooffeessiioonnaall

TTooxxiiccoollooggííaa AAddmmiinniissttrraacciióónn OOppttaattiivvaa 22 QQuuíímmiiccaa ccllíínniiccaa IIII BBiiootteeccnnoollooggííaa SSeemmiinnaarriioo ddee ttiittuullaacciióónn II

NNiivveell 33

BBaacctteerriioollooggííaa PPaarraassiittoollooggííaa VViirroollooggííaa yy MMiiccoollooggííaa

QQuuíímmiiccaa ccllíínniiccaa II LLaabboorraattoorriioo ddee AAnnáálliissiiss

MMiiccrroobbiioollóóggiiccooss

FFaarrmmaacciiaa

AAnnaattoommííaa,, FFiissiioollooggííaa yy PPaattoollooggííaa IIII

GGeennééttiiccaa HHeemmaattoollooggííaa II IInnmmuunnoollooggííaa II AAnnáálliissiiss ddee MMeeddiiccaammeennttooss

FFaarrmmaaccoollooggííaa IIII

AAnnaattoommííaa,, FFiissiioollooggííaa yy PPaattoollooggííaa II

MMiiccrroobbiioollooggííaa GGeenneerraall

AAnnáálliissiiss BBrroommaattoollóóggiiccooss

QQuuíímmiiccaa FFaarrmmaaccééuuttiiccaa

FFaarrmmaaccooggnnoossiiaa FFaarrmmaaccoollooggííaa II NNiivveell 22

BBiiooqquuíímmiiccaa BBiioollooggííaa cceelluullaarr yy mmoolleeccuullaarr

LLaabb.. ddee MMééttooddooss iinnssttrruummeennttaalleess II

MMééttooddooss ddee sseeppaarraacciióónn nnoo ccrroommaattooggrrááffiiccooss

QQuuíímmiiccaa AAnnaallííttiiccaa CCuuaannttiittaattiivvaa

MMééttooddooss eelleeccttrrooqquuíímm..,, óópptt..

yy ccrroommaattoogg..

OOppttaattiivvaa II LLiibbrree 22 QQuuíímmiiccaa ddee BBiioommoollééccuullaass

LLaabboorraattoorriioo ddee cciieenncciiaa bbáássiiccaa II

MMééttooddooss EEssppeeccttrroossccóóppiiccooss yy eessppeeccttrroommééttrriiccooss

FFiissiiccooqquuíímmiiccaa IIII

IInnvveessttiiggaacciióónn ssoocciiaall yy ccoommuunniiddaadd

LLiibbrree IInnttrroodduucccciióónn aall llaabboorraattoorriioo

QQuuíímmiiccaa OOrrggáánniiccaa IIII FFiissiiccooqquuíímmiiccaa II QQuuíímmiiccaa IInnoorrggáánniiccaa

LLeeggiissllaacciióónn ssaanniittaarriiaa BBiiooeessttaaddííssttiiccaa FFííssiiccaa QQuuíímmiiccaa OOrrggáánniiccaa II QQuuíímmiiccaa GGeenneerraall CCáállccuulloo ddiiffeerreenncciiaall ee iinntteeggrraall

NNiivveell 11



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i. Mínimo de Asignaturas optativas La Facultad propone para el plan de estudios de QFB las siguientes asignaturas optativas, sin embargo, en la medida de sus posibilidades podrá ofertar otras a los alumnos, quienes también podrán de otras dependencias de la UADY o de otras Instituciones siempre que sean previamente autorizadas por la Secretaría Académica. DES podrá ofrecer otras.

Área Asignatura Clave Seriación Total Horas

Horas Teór.

Horas Práct.

Créditos

1. Biofarmacia QCFA008 QCFA007 75 45 30 8

2. Cosmetología QCFA009 60 15 45 5

3. Fisiología vegetal QCFA010 75 30 45 7

4. Farmacia galénica QCFA011 75 30 45 7

5. Fitoterapia QCFA012 QCFA001 60 30 30 6

6. Análisis sensorial QCFA013 75 45 30 8

7. Operaciones unitarias QCFA014 60 60 0 8

8. Microbiología de alimentos QCFA015 QCBI003 75 30 45 7

9. Toxicología de alimentos QCFA016 75 30 45 7 10. Análisis especiales de

alimentos. QCFA017 QPPR005 75 15 60 6

11. Tecnol. de alimentos de origen vegetal

QCFA018 45 45 0 6

12. Tecnol. de alimentos de origen animal

QCFA019 45 45 0 6

13. Desarrollo de nuevos productos QCFA020 75 30 45 7

14. Enzimología en alimentos QCFA021 75 30 45 7

15. Reología de Alimentos QCFA022 45 45 0 6

Ciencias Farmacéuticas y de los alimentos

16. Análisis agrológicos QCFA023 60 15 45 5

17. Química forense QCBI014 45 15 30 4

18. Salud pública QCBI015 45 45 0 6

19. Nutrición QCBI016 45 45 0 6 20. Inmunología II QCBI017 75 30 45 7

Ciencias Biomédicas

21. Hematología II QCBI018 75 30 45 7

22. Química de proa.naturales QCBA013 QCBA005 45 45 0 6

23. Química Ambiental QCBA014 ---- 45 45 0 6

24. Síntesis orgánica QCBA015 QCBA005 60 30 30 6

Ciencias Básicas

25. Fisicoquímica III QCBA016 QCBA005 45 45 0 6

26. Seminario de titulación II QCSH005 QCSH004 320 20 300 8 C. Sociales y humanidades 27. Seminario de titulación III QCSH006 QCSH005 320 20 300 8



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j. Contribución de las asignaturas obligatorias par a el logro de las competencias del perfil de egreso

Clave B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 G1 G2 G3 G4 G5 G6 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8

QCBA001 � � �

QCBA002 � � � � � � �

QCBA003 � � � � � � �

QCBA004 � � � � � � � �

QCBA005 � � � � � � � �

QCBA006 � � � � � � � � � � � � � � � � �

QCBA007 � � � � � � � � � � � � � � �

QCBA008 � � � � � � � � � � � � � � � �

QCBA009 � � � � � � � � � � � � � � �

QCBA010 � � � �

QCBA011 � � � � �

QCBA012 � � �

QCBI001 � � � � � � � � � � � � �

QCBI002 � � � � � � � � � � � � �

QCBI003 � � � � � � � � � � � � � �

QCBI004 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

QCBI005 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

QCBI006 � � � � � � � � � � � � � � � � � �

QCBI007 � � � � � � � � �

QCBI008 � � � � � � � �

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34

Clave B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 G1 G2 G3 G4 G5 G6 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8

QCFA001 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

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QPPR007 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

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QPPR009 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

QPPRO10 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �



35

k. Modelo pedagógico: El modelo pedagógico que se adopta está basado en

el constructivismo social y en el desarrollo de competencias profesionales integrales, por lo que, se pondrá énfasis hacia el aprendizaje y hacia la búsqueda de una educación más significativa. Se buscará el desarrollo integral del estudiante con el propósito de hacer posible su real incorporación a la sociedad contemporánea promoviendo:

• Una formación de calidad, expresada en términos de competencia para resolver problemas de la realidad. • La articulación de las necesidades de formación del individuo con las necesidades del mundo del trabajo. • El desarrollo de la creatividad, la iniciativa y la capacidad para la toma de decisiones. • La integración de la teoría y la práctica de manera interdisciplinaria, así como entre el trabajo manual y el trabajo intelectual. • El desarrollo de competencias consideradas desde una visión holística, tanto en términos genéricos como específicos. • La actualización continua dirigida o autodidacta.

Es por ello que el plan de estudios incorpora programas de estudio y procesos de aprendizaje más flexibles y diversificados, contenidos con referencia a condiciones que operan en la realidad, además, los programas se articulan en relación a la problemática identificada, a las competencias genéricas o específicas, así como a las unidades de competencia en las que se desagrega. Las asignaturas del área de práctica profesional pretenden cumplir una función integradora entre la teoría y la práctica al reconocer a la práctica como recurso para consolidar y poner en acción lo que se sabe y para aprender más. Asimismo el plan parte sobre el supuesto de que existen distintas vías para aprender y, por tanto, que el aula no es el único lugar de aprendizaje por lo que en la medida de lo posible se procurará permitir el contacto de los estudiantes con situaciones reales y la simulación en el aula de situaciones del campo profesional, además de crear entornos que promuevan la colaboración de los integrantes del grupo.



36

VII. DESCRIPCIÓN SINTÉTICA DE LOS PROGRAMAS DE LAS ASIGNATURAS

ASIGNATURAS OBLIGATORIAS



37

1.- Área de Ciencias Básicas



38

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL

Clave QCBA001 Ubicación propuesta

Primer Semestre

Prerrequisitos deseables

Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B3, B6, T3 y T6 Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Analizar y resolver problemas químicos y fisicoquímicos, utilizando como herramienta el cálculo diferencial e integral a partir de las ecuaciones establecidas.

Temas I. Variables y funciones.- Función de una o más variables: gráfica de una

función; intervalos; campo de variación. II. Límites. - De una sucesión; de una función; por la izquierda y por la derecha;

al infinito; teoremas relativos. III. La Función continua y la derivada.- Propiedades de la función continua;

cociente medio de incrementos; derivada de una función (definición); interpretación geométrica de la derivada.

IV. Derivadas de funciones algebraicas.- Fórmulas de derivación; derivadas de funciones inversas, implícitas, compuestas; derivadas de orden superior.

V. Derivadas parciales.- De primer orden y de orden superior; interpretación geométrica de la derivada parcial.

VI. Aplicaciones de las derivadas.- Funciones crecientes y decrecientes; máximos y mínimos; capacidad calorífica, energía interna, energía libre, entalpía y capacidad calorífica a presión y volumen constantes.

VII. Integral indefinida.- Diferenciales; fórmulas de integración; integración por partes.

VIII. Integral definida.- Regla de Barrow; aplicaciones: entalpía, entropía, energía libre, trabajo, etc.

IX. Ecuaciones diferenciales.- Conceptos, definiciones; ecuaciones diferenciales homogéneas; lineales homogéneas de primero y segundo orden; lineales no homogéneas de segundo orden.

X. Aplicaciones.- En circuitos eléctricos, química, flujo de calor, biología, epidemiología y absorción de drogas en órganos o células.

Estrategias de enseñanza

•••• Método expositivo por parte del profesor •••• Resolución de problemas (por el profesor y el alumno) •••• Portafolio de tareas individuales y grupales.

Criterios de evaluación

• Examen escrito: 80 % (Teórico 20%. Problemas 80%) • Portafolio de tareas: 20 %

Bibliografía 1. Ayres, Frank; Mendelson Elliot. Cálculo Diferencial e Integral. Ed. Mc Graw Hill

Serie Schaum, México 1991.



39

2. Leithold, Louis. El Cálculo con Geometría Analítica. Ed. Harla, México 1990. 3. Purcell, Edwin J. Cálculo y Geometría Analítica. Ed. Norma, Colombia 1973. 4. Shuchat, A.; Shultz, F.; Shultz, F. W. The Joy of Mathematica : Instant

Mathematica for Calculus, Differential Equations, and Linear Algebra. Academic Press, 2 edition, 2000

Perfil deseable del profesor

Licenciado en las áreas de Química, Matemáticas o Ingeniería



40

QUÍMICA GENERAL


Primer Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B4, B5, B7, T1, T2, T3, T6, T7 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar los conceptos básicos de los principales tipos de equilibrios químicos, teoría obitálica, elementos de simetría e interacción de la radiación electromagnética con la materia

Temas I. Elementos y grupos de simetría II. Teoría de orbitales moleculares. III. Fuerzas intermoleculares IV. Interacción materia y energía V. Ácidos y bases. Modelos y Equilibrio VI. Oxidación y reducción. Conceptos generales y Eq uilibrio VII. Solubilidad y precipitación.


• Exposición de profesor y/o alumno • Uso de programas computacionales e internet • Discusión dirigida • Estudio independiente • Exposición del alumno con interrogatorio • Trabajo en pequeños grupos


• Prueba escrita 50 % • Elaboración de ensayos y exposición: 30 % • Tareas y ejercicios en el aula: 20 %

Bibliografía 1. Brown, T. L.; LeMay, H. E.; Bursten, B. E. Química: La ciencia central. 7ª.

Edición, Ed. Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México, D. F., 1998. 2. Whitten, K.W., Davis, R.E., Peck, M. L. Química General. McGraw –Hill. 1998. 3. Spencer, J. N., Bodner, G. M., Richard, L. H., Química: Estructura y Dinámica.

Ed. Continental. 1999. 4. Petrucci, R. H.; Harwood, W.S.; Herring, F. G.; Herring, G. G. General

Chemistry: Principles and Modern Applications. Prentice Hall; 8th edition, 2001


Licenciatura del área química, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias químicas.



41

QUÍMICA INORGÁNICA


Segundo Semestre


QCBA002


Objetivo Interpretar las propiedades físicas y químicas de los elementos a través de la periodicidad química y explicar la estructura molecular de aniones poliatómicos, compuestos de coordinación, organometálicos y bioinorgánicos.

Temas I. Elementos de los grupos principales.- Hidrógeno, Metales alcalinos,

Metales alcalino-terreos, Boro, Metales del grupo 13, Carbono, Grupo 14, Nitrógeno, Grupo 15, Oxígeno, Grupo 16, Halógenos, Gases Nobles.

II. Elementos de Transición.- Primera serie del bloque d, Segunda y tercera series del bloque d, lantánidos.

III. Aniones poliatómicos. IV. Compuestos de coordinación.- Modelos de enlace (EV, CC, OM), estructura,

isomería, reactividad. V. Compuestos organometálicos. VI. Química inorgánica en sistemas biológicos.- Metaloporfirinas,

metaloenzimas, fijación de nitrógeno, elementos esenciales y oligoelementos. Estrategias de enseñanza

• Exposición con interrogatorio • Discusión dirigida • Elaboración de glosario • Uso de programas computacionales.


• Prueba escrita 50 % • Elaboración de ensayos y exposición: 30 % • Tareas y ejercicios en el aula: 20 %

Bibliografía 1. Cotton, A.; Wilkinson, G.; Química Inorgánica Básica. Ed. Limusa, México,

D.F. 1994. 2. Huheey, J. E. Química Inorgánica. Principios de estructura y reactividad. Ed.

Harla, México, 1991. 3. Massey, A. G. Main group chemistry. Inorganic Chemistry. Wiley series, 2nd

Edition, Ed. John Wiley & Sons, England, 2000. 4. Eisi Toma, H. Química Bioinorgánica. Secretaría General de la Organización

de Estados Americanos. Washington, 1984. 5. Housecroft, C. E.; Sharpe, A. G. Inorganic Chemistry. Pearson Education, 1st

edition, 2001



42


Licenciado del área química, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias químicas.



43

QUÍMICA ORGÁNICA I


Primer Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B4, B5, B7,T1, T2, T3, T6, T7 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar la importancia ecológica y antropogénica de las moléculas orgánicas a través de las propiedades físicas y químicas de los grupos funcionales que las constituyen.

Temas I. Introducción a la química orgánica.- Concepto. Relación con otras

ciencias. Impacto en la Sociedad. II. Grupos funcionales.- Estructura, nomenclatura, propiedades físicas,

propiedades ácido-base, fuentes, aplicaciones, riesgos para la salud y el medio ambiente de: Alcanos y cicloalcanos, alquenos, dienos y cicloalquenos, alquinos, arenos, compuestos con halógenos, compuestos con oxígeno: alcoholes, eteres y epóxidos, aldehidos, cetonas, ácidos carboxílicos y derivados, compuestos con nitrógeno, aminas y sales de amonio, nitrilos, sales de diazonio, compuestos nitro.

III. Isomería.- Constitución, Conectividad, Configuración, Conformación. IV. Aromaticidad.- Resonancia, Condiciones para la aromaticidad. Ejemplos de

sistemas aromáticos. V. Compuestos aromáticos.- Benceno, fenoles y heterociclos.


• Exposición de profesor y/o alumno • Uso de modelo moleculares • Uso de programas computacionales e internet • Ensayo en grupos pequeños • Discusión dirigida • Estudio independiente • Exposición del alumno con interrogatorio • Elaboración de glosario


• Prueba escrita 50 % • Exposición oral y/o carteles por escrito 20% • Tareas y ejercicios en el aula 10 % • Ensayos y/o trabajos de investigación individual 20%

Bibliografía 1. Morrison, R. T.; Boyd, R. N.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. Addison

Wesley Longman de México, S.A. de C.V., México, 1998. 2. Wade, L. G. Jr.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Prentice Hall

Hispanoamericana, S.A. de C.V., México, 1993.



44

3. McMurry, J.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. International Thomson Editores, S.A. de C.V., México, 2001.

4. Fox, M. A.; Whitesell, J. K.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Pearson Educación, México, 2000.

5. Carey, F. A.; Química Orgánica, 3ª. Edición, Ed. McGraw-Hill, México, 1999. 6. Smith, M. B.; March, J.; March’s Advanced Organic Chemistry, Ed. John

Wiley & Sons, Inc., New York, N.Y., 2001. 7. Carey, F. A.; Sundberg, R. J.; Advanced Organic Chemistry, Part A, Ed.

Kluwer, New York, N.Y., 2000. Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área química con amplios conocimientos en química orgánica, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias químicas.



45

QUÍMICA ORGÁNICA II


Segundo Semestre


QCBA002, QCBA004

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B4, B5, B7, T1, T2, T3, T6, T7 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Correlacionar la estructura de las moléculas con sus propiedades químicas para predecir la reactividad de las moléculas orgánicas frente a diferentes sustratos y explicar las transformaciones dadas en las diferentes reacciones, a través de los mecanismos de reacción.

Temas I. Panorama general de las reacciones orgánicas.- Perfil de reacción. Estado

de transición. Intermediarios reactivos. Control cinético y termodinámico. Tipos de reacciones.

II. Reacciones de Sustitución.- Mecanismo, cinética y condiciones de reacción: Nucleofílica sobre carbono sp3 (SN2 y SN1. SN2 vs SN1). Nucleofílica sobre carbono sp2 (Grupo carbonilo y Aromática). Electrofílica sobre carbono sp3 y sp2. Por radicales libres.

III. Reacciones de eliminación.- Mecanismo, cinética y condiciones de reacción de E2 y E1. E2 vs E1. Eliminación vs Sustitución.

IV. Reacciones de adición de radicales libres.- Generalidades. Adición electrofílica y nucleofílica: Mecanismo, cinética y condiciones de reacción.

V. Reacciones de óxido-reducción.- Oxidación. Con perácidos: Mecanismo. Con sales de Cr y Mn: Generalidades. Reducción catalítica: Generalidades. Hidruros: Mecanismo. Metales alcalinos: Generalidades


• Exposición de profesor y/o alumno • Uso de modelos moleculares • Uso de programas computacionales e internet • Discusión dirigida • Estudio independiente • Exposición del alumno con interrogatorio • Análisis de casos


• Prueba escrita 50 % • Exposición oral y/o carteles 25% • Tareas y ejercicios en el aula 15 % • Análisis e interpretación de información 10%

Bibliografía 1. Morrison, R. T; Boyd, R. N.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. Addison

Wesley Longman de México, S.A. de C.V., México, 1998. 2. Wade, L. G. Jr.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Prentice Hall



46

Hispanoamericana, S.A. de C.V., México, 1993. 3. McMurry, J.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. International Thomson

Editores, S.A. de C.V., México, 2001. 4. Fox, M. A.; Whitesell, J. K.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Pearson

Educación, México, 2000. 5. Carey, F. A.; Química Orgánica, 3ª. Edición, Ed. McGraw-Hill, México, 1999. 6. Groutas, W. C.; Mecanismos de reacción en química orgánica, Ed. McGraw-

Hill/Interamericana editores, S.A. de C.V., México, D.F. 7. Smith, M. B.; March, J.; March’s Advanced Organic Chemistry, Ed. John

Wiley & Sons, Inc., New York, N.Y., 2001. 8. Carey, F. A.; Sundberg, R. J.; Advanced Organic Chemistry, Parts A and B,

Ed. Kluwer, New York, N.Y., 2000. 9. Miller, B.; Advanced organic chemistry; Ed. Prentice-Hall, New Jersey, 1998.


Licenciatura del área química con amplios conocimientos en química orgánica, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias químicas.



47

QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA


Cuarto Semestre


QCBA002, QCBA003, QCBA010,

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, T8, G1, G2, G3, G6,

P2, P3 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Aplicar los conocimientos básicos de las reacciones ácido-base, redox, de precipitación y complejación en el análisis gravimétrico y volumétrico.

Temas I. Introducción general a las titulaciones volumétr icas.- Reacción general de

titulación volumétrica. Requisitos para las titulaciones volumétricas. Métodos químicos de titulación. Cálculos volumétricos para titulaciones.

II. Titulaciones ácido-base.- Reacción general de la titulación ácido-base. Indicadores ácido-base. Titulaciones de ácidos y bases fuertes, ácidos y bases débiles, mezclas.

III. Titulaciones redox.- Reacción general de valoración redox. Indicadores redox. Permanganimetría. Dicromatometría. Iodometría. Otras titulaciones redox.

IV. Titulaciones de formación de complejos.- Reacción general de titulación complejométrica. Indicadores metalocrómicos. Titulaciones con agentes complejantes inorgánicos. Titulaciones con ácidos aminocarboxílicos.

V. Titulaciones de formación de precipitados y Anál isis gravimétrico.- Reacción general de titulación por precipitación. Titulación de Mohr. Titulación de Volhard. Titulación de Fajans. Métodos gravimétricos, mecanismo de precipitación de compuestos iónicos. Coprecipitación de interferencias. Minimizar la contaminación de precipitados. Estequiometría y factores gravimétricos.

VI. Estrategias de enseñanza

•••• Exposición con interrogatorio •••• Discusión dirigida •••• Análisis de casos •••• Uso de programas computacionales e Internet


•••• Prueba escrita 50 % •••• Tareas y ejercicios en el aula 50 %

Bibliografía 1. Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª.

Edición, Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000. 2. Harris, D. C. Análisis químico cuantitativo. Grupo editorial iberoamérica,

México, 1992.



48

3. Ayres, G. H. Análisis químico cuantitativo. Editorial Harla, México, 1970. 4. Day, Jr. R. A.; Underwood, A. L. Química Analítica Cuantitativa. Ed. Prentice

Hall. México 1989. 5. Skoog, D.A., West, D.M., Holler, F.J. y Crouch, S. R. Química Analítica, Ed.

McGrawHill, México. 2001. 6. Harris, D. C. Quantitative Chemical Análisis. W.H. Freeman & Company; 6th

edition, 2002 Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área química, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en Ciencias Químicas



49

MÉTODOS DE SEPARACIÓN NO CROMATOGRÁFICOS


Cuarto Semestre


QCBA003, QCBA004, QCBA011

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, G1, G2, G3, G6, P2,

P3. Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Comprender los diferentes fenómenos y parámetros involucrados en los procesos de separación básicos para su aprovechamiento en el diseño de separaciones selectivas y simples.

Temas I. Generalidades sobre los métodos de separación.- Introducción. Procesos

de separación y el análisis químico. Características de los métodos de separación. Clasificación de los métodos de separación.

II. Destilación.- Introducción Destilación clásica. Destilación de sustancias volátiles a temperatura ambiente (simple, a presión reducida, fraccionada). Destilación de sustancias no volátiles a temperatura ambiente.

III. Extracción Líquido-Líquido.- Introducción. Equilibrios de distribución. Relación de distribución. Extracción de sustancias con propiedades ácido-base. Extracción de quelatos metálicos. Extracción por circulación.

IV. Extracción líquido-sólido.- Fundamentos, Consideraciones Prácticas, aplicaciones.

V. Extracción en fase sólida.- Fundamentos, Consideraciones Prácticas, aplicaciones.

VI. Intercambio iónico.- Introducción. Clasificación de las sustancias intercambiadoras. Resinas intercambiadoras. Equilibrio del intercambio iónico. Cinética del intercambio iónico

VII. Electroforesis.- Introducción. Principios básicos. Clasificación de las técnicas electroforéticas. Electroforesis en gel. Electroforesis capilar.


•••• Exposición con interrogatorio •••• Discusión dirigida •••• Análisis de casos •••• Uso de programas computacionales e internet



Bibliografía 1. Karger, B. L. Snyder, R. L. Horvath, C. Ed. John Wiley &Sons. 1987. An

introduction to separation science. 2. Varcárcel Cases, M., Gomez Hens, A. Técnicas analíticas de separación. Ed.



50

Reverté. España 1990. 3. Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª.

Edición, Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000. 4. Fritz, J. S. Analytical Solid-Phase Extraction. Ed. Wiley-VCH, Canada, 1999. 5. Dean, J. R. Extraction Methods for Environmental Analysis. Ed. John Wiley &

Sons, New York, 1998. Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en Ciencias Químicas



51

MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ESPECTROMÉTRICOS


Tercer Semestre


QCBA003, QCBA004, QCBA012, QCBA013

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, T8, G1, G2, G3, G6,

P2, P3. Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Analizar y aplicar los métodos espectroscópicos y espectrométricos en el análisis cualitativo y cuantitativo.

Temas I. Espectrofotometría ultravioleta y visible.- Leyes fundamentales.

Instrumentación Correlación de los espectros de absorción electrónica con la estructura molecular. Espectros de sólidos. Turbidimetría y nefelometría. Fluorescencia y fosforescencia.

II. Espectrofotometría atómica.- Fundamento. Absorción, emisión y fluorescencia. Atomización, flamas, hornos y plasmas. Instrumentación. Métodos analíticos. Interferencia.

III. Espectrofotometría infrarroja.- Fundamento. Preparación de las muestras. Instrumentación. Detección de grupos funcionales.

IV. Espectrometría de Masas.- Fundamento, principales leyes de la fragmentación, equipo y detectores, aplicaciones.

V. Espectrometría de Resonancia Magnética Nuclear.- Fundamento, Preparación de las muestras, Instrumentación, aplicaciones.

VI. Análisis Cuantitativo.- Exactitud, precisión, ruido, factor de respuesta, curva de calibración, estandar interno, adiciones de patrón, límites de detección y cuantificación. Aplicaciones.


• Exposición con interrrogatorio. • Trabajo grupal de investigación • Investigación individual • Análisis de casos • Uso de programas computacionales e internet


• Prueba escrita 50% • Elaboración de ensayos y exposición 25% • Análisis e interpretación de información 25%

Bibliografía 1. Rouessac, F.; Rouessac, A. Métodos y técnicas instrumentales modernas.

Ed. McGraw-Hill/Interamericana, España, 2003. 2. Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª.

Edición, Ed. Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000. 3. Willard, H. H. Merrit, L. L., Dean, J. A. y Settle, F. A. Métodos instrumentales



52

de análisis. Grupo editorial interamericana. México, 1991. 4. Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª.

Edición. Ed. McGraw Hill, México, 2001. 5. Welz, B.; Sperling, M. Atomic absortion spectrometry. 3rd edition, Ed. Wiley-

VCH, Germany, 1999. 6. Silverstein, S; Bassler, J; Morral, C. Spectrometric identification of organic

compounds. 5th edition, Ed. John Wiley & Sons, USA, 7. Breitmaier, E. Structure elucidation by NMR in organic chemistry. Ed. John

Wiley & Sons, England, 1993. 8. McLafferty, F. W.; Turecek, F. Interpretation of mass spectra, 4th edition, Ed.

University science books, USA, 1993. Perfil deseable del profesor

Licenciatura en el área química, con amplios conocimientos en espectroscopia y espectrometría, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias químicas.



53

MÉTODOS ÓPTICOS, ELECTROQUÍMICOS Y CROMATOGRÁFICOS


Cuarto Semestre


QCBA003, QCBA004, QCBA012, QCBI013

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, G1, G2, G3, G6, P2 Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Aplicar los fundamentos de los métodos ópticos, electroquímicos y cromatográficos, para el análisis cualitativo y cuantitativo.

Temas I. Refractometría y polarimetría.- Fundamentos. Instrumentación. Análisis

Cualitativo. Análisis Cuantitativo. II. Potenciometría.- Tipos de celdas electroquímicas. Potenciales de electrodo.

Celdas electroquímicas. Tipos de Electrodos: de referencia, de membrana de vidrio, de membrana líquida, sensores de gases y enzimas. Interferencias. Medición del pH. Medición del pI. Titulaciones potenciométricas.

III. Conductimetría.- Conductividad electrolítica. Medición de la conductancia electrolítica. Determinaciones directas de concentración. Titulaciones conductimétricas.

IV. Cromatografía.- Nomenclatura de las separaciones cromatográficas. Bases teóricas de la cromatografía. Explicación de las separaciones cromatográficas. Tipos de cromatografía. Introducción a la Cromatografía de gases. Instrumentación, Gases portadores. Introducción a la cromatografía de líquidos de alta resolución. Selección del modo de separación. Instrumentación. Análisis cualitativos y cuantitativos.


•••• Exposición con interrogatorio •••• Discusión dirigida •••• Análisis de casos •••• Uso de programas computacionales e internet



Bibliografía 1. Rouessac, F.; Rouessac, A. Métodos y técnicas instrumentales modernas. Ed.

McGraw-Hill/Interamericana, España, 2003. 2. Willard, H. H, Merrit, L. L., Dean, J. A., Settle, F. A. Métodos instrumentales de

análisis. Grupo editorial interamericana. México, 1991. 3. Skoog, West, ; Holler, Química analítica. 6ª. Edición. Ed. McGraw Hill, México,

2001. 4. Karger, B. L. Snayder, R. L. Horvath, C. Ed. John Wiley &Sons. 1987. An

introduction to separation science. 5. Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª.



54

Edición, Ed. Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000. Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en Ciencias Químicas



55

FISICOQUÍMICA I


Segundo Semestre


QCBA001, QCBA002, QCBA012

Clasificación Obligatoria Créditos 10 Competencias B3, B6, T3, T6, T7. Total de Horas 75 Teóricas 75 Prácticas 0

Objetivo Explicar el comportamiento de la materia analizando los cambios termodinámicos que acompañan a los procesos físicos y a las reacciones químicas.

Temas Naturaleza de la fisicoquímica y teoría cinética de los gases.- Introducción

conceptuada a la termodinámica (sistema y entorno, variable, función y ecuación de estado); Teoría cinética molecular; ley de los gases ideales; gases reales; ecuaciones de estado.

Primera ley de la Termodinámica.- Energía, calor y trabajo; primera ley y ley cero de la termodinámica; termoquímica; compresión reversible (isobárica, isométrica, isotérmica, y adiabática) experimento Joule – Thomson.

Segunda y tercera leyes de la termodinámica.- Segunda ley (ciclo de Carnot); procesos irreversibles; concepto molecular de la entropía; cálculo de los cambios entrópicos; tercera ley de la termodinámica; energía de Gibbs; energía de Helmhotz; ecuación Gibbs-Helmhotz; limitaciones termodinámicas para la transformación de energía.

Equilibrio químico.- En gases ideales y no ideales, en solución, heterogéneo, a temperatura constante; dependencia de las constantes de equilibrio con respecto a la temperatura y con respecto a la presión.

Fases y soluciones.- Reconocimiento de las fases; evaporación y presión de vapor (ecuación de Clausius-Clapeyron, regla de Trouton); disoluciones ideales (leyes de Raoult y Henry); propiedades coligativas

Equilibrio de fases.- Equilibrio entre fases (regla de las fases); sistemas de un solo componente; sistemas binarios que incluyen vapor y sistemas condensados; análisis térmico; sistemas ternarios.


• Método expositivo por parte del profesor • Resolución de problemas (por el profesor y el alumno) • Portafolio de tareas individuales y grupales.


• Examen escrito: 80 % • Portafolio de tareas: 20 %

Bibliografía 1. Sanz, P. Fisicoquímica para Farmacia y Biología. España. 1996. 2. Laidler, Keith; Meiser, John. Fisicoquímica. 1ª. edición. Ed. CECSA. México,

1997. 3. Castelan, G. W. Fisicoquímica. 2ª. edición. Ed. Addison-Wesley

Iberoamericana. USA, 1987.



56

4. Glasstone, S. Termodinámica para Químicos. 5ª. edición. Edit. Aguilar, España, 1978.

5. Maron, K.; Prutton, L. Fundamentos de Fisicoquímica. 2ª. edición. Ed. Limusa-Wiley Grupo Noriega Editores. México, 1968.

6. Atkins, P. W.; Depaula, J. W.H. Physical Chemistry. Freeman & Company, 7th edition, 2001


Licenciado del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en Ciencias Químicas, con experiencia en fisicoquímica.



57

FISICOQUÍMICA II


Tercer Semestre


QCBA010

Clasificación Obligatoria Créditos 10 Competencias B3, B6, T1, T2, T3, T6, T7 Total de Horas 75 Teóricas 75 Prácticas 0

Objetivo Explicar el comportamiento de la materia, analizando las soluciones electrolíticas, la rapidez de las reacciones y los cambios superficiales y coloidales, que acompañan a los procesos y reacciones de la materia.

Temas I. Disoluciones de electrólitos.- Leyes de Faraday; conductividad molar,

electrólitos débiles (teoría de Arrehenius, ley de dilución de Ostwald); electrólitos fuertes (teoría de Debye-Hükel); movilidad iónica; números de transporte (métodos de Hittorf y del límite móvil); conductividad iónica; termodinámica de los iones; teoría de iones en solución; coeficiente de actividad; equilibrio iónico (producto de solubilidad); ionización del agua; equilibrio Donnan.

II. Cinética química.- Velocidades de consumo, formación y de reacción; orden de reacción; constantes y coeficientes de velocidad; vida media; reacciones que no tienen orden; influencia de la temperatura en la velocidad de reacción; catálisis (ácido –base, enzimática, relaciones de Bronsted)

III. Fenómenos de superficie y coloides.- Adsorción; isotermas de adsorción (de Freundlich y de Langmuir); Tensión superficial y capilaridad; sistemas coloidales.

IV. Propiedades de transporte.- Viscosidad, difusión, sedimentación, efectos electrocinéticas.




•••• Examen escrito: 80 % •••• Portafolio de tareas: 20 %



58

Bibliografía 1. Sanz, P. Fisicoquímica para Farmacia y Biología. España. 1996. 2. Laidler, Keith; Meiser, John. Fisicoquímica. 1a. edición. Ed. CECSA. México,

1997. 3. Castelan, G. W. Fisicoquímica. 2ª edición. Ed. Addison-Wesley

Iberoamericana. USA, 1987. 4. Glasstone, S. Termodinámica para Químicos. Edit. Aguilar, 5ª Edición,

España, 1978. 5. Maron, K.; Prutton, L. Fundamentos de Fisicoquímica. Ed. Limusa-Wiley

Grupo Noriega Editores. 2ª Edición, México, 1968. Perfil deseable del profesor

Licenciado del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en Ciencias Químicas, con experiencia en fisicoquímica.



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FÍSICA


Primer Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B3, B6, T3 y T6 Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Aplicar los conceptos del electromagnetismo y las ondas en la resolución de problemas relacionados con los métodos instrumentales de análisis.

Temas I. Electricidad.- Fuerza eléctrica (ley de Coulomb); campo eléctrico (ley de

gauss); potencial eléctrico; capacitancia; corriente y resistencia; corriente directa.

II. Magnetismo.- Magnetismo y campo magnético; fuerza y momentos en campos magnéticos; inducción electromagnética; circuitos CA; inductancia, reactancia, impedancia y resonancia.

III. Óptica.- Naturaleza, reflexión, refracción, interferencia, difracción, polarización y propagación de la luz, espectro electromagnético.


•••• Método expositivo por parte del profesor. •••• Resolución de problemas (por el profesor y el alumno). •••• Portafolio de tareas individuales y grupales.


• Examen escrito: 80 % - Teórico 20% - Resolución de problemas 80% • Portafolio de tareas: 20 %

Bibliografía 1. Tippens, Paul E. Física, Conceptos y Aplicaciones 6ª edición. Ed. McGraw

Hill, México, 2001. 2. Bueche, F. J. Física General. Ed. McGraw Hill. Serie Schaum, México, 2002. 3. Halliday, David; Resnick, Robert; Krane, Kenneth S. Física Vol. 2. Ed.

CECSA. México 1999. 4. Ritchie, G. A. D.; Sivia, D. S. Foundations of Physics for Chemists. Oxford

University Press, 2000 Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químicas o Ingeniería.



60

2.- Área de Ciencias Biomédicas



61

ANATOMÍA, FISIOLOGÍA Y PATOLOGÍA I

Clave QCBI001 Ubicación propuesta Quinto Semestre


QCBI008, QCBI011

Competencias B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8. Clasificación Obligatoria Créditos 10 Total de Horas 75 Teóricas 75 Prácticas 0

Objetivo Describir la estructura macroscópica y microscópica de los diversos órganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano estudiados, y su funcionamiento normal y anormal.

TEMAS I. Introducción: Introducción a la anatomía e histología humanas. Concepto y

división de la anatomía. Concepto de histología humana. Tejido epitelial. Tejido conjuntivo. Tejido muscular. Tejido nervioso. Concepto de la fisiología humana. Concepto de patología.

II. Sistema óseo: Anatomía del sistema óseo: generalidades. Histología del tejido óseo. Patología del sistema óseo.

III. Aparato cardiovascular: Anatomía del aparato cardiovascular. Histología del aparato cardiovascular. Fisiología del sistema cardiovascular. Patología del aparato cardiovascular.

IV. Aparato respiratorio: Anatomía del aparato respiratorio: histología del aparato respiratorio. Fisiología del aparato respiratorio: patología del aparato respiratorio.

V. Aparato urinario: Anatomía del aparato urinario. Histología del aparato urinario. Fisiología del aparato urinario. Patología del aparato urinario.


•••• Exposición del profesor y/o alumnos •••• Trabajo individual •••• Discusión dirigida

Criterios de Evaluación

•••• Prueba escrita 60 % •••• Elaboración de ensayos y exposición 40 %

Bibliografía • Guyton, Tratado de Fisiología Médica. Editorial McGrawHill. 2001. 10a. Edición. • Ganong, William F. Fisiología Médica, Editorial El Manual Moderno, 19ª.

Edición. 2004 • Ham, Tratado de Histología. 9ª. Edición. 2001 • Cotram, Kumar y Robbins, Patología Estructural y Funcional, Editorial • McGrawHill/Interamericana. España. 6ª. Edición. 1999 • Tortora, Gerard J. Grabowski, Sandra R. Principios de Anatomía y Fisiología.

Editorial Harcourt Brace. 2002. 9ª. Edición. Perfil deseable Licenciado en Medicina



62

del profesor



63

ANATOMÍA, FISIOLOGÍA Y PATOLOGÍA II

Clave QCBI002 Ubicación propuesta Sexto Semestre


QCBI001

Clasificación Obligatoria Créditos 10 Competencias B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8. Total de Horas 75 Teóricas 75 Prácticas 0

Objetivo Describir el funcionamiento normal y anormal de los diversos órganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano descritos en esta asignatura.

TEMAS I. Aparato digestivo: anatomía del aparato digestivo. Histología del aparato

digestivo. Fisiología del aparato digestivo. Patología del aparato digestivo. II. Aparato genital: anatomía del aparato genital. Histología del aparato genital

femenino y masculino. Fisiología de la reproducción. Patología del aparato genital

III. Sistema nervioso: anatomía sistema nervioso. Histología del tejido nervioso. Fisiología del sistema nervioso. La médula espinal. Fisiología del tronco encefálico. Corteza cerebral. El cerebelo. Sistema nervioso vegetativo. Funciones superiores.

IV. Sistema endocrino: anatomía e histología del sistema endocrino. Fisiología y patología del sistema endocrino.

V. Piel y anexos: anatomía e histología de la piel y anexos. Estrategias de enseñanza



•••• Prueba escrita 70 % •••• Elaboración de ensayos y exposición 30 %

Bibliografía 1. Guyton, Tratado de Fisiología Médica. Editorial McGrawHill. 2001. 10a. Edición. 2. Ganong, William F. Fisiología Médica, Editorial El Manual Moderno, 19ª.

Edición. 2004 3. Ham, Tratado de Histología. 9ª. Edición. 2001 4. Cotram, Kumar y Robbins, Patología Estructural y Funcional, Editorial

McGrawHill/Interamericana. España. 6ª. Edición. 1999 5. Tortora, Gerard J. Grabowski, Sandra R. Principios de Anatomía y Fisiología.

Editorial Harcourt Brace. 2002. 9ª. Edición.


Licenciado en Médicina



64

MICROBIOLOGÍA GENERAL

Clave QCBI003 Ubicación propuesta

Quinto Semestre


QCBI008, QCB0011

Clasificación Obligatoria Créditos 7 Competencias B2,B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, G2, G3, P1, P5. Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Analizar la estructura y propiedades biológicas de los microorganismos para interpretar la patogenia de la infección y las implicaciones diagnósticas.

Temas I.- Introducción: Concepto e historia de la microbiología. Ubicación de los microorganismos en el mundo vivo. II. Estructura y función de la célula microbiana: La célula procariotica: Aspectos generales. Estructuras superficiales (Cápsula). La pared Celular. Biosíntesis y crecimiento de la pared celular. La membrana Citoplásmica. Transporte de nutrientes. Citoplasma bacteriano; inclusiones y orgánulos. Cuerpos nucleares: El genóforo bacteriano. Transcripción y traducción de la información genética. Apéndices filamentosos bacterianos. Diferenciaciones de la célula procariótica. III. Fisiología y metabolismo microbianos: Crecimiento y división celular. Crecimiento en el ámbito de poblaciones. Metabolismo energético. Nutrición bacteriana. Influencia de las condiciones ambientales sobre las bacterias: Acción de agentes físicos y químicos. Influencia de las condiciones ambientales sobre las bacterias (II). Acción de los agentes químicos sobre las bacterias: generalidades. Resistencia bacteriana a los agentes quimioterápicos. IV. Variaciones Microbianas: Variaciones por adaptación al medio. Mutación y reparación del ADN. Mecanismos de intercambio de material genético: Conjugación, transducción, transformación, mecanismos de recombinación, nociones de tecnología del DNA recombinante. V. Taxonomía Microbiana: Principios de taxonomia microbiana, sistemas de clasificación (clasificación fenetica, filogenético y taxonomía numérica. Division I: gracilicutes. Las bacterias fotosintéticas(I): anoxyphotobacteria. Las bacterias fotosinteticas(II): oxyphotobacteria. Clase scotobacteria: eubacterias gram negativas no fotosinteticas. Bacterias gram negativas quimioautotrofas. Bacterias deslizantes. Bacterias con vaina. Bacterias gemantes y/o con apendices. Espiroquetas. Bacterias espirales y curvadas. Bacilos y cocos gram negativos aerobios (I). Bacilos y cocos gram negativos aerobios (II). Bacilos gram negativos anaerobios facultativos (I). Bacilos gram negativos anaerobios facultativos (II). Bacterias gram negativas anaerobias. Rickettsias y clamidias. División II: Firmicutes; clase I: Firmibacteria. Cocos gram positivos. Bacilos y cocos formadores de endosporas. Clase II: thallobacteria. Actinomicetos y organismos relacionados. Division III: Tenericutes. Clase única: Mollicutes. Division IV



65

Mendosicutes. Clase única: Archaebacteria. Evolución bacteriana y origen de la célula eucariótica. VI. Hongos y Levaduras: Introducción a los Hongos y Levaduras. Composición y Estructura de los Hongos y Levaduras VII. Ecología Microbiana: Los microorganismos en sus medios naturales. Microbiología de Alimentos: Flora alteradora, patógena y Toxigénica, microorganismos utilizados en la elaboración de alimentos, aplicaciones biotecnológicas de los microorganismos y enfermedades transmitidas por alimentos. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida Trabajo de laboratorio


Prueba escrita 40 % Laboratorio 60 %

Bibliografía 1. Atlas y Bahrta (1993): Microbial Ecology (3rd edition). Benjamin Cummings Co.

(Un buen texto introductorio para consultar la parte de ecología microbiana). 2. Brock, T.D. et al (1997): Biología de los Microorganismos (8ª edición). Edit.

Prentice-Hall. 3. Davis, B.D. et al. (1990): Microbiology (4th edition). J.B. Lippincott. Existe

versión española (1996) editada por Masson-Salvat. 4. Ingraham e Ingraham (1997): Microbiología. (tomos 1 y 2). Editorial Reverté. 5. Prescott et al. (1999): Microbiology (4rd edition). Mac. Graw Gill. 6. Manual Bergey ( ) (9rd edition). William and Wilkins Co. Baltimore. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas de preferencia con Posgrado en Microbiología.



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BACTERIOLOGÍA

Clave QCBI004 Ubicación propuesta Séptimo Semestre


QCBI002, QCBI003, QCBI010, QCBI012

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B3, B4, B5, B6, B7, B8, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G1, G2, G4,

G5, G6, P1, P2, P5. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Describir las bacterias que causan las enfermedades infecciosas humanas, junto a los datos más significativos de la patogenia, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y prevención de dichas enfermedades.

Temas I. Las bacterias y la salud humana: Relaciones simbióticas entre las bacterias y el hombre. La microbiota del cuerpo humano. Las bacterias patógenas. La enfermedad infecciosa. II. Enfermedades infecciosas del tracto urinario: Conceptos generales. Manifestaciones clínicas. Etiología y epidemiología de las infecciones urinarias. Diagnóstico, tratamiento y prevención de las infecciones urinarias. III. Enfermedades infecciosas de transmisión sexual: Conceptos generales. Síndromes clínicos. Epidemiología de las ETS: Incidencia. Sífilis: Treponema pallidum subsp. pallidum. Patogenia, diagnóstico, tratamiento y control. Infección gonocócica: Neisseria gonorrhoeae. Patogenia, diagnóstico, tratamiento y control. Infección por Chlamydia trachomatis. Uretritis no gonocócicas. Otras enfermedades infecciosas de transmisión sexual. IV. Enfermedades infecciosas congénitas y neonatales: Características generales de las enfermedades infecciosas congénitas, perinatales y postnatales. Meningitis neonatal: Streptococcus agalactiae. Otros agentes. Listeriosis congénita y neonatal: Listeria monocytogenes. V. Enfermedades infecciosas del aparato digestivo e intoxicaciones alimentarias: Conceptos generales. Síndromes clínicos. Infecciones de la cavidad oral: caries y enfermedad periodontal. Infecciones del tracto gastrointestinal. Gastritis y úlcera por Helicobacter pylori. Infecciones transmitidas por el agua y/o los alimentos. Generalidades. Infecciones intestinales no invasivas: Vibrio cholerae, Escherichia coli cepas no invasivas. Infecciones intestinales invasivas: Escherichia coli cepas invasivas, Shigella, Salmonella, Yersinia y Campylobacter. Otros patógenos bacterianos intestinales. Infecciones intestinales oportunistas: Clostridium difficile, Clostridium perfringens tipo C. Intoxicaciones alimentarias. Botulismo. Intoxicación estafilocócica. Otras intoxicaciones. VI. Enfermedades infecciosas bacterianas del sistema respiratorio: Conceptos generales. Infecciones del tracto respiratorio superior. Faringoamigdalitis. Streptococcus pyogenes. Difteria Corynebacterium diphtheriae. Otitis. Epiglotitis. Sinusitis. Otros cuadros clínicos. Infecciones del tracto respiratorio inferior.



67

Tuberculosis. Mycobacterium tuberculosis. Bronquitis: principales agentes. Tosferina. Bordetella pertussis. Neumonías. Streptococcus pneumoniae; Legionella pneumophila. Otros agentes. Otras enfermedades infecciosas del tracto respiratorio inferior. VII. Enfermedades infecciosas oftálmicas: Conceptos generales. Infecciones oculares. Chlamydia trachomatis. Pseudomonas aeruginosa. Otros agentes. Infecciones perioculares. VIII. Enfermedades infecciosas del sistema cardiovascular y del sistema linfático: Conceptos generales. Infecciones del corazón. Endocarditis. Miocarditis. Pericarditis. Infecciones sistémicas. Sepsis. Choque séptico. Septicemia. Bacteriemia. Fiebres tifoideas. Brucelosis. Infecciones por Rickettsia. Infecciones por Borrelia. Leptospirosis. Tularemia. Peste. Carbunco. Fiebre de origen desconocido. Diagnóstico de laboratorio de las infecciones sistémicas: hemocultivo. IX. Enfermedades infecciosas del sistema nervioso: Conceptos generales. Meningitis bacterianas. Meningitis meningocócica. Meningitis por Haemophilus. Meningitis neumocócica. Otras meningitis bacterianas. Tétanos. X. Enfermedades infecciosas de la piel y de los tejidos blandos: Conceptos generales. Infección por: Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Propionibacterium acne, Clostridium, Mycobacterium leprae. Otras infecciones bacterianas de la piel y de los tejidos blandos. XI. Enfermedades infecciosas del tejido óseo y de las articulaciones: Osteomielitis. Concepto y etiología, Artritis. Concepto y etiología. XII. Enfermedades infecciosas intraabdominales: Concepto y etiología de Peritonitis y de Abscesos. XIV. Enfermedades infecciosas nosocomiales: Concepto. Epidemiología. Etiología. Staphylococcus. Streptococcus. Pseudomonas aeruginosa. Mycobacterium tuberculosis. Enterobacterias. Biofilms bacterianos. Prevención y control de las infecciones nosocomiales. XV. Anaerobios: Concepto. Requerimientos nutricionales, selección y transporte de muestras para el aislamiento e identificación. Morfología, mecanismos de virulencia, aislamiento e identificación de Bacilos gram negativos anaerobios. Género Bacteroides y Fusobacterium. Cocos y bacilos gram positivos esporulados. Género Bacillus y Clostridium. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajos en equipos Discusión dirigida


Prueba escrita 40 % Elaboración de ensayos y exposición 20 % Portafolio de tareas 40 %

Bibliografía 1.-Microbiología(1999)Prescott, Harley, KleinMc Graw hill Interamericana, Madrid Atlas 2.-Atlas y Bahrta (1993): Microbial Ecology (3rd edition). Benjamin Cummings Co. (Un buen texto introductorio para consultar la parte de ecología microbiana).



68

3.-Brock, T.D. et al (1997): Biología de los Microorganismos (8ª edición). Edit. Prentice-Hall. 4.-Davis, B.D. et al. (1990): Microbiology (4th edition). J.B. Lippincott. Existe versión española (1996) editada por Masson-Salvat. 5.-Ingraham e Ingraham (1997): Microbiología. (tomos 1 y 2). Editorial Reverté. Prescott et al. (1999): Microbiology (4rd edition). Mac. Graw Gill. 6.-Manual Bergey ( ) (9rd edition). William and Wilkins Co. Baltimore Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Quimico Biológicas preferentemente con posgrado en Microbiología



69

VIROLOGÍA Y MICOLOGÍA


Séptimo Semestre


QCBI002, QCBI003, QCBI010, QCBI012

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1, G2, G3,

G4, G5, G6, P1, P2, P5. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Describir las características morfológicas de los principales virus y hongos, su acción patógena, la importancia epidemiológica y otras implicaciones médicas.

Temas 1. Virología general: Concepto de virus y otros agentes subcelulares: Virus, viroides, ácidos nucléicos satélites y priones. Tamaño, morfología, estructura y composición. Clasificación de los virus. Especificidad y tropismos de los virus. Cultivo de los virus. Patogenia, modelos de la infección vírica. Inmunidad frente a los virus. Diagnóstico general de las infecciones víricas. 2. Herpesvirus. Clasificación: Neurodermotrópicos: herpes simple 1 y 2, Virus de la varicela-zoster. Linfotrópicos: Citomegalovirus, Virus de Epstein-Barr, Otros herpesvirus humanos. Caracteres generales. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Antivíricos. Epidemiología. 3. Adenovirus, Papilomavirus, Poliomavirus, Parvovirus y Poxvirus. Caracteres generales de estos virus ADN. Adenovirus. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. 4. Picornavirus. Concepto y Clasificación. Enterovirus: Poliovirus, virus Coxsackie A y B, virus ECHO, enterovirus 68-71. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. Vacuna antipolio. 5. Virus respiratorios. Orthomyxovirus: Virus de la gripe. Paramyxovirus: Virus parainfluenza, Virus respiratorio sincitial, Rhinovirus, Coronavirus, Virus de la parotiditis. Morfología, estructura y composición. Variaciones antigénicas. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Ecología y epidemiología. Profilaxis. Vacuna. 6. Virus exantemáticos. Virus del sarampión. Patogenía y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. Vacuna. Virus de la rubeola. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. Vacuna. Otros virus exantemáticos. 7. Rhabdovirus. Virus rábico. Caracteres generales. Patogenia y acción patógena animal y humana. Diagnóstico. Epidemiología. Profilaxis. Vacunas. Virus gastroenteríticos. Rotavirus. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. Adenovirus entéricos. Otros virus gastroenteríticos. 8. Virus de las hepatitis. Clasificación. Virus de transmisión entérica. Hepatovirus: hepatitis A. hepatitis E. Virus de transmisión parenteral Hepadnavirus: hepatitis B, hepatitis D, hepatitis C. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología y profilaxis. Vacuna.



70

9. Retrovirus. Caracteres generales. Retrovirus humanos. HTLV-I y HTLV-II. Patogenia y acción patógena. Virus VIH-1 y VIH-2. Estructura. Genética. Importancia de las infecciones oportunistas. Antivíricos. Epidemiología y prevención 10. Virus hemorrágicos y encefalíticos. Caracteres generales. Togavirus. Flavirus. Bunyavirus. Arenavirus. Patogenia y acción patógena. Diagnóstico. Epidemiología. Infecciones humanas por priones. 11. Micología General: Caracteres generales de los hongos. Reproducción. Clasificación clínica de la micosis. 12. Micosis superficiales: Definición, agente etiológico, epidemiología, patogenia, cuadro clínico, diagnóstico de laboratorio, tratamiento y profilaxis de: Dermatofitosis, Pitiriasis, Piedra blanca y Piedra negra. 13. Micosis subcutáneas: Definición, agente etiológico, epidemiología, patogenia, cuadro clínico, diagnóstico de laboratorio, tratamiento y profilaxis de: Esporotricosis, Cromomicosis, Micetomas, Rinosporidiosis y Lobomicosis. 14. Micosis profundas: Definición, agente etiológico, epidemiología, patogenia, cuadro clínico, diagnóstico de laboratorio, tratamiento y profilaxis de: Histoplasmosis, Coccidioidomicosis, Blastomicosis y Paracoccidioidomicosis. 15. Micosis oportunistas. Definición, agente etiológico, epidemiología, patogenia, cuadro clínico, diagnóstico de laboratorio, tratamiento y profilaxis de: Candidiasis, Cryptococcocis, Aspergillosis, Ficomicosis y Oculomicosis. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajos en equipos Discusión dirigida Portafolio de tareas



Bibliografía 1.-Microbiología(1999)Prescott, Harley, KleinMc Graw hill Interamericana, Madrid Atlas 2.-Atlas y Bahrta (1993): Microbial Ecology (3rd edition). Benjamin Cummings Co. (Un buen texto introductorio para consultar la parte de ecología microbiana). 3.-Brock, T.D. et al (1997): Biología de los Microorganismos (8ª edición). Edit. Prentice-Hall. 4.-Davis, B.D. et al. (1990): Microbiology (4th edition). J.B. Lippincott. Existe versión española (1996) editada por Masson-Salvat. 5.-Ingraham e Ingraham (1997): Microbiología. (tomos 1 y 2). Editorial Reverté. Prescott et al. (1999): Microbiology (4rd edition). Mac. Graw Gill. 6.-Manual Bergey ( ) (9rd edition). William and Wilkins Co. Baltimore Perfil deseable del profesor

Licenciado en el área Química Clínica con posgrado en microbiologia y con experiencia en virología



71

PARASITOLOGÍA

Clave QCBI006 Ubicación propuesta Séptimo Semestre Prerrequisitos deseables

QCBI003, QCBI010, QCBI012

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G3, G5,

G6, P1. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar e interpretar los mecanismos naturales y accidentales en la transmisión de los parásitos al hombre, las técnicas fundamentales de diagnóstico así como las medidas de control y profilaxis más eficaces, para la conservación de la salud de la población.

Temas 1. Parasitología: Origen. Definición. Tipos de asociaciones biológicas. Parasitismo. Tipos de parásitos y de hospedadores. 2. Adaptaciones al parasitismo: adaptaciones morfológicas y fisiológicas. 3. Fases del parasitismo. Contacto parásito- hospedador. Vías de entrada, establecimiento y salida de los parásitos. 4. Efectos de los parásitos sobre sus hospedadores. 5. Características generales de los protozoos parásitos. Clasificación . Entamoeba histolytica. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 6.- Género Tripanosoma: especies de mayor interés causantes de enfermedades en el hombre. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. Género Leishmania: grupos o complejos que incluyen a las distintas especies. Caracteres diferenciales. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 7.- Género Giardia. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 8. Tricomonas vaginalis. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 8. Toxoplasma gondii. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 9. Género Plasmodium: especies causantes del paludismo humano. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 10. Características generales de los nematodos parásitos. Clasificación . Géneros Trichuris y Trichinella. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 11. Especies parásitas humanas de los géneros Ancylostoma y Necator. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 12. Ascaris lumbricoides. Estudio de la morfología, biología, epidemiología,



72

sintomatología, diagnóstico, profilaxis y control. 13. Enterobius vermicularis. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 14. Superfamilia Filaroidea: caracterización de los géneros y especies de interés. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. Superfamilia Dracunculoidea. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 15. Características generales de los trematodos parásitos. Clasificación. Subclase Digenea. Estudio de los trematodos monoicos humanos de mayor interés. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 16. Trematodos dioicos. Género Schistosoma: especies parásitas del hombre. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 17. Características generales de los cestodos parásitos. Clasificación. Orden Pseudophyllidea. Diphyllobothrium latum. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 18. Orden Cyclophyllidea. Géneros Taenia y Echinococcus. Estudio de la morfología, biología, epidemiología, sintomatología, diagnóstico, tratamiento, profilaxis y control. 19. Phylum Arthropoda. Características generales. Clasificación. Clase Insecta. Estudio de las principales especies parásitas y/o vectoras. 20. Clase Arachnida. Estudio de las principales especies parásitas y/o vectoras. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida Trabajo de investigación



Bibliografía • Modern Parasitology, A textbook of parasitology. (1982) Ed. F.E.G. Cox,

Blackwell Scientific Publications. • Taylos & Francis (1991) "Parasite nematodes -antigens, membranes and

genes". Ed. M.W. Kennedy. • Heinz Mehlhorn (1988) "Parasitology in Focus. Facts and Trends". Ed. Springer-

Verlag. • Zavala y Tay Velázquez. (1996). Parasitología Médica. Ed. Interamericana


Licenciado en Ciencias Quimico Biológicas preferentemente con posgrado con experiencia en Parasitología



73

QUÍMICA DE BIOMOLÉCULAS


Tercer Semestre


QCBA004, QCBA005


Objetivo Relacionar la estructura de las biomoléculas con sus propiedades funcionales a través de la integración de los diferentes aspectos de la química orgánica, inorgánica y fisicoquímica que permitan explicar la reactividad que poseen.

Temas I. Glúcidos.- Nomenclatura, estructura y clasificación, Localización y

propiedades funcionales, Química de glúcidos. II. Lípidos.- Nomenclatura, estructura y clasificación, Localización y propiedades

funcionales, Reactividad III. Aminoácidos y péptidos.- Nomenclatura, estructura y clasificación de

aminoácidos, Localización y propiedades funcionales, Reactividad, Enlace peptídico, Ruptura del enlace peptídico y métodos para la determinación de la secuencia de aminoácidos en péptidos.

IV. Proteínas.- Estructura y clasificación, Localización y propiedades funcionales, Introducción a las enzimas.- clasificación y mecanismos de acción enzimática. Isoenzimas y Coenzimas. Cinética enzimática Inmunoglobulinas.

V. Ácidos nucleicos.- Componentes del ADN y ARN: Azúcares, Bases nitrogenadas. Nucleótidos. Nucleósidos, Estructura del ADN. Estructura del ARN: Mensajero, ribosomal y de transferencia, Síntesis in vitro de polinucleótidos.

VI. Vitaminas.- Clasificación, Nomenclatura, estructura, localización y propiedades funcionales.


•••• Exposición de profesor y/o alumno •••• Uso de programas computacionales e internet •••• Estudio independiente •••• Trabajo en pequeños grupos


•••• Prueba escrita 50% •••• Elaboración de ensayos y exposición 20% •••• Exposición de carteles 10% •••• Análisis e interpretación de información 20%

Bibliografía 1. Morrison, R.T. y Boyd, R.N.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. Addison

Wesley Longman de México, S.A. de C.V., México, 1998. 2. Wade, L.G. Jr.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Prentice Hall

Hispanoamericana, S.A. de C.V., México, 1993.



74

3. McMurry, J.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. International Thomson Editores, S.A. de C.V., México, 2001.

4. Fox, M.A. y Whitesell, J.K.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Pearson Educación, México, 2000.

5. Carey, F.A.; Química Orgánica, 3ª. Edición, Ed. McGraw-Hill, México, 1999. 6. Mann, J.; Davidson, R.S.; Hobbs, J. B.; Banthorpe, D.V.; Harborne, J. B.

Natural products. Ed. Longman, England, 1996. 7. Voet, D.; Voet, J. Biochemistry. 2nd. Edition, John Wiley & Sons, 1995, USA Perfil deseable del profesor

Licenciado del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en Ciencias Químicas.



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BIOQUÍMICA


Cuarto Semestre


QCBI007, QCBA010

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B4, B5, T1, T2, T3, T6, T7. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Analizar las vías metabólicas más importantes para comprender los diferentes mecanismos de regulación y sus interrelaciones.

Temas I. Bioenergética.- Fuentes de energía a los sistemas biológicos. Compuestos

de fosfato de alta energía. Potencial de de transferencia de fosfato. Carga energética.

II. Fotosíntesis.- Fase Luminosa y Fase oscura. Ciclo de las pentosas. III. Metabolismo de Carbohidratos.- Vías de degradación y biosíntesis de la

glucosa, Relación con el metabolismo de lípidos y proteínas, Metabolismo del glucógeno, Sistema piruvato-deshidrogenasa, Ciclo de Krebs, Fosforilación oxidativa, Gluconeogénesis.

IV. Metabolismo de lípidos.- Digestión y absorción de grasas. Síntesis y degradación de ácidos grasos, Cuerpos cetónicos. Metabolismo de Colesterol, Metabolismo de Fosfolípidos.

V. Metabolismo de aminoácidos y compuestos relacion ados.- Catabolismo de aminoácidos y su regulación, Transporte y eliminación del ion amonio, biosíntesis y degradación de aminoácidos esenciales, Metabolismo del glutatión y Grupo Hemo y su función

VI. Metabolismo de nucleotidos.- Síntesis , degradación y regulación de purinas y pirimidinas

VII. Biosíntesis de Ácidos Nucleicos y Proteínas.- Replicación y su regulación, Transcripción y su regulación, Código Genético y Síntesis de Proteínas

VIII. Expresión de la información genética y su reg ulación.- Procesos de inducción y represión enzimático, Mecanismos de inducción y represión del operón Lac triptofano, Arabinosa e histididina.

IX. Mecanismos moleculares de señalización.- Jerarquías de la señalización hormonal, proteínas con actitud enzimática ligadas a membranas. Principales segundos mensajes. Mecanismos de acción de glucagon y de la inulina.

X. Integración del metabolismo.- Panorama general de las diferentes rutas, Puntos de conexión de metabolitos clave. Regulación.





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•••• Prueba escrita 40 % •••• Trabajos de investigación 35% •••• Portafolio de tareas 25 %

Bibliografía 1. Lehninger Principios de Bioquímica, 3ª ed. Nelson, D.L. y Cox, M.M. Omega.

2001. 2. Bioquímica. 3ª ed. Devlin, T.M. Ed. Reverté. 1999. 3. Bioquímica 3ª ed. Mathews, C.K., Van Holde, K.E. y Ahern, K.G. Ed. Addison

Wesley. 2002. 4. Biochemistry 2nd ed. Garrett, R.H. and Grisham, C.M. Saunders College

Publishing. 1999. 5. Basic Medical Biochemistry. A Clinical Approach. Marks, D.B, Marks, A.D and

Smith, C.M. Williams and Wilkins.1996. 6. Biochemistry. 5ª ed. Berg, J., Tymoczko, J. Stryer, L. Ed. W.H.

Freeman. 2002. Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias de la salud preferentemente con Posgrado en Ciencias Biológicas con experiencia en Bioquímica.



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HEMATOLOGÍA I


Sexto Semestre



Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B3, B4 ,B5, B6,B7, T1,T2,T3,T4,T5,T6,T7,T8,G2, G3,G4,

G5, G6, P1, P2. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Describir los diferentes procesos del funcionamiento normal del sistema hematológico.

Temas I. Hematopoyesis: Hematopoyesis embrionaria, Hematopoyesis fetal, hematopoyesis en el adulto, Examen de la sangre. II. Examen de la Médula Ósea : Microambiente hematopoyético III. El eritrocito : Eritropoyesis, Morfología del eritrocito, Composición del eritrocito, Metabolismo energético y mantenimiento del eritrocito, Apoptosis, IV. Metabolismo del hierro . Síntesis de la hemoglobina, Síntesis del HEM, Síntesis de las Globinas, Metabolismo Del ácido fólico y de la cobalamina, Catabolismo de la hemoglobina V. Leucopoyesis : Mielopoyesis, Maduración de los granulocitos, Morfología de los granulocitos, Composición y metabolismo de los neutrófilos, función de los neutrófilos , eosinófilos y basófilos. VI. Maduración de los monocitos : Macrófagos, Células de Langerhans y osteoclastos, Función de los monocitos, macrófagos y osteoclastos, bioquímica. VII. Linfopoyesis : Maduración de los linfocitos, Morfología de los linfocitos, Función de los linfocitos. VIII. Hemostasia : Megacariopoyesis y Trombopoyesis, Morfología, y función de las plaquetas, Biología molecular y bioquímica de los factores de la coagulación, Vías de la hemostasia, Control de la coagulación, Función de los vasos en la hemostasia. Fibrinólisis. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida


Prueba escrita 40 % Trabajos de investigación 35% Portafolio de tareas 25 %

Bibliografía • Hematology. Williams 6Th. Internacional Edition. McGraw – Hill 2001 • Hematología Clínica. J. Sans – Sabrafen. 4 Th. Edit . Harcourt 1995 • Fundamentos de Hematología. G.J, Ruiz Argüelles. Tercera edición. Editorial

Panamericana 2003



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• New Parameters in Erithocyte Couting. David M Herle J.R. Edit. Fossat2002 • Introducción a la Hematología. Samuel I. Rappport. Edit. Salvat 1995 • Joaquín Carrillo Farga. Atlas de Hematología. 4° Ed ición Latinoamericana,

Editorial Cyber Cell 1997,Mèxico City. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado con experiencia en Hematología.



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INMUNOLOGÍA I


Sexto Semestre



Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B3, B4, B5 ,B6 ,B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, G2, G3, G5, P3,

P8 P10 Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Analizar los diferentes procesos de defensa del organismo frente a cualquier agente extraño.

Temas I. INTRODUCCIÓN A LA INMUNOLOGÍA: Aspectos históricos del desarrollo de

la Inmunología como ciencia. Aplicación de la Inmunología en el campo del QFB. La inmunología y su relación con otras ciencias del area biológica.

II. EL ESTADO INMUNE: Conceptos de Inmunidad, su clasificación en innata y adaptativa, características de cada uno de estos tipos, mecanismos de la inmunidad natural: barreras físicas, mecanismos celulares. Fagocitocis, macrófagos, neutrófilos, Celula NK inflamación, activación del complemento, moléculas de reconocimiento de la inmunidad natural, los diferentes tipos de inmunidad adaptativa: humoral y celular y según la forma de adqurirla: Activa, pasiva, adoptiva.

III. ANTÍGENOS: Definición de antígeno completo, concepto de hapteno, concepto de inmunógeno, su naturaleza química, características estructurales y funcionales, concepto de determinante antigénico, estructura y función, conceptos de determinantes conformacionales y secuenciales, clasificación de las biomoléculas según su antigenicidad, factores externos que influyen en la antigenicidad: sexo, herencia, puerta de entrada, dosis, valencia de un antígeno: total, funcional, oculta.

IV. ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA INMUNE: Descripción, aspectos básicos de anatomía, fisiología, organización de los órganos del sistema inmune, su clasificación en órganos centrales y periféricos, estudio de los procesos de maduración y diferenciación de las células del sistema inmune: lnfocitos B y T y de las células accesorias: macrófagos, células dendrítcas. Propiedades químicas y estructurales de las inmunoglobulinas de superficie del linfocito B y de los anticuerpos, clases, subclases, tipos y subtipos de las Igs, su nomenclatura, su síntesis, sus funciones biológicas por clase, conceptos de alotipo, idiotipo e isotipo, la recombinación genética.

V. INMUNIDAD CELULAR: Diferentes poblaciones de los linfocitos T, sus funciones, citocinas, acción de cada una de las diversas citocinas producidas por las células del sistema inmune sobre sus células blanco, estructura, naturaleza química y función del receptor de la células T (TCR).

VI. RESPUESTA INMUNE: Teoría de la selección clonal, celulas presentadoras de Ag, complejo HLA organización y función, activación de los LB1, activación



80

de los LB, Cooperación, activación de los linfocitos T, organización del folículo linfoide, el proceso de la hipermutación somática, Actividad de los LTh1 y de los LTh2, pricipales linfocinas involucradas en estos procesos, moléculas coestimuladoras activación y función de los LT cd8+, función de los efectores para la eliminación del Ag, mecanismos de regulación de respuesta inmune :retroalimentación neg, red idiotipo-antiidiotipo, etc

II. AMPLIFICADORES DE LA RESPUESTA INMUNE: Activación Del complemento por la via clásica, alterna y de las lectinas, su función, su regulación y su relación con otros sistemas: cininas calicreínas, coagulación.





Bibliografía • Inmunología, Biología y patología del Sistema Inmune. Regueiro Gonzalez, 3ed,

ed Panamericana, 2002 • Inmunología. Janeway Cuarta Ediciòn Española, Edit Masson 2000 • Inmunología Celular y molecular. Abbas, Abul, 5ª edición, edit McGraw-Hill-

Interamericana 2002 • Inmunologia. Ivan Roitt, ed Reverté 2001 Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado con experiencia en Inmunología.



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BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR


Cuarto Semestre


QCBI007

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B4, B5, T1, T3, T6, T7 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Comprender los principios fundamentales de la organización y funcionamiento celular, que permitan el análisis de la fisiología de los seres vivos.

Temas I. Sistemas de membranas.- Bicapa lipídica. Lípidos, proteínas, glicoproteinas

y carbohidratos de membranas. Fluidez y asimetría de membrana. II. Transporte a través de membranas.- Permeabilidad de membrana

Transporte pasivo. Transporte facilitado. Transporte activo. Balance osmótico. Volumen celular. ATPasa y gradientes iónicos. Potencial de membrana. Canales iónicos modulados por voltaje. Ciclos endo y exocitóticos.

III. Citoesqueleto.- Filamentos de actina y miosina. Microtubulos. Filamentos intermedios. Centrosoma. Trafico vesicular intracitoplásmico. Organización del citoesqueleto. Migración celular dirigida.

IV. Compartimientos intracelulares y tráfico protei co.- Proteínas citosólicas, proteínas nucleares péptidos señal. Transporte proteico hacia el retículo endoplásmico, aparato de Golgi en la selección proteínica en transito. Transporte vesicular. Topología proteínica de membrana y su correlación con las regiones señal. Transporte hacia mitocondria, lisosoma y cloroplasto.

V. Núcleo celular.- Generalidades estructurales y relación con el citoesqueleto. Membrana nuclear. Poros nucleares. Estructura cromosómica intranuclear. Nucleolos.

VI. Ciclo Celular.- Fases del ciclo celular. División mitótica. División meiótica. Bases moleculares del control del crecimiento y proliferación de células eucarióticas.

VII. Microscopía.- Estereoscopio. Microscopio. Campo oscuro. Contraste de fases. Barrido. Espectroscópico. Rayos X.




•••• Prueba escrita 40 % •••• Trabajos de investigación 35% •••• Portafolio de tareas 25 %

Bibliografía 1. Alberts B., Bray D,; Lewis J.; Raff M.; Roberts K.; Watson J. (1996) Biología

Molecular de la célula. Ed. Interamericana



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2. Darrnell, J.E.; Lodish, H.F.; Biología Celular y Molecular. (1991). Freeman Publisher.

3. Geoffrey M. Cooper. (1997) The Cell: a Molecular Approach. Oxford University Press/ Sinauer Asociates. Oxford. UK.

4. Latchman, D. Basic Molecular and Cell Biology. Bmj Publishing Group, 3rd edition 1997


Licenciado en ciencias de la salud preferentemente con Posgrado en Ciencias Biológicas con experiencia en Biología Molecular.



83

GENÉTICA


Sexto Semestre


QCBI008, QCBI011

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B3, B4, B5, B7, T1, T2, T3, T6, T7, G2 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Analizar la importancia de la transmisión de los caracteres hereditarios y alteraciones que ocurren en los seres vivos, cambios en un linaje y las aplicaciones de la genética en la vida actual.

Temas III. Características de la herencia: Teoría cromosómica de la herencia. Herencia

monogénica. Determinación del sexo y herencia ligada al sexo. Extensión del análisis mendeliano. Alelos múltiples. Herencia mitocondrial. Herencia poligenica y multifactorial.

IV. Genética de poblaciones: Frecuencias genotípicas y genotípicas. Consanguinidad. Deriva génica. Diversidad y evolución de la especie. Mutación, selección natural y evolución. Deriva génica.

V. El genoma humano: Flujo de la información genética. Genoma nuclear y mitocondrial. DNA de copia única y secuencias repetidas. Mapas de ligamiento genético en el hombre. ADN satélite, minisatélite y microsatélites.

VI. Patologías genéticas. Polimorfismo y mutación somática y germinal. Base molecular de la mutación. Mutaciones puntuales. Anomalías en el número de cromosomas Transposones. Mutaciones estables y mutaciones dinámicas. Oncogénesis. Errores congénitos del metabolismo. Enfermedades genéticas producidas por proteínas no enzimáticos.

VII. Técnicas de genética molecular: Clonación molecular de DNA. Vectores de clonaje y Enzimas de restricción. Reacción de cadena de la polimerasa. Genotecas. Secuenciación de DNA. Hibridación.

VIII. Terapia génica.: Métodos de inducción de génica somática y germinal Terapia in vivo y ex vivo. La genética la ley y la bioética.





Bibliografía 1. Cummings. Herencia humana, principios y conceptos. 1995. 3ª ed.

Interamericana McGraw-Hill 2. Drews. Human disease: from genetic causes to biomedical effects. 1997. 3. Gelehrter and Collins. Principles of Medical Genetics. 1998. Williams Wilkins.



84

4. Haines. Approaches to gene mapping in complex human diseases. 1998. 5. Hawley. Human genome: A user’s guide. 1999. 6. Huber. Gene therapy in the treatment of cancer. 1998. 7. Jorde. Medical genetics. 1998 8. Korf.B. R. Human Genetics: A problem based approach. 2º Ed. Blackwell.

Science. 2000. 9. Lemoine.- Understanding gene therapy. 1999. Bios. 10. Strachan and Read. Human Molecular Genetics. 2ª ed. 2000. BIOS Scient.

Publ. (Traducido al castellano la 1º ed.) 11. Sudbery. Human molecular genetics. 1998. Longman 12. Swallow and Edwards. Protein dysfunction in human genetic disease. 1997. 13. Vile. Understanding gene therapy. 1997. Medical Perspectives series. Bios.

Scient. Publ. 14. Young. Introduction to risk calculations in genetic counselling. 1999. 2ª ed.

Oxford Medical Publ. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado con experiencia en genetica.



85

BIOESTADÍSTICA


Primer Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B3, B6, B7, T3, P2 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Comprender los fundamentos de los métodos y modelos estadísticos que le permitan su aplicación en los problemas propios de su desempeño profesional, en los que esté implícita la toma de decisiones a partir del análisis de datos numéricos. I. Probabilidad.- Introducción a la probabilidad, Axiomas de probabilidad,

Teorema de Bayes, Distribuciones de probabilidad, a) Distribución binomial, b) Distribución de Poisson., c) Distribución normal, Teorema del límite central.

II. Estimación puntual y muestreo.- Muestras probabilísticas y no probabilísticas, Estimación de parámetros, Propiedades de los Estimadores (Insesgado, Eficiente y Suficiente). Obtención de Estimadores Puntuales (Método de los Momentos y Método de Máxima Verosimilitud). Intervalos Aleatorios e Intervalos de Confianza. Procedimiento para la obtención de Intervalos de Confianza (Mét. del Pivote). Intervalos de Confianza para Poblaciones Normales.

III. Análisis de la regresión.- Regresión Lineal, Estimación y Contrastes de Hipótesis en la Regresión Lineal Simple. Contraste de la diferencia de proporciones. Χ2 de Pearson. Transformaciones a una línea recta. Coeficiente de Correlación Lineal. Regresión No Lineal: Curva General de Regresión.Razón de Correlación.

IV. Análisis de varianza.- Análisis de la Varianza de un Factor. Análisis de la Varianza de dos Factores. Esquema de dos Factores sin Interacción. Esquema de dos Factores con Interacción.

V. Estadística aplicada al control de calidad.- Modelos de variación. Gráficos de control por variables. Elaboración e interpretación de los gráficos de control




• Evaluación práctica 50% • Portafolio de tareas 50 %

Bibliografía 1. Murray R. Spiegel. Probabilidad y Estadística; serie Schaum; Mc Graw Hill;

México, 2001. 2. N.M Downie, R.W Heath. Métodos Estadísticos Aplicados; Harla; México

1998. 3. Miller, I y Freund, J. Probabilidad y Estadística para ingenieros; Editorial



86

Reverte; México 1984. 4. Eugene L. Grant, Richard S. Leavenworth. Control Estadístico de Calidad;

CECSA; México, 1998. 5. Pagano, M.; Gauvreau, K. Principles of Biostatistics. Brooks Cole, 2nd edition,

2000 Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químicas o matemáticas, preferentemente con maestría o doctorado en ciencias de la salud.



87

3.- Área de Ciencias Farmacéuticas



88

FARMACOGNOSIA

Clave QCFA001 Ubicación propuesta

Quinto Semestre


QCBA003, QCBA005, QCBA006, QCBA008, QCBA009, QCBI011

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1, G2,

G3, G4, G6, P2, P3, P4 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Comprender el origen �iogenética y los procesos de obtención de los metabolitos secundarios con actividad fisiológica para su aplicación en el control de calidad de las drogas.

Temas I. Conceptos generales: Definiciones, Evolución histórica e importancia actual,

clasificación de las drogas, Descripción, morfología y anatomía de plantas. II. Generalidades de metabolismo secundario III. Obtención de drogas: Origen vegetal, animal, marino y biotecnológico,

Factores relacionados con la producción de drogas, Plantas medicinales, Cultivo, recolección, conservación, estabilización y almacenamiento.

IV. Identificación y control de calidad: Identificación del material vegetal, Ensayos botánicos, Ensayos fisicoquímicos cualitativos, Control de calidad, Ensayos fisicoquímicos cuantitativos generales. Ensayos fisicoquímicos cuantitativos específicos, Ensayos biológicos.

V. Drogas de origen biológico: Drogas que contienen: Ácidos, alcoholes y éteres, Fenoles y heterósidos fenólicos, Esencias y resinas, Saponinas, glicósidos cardiotónicos y esteroides. Isoprenoides. Heterósidos cianogenéticos, glucosinolatos y heterósidos diversos. Alcaloides. Vitaminas, hormonas y antibióticos. Plantas tóxicas no medicinales y plaguicidas. Alucinógenos, alergénicos y teratógenos. Las plantas en los sistemas de salud alternativos: Medicina homeopática. Medicina tradicional maya.


•••• Exposición de profesor y/o alumno •••• Uso de programas computacionales e internet •••• Visitas guiadas •••• Estudio independiente •••• Trabajo en pequeños grupos •••• Elaboración de glosario


• Prueba escrita 35% • Elaboración de ensayos y exposición 35% • Exposición de carteles 10% • Análisis e interpretación de información 20%

Bibliografía 1. Villar del Fresno, Angel (editor); Farmacognosia general; Ed. Síntesis,



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España, 1999. 2. Bruneton, J.; Farmacognosia, 2ª. edición, Ed. Acribia, S.A., España, 2001. 3. Evans, W. C.; Farmacognosia, 13ª. Edición, Ed. Interamericana. McGraw-

Hill, México, D.F., 1991. 4. Dewick, P. M.; Medicinal Natural Products, 2nd edition, Ed. John Wiley &

Sons, USA, 2001. Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área Química con posgrado en Ciencias Químicas o Farmacéuticas, con orientación en química de productos naturales.



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FARMACOLOGÍA I


Quinto Semestre


QCBI008, QCBI011

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G2, G4, G6, P3,

P8, P9, P10. Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Analizar las diferentes rutas de administración, absorción, distribución y excreción de los fármacos, así como sus mecanismos de acción.

Temas I. Farmacologia y terapéutica: Concepto y evolución histórica. Farmacología:

división. Métodos de estudio. Fuentes y ciencias auxiliares. II. Farmacocinética: Proceso LADME. Paso de fármacos a través de las

membranas biológicas. Difusión pasiva. Transporte especializado. Transporte vesicular o pinocitosis. Vías de administración y absorción. Administración oral y absorción por mucosas digestivas. Absorción por vía respiratoria y por otras mucosas. Absorción cutánea. Administración y absorción por otras vías parenterales. Distribución de fármacos. Compartimentos del agua. Unión a proteínas plasmáticas. Acumulación y tesaurismos. Paso de fármacos a través de barreras naturales. Barrera hematoencefálica y fetoplacentaria. Biotransformación y metabolismo de fármacos. Biotransformación hepática. Inducción e inhibición enzimática. Biotransformación extrahepática de fármacos. Factores que modifican el metabolismo de los fármacos. Excreción de fármacos. Excreción renal: factores que influyen en ella. Aclaramiento renal y coeficiente de excreción. Excreción digestiva y circulación enterohepática. Excreción por la leche. Otras vías de excreción. Principios del análisis farmacocinético. Distribución compartimental. Administración intravascular: Modelos y parámetros farmacocinéticos. Admimistración extravascular: Modelos y parámetros farmacocinéticos.

III. Farmacodinamia: Farmacología molecular. Moléculas diana de la acción de los fármacos. Concepto de receptor. Tipos. Fuerzas de interacción fármaco-receptor. Cinética de la interacción fármaco-receptor. Afinidad y actividad intrínseca. Agonistas y antagonistas. Tipos, acción y efecto de los fármacos. Relación entre dosis y efecto. Estudio de las curvas dosis/respuesta. Indice terapéutico y margen de seguridad. Asociaciones medicamentosas. Incompatibilidades e interacciones farmacológicas. Tipos de sinergias y antagonismos. Curvas dosis-respuesta de agonistas y antagonistas. Ventajas e inconvenientes de las asociaciones medicamentosas. Factores que modifican el efecto de los fármacos.



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•••• Exposición dirigida •••• Elaboración de carteles •••• Ensayos en grupos pequeños •••• Análisis de información


•••• Examen escrito 40% •••• Exposición de carteles y ensayos 35% •••• Portafolios de tareas 25%

Bibliografía 1. Thomas, A. Pharmacology. Academic Press, 1999. 2. Hardman, J.; Limbird, L. Goodman y Gildman: Las bases farmacológicas de

la terapéutica. Mc Graw Hill, 2003. 3. Bertran, K. Farmacología básica y clínica. Ed. El Manual moderno, 6ª edición,

1996. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas de preferencia con maestría o doctorado en Farmacología.



92

TOXICOLOGÍA


Octavo Semestre


QCBA008, QCBA012, QCBI004

Clasificación Obligatoria Créditos 4 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1,

G2, G3, G4, G5, G6, P1, P2, P4, P5. Total de Horas 30 Teóricas 30 Prácticas 0

Objetivo Identificar los productos potencialmente tóxicos, así como explicar la forma en que actuan en el organismo y evaluar el riesgo/beneficio de su uso.

Temas I. Toxicología general: Orígenes y alcance de la toxicología. Introducción a la

toxicología. El fenómeno tóxico. Mecanismo de acción de los tóxicos. Tratamiento general de las intoxicaciones.

II. Toxicología analítica: Toxicología analítica. La muestra para el análisis toxicológico. Introducción al análisis toxicológico. Técnicas instrumentales empleadas en el análisis toxicológico. III. Evaluación de la toxicidad: Ensayos de toxicidad aguda, subaguda/subcrónica y crónica. Ensayos específicos de toxicidad. IV. Toxicidad de los medicamentos: Antiansiolíticos: benzodiacepinas. Antidepresivos: cíclicos; inhibidores de la monoaminooxidasa (imao) e inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS). Antipsicóticos: fenotiazinas, tioxantenos y otros. Hipnóticos: barbitúricos y otros no barbitúricos. Digitálicos. Anticonvulsivantes: fenitoína, primidona y carbamacepina. II. Toxicidad de las drogas de abuso: Introducción al estudio toxicológico de las

drogas de abuso. Alcohol etílico. Opiáceos. Estimulantes: cocaína y anfetaminas. Alucinógenos: cannabis, LSD.

VI. Otros agentes tóxicos: Introducción a los gases irritantes y asfixiantes. Gases y vapores asfixiantes: monóxido de carbono; ácido cianhídrico y compuestos cianogenéticos. Estudio toxicológico de los disolventes. Estudio toxicológico de los metales y metaloides: plomo. Estudio toxicológico de los plaguicidas: insecticidas organofosforados; insecticidas organoclorados, insecticidas carbámicos y otros. Estudio toxicológico de las toxinas de origen vegetal. Estudio toxicológico de las toxinas de origen animal. Estrategias de enseñanza



Prueba escrita 80% Elaboración de ensayos y exposición 20 %

Bibliografía 1. Gisbert Calabuig, JA. Medicina Legal y Toxicología, 5ª ed., Masson,

Barcelona, 1998.



93

2. Klaassen CD. Casarett and Doull’s Toxicology. The basic science of poisons, 5ª ed., MacGraw Hill, New York, Oxford, 1996.

3. Ellenhorn MJ, Barceloux DG. Medical Toxicology, 2ª ed.. Williams & Wilkins, Baltimore, 1997.

4. Lauwerys R. Toxicología industrial e intoxicaciones profesionales. 3ª ed., Masson, 1994.

5. Repetto M. Toxicología fundamental, 3ª ed. Díaz de Santos, Madrid, 1997. 6. Hayes AW. Principles and methods of Toxicology, 2a ed., Raven Press,

New¬York, 1989. 7. Rubio Terrés C, Duque I, Tristán C, Galende I. Estudios de toxicología

animal necesarios para la investigación clínica y el registro de medicamentos de uso en humanos: conclusiones de la Conferencia Internacional de Armonización (I). Med Clin 101: 705-716 (1993).

8. Rubio Terrés C, Duque I, Tristán C, Galende I. Estudios de toxicología animal necesarios para la investigación clínica y el registro de medicamentos de uso en humanos: conclusiones de la Conferencia Internacional de Armonización (I y II). Med Clin 102: 791-796 (1994).


Licenciado en Química preferentemente con posgrado en toxicología o farmacología.



94

FARMACIA


Séptimo Semestre


QCSH001, QCSH002, QCSH003, QCBI002, QCFA002, QCFA005.

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G4, G5, G6,

P1, P4, P3, P5, P6, P7, P8, P9, P10 Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Describir e Interpretar los procesos de los servicios farmacéuticos en el ejercicio profesional que se desarrolla en la farmacia.

Temas 1. Farmacia Clínica. Evolución histórica. Concepto. Funciones. Actividades clínicas relacionadas con el ejercicio profesional del farmacéutico. 2. Selección de medicamentos . Estrategias para la selección de medicamentos. Guía farmacoterapéutica. Concepto de droga, fármaco, medicamento, tóxico, veneno, contaminante. Formas farmacéuticas. 3. Información de medicamentos. Tipos de información de medicamentos. Demanda de información de medicamentos. Centro de Información de Medicamentos (CIM). 4. Sistemas de dispensación y distribución de medicame ntos. Reposición de stocks. Distribución de medicamentos en dosis unitarias. 5. Control y seguimiento de la terapéutica farmacológi ca. Atención farmacéutica. Monitorización del tratamiento farmacológico. Prioridades en el seguimiento: por patologías, por medicación 6. Farmacoeconomia . Objetivos. Farmacoeconomia hospitalaria y selección de medicamentos. Criterios farmacoeconómicos en la utilización de medicamentos en el hospital. Análisis de costes de la Farmacoterapia hospitalaria. Factores que inciden en los costes de un tratamiento. Aplicación de instrumentos de evaluación farmacoeconómica en el hospital. 7. Farmacoepidemiología. Estudios de utilización de medicamentos. 8. Farmacovigilancia. Seguridad de los medicamentos. Conceptos de reacciones adversas (RAM) y acontecimientos adversos (AAM). Clasificación de reacciones adversas. Sistema de notificación voluntaria. Evaluación de los EAM. Métodos de vigilancia intensiva. Otros métodos de farmacovigilancia. ISMP. 9. Farmacocinética clínica. Concepto. Variabilidad inter e intraindividual. Organización de una sección de Farmacocinética Clínica. Farmacocinética de poblaciones y su utilidad clínica. Farmacia clínica en situaciones especiales. 10. Farmacia Comunitaria . Definición. Funciones del farmacéutico en la Farmacia Comunitaria. Tipos de Farmacia Comunitaria: urbana, semiurbana y rural. 11. Atención Farmacéutica . Definición .y conceptos relacionados Antecedentes históricos. Estrategias para su implantación en la Farmacia.

12. Problemas relacionados con los medicamentos (PRMs). Clasificación.



95

Métodos de detección y resolución. 13. Atención Farmacéutica relacionada con la prescr ipción médica.





Bibliografía Micromedex Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado en Ciencias Farmacéuticas.



96

QUÍMICA FARMACÉUTICA


Quinto Semestre


QCBA003, QCBA005, QCBA011, QCBI013

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, T8, G4, G5, G6, P2,

P3. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Analizar las propiedades fisicoquímicas de un fármaco que permitan establecer una relación entre su estructura química y la actividad biológica que provocan, así como conocer los principios básicos y la metodología utilizados para el diseño y síntesis de fármacos.

Temas III. Introducción a la Química Farmacéutica. Panorama histórico de la

Química Farmacéutica. Definiciones. Conceptos básicos. Clasificación y nomenclatura de los fármacos.

IV. Descriptores de las propiedades fisicoquímicas de los fármacos. Parámetros hidrofóbicos. Solubilidad. Parámetros electrónicos empíricos y no empíricos. Parámetros estéricos.

V. Diseño de fármacos. Bioisosterismo. Relación estructura-actividad (SAR). Relación cuantitativa estructura-actividad (QSAR). Diseño por computadora.

VI. Síntesis de fármacos. Introducción a la síntesis. Síntesis asimétrica. Química combinatoria.


•••• Exposición de profesor y/o alumno •••• Uso de programas computacionales e internet •••• Estudio independiente •••• Trabajo en pequeños grupos


•••• Prueba escrita 50% •••• Exposición de carteles 20% •••• Análisis e interpretación de información 30%

Bibliografía 1. Avendaño C. (Editora). Introducción a la Química Farmacéutica. Mc Graw

Hill, Interamericana, España, 1993. 2. Patrick, G. L. An Introduction to Medicinal Chemistry. Second Edition. Oxford

University Press, 2001. 3. Gareth T. Medicinal Chemistry. An introduction. John Wiley & Sons, Ltd.,


Licenciatura del área química, preferentemente con estudios de maestría o doctorado en ciencias farmacéuticas o ciencias químicas.



97

BIOTECNOLOGÍA


Octavo Semestre


QCBI003, QCBI012.

Clasificación Obligatoria Créditos 7 Competencias B1, B2, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, T8, G1, G2, G3,

G4, P1, P5 Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Integrar las diversas áreas del conocimiento para seleccionar y aplicar adecuadamente las herramientas disponibles para la obtención de productos biotecnológicos

Temas VII. Introducción a la Biotecnología : Conceptos básicos de Biotecnología.

Definición y campos que abarca la biotecnología. Perspectivas de trabajo en este campo.

II. Microorganismos utilizados en procesos biotecno lógicos : Descripción de las principales metodologías utilizadas. III. Áreas de aplicación a la biotecnología : Industria Alimentaria y Agroalimentaria. Industria Farmacéutica. IV. Obtención de productos biotecnológicos: Medicamentos. Vacunas. Anticuerpos Monoclonales. Vinos. Cervezas. Pan VIII. Transgenesis : Productos transgénicos. VI. Legislación. Estrategias de enseñanza



Prueba escrita 50 % Elaboración de ensayos y exposición 30 % Laboratorio 20 %

Bibliografía • J. Bu’lock y B. Khristiansen (1991): Biotecnología básica, Ed. Acribia, Zaragoza. • W. Crueger y A. Crueger (1989): Biotechnology: A textbook of Industrial

Microbiology (2ª edición), Sinauer Associates, Sunderland. • W. Crueger y A. Crueger (1993): Biotecnología. Manual de Microbiología

Industrial, Ed. Acribia. • A.L Demain y J.E. Davies, eds. (1999): Manual of Industrial Microbiology and

Biotechnology (2ª edición). • M.P. Doyle, L.R. Beuchat y T.J. Montville (1997): Food Microbiology.

Fundamentals and Frontiers, ASM Press • M. Wainwright (1992): Introducción a la Biotecnología de Hongos, Acribia.



98


Químico o Ingeniero Bioquímico con Posgrado en Biotecnología y/o con experiencia en Biotecnología



99

FARMACOLOGÍA II


Sexto Semestre


QCBI001, QCFA002

Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G2, G4, G6, P3,

P6, P7, P8, P9, P10. Total de Horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Analizar la cinética y los mecanismos de acción de los principales fármacos utilizados en la terapia de enfermedades infecciosas y disfunciones fisiológicas.

Temas I. Quimioterapia : Antisepsia y desinfeccion. Concepto. Clasificación. Métodos.

Usos. Antibióticos. Concepto. Origen. Clasificación. Asociaciones e incompatibilidades. Resistencia bacteriana. Elección del antibiótico. Clasificación. Farmacocinética. Mecanismo de acción. Espectro antibacteriano. Toxicidad y efectos secundarios. Indicaciones de: Betalactámicos. Penicilinas. Cefalosporinas. Nuevos betalactámicos. Aminoglucósidos. Tetraciclinas. Cloranfenicol y análogos. Macrólidos y lincosaminas. Polipeptídicos. Rifamicinas. Estreptomicina. Fosfomicina. Otros antibióticos. Sulfamidas. Asociaciones de sulfamidas: Trimetoprim y otros. Otros quimioterápicos. Antifúngicos. Antibióticos poliénicos. Griseofulvina y otros agentes. Antivíricos. antineoplásicos. Inmunosupresión: fármacos inmunosupresores.

II. Quimioterapia antiparasitaria: Clasificación. Mecanismos de acción de los antiparasitarios. Antiparasitario ideal. Clasificación. Farmacocinética. Mecanismo y espectro de acción. Usos. Quimioprofilaxis de Antihelmínticos I. Nematocidas. Antihelmínticos II. Cestocidas. Trematocidas. Antiprotozoos I. Quimioterapia de las coccidiosis. Fármacos coccidiostáticos. Coccidiostáticos profilácticos. Antiprotozoos II. Tratamiento de las babesiosis, trichomoniasis, histomoniasis, leishmaniosis y otras. Quimioterapia de las ectoparasitosis. Ahuyentadores y ovicidas. Insecticidas y acaricidas. Medios de lucha y control de las ectoparasitosis.

III. Farmacología de sistemas y aparatos: Farmacología del sistema endocrino. Hormonas que intervienen en la reproducción. Hormonas que intervienen en el metabolismo y equilibrio hidroelectrolítico. Autacoides y fármacos relacionados. Farmacología del sistema nervioso periférico. Farmacología del sistema nervioso central. Farmacología cardíaca. Fármacos que actúan sobre la sangre y los órganos hematopoyéticos. Farmacologia del aparato digestivo. Farmacologia renal. Farmacologia del aparato respiratorio.



100


•••• Exposición dirigida •••• Elaboración de carteles •••• Ensayos en grupos pequeños •••• Análisis de información


•••• Examen escrito 40% •••• Exposición de carteles y ensayos 35% •••• Portafolios de tareas 25%

Bibliografía 1. Thomas, A. Pharmacology. Academic Press, 1999. 2. Hardman, J.; Limbird, L. Goodman y Gildman: Las bases farmacológicas de

la terapéutica. Mc Graw Hill, 2003. 3. Bertran, K. Farmacología básica y clínica. Ed. El Manual moderno, 6ª edición,


Licenciado en Ciencias Químico Biológicas de preferencia con maestría o doctorado en Farmacología.



101

4.- Área de Ciencias Sociales y Humanidades



102

LEGISLACIÓN SANITARIA

Clave QCSH001 Ubicación propuesta

Primer Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B2, B4, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, G5, G6, P2, P3, P4,

P5, P6. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Conocer e interpretar la legislación que regula los productos y servicios del área clínica y de las industrias alimentaria, farmacéutica y química en general.

Temas I. Introducción y generalidades.- El Derecho a la Salud. Conceptos

jurídicos básicos para la legislación sanitaria en relación con química, quimica clinica, farmacia y alimentos.

II. Sector Salud su estructura y funciones relacion adas con la profes ión Químico Farmaceutica.- La Secretaria de Salubridad y Asistencia. La Secretaria de Salud de Yucatán y el Código Sanitario.

III. Departamento de Legislación Sanitaria y Contro l de Alimentos.- Registro de productos. Reglamento de farmacias, reglamento de servicios de salud. Reglamento de bebidas y alimentos. Control de estupefacientes y psicotrópicos.

IV. Organismos Nacionales e Internacionales de Salu d.- Definición. Objetivos. Logros y alcances. Ley de propiedad industrial. Farmacopea.

V. Organizaciones no gubernamentales.- Colegios de profesionales. Organismos de Acreditación y Certificación. Ejercicio Profesional.


Clases expositivas.Visitas a Institutos de Salud Pública.Expositores invitados


Examen escrito 30% Visitas dirigidas con reporte 40% Ensayos y Seminarios 30%

Bibliografía 1. Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos. 2003 2. Normas Oficiales Mexicanas. Secretaría de Salud 3. Constitución de los estados Unidos Mexicanos. 4. Ley de Profesiones del estado de Yucatán. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Química con experiencia en el área legislativa y sanitaria.



103

INVESTIGACIÓN SOCIAL Y COMUNIDAD


Segundo Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Determinar los problemas de desarrollo y salud más frecuentes de las comunidades del área rural y urbano marginal y proponer soluciones prácticas a problemas concretos.

Temas I. Comunidad.- Introducción al tema. La comunidad. Dimensiones de la

comunidad: geográfica, demográfica, tecnológica, económica, política, institucional, de valores estéticos, perceptual y de creencias.

II. Evaluación comunitaria.- Técnicas de investigación. La categoría de género como herramienta metodológica. Problemática de las comunidades regionales en materia de salud, economía, tecnología y de recursos naturales.

III. Análisis de la evaluación comunitaria. Estrategias de enseñanza

Exposición, lecturas del tema, discusión colectiva, videos, análisis de las dificultades encontradas en elcampo, sugerencias y comentarios colectivos.


Ensayos y seminarios (20%) Reporte individual de las salidas de campo (20%) Calificación del examen realizado en clase (25%) Trabajo final colectivo (35%).

Bibliografía 1. Taylor S. J. y Bogdan, R. “La entrevista a profundidad” Introducción a los

métodos cualitativos de investigación. Ed. Paidós, Buenos Aires, 1990. 2. Alcocer, M. Investigación participativa. En: Técnicas de investigación en

sociedad, cultura y comunicación. CONACULTA/Addison Wesley Longman. México, 1998.

3. Martínez, C. Introducción al trabajo cualitativo de investigación. El colegio de México. México. 1996.


Licenciado en las áreas de Ciencias Sociales y Humanisticas, con experiencia en trabajo comunitario.



104

ADMINISTRACIÓN


Octavo Semestre


QCBA001

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T7 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Conocerá los principios básicos de administración y finanzas, y su importancia en las organizaciones productoras de bienes y servicios.

Temas I. Conceptos básicos.- Organización productora de bienes y de

servicios(públicas y privadas), administración, evolución y perspectiva histórica de las teorías de la administración

II. El proceso administrativo y sus componentes.- Planeación, organización, integración, dirección, control y evaluación

III. Gestión administrativa y principios de contabi lidad.- Clasificación y tipos de costos, costos fijos y variables, depreciación, activos y pasivos, costos unitarios, balance general, presentación de estados financieros.

IV. Conceptos básicos de finanzas.- Interés simple, interés compuesto, valor presente, valor futuro, corridas financieras de préstamos, tasa de interés neto, tasa interna de retorno, punto de equilibrio, flujo de efectivo.

V. Análisis integrador de administración y finanzas .- análisis e identificación de actividades de procesos administrativos en laboratorios, empresas u organizaciones afines al desempeño profesional del QFB, evaluación de costos de operación, punto de equilibrio, utilidad bruta y neta en un laboratorio, evaluación de un proyecto de préstamo o inversión, en un laboratorio.


•••• Clase expositiva por parte del profesor •••• Análisis y discusión de casos por parte de los alumnos

guiados por el profesor •••• Visitas programadas a hospitales, laboratorios, empresas u

organizaciones afines al desempeño profesional del QFB. Criterios de evaluación

•••• Examen escrito 40% •••• Portafolio de tareas 60%

Bibliografía 1. Administración Stephen P. Robins Mary Coulter Prentice Hall México 1996 2. Curso introductorio a la administración. Jorge Baraja Medina Editorial Trillas

México 1996. Perfil deseable del profesor

Licenciado en administración de empresas, contaduría o gestión empresarial.



105

SEMINARIO DE TITULACIÓN I

Clave QCSH004 Ubicación propuesta Octavo Semestre


284 créditos aprobados

Clasificación Obligatoria Créditos 2 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G1, G2,

G3, G4, G6. Total de Horas

15 Teóricas 15 Prácticas 0

Objetivo Analizar las características y los requisitos requeridos en cada una de las opciones de titulación que se ofrecen en la Facultad de Química.

Temas I.- Características y requerimientos de las diferentes opciones de titulación: Trabajo de Tesis, Monografía, Memorias. Publicación de un artículo de investigación, Acreditación del Examen de CENEVAL, Promedio General, Curso de Posgrado. II. Elección de la opción más apropiada. III. Realización de los trámites. IV. Aprobación del protocolo o procedimiento seleccionado. Estrategias de enseñanza

Explicación de los conceptos por parte del maestro. Sesiones de análisis y discusión por parte de los alumnos


El curso se evaluará como aprobado o reprobado, mediante la obtención de la aprobación del proceso para la opción seleccionada (Ej: protocolo de memorias, tesis o monografía)

Bibliografía • Manual de procedimientos para examen profesional de la Facultad de Química

de la UADY. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado con conocimientos de los procesos de titulación de la Facultad.



106

5.- Práctica Profesional



107

INTRODUCCIÓN AL LABORATORIO

Clave QPPR001 Ubicación propuesta

Segundo Semestre


Ninguno

Clasificación Obligatoria Créditos 5 Competencias B1, B2, B4, B5, B7, T1, T2, T3, T7. Total de Horas 75 Teóricas 0 Prácticas 75

Objetivo Conocer las normas de trabajo en un laboratorio, así como identificar y demostrar su uso de los diferentes materiales y equipos básicos de laboratorio.

Temas I. Normas de trabajo y de seguridad II. Símbolos de peligrosidad III. Propiedades de los disolventes IV. Material de laboratorio V. Equipo básico de laboratorio VI. Equipos especializados de análisis VII. Operaciones y técnicas experimentales. Estrategias de enseñanza

•••• Exposición del protocolo de la práctica de laboratorio. •••• Revisión bibliográfica del alumno. •••• Demostración del uso adecuado del material y equipo

básico de laboratorio •••• Elaboración de una bitácora de laboratorio.


•••• Lista de cotejo durante el trabajo experimental: 50%. Bitácora de laboratorio: 50%.

Bibliografía •••• Pastor Tejera, E, López Bazzocchi, I, Esparza Ferrera, P, Rodríguez Marrero,

J, Lorenzo Luis, P. Experimentación en Química: Principios y Prácticas. ARTE Comunicación Visual, S. L. 2001.

•••• Furr A Keith CRC Handbook of Laboratory Saftey. AOAC 4th Ed 1995 •••• Garfield F. Principios de Garantía para laboratorios analíticos. AOAC

Internacional Ed. Española 1993 •••• Brown T L, LeMay H E, Bursten B. E Química. La Ciencia Central. 5ta Ed.

Prentice Hall Hispanoamericana, México 1993 •••• González B Técnicas Experimentales de Química Universidad Nacional de

Educación a Distancia, Madrid 1991 •••• Galagovsky L. Química Orgánica. Fundamentos Teórico Prácticos para el

Laboratorio. EUDEBA, Buenos Aires 1995 Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en ciencias químicas y con experiencia en laboratorio.



108

LABORATORIO DE CIENCIA BÁSICA


Tercer Semestre


QCBA003, QCBA004, QCBA010, QPPR001

Clasificación Obligatoria Créditos 5 Competencias B1, B2, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7. Total de Horas 75 Teóricas 0 Prácticas 75

Objetivo Aplicar los conceptos adquiridos de química inorgánica, orgánica y fisicoquímica mediante la experimentación en estas áreas.

Temas I. Determinación del peso equivalente del Magnesio II. Determinación de la presión de vapor de agua a varias temperaturas y

su entalpía de vaporización. III. Determinación de magnitudes termodinámicas del KNO3 a partir de su

solubilidad en agua a varias temperaturas. IV. Poder oxidante de los halatos y gradación del c arácter oxidante de los

halógenos V. Reconocimiento de grupos funcionales orgánicos: Reacciones

químicas en tubos de ensayo VI. Síntesis del ácido acetilsalicílico. VII. Síntesis de acetato de isoamilo VIII. Determinación espectrofotométrica de la activ idad enzimática: Alcohol

deshidrogenasa (ADH) IX. Solvólisis del cloruro de terbutilo. X. Síntesis del anaranjado de metilo. XI. Síntesis de dibenzal acetona. Estrategias de enseñanza

•••• Exposición del protocolo de la práctica de laboratorio. •••• Revisión bibliográfica del alumno. •••• Análisis y discusión de resultados de las prácticas.


•••• Examen escrito antes de la práctica: 20 % •••• Lista de cotejo durante el trabajo experimental: 50%.

Informe de laboratorio: 30%. Bibliografía

1. Pastor Tejera, E, López Bazzocchi, I, Esparza Ferrera, P, Rodríguez Marrero, J, Lorenzo Luis, P. Experimentación en Química: Principios y Prácticas. ARTE Comunicación Visual, S. L. 2001.

2. Furr A Keith CRC Handbook of Laboratory Saftey. AOAC 4th Ed 1995 3. Garfield F. Principios de Garantía para laboratorios analíticos. AOAC



109

Internacional Ed. Española 1993 4. Brown T L, LeMay H E, Bursten B. E Química. La Ciencia Central. 5ta Ed.

Prentice Hall Hispanoamericana, México 1993 5. González B Técnicas Experimentales de Química Universidad Nacional de

Educación a Distancia, Madrid 1991 6. Galagovsky L. Química Orgánica. Fundamentos Teórico Prácticos para el

Laboratorio. EUDEBA, Buenos Aires 1995 7. Walter J. R. L. Spectrophotometric determination of ezyme activty: alcohol

dehydrogenase (ADH) Journal of biochemical education, vol 20 Num. 1 1992. 8. Anderson, C. B. Basic Experimental Chemistry: A Laboratory Manual for

Beginning Students. Kendall Hunt Pub, Rev Sprl edition, 1995 Perfil deseable del profesor




110

LABORATORIO DE MÉTODOS INSTRUMENTALES


Cuarto Semestre


QCBA008, QCBI007, QPPR002

Clasificación Obligatoria Créditos 5 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, G1, G2, G3, P1,

P2, P3, P4, P5. Total de Horas 75 Teóricas 0 Prácticas 75

Objetivo Aplicar diversos métodos instrumentales al análisis cualitativo y cuantitativo de muestras clínicas, alimenticias y farmacéuticas.

Temas I. Análisis de tabletas APC (aspirina, fenacetina y cafeína) por

espectrofotometría UV. II. Determinación de fósforo y cafeína en bebidas de cola, por

espectrofotometría UV-Vis y CLAR). III. Reacciones de formación de ésteres de cadena larga. Caracterización con

métodos espectroscópicos. IV. Determinación simultánea de ácido úrico y creatinina en orina por CLAR. V. Extracción en fase sólida como una alternativa para el procedimiento de

limpieza en la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos por CG: aplicación a organismos marinos (EFS-CG-DIF-EM).

VI. Análisis de biomoléculas en alimentos por CG-IR. VII. Análisis cuantitativo por IR de diferentes muestras. VIII. Análisis de humedad por RMN. IX. Hidrólisis de péptidos e identificación de aminoácidos por CLAR. X. Estudio de las propiedades físicas y químicas del ADN por electroforesis. XI. Electroforesis en gel de proteínas. XII. Determinación de NO3

- y Cl- con potenciometría de ion selectivo en diversas muestras.

XIII. Determinación cuantitativa del ion sulfato en agua por medio de un intercambiador iónico y titulación ácido-base.

XIV. Estudio para determinar la concentración de Fe, Cu, Cd y Pb en diferentes muestras clínicas, alimenticias y farmacéuticas (ELL-DHM-EAA).

XV. Determinación de sucrosa por polarimetría y refractometría. Estrategias de enseñanza

•••• Exposición del protocolo de la práctica de laboratorio. •••• Revisión bibliográfica del alumno. •••• Demostración del uso adecuado del equipo de medición. •••• Análisis y discusión de resultados de las prácticas.


•••• Examen escrito antes de la práctica: 20 % •••• Lista de cotejo durante el trabajo experimental: 50%.

Informe de laboratorio: 30%.



111

Bibliografía 1. N. C. Cavazos R., L. Zárate R. y E. Torres. Educación Química 12 (2), 116-

120, 2001. 2. A. Peña, J. Morales, C. Labastida y S. Capella. Rev. Int. Contam. Ambient.,

18(2), 13-23, 2002. 3. J-F. Jen, S-L Hsiao y K-H Liu. Talanta 58, 711-717, 2002. 4. S. Filardo, J.P. Rabling y A. Zúñiga. Rev. Soc. Quím. Méx., 37(4), 158-166,

1993. 5. Galen W. Ewing. Instrumental Methods of Chemical Analysis, Edición

Revolucionaria, La Habana, 1987. 6. O. Inclán Pérez-Regalado y Tomás Herrera Vasconcelos. Prácticas de

Química, Editorial Pueblo y Educación, La Habana, 1987. 7. Encyclopedia of Analytical Chemistry. Applications, Theory and

Instrumentation, Vol. 4,. Edited by R.A. Meyers, John Wiley & Sons, USA, 2000.

8. I. Carrillo B., M. A. Dosal G. y A. Queré T., Manual de Prácticas de Química Analítica IV, Facultad de Química, UNAM, 1988.

9. Norma Oficial Mexicana NOM-199-SSA1-2000, salud ambiental. Perfil deseable del profesor

Licenciatura del área Química, preferentemente con estudios de Maestría o Doctorado en ciencias químicas y con experiencia en las técnicas instrumentales que se utilizarán en el curso.



112

LABORATORIO DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS


Séptimo Semestre




G4, G5, G6, P1, P2, P4, P5. Total de Horas 75 Teóricas 0 Prácticas 75

Objetivo Diferenciar las principales caracteristicas biologicas de los organismos (bacterias,virus,hongos,protozoos,helmintos) su acción patógena y otras implicaciones médicas y así como la aplicación de pruebas encaminadas a su detección y aislamiento

Temas I.-Observación microscopica (bacterias, levaduras, hongos, mohos, protozoos). II.- Coloraciones simples y diferenciales. III.- Preparación y esterilización de material de laboratorio. IV.- Aislamiento e identificación de microorganismos en tracto respiratorio. V Aislamiento e identificación de microorganismos de transmisión sexual VI. Aislamiento e identificación de microorganismos en infecciones congenitas y neonatales VII. Aislamiento e identificaciónde microorganismos en infecciones oftalmicas. VIII. Aislamiento e identificación de microorganismos en infecciones del sistema cardio-vascular IX.- Aislamiento e identificación de microorganismos en infecciones del sistema nervioso. X.- Aislamiento e identificación de microorganismos de la piel y tejidos blandos. XI.- Aislamiento e identificación de microorganismos del tejido oseo y articulaciones. XII.- Aislamiento e identificación de microorganismos de las infecciones intraabdominales. XIII.- Aislamiento e identificación de microorganismos de las infecciones nosocomiales. Estrategias de enseñanza

Seminarios, antes y después del desarrollo del trabajo expiremental. Trabajos individuales y/o en grupos de 3 como maximo. Interpretación de los resultados,informe escrito del trabajo


Seminarios 30%. Lista de cotejo en el trabajo experimental 40%, Informes de laboratorio 30%

Bibliografía 1.-Microbiología(1999)Prescott, Harley, KleinMc Graw hill Interamericana, Madrid



113

Atlas 2.-Atlas y Bahrta (1993): Microbial Ecology (3rd edition). Benjamin Cummings Co. (Un buen texto introductorio para consultar la parte de ecología microbiana). 3.-Brock, T.D. et al (1997): Biología de los Microorganismos (8ª edición). Edit. Prentice-Hall. 4.-Davis, B.D. et al. (1990): Microbiology (4th edition). J.B. Lippincott. Existe versión española (1996) editada por Masson-Salvat. 5.-Ingraham e Ingraham (1997): Microbiología. (tomos 1 y 2). Editorial Reverté. Prescott et al. (1999): Microbiology (4rd edition). Mac. Graw Gill. 6.-Manual Bergey ( ) (9rd edition). William and Wilkins Co. Baltimore. 7.-Modern Parasitology, A textbook of parasitology. (1982) Ed. F.E.G. Cox, Blackwell Scientific Publications. 8.-Taylos & Francis (1991) "Parasite nematodes -antigens, membranes and genes". Ed. M.W. Kennedy. 9.-Heinz Mehlhorn (1988) "Parasitology in Focus. Facts and Trends". Ed. Springer-Verlag.

10.-Zavala y Tay Velázquez. (1996). Parasitología Médica. Ed. Interamericana 11- Velazco Castrejon, Tay Zavala Jorge Micología Médica.- basicaEditorial Francisco Mendez Cervantes 12.- Bonifaz Alexander Micología medica basicaEditorial Francisco Mendez Cervantes 13.- Arenas Roberto Micología médica editorial Interamericana Perfil deseable del profesor

Licenciado en Química biológica preferentemente con posgrado en microbiología



114

ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS


Quinto Semestre


QCBA006, QCBA007, QCBA009, QCBI013, QPPR003


G4, P1,P5, P9 Total de Horas 75 Teóricas 15 Prácticas 60

Objetivo Integrar los conocimientos adquiridos en los cursos anteriores, para seleccionar y aplicar métodos analíticos adecuados para el estudio de diferentes tipos de muestras; así como interpretar y discutir correctamente los resultados obtenidos

Temas I. Análisis Proximal: Definición de alimento, Composición global de un alimento,

Técnicas de muestreo, Análisis proximal. Aspectos generales, Preparación de los diferentes tipos de muestras para el análisis proximal, Humedad- Materia seca, Manejo de alimentos con diferente contenido de humedad, Concepto de Base seca y Base humedad, Extracto etéreo. Proteína cruda. Aspectos generales. Cenizas totales. Fibra cruda. Extracto Libre de Nitrógeno. Aspectos generales.

II. Determinación de minerales: Determinación de calcio. Aspectos generales Principio, Determinación de Fósforo. Determinación de Hierro. Aspectos generales

III. Determinación de azúcares: Azúcares no estructurales: Reductores y totales.

IV. Análisis fisicoquímicos de aguas de consumo y r esiduales: Aguas de consumo, pH, Conductividad, Dureza total, Sodio y Potasio, Carbonatos y Bicarbonatos, Cloruros, Sulfatos, Sólidos Totales, Aguas residuales, pH, Conductividad, DQO , DBO, Grasas y Aceites, Sólidos suspendidos, Totales, Volátiles, Fijos, Sólidos sedimentables, Temperatura, SAAM


Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida Trabajo de laboratorio Análisis de casos


Prueba escrita 20 % Exposición oral 20 % Laboratorio 50 % Reporte de la práctica 10 %

Bibliografía 1. Belitz, H.D. y Grosch, W. (1997). “Química de los alimentos”. 2ª edición. Ed. Acribia. Zaragoza.

2. Bello, J. (2000). “Ciencia bromatológica”. Ed. Díaz de Santos. Madrid.



115

3. Cheftel, J.C. y Cheftel, H. (1999). “Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los alimentos” (2 vol.). Ed. Acribia. Zaragoza.

4. Código Alimentario Español. (2001). Ed. Tecnos. Madrid. 5. Fennema, D.R. (2000). “Química de los alimentos”. Ed. Acribia. Zaragoza. 6. Martinez, A. y Astiasarán, I. (2000). “Alimentos: Composición y propiedades” Ed. McGraw-Hill. Madrid.

7. Primo Yufera, E. (1997). “Química de los alimentos”. Ed. Síntesis. Madrid. 8. Vollmer, G., Josst, G., Schenker, D., Sturm, W. y Vreden, N. (1999). “Elementos de Bromatología descriptiva”. Ed. Acribia. Zaragoza.


Químico con Posgrado en el área de alimentos y experiencia en análisis de alimentos.



116

ANÁLISIS DE DROGAS Y MEDICAMENTOS


Sexto Semestre


QCBI013, QPPR003, QPPR005


G3, G4, G6, P1, P2, P3, P4. Total de Horas 60 Teóricas 15 Prácticas 45

Objetivo Aplicar los métodos analíticos para identificar los principios activos y materias primas farmacéuticas.

Temas I. Introducción al análisis de fármacos II. El análisis, la investigación y desarrollo de nuevo s fármacos. El análisis en el desarrollo y comercialización de medicamentos. Identificación y pureza de las materias primas. III Origenes y manipulación de las muestras. Tipos de muestras. Manipulaciones previas. Análisis de mezclas. Caracterización fisico-quimica IV. Identificación de fármacos por métodos químicos: Análisis basado en el reconocimiento de grupos funcionales y fragmentos estructurales. V. Identificación de fármacos: Métodos cromatográficos. Sistemas acoplados: cromatografía-espectrometría de masas. Aplicación de métodos espectroscópicos. Infrarrojo y UV-Visible. Aplicación de la espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear de RMN 1H y RMN 13C. Separación e identificación de diasteroisómeros y enantiómeros. Rotación óptica. VI. Métodos de cuantificación: Aplicación de técnicas cromatográficas. Aplicación de técnicas espectroscópicas. Aplicación de técnicas químicas. VII.Determinación de fármacos en otras matrices: Principios activos en medicamentos. Principios activos y metabolitos en plantas medicinales y fluidos biológicos. Identificación y cuantificación. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos. Trabajo individual. Discusión dirigida. Trabajo de laboratorio


Prueba escrita 40% Bitácora de laboratorio: 60%.



117

Bibliografía 1) Hesse, M. y col.: 1997, Métodos espectroscópicos en Química Orgánica. Ed.

Síntesis S. A. Madrid. 2) Bruneton J. Plantas toxicas, vegetales peligrosos para el hombre y los

animales. Zaragoza: Acribia, 2000. 3) Farmacopea 2004. 4) Crews, P.; Rodríguez, J.; Jaspars, M. Organic structure analysis. Oxford

Univesity Press, 1998 Perfil deseable del profesor




118

QUÍMICA CLÍNICA I


Séptimo Semestre


QCBI002, QCBI003, QCBI009, QCBI010, QCBI012, QCBI013, QCBA006, QCBA007, QCBA009, QPPR003.

Clasificación Obligatoria Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1,


Objetivo Aplicar los conocimientos en química analítica y ciencias biomédicas para la realización de análisis cuantitativos y cualitativos en muestras biológicas.

Temas I. Laboratorio de análisis clínicos: Importancia en el Dx. Instalaciones,

funcionamiento, instrumentación y equipos, seguridad. II. Toma de muestras en el laboratorio de análisis clínicos: Indicaciones

previas a la toma de muestras, obtención de muestras de sangre, sistemas de identificación, recolección, recipientes, anticoagulantes. Transporte y almacenamiento de muestras de sangre. Plasma y suero. Factores que afectan a las muestras. Orina, recipientes, conservación y almacenamiento de muestras de orina. Otras muestras (líquido cefalorraquídeo, ascítico, sinovial, y líquido seminal).

III. Control de calidad en el laboratorio de análisis clínicos: Fases: Pre analítica, analítica y post analítica. Errores aleatorios y sistemáticos. Control de calidad interno y externo.

IV. Automatización: Conceptos generales. Evolución de la automatización. Ventajas y limitaciones. Informática en el laboratorio, Clasificación robótica en el laboratorio. Métodos continuos y discontinuos. Configuraciones multicanales. Terminología.

V. Métodos espectrofotométricos: Método colorimétrico de punto final: Determinación de Bilirrubinas. Métodos cinéticos enzimáticos: Métodos sin NADH: fosfatasa alcalina y amilasa sérica. Métodos cinéticos NADH dependientes (métodos UV): Determinación del perfil cardiaco: LDH, TGO, CK y CKMB.

VI. Ion selectivo: Determinación de electrolitos séricos: Sodio, potasio, cloro, fluor.

VII. Química seca en análisis de orina: Tiras reactivas en el análisis de orina, interferencias en la tira reactiva, falsos negativos y falsos positivos. Examen físico y químico utilizando tira reactiva. Método automatizado y manual. Examen de sedimento urinario. Cálculos renales.

VIII. Química Sanguínea: Glucosa, urea, creatinina, ácido úrico. IX. Citometrìa hemática: Frotis sanguíneo, tinción, preparación de colorantes,

observación de frotis sanguíneos normal, recuentos de: glóbulos blancos, rojos y plaquetas, hematocrito, reticulocitos y cuantificación de hemoglobina, cálculos de



119

parámetros de Wintrobe. Interpretación de histogramas. X. Pruebas de Coagulación: Tiempo de coagulación y de sangrado, tiempo de

coagulación recalcificado, tiempo de protombina, tiempo de tromboplastina parcial activada, tiempo de trombina, fibrinógeno e investigación de los factores de coagulación.


Exposición del profesor y/o alumnos Trabajos en equipos Discusión dirigida Trabajo de laboratorio



Bibliografía 1. Bende, G.J., 1992. Métodos Instrumentales de Análisis en Química Clínica.

Editorial Acribia. 2. Burtis, C. A., Ashwood, W.B., 1994. TIETZ Textbook of Clinical Chemistry.

2th ed. Philadelphia. 3. Anderson, S. C., Cockayne, S. 1995. Química Clínica. McGraw-Hill. México. 4. Marshall, W.J. 1995. Clinical Chemistry. 3th. Ed. Clinical Chemistry. London. 5. Williams. 2001 Hematology. 6Th Internacional Edition McGraw HiII 6. J. Sans – Sabrafen. 1991 Hematología Clínica 4Th. Editorial Harcourt 7. G.J, Ruiz Argüelles. 2003 Fundamentos de Hematología. Tercera Edición.

Editorial Panamericana 8. David M Herle J.R. 2002 New Parameters in Erithocyte Couting. Editorial

Fossat 9. Samuell. Rappport. 1995. Introducción a la Hematología. Editorial Salvat 10. Joaquín Carrillo Farga. 1997. Atlas de Hematología 4° Edición. Editorial

Panamericana 11. Shirle B. Mc. Kienze. 2000. 2° Edición Editori al Manual Moderno. 12. Rojas \Villiam. 1989. Inmunología. Editorial. CIB 73. Edición 13. Stitis Daniel. 2000. Inmunología Básica y Clínica. Editorial. Manual

Moderno, 6a. Ediciòn. 14. Margni. 2000. Inmunología e Inmunoquímica. Editorial. Panamericana 15. Roitt Ivan. 2001. Inmunología. Editorial. Panamericana 16. Barrer. 1999. Inmunología. Editorial. Interamericana 17. Bellanti, A. 1998. Inmunología. Editorial. lnteramericana 18. Rojas- Espinosa. 2000. Inmunología. Editorial. Panamericana 19. Regueiro, J.R. 2002. Inmunología, Biología. Patología del Sistema Inmune

Editorial. Panamericana 20. Janewav Jr. Charles A. 2000. Inmunobiología. Editorial Masson Perfil deseable del profesor

Licenciado en el área química biológica, preferentemente con especialización en Bioquímica Clínica.



120

QUÍMICA CLÍNICA II


Octavo Semestre


QPPR007, QCBI004, QCBI005, QCBI006


G3, G4, G5, G6, P1, P2, P5, P8. Total de Horas 75 Teóricas 15 Prácticas 60

Objetivo Seleccionar y aplicar los métodos de laboratorio más modernos para apoyar al diagnóstico clínico en diferentes patologías.

Temas 1. Fundamentos de métodos en inmunoanálisis. Métodos Inmunoanalíticos: Métodos de segunda fase: aglutinación: reacciones febriles, grupo sanguíneo y factor Rh, factor reumatoide. Precipitación en gel: Doble difusión, difusión radial, difusión simple; Neutralización: antiestreptolisinas. Métodos de primera fase: Marcadores tumorales: APS. Perfiles hormonales: prolactina, FSH, LH, progesterona, estradiol, RIA, Inmunoflorescencia, quimioluminiscencia. Enzimoinmunoanálisis: ELISA, EMIT, MEIA, WESTERN-BLOOT, PCR. 2. Pruebas de funcionamiento renal: Depuración de creatinina, prueba de concentración, prueba de dilución, rojo de fenol. 3. Perfil de lípidos: Electroforesis y ultracentrifugación en la determinación de lipoproteínas: fundamentos teóricos. Determinaciones de: colesterol total, colesterol HDL, LDL, triglicéridos, índices aterogénicos. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajos en equipos Discusión dirigida Trabajo de laboratorio



Bibliografía 1. Bende, G.J., 1992. Métodos Instrumentales de Análisis en Química Clínica.

Editorial Acribia. 2. Burtis, C. A., Ashwood, W.B., 1994. TIETZ Textbook of Clinical Chemistry.

2th ed. Philadelphia. 3. Anderson, S. C., Cockayne, S. 1995. Química Clínica. McGraw-Hill. México. 4. Marshall, W.J. 1995. Clinical Chemistry. 3th. Ed. Clinical Chemistry. London. 5. Williams. 2001 Hematology. 6Th Internacional Edition McGraw HiII 6. J. Sans – Sabrafen. 1991 Hematología Clínica 4Th. Editorial Harcourt 7. G.J, Ruiz Argüelles. 2003 Fundamentos de Hematología. Tercera Edición.

Editorial Panamericana 8. David M Herle J.R. 2002 New Parameters in Erithocyte Couting. Editorial



121

Fossat 9. Samuell. Rappport. 1995. Introducción a la Hematología. Editorial Salvat 10. Joaquín Carrillo Farga. 1997. Atlas de Hematología 4° Edición. Editorial

Panamericana 11. Shirle B. Mc. Kienze. 2000. 2° Edición Editori al Manual Moderno. 12. Rojas \Villiam. 1989. Inmunología. Editorial. CIB 73. Edición 13. Stitis Daniel. 2000. Inmunología Básica y Clínica. Editorial. Manual

Moderno, 6a. Ediciòn. 14. Margni. 2000. Inmunología e Inmunoquímica. Editorial. Panamericana 15. Roitt Ivan. 2001. Inmunología. Editorial. Panamericana 16. Barrer. 1999. Inmunología. Editorial. Interamericana 17. Bellanti, A. 1998. Inmunología. Editorial. lnteramericana 18. Rojas- Espinosa. 2000. Inmunología. Editorial. Panamericana 19. Regueiro, J.R. 2002. Inmunología, Biología. Patología del Sistema Inmune

Editorial. Panamericana 20. Janewav Jr. Charles A. 2000. Inmunobiología. Editorial Masson Perfil deseable del profesor

Licenciado en el área química biológica, preferentemente con especialización en Bioquímica Clínica.



122

TALLER DE PRÁCTICA PROFESIONAL

Clave QPPR009 Ubicación Décimo Semestre Prerrequisitos 256 créditos Clasificación Obligatoria Créditos 8 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G1, G2, G3,

G4, G5, G6, P1, P2, P5, P8, P9, P10 Total de Horas 320 Teóricas 20 Prácticas 300

Objetivo Aplicar los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridas en la resolución de problemas reales relacionados con el perfil específico elegido. Tema Dependerá del trabajo particular de cada alumno, el cual deberá estar descrito en la propuesta aprobada para la realización del trabajo de opción a titulación Estrategias de enseñanza y aprendizaje

Explicación de los conceptos por parte del maestro. Trabajo práctico en el área al que sea asignado el estudiante. Sesiones de análisis y discusión. El curso se impartirá en la modalidad de taller, en la cual el alumno desarrollará un producto académico a partir de sus experiencias en el trabajo práctico.


Entrega de informe del trabajo práctico y defensa en un seminario. El curso se evaluará como aprobado o reprobado

Bibliografía 1.- Manual de procedimientos para examen profesional de la Facultad de Química de la UADY Perfil deseable del profesor

Licenciado en Química o área afín, preferentemente con estudios de maestría y doctorado en Ciencias Químicas.



123

TALLER DE SERVICIO SOCIAL

Clave QPPR010 Ubicación Noveno Semestre Prerrequisitos 256 créditos Clasificación Obligatoria Créditos 12 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G1, G2, G3,

G4, G5, G6, P1, P2, P5, P8, P9, P10 Total de Horas 500 Teóricas 20 Prácticas 480

Objetivo Aplicar en beneficio de la sociedad los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridas en el transcurso de la licenciatura para la resolución de problemas reales relacionados con el perfil específico elegido.

Tema Dependerá del trabajo particular de cada alumno, el cual deberá estar descrito en la propuesta aprobada para la realización del trabajo de opción a titulación Estrategias de enseñanza y aprendizaje

Explicación de los conceptos por parte del maestro. Trabajo práctico en el área al que sea asignado el estudiante. Sesiones de análisis y discusión. El curso se impartirá en la modalidad de taller, en la cual el alumno desarrollará un producto académico a partir de sus experiencias en el trabajo práctico.


Entrega de informe del trabajo práctico y defensa en un seminario. El curso se evaluará como aprobado o reprobado

Bibliografía 1.- Manual de procedimientos para examen profesional de la Facultad de Química de la UADY 2.- Reglamento de servicio social. UADY Perfil deseable del profesor




124

ASIGNATURAS OPTATIVAS



125

QUÍMICA FORENSE


Optativa


QCSH001, QCBI002, QCFA003, QPPR003

Clasificación Optativa Créditos 4 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1,

G2, G3, G6, P1, P2, P3 Total de Horas 45 Teóricas 15 Prácticas 30

Objetivo Seleccionar y aplicar las diferentes técnicas químicas requeridas para la integración de casos químico-legales.

Temas 1. Normas legales que condicionan la intervención del perito. Su designación,

aceptación del cargo, impugnación e información analítica pericial. 2. Cuerpos periciales oficiales. Su constitución. El químico en la pericia forense,

obligaciones, deberes y derechos. 3. La muestra visceral para la pericia forense. Su reserva de acuerdo con la ley. 4. El químico y el laboratorio criminalístico 5. Hematología forense: Manchas de sangre, características físicas, reacciones

de presunción y certeza, reacciones inmunohematológicas para diagnostico específico, diagnostico de individualidad.

6. Genética forense: Fluídos corporales: Esperma, leche materna, fluido vaginal, saliva. Pelos y fibras. Características físicas técnicas microscópicas y enzimaticas para su identificación. Paternidad, importancia de los grupos sanguíneos en su exclusión.

7. Identificación de personas, fundamento del sistema dactiloscópico mexicano. 8. Balística formas de pólvora, fulminantes y otros compuestos químicos

explosivos. Aceleradores de fuego. 9. Incendios y explosivos.


Exposición del profesor y/o alumnos. Trabajo individual Discusión dirigida. Trabajo de Laboratorio.


Prueba escrita 40 % Trabajo de investigación 25 % Laboratorio 35 %

Bibliografía 1. Islas Pérez, Valentín “Introducción a la Criminalística” México 1995. 2. Ijolvay. D.N. Talbott. J:H: y Coli, “ El Manuel Merck de Diagnóstico y Terapéutica”,



126

Edit. Merck Sharp. Dohme Research Laboratiries, Rahway, New Jersey, 1974. 3. Kuschinsky, G y Lullmann. H “Manuel de Farmacología”. Edit. Marn. S.A. Edic.

2a. Barcelona. España 1973. 4. Junta Internacional de Fiscalización de Estupefacientes. “Lista de Sustancias

Sicotrópicas”. Centro Internacional de Viena. Viena, Austria, 1995. 5. Bonn hart Buitrago, Jsé M; “Tecnología y Métodos del Laboratorio Clínico”. Edit:

Salvat. España 1992. 6. Sajerstein, Richard “ Forense Science Handbook” Edit. Prentice 7. Hall: E.U. 1988. 8. Goodman y Gilman, “ Las Bases Farmacéuticas de la Terapéutica” Edit.

Panamericana: Edic. 7ª. E.U. Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químicas con experiencia en química forense..



127

INMUNOLOGÍA II


Optativa


QCBI010

Clasificación Optativa Créditos 7 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1,

G2, G3, G6, P1, P2, P8, P10 Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Emplear las pruebas de diagnòstico en las distintas patologías del sistema inmune.

Temas I. INMUNOPATOLOGIA: Reacciones de hipersensibilidad: tipos I, II, III, IV y V,

mecanismo inmune y mecanis mo de daño de cada una, ejemplos. Inmunodeficiencias, innatas y adquiridas, mecanismos inmunes, mecanismos de daño y ejemplos. Respuesta autoinmune, mecanismos de autoinmunidad, mecanismos de daño, ejemplo de las enfermedades autoinmunes órgano específicas y no órganoespecíficas.

II. INMUNODIAGNÓSTICO: Bases del inmunodiagnóstico, etapas de la reacción Ag-Ac, Factores que influyen en la reacciónn Ag-Ac: pH, concentracón del Ag y del Ac, fuerza iónica, etc. Afinidad, avidez. Acs monoclonales, curva de equivalencia, efecto de prozona, Acs monoclonales y policlonales. Reaciones de segunda fase: precipitación, difusión, aglutinación, neutralizació, reaciones de primera fase: Inmunoenzimoensayo, RIA, inmunofluorescencia, quimioluminicencia, Western blot, PCR, etc, reacciones de tercera etapa.

III. TOPICOS EN INMUNOLOGÍA: La respusta inmune en el cancer, concepto de cancer, antígenos tumorales, marcadores tumorales, tumores inducidos por virus, por substancias química, por factores físicos, Acs bloqueadoes, la respuesta inmune en los transplantes: mecanismos de rechazo: agudo, hiperagudo, crónico, transplante alogénicos, singénicos, autogénicos, xenogénicos, concepto de histocompatibilidad, rechazo injerto vs huésped, etc.


Exposición del profesor y/o alumnos. Trabajo individual Discusión dirigida. Trabajo de Laboratorio.


Prueba escrita 40 % Trabajo de investigación 25 % Laboratorio 35 %

Bibliografía Inmunologìa, Biología y Patología del sistema inmune. Regueiro Gonzàlez 3ª Ediciòn, Editorial Panamericana 2002 Inmunologìa. Janeway,Ediciòn española. Edit.Massòn. 2000



128

Inmunologìa celular y molecular. Abbas, Abul Quinta Ediciòn. Editorial Mac Graw-Gill, Edit. Interamericana. 2002 Inmunologìa.Ivan Roitt- Edit. Revertè 2000 Perfil deseable del profesor

Licenciado en Q.F.B, preferentemente con Maestrìa o Doctorado En Inmunologìa.



129

HEMATOLOGÍA II


Optativa


QCBI009, QCBI010

Clasificación Optativa Créditos 7 Competencias B1, B2, B3,B4,B5,B6,B7, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G1, G2,

G3, G4, G5, G6, P1 y P2. Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Diferenciar las diversas patologías del sistema hematopoyético y a relacionarlos con las pruebas de laboratorio que apoyen a su diagnóstico.

Temas I. Patologías de la serie roja: Aspectos generales y clasificación de las anemias.

Anemias por defectos en la síntesis del Hem. Anemias causadas por anormalidades en la síntesis de la globina. Anemias macrocíticas megaloblásticas y no megaloblásticas. Anemias por defectos en la producción. Anemias hemolíticas causadas por defectos intrínsecos del eritrocito. Anemias hemolíticas por factores extrínsecos de eritrocito

II. Patologías de la serie blanca: Trastornos no malignos de los granulocitos y los monolitos. Trastornos no malignos de los linfocitos.

III. Trastornos mieloproliferativos: Leucemia Mielocítica Crónica (LMC). Leucemia Mielomonocítica Crónica. Policitemia vera. Trombocitemia esencial

IV. Trastornos mielodisplásicos: Anemia refractaria. Anemia refractaria simple. Anemia refractaria con blastos en transformación. Anemia refractaria con excesos de blastos. Descripción de los subgrupos de síndromes Mielodisplásicos. Citogenética. Pronóstico.

V. Aspectos generales y clasificación de las leucemias: Leucemia aguda. Leucemia crónica.

VI. Trastornos linfoproliferativos malignos: Linfoma de Hodgkin. Linfoma de no-Hodgkin.

VII. Trastornos de la hemostasia: Trastornos de la hemostasia primaria. Trastornos del sistema vascular. Trastornos de las plaquetas. Trastornos de la hemostasia secundaria. Trastornos de las proteínas formadoras de fibrina. Trombosis

VIII. Prácticas de laboratorio: Inducción de drepanocitos. Pruebas ROE. Pruebas HAM. Pruebas de Coombs. Inducción de pruebas de Heinz. Inducción de hemoglobinas inestables. Tinciones histoquímicas. Observación de frotes. Descarte de factores de coagulación. Fibrinógeno. Corrección de factores


Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo en equipos Discusión dirigida



130


Prueba escrita 40 % Elaboración de ensayos y exposición 20 % Prácticas de laboratorio 40 %

Bibliografía 1. Hematology, Williams, 6ª Ediciòn, Internacional Edition, Mac Graw-Gill,2001 2. Hematologìa Clìnica, J.Sans Sabrafen 4a Ediciòn, Edit. Harcourt 1995 3. Fundamentos de Hematologìa. G.J. Ruìz Arguèlles. Tercera Ediciòn Edit.

Panamericana. 2003 4. Clinical HematologyTheory and Procedeurs. 3ª Ediciòn, Editorial Lippinott and

Wilkins, 1999 5. Primary Hematology, Edited by Agolew Tiffon MD. Humana Press, Totona, New

Jersey 2001. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Q.F.B, preferentemente con maestrìa o doctorado en Hematología.



131

BIOFARMACIA


Optativa


QCFA007, QCBI002

Clasificación Optativa Créditos 8 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G1,

G2, G3, G4, G6, P6, P7, P8, P9, P10 Total de Horas 75 Teóricas 45 Prácticas 30

Objetivo Estudiar la entrada del medicamento en el organismo y analizar las velocidades de absorción, distribución, metabolismo y excreción de los fármacos para predecir los niveles que los mismos alcanzarán en el organismo a partir de una determinada forma de dosificación y establecer regímenes de dosificación apropiados y acordes a las características de cada paciente.

Temas 1. Introducción a la biofarmacia y farmacocinética: Biofarmacia: concepto,

definición y objetivos. Forma de dosificación y organismo. Conceptos básicos acerca de la liberación, absorción, distribución, metabolismo y excreción.

2. Métodos de análisis farmacocinético: Modelos farmacocinéticos. Parámetros farmacocinéticos.

3. Modelos compartimentales lineales: Modelo monocompartimental. Administración por vía intravenosa rápida (dosis única). Datos de nivel plasmático. Datos de excreción urinaria. Modelo monocompartimental. Administración por perfusión intravenosa a velocidad constante. Consideraciones generales. Modelo monocompartimental. Administración por vía extravasal (dosis única) con cinética de absorción de orden uno. Modelo bicompartimental. Administración por vía intravenosa rápida (dosis única). Modelo bicompartimental. Administración por perfusión intravenosa a velocidad constante. Modelo bicompartimental. Administración por vía extravasal (dosis única) con cinética de absorción de orden uno. Modelo monocompartimental. Administración de dosis múltiples. Consideraciones generales. Establecimiento de regímenes de dosificación.

4. Farmacocinética dosis-dependiente y tiempo depen diente:

Farmacocinética dosis-dependiente. Farmacocinética tiempo-dependiente. 5. Modelos fisiológicos y análisis modelo-independi ente: Modelos

fisiológicos. Análisis farmacocinético modelo-independiente o no compartimental.

6. Estudio de la incorporación o entrada de los medica mentos en el organismo: Biodisponibilidad y Bioequivalencia. Liberación. Mecanismos implicados en el proceso de liberación y su importancia relativa en la biodisponibilidad. Absorción. Vías de administración o de entrada de los medicamentos en el organismo. Administración de medicamentos por vía



132

oral. Administración de medicamentos por vía bucal y sublingual. Administración de medicamentos por vía rectal. Administración de medicamentos por vía parenteral. Administración de medicamentos por vías nasal y pulmonar. Administración de medicamentos por vía. Administración de medicamentos por vía ocular.


Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida Análisis de casos


Prueba escrita 40 % Exposición oral 30 % Tareas 30 %

Bibliografía Shargel, L.; Ny, R.; Yu, A. Applied biopharmaceuticals and pharmacokinetics, 5th edition, 2004, Appleton & Lange, USA. Rowland, M.; Tozer, T. Clinical pharmacokinetics: Concepts and application. 3rd edition, 1995, Lippincot Williams & Wilkins, USA. Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químico farmacéuticas, preferentemente con maestría o doctorado en ciencias farmacéuticas.



133

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS


Optativa


QCBA002, QCBA003, QCBA006, QCBA007, QCBA008, QCBA009, QCBI007, QCBI013, QPPR005

Clasificación Optativa Créditos 7 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B8, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8,


Objetivo Identificar los aspectos generales de la planeación, organización y control de una microempresa, así como planear la creación de negocios y contribuir al desarrollo y modernización de las capacidades productivas y administrativas de las empresas de su competencia profesional.

Temas I. Introducción y Aspectos Generales. Estrategias competitivas y el

desarrollo de nuevos productos. Concepto de nuevo producto y alternativas estratégicas. Ciclo de vida de un proyecto de desarrollo de nuevos productos.

II. Generación y definición de ideas. Evaluación y selección de la idea. Estudio preliminar de mercado.

III. Desarrollo del producto. Prueba del producto. Formulación de la estrategia comercial. Estudio financiero. Ejecución del proyecto. Control del proyecto durante su vida comercial.

IV. Calidad en procesos y productos. Sistemas de calidad. Aseguramiento de la calidad. Mejoramiento de la calidad de un proceso o producto.

V. Inocuidad Sanitaria. Definición. Riesgos. Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control.





Bibliografía 1. Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México. Tecnología de

Alimentos, 1997. 2. Campos, H. Inocuidad de Alimentos y Negociaciones Comerciales sobre

productos agropecuarios; Seminario-taller. Negociaciones sobre Agricultura



134

Montevideo. Julio 2000. 3. García de León, S. Identificación de oportunidades de creación de microempresas.

Adminístrate Hoy, año II. Num. 14, 1995. 4. García de León, S. La micro, pequeña y mediana industria en México y Los retos

de la competitividad. Un enfoque administrativo; Edit. Diana, México, 1993. 5. Formoso, P.A. Procedimientos Industriales al alcance de todos. Edit. Limusa;

Grupo Noriega Editores, 1992. Perfil deseable del profesor

Químico con experiencia en industria



135

ANÁLISIS ESPECIALES DE ALIMENTOS


Optativa


QCBA002, QCBA003, QCBA006, QCBA007, QCBA008, QCBA009, QCBI007, QCBI013, QPPR005

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B4,B5,B6,B7, T1,T2,T3,T7,T8, G1,G2,G3,G4, G6, P1,P5 Total de Horas 75 Teóricas 15 Prácticas 60

Objetivo Aplicar las técnicas analíticas para calificar la calidad de los alimentos. Identificar las alteraciones mas frecuentes de los alimentos. Describir el fundamento científico de los métodos empleados. Seleccionar el método de análisis mas adecuado para cada tipo de alimentos y según las circunstancias específicas. Reconocer y evitar las principales fuentes de error.

Temas I. Leche y productos derivados : Análisis Físicos y Químicos de leches, Toma de muestras de acuerdo al tipo de leche, Análisis del Sedimento, Densidad, Detección de la adición de agua a la leche, Acidez de la leche, Acidez aparente. Relación con el pH, Acidez real o titulable, Cloruros, Grasa, Sólidos de la leche, Sólidos totales, grasos y no grasos, Análisis de productos lácteos, Humedad, Cenizas, Acidez, Cloruros. II. Físicos y químicos de Aceites y Grasas : Grado de acidez, Índice de peróxidos, Índice de refracción, Índice de Yodo, Índice de rancidez, Absorbancia en ultravioleta. III. Físicos y Químicos de Miel: Humedad, Conductividad eléctrica, Cenizas, pH, Acidez libre, Hidroximetilfurfural, Diastasa, Invertasa, Azúcares reductores aparentes. IV. Análisis especiales : Vitaminas, Ácidos grasos, Aceites esenciales, Aminoácidos, Flavonoides, Antibióticos, Aflatoxinas Estrategias de enseñanza




Bibliografía 1. B. Holland (ed): Mc Cance (1994). The composition of foods. Royal Society.

London. 2. D. Pearson. (1986). Técnicas de Laboratorio para análisis de alimentos. Acribia. 3. Fennema, D.R. (2000). “Química de los alimentos”. Ed. Acribia. Zaragoza. 4. H.D.Belitz y W. Grosch: Química de los alimentos. Acribia. 1985 5. O.M.Fennema. (1992). Química de los alimentos. Acribia.



136

6. R. Casares López, R. García Olmedo y C. Valls Pallés: Tratado de Bromatología. Faculta de Farmacia. Madrid. 1978.


Químico con Posgrado en el área de alimentos y experiencia en análisis de alimentos.



137

NUTRICIÓN


Optativa



Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T7, T8, G1, G2, G3, G4, P1, P5. Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar y analizar el papel que desempeñan los nutrimentos en el organismo. Los cambios clínicos y bioquímicos causados por la carencia de nutrimentos específicos. Los problemas de la nutrición y de la alimentación. La importancia de los requerimientos nutricionales y el adecuado balance de los mismos en la nutrición humana.

Temas I.- Alimentación, nutrición y dietética. II.- Energia y requerimientos energéticos: Valor energético o calórico. Metabolismo basal. Requerimientos energéticos III. Equilibrio entre nutrientes: Alimentación equilibrada. Ración alimentaria. Normas de un equilibrio nutricional. Equilibrio alimentario. Función de los alimentos en la nutrición. IV. Características de los nutrientes energéticos :. Carbohidratos. Proteínas. Grasas y lípidos. V. Características de los nutrientes no energéticos : Fibra vegetal, Fibra dietética o hidratos de carbono no aprovechados. Vitaminas. Minerales. Electrolitos. Agua VI. Grupos de alimentos : Lácteos y derivados. Carnes, pescados y huevos. Cereales, tubérculos y legumbres VII. Características de la nutrición en distintas e tapas fisiológicas de la vida . Embarazo. Lactancia. Dieta complementaria del niño. Alimentación en la infancia y adolescencia. Tercera edad Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos Trabajo individual Discusión dirigida Análisis de casos


Prueba escrita 50 % Exposición oral 30 % Elaboración de ensayos 20 %

Bibliografía 1. Anderson L, Dibble MV, TurkkI PR, Mitchell HS, Rynbergen HJ (1987). Nutrición y

Dieta de Cooper. Ed. Interamericana 2. Fennema, D.R. (2000). “Química de los alimentos”. Ed. Acribia. Zaragoza. 3. Linder MC (1988). Nutrición, aspectos bioquímicos metabólicos y clínicos.

EUNSA. Pamplona. 4. Mahan LK. Nutrición y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill-Interamericana.



138

(2001). 5. Martínez JA. (1998). Fundamentos teórico prácticos de Nutrición y Dietética.

McGraw-Hill Interamericana. Madrid. 6. Masson P. (1995). Asesoramiento nutricional y dietético en la oficina de farmacia.

Ed. Acribia, SA. (Zaragoza). 7. SHILS ME, OLSON JA, SHIKE M (1994). Modern nutrition in health and disease.

8ª edición. Lea & Febiger. Philadelphia. (Dos tomos). 8. Ziegler EE, Filer LJ. (1997). Conocimientos actuales sobre nutrición. ILSI,

Organización Panamericana de la Salud y Organización Mundial de la Salud. 7ª edición. Organización Mundial de la Salud. Washington.


Químico con Posgrado en el área de alimentos y experiencia en nutrición.



139

FISIOLOGÍA VEGETAL


Optativa


QCBI008, QCBA003, QCBA004, QCBA006, QPPR003.

Clasificación Optativa Créditos 7 Competencias B1, B2, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T7, T8, G1, G2, G3, G4, G5,


Objetivo Obtener una visión global del funcionamiento vegetal con base al análisis de las leyes fisicoquímicas que rigen su funcionamiento. Asimismo, mediante experimentos sencillos, interpretar los fenómenos que ocurren en los vegetales.

Temas I. Fotosíntesis: Los Cloroplastos, pigmentos fotosintetizadotes, estructura química,

organización y función. Descubrimiento de los fotosistemas y esquema Z de la maquinaria fotosintética a nivel de membrana tilacoide. Transporte de electrones, formación de NADPH y ATP, teoría quimiosmótica. Fijación de CO2, Ciclo de Calvin, RuBisCO. Fotorrespiración, metabolismo C4 y CAM. Regulación.

II. Transporte y Nutrición animal : Agua: Propiedades fisicoquímicas, potencial hídrico, transporte de agua, apoplasto y simplasto, transpiración, control de apertura estomática. Nutrientes: Interacciones de las sales minerales con el suelo. Mecanismos de absorción. Macro y micronutrientes, deficiencia. Nutrientes: Interacciones de las sales minerales con el suelo. Mecanismos de absorción. Macro y micronutrientes, deficiencia.

III. Regulación del crecimiento : Crecimiento y morfogénesis. Crecimiento del eje embrionario. Proliferación celular vs elongación celular. MerisTemas apicales, centro de quiescencia, diferenciación tisular. Reguladores del crecimiento: auxina, giberlina, cinetina, ABA, etileno. Biosíntesis y mecanismos de acción. Dominancia Apical, foto y geotropismos.


Exposición del profesor y seminario por parte del alumno



Bibliografía 1. Salisbury, F.B. y C.W. Ross (1994). Fisiología Vegetal. Grupo Editorial

Iberoamericana. México. 2. Bidwell, R.G.S. (1993). Fisiología Vegetal. AGT Editor, S.A. México. 3. Raiz L. y E. Zeiger. (1998). Plant Physiology. The Benjamín/Cumming Pub.

Company, Inc. 4. Pérez, F. Martínez J. (1994). Introducción a la fisiología vegetal. Bilbao. España. Perfil deseable del profesor

Químico con Maestría o Doctorado en ciencias en Fisiología Vegetal o área afín



140

ANÁLISIS AGROLÓGICOS


Optativa


QCBA003, QCBA006, QCBI013, QPPR003.

Clasificación Optativa Créditos 5 Competencias B1, B2, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T7, T8,G1, G2, G3, G4, G5,


Objetivo Evaluar las características fisicoquímicas de aguas, suelos y plantas aplicando los métodos de muestreo adecuados, así como los métodos de análisis idóneos. Tendrá la capacidad de adecuar, en caso necesario, los procesos analíticos, realizando la estandarización correspondiente.

Temas I. Análisis de aguas de riego : Muestreo, Análisis físicos de aguas de riego, Análisis

Químicos de aguas de riego, Parámetros de calidad de agua de riego, Interpretación del análisis de agua de riego.

II. Análisis de Suelos y Sustratos . Muestreo de suelos y sustratos. Análisis Físicos de suelos. Análisis Químicos de suelos. Interpretación de análisis de suelos. Clasificación de sustratos. Análisis fisicoquímicos de sustratos.

III. Análisis de Plantas : Técnicas de muestreo foliar. Determinación de materia seca. Determinación de minerales.

IV.Análisis de Agroquímicos . Determinación espectrofotométrica de insecticidas fosforado. Determinación de plaguicidas clorados en alimentos vegetales. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor e interrogativo al alumno Se aplicará dos exámenes parciales que incluirá todos los temas tratados en las clases teóricas.



Bibliografía 1. A.O.A.C., 1990. Official methods of analysis of the Association of Analytical

Chemists, 14 th Ed. Washington, D.C. 2. Carrasco D. J. M., Ibáñez G.M.J. (1992). Prácticas de Química Agrícola.

Departamento de Biotecnología. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Valencia España.

3. Peña. (1998). Fertiriego. IMTA. México. Perfil deseable del profesor

Químico con Maestría o Doctorado, con experiencia en Edafología o área afín



141

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL


Optativa


QCBA010, QCBA011, QCBI003, QCBA006, QCBI007,

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G1, G2,

G4, P1, P2. Total de horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Integrar los conocimientos de química de biomoléculas, fisicoquímica, microbiología, química analítica y operaciones unitarias, de manera que le permitan explicar las transformaciones ocurridas en los alimentos de origen vegetal, antes, durante y después de los procesos de conservación y empacado.

Temas I) Cereales (estructura, obtención de harina de trigo, propiedades fiisicoquímicas de almidones y proteínas de los cereales, productos de panificación, molienda húmeda del maíz, obtención de almidones, extracción de aceite de maíz, almidones modificados, obtención de edulcorantes de maíz) II) Hortalizas ( conceptos generales, actividad respiratoria, esterilización por calor, congelación, deshidratación, elaboración de encurtidos) III) Frutas (cítricos y derivados, pectinas y sólidos suspendidos, obtención de jugos cítricos y derivados aromáticos, obtención de jugo de uva, producción de vinos, obtención de jugo de manzana, derivados de la manzana, mermeladas y jaleas, frutas cristalizadas) Estrategias de enseñanza

clase expositiva por parte del profesor revisión y análisis de casos prácticos discusión de casos por parte de los alumnos, guiada por el profesor


Examen teórico práctico 70% Portafolio de tareas 30%

Bibliografía Elementos de tecnología de alimentos N.W. Desrosier CECSA Mex 1988 Principios de ciencia y tecnología de los cereales R. Carl. Hoseney Ed Acribia Zaragoza 1994 Conservas alimenticias Hersom A.C. Hulland E.D Ed Acribia Zaragoza 1986 Food chemistry Owen R. Fennema Marcel Deker inc N.Y.1996 Perfil deseable del profesor

Químico con Maestría o Doctorado, en al área de alimentos.



142

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL


Optativa


QCBI003, QCBI007, QCBA006, QCBA011.

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G1,

G2, G4, P1, P2. Total de horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Integrar los conocimientos de química de biomoléculas, fisicoquímica, microbiología, química analítica y operaciones unitarias, de manera que le permitan explicar las transformaciones ocurridas en los alimentos de origen animal, antes, durante y después de los procesos de conservación y empacado.

Temas I. Leche y productos lácteos: Pasteurización, elaboración de quesos, elaboración de mantequillas, subproductos de la leche. II Productos cárnicos y huevos : Estructura del tejido muscular, Proteínas del tejido muscular, cambios post-mortem, elaboración de jamones y embutidos, composición química del huevo, propiedades funcionales del huevo, derivados del huevo. Estrategias de enseñanza

Clase expositiva por parte del profesor Revisión y análisis de casos prácticos Discusión de casos por parte de los alumnos, guiada por el profesor


Examen teórico práctico 70% Portafolio de tareas 30%

Bibliografía • Elementos de tecnología de alimentos N.W. Desrosier CECSA Mex 1988 • Ciencia de la leche Charles Alais CECSA Mexico 1981 • Ciencia de la carne y los productos carnicos Price J.F Schweigert B.S Ed

acribia Zaragoza 1983 • Food chemistry Owen R. Fennema Marcel Deker inc N.Y.1996 Perfil deseable del profesor




143

REOLOGÍA DE ALIMENTOS


Optativa


QCBA001, QCBA011, QCBA012.


G4, P1, P2. Total de horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Aplicar los conocimientos de Física, Fisicoquímica y Operaciones unitarias, para explicar las deformaciones experimentadas en los alimentos por efecto de las fuerzas estáticas y dinámicas, correlacionando estas deformaciones, con las propiedades cinestéticas y funcionales de los mismos

Temas I. Conceptos Generales II. Sólidos: Esfuerzo de tensión y compresión, axial, normal, de corte, tangencial e isotrópico; Deformación; Coeficiente de Poisson; Módulo de Young; Resistencia y dureza. III. Viscosidad: Fluidos newtonianos y no newtonianos; Modelos reológicos para fluidos; Viscosidad dependiente del tiempo; Medición de la viscosidad (viscosímetros). IV. Plasticidad: Definición; Plásticos de Binghan; Compartimento no ideal; Estructura de los materiales plásticos; Untuosidad. V. Viscoelasticidad: Modelos viscoelásticos; Estructura de productos viscoelásticos; Determinaciones viscoelásticas; Viscoelasticidad de superficie.


Clase expositiva por parte del profesor Análisis de modelos relacionados con alimentos Guías de discusión y dinámicas de grupos, dirigidas por el profesor


Examen escrito 80% Portafolio de tareas 20%

Bibliografía • Muller H. G. Introducción a la reología de los alimentos. Edit. Acribia Zaragoza • Earle R.L. Ing. De los alimentos Edit Acribia Zaragoza 1988 • Charm S.E Fundamentals of food engennering AVI Pub Co. Connecticutt

1984 Perfil deseable del profesor




144

ENZIMOLOGÍA EN ALIMENTOS

Clave QCFA021 Ubicación propuesta Optativa


QCBA011, QCBI003, QCBI007, QCBI008, QCBI011


G4, P1, P2. Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Estudiar los principios de la enzimología para las ciencias de alimentos; así como las aplicaciones de las principales de enzimas en la tecnología de alimentos.

Temas I. Las enzimas: principios de bioquímica: Las enzimas. Principios de cinética enzimática. Mecanismo de la catálisis enzimática. Inhibición enzimática principios de inhibición enzimática. Efectos de los metales. Efectos de los metales sobre las enzimas. Cinética sigmoide. Importancia. II. Las enzimas: principios de tecnología: Los microorganismos como fuentes de enzimas. Extracción y purificación de enzimas. Introducción. Enzimas inmovilizadas: conceptos generales. Células inmovilizadas. Conceptos generales. Seguridad en tecnología de enzimas. III. Aplicaciones de las enzimas en tecnología de a limentos : Cambios enzimáticos post-cosecha y post-mortem. Aplicaciones de enzimas I, panorámica general. Aplicaciones de enzimas II, proteasas. Aplicaciones de enzimas III, esterasas. Aplicaciones de enzimas IV. Óxido reductasas. Aplicaciones de enzimas. Utilización de enzimas en el análisis de alimentos. IV. Prácticas: Visualización de la actividad enzimática. Cinética enzimática. Extracción y purificación de enzimas. Inmovilización de enzimas. Enranciamiento enzimático de los alimentos. Pardeamiento enzimático de los alimentos. Inactivación enzimática en frutas y hortalizas. Enzimas pectinolíticas en zumo de naranja. Fermentación alcohólica. Variación de la actividad α−amilásica. Aplicación de las enzimas al análisis de alimentos. Estrategias de enseñanza

Clases Teóricas (60%). Trabajo bibliográfico y presentación oral sobre una enzima con aplicaciones biotecnológicas (20%). Ejercicios (10%). Clases Prácticas (10%).


Prueba escrita 60 % Elaboración de ensayos (30 %), reporte de las prácticas y discusión de los resultados (10 %).

Bibliografía • Berg, J.M.; Tymoczko, J.L. y Stryer, L. (2003) Bioquímica, 5ª ed., Reverté. • Bu’Lock, J. y Kristiansen, B., Eds. (1991). Biotecnología Básica, Acribia. • Copeland, R.A. (2000). A Practical Introduction to Structure, Mechanism and Data

Analysis, John Wiley & Sons.



145

• Fersht, A.R. (1999). Structure and Mechanism in Protein Science: A Guide to Enzyme Catalysis and Protein Folding, Freeman.

• Gacesa, P. y Hubble, J. (1990) Tecnología de las enzimas, Editorial Acribia S.A. • Godfrey, T. y West, S., Eds. (1996). Industrial Enzymology, 2nd ed., Stockton

Press. • Gódia, F. y López, J., Eds. (1998). Ingeniería Bioquímica, Síntesis. • Liese, A. et al. (2004) Industrial Biotransformations, 2nd ed., Wiley-VCH. • Mathews, C.K.; Van Holde, K.E. y Ahern, K.G. (2002) Bioquímica, 3ª ed., Addison

Wesley. • Nelson, D.L. y Cox, M.M. (2002) Lehninger Principios de Bioquímica, 3ª ed.,

Omega. • Núñez de Castro, I. (2001). Enzimología, Pirámide. • Purich, D.L. (1995). Enzyme Kinetics and Mechanism. Part D, Methods in

Enzymology 249, Academic Press. • Segel, I.H. (1993). Enzyme Kinetics: Behaviour and Analysis of Rapid Equilibrium

and Steady-State Enzyme Systems, John Wiley & Sons. • Segel, I.H. (1982) Cálculos de Bioquímica, 2ª ed., Acribia. • Walker, J.M. y Gingold, E.B. (1997). Biología Molecular y Biotecnología, 2ª ed.,

Acribia. • Wiseman, A. (1991) Manual de Biotecnología de las Enzimas, Acribia. Perfil deseable del profesor




146

TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS



QCBA011, QCBI003, QCBI007, QCBI008, QCBI011, QPPR003, QPPR004.

Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G1, G2, G4, P1, P2, P5, P9.

Clasificación Optativa Créditos 7 Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Tomar decisiones en torno a la prevención y/o resolución de problemas de seguridad alimentaria, los riesgos asociados al consumo de alimentos, en los procesos de evaluación de riesgo y de establecimiento de límites máximos permitidos.

Temas I. Introducción y Generalidades. Definición de Toxicología Alimentaria. Clasificación de los tóxicos presentes en los alimentos. II. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natu ral . Alimentos marinos. Plantas superiores alimenticias. Hongos superiores. Sustancias antinutritivas. III. Contaminantes biológicos. Definiciones. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano: Botulismo, Intoxicacion estafilocócica, B. cereus. Toxiinfecciones de origen alimentario: Salmonelosis, Shigelosis, cepas de E. coli, cólera, Clostridium perfringens, Campilobacteriosis, Brucelosis. IV. Micotoxinas. Interés toxicológico. Alimentos más frecuentes implicados como fuente de exposición. Factores que favorecen la contaminación. Especies productoras de micotoxinas. Principales toxinas: Mecanismos y efectos tóxicos. V. Riesgo tóxico por contaminantes químicos . Contaminantes inorgánicos. Residuos de plaguicidas. Contaminantes industriales. Residuos de medicamentos veterinarios. VI. Toxicología de los aditivos alimentarios. Definiciones. Clasificación. Criterios generales para la utilización de aditivos. Evaluación toxicológica. Manifestaciones tóxicas de los aditivos alimentarios. Colorantes. Conservadores. Edulcorantes. Antioxidantes. Sustancias GRAS. VII. Tóxicos formados durante el procesado, prepara ción y almacenamiento de los alimentos . Definiciones. Clasificación. Compuestos pirorgánicos: Hidrocarburos aromáticos policíclicos, Aminas heterocíclicas. Compuestos no pirolíticos derivados de aminoácidos. Compuestos formados por tratamiento alcalino. Compuestos originados por calentamiento y oxidación de grasas y aceites. Tóxicos formados por degradación o reacción de contaminantes: Compuestos N-nitroso. VIII.- Riesgo tóxico por alimentos transgénicos . Definición. Los distintos alimentos transgénicos. Peligros para el consumidor. Riesgos para el medio ambiente. Evaluación de su seguridad alimentaria: de equivalencia sustancial a evaluación de la seguridad. Legislación sobre su producción y utilización:



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comparación de enfoques. XIX. Prácticas: Determinación de nitratos en verduras por Espectrofotometría Visible. Identificación y cuantificación de nitritos en productos cárnicos por Espectrofotometría Visible. Determinación espectrofotométrica de cafeína en alimentos. Identificación de cianobacterias potencialmente tóxicas en aguas de consumo. Determinación de toxinas mediante técnica de ELISA. Determinación de fosfatos en aguas por colorimetría. Determinación de fluoruros en aguas por potenciometría. Determinación de As en vinos mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica (EAA), sistema de Hidruros volátiles. Evaluación del contenido de Zn, Fe, Mn en cervezas, vinos, mediante EAA, en sus modalidades de llama y cámara de grafito. Investigación de clembuterol en hígado por Cromatografía líquida de alta resolución. Valoración potenciométrica de una formulación de plaguicidas. Estrategias de enseñanza

Clases Teóricas (60%). Cada alumno o grupo de alumnos deberá elaborar un informe escrito sobre el trabajo experimental (10%). Ejercicios (10%). Clases Prácticas (20%).


Prueba escrita 70 % Reporte de las prácticas y discusión de resultados 30 %

Bibliografía • Derache R. (1990). Toxicología y seguridad de los alimentos. Ediciones Omega,

Barcelona. • Klaasen CD, Watwins JB. Casarett & Doull’s. (2001). Manual de Toxicología. 5ª

ed, Mc Graw Hill, México. • Lindner E. (1995). Toxicología de los alimentos, 2ªed., Acribia, Zaragoza. • Rodríguez; A. Sastre Gallego. Díaz de Santos, Madrid (1999). Shibamoto T,

Bjeldanes LF. (1996). Introducción a la Toxicología de los alimentos. Ed. Acribia, S.A., Zaragoza

• Wilson SH. (2001). Nutrioterapia médica en alergias alimentarias e intolerancias a alimentos. En: Nutrición y Dietoterapia (Krause, Mahan y Escott-Stump, S. Eds) 10ª ed, Ed McGraw-Hill, México.





148

ANÁLISIS SENSORIAL



QCBI013

Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G4, P2. Clasificación Optativa Créditos 8 Total de Horas 75 Teóricas 45 Prácticas 30

Objetivo Utilizar los conceptos contemporáneos de la evaluación sensorial, para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, control de calidad, mantenimiento de las propiedades sensoriales de los alimentos procesados, monitoreo de los productos alimenticios de la competencia y determinación de la vida en anaquel de los alimentos.

Temas I. Introducción al Análisis Sensorial. Antecedentes Históricos. Definición de la Evaluación Sensorial. Perspectiva fisiológica y psicológica. Organización y Operación de un Programa de Evaluación Sensorial. Organización del Programa. Metas y objetivos. Programa estratégico. Staff Profesional. Instalaciones y Facilidades para la organización del panel. Métodos de prueba. Selección de Panelistas. II. El diseño de pruebas sensoriales. Clasificación de las pruebas sensoriales. Selección y entrenamiento de jueces. Diseño y logística de pruebas sensoriales. Área física. Manejo de muestras. Aspectos de estadística y diseño de experimentos. III. Los atributos sensoriales. Atributos de apariencia. Atributos auditivos. Atributos olfativos. Atributos de consistencia y textura. Atributos de sabor. Percepción global del producto. IV. Medida de las Propiedades sensoriales. Componentes de la medición: Escala. Escalas nominales. Escalas ordinales Escalas por intervalos. V. Pruebas Discriminativas. Comparación pareada. Duo-Trío. Triángulo. Componentes de las Pruebas. VI Pruebas descriptivas. Introducción al Análisis descriptivo. Perfil del sabor. Perfil de textura. Análisis Descriptivo Cuantitativo (Q.D.A.). VII Pruebas Afectivas. Comparación Pareada. Escala Hedónica. Prueba de FACT. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor. Discusión dirigida, Ejercicios. Revisión bibliográfica, Exposición de los alumnos.


Prueba escrita 60 % Elaboración de ensayos (30 %), Presentación de seminarios (10 %).

Bibliografía • Pedrero, D.L. y Pangborn, R.M. (1997). Evaluación Sensorial de los Alimentos.



149

Editorial Alhambra Mexicana, S.A. de C.V. • Antonio Anzaldúa-Morales. (1994). Evaluación Sensorial de los Alimentos en la

teoría y la practica. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, España. Perfil deseable del profesor




150

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS



QCBI003, QCBI004.

Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G1, G2, G3, G4, G5, G6, P1, P2, P5


Objetivo Diferenciar la flora alteradora, patógena y toxigénica, asi como aplicar las diferentes metodologías para su aislamiento e identificación, lo que permitirá la preservación de los alimentos y la conservación de la salud

Temas I. Introducción. Microbiología alimentaria. Función del microbiólogo de alimentos en la sanidad y en la industria alimentaria. Los alimentos como sustrato microbiológico II. Microorganismos patógenos transmitidos por alimento s. Vigilancia epidemiológica. Estudio de un brote. Incidencia y gravedad. Hábitat, características fisiológicas y bioquímicas, sistemas de detección de las principales bacterias causantes de toxiinfecciones alimentarias: Salmonella. Shighella. Escherichia coli. Yersinia enterocolitica. Vibrio cholerae. Vibrio parahaemolyticus. Campylobacter. Listeria monocytogenes. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Staphylococcus aureus. Bacillus cereus. Bacterias productoras de aminas vasopresoras, Virus transmitidos por alimentos. Hongos formadores de micotoxinas. Dinoflagelados productores de toxinas. Parásitos transmitidos por alimentos. Protozoos y helmintos. III. Microorganismos indicadores . Concepto y características de un indicador. Tipos de indicadores IV. Microorganismos causantes de deterioro de alimentos . Especies más representativas V. Los microorganismos en la producción de alimentos . Géneros más importantes. Selección de un cultivo iniciador. Características y propiedades. VI. Garantía de calidad microbiológica de alimentos . Valores microbiológicos de referencia. Normas y criterios microbiológicos VII. Determinación de la calidad microbiológica de alime ntos . Toma de muestras. Programas de muestreo. Programa de atributos de dos y de tres clases. Investigación y recuento de microorganismos indicadores y de patógenos. Métodos clásicos y métodos rápidos. VIII. Buenas prácticas de laboratorio. El papel del laboratorio microbiológico en la gestión de calidad. Procedimientos normalizados y validación de métodos. Acreditación de un laboratorio. IX. Microbiología de la leche y de productos lácteos . Microbiota inicial potencialmente presente. Efectos del procesado sobre los microorganismos.



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Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. X. Microbiología de alimentos de origen animal: Carne y productos cárnicos; pescado y derivados; huevos y ovoproductos. Microbiota inicial potencialmente presente. Efectos del procesado sobre los microorganismos. Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. XI. Microbiología de alimentos de origen vegetal: verduras y hortalizas; frutas y derivados. Microbiota inicial potencialmente presente. Efectos del procesado sobre los microorganismos. Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. XII. Microbiología de cereales y productos derivados. Microbiología de especias. Microbiología del azúcar y de edulcorantes naturales. Microbiota inicial potencialmente presente en estos productos. Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. XIII. Microbiología de alimentos conservados. Congelados, desecados, enlatados, salazones, encurtidos, envasados al vacío, platos preparados, salsas de mesa. Microbiota inicial potencialmente presente y después del proceso de fabricación. Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. XIV. Microbiología de bebidas refrescantes y de zumos. Control microbiológico. Normativa microbiológica vigente. XV. Microbiología de las aguas potables . Aguas envasadas. Determinación de la calidad sanitaria. Normativa microbiológica vigente. XVI. Higiene de las industrias alimentarias. Normas de Higiene Relativas a los Productos Alimenticios. Sistema de análisis de peligros y punto crítico de control. Control de manipuladores. Control de contaminantes ambientales en las salas de fabricación. Limpieza e higiene. Desinfectantes. XVII. Prácticas: Análisis microbiológico de agua po table. Recuento de mesófilos a 22ºC y a 37ºC /mL. Recuento de Coliformes/ 100 mL. Métodos: NMP y filtración por membrana. Recuento de Escherichia coli / 100mL. Métodos: NMP y filtración por membrana. Recuento de Enterococos/ 100mL. Métodos: NMP y filtración por membrana. Recuento de Clostridium sulfito reductores/20 mL. Análisis microbiológico de alimentos (frescos, cons ervados, precocinados, etc.). Recuento de aerobios mesófilos totales. Recuento de psicrotrofos. Recuento de Enterobacteriaceae. Recuento de esporos mesófilos aerobios. Recuento de esporos mesófilos anaerobios. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Listeria monocytogenes. Investigación y recuento de Salmonella. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento de mohos y levaduras. Microorganismos ambientales. Análisis microbiológico del aire. Análisis microbiológico de superficies. Análisis microbiológico de manipuladores Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor. Discusión dirigida, Presentación de casos. Revisión bibliográfica, Exposición de los alumnos. Prácticas de laboratorio.


Prueba escrita 40 % Presentación de seminarios 10 % Reporte de las prácticas y discusión de resultados 50 %



152

Bibliografía • Doyle, MP., Beuchat, L R., y Montville TJ. 2001 Microbiología de los alimentos:

fundamentos y fronteras. Ed. Acribia S.A. Zaragoza. • Adams M.R.y Moss M.O. 1997 "Microbiología de los alimentos". Ed. Acribia

S.A. Zaragoza. • ICMSF 1996. Microorganismos de los alimentos. Características de los

patógenos microbianos. Ed. Acribia S.A. Zaragoza. • Bourgeois, C.M., Mescle J.C. y Zucca J. 1994. "Microbiología Alimentaria".

Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria. Ed. Acribia S.A. Zaragoza.





153

COSMETOLOGÍA



QCBI001, QCFA002, QCFA004

Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T4, T6, T7, T8, G1, G2, G4, P1, P2, P3, P4,P5, P6, P7, P8, P9, P10.


Objetivo Estudiar las características de la piel y estructuras añejas así como las anomalías que justifican la utilización de diversos preparados dermofarmacéuticos. Así como los aspectos fundamentales relativos a los criterios de formulación de diversos preparados dermofarmacéuticos con acciones específicas.

Temas I. Introducción a la dermofarmacia : concepto, aplicaciones y aspectos legales. II. Afecciones comunes de la piel y anexos cutáneos . III. Tipología y envejecimiento cutáneos IV. Preparados dermofarmacéuticos : Emulsiones y Geles. V. Otros preparados dermofarmacéuticos. VI. Ingredientes cosméticos . VII. Formulación de cosméticos de acción específica : cosméticos faciales, corporales, cosméticos capilares, preparados antisolares, cosmética infantil y masculina. VIII. Inocuidad y eficacia de los cosméticos IX. Prácticas. Formulación de una emulsión limpiadora y un tónico facial. Formulación de una crema antienvejecimiento. Formulación de un gel antiacné. Formulación de champús. Formulación de antitranspirantes y desodorantes. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor. Discusión dirigida, Revisión bibliográfica, Exposición de los alumnos. Prácticas de laboratorio.


Prueba escrita 70 % Presentación de seminarios 10% Reporte de las prácticas y discusión de resultados 20 %

Bibliografía • Charlet E. 1996. Cosmética para farmacéuticos. 1ª edición. Editorial Acribia. • Martín MC, Chivot M. Peyrefitte G. 1997. Dermocosmética y estética. Vol.3

Cosmetología.1ª Edición. Editorial Masson. • Peyrefitte G. 1995. Dermocosmética y estética. Vol 1. Biología de la piel.

Editorial Masson. • Peyrefitte G 1995. Dermocosmética y estética. Vol 2. Principios básicos de

biología humana. Editorial Masson. • Simmons JV. 2000. Cosméticos: Formulación, preparación y aplicación. 1ª



154

edición. A. Madrid Vicente Ediciones. • Wilkinson JB., Moore RJ. 1990. Cosmetología de Harry. Ediciones Díaz de

Santos Perfil deseable del profesor

Químico con Maestría o Doctorado, con experiecia en farmacia.



155

SEMINARIO DE TITULACIÓN II

Clave QCSH005 Ubicación propuesta Optativa


QCSH004


G3, G4, G6, Total de Horas 320 Teóricas 20 Prácticas 300

Objetivo Describir y analizar cada una de las etapas requeridas para el desarrollo de un trabajo de tesis o monografía.

Temas I.- Desarrollo del trabajo experimental: Búsqueda Bibliográfica, Manejo de la bitácora de laboratorio, Análisis e interpretación de los resultados, Elaboración de las discusiones, Conclusiones. Estrategias de enseñanza

Explicación de los conceptos por parte del maestro. Sesiones de análisis y discusión por parte de los alumnos. El curso se impartirá en la modalidad de taller, en la cual el alumno desarrollará un producto académico en el transcurso del taller.


Entrega de un reporte de avances del trabajo experimental, Presentación y defensa. El curso se evaluará como aprobado o reprobado.






156

SEMINARIO DE TITULACIÓN III

Clave QCSH006 Ubicación propuesta Optativa


QCSH005


G3, G4, G6. Total de Horas 320 Teóricas 20 Prácticas 300

Objetivo Describir y analizar cada una de las etapas que constituyen el escrito de titulación, así como los trámites requeridos para el examen final.

Temas I.- Elaboración del escrito final: Requisitos legales del documento, Introducción, Objetivo, Metodología, Planteamiento y análisis de los resultados, Elaboración de tablas y graficas, Estructuración de la discusión, Redacción de las conclusiones, Referencias Bibliográficas, Apéndices II.- El examen de profesional: Requisitos administrativos, Presentación y defensa del trabajo. Estrategias de enseñanza

Explicación de los conceptos por parte del maestro. Sesiones de análisis y discusión por parte de los alumnos. El curso se impartirá en la modalidad de taller, en la cual el alumno desarrollará un producto académico en el transcurso del taller.


Entrega de un trabajo final. El curso se evaluará como aprobado o reprobado.






157

FARMACIA GALÉNICA


Optativa


QCSH001, QCFA007, QCBA011


P2, P4, P5, P6,P7, P8, P9, P10 Total de Horas 75 Teóricas 30 Prácticas 45

Objetivo Describir las diversas etapas de preformulación del fármaco para transformarlo en un medicamento seguro, eficaz y estable.

Temas I. INTRODUCCIÓN: Objetivo y contenido. Medicamento, fármaco y forma

farmacéutica. Sistemas terapéuticos. Fuentes científicas y legislativas. II. PREFORMULACIÓN: Preformulación y formulación de medicamentos.

Consideraciones previas en el desarrollo del medicamento: biofarmacéuticas y fisicoquímicas. Estabilidad de los preparados farmacéuticos. Cinética de degradación. Métodos para determinar la estabilidad. Causas de alteración de los medicamentos: Alteraciones físicas, químicas y biológicas. Antioxidantes y antisépticos. Normas y validación de procesos: producción y control. Aseguramiento de la calidad.

III. EXCIPIENTES: Agua como vehículo en Farmacia. Tipos de agua. Métodos de obtención de agua para uso farmacéutico. Excipientes no acuosos, hidrosolubles e hidromiscibles. Excipientes grasos y macromoléculas. Azúcares, derivados de azúcares y productos de síntesis. Correctivos y colorantes: clasificación, regulaciones y especificaciones. Material de acondicionamiento: vidrios y materias plásticas.

IV. SISTEMAS DISPERSOS: Clasificación. Factores que influyen en la estabilidad de los sistemas dispersos. Sistemas coloidales. Disolución. Generalidades. Fluidos newtonianos. Comportamiento de los fluidos no newtonianos Tixotropía. Disolución. Generalidades. Solubilidad y velocidad de disolución. Factores que influyen. Suspensiones. Características generales. Preparación, estabilidad y formulación de suspensiones. Control farmacéutico de las suspensiones. Emulsiones. Características generales. Emulgentes: definición, Balance hidrofilolipófilo (HLB). Elección del emulgente. Clasificación de los principales emulgentes. Emulgentes aniónicos, catiónicos, no iónicos y anfóteros. Otras sustancias utilizadas en la estabilización de emulsiones. Formulación de emulsiones. Métodos generales de preparación. Control farmacéutico de emulsiones.

V. FORMAS FARMACÉUTICAS: Formas farmacéuticas orales sólidas. Cápsulas. Generalidades. Formulación de cápsulas. Métodos de llenado. Cápsulas especiales. Ensayos. Comprimidos: coadyuvantes en la fórmula de comprimidos. Granulación: seca y húmeda. Tecnología de la compresión. Comprimidos



158

especiales. Ensayos. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor. Discusión dirigida, Revisión bibliográfica, Exposición de los alumnos. Prácticas de laboratorio.


Prueba escrita 40 % Presentación de seminarios 20% Reporte de las prácticas y discusión de resultados 40 %

Bibliografía •••• Le Hir, A. (1995). Farmacia Galénica. Ed. Masson S.A., Barcelona. •••• Faulí y Trillo, C. (ed) (1993). Tratado de Farmacia Galénica. Ed. Luzán 5 S.A.,

Madrid. •••• Vila Jato, J. L. (ed) (1997). Tecnología Farmacéutica, vol. I. Ed. Síntesis, S.A.

Madrid. Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químico farmacéuticas preferentemente con maestría o doctorado en Farmacia.



159

SÍNTESIS ORGÁNICA


Optativa


QCBA005.

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, G1, G2, G3,


Objetivo Comprender la importancia de los métodos sintéticos con énfasis en los aspectos sistemáticos y metodológicos del análisis retrosintético para planificar la síntesis de moléculas de interés.

Temas 1. Introducción a la síntesis orgánica. La síntesis orgánica: creatividad frente a

sistema. Objetivos de la síntesis orgánica. Concepto de análisis retrosintético. 2. Transformaciones de grupos funcionales. Modificación de grupos funcionales,

Transformaciones en carbono sp3, en insaturaciones C-C, en sistemas aromáticos, del grupo hidroxilo, grupo amino, grupo alquilo, grupo carbonilo y de ácidos carboxílicos y derivados.

3. Grupos protectores. Concepto y características del grupo protector, protección de grupo hidroxilo, amino, carbonilo, tioles y de ácidos carboxílicos.

4. Reacciones por nombre. Formación de enlaces carbono-carbono, carbono-heteroátomo.

5. Análisis retrosintético. Introducción, metodología del análisis retrosintético, tipos de transformaciones, estrategia general del análisis retrosintético, sintones electrofílicos y nucleofílicos, desconexiones de sistemas monofuncionales, difuncionales, inmediatas y anómalas.

6. Síntesis orgánica asistida por computadora. Introducción, necesidad de computadoras en síntesis orgánica, programas de recuperación de reacción.


Exposición con interrogatorio Análisis de casos Discusión dirigida Trabajos en grupos pequeños Usos de programas e internet


Examen escrito 40% Ejercicios y tareas en el aula 15% Análisis e interpretación de información 15% Reporte de laboratorio 30 %

Bibliografía •••• Warren S. Diseño de Síntesis Orgánica. Editorial Alambra S.A. España, 1989. •••• Fenini, I. Combinatorial Chemistry. 1ª. Edition. Oxford University Press. 2000



160

•••• Smith, M. Bochtou, A. Organic Síntesis. RCS. Cambridge. 1998. •••• Ballesteros, P., Cabildo P., Claramount, Valles P. Síntesis Orgánica. Universidad

Nacional de Educación a Distancia. Madrid. 1991. Perfil deseable del profesor

Químico con posgrado en Ciencias Químicas con experiencia en Síntesis Orgánica



161

OPERACIONES UNITARIAS


Optativa


QCBA011

Clasificación Optativa Créditos 8 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, G1, P9, P10 Total de horas 60 Teóricas 60 Prácticas 0

Objetivo Identificar, definir y explicar el mecanismo de cada una de las operaciones unitarias en los procesos químicos con aplicación industrial.

Temas I. Introducción: Unidades y dimensiones; conversión de unidades; sistemas de

unidades; homogeneidad dimensional y cantidades adimensionales; representación y análisis de los datos de proceso; diagramas de flujo.

II. Transferencia de calor: Métodos de transferencia de calor; conducción, convección y radiación.

III. Operaciones unitarias: C lasificación de las operaciones unitarias; operaciones y procesos unitarios. Definición; Objetivo ; características del material que sirve de guía para seleccionar el equipo a utilizar; Clasificación y elección del equipo a utilizar en agitación y mezcla, secado, esterilización, liofilización, y cristalización

IV. Flujo de fluidos: Presión y velocidad del fluido; principio de Arquímedes; ecuación de Bernoulli.

V. Balance de materia: Clasificación de los procesos (por lotes, continuos, discontinuos); cálculos de balances de materia; procesos de unidades múltiples; recirculación y derivación; bypass; el riñón artificial.


Método expositivo por parte del profesor Resolución de problemas (por el profesor y el alumno) Portafolio de tareas individuales y grupales.


Examen escrito: 80 % - Teórico 20% - Resolución de problemas 80% Portafolio de tareas: 20 %

Bibliografía 1. Felder y Rousseau. Principios elementales de los procesos químicos. Edit. Limusa

Wiley, Grupo Editorial Noriega, México 2003. 2. Tippens, Paul E. Física, conceptos y aplicaciones. Edit. Mc Graw Hill, México 2002 3. Geankoplis, Christie J Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Edit.

CECSA, México. 4. Valiente, Antonio y Primo, Rudi. Problemas de balance de materia. Edit.

ALHAMBRA Universidad. 5. José‚ Helman. Farmacotecnia Teórica y Práctica. CECSA. México 1982. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ingeniería Química o Bioquímica preferentemente con Maestría o Doctorado.



162

SALUD PÚBLICA

Clave QCBI015 Ubicación propuesta Optativa


QCBI004, QCBI005, QCBI006, QCBI013, QCSH001

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, BT1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, G2,

G3, G4, G5, G6, P1, P2, P4, P5, P6, P7, P8, P10 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Analizar los problemas de salud desde una perspectiva comunitaria y aplicar los conocimientos para participar en la vigilancia y prevención de los problemas asociados a las enfermedades endémicas, en función de la legislación sanitaria.

Temas I. Concepto y método de la salud pública II. Demografía y epidemiología III. Educación sanitaria IV. Medio ambiente y salud pública V. Vigilancia sanitaria de los alimentos y medicam entos VI. Epidemiología y medicina preventiva de los prin cipales problemas de salud VII. Promoción de la salud VIII. Estilos de vida y salud IX. Planificación en salud pública X. Organización y gestión de servicios sanitarios. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor y/o alumnos. Trabajo individual y seminario para la discusión dirigida de problemas.


Prueba escrita 40%. Elaboración de ensayos y exposición de carteles 30% Seminarios 30%

Bibliografía • Ley de medicamento. Ley 25/1990 de 20 de diciembre. Dirección General de

farmacia y productos Sanitarios. Ministerio de Sanidad y Consumo. • Martínez Navarro, F. 1998. Salud Pública. Ed. Mc. Graw-Hill. Interamericana.

Madrid. • Piedrola Gil, G. 2001. Medicina Preventiva y Salud Pública. 10ª edición, Masso

Editores, S.A. Barcelona. • Tulchinsky, T. H.; Varavikova, E. A. 2000. The New Public Health. Introducction

for the 21 st Century. Academic Press. San Diego. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Ciencias Químico Biológicas preferentemente con Maestría o Doctorado con conocimientos de salud pública.



163

FITOTERAPIA


Optativa


QCBA008, QCBI001, QCBI002, QCBI007, QCBI011, QCFA001, QCFA002.

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B2, B3, B4, B5, B7, T1, T2, T3, T5, T6, T7, T8, G3, G4, G6,

P2, P3, P4, P8 Total de Horas 60 Teóricas 30 Prácticas 30

Objetivo Explicar los procesos de selección de sustancias vegetales susceptibles de ser utilizadas en terapia, emplear su juicio crítico para la selección y preparación de las formas galénicas más importantes y de los preparados a partir de plantas útiles.

Temas 1. INTRODUCCIÓN. Concepto y contenido de la fitoterapia. Historia de la fitoterapia. Nuevas tendencias. 2. HISTORIA DE LAS PLANTAS MEDICINALES . Plantas medicinales. Un saber antiguo. 3. FORMULACIÓN FARMACÉUTICA DE PRODUCTOS FITOTERAPÉUTI COS. Consideraciones generales. Formas farmacéuticas sólidas, formas farmacéuticas líquidas. Formas farmacéuticas para uso dermatológico. Aromaterapia. 4 TOXICIDAD EN FITOTERAPIA . Plantas que no deben utilizarse por su condición de tóxicas. 5. LAS ENFERMEDADES Y SUS TRATAMIENTOS CON PLANTAS . Sistema inmune. Sistema digestivo. Sistema hepático. Sistema excretor. Sistema reproductor. Sistema nervioso. Sistema respiratorio. Sistema cardiovascular. Dermatología. Estrategias de enseñanza

Discusión dirigida Trabajo práctico en grupos pequeños Carteles en grupos pequeños Elaboración de glosarios Estudio independiente Exposición del alumno con interrogatorio


Examen escrito: 30% Ensayos y carteles en grupos pequeños: 20% Informes de prácticas 15 % Bitácoras: 25% Elaboración de glosarios: 10%

Bibliografía • Sharapin, N. Fundamentos de tecnología de productos fitoterapéuticos.

Convenio Andrés Bello y Subprograma X CYTED. Colombia. 2000. • Tyler, V. Herbs of choice. The therapeutic use of phytomedicinals.



164

Pharmaceutical products press. New York, 1994. • Tringali, C. Bioactive compounds from natural sources. Taylor & Francis group.

London 2001. • Balick, M. Elisabetsky, E., Lard, S. Medicinal resources of the topical forest.

Columbia University Press. 1996 Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químico-farmacéuticas con posgrado en la misma área y experiencia en el campo de la fitoterapia.



165

FISICOQUÍMICA III


Optativa


QCBA005, QCBA011

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T4, T5, T6, T7, T8,

P10 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar los procesos fisicoquímicos de los fenómenos que ocurren en los medios de reacción.

Temas Mecanismos de Reacción: Tipos de mecanismos y reacciones. Requisitos energéticos de las reacciones. Efecto de la temperatura. Estado de Transición: Postulado de Hammond. Reactividad y selectividad. Control Cinético y termodinámico. El principio del menor movimiento. El principio de la reversibilidad microscópica. Métodos de determinación de los Mecanismos de reacc ión: Métodos cinéticos y no cinéticos. No Cinéticos: Identificación de los productos de la reacción. determinación de la presencia de un intermediario. Experimentos cruzados o de traspaso. Evidencia de la catálisis de la reacción. Competencia de sustratos, Marcaje y efecto isotópico. Efecto del solvente. Estudio estereoquímico de la reacción. Cinéticos: Cinética formal. Reacciones irreversibles, de orden 0,1,2,...n, y fraccionarios. Velocidad de reacción. Gráficas de velocidad. Métodos experimentales y tratamiento de datos: Métodos químicos, físicos, otros métodos. Relaciones Estructura-Reactividad: Condiciones de reacción: Sustrato, medio de reacción, grupo saliente, nucleófilo nucleofilia, vs basicidad, efectos estéricos, de campo, de resonancia y del solvente. Teoría de Pearson: Ácidos y bases blandos y duros, interacción de los orbitales frontera. Nucleofilicidad y nucleofugacidad. El efecto α. Nucleófilos ambi y tridentados: El caso de las aciltioureas. Catálisis homogénea ácida y básica. Tratamiento cuantitativo de la relación estructura reactividad: Principio de la linealidad de la energía libre. Ecuación de Hammett. Otras relaciones lineales de energía libre. Estrategias de enseñanza

Exposición del profesor Exposición de seminarios Ejercicios por equipos


Examen teórico 40 % Ejercicios 35 % Seminarios 25 %

Bibliografía • Smith, M. B., March, J. March´s Advanced organic chemistry. 5th edition. John

Wiley-Interscience, 2001, USA



166

• Issacs, N. Physical organic chemistry, 2nd edition, Prentice Hall, 1996, USA. • Richard, J. P. Advances in Physical Organic Chemistry, 2003, Academic Press,

USA. Perfil deseable del profesor

Licenciado en ciencias químicas preferentemente con Maestría o Doctorado en Ciencias en Química (Química Orgánica, Analítica o Fisicoquímica) con experiencia en Síntesis y explicación fisicoquímica de los sucesos de la reacción.



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QUÍMICA AMBIENTAL


Optativa


QCBA003, QCBA005, QCBA011, QCSH002, QCSH003

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1-B8, T1-T8, G1, G2, G4, G5, G6, P1, P2, P5, P6. Total de horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Describirá el concepto de medio ambiente y sistemas ambientales (agua, aire y suelo) desde el punto de vista de las reacciones químicas, con énfasis en la comprensión de los mecanismos que provocan impactos negativos en el ambiente.

Temas 1. Química ambiental: La ciencia ambiental, Química ambiental y bioquímica

ambiental, Agua, Aire, tierra, vida y tecnología. Ecología, Energía y ciclos de energía, Impacto humano y contaminación, Los problemas tecnológicos y las soluciones que ofrece.

2. Química de aguas naturales. Generalidades, Gases en agua, Acidez, Alcalinidad y Salinidad del agua. Metales en agua, Química inorgánica en sistemas acuosos, Naturaleza y tipos de contaminantes del agua, Eutroficación, Oxígeno, oxidantes y reductores. Tratamiento de aguas:

3. Química del suelo: Geósfera y geoquímica, Suelo y agricultura, La solución de suelos, Reacciones ácido – base y de intercambio iónico en suelos. Macro y Micro nutrimentos en suelos. Fertilizantes, Desechos y contaminantes en suelos, Pérdida de suelos y degradación

4. Química de la atmósfera: Importancia de la atmósfera, Transferencia de masa y energía atmosférica. Contaminantes del aire e inversión térmica. Clima global y microclima. Reacciones químicas y fotoquímicas en la atmósfera. Dióxido de carbono atmosférico. Agua atmosférica. Partículas atmosféricas. Procesos físicos de formación de partículas. Procesos químicos de formación de partículas. Efectos de las partículas. Control de emisión de partículas.


Exposición con interrogatorio Discusión dirigida Uso de programas computacionales e internet Estudio independiente


Prueba escrita 50% Tareas y ejercicios 25% Análisis de casos 25 %

Bibliografía Henry, J. G.; Heinke, G. W. Environmental science engineering. 2nd Edition. Prentice Hall, 1996. Manahan, S. E. Environmental Chemistry. Sixht Edition. Lewis Publisher, 1994. Schwarzenbach, R. P.; Gschwend, P. M.; Imboden, D. M. Environmental organic chemistry. Wiley Interscience, Canadá, 1993.



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169

QUÍMICA DE PRODUCTOS NATURALES


Optativa


QCBA005, QCBA008, QCBI007

Clasificación Optativa Créditos 6 Competencias B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, T1, T2, T3, T6, T7, T8, G2, G3, G6 Total de Horas 45 Teóricas 45 Prácticas 0

Objetivo Explicar la variedad de metabolitos presentes en las plantas, seres marinos y terrestres a través del análisis de los aspectos generales de la química de los productos naturales, la naturaleza y mecanismo de las reacciones biosintéticas, así como los precursores biogenéticos.

Temas 1. Aspectos generales de la química de los productos n aturales . Aspectos estructural, sintético y biosintético en la investigación de productos naturales. Pautas generales de biosíntesis: metabolismos primario y secundario. Naturaleza y mecanismo de las reacciones biosintéticas. Papel y modo de acción de los cofactores: consideraciones mecanísticas. Precursores biogenéticos clave. Determinación de las secuencias de biosíntesis: métodos experimentales. 2. Policétidos. Mecanismos de biosíntesis de los policétidos: formación de la cadena policetídica. Policétidos alifáticos. Lípidos y compuestos relacionados: ácidos grasos, grasas y ceras. Fosfolípidos. Esfingolípidos. Prostaglandinas y metabolitos relacionados. Policétidos aromáticos. Mecanismos de biogénesis. Compuestos fenólicos naturales. 3. Metabolitos derivados del ácido shikímico. Compuestos aromáticos naturales de origen no policetídico. Fenilpropanoides. Lignanos. Taninos. Estructura de la lignina. 4. Terpenos. I. Clasificación estructural. Distribución en la Naturaleza. Papel del ácido mevalónico en la biosíntesis. Precursores biogenéticos de cada uno de los tipos de terpenos: mecanismo de formación. Monoterpenos y sesquiterpenos. Formación del esqueleto carbonado a partir de los precursores respectivos. Reordenaciones esqueletales: transposiciones de Wagner-Meerwein. Aceites esenciales. Otras fuentes de mono y sesquiterpenos. 5. Terpenos. II. Diterpenos y sesterterpenos. Formación del esqueleto carbonado a partir de los precursores respectivos. Triterpenos. Formación del esqueleto carbonado: papel del escualeno y mecanismo de formación. Degradación oxidativa del esqueleto triterpénico: génesis del esqueleto esteroide. Tetraterpenos: carotenoides y compuestos relacionados. Formación del esqueleto carbonado. 6. Alcaloides. I. Criterios de clasificación. Clasificación según el origen biosintético. Alcaloides derivados de los aminoácidos fenilalanina/tirosina. Alcaloides con núcleo bencénico simple. Alcaloides con núcleo de isoquinoleina. Interés farmacológico.



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7. Alcaloides. II. Alcaloides derivados del aminoácido triptófano. Alcaloides indólicos: interés farmacológico. Alcaloides del cornezuelo de centeno. Alcaloides del curare. Alcaloides con núcleo de quinoleina. Quinina y compuestos relacionados. 8. Alcaloides. III. Alcaloides derivados de los aminoácidos lisina/ornitina. Alcaloides del tropano y de la coca. Alcaloides de origen biogenético mixto. 9. Pigmentos pirrólicos . Biogénesis. Porfirinas: origen biosintético de los pigmentos clorofila y heme. Corrinas. Vitamina B12 y compuestos relacionados. Misión biológica. Estrategias de enseñanza

Discusión dirigida Ensayos en grupos pequeños Carteles en grupos pequeños Elaboración de glosarios Estudio independiente Exposición del alumno con interrogatorio Investigación en revistas


Examen escrito: 40% Elaboración de glosarios: 20% Ensayos y carteles en grupos pequeños: 20% Trabajos de investigación: 20%

Bibliografía 1. J. Mann et al. Natural Products. Their Chemistry and Biological Significance.

Longman SC & Tech (1993). 2. J. Mann. Chemical Aspects of Biosynthesis. Oxford University Press (1994). 3. Carnell, R. Natural Products isolation. Humana Press. Totowa New Jersey.

1998. 4. Kaufman, P., Cseke, L., Warber, S., Puke, J., Brielmann, H. Natural Products

from plants. CRC Press. USA. 1999. Perfil deseable del profesor

Licenciado en Química con posgrado en Ciencias Químicas con experiencia en química de productos naturales.



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VIII. REQUISITOS ACADÉMICOS-ADMINISTRATIVOS 1. De Ingreso: Los alumnos que deseen ingresar al plan deberán cumplir los

siguientes requisitos: a) Haber concluido la enseñanza media superior. b) Ser aceptado como resultado del proceso de selección. c) Cumplir con el Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la Universidad

Autónoma de Yucatán y con los establecidos en la convocatoria que para tal efecto emite el H. Consejo Universitario en el año correspondiente.

d) Los demás que establezca el reglamento interior de la Facultad de Química.

2. De permanencia: La trayectoria que cada alumno desarrolle y mantenga en la dependencia deberá sujetarse a los siguientes requisitos: a) Cumplir con la seriación de las asignaturas de acuerdo a lo establecido en

cada una. b) Cumplir con los requisitos del Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la

UADY y del Reglamento interior de esta Facultad. c) Los alumnos tendrán derecho a presentar por cada asignatura que cursen por

primera vez y no aprueben, dos exámenes extraordinarios. Sólo podrán repetirla en una ocasión y de no aprobarla en el curso, sólo tendrán derecho a un examen extraordinario.

d) La calificación final del examen extraordinario estará integrada de la siguiente manera: 70 % de la calificación obtenida en la prueba escrita más el 30 % de la evaluaciópn formativa del estudiantes en esa asignatura en el semestre correspondiente.

e) El alumno que después de haber estado inscrito dos veces en una asignatura la repruebe, después de agotar todas las oportunidades establecidas en los incisos b y c, causará baja definitiva del plan de estudios.

f) El alumno que repruebe más del 40 % de las asignaturas obligatorias a las que se inscribió en un período regular no podrá inscribirse a las asignaturas del período siguiente en el mismo nivel.

g) Los alumnos podrán cursar en verano hasta un máximo de 16 créditos de asignaturas por período, excluyendo las mencion adas en el inciso i.

h) Una misma asignatura no puede ser llevada dos veces en curso de verano, el alumno que repruebe en verano una asignatura tendrá derecho a los exámenes extraordinarios establecidos en el inciso c y en caso de no aprobarla, deberá repetirla en el período inmediato en el que se ofrezca.

i) Los seminarios de titulación, la asignatura de administración, las de laboratorio y los talleres de prácticas profesionales y servicio social no consideran exámenes extraordinarios, por lo que el alumno que no apruebe alguno de ellos deberá repetirlo y aprobarlo en esa segunda y única oportunidad. Estas asignaturas no podrán ser cursadas en verano.

j) Para que un alumno pueda inscribirse en el segundo nivel deberá haber acreditado 16 de las 21 asignaturas obligatorias correspondientes al primer



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nivel y deberá acreditar el nivel básico de comprensión de la literatura científica en inglés ante una instancia certificada.

k) Para que un alumno pueda inscribirse en el tercer nivel deberá haber acreditado 14 de las 18 asignaturas obligatorias correspondientes al segundo nivel, el total de las correspondientes al primer nivel y deberá acreditar el nivel intermedio de comprensión de la literatura científica en inglés ante una instancia certificada.

l) Los alumnos que hayan aprobado 140 de los créditos del plan de estudios, podrán cursar en alguna institución de educación superior nacional o extranjera en un período no mayor de un año hasta un máximo de 40 créditos de asignaturas obligatorias, el total de los créditos de asignaturas optativas y el total de asignaturas libres.

m) Para que un alumno pueda participar en un programa de movilidad deberá solicitarlo por escrito y estar previamente autorizado por la Secretaría Académica, antes del inicio del mismo.

n) Las asignaturas libres podrán cursarlas en otras dependencias de la UADY, previa autorización de la Secretaría Académica, aun antes de reunir el número de créditos establecido en el inciso l.

o) Si algún alumno reprueba una asignatura optativa o libre, deberá inscribirse de nuevo en un plazo no mayor de seis meses, podrá seleccionar la misma o una diferente equivalente en créditos, de las que ofrezca o autorice la Secretaría Académica. La que seleccione le contará para la misma opción, por lo que, en caso de reprobar nuevamente, y agotar las posibilidades a que tenga derecho, causará baja definitiva del plan de estudios, por aplicación del inciso e de esta apartado.

3. De egreso y titulación: Para obtener el título el alumno deberá cumplir con los siguientes requisitos. I. Haber completado un mínimo de 361 Créditos, de la siguiente forma: 309

créditos de asignaturas obligatorias, un mínimo de 40 créditos de asignaturas optativas y mínimo de 12 créditos de asignaturas libres.

II. Solicitar el examen profesional a través de alguna de las siguientes modalidades:

i. Tesis individual ii. Monografía iii. Memoria individual iv. Artículo publicable v. Cursos de posgrado vi. Promedio vii. Examen general de conocimientos.

III. Aprobar el examen profesional. IV. El plazo máximo para aprobar y presentar el examen profesional será de

dos años contados a partir de la fecha en que obtuvo el número mínimo de créditos para el egreso, en caso contrario deberá cursar y aprobar con 80 puntos dos cursos de actualización en su área de desempeño de por lo menos



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40 horas cada uno lo cual le dará derecho a sustentar el examen profesional en un período no mayor de un año.

V. Una vez superados los 10 años de haber egresado no se podrá conceder el derecho a sustentar el examen profesional.

VI. Los demás requisitos establecidos en el Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la UADY y en el Reglamento Interior de la Facultad.



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IX. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES. RECURSOS HUMANOS: La Facultad de Química cuenta con una planta docente integrada por 63 miembros de los cuales 24 son profesores de tiempo completo, 6 son profesores de medio tiempo, 11 son técnicos académicos de tiempo completo, 10 técnicos académicos de medio tiempo y 12 profesores de asignatura. Para la atención de la licenciatura la planta docente actual es suficiente para impartir el área de Ciencia Básica, en el área de Ciencias Biomédicas es suficiente en número actualmente, sin embargo se cuenta con un plan de desarrollo que permitirá el reemplazo conforme se presente la jubilación de este personal. Para el caso del área de Ciencias Farmacéuticas se cuenta con el mínimo para garantizar su operación, sin embargo, es interés de la dependencia fortalecerse en ese sentido. INFRAESTRUCTURA • AULAS: Se cuenta con 10 salones de clase de capacidades variables entre 30 y

60 alumnos y cuatro salas audiovisuales. • LABORATORIOS: La Facultad cuenta con tres laboratorios dedicados a la

docencia exclusivamente, un laboratorio que incorpora funciones de docencia y servicio, así como un laboratorio que realiza funciones de docencia, investigación y servicio, todos ellos dedicados a la atención de los programas de licenciatura. Adicionalmente se cuenta con cuatro laboratorios de investigación, un laboratorio de servicios. Cada laboratorio de los mencionados incluyen áreas de equipos, áreas de uso común y cubículos para profesores acondicionados con pizarrones. Estos laboratorios están provistos de los servicios básicos de energía eléctrica, servicios de red local e internet, agua, vacío, gas y aire a presión e infraestructura necesaria para el desarrollo de los trabajos en cada área.

• BIBLIOTECA: La Facultad de Química cuenta con bibliografía básica en las áreas de las Ciencias Químicas, Química Biológica y Química Farmacéutica. Se cuenta con suscripción vigente a 19 revistas periódicas en impreso, adicionalmente a las contratadas en línea a través del consorcio de bibliotecas del sureste: Gale Group-infotrack, Cambridge Scientific Abstracts, American Chemical Society, Instituto de Física y al banco de datos EBSCO Host y de modo individual acceso en línea al Chemical Abstracts Service a través del Sci. Finder 1967-2006 y las bases de datos en CD-ROM: Dictionary of Natural Products, Properties of organic compounds y el Micromedex.

• CENTRO DE CÓMPUTO: Acondicionado con una sala de usos múltiples con 15 computadoras PC pentium IV y un salón audiovisual con 24 PC pentium IV, todas conectadas a internet.

• CENTRO DE INFORMACIÓN DE MEDICAMENTOS: Acondicionado con área de atención al público, almacén y cubículo de profesores.



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X. MECANISMOS DE EVALUACIÓN CURRICULAR PERMANENTE Y

ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS

A. EVALUACIÓN DEL PROGRAMA Los Cuerpos Académicos serán los responsables de la ejecución del proceso de evaluación del PE, a través de uno o varios comités integrados para tal fin. Estos comités evaluarán cada uno de los factores que se contemplan, los cuales, deberán estar constituidos por profesores y expertos en el factor o área que se evalúa. Las evaluaciones se llevarán a cabo a través de encuestas de autoevaluación con participación de profesores y alumnos, evaluaciones internas cruzadas entre profesores y alumnos, evaluación externa con ayuda de pares, análisis de la trayectoria estudiantil y análisis del avance disciplinario y tecnológico.

Los elementos que se contemplarán serán:

Alumnos: Los factores que se considerarán en este rubro son los referidos a la

trayectoria de cada estudiante como: puntualidad, asistencia, motivación, desenvolvimiento en el salón de clases, disposición para trabajo en grupo, grado de satisfacción y nivel del logro de los objetivos por asignar. Esta evaluación se llevará a cabo al finalizar cada año escolar. Permitirá reorientar las estrategias de enseñanza y motivación y tomar medidas preventivas para la deserción y/o reprobación de los alumnos.

Profesores: Serán evaluados en varios factores, algunos al finalizar cada año escolar y otros cada 4 años: 1.- En el primer caso se tomarán en cuenta elementos referidos al proceso de enseñanza y la administración en el salón de clases: a) Académicamente al considerar: cumplimiento de los programas de curso, actualización de contenidos de la asignatura, actualización o reafirmación de las técnicas de enseñanza y de los procesos de evaluación. b) Administrativamente considerando entre otros: puntualidad, asistencia, entrega puntual de programas de clases y planes de trabajo. c) Productividad en investigación. 2.- En el segundo caso se tomarán en cuenta factores como formación académica del profesor, escalafón en categoría y nivel.

Este proceso permitirá optimizar periódicamente la impartición de los cursos y generacionalmente los programas de los mismos y plantear propuestas de modificación y actualización continua de los métodos de enseñanza y evaluación.



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Egresados: Se realizará el seguimiento de egresados de manera periódica cada 4 años, tomando en cuenta factores como área y función de trabajo, cambio en categoría y nivel en el escalafón, evaluación del desempeño por su empleador, continuación de los estudios. Los resultados de evaluación de este factor en comparación con los obtenidos de la evaluación de los factores currículo y entorno institucional permitirán conocer la vigencia del PE en la región y podrán plantear las modificaciones pertinentes.

Currículo : Al finalizar cada curso se evaluará el programa de cada asignatura en cuanto al avance disciplinario del área, operatividad para la impartición, secuencia y dependencia con otras asignaturas, cumplimiento de los objetivos. Asimismo, se evaluará de cada generación el logro del perfil y los objetivos del programa, actualización en cuanto al avance disciplinario de esta área y del avance tecnológico general.

Administración: Cada dos años se evaluará la operatividad administrativa en cuanto a personal académico y administrativo, infraestructura en cuanto a materiales y equipos, vinculación de los programas de docencia, investigación y extensión en torno al PE, diversidad de fuentes de financiamiento que apoyan al programa y apoyos económicos recibidos en torno al mismo.

Entorno institucional: Se evaluará cada cinco años el impacto que haya tenido en la sociedad regional el PE. Se considerarán factores como demanda, grado de satisfacción de los empleadores, beneficios en cuanto a productos en torno a la sociedad, imagen de la Facultad y del programa en la región, pertinencia.

Proceso de evaluación: Se considera igualmente importante evaluar el proceso mismo de la evaluación en cuanto a relación entre el modelo empleado y el tipo de objetivos del programa, congruencia entre los resultados obtenidos, progresos realizados, adecuada operatividad y aporte.

Los resultados del proceso de evaluación continua serán organizados e integrados en documentos que permitirán obtener una panorámica completa del programa y que a su vez constituirán un instrumento para la toma de decisiones, que como resultado aporte nuevas orientaciones o modificaciones, a los programas y el plan de estudios, así como a los procesos del desarrollo de este PE, que permita la actualización continua del plan de estudios y de la capacitación de la planta vinculada al mismo.

B. ESTRATEGIAS DE ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO S

Se pretende que los resultados de las evaluaciones retroalimenten de manera continua el PE y que permita la flexibilidad apropiada y necesaria para el funcionamiento del programa que redunde en la actualización continua del mismo, para ello es necesario considerar tres acciones principales:

• Actualización y formación de la Planta docente vinculada al mismo. • Análisis de la demanda cambiante de la sociedad.



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• Análisis de las políticas nacionales de desarrollo y del avance disciplinario y tecnológico.

Entre las acciones que se contempla como prioritaria para la actualización del plan de estudios se encuentra la capacitación e incremento del grado de habilitación de los profesores involucrados en el programa, así como el incremento del personal vinculado al mismo a través de los programas de fortalecimiento de la planta docente descritos en el PIFI 3.0, 3.1 y 3.2.



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XI. PROCESOS DE LIQUIDACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS ACTUAL

Dado que el plan de estudios propuesto es muy similar al vigente se propone que los alumnos que actualmente se encuentran inscritos en el plan de estudios aprobado por el H. Consejo Universitario en Sesión ordinaria el 31 de agosto de 2004, sean incorporados al programa modificado una vez que éste sea aprobado por el H. Consejo Universitario, para ello:

• Se revalidarán las asignaturas que hayan cursado respetando los semestres en las que las hayan llevado, igualmente se mantendrán sus calificaciones para fines de promedio general por ser un proceso interno.

• Para los alumnos que por alguna razón no puedan en ese momento cambiar

de nivel, se les permitirá inscribirse al semestre que les corresponde y se les otorgará un año para regularizar su situación, en caso contrario deberán regresar al nivel que les corresponda. El período empezará a contar el día fijado para la inscripción de los alumnos al Nivel dos.



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XII. REFERENCIAS 1. Seguimiento de egresados. Facultad de Química. Dirección General de Desarrollo

Académico. 2003. 2. J.Jesús Huerta Amezola, Irma Susana Pérez García y Ana Rosa Castellanos

Castellanos. Desarrollo curricular por competencias profesionales integrales. 2001. 3. Modelo Educativo y Académico de la UADY. Mérida, Yucatán, México. 2002.

propuesta de modificaci n del plan de estudios 2006 2qfb y en la modificación de 1991 se excluyó...

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