Promoción y Firma de AVP+L con el Sector Porcicultor en Costa Rica.

Editor: Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (CCAD) 2008

Este documento ha sido posible gracias al apoyo del Gobierno de los estados Unidos a través de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Los puntos de vista/opiniones aquí expresados no reflejan necesariamente los de USAID ni los del Gobierno de los Estados Unidos.

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Itoría: PROMOCION y I SECTOR PORcíCOLA D

INFORME

• I

Consultoría efectuada bajo la coordinación de la Secretaría Ejecuti¿a

de la Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (SE-1D)

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Consultor: Ing. Luciano Machado Hoern .

Julio, 2009.

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I. Índice

l. índice ............................................................................................................................................................... 2

11. Introducción ................................................................................................................................................... ,.3

111. Alcance .................................................................................................................... : ........................................ 4

IV. Objetivo General ............................................................................................................................................... 4 ' I ,'~

V. Objetivos Específicos ........................... f ........................................................................................................... 4

VI. Metodología ........ , ............................................................................................................................................ :':4

1. Desarrollar un proceso de sensibilización sobre buenas prácticas desde la perspectiva de P+L.. .............. .4

2. Identificar propuestas de manejo de residuos y su reutilización en granjas de distintos tamaños ............. 6

2.1. Desarrollo de las visitas de campo y llenado de formularios: ............................................................. 6

2.2. Categorización de granjas según su tamaño y población existente: ...... : .......................................... 14

2.3. Retos que enfrenta el seétor: ............................................................................................................ 16

2.4. Propuesta de Mejoras en el Manejo de Recursos: ..................................... : ...................................... 18

3. Generar las condiciones para firmar un AVP+L con el sector porcicultor, contando con la participación de al menos 10 granjas que, sean representativas del sector .................................................................................. 20

VII. Bibliografía ................................................................... :: ................................................................................ 21

VIII. Anexos ........................................................................................................................................................... 22

..

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11. . Introducción

La actividad porcina se ha transformado en una actividad productiva de gran relevancia en Costa Rica,

. ya que constituye una fuente importante generadora de divisas, empleo, de una amplia gama de

productos alimenticios, y principalmente, porque en nuestro país las granjas existentes están

c.onformadas en su mayoría, por familias de agricultores y productores costarricenses. , A pesar de la importancia económica, del mejoramiento y del gran dinamismo que ha·demostrado en

los últimos años la actividad, aun enfrenta varios problemas que no le han permitido lograr su pleno

desarrollo, debido a limitaciones tecnológicas en un alto porcentaje de los productores, de información ~

sobre estadísticas, de organización de productores; de sanidad, de relación con el ambiente y en la

comercialización, entre otros (Padilla, 2006).

Como una forma de enfrentar específicamente la problemática de sanidad y la ambiental,. a nivel ,. , global y regional en los últimos años se ha comenzado a discutir sobre nuevos instrumentos de Política

Ambiental, que permitan a 16s diversos sectores productivos, entre ellos el sector porcino, una

transición de ser p,arte del problema a formar parte de. la solución.

Esta transición se puede lograr a través de la implementación de instrumentos tales como los Acuerdos

Voluntarios de Producción Más-Limpia (en adelante' AVP+L).

El aporte que estos instrumentos ambientales brindan a la problemática' global, es que suponen un

cambio de cultura de los actores comprometidos, generando confianzas mutuas y acciones proactivas

en ambas direcciones, tanto en el sector público como el privado (DiGeCA - MINAET, 2008)

El presente documento constituye el Informe Finál de la "Consultoría: Promoción y firma de Acuerdos

, Voluntaríos .de Producción Más Limpía con el Sector Porcícola de Costa Rica", firmado el 2 de

diciembre del 2008 y con una duración prevista de seis meses.

En él se recogen las principales acciones emprendidas sobre las metas contenidas en el contrato 'de . -Consultoría firmado entre la Secretaría Ejecutiva de la Comisión Centroamericana de Ambiente y

Desarrollo (en adelante, SE-CCAD) y el Consultor, como una forma de dar seguimiento a los objetivos

/específicos allí planteados.

De esta forma, se ofrece una visión general del alcance del proyecto, de los resultados obtenidos de las

evaluaciones efectuadas a las granjas, y los retos que-enfrenta el sector porcino; así mismo, se ofrece

una orientación para conocer las acciones a seguir con la finalidad de dar continuidad al proceso de

concientización y cambio de paradigma generado en los empresarios, en función de cumplir con los

propósitos de la contratación.

3

lIt Alcance

"Desarrollar actividades de sensibilización y capacitación dirigidas al sector porcicultor costarricense, (

con la finalidad de mejorar su productividad y su competitividad a través de la implementación,y firmqf . de AVP+L".

IV. Objetivo General

Contribuir a mejorar la productividad y competitividad del sector porcicultor al incluir elementos de

Producción más Limpia en el proceso productivo.

V. Objetivos Específicos

1. Desarrollar un proceso de sensibilización 'sobre buenas prácticas desde la perspectiva de P+L.

2. Identificar propuestas de manejo de residuos y su reutilización en granjas de distintos tamaños . . , 3. Generar las condiciones para firmar un AVP+L con el sector porcicultor, c0'ltando con la

participación de al menos 10 granjas que sean representativas del sector.

VI. Metodología

1 . Desarrollar un proceso de sensibilización sobre buenas prácticas desd'e'la perspectiva de P+ L.

El proceso de sensibilización se detalla en un informe adjunto denominado "Informe de Desarrollo de Actividades de Sensibilización en P+L" (Ver Anexo 1).

Durante el desarrollo de las actividades se identifica'rron 19 granjas interesadas en implementar P+L en sus procesos, yen la firma de AVP+L; de las cuales 13 fueron sometidas a un proceso de evaluación y diagnóstico, y se detallan a continuación:

..

4

• I

Lista d~ granjas interesadas en la firma del AVR+L

N° Nombre de la Granja Distrito Cantón Provincia

~ " Zarcero .

1 Granja Porcina Cristal -it'/ . Alfaro Ruiz' Alajuela . 2'

Granja Porcina Avícola Melissa Turrúcares Alajuela Alajuela , -

Granja Porcina Ochómogo -- TUITÚcares Alajuela Alajuela (

3

4 Granja Porcina Cerhima - Tuetal Tambor Alajuela Alajuela

San Miguel de . ,

5 Granja Porcina Cerhima - Cariblanco .Sarapiquí Alajuela Alajuela

-6 Granja Porcina Nonnan Cordero -Sarapiquí Sarapiquí Heredia

7 Multigranja La Chiquita Río Cuarto Grecia Alajuela .

8 Granja Porcina María Elida -Río' Río Cuarto Grecia Alajuela Cuarto

9 Granja Porcina María Elida - Santa Río Cuarto Grecia Alajuela Rita .. .

Río Cuarto Grecia Alajuela 10 Granja Porcina María Elida ColotlÍa 1

11 Granja Porcina María Elida - Colonia 2 . Río Cuarto Grecia Alajuela

I

12 Granja Porcina Toledo Guápiles PocoCÍ Limón

13 Granja Porcina Agrícola Ganadera La Poás Alajuela Alajuela Vi stad a

14 Granja Porcina Poldos . Buenos Aires Palmares Alajuela -

15 Granja Porcina Doña Nidia Zapotal San Ramón Alajuela -

16 Granja Porcina Los Sagitarios Río Cuarto Grecia Alajuela

17 Granja Porcina Cerdos El Cerro Cañas Cañas Guanacaste

18 Granja Porcina Bijagual Sarapiquf Sarapiquí Heredia

19 Gr¡mja Porcina Zamora Florencia San Carlos Alajuela

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