propuesta de manejo

7/25/2019 Propuesta de Manejo

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Universidad Autonoma Chapingo

Departamento de Agroecologa

PROPUESTA DE MANEJO DEL ESTIERCOL EN LA UNIDAD DEINVESTIGACIN APLICADA EN PRODUCCIN CUNICOLA DE LA

UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

TESIS PROFESIONAL

Que como requisito parcial para obtener el ttulo de:

Ingeniero en Agroecologa

Presenta:Cruz Aguilar Ranulfo

Chapingo, Mxico, 18 de Junio de 2010
http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.chapingo.mx/agroecologia/ESCUDO.gif&imgrefurl=http://www.chapingo.mx/agroecologia/agreocologia.htm&h=376&w=400&sz=27&tbnid=RDUAka6rt1QJ:&tbnh=112&tbnw=119&start=1&prev=/images?q=escudo+http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.chapingo.mx/agroecologia/ESCUDO.gif&imgrefurl=http://www.chapingo.mx/agroecologia/agreocologia.htm&h=376&w=400&sz=27&tbnid=RDUAka6rt1QJ:&tbnh=112&tbnw=119&start=1&prev=/images?q=escudo+


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La presente tesis titulada Propuesta de manejo del estircol en la Unidad deInvestigacin Aplicada en Produccin Cuncola de la Universidad Autnoma

Chapingo fue realizada por el C. Ranulfo Cruz Aguilar, bajo la direccin del Dr.Rams Salcedo Baca, ha sido revisada y aprobada por el jurado examinador,como requisito parcial para obtener el ttulo de INGENIERO ENAGROECOLOGIA.

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE

Ph. D. (c) RAMS SALCEDO BACA

SECRETARIO

M.C. LANGEN CORLAY CHEE

VOCAL

DR. EDMUNDO ARTURO PEREZ GODINEZ

SUPLENTE

M.V.Z. BEATRIZ MENDOZA ALVAREZ

SUPLENTE

ING. JOSE LUIS ECHEGARAY TORRES

Chapingo, Mxico, 18 de Junio de 2010


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Resumen

El presente trabajo se realizo en la Unidad de Investigacin Aplicada enProduccin Cuncola (UIAPC) de la Universidad Autnoma Chapingo, con elobjetivo de realizar una propuesta para el manejo del estircol con una planta de

lombricomposteo en la UIAPC, dando a su vez un beneficio educativo, econmicoy ambiental para la granja.

Para este Trabajo se calcul la cantidad de estircol en base a formulas condiferentes autores, se realizaron dos abonos orgnicos (Bocashi y paja y estircol= PE) y un testigo (estircol) con el fin de comparar los anlisis nutrimentales. Noexisten grandes diferencias en la composta PE y el Bocashi no existen diferenciassignificativas y en el caso del segundo abono se utilizan ms insumos y mayormano de obra.

La propuesta consiste en un sistema integral con la UIAPC que tenga como finproducir lombricomposta, pie de cra de lombriz y cidos hmicos, este procesoinicia con la recepcin de material orgnico, luego para por un proceso deprecomposteo, despus se dar alimentacin a las lombrices y finalmente seextraern los productos.

Abstract

The following work was conducted at the Applied Research Unit in RabbitProduction (UIAPC) of the Universidad Autnoma Chapingo, in order to make aproposal for a manure management facility in the UIAPC lombricomposteo, leading

in turn benefit economic and environmental development for the farm.For this work we calculate the amount of manure based on formulas with differentauthors, there were made two organic fertilizers (Bocashi and straw andmanure=PE) and a control (manure) to compare the nutritional analysis. Therewhere not compost Bocashi PE and no big differences. In the case of the secondfertilizer inputs are used more and more labor aswell.The proposal consists of an integrated system with UIAPC having as its purpose toproduce vermicompost, earthworm breeding stock and humic acid, this processbegins with the receipt of organic material, then for a precomposteo process, thenfeed to the worms and finally extracted products.


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Agradecimientos

A la Universidad Autnoma Chapingo y el Departamento de Agroecologa pordarme la oportunidad de realizar una carrera y los conocimientos que nuncaolvidare en la vida.

A mi papa Carlos Cruz Candelaria y mi mama Carmela Aguilar Melndez pordarme la vida y apoyarme en todo momento.

A mi hermanos Carlos ngel, Gabriela y Eduardo porque han estado conmigo enlos malos y buenos momentos para sacar los problemas adelante.

Al Ph. Dr. (c) Rams Salcedo Baca, por confiar en m brindndome el apoyoincondicional para la realizacin de este trabajo y la confianza en los demsasesores de mi comit.

A los profesores Langen Corlay Chee, Edmundo Arturo Prez Godnez, BeatrizMendoza Alvares y Jos Luis Echegaray Torres por brindar sus conocimientospara que este trabajo sea una propuesta de manejo integral.

A la UIAPC por brindarme el apoyo para la realizacin de este trabajo as como lostrabajadores Blanca y Ricardo, que me ayudaron a facilitarme material yconocimientos sobre cunicultura.

A mis amigos que estuve con ellos desde la Preparatoria Agrcola, Gabriel, Emilio,Jorge Luis, Javier, Vernica, Alan, Atl, Abraham, Alberto, Aldo y Jony que tuvierondiferentes rumbos pero fueron parte importante en mi vida estudiantil.

A los amigos de la generacin 2004-2008 de la carrera de Ingeniera enAgroecologa que han sido un bonito recuerdo y los extraar mucho.

A los amigos Eddie, Sandy, Nidia, Cirino, Leopoldo, y Janaina por la amistad quehemos tenido y que nunca se perder.


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NDICE GENERAL

1. Introduccin ............................................................................................................................... 8

2. Marco terico ............................................................................................................................. 9

2.1. Contaminacin .................................................................................................................. 9

2.1.1. Residuos slidos ....................................................................................................... 9

2.1.2. Clasificacin de los residuos slidos................................................................... 10

2.1.3. Residuos cuncolas ................................................................................................ 10

2.1.4. Estircol y aguas residuales ................................................................................. 11

2.1.5. Composicin qumica del estircol de conejo................................................... 12

2.2. Cunicultura ....................................................................................................................... 13

2.2.1. Sistema extensivo .................................................................................................. 13

2.2.2. Sistema semiextensivo .......................................................................................... 13

2.2.3. Sistema intensivo .................................................................................................... 13

2.2.4. Manejo alimenticio del conejo............................................................................... 14

2.2.5. Necesidades nutricionales .................................................................................... 16

2.2.6. Manejo reproductivo ............................................................................................... 19

2.2.7. Manejo sanitario ........................................................................................................ 23

2.2.8. Acmulo, evaluacin y almacenado de estircol............................................... 26

2.2.9 Cantidad de estircol producido.......................................................................... 33

2.3. La composta ................................................................................................................... 35

2.3.1. Microbiologa del composteo ................................................................................ 35

2.3.2. Bioqumica del proceso de composteo ............................................................... 37

2.3.3. Factores que inhiben el composteo..................................................................... 37

2.3.4. Elaboracin de composta ...................................................................................... 41

2.3.5. Valor agronmico de la composta ....................................................................... 42

2.3.6. Problemas del compostaje .................................................................................... 42

2.4. Bocashi ............................................................................................................................. 42

2.4.1. Ingredientes bsicos para la preparacin de los abonos orgnicosfermentados tipo "Bocashi" ................................................................................................... 43

2.4.2. Principales aportes de los ingredientes a los abonos orgnicos fermentadosy algunas recomendaciones ................................................................................................. 43

2.4.3. Proporciones para hacer composta Bocashi ..................................................... 46


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2.4.1. Modo de preparacin. ................................................................................................. 46

2.5 Lombricultura ........................................................................................................................ 48

2.5.1 Ventajas de la lombricultura .................................................................................... 49

2.5.2. Principales aspectos para la cra de lombrices.................................................... 50

3. Objetivos .................................................................................................................................. 52

3.1. General ............................................................................................................................. 52

3.2. Especficos ...................................................................................................................... 52

4. Metodologa ............................................................................................................................. 52

4.1 Localizacin ..................................................................................................................... 52

4.2. Calculo de la cantidad de estircol .............................................................................. 53

4.3. Elaboracin de los abonos orgnicos ........................................................................ 53

4.4. Anlisis de laboratorio de las muestras de los abonos producidos........................ 545. Resultados ............................................................................................................................... 55

5.1. Cantidad de estircol producido en la UIAPC............................................................ 55

5.2. Resultado de la elaboracin de los abonos orgnicos............................................. 57

5.3 Elaboracin de la propuesta de manejo ..................................................................... 59

5.4. Propuesta de manejo del estircol en la UIAPC ........................................................... 61

5.4.1 Manejo y extraccin del estircol ............................................................................. 61

5.4.2 Lombricomposteo ....................................................................................................... 61

5.4.3. Planificacin de las reas de trabajo....................................................................... 64

5.4.4 Diagrama de flujo ...................................................................................................... 67

5.5. Programa de trabajo ...................................................................................................... 69

5.6. Presupuesto .................................................................................................................... 70

5.6.1. Costos de operacin ................................................................................................... 70

5.6.2. Costos de construccin .............................................................................................. 71

5.7 Ingresos ........................................................................................................................... 71

6. Recomendaciones .................................................................................................................. 727. Conclusiones ........................................................................................................................... 72

8. Bibliografa ............................................................................................................................... 72


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NDICE CUADROS

Cuadro 1. Composicin qumica del estircol .......................................................................... 12

Cuadro 2. Recomendaciones de nutrientes para alimentacin de conejos........................ 16

Cuadro 3. Requisitos ambientales de los conejares................................................................ 25

Cuadro 4 . Produccin de estircol (g animal/da)................................................................... 33Cuadro 5 . Produccin y composicin (NP) de heces y orina de conejo............................ 34Cuadro 6 . Estimacin de la produccin de heces y orina en conejos a partir del consumodel pienso......................................................................................................................................... 34Cuadro 7. Estrategia de alimentacin sugerida por Purina (MR).......................................... 55

Cuadro 8 . Estimacin de la cantidad de estircol producida en la UIAPC......................... 56Cuadro 9. Comparacin de los tres abonos orgnicos (Bocashi, Composta PE y estircol) ........................................................................................................................................................... 57

Cuadro 10 . Requerimientos nutricionales de maz................................................................. 58

Cuadro 11 . Calendarizacin de actividades ........................................................................... 69

NDICE FIGURAS

Figura 1. Banda transportadora de estircol............................................................................ 27

Figura 2. Diseo de fosa de deyecciones ................................................................................. 28

Figura 3. Diferentes contenidos de humedad de los desechos dependiendo del tipo debebedero. ......................................................................................................................................... 29

Figura 4. Almacenamiento del estircol..................................................................................... 32

Figura 5. Fauna involucrada en el composteo. ....................................................................... 36

Figura 6. Capas del abono orgnico Bocashi........................................................................... 46

Figura 7. Prueba de humedad del Bocashi ............................................................................... 47Figura 8. Revoltura de los ingredientes ..................................................................................... 47

Figura 9. Altura del abono orgnico Bocashi ............................................................................ 48

Figura 10 . Diseo longitudinal de contenedor ........................................................................ 62

Figura 11. Diseo de transversal contenedor........................................................................... 63

Figura 12. Diseo del sistema de Captacin de Agua de lluvia............................................ 64

Figura 13. reas de trabajo ......................................................................................................... 65


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1. IntroduccinEstircol es el nombre con el que se denominan los excrementos de los animales.

En ocasiones el estircol est constituido por excrementos de animales y restos

de las camas, como sucede con la paja, aserrn, etc. (pollinasa).

Desde hace tiempo son importantes los estircoles, se han promovido como una

alternativa de fertilizacin para las plantas, en lugar de los fertilizantes qumicos El

uso de fertilizantes de origen orgnico, requiere todo un proceso de manejo para

lograr una mejor disponibilidad de los nutrientes para las plantas. Estos residuos

procedentes de granjas, son una alternativa para generar abonos orgnicos en

lugar de padecer contaminacin.

La cunicultura industrial inici su desarrollo en Europa a finales de los aos 70.Fue en la dcada de los 80 cuando surgieron toda una serie de innovaciones

tecnolgicas para incrementar su rentabilidad (Roca, 2001). Este tipo de

produccin genera grandes volmenes de estircol con las consecuentes

molestias en los alrededores de las granjas, que incluyen no solo malos olores

sino, lixiviados al suelo y propagacin de plagas y vectores.

En la Unidad de Investigacin Aplicada en Produccin Cuncola (UIAPC) de la

Universidad Autnoma Chapingo (UACh), la produccin intensiva de conejos,tiene un impacto ambiental negativo porque los desechos slidos que genera

como el estircol, viruta, pelo y vsceras, que se encuentra en el rea de

estercolero, constituyen un foco de infeccin que es nocivo a la salud, por lo tanto

se propagan microorganismos, los cuales liberan gases y lquidos que

contaminan al aire y al suelo. Por lo anterior es importante tomar acciones

inmediatas que contrarresten tales efectos negativos y convertir dicho problema en

una oportunidad que incluso pueda generar ingresos adicionales a la granja.

ltimamente se ha intentado manejar el estircol con el elaboracin de compostas

y un plan de manejo de inocuidad en la UIAPC.

El desecho que existe en mayor cantidad es el estircol debido a que se produce

diariamente, este se puede calcular con formulas que varios autores mencionan

(Rossell, 2000), (Lebas et al, 1992), (Luzi et al, 2000), (Roca, 1980).


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En el presente trabajo se elabor una propuesta de manejo del estircol que se

produce en la UIAPC de la UACh; dando a su vez un beneficio econmico,

ambiental y social a la granja.

2. Marco terico

2.1. ContaminacinLa contaminacin es la introduccin en un medio cualquiera de un contaminante,

es decir, la introduccin de cualquier sustancia o forma de energa que puede

provocar algn desequilibrio, irreversible o no, en el medio inicial (Annimo, 2008).

Se denomina contaminacin ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier

agente (fsico, qumico o biolgico) o bien de una combinacin de varios agentes

en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser nocivos para la

salud, la seguridad o para el bienestar de la poblacin; o que puedan ser

perjudiciales para la vida vegetal o animal; o impidan el uso normal de las

propiedades y lugares de recreacin, y el goce de los mismos. La contaminacin

ambiental es tambin la incorporacin a los cuerpos receptores de sustancias

slidas, liquidas o gaseosas, o mezclas de ellas, siempre que alteren

desfavorablemente las condiciones naturales del mismo, o que puedan afectar la

salud, la higiene o el bienestar del pblico (Annimo 1, 2008).

2.1.1. Residuos slidosResiduo solido conlleva a los siguientes conceptos:

Son materias que en el tiempo y en el espacio no tienen ningn valor para quien

los genera, tienen un cierto riesgo de afectacin para la salud pblica (Ramrez,

2004).

Son materiales que requieren un manejo suficiente y seguro para evitar daos al

ambiente, y dicho manejo incrementa en funcin del riesgo que representan.

Tienen un cierto valor intrnseco (Ramrez, 2004).


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Conforme la Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente:

Cualquier material generado en los procesos de extraccin, beneficio,

transformacin, produccin, consumo, utilizacin, control o tratamiento, cuya

calidad no permite usarlo nuevamente en el proceso que lo gener (INE, 1996).

2.1.2. Clasificacin de los residuos slidosPor tipo de manejo

Residuo peligroso. Son residuos que por su naturaleza son inherentemente

peligrosos de manejar y/o disponer, pueden causar muerte, enfermedad; o que

son peligrosos para la salud o el medio ambiente. Por definicin, existe un cdigo

llamado CRETIB, el cual es la conjuncin de corrosivo, toxico, inflamable,

biolgico infeccioso (Vogel etal., 1997).

Residuo inerte. Residuo estable en el tiempo, el cual no producir efectos

ambientales apreciables al interactuar en el medio ambiente.

Residuos slidos degradables. Son aquellos que pueden descomponerse en

unidades menores qumicamente y fsicamente, en trminos ecolgicos, la

degradabilidad ocurre cuando la sustancia se integra al medio ambiente en quese encuentre, de tal forma, que deja de constituir un contaminante (Vogel et al.,

1997).

Residuos agrarios. Se producen como consecuencias de actividades agrcolas

(pajas, tallos, restos de cosechas, etc.) actividades ganaderas (estircoles) y

actividades forestales (ramas, cortezas, troncos etc.). Prcticamente solo

contienen componentes biolgicos. (Jarabo etal.,2000).

2.1.3. Residuos cuncolasa) Residuos cuncolas orgnicos.


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Slidos. Estircol: mezcla de cagarrutas y orina, junto con pelo, materiales del

nido, restos de comida y agua. Es valorado por su contenido en materia seca (MS)

que suele ser del 40 al 50%.Tambin Animales muertos, (Roca, 1980).

Lquidos. Tambin conocido como purn: estircol semilquido por su altocontenido en agua de bebida, de la limpieza o lavado de fosos y de la lluvia.

Contiene del 15 al 30% de MS.

b) Residuos cuncolas con componentes inorgnicos.

Sacos de pienso, ropa, papel, cartn, todos ellos con tintas, frascos y envases,

jeringas, escombros, tuercas y tornillos, plsticos, (Roca 1980).

2.1.4. Estircol y aguas residualesRossell (2000) dice que el volumen que ocupa el slido -las cagarrutas- es el

doble de su peso y el lquido-la orina- es absorbido por el slido (49% de Materia

Seca=MS) en una mitad de forma inmediata y el resto se va absorbiendo y

evaporando, incrementando el volumen del slido en un 50%, como mximo.

El conjunto cubierto y protegido del sol y la lluvia que forma cualquier explotacin

cuncola, tiene las funciones de estercolero ya que las deyecciones de los conejos

caen directamente a los fosos, debajo de las jaulas. El estircol (no purines) que

genera la explotacin cuncola est compuesto por las heces, la orina

(deyecciones) y la yacija (pelo + paja), lo que contiene entre otros, los siguientes

minerales: N, P, K, Ca, Mg, Cu y Zn.

Dicho conjunto, al estar protegido no debe aportar aguas residuales, ni las

deyecciones generar lquidos. Las deyecciones se acumulan diariamente en la

granja, debajo de las jaulas en los fosos o a un extremo (extraccin mecnica con

pala o cinta transportadora) en el foso, siempre protegidos de la lluvia. Al estar la

granja ventilada (necesario para los animales) y si, adems, se esparce en el

estircol unos materiales para captar el posible exceso de humedad, para


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desinfectar, se evitarn las fermentaciones, la emanacin de malos olores y la

contaminacin ambiental.

Es posible, en una granja de conejos, evitar la construccin de un estercolero

exterior siempre y cuando el sistema de recogida del estircol est basado enfosos (superficiales o profundos) situados debajo de las jaulas ya que las

deyecciones se mantienen tratadas, protegidas y ventiladas durante un periodo de

tiempo, a la espera de ser evacuadas y transportadas directamente al campo

utilizndose como abono orgnico.

Es sta una prctica muy generalizada y altamente satisfactoria tanto por el coste

del sistema como por su manejo tcnico y sanitario. Como ya se ha especificado,

las deyecciones de los conejos tienen capacidad de absorcin de lquido muy alta.Es por ello que, si el sistema de recogida del estircol no aporta agua solamente

que exista un fallo mecnico en el sistema de bebederos automticos. Fallo que

deber ser corregido de inmediato y que puede ser regulado a travs de los

depsitos de agua.

2.1.5. Composicin qumica del estircol de conejoEl estircol de conejo, tiene diferentes concentraciones de nutrientes, en el

Cuadro 1 se muestran las composiciones qumicas del estircol, el alimento que

se les proporciona en sus diferentes etapas de crecimiento, as como las

diferencias fisiolgicas de los animales genera diferentes composiciones en el

estircol

Cuadro 1. Composicin qumica del estircol

Tipo de

produccin

M.S M.O. M.M. N Total N

amoniacal

P2O5 K2O pH

Anlisis realizado sobre materia fresca (resultados expresados en %)

Engorde 49,30 40,01 9,25 1,28 0,20 2,7 1,29 8,43Madres 44,44 36,18 8,23 1,18 0,23 2,26 1,15 8,45

Anlisis realizado sobre materia seca (resultados expresados en %)


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Engorde 81,67 18,39 2,69 0,49 4,84 2,75Madres 81,77 18218 2,80 0,45 4,68 3,04

M.S: materia seca; M.O: materia orgnica; M.M: materia mineral; N: nitrgeno;

Fuente: Annimo (2008), Diputacin de Barcelona, 1984

2.2. CuniculturaLa cunicultura es el proceso de reproduccin, cra y engorda de conejos, en formaeconmica, para obtener el mximo beneficio en la venta de sus productos ysubproductos (Rosas, 2002).

2.2.1. Sistema extensivoEste sistema est encausado principalmente al autoconsumo, el nmero de

vientres es limitado, aproximadamente de 5 a 20 hembras, cuenta coninstalaciones rusticas y su alimentacin es principalmente a base de forrajes

verdes, oleaginosas y en pocas ocasiones con alimento concentrado, su manejo

reproductivo es muy pobre y la cubricin posparto se realiza ms de 20 das

despus del parto o cuando se destetan los gazapos. No cuenta con un sistema

de reemplazo programado. Los animales de engorda generalmente alcanzan el

peso de 2.0 kg entre los 90 a 100 das (Owen, 1981).

2.2.2. Sistema semiextensivoEs el ms utilizado en granjas cuncolas y el nmero de vientres varia de 50 a 300

hembras en produccin. El manejo reproductivo es ms cuidadoso, se realiza

principalmente monta natural y la cubricin posparto se realiza de 10 a 15 das,

sin registros de produccin y se cuenta con un programa de reemplazo de

hembras, que generalmente es del 80% anual (Owen, 1981).

2.2.3. Sistema intensivoEs el ms tecnificado y bsicamente est encaminado a la produccin de carne y

de pie de cra en el cual se lleva un estricto control reproductivo de las hembras, la

cubricin posparto se realiza de 3 a 7 das, sta puede ser a travs de la monta

natural o inseminacin artificial en virtud que el avance gentico es ms rpido.


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La alimentacin es nicamente basndose en alimento concentrado de dos tipos

unos para reproductores y el otro para animales en crecimiento. El manejo

sanitario es ms riguroso, as como la higiene (Roca, 2001).

2.2.4. Manejo alimenticio del conejoLa nutricin y la alimentacin son dos aspectos relevantes de cualquier industria

animal, puesto que el costo de la alimentacin representa un porcentaje alto del

costo total de produccin. Adems que la calidad de la carne depende altamente

de la calidad del alimento, por ello es necesario conocer el comportamiento y las

necesidades del animal as como la calidad y la cantidad que se le proporcione de

alimento es esencial para el xito de una granja cuncola (Rosas, 2002).

El gazapo tiene una alta velocidad de crecimiento, duplica su peso cada semana

hasta llegar a los 250 g en la 2da. semana de vida, a partir de la 3ra. semana

comenzar a consumir alimento slido adems de la leche que todava le

proporciona la madre. A la 4ta. semana el animal consume una cantidad

considerable de alimento slido y su velocidad de crecimiento llega a los 35 o 40

gr. diarios, condicin que se mantendr de la 4ta a la 8va. semana (Owen, 1981).

Adems de estos valores, se encuentran los que son utilizados por fabricantes de

alimento balanceado para conejo, basado en sus propios centros de investigacin,

su evaluacin de la literatura y su experiencia de campo en la alimentacin de

conejos en situaciones prcticas y reales.

Hoy en da los conejos se alimentan con alimentos granulados, por su

consistencia y su facilidad en la alimentacin, los piensos granulados permiten

una mejor introduccin de suplementos: vitamnicos, minerales, aditivos y

medicamentos (Climent, 1984).

Las caractersticas ms importantes del grnulo son: tamao (dimetro y longitud),

dureza, durabilidad y porcentaje de finos. La aceptacin del pienso y la


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productividad del conejo van a depender de dichas caractersticas en gran medida.

Por lo que respecta al alimento concentrado deber considerarse el tamao del

pellet o grnulo que no debe de exceder de los 2.5 mm de dimetro y el largo es el

doble del dimetro, ya que los grnulos ms largos producen mayores prdidas de

pienso, ya que el conejo lo rompe y arroja al suelo (De Blass, 1984).

El conejo por sus caractersticas fisiolgicas, es capaz de crecer y desarrollarse

bajo diferentes sistemas de alimentacin. Entindase por sistemas de

alimentacin, el intensivo (comercial o industrial) y el familiar o de traspatio. Para

poder garantizar la calidad del producto final, se vuelve imprescindible que el

animal sea alimentado y manejado bajo un sistema consistente y constante. Esto

permitir la homogeneizacin de la calidad del producto que se vende: la carne delconejo.

Consideremos que la opcin de produccin de carne de conejo a nivel intensivo,

ya sea comercial o industrial, se debe basar en el suministro de nutrientes a travs

de la alimentacin balanceada.

Dentro de los costos de produccin de una explotacin cuncola, la alimentacin

representa el mayor rubro (60-70%) y por sus caractersticas propias de la especie

necesitamos del alimento peletizado para alcanzar la mxima productividad de la

explotacin, aunque se han seguido diferentes estrategias por parte de los

productores:

a) Alimentar a los conejos con alimentos tradicionales (desperdicios de cocina,

hortalizas, algunos granos entre otras cosas) lo cual retrasar el desarrollo

de los conejos en la engorda y disminuir la productividad de las hembras y

a la larga incrementar los costos de produccin.

b) Implementar una serie de metodologas y tcnicas de manejo que permitan

hacer mas eficiente el uso de instalaciones, mano de obra y con esto

maximizar la productividad de las granjas (Lukefahr, 1998).


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El uso de otros tipos de subproductos, desperdicios, forrajes de calidad variable y

otros ingredientes de calidad variable no puede ser considerado como parte de un

esquema de produccin cuncola de tipo empresarial. Cuando hablamos de

cunicultura de tipo empresarial, nos referimos a aquella empresa que tendr una

operacin diseada a conseguir un fin especifico. Una empresa que se dedica a

producir carne de conejo de forma organizada, sistemtica y eficiente. Lo cual

conocer los parmetros que deben observarse para evitar sorpresas o malos

resultados, con una proyeccin financiera que prev eventualidades y que basa su

desempeo en la ejecucin de la operacin (Lukefahr, 1998).

2.2.5. Necesidades nutricionalesEs comn asumir errneamente que porque la recomendacin de alimentacin es

la misma para algunas fases de produccin, estos animales deben ser tratados de

forma semejante. Aunque en diferentes fases de desarrollo se puede utilizar el

mismo alimento, los niveles de consumo de nutrientes deben ser controlados de

manera detallada. (De Blass, 1984).

Algunos reportes demuestran que los requerimientos del conejo durante las

diferentes fases de su vida productiva, aun no estn definidos al 100%. Existe

alguna discrepancia en relacin a los requerimientos nutricionales del gazapo

durante diferentes fases de su vida dependiendo del centro de investigacin;

mismo que podr ser influenciado por gentica o manejo. A continuacin se

muestran recomendaciones elaboradas por Lebas (2004) en nutricin de conejos.

Cuadro 2. Recomendaciones de nutrientes para alimentacin de conejosTipo o periodo de

produccin

Sin ninguna otra indicacin.Las unidades son= g/kg/ de 90%de materia seca

Engorda Reproduccin Alimentacin

simple18 a

42

das

42 a

75-80

das

Intensiva Semi-

intensiva


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Grupo 1: Recomendaciones para la mayor productividad

Energa

digestible

(Kcal/kg) 2400 2600 2700 2600 2400

(MJoules/kg) 9.5 10.5 11.0 10.5 9.5

Protena cruda 150-

160

160-

170

180-190 170-175 160

Protena digestible 110-

120

120-

130

130-140 120-130 110-125

Proporcin

Energa

digestible/

Protena

digestible

g/100k cal 45 48 53-54 51-53 48

g/1 Mjoule 10.7 11.5 12.7-

13.0

12.0-

12.7

11.5-12.0

Lpidos 20-25 25-40 40-50 30-40 20-30

Aminocidos

Lisina 7.5 8.0 8.5 8.2 8.0

Amino cidos azufrados

(metionina, cistena,cistina).

5.5 6.0 6.2 6.0 6.0

Treonina 5.6 5.8 7.0 7.0 6.0

Triptfano 1.2 1.4 1.5 1.5 1.4

Arginina 8.0 9.0 8.0 8.0 8.0

Minerales

Calcio 7.0 8.0 12.0 12.0 11.0

Fsforo 4.0 4.5 6.0 6.0 5.0

Sodio 2.2 2.2 2.5 2.5 2.0


18/76

18

Potasio < 15 < 20 < 18 < 18 < 18

Cloro 2.8 2.8 3.5 3.5 3.0

Magnesio 3.0 3.0 4.0 3.0 3.0

Azufre 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5

Fierro (ppm) 50 50 100 100 80

Cobre (ppm) 6 6 10 10 10

Zinc (ppm) 25 25 50 50 40

Manganeso 8 8 12 12 10

Vitaminas solubles en

grasa

Vitamina A (UI/kg) 6,000 6,000 10,000 10,000 10,000

Vitamina D (UI/kg) 1,000 1,000 1,000

(


19/76

19

Relacin (hemicelulas-

pectinas)/ADF

1.3 1.3 1.3 1.3 1.3

Almidn 140 200 200 200 160

Vitaminas solubles en agua

Vitamina C (ppm) 250 250 200 200 200

Vitamina B1(ppm) 2 2 2 2 2

Vitamina B2(ppm) 6 6 6 6 6

(Vitamina PP) (ppm) 50 50 40 40 40

Acido pantotenico (ppm) 20 20 20 20 20Vitamina B6 (ppm) 2 2 2 2 2

Acido flico (ppm) 5 5 5 5 5

Vitamina B12 (ppm) 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01

Colina (ppm) 200 200 200 100 100

Fuente: Lebas, 2004

Estas recomendaciones presentadas en el cuadro anterior, son las que las

empresas que se dedican a la preparacin de alimentos balanceados

considerados para la formulacin de sus dietas, con pequeas diferencias de

campaa a campaa.

2.2.6. Manejo reproductivo

2.2.6.1. Manejo reproductivo de la hembraDebido a que los resultados econmicos de una explotacin cuncola dependen en

gran medida del buen funcionamiento reproductivo de las hembras, es necesario

estudiar con cuidado mtodos que mejoren los parmetros reproductivos de

fertilidad y prolificidad, actuando sobre la sincronizacin del celo y evitando los

efectos negativos de la lactacin. A medida que se ha ido implantando la tcnica,


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20

la mayor parte de las hembras se encuentran en un estado de receptividad

adecuado que permite obtener una mayor cantidad hembras gestantes (Hafez,

1987).

2.2.6.2. BioestimulacinLa bioestimulacin est basada en evitar el contacto de los gazapos con su madre

durante un periodo de tiempo que no perjudique la supervivencia de la camada y

favoreciendo que la hembra se encuentre receptiva a la monta (Alvario, 1993).

Tiene como principio provocar un estrs lactacional a la coneja. Se sabe que la

curva de concentracin prolactina es paralela a la existencia de progesterona en

sangre durante el primer tercio de la lactacin y que las hormonas gonadotrpicas

son fuertemente antagonistas de la prolactina. La sbita interrupcin en la

secrecin de prolactina por la presin fsica de la retencin lctea que se ejerce en

la coneja que no amamant a su camada un da, permite la liberacin de la

hormona folculo estimulante (FSH); favorece la maduracin folicular, la

receptividad y la fecundidad y con esto mejorar los porcentajes de fertilidad

(Contreras, 1996).

2.2.6.3. Sincronizacin de partos y receptividadEl uso de las prostaglandinas en la cunicultura se debe el xito de estas

sustancias en el control reproductivo de las cerda y vacas, en quienes se utiliza

no solo para la sincronizacin de los partos sino tambin para la eliminacin de los

cuerpo lteos, de pseudo gestacin y otras patologas (quistes ovricos) as como

el tratamiento del sndrome MMA (mastitis, metritis y agalacita) de la cerda. En la

coneja, al igual que ocurre en la cerda, el cuerpo lteo es responsable delmantenimiento de la gestacin (Alvario, 1993).


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21

2.2.6.4. Manejo en bandasCuando el cunicultor decide practicar un manejo en bandas est optando por una

organizacin laboral con cadena de da fijo semanal. Es decir, los trabajos que

corresponden a las operaciones diarias del conejar, o sea cubriciones,

palpaciones, poner y sacar nidos, partos y destetes, tendrn que hacerse en un

mismo da de la semana sin variacin. As, por ejemplo, las cubriciones siempre

se realizarn en lunes, los partos se controlan los jueves, las palpaciones los

viernes; etc.

Las bandas son grupos de conejas que tienen la misma fecha de parto. Se

colocan en el momento que necesitan el nidal en las jaulas contiguas, (Pea,

2001).

Los tipos de banda son: semanal, quincenal, trisemanal y nica. Las cuales

pueden tener ciclos de 6 a 8 semanas, esto va a depender del ritmo de

cubriciones a realizar, dos das por semana, uno, uno cada dos semanas, etc. Por

lo tanto los gazapos tendrn esa diferencia de edad y las conejas estarn a su

vez separadas en su estado de gestacin y lactancia el mismo nmero de das.

2.2.6.5. Manejo reproductivo del machoEs recomendable iniciar su vida sexual cuando alcance un 80% del peso adulto. El

peso ms que la edad, es el parmetro ms importante. Se considera que un

macho es apto para comenzar su vida productiva a los 6 meses de edad. Esta

cifra es orientativa pues tiende a aumentar con razas grandes y a disminuir con

pequeas ms precoces. No obstante, puede servir para la mayora de lneas que

actualmente se trabajan (Martin, 1995).

2.2.6.6 Monta directa o naturalCuando est receptiva, la hembra se deja cubrir tan pronto el macho la monta. El

acto de cubricin se caracteriza en esta especie por su rapidez, efectundose en

segundo. De ello se deduce que la ereccin del pene del macho es reaccin


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involuntaria que toma tan solo cuestin de varios segundos en producirse (Lebas

et al. 1992).

La eyaculacin es rpida durante el coito, el semen queda depositado en el fondo

de la vagina, introducindose en la hembra de 200 a 250 millones deespermatozoides con una supervivencia de 36 horas (Maertens, 1998).

2.2.6.7 Inseminacin artificialLa inseminacin artificial (IA) es la prctica reproductiva en la que se emplea

equipo e instrumental que sustituye el pene del macho con la finalidad de colocar

las clulas sexuales masculinas en el aparato reproductor de la hembra (Rosas,

2002).

Cuando se implementa un programa de manejo en bandas, como se describi

anteriormente deben de agruparse cada una de las diferentes actividades de

manejo de la granja, una de las cuales es la cubricin de las hembras, realizarlo

con monta natural tiene como limitante el numero de sementales necesarios y el

tiempo que implicar proporcionar el servicio a las hembras. Por este motivo

adems de las mltiples ventajas que ofrece la inseminacin artificial resulta ser el

mecanismo ms idneo para gestar a las hembras (Rosas, 2002).

La IA en produccin cuncola ha sido empleada desde 1920 (Hafez, 1987) y

proporciona similares o mejores resultados que la monta natural (Mateo et al.,

1997). Adems que la IA permite un mejor control en el manejo y la planeacin de

las actividades de un conejar (partos, destetes, sacrificio, etc.), constituye una

herramienta que facilita la difusin de material gentico de alta calidad, permite

utilizar semen fresco, refrigerando o congelado, el numero de machos necesarios

en una explotacin se reduce significativamente puesto que de un eyaculado en

promedio proporciona material seminal para 20 conejas y sobre todo reduce la

transmisin de enfermedades venreas.


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2.2.7. Manejo sanitarioLos problemas sanitarios en los conejos son debidos principalmente a las

condiciones ambientales, el tipo o material gentico con el que cuente la camada,

unido lo anterior a una mala alimentacin puede desencadenar en mayor o menor

medida la presencia de enfermedades. Otra de las caractersticas favorables que

presenta esta especie en Mxico es la de no tener problemas virales por lo que no

es necesario vacunar a los animales. Es sumamente importante mencionar que la

higiene y desinfeccin del local y el equipo ayudarn en gran medida a evitarla

presencia de animales enfermos en la granja. Dentro de las medidas higinicas

sanitarias estn las siguientes:

Evitar condiciones de estrs.

Controlar las visitas en general.Controlar el microclima de la granja.

Evitar corrientes de aire.

Evitar las concentraciones altas de amoniaco.

Evitar suelos hmedos y polvorientos.

Eliminar el pelo del conejar.

Depsitos, tuberas y bebederos limpios.

Limpiar paredes, techos, puertas y ventanas.Limpiar jaulas y nidales en cada ciclo.

En lo que corresponde especficamente a los problemas en los cuales se ven

involucrados microorganismos y que desencadenan las enfermedades. Se

mencionarn solamente las enfermedades ms frecuentes en explotaciones

cuncolas en Mxico. Se clasificarn por el tipo de rgano que se afecta como

son: enfermedades digestivas, enfermedades en la piel y enfermedades

respiratorias.

Es importante eliminar los reproductores que presenten problemas sanitarios, ya

que mantener animales enfermos en toda explotacin no aportar ningn beneficio

al cunicultor, por lo que no se debe de dejar a un lado el programa sanitario.

Tambin se debe evitar focos problemticos, por este motivo, una prctica

adecuada es eliminar rpidamente todos aquellos reproductores que representen


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evidencias claras de: mastitis, problemas de las patas, problemas respiratorios,

diarreas, entre otras (Prez, 1983).

2.2.7.1. Requisitos ambientales de los conejares

El mantener condiciones de alojamiento, bienestar y manejo adecuado facilita el

mantenimiento de un buen estado sanitario en la explotacin de las jaulas,

comedores y nidales, temperatura, ventilacin, agua y alojamiento. Para poder

conocer el conjunto de animales afectados por las condiciones sanitarias, de

confort y manejo de la granja, deben aadirse a las eliminaciones por motivos

sanitarios, las bajas de reproductoras por muerte dentro de la explotacin.

Es necesario considerar que los conejos se encuentren en confort ambiental para

que el animal exprese su mayor productividad.

El manejo sanitario que se les da a la jaulas y nidos se hace en cada parto y paso

de conejos a la engorda. En lo que se respecta a los nidos se les deja por un

tiempo razonable dentro de una sustancia desinfectante, esto es para evitar

contagios entre ellos, lavndolas perfectamente para que as se armen los nidoscon una cama de paja y aserrn.

En cuanto a la limpieza de las jaulas se les pasa el soplete para quitar todo tipo de

suciedad y pelaje arrojado por las hembras al momento del parto, despus se

lavan perfectamente para que estn listas para el parto y el paso de los conejos en

engorda.

A las camas de aserrn sirven para la recogida de heces y orina, se cambian en un

determinado tiempo no mayor de 4 meses o cuando se tenga una elevada

concentracin de amoniaco, esto es para evitar problemas digestivos respiratorios

El cunicultor debe proporcionar al animal el mximo confort ambiental para

conseguir un buen desarrollo de la actividad y para ellos proteger a los animales


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de las posibles agresiones fsicas y patolgicas a las que se puede exponer. Los

factores que se relacionan con los animales y que se determinan en confort

ambiental son: temperatura, humedad y la iluminacin (Mac Donald, 1983). Los

valores ptimos para que las variables ambientales se muestran en el Cuadro 3.

Temperatura. La temperatura puede considerarse como el factor ms importante y

su influencia abarca aspectos muy diversos como son: sanitarios, reproductivos y

alimenticios.

Cuadro 3. Requisitos ambientales de los conejares

Parmetros Maternidad Engorde

Temperatura, C 16-20 19-22

Humedad relativa, % 60-70 60-70

Amoniaco mximo, ppm 5 5

Caudal de ventilacin (m3/h/kg PV):

Temperatura nave 10 a 24 C 2-6,5 1-5,5

- Temperatura nave 25 a 36 C 7-10,5 6-9

Velocidad mxima del aire (m/s):

- Temperatura nave 10 a 24 C 0.05-0.30 0.05-0.30

- Temperatura nave 25 a 36 C 0.30-0.60 0,30-0,60

-Fotoperiodo horas/da 15-16 No se requiere

Fuente: Molinero, 1976

Humedad. Es la cantidad de agua que se tiene en el aire y est en relacin directa

con la temperatura. Cuando la temperatura desciende, la humedad tiende a

aumentar. Es por ello que en invierno y cuando en las conejeras no existecalefaccin la humedad es elevada; tambin cuando falta la ventilacin la

humedad es elevada.

Ventilacin. El objetivo principal de la ventilacin es la renovacin del aire viciado y

asegurar la oxigenacin de los animales, el aire debe circular a baja velocidad


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accionando por un efecto de tiraje semejante al que se obtiene en una chimenea

de un hogar domstico. Es el tipo de ventilacin ms econmico y sencillo, pero

para asegurar un buen funcionamiento es necesario considerar toda una serie de

elementos. Proteger las aberturas con tela metlica mosquitera, evitar las

obstrucciones en la entradas de aire, vigilar la influencia de vientos dominantes,

orientar debidamente las fachadas (largas) de la nave, evitar aberturas colaterales,

instalar mecanismos para abrir y cerrar cortinas (Molinero, 1976).

La carga animal por metro cuadrado no debe pasar los 25 kg de peso vivo y el

volumen debe estar en relacin a la superficie del local y de las ventanas. Las

aberturas o ventanas pueden repartirse en 2 laterales, uno enfrente al otro, en una

relacin 1/4-3/4 2/3-1/3, aunque tambin pueden proyectarse en un solo lateralsituando las grandes arriba y las pequeas abajo, esto aplica en explotaciones

pequeas.

Iluminacin. En nuestras latitudes y durante el ao, observamos que la luz natural

vara. El da se alarga en verano y se acorta en invierno. Ello est motivado por la

salida y puesta del sol y a este intervalo de luz se le llama fotoperiodo.

Las necesidades de horas luz para los animales dependen del estado productivo

en el que se encuentren:

Hembras 16 hrs de luz por 8 de oscuridad

Machos 8 hrs de luz por 16 de oscuridad

2.2.8. Acmulo, evaluacin y almacenado de estircolRossell (2000) menciona que en la produccin de conejos, el problema de las

deyecciones est estrechamente unido al sistema de alojamiento, en especial

segn el tipo de jaulas y el tamao de la granja. Las deyecciones tienen una

importancia notable por la estructura de las instalaciones; por ejemplo la

evacuacin tiene que ser simple y automatizada, de modo que el cuidador pueda


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dedicar todo su tiempo y energa a la granja y a la vigilancia de los animales

(Figura 1).

Figura 1. Banda transportadora de estircol

Fuente: Rossell (2000)

En la cra en jaulas metlicas, las deyecciones caen debajo de las jaulas y fuera

del alcance de los animales. Existen dos posibilidades bsicas de recogida de lasdeyecciones:

a) La recogida y el almacenado debajo de las jaulas, durante largos periodos.

b) La evacuacin regular (diaria o cada 2-3 das).

2.2.8.1. Acmulo y almacenamiento de las deyecciones slidas

Rossell (2000) menciona que este sistema puede emplearse en jaulas flat-deck(un solo piso), California y con jaulas dispuestas en un plano inclinado, las

deyecciones caen en fosos profundos o semi-profundos (desde 70cm-1m hasta

2m de profundidad y pueden conservarse durante varios meses en el caso del

cebadero y durante 2-3 aos en los reproductores (Figura 2).


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28

.

Figura 2. Diseo de fosa de deyecciones


Es necesario tener prevista una capacidad de almacenamiento de 6 meses. Las

deyecciones en algunos casos muy concretos caen sobre tapices con drenaje, lo

cual permite separar los slidos de la parte liquida, formada por los orines y el

agua de los bebederos o de la limpieza. Este sistema es aconsejable para razones

ecolgicas, que actualmente estn justificadas, dado que las operaciones de

eliminacin y desinfeccin de las deyecciones son difciles. Por el contrario, las

deyecciones pueden caer sobre un suelo de cemento. En este caso se consigue

una masa muy dura y si no se tiene la precaucin de eliminar la orina puede

provocar una tasa de amoniaco demasiado alta. Se pueden emplear sistemas de

ventilacin natural o dinmica, adems de un pavimento con pendiente, que lleve

la fase liquida hacia otro foso de purines.

Adems de evitar las prdidas de agua sobre los bebederos. En la Figura tres, se

muestran las salidas de tres fosas de sendas bateras de jaulas. En las dos de la

derecha el propietario ha cambiado los bebederos; obsrvese la diferencia en laconsistencia de las deyecciones en la fosa izquierda.


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Figura 3. Diferentes contenidos de humedad de los desechos dependiendo deltipo de bebedero.


Rosell (2000) dice que la evacuacin de los slidos es ms fcil de organizar y

precisa menos tiempo de intervencin, cuando es un sistema extensivo ysemitensivo. Adems es un sistema poco costoso, salvo excepciones. El sistema

de deyecciones secas permite un mejor ambiente dentro de los locales y un menor

trastorno a los alrededores de la granja. Incluso se tiene mayor econmico. Los

principales inconvenientes de este sistema son la lucha contra animales nocivos

(moscas, mosquitos y ratones) y la evacuacin del estircol es manual. En ciertos

casos, para la evacuacin de las deyecciones se pueden emplear un tractor con

carga frontal, en las profundas (2m), o para semiproductoras (1m) una pala de

limpieza accionada con un motor y con mando a distancia; esto en relacin al

manejo que se d a la explotacin.

2.2.8.2. PurinesRosell (2000) dice que en las granjas intensivas, los purines (deyecciones slidas,

ms orinas, ms agua de lavado) se pueden recoger en los canales de desage,

que estn debajo de las jaulas. Los desages son diferentes secciones que estn

formados por un tubo que termina en una fosa comn, situado debajo del pasillo

central o en un extremo de la granja. En la extremidad del tubo colector existe una

boya que permite escurrir los lquidos en la fosa mientras se llena. Para una mejor

evacuacin de las deyecciones, las canaletas de desage no pueden ser muy

largas, y preferiblemente deben llenarse en el momento que las deyecciones se


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dejan fluir, para evitar un fenmeno de sedimentacin. En principio el tubo se

vaca cada 3-4 meses y las deyecciones liquidas fluyen en la fosa comn en

algunos minutos. Se necesita una ventilacin regulable para poder aplicar un

suplemento de aireacin y as eliminar el exceso de amoniaco que inevitablemente

se libera mientras se hacen fluir las deyecciones. Este sistema de desage se

puede instalar en granjas con departamentos; la evacuacin de las deyecciones

se hace peridicamente cuando las jaulas estn vacas.

2.2.8.3. Evacuacin del estircolCon equipos de jaulas en un solo nivel, el estircol cae generalmente en fosas

poco profundas. Puede vaciarse todo de forma manual o con la ayuda de los

medios mecnicos. En las jaulas con varios pisos, las deyecciones caen sobre las

bandejas y desde ah hacia una cinta transportadora. La extraccin del estircol

es de tipo mecnico y se efecta diariamente. La evacuacin rpida de las

deyecciones permite mantener una tasa baja en amoniaco dentro de la granja, lo

cual solo beneficia al conejo, que es una especie sensible a los procesos

respiratorios. Hay cuatro sistemas bsicos para la evacuacin rpida: las palas,

los tapices, las cintas trepadoras y el agua (Rosell, 2000).

2.2.8.4. PalasLas palas son tiles, ya sea en las granjas con fosa profunda o en bateras con

varios pisos. Las palas tienen una capacidad ptima dentro de las deyecciones se

evacuan regularmente (una o varias veces al da) para evitar la emanacin de

amoniaco. Un inconveniente que pude presentarse con las palas en las fosas poco

profundas, es la apertura del extremo de la fosa, por el que las deyecciones fluyena una balsa recogida a cielo abierto. Esto puede provocar corrientes de aire al

interior de la nave.

La evaporacin de la orina no evacuada y el agua del suelo, despus de la

retirada del estircol, puede tener tambin un efecto negativo sobre el ambiente de

la granja (Rossell, 2000).


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2.2.8.5. TapicesSe emplean esencialmente debajo de las jaulas, aunque pueden adaptarse

tambin a una canaleta. El tapiz se puede perforar, para separar los orines de los

slidos. De esta forma la orina va hacia un foso que tiene una ligera pendiente a la

balsa de recogida. Gracias a la separacin de orina con el foso hay una menor

produccin de amoniaco en la nave. Adems, los tapices se pueden emplear

como intervalos ms prolongados que las palas. En este caso el empleo de un

sistema de ventilacin dinmica es aconsejable, en la proximidad del foso para los

orines (Rossell, 2000).

2.2.8.6. Cintas transportadorasEl sistema se aplica a veces en las explotaciones de vacuno, se emplean para la

evacuacin de fosos poco profundos. Se puede aplicar tambin al extremo de las

filas de jaulas, para sacar las deyecciones al exterior. Sin embargo, con este

sistema es difcil mantener tasas aceptables de amoniaco.

2.2.8.7. Agua

Se emplea para eliminar las deyecciones acumuladas en las fosas, hacia la balsaexterior. El principal inconveniente es la cantidad de agua que se precisa. Adems

se obtienen deyecciones de menor calidad, se necesita un mayor volumen para el

almacenado y el porcentaje de humedad en el ambiente vara mucho.

2.2.8.8. Almacenamiento de deyeccionesEs funcin del sistema de recogida, las deyecciones se puede almacenar de las

siguientes formas:a) En forma seca debajo de las jaulas.

b) En forma de una fraccin ms o menos seca y por otra fraccin liquida.

Las deyecciones secas tienen que almacenarse en una seccin impermeable y

con una cubierta. La fraccin liquida se almacena en una fosa de recogida, con


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una capacidad mnima por seis meses. Con este sistema pueden presentarse

problemas con el material viscoso.

La deshidratacin y sedimentacin provocan la formacin de una costra o el

aumento del porcentaje de materia seca, hacia el extremo que no se pueden

bombear. Hay productos fluidificantes que facilitan la manipulacin de las

deyecciones. Un buen fluidificante las debe homogeneizar, para que se puedan

aspirar sin dificultad. Los que existen en el mercado son mezclas de

microorganismos, enzimas y sustancias qumicas. Los primeros favorecen la

degradacin de las deyecciones y las fluidifican. Las enzimas y sustancias

qumicas evitan el desarrollo microbiano, disminuyendo el proceso de

sedimentacin (Figura 4).

Figura 4. Almacenamiento del estircol


2.2.8.9. Uso de las deyecciones secasEn la produccin de conejos, con los sistemas intensivos se pueden

producir excrementos con un 40-65% del contenido de materia seca. Las

deyecciones secas, adems de provocar menos olores, se caracterizan porque

tienen menos peso y volumen con respecto de las hmedas. Eso permite una

organizacin eficiente para la venta a distancia.

Las deyecciones se pueden tratar de dos formas:


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a) Aplicarles un tratamiento trmico, para aumentar el contenido de materia

seca. Por ejemplo, si las deyecciones tienen un 40% de materia seca, con

un tratamiento a 130 grados centgrados llegan hasta el 90%, con un

consumo relativamente bajo de energa: 0.1 L de gasleo y 0.03 Kw/h. por

Kg de deyecciones. De esta forma se consigue tambin una mejora

higinica, como es la reduccin del contenido de colibacilos, estreptococos

fecales y Salmonella spp.

b) Se puede emplear como sustrato base para la produccin de lombrices. El

estircol seco (40-50% de materia seca; deyecciones sin orina) es un

excelente medio nutritivo y de reproduccin para la lombriz roja californiana.

El pH favorable de 7 permite el empleo de las deyecciones directamente,

sin composteado preliminar.c) Precomposteado. Es el proceso de tratamiento aerbico del estircol, en el

que se produce de forma importante el carbono, debido a los

microorganismos, que lo emplean como fuente de energa. Hay una

reaccin de oxidacin exotrmica, de modo que durante la fase inicial

supera los 60 grados centgrados. Se produce un proceso de evaporacin y

la prdida de biomasa, con produccin de CO2 y agua, en los 20-40 das

que dura el composteado, adems, se destruyen microorganismos y

parsitos.

2.2.9 Cantidad de estircol producidoSegn Rossell (2000) y Luzi et al. (2000) la produccin diaria de estircol estprxima a un 6-10% del peso vivo, como se muestra en los siguientes cuadros.

Cuadro 4 . Produccin de estircol (g animal/da)

Deyecciones Adulto en reposo Coneja enlactacin

Gazaposdestetados

Slidas 70-80 150-200 40-50Lquidas 100 250-300 100Total 170-180 400-500 140-150Fuente: Lebaset al. (1992).


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34

Cuadro 5 . Produccin y composicin (NP) de heces y orina de conejo

Animal Tipo Cantidad(g/da)

Composicin ( % ssf)Nitrgeno P2O5

Gazapo cebo Heces 40-50 1.5-1.7 2.0-5.0Orina 80-110 1.0-1.3 0.05

Conejalactante

Heces 150-200 1.2-1.5 5.0-7.0Orina 250-300 1.0-1.3 >0.02

Resto adultos Heces 70-80 1.2-1,5 2.0-4.0Orina 100 1.0-1.3 0.08

Fuente: Rossell (2000) y Luzi etal. (2000)

Ssf: Suero Salino Fisiolgico

SAG (1974) seala que la cantidad de estircol producida por conejo vara segn

la raza, edad, clase de alimento que se le proporciona; pero en trminos generales

se considera que un adulto produce alrededor de 50 kg al ao, lo que corresponde

a 140 g/da). Por su parte Molinero (1980) dice que una buena hembra con sus

gazapos puede producir de 80 a 100 kg de estircol al ao (lo que equivale a

245g/da)y un conejo adulto que consume alrededor de 140 a 200 g de pienso

diario elimina aproximadamente unos 90-100 g de excremento (es decir el 56% de

lo consumido). Mientras que Colombo (2004) indica que 100 reproductores (con

engorde, remonta y machos) producen 40 kg de excrementos slidos y 80 kg de

orines por da.

Roca (1980) presenta una gua de formulas que son muy tiles para la estimacinde la cantidad de estircol, estas formulas han sido establecidas para sistemasintensivos como los que hoy operan en Mxico, razn por la cual sern los que seaplicaran en el presente trabajo.

Cuadro 6 . Estimacin de la produccin de heces y orina en conejos a partirdel consumo del pienso

Tipo de animal Heces duras producidas(g)

Orina producida (g)

Coneja gestante o machoproductor

Consumo pienso2

Slido + slido x 25

Coneja lactante Consumo de pienso x 23

Slido + slido x 23


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35

Gazapo en engorde Consumo de pienso x25

Solido x 2 + slido3

Fuente: Roca (1980)

2.3. La compostaEl composteo es un proceso de degradacin bioqumica de la materia orgnica

fermentable, transformada en un compuesto bioqumicamente inactivo, inodoro,

obtenido por medio de un proceso bioxidativo controlado, en el que interviene

numerosos organismos (Cruz, 1986; Costa, 1991; Labrador, 1996). Es un proceso

de oxidacin porque la descomposicin ocurre en presencia de oxigeno, donde se

libera anhdrido carbnico (CO2) y agua (H2O) como producto de la respiracin de

los organismos (Kolmans, 1996), produciendo minerales y materia orgnica

estabilizada, rica en poblaciones microbianas tiles al composteo.

La composta se produce como resultado de la fermentacin aerbica de una

mezcla de materiales orgnicos con condiciones especficas de aireacin,

humedad, temperatura y nutrientes (Labrador, 1996).

2.3.1. Microbiologa del composteoLos organismos encargados de la descomposicin orgnica son las bacterias,

hongos y actinomicetos. Las bacterias son las primeras en colaborar, los hongos

aparecen entre los siete y diez das, los actinomicetos entran en actividad al

finalizar el proceso microbiolgico, posteriormente entra en accin con la

macrofauna edfica, compuesta por lombrices, escarabajos, ciempis, gusanos

(Bill, 1998), y todos los organismos saprfitos que llevan a cabo el proceso (Figura

5).


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Figura 5. Fauna involucrada en el composteo.

Fuente. Bill (1998)

Cuando el material est expuesto al aire y el contenido de humedad es el

adecuado, los organismos se ponen en actividad; es indispensable para su

desarrollo, alimento que contenga carbono y nutrientes como el nitrgeno, fsforoy potasio (FAO, 1991).

Los organismos se pueden dividir segn los rangos trmicos de su actividad;

algunos pueden sobrevivir y trabajar en temperaturas menores a los 20 grados

centgrados (psicrfilos), otros rangos, entre 20 y 40 grados centgrados

(mesfilos) y algunos pocos desarrollan en condiciones de altas temperaturas, 40

y 75 centgrados (termfilos). En el composteo se crean condiciones favorables

para llevar a cabo las actividades de estos organismos, los cuales cumplen con la

funcin de degradar el material orgnico.

En el proceso de composteo el material contiene bacterias y hongos que se

desarrollan e inician el proceso de descomposicin cuando se presentan las

condiciones favorables de humedad, temperatura y aireacin; entonces la

actividad microbiana incrementa la temperatura a consecuencia de las oxidaciones


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biolgicas exotrmicas. Como la materia orgnica posee una mala conductividad,

acta como aislante, causando que la mayor parte del calor producido

permanezca dentro de la pila (Monroy, 1981).

2.3.2. Bioqumica del proceso de composteoEl material orgnico es una mezcla de azcares, protenas, hemicelulosas,

celulosas, ligninas y minerales en diversas concentraciones. Las fracciones que

contiene el material dependen de la edad de la planta, la especie y su hbitat; la

materia verde fresca contiene sustancias solubles en agua, protenas y minerales,

a medida que las plantas maduran, regresan algunos minerales al suelo y los

compuestos de bajo peso molecular se transforman en compuestos polimricos de

elevado peso molecular como la hemicelulosa, celulosa y lignina. La composicin

de los desechos animales depende de la especie y su alimentacin.

El composteo es un proceso de sntesis y descomposicin, donde la pared celular

de los microorganismos es una barrera importante para el movimiento de

materiales del exterior de la clula al interior y viceversa. Algunos compuestos

como los azucares son de fcil asimilacin y su factibilidad de solubilizacin en

agua, con los cuales se suministra energa y se elaboran polmeros; la

hemicelulosa y la celulosa cuentan con molculas bastante grandes, por lo queprimero son desdobladas por la accin de enzimas para posteriormente ser

degradadas por los organismos correspondientes (los hongos descomponen los

materiales altamente polimerizados), por su parte, la lignina es un material leoso,

por lo que es muy resistente y slo se descompone despus de un largo periodo

de tiempo (FAO, 1991).

2.3.3. Factores que inhiben el composteo

Para que ocurra el proceso del composteo se tiene la influencia de una serie defactores, los cuales son:

La naturaleza del sustrato. Segn su procedencia, ya sea agrcola,

ganadero, forestal, urbano, industrial, entre otros. Su importancia radica en

sus caractersticas fsicas y qumicas (Labrador, 1996).


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Separacin. Es fundamental para la elaboracin de una composta de

calidad, siendo necesario el conocimiento de la procedencia de los residuos

orgnicos (FAO, 1991).

Tamao de las partculas. El desmenuzamiento del material facilitar el

ataque de los microorganismos e influir sobre la velocidad del proceso

(Costa, 1991). El tamao ptimo es de uno a cinco centmetros; los

residuos lquidos y semilquidos deben ser mezclados con algn material

que aporte porosidad (Labrador, 1996), as como el aserrn y las pajas.

Composicin de los materiales. Para el proceso son necesarios algunos

micronutrientes como el B, Mn, Zn, Cu, Fe, Mo y Co; elementos como el N,

C y P son fundamentales, el nitrgeno por su naturaleza protenica del

protoplasma, ya que es un elemento esencial para la reproduccin celular.

El carbono es necesario en la sntesis celular para la formacin del

protoplasma, as como los lpidos, grasas y carbohidratos, que durante el

metabolismo se oxida para producir energa y anhdrido carbnico, es el

elemento de mayor utilidad, constituye el 50% de las clulas de los

microorganismos y el 25% del anhdrido carbnico desprendido durante la

respiracin

El papel desempaado por el fosforo es la contribucin a la formacin de

compuestos celulares ricos en energa necesaria para el metabolismo

microbiano (Costa, 1991).

Temperatura. El material orgnico libera energa durante su

descomposicin, la cual se desprende como calor, originando un aumento

en la temperatura, el proceso se divide en cuatro etapas: mesoflica,

termoflica, enfriamiento y maduracin.

Al inicio el material se encuentra a temperatura ambiente y es ligeramente

cido, en esta etapa se descomponen los azcares, almidones y grasas que

causan un descenso en el pH. En temperaturas superiores a 40 grados

centgrados la actividad mesoflica cesa, y da lugar a la etapa termoflica; a los

60 grados centgrados la actividad de los hongos se detiene y la


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descomposicin es realizada por los actinomicetos (FAO, 1991). Aunque a esta

temperatura la celulosa y lignina son poco atacadas, las ceras, protenas y

hemicelulosas son degradadas rpidamente, ocasionando con ello la

disminucin de las reacciones y la temperatura, en estos momentos los hongos

de los lugares menos clidos colonizan la composta para proceder a la

descomposicin de la celulosa, dando inicio tambin a la hidrlisis y la

asimilacin de polmeros ocurriendo un descenso en la temperatura, hasta

llegar a temperatura ambiente (Costa, 1991); alrededor de los 40 grados

centgrados los organismos mesoflicos inician nuevamente su actividad (FAO,

1991). Las tres primeras etapas se desarrollan en algunos das o semanas, la

etapa de madurez requiere de meses para llevarse a cabo, tiene lugar a

temperatura ambiente y es en sta donde aparece la actividad de organismosmayores (macrofauna) como lombrices, cochinillas, escarabajos, entre otros.

En esta etapa la produccin de calor y prdida de peso est escasa, por lo que

se producen complejas reacciones secundarias de condensacin y

polimerizacin que da lugar el humus.

El calor generado por la fermentacin suprime la germinacin de arvenses y

elimina en gran parte la presencia de grmenes patgenos y parsitos, pero de

ninguna manera la temperatura debe exceder los 65 grados centgrados,debido a que abate la actividad de la mayor parte de los microorganismos,

provocando un efecto de coccin que destruir el humus (De Silguy, 1994). Al

respecto, Monroy (1981) opina que puede alcanzarse un mximo de 76 grados

centgrados si se tiene humedad suficiente, y que el lmite del

autocalentamiento por causa del biogs es de 80 grados centgrados, pudieron

ser rebasados estos lmites de temperatura en pilas de grandes dimensiones.

pH. Al igual que la temperatura, es un indicador del funcionamiento del

proceso, ya que en un inicio es posible su descenso debido a la

actuacin de los microorganismos sobre los materiales ms lbiles que

producen la liberacin de cidos orgnicos; posteriormente se alcaliniza

de forma ligera a medida que las protenas son atacadas se libera


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amoniaco, si el pH se eleva demasiado, junto con la temperatura es

posible perder el nitrgeno amoniacal (Costa, 1991).

El valor ptimo es concebido entre 5 y 8, pues mientras que el pH se

encuentre cercano a la neutralidad, se desarrollan mejor las bacterias.

Por su parte los hongos toleran pH cidos (FAO, 1991; Labrador, 1996).

Aireacin. El suministro adecuado de aire es esencial, provee de

oxgeno a los organismos y oxida a las molculas orgnicas (Trejo,

1996), eliminando as el CO2producido.

La aireacin se logra con el movimiento natural del aire hacia el interior

de la composta y mediante el volteo peridico del material (FAO, 1991).

Un exceso de ventilacin puede provocar enfriamiento del material yretardo del proceso; menos del 20% de oxgeno, provoca condiciones

anaerobias, produce alcohol, cidos orgnicos y otros productos

fitotxicos intermedios (De Silguy, 1994; Labrador, 1996). El pico en

actividad microbiana se alcanza entre el rango de 28 y 55% de oxgeno

(Labrador, 1996).

Humedad. La humedad debe ser alta en la etapa de descomposicin

bacteriana y si decae por debajo de 35 a 40%, la actividad microbianadesciende hasta la inhibicin. En la etapa de estabilizacin se requiere

menos humedad, ya que la actividad prevaleciente es de hongos y

actinomicetos, por arriba del 60% el agua desplaza al aire de los

espacios libres existentes, provocando condiciones anaerobias que

disminuyen la velocidad del proceso (Costa, 1991). Una humedad

excesiva genera lixiviados y prdida de elementos fertilizantes que

puede contaminar acuferos subterrneos (De Silguy, 1994).

El rango de humedad de entre el 50 y 60% se considera ptimo (Monroy, 1981;

De Silguy, 1994; Labrador, 1996).

Relacin C/N. las condiciones ptimas establecen una relacin C/N

prxima a 20 (De Silguy, 1994). Otros autores afirman que la relacin


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ptima es de 30:1; encontrndose el ptimo entre los 26 y 35 (Monroy,

1981; FAO, 1991; Labrador, 1996).

2.3.4. Elaboracin de compostaDe Silguy (1994), opina que las tcnicas de composteo varan, pero los

principios son los mismos, as se tienen los siguientes:

La composta debe ubicarse, preferentemente a la sombra y al abrigo del

viento dominante.

Debe situarse en un terreno plano y mezclarse bien los siguientes

materiales: las materias ricas en nitrgeno deben mezclarse con

materiales ricos en carbono, siendo recomendable colocar un lecho de

ramas como base que facilite la aireacin.

Se puede hacer de una sola vez o a medida que se dispone del material

orgnico, siendo preciso empezar por un extremo y avanzar de manera

horizontal para colocar cada capa hasta llegar final. Se adopta una

forma trapezoidal con una altura que vare entre 1.2 a 1.5 m., un ancho

de 2.5m, y una longitud limitada, de acuerdo a las necesidades.

Debe mantenerse un nivel de humedad de 60% a 80%.

Es necesario recubrir con paja, hierbas, hojas secas o algn otromaterial que permita una buena aireacin, limite la evaporacin, proteja

del frio y de la humedad excesiva.

La forma de la composta ha de adaptarse al clima, por lo que la

superficie de contacto con la lluvia deber ser amplia en climas secos y

reducida (como techo a dos aguas) en climas hmedos a manera que

permita escurrir el exceso de agua.

Durante los primeros 15 das debe procurarse que el interior de lacomposta alcance los 55 a 65C.

Despus de haber logrado elevar la temperatura, es recomendable

voltear la composta para que sea mezclada y aireada.


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2.3.5. Valor agronmico de la compostaEl composteo es una de las tcnicas bsicas para aumentar el contenido dehumus de los suelos, por ello el material orgnico transformado en humus a travsdel composteo, regenera al suelo y puede construir un almacn nutrimental,adems de ayudar a la formacin del fosforo orgnico.

En general, mejora el valor fertilizante de la materia orgnica y la saneadestruyendo grmenes patgenos, parsitos y semillas de arvenses, evitando conello la contaminacin del suelo (De Silguy, 1994).

Agronmicamente, este material de composteo, es reconocido como enmiendaorgnica, para mejorar la estructura del suelo, donde su accin correctora sepresenta como sigue:

Mejorando las propiedades fsicas del suelo, hacindolo ms poroso y conmejor aireacin, mejorando a su vez su capacidad de absorcin dehumedad.Mejorando la actividad biolgica del suelo, con ello el crecimiento de lasraces.Reduciendo la lixiviacin del nitrgeno y fosforo solubles, permitiendo sutransformacin a la forma orgnica para ser asimilada con facilidad.

Algunas investigaciones indican que la cantidad de fertilizantes qumicosnecesarios, disminuye en los suelos tratados con composta (Trejo, 1996).

2.3.6. Problemas del compostajeCostos de operacin elevados.

A veces resulta difcil acceder al mercado para la venta de composta.

La necesidad de tcnicos calificados si se industrializa.Se precisa una separacin de origen, pues se pondran presentarproblemas de contaminacin por metales pesados, tal es el caso de losmateriales orgnicos provenientes de industrias y/o basuras urbanas(Fundacin Caixa, 1995).La ubicacin de la planta tratadora puede dificultarse, debido a lasmolestias que pueden ocasionarse en los sistemas de aireacin.

2.4. BocashiSegn Annimo 2 (2010) es un abono orgnico de origen Japons, del que derivasu nombre bo-ca-shi, que significa fermentacin. El cual en la antigedad los


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japoneses utilizaban sus propios excrementos para elaborarlo y abonar susarrozales (annimo 2008).

2.4.1. Ingredientes bsicos para la preparacin de los abonos orgnicosfermentados tipo "Bocashi"- Estircol (gallina, borrego, conejo, vaca, caballo)

- Carbn quebrado en partculas pequeas.

- Pulidura de arroz.

- Cascarilla de arroz o de caf

- Carbonato de calcio o cal agrcola.

- Melaza o miel de purga de caa de azcar.

- Levadura para pan, granulada o en barra.

- Tierra comn seleccionada.

- Agua.

2.4.2. Principales aportes de los ingredientes a los abonos orgnicos

fermentados y algunas recomendacionesSegn Annimo 2 (2010) el carbn: mejora las caractersticas fsicas del suelo conaireacin, absorcin de humedad y calor (energa). Su alto grado de porosidadbeneficia la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo,funciona con el efecto tipo "esponja slida", el cual consiste en la capacidad deretener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes tiles a las plantas, disminuyendola prdida y el lavado de los mismos en el suelo.

La uniformidad de las partculas influenciar sobre la buena calidad del abono quese utilizar en el campo, por la prctica, se recomienda que las partculas o

pedazos de carbn no sean muy grandes, las medidas de una pulgada de largopor media pulgada de dimetro da una aproximacin del tamao ideal de lasmismas. Cuando se desea trabajar con hortalizas en invernadero en el sistema dealmcigos con bandejas, las partculas del carbn a utilizarse en la fabricacin delabono fermentado deben ser menores (semipulverizadas) para facilitar llenar lasbandejas y permitir sacar las plntulas sin estropear sus races, antes deltrasplante definitivo en el campo.


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Estircol: es la principal fuente de nitrgeno en la fabricacin de los abonosfermentados. Su principal aporte consiste en mejorar las caractersticas de lafertilidad del suelo con algunos nutrientes, principalmente con fsforo, potasio,calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de suorigen, puede aportar otros materiales orgnicos en mayor o menor cantidad, los

cuales mejorarn las condiciones fsicas del suelo. Se ha experimentando conxito la utilizacin de estircoles de: conejos, caballos, ovejas, cabras, cerdos,vacas y patos. Y hasta puede ser sustituida, en algunos casos, por harinas desangre, hueso y pescado.

La cascarilla de arroz: mejora las caractersticas fsicas del suelo y de los abonosorgnicos, facilitando la aireacin, absorcin de humedad y el filtraje denutrientes. Beneficia el incremento de la actividad macro y microbiolgica de latierra al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistemaradical de las plantas. Es una fuente rica en slice, lo que favorece a los vegetales

para darle una mayor resistencia contra insectos y microorganismos. A largoplazo, se convierte en una constante fuente de humus. En la forma de cascarillacarbonizada, aporta principalmente fsforo y potasio, al mismo tiempo que ayudaa corregir la acidez de los suelos.

Puede ser sustituida por cascarilla de caf o pajas bien secas y trituradas. Enalgunos casos y en menor proporcin, los pedazos de madera tambin puedensustituirla dependiendo del tipo de madera que los originen, dado que algunastienen la capacidad de paralizar la actividad microbiolgica de la fermentacin delos abonos por las substancias txicas que poseen.

La pulidura de arroz o salvado de trigo: son de los ingredientes que favorecen enalto grado la fermentacin de los abonos. Aporta nitrgeno y son muy ricas enotros nutrientes tales como fsforo, potasio, calcio y magnesio.

Miel de purga o melaza de caa: es la principal fuente energtica para lafermentacin de los abonos orgnicos, favoreciendo la multiplicacin de laactividad microbiolgica. Es rica en potasio, calcio, magnesio y contienemicronutrientes, principalmente boro. Para conseguir una aplicacin homogneade la melaza durante la fabricacin de los abonos orgnicos fermentados, se

recomienda diluirla en una parte del volumen del agua que se utilizar al inicio dela preparacin de los abonos.

Levadura/tierra de floresta virgen/Bocashi: estos tres ingredientes se constituyenen la principal fuente de inoculacin microbiolgica para la fabricacin de losabonos orgnicos fermentados. "Es el arranque o la semilla de la fermentacin".Los agricultores centroamericanos, inicialmente, para desarrollar su primera


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experiencia en la fabricacin de los abonos fermentados, utilizaron con xito lalevadura para pan, tierra de floresta o los dos ingredientes al mismo tiempo.Despus de algn tiempo y con la experiencia, seleccionaron una buena cantidadde su mejor abono curtido, tipo Bocashi (semilla fermentada) para utilizarlaconstantemente como su principal fuente de inoculacin, acompaado de una

determinada cantidad de levadura. Eliminaron as el uso de la tierra de florestavirgen, evitando consecuencias graves para el deterioro de los bosques.

Despus de haber logrado fabricar el primer abono fermentado y ensayarlo conxito en los cultivos, es recomendable separar un poco de este abono paraaplicarlo como fuente de inoculacin en la elaboracin de un nuevo abono, puedeir acompaado con levadura para acelerar el proceso de la fermentacin durantelos dos primeros das. Por las dificultades de sistemas de refrigeracin, a falta deenerga elctrica en muchas zonas rurales para conservar la levadura, serecomienda usar el tipo levadura granulada, que muestra facilidad para

conservarla.

Tierra comn: en muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del volumen totaldel abono que se desea fabricar. Entre muchos aportes, tiene la funcin de darleuna mayor homogeneidad fsica al abono y distribuir su humedad; con su volumen,aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad microbiolgica de losabonos y consecuentemente, lograr una buena fermentacin. Por otro lado,funciona como una esponja, al tener la capacidad de retener, filtrar y liberargradualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo a sus necesidades.Dependiendo de su origen, puede aportar variados tipos de arcilla, inoculacin

microbiolgica y otros elementos minerales indispensables al desarrollo normal delos vegetales.

En algunos casos es conveniente seleccionar la tierra con la finalidad de liberarlade piedras, grandes terrones y maderas. Por ejemplo, puede ser obtenida a partirde las orillas de las vas internas de la propia finca o de las orillas de carretera.

Carbonato de calcio o cal agrcola: Su funcin principal es regular la acidez que sepresenta durante todo el proceso de la fermentacin, cuando se est elaborandoel abono orgnico, dependiendo de su origen, natural o fabricado, puede contribuir

con otros minerales tiles a las plantas. En Centroamrica, se le conocecomnmente en el medio rural con el nombre de cal agrcola.

El agua: Tiene la propiedad de homogeneizar la humedad de todos losingredientes que componen el abono, propicia las condiciones ideales para elbuen desarrollo de la actividad y reproduccin microbiolgica durante todo elproceso de la fermentacin cuando se estn fabricando los abonos orgnicos.


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Tanto la falta de humedad como su exceso, son perjudiciales para la obtencinfinal de un buen abono orgnico fermentado. La humedad ideal, se va lograndogradualmente en la medida que se incrementa el agua a la mezcla de losingredientes. La forma ms prctica de ir probando la humedad, es a travs de laprueba del puado, la cual consiste en tomar con la mano una cantidad de la

mezcla y apretarla, de la cual no debern salir gotas de agua entre los dedos y sideber formar un terrn quebradizo en la mano. Al constatar un exceso dehumedad, lo ms recomendable es controlarla aumentando la cantidad decascarilla de arroz o de caf a la mezcla.

Solamente se utiliza una vez el agua en la preparacin de los abonos fermentadostipo Bocashi, no siendo necesario utilizarla en las dems etapas del proceso.

2.4.3. Proporciones para hacer composta Bocashi20 costales de tierra bien cribada o tamizada

20 costales de rastrojo de maz bien picado

20 costales de gallinaza o estircol bovino

4 costales de carbn de olote de maz

8 litros de melaza de caa de azcar 8 kilos de piloncillo o panela

2.4.1. Modo de preparacin.

Segn Annimo 2 (2010) una vez que se ha determinado la cantidad necesaria afabricar y se tienen todos los ingredientes necesarios, se escoge un lugarprotegido del sol y lluvia, cerca de una toma de agua. Si no se cuenta con el lugar,el bocashi ya preparado deber taparse. As mismo, se debe trabajar sobre unterreno plano de tierra firme o cementado.

1.- Se coloca por capas los ingredientes en el siguiente orden: cascarilla de arrozo paja, tierra, estircol, carbn, pulidura de arroz o salvado o concentrado (Figura6).

Figura 6. Capas del abono orgnico Bocashi

Fuente: Annimo 2 (2010)


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2.- La melaza o panela disuelto en agua tibia. Se diluye en el agua que se vautilizando.

3.- El agua se aplica uniformemente mientras se va haciendo la mezcla de todos

los ingredientes y solamente la necesaria. Preferiblemente aplicar con unaregadera para unamejor distribucin de la humedad.

NO SE VOLVERA A APLICAR AGUA.

Es recomendable ir haciendo la prueba del puo para verificar la humedad de lamezcla. Esta se hace tomando un puo de la mezcla y apretndolo. El puntoptimo es cuando se toma la cantidad en la mano, se aprieta formndose unpuado que fcilmente se desmorona y al soltarlo deja la mano mojada. Si al abrirla mano se desmorona, le falta agua; si escurre, ya se pas de agua. Para corregirel exceso de agua se debe agregar ms materia seca (Figura 7).

Figura 7. Prueba de humedad del Bocashi

Fuente: Annimo 2 (2010).

4.- Se recomienda darle 2 o 3 vueltas a toda la mezcla o las necesarias hasta quequede uniforme (Figura 8).

Figura 8. Revoltura de los ingredientes

Fuente: Annimo 2 (2010).

5.- Una vez mezclada, se extiende hasta que quede de una altura de 50centmetros mxim

propuesta de manejo

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