MG

Programas de mejoragenética para las razas

asturianasI. Asturiana de los Valles

Alonso, L.*; Cañón, J.**; Cima, M.***; Goyache, F.***; Gutiérrez, J. P.**; Vallejo, M.**

i Agrupación Racial Asturiana delos Valles, Carreñana o Asturiana

Occidental, constituye el más impor-tante conjunto de vacas de cría de ca-racterísticas definidas que se explotaen el Principado de Asturias, pudiendocifrarse en 40.000 el número de repro-ductoras que forman la población to-tal, presentado aproximadamente lamitad de ellas las características fenotí-picas clásicas, estando incluidas en elLibro Genealógico alrededor de10.000, y en Control de Rendimientosunas 2.000.

Si bien las vacas Asturianas de losValles son explotadas mayoritariamen-te en condiciones extensivas en las zo-nas montañosas del interior de la Re-gión, debe señalarse la enorme diversi-dad de las formas de manejo, que vandesde la puramente extensiva con pas-toreo de las vacas junto a los sementa-les, hasta el pastoreo rotacional de losOscos y grandes explotaciones, y elintensivo en zonas cercanas a matade-ros industriales, pasando por pastoreosextensivos con una presencia más omenos cercana del ganadero a los ani-males como en Somiedo o el Narcea.

EI uso de la inseminación artificiales muy variable y, en general, escasosegún zonas y explotaciones.

Buena parte de la diversidad de for-mas de explotación existentes vienedada por la escasa dimensión de lasexplotaciones asturianas, con 13 vacasde media por explotación controlada,con un alto porcentaje de dedicación atiempo parcial.

A pesar de todo, puede decirse concarácter general que con los sistemasde explotación actuales una vaca astu-riana pare cada 401 días un ternero de42,2 kg de peso y lo desteta con 207 kg

a los 176 días, con una proporción departos dificiles inferior al 11% (ver cua-dros I, II, III, IV y V).

Es de señalar que, aunque contro-lada, existe una fuerte presencia del

' Asociación hspañola de Criadores de Asturianade Valles (ASF.AVA). Oviedo.

" Departamento de Producción Animal. Facultad

de Veterinaria de Madrid."' Centro de Selección Animal. Consejería del

Mrdio Rural y Pesca. Somió. Principado de Astu-rias.

Cuadro I

Valores medios de pesos de la Asturiana de los Valles

Tipo de ternero Sexo del ternero

Peso al nacimiento n 41,0 M 44ac 42,0 H 40,7c 44,8

media 42,2

Peso al destete n 213 M 210ac 203 H 204c 199

media 207

Cuadro II

Frecuencia de los partos difíciles o muy difíciles en función del sexodel ternero y del número de parto de la madre

Sexo Númerodeparto Frecuencia

H 1 11,2M 1 24,9H 2 10,3M 2 15,7H 3 5,4M 3 11,2H 4 4,8M 4 8,8H 5 5,8M 5 10,8

Cuadro 111

Frecuencia de los partos difíciles o muy difíciles en funcióndel tipo de padre o del tipo de ternero que se obtiene

Tipo de padre Frecuencia Tipo de ternero Frecuencia

Normal 9,1 Normal 4,9Semiculón 10,3 Semiculón 11,5CUIÓn 11,4 CUIÓn 23,4

M U N DO GANAOERO 199'1-9 57

MG

carácter culón, especialmente en losmachos dedicados a la monta natural,con una pequerla pero preocupantepenetración del gen entre las hembrasreproductoras.

La gran diversidad de los manejos yproducciones, junto con un cierto ais-lamiento de las subpoblaciones, permi-te suponer una enorme variabilidad ge-nética susceptible de ser aprovechadaeconómicamente poniendo a punto un

sistema clásico de Mejora Genéticabasado en una intensa selección indivi-dual mediante un método apropiadopara evaluar las características desea-bles en la raza, y la posterior prueba dedescendencia en campo de los semen-tales seleccionados mediante recogidade datos en núcleos de control.

Para ello deben reforzarse los pro-gramas que hasta el momento vienenIlevándose a cabo, ya que por su carác-

Cuadro IV

Características cuantitativas de canales de las razasAsturiana de los Valles y Rubia Gallega (Cima et a/.,1992)

Asturiana Asturiana Rubia Gallega (3)Variables de los Valles (1) de los Valles (2)

(n: 16)(n : 3) (n : 21)

Edad 14,00 - 14,91 ± 1,10 14,72 t 1,84PV (kg) 417,00 ± 10,44 520,41 ± 63,19 492,7 t 70,2PC (kg) 286,17 t 9,09 300,55 ± 42,12 300,9 f 49,7R(%) 68,61 ± 0,80 57,64 f 3,04 61,07 t 2,0

LC (cm) 113,00 - 128,52 ± 5,73 - -LP (cm) 76,40 - 83,86 ± 8,01 - -PP (cm) 58,50 - 57,86 ± 2,82 - -ICC 2,53 - 2,34 ± 0,27 - -

PMC (%) 78,62 ± 2,60 75,51 ± 3,06 74,01 f 2,5 ♦PHC (%) 11,58 ± 1,05 17,71 ± 1,82 15,99 ± 1,5•PGC (%) 7,76 t 1,26 6,66 ± 2,40 8,57 ± 2,4•

RMHC - - 4,31 ± 0,56 4,68 ± 0,54

(1) Vallejo, 1971. (2) Cima etal., 1992.• Se incluye 1,43% de mermas.

(3) Sánchez García et al., 1992.

Cuadro V

Estadísticas de características cuantitativas de crecimiento en vivoy canal en la raza bovina Asturiana de los Valles, según presencia

o no de hipertrofia muscular (Cima et al., 1992)

Variables Hipertrofia Tipo normalcrecímiento muscular ( n : 6) (n : 21) F

y canal µ DT µ DT

Edad (meses) 14,50 t 0,55 14,91 t 1,10 0,76PV (kg) 494,83 t 67,37 520,41 ± 63,19 0,75

GMD (kg) 1,12 f 0,17 1,10 ± 0,10 0,07ICV 4,44 ± 1,32 4,39 ± 0,84 0,01

PC (kg) 313,67 f 42,46 300,55 ± 42,12 0,46R(%) 63,41 ± 0,45 57,64 ± 3,04 20,90***

LC (cm) 124,67 ± 10,07 128,52 ± 5,73 1,49

LP (cm) 79,83 t 4,26 83,86 ± 8,01 1,37

PP (cm) 56,17 ± 7,41 57,86 ± 2,82 0,77

ICC 2,52 ± 0,22 2,34 ± 0,27 2,24

MC (kg) 127,42 ± 18,82 110,88 ± 17,41 4,07

HC (kg) 22,15 t 2,96 25,80 ± 3,29 5,99*

GC (kg) 4,10 ± 0,99 9,85 ± 3,97 12,06***PMC (%) 82,73 ± 1,53 75,51 ± 3,06 30,58***

PHC (%) 14,44 t 1,52 17,71 ± 1,82 16,16***

PGC (%) 2,71 ± 0,85 6,66 ± 2,40 15,23***RMHC 5,78 ± 0,74 4,31 f 0,56 27,92***

SLD (cm2) 154,92 ± 26,43 103,35 t 28,56 -

µ Media aritmética. DT Desviación típica. 's` P < 0,005.

ter, bien inadecuado, bien parclal, semuestran incapaces de cumplir el objc-tivo para el que fueron diseñados. De-be precisarse, cn todo caso, que scrácondición imprescindible para el éxitoy coherencia del sistema el uso sufi-ciente del semen de los toros seleccio-nados en los núcleos de Control.

Esta publicación pretende ser unpunto de partida que sirva de base pa-ra la discusión y el establecimiento delprograma integral de mejora de la razaAsturiana de Valles, de forma que sccoordinen todas las tareas relacionadascon la mejora de la eficiencia produc-tiva de esta raza.

ORGANIZACION DE LA MEJORAGENETICA DE LA RAZAASTURIANA DE LOS VALLES

Aunque las evidentes posibilidadesde la Raza A.V. como raza carniccrahan despertado desde antiguo cl inte-rés de ganaderos individuales, ha sidola Administración, fundamentalmentea través del Centro de Selección Ani-mal (CENSA^ dc Somió yuicn, hasta lacreación de la Asociación de Criadoresde Ganado Selecto de la Ra-r.a Astu-riana de los Valles (ASEAVA), ha Ile-vado a cabo ciertos programas conside-rados de mejora genétira, fundamen-talmente la creación de un LibroGenealógico, la Prueba del Valor Indi-vidual de toros jóvenes (PVI) en So-mió desde hace 10 años, y más recien-temcnte la puesta en marcha de losNúcleos de Control.

AI margen de otras valoracioncs, clcomienzo de la evaluación individuale q el centro de testaje de Somió en unmomento de grave recesión del núme-ro de efectivos del Ganado Asturiano,permitió la presencia continua dc se-men de Asturiana en el mercado, impi-diendo en cierta medida el mcstizaje ypermitiendo la reabsorción de numc-rosas reproductoras, constituyendo, enfin, un estímulo para los ganaderos yun lugar común de confluencia de susintereses que concluyó con la creacióndc ASF,AVA.

Funciones de ASEAVA

Hasta ahora ASEAVA se ha venidoencargando de la gestión del LibroGenealógico, la primera scleccicín de

5$ M U N Do 6ANADERO 1992-9

PARA PROBLEMAS :RESPIRATORIOS

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TERNEROS,^II^^É^T^BL^S

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^ SEPTIBRON ^ fOSCALM

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V s.p. ve/eri^^ia, sa ^APARTADO 1.005 - Tel. (977) 85 01 70' - FAX (977) 85 04 05 - 43200 REUS

MG. .

los terneros candidatos a la PVI y laaportación de la base social y los con-troladores sobre los que montar losNúcleos de Control de Rendimientos.

EI Libro Genealógico consta de unRegistro Fundacional, cerrado en 1989,un Registro auxiliar para incorporaciónde nuevas hembras, un registro deNacimientos, el Registro Definitivo, yun Registro de Mérito todavía sinabrir.

Aunque la existencia de un conside-rable número de animales de registroFundacional y Auxiliar (esto es, oficial-mente sin padres), dificulta todavía laadecuada conexión genética entre to-ros y vacas, resulta una valiosa fuentede información para conocer otros as-pectos relacionados con, por ejemplo,el grado de consanguinidad en la po-blación o el flujo de genes entre gana-derías.

Con la definición del Plan de Mejo-ra Genética de la Raza Asturiana de losValles, ASEAVA asume la responsabi-lidad en la definición de los objetivos ycriterios de selección, así como un pro-gresivo aumento de sus competenciasen cuanto a la promoción, creación, yvalidación de los datos obtenidos enlos Núcleos de Control.

Funclones de la AdministraciónRegional

A la Consejería de Medio Rural yPesca del Principado de Asturias, co-mo encargada del diseño y aplicaciónde la Política de Desarrollo Ganaderoen Asturias, corresponde la discusióncon ASEAVA de los Programas de Me-jora Genética, y en su caso prestar elapoyo técnico y económico necesariospara su realización, en la medida enque éstos sean compatibles con los ob-jetivos de la Política Regional.

Por otra parte, a través del CENSA-Somió viene prestando el apoyo técni-co y las instalaciones para la realizaciónde la PVI, estancia y extracción de se-men de los toros seleccionados enprueba.

Hasta la fecha se ha venido encar-gando también de la creación y apoyotécnico de los Núcleos de Control derendimientos así como de la depura-ción e informatización de los datos ob-tenidos.

La informatización de los Núcleosde Control es enviada al CENSA por

los Controladores de ASEAVA una vezal mes, y consiste fundamentalmenteen la identificación de los reproducto-res, y datos de cubrición, nacimiento ydestete.

Funciones del Departamentode Producción Animal de la UCM

Recientemente el Departamento deProducción Animal de la Facultad deVeterinaria de Madrid ha firmado unconvenio con ASEAVA por el que seconstituye en asesor científico de laAsociación de Criadores en cuanto alPrograma de Mejora. También recien-temente se le ha concedido a este De-partamento un proyecto de investiga-ción (n ° AGF92-0852) financiado porla Comisión Interministerial de Cien-cia y Tecnología para cubrir parte delas tareas de investigación relacionadascon el programa de mejora de las razasasturianas.

Este Departamento propondrá aASEAVA todas aquellas medidas quesirvan para un mejor aprovechamientode la información obtenida.

A medio plazo, las valoraciones ge-néticas que se realizarán con caráctersemestral, se llevarán a cabo en elCENSA-Somió, encargándose la UCMde la investigación de los nuevos efec-tos e innovaciones que deban introdu-cirse.

La Comisión de Valoración

Actualmente existe una Comisiónde Valoración, que con representacióndel CENSA, ASEAVA y ASEAMO(Asociación de Criadores de Asturianade la Montaña), se reúne con caráctermensual para coordinar las actuacionesde las Asociaciones con la Administra-ción, revisar el estado del Libro Genea-lógico, validar los resultados de la PVI,y calificar morfológicamente los anima-les que han finalizado la prueba de va-loración individual.

Creemos necesario que este órganodeba ser potenciado con la presenciade representantes del Departamentode Producción Animal de la UCM y,en su caso, de ASCOL (Asociación deControl Lechero en Asturias), y la co-mercializadora de carne ASCAR, S.A.,para constituir el foro de debate sobrela dirección del Programa de MejoraGenética, con reuniones de carácter

trimestral, sin perjuicio de que unarepresentación permanente de estaComisión realice las funciones que sevienen desarrollando hasta ahora.

OBJETIVOS DE SELECCION

En una población de estas caracte-rísticas los objetivos de selección sondifíciles de definir ya quc es dificil to-mar decisiones óptimas en un sistemaconstituido por, al menos, dos segmen-tos de una industria que no está inte-grada. Con el fin de señalar los puntosde mayor conflicto discutiremos sobrelos caracteres de mayor trascendenciaeconómica.

Peso del ternero al nacimlento

En las condiciones de explotaciónextensiva del ganado asturiano de losvalles el peso del ternero al nacimientodebería ser aquel que no produjcraproblemas de dificultad al parto (unade las principales causas de la dificul-tad al parto es el peso del ternero alnacimiento). Sin embargo, la gran de-manda de semen de esta raza es gene-rada por los ganaderos de vacuno le-chcro, cuyas vacas no suclen tener pro-blemas de parto y, de esta forma, pue-den rentabilizar el producto, que tra-tan de vender durante la primera se-mana de vida, si el tamaño del terneroal nacimiento es suficientemente atrac-tivo.

Es también importante tener encuenta que sobre este carácter influyeun efecto genético directo (los genesdel propio terncro), y un efecto gené-tico materno (que es ambiental para elternero) y que, en muchas ocasiones,estos dos efectos genéticos tienencorrelaciones negativas.

Crecimiento predestete

En el sistema de explotación másfrecuente de esta raza éste puede ser elcarácter de mayor trascendencia. Igualque en el carácter anterior la contribu-ción genética a este carácter tambiénpuede considerarse como si se tratarade un carácter del ternero o de uncarácter de la madre. Este caráctcrviene a reunir tanto cl potencial delternero para crecer, como la habilidadde la vaca para la cría. La medida de la

60 M U N DO 6ANADERO /995-^

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habilidad de la vaca para la cría es degran interés en un sistema de explota-ción que basa una gran parte de sus in-gresos en la venta de terneros al destete.

Si puede parecer claro que sería inte-resante seleccionar vacas en función delnúmero de kilogramos de ternero quedesteta, las cosas se pueden complicar sihacemos las dos consideraciones si-guientes: 1) es frecuente encontrar co-rrelaciones negativas entre el efecto ge-nético materno para crecimiento predes-tete y el efecto genético directo para esemismo carácter; y 2) un excesivo énfasisen la selección de las vacas por el méritogenético para capacidad de cría podríatraer como consecuencia un drásticoincremento de la producción lechera,posiblemente superando la capacidaddel ternero para agotarla, aumento de laincidencia de mamitis y problemas desecado en las condiciones habituales deexplotación.

Capacidad de cría de la madre

Este carácter está relacionado con elanterior y se refiere al ambiente que lamadre proporciona a la cría que se haceindependiente.

CreclmieMo durante el cebo

EI porcentaje de terneros que seceban en la actualidad en Asturias esrelativamente escaso, sin embargo no sedebe olvidar que la gran demanda dedosis seminales de esta raza para cruceindustrial viene como consecuencia deser considerada como una raza paterna.Esta consideración supone asignar aestos animales una gran capacidad detransformación eficiente de alimentos encarne y una conformación carnicera ade-cuada al sistema de venta al detalle de lacarne de estos animales.

El mantenimiento en un mercadocompetitivo en una situación de privile-gio con respecto a otras razas paternasnecesita mantener como objetivo lamejora del crecimiento durante elperíodo postdestete.

INFRAESTRUCTURA DE RECOGIDADE INFORMACION

Llbro genealógico

Una vez cumplida, con el cierre del

Buena parte de la diversidad de formas de explotación existentes viene dada por la escasadimensión de las explotaciones asturianas.

Registro Fundacional, su primera mi-sión de convertir un conjunto dispersode reproductoras en una AgrupaciónRacial de características fenotípicasdefinidas, es necesario reconvertir elLibro Genealógico de la Raza en unafuente de información para la valora-ción de reproductores.

Fundamentalmente, el Libro Genea-lógico debe consistir en un registro sis-temático de parentescos, dato esencialpara cualquier valoración genética dereproductores, siendo necesario unalto grado de fiabilidad en la asigna-ción de los ascendientes de los anima-les, pues de ello dependerá en granparte la seguridad en la valoracióngenética de éstos, si, en su caso, sonincorporados posteriormente al controlde rendimientos.

Por ello, es necesario incorporar alRegistro Auxiliar del Libro Genealó-gico la mayor cantidad de animales po-sible incluso a costa de disminuir el ri-gor empleado para la inclusión de ani-males en el Registro Fundacional.

EI grado de seguridad en la asigna-ción de los ascendientes de los anima-les podrá ser comprobado mediante larealización de pruebas de paternidaden muestras aleatorias de la población.

Asimismo, debe ser estudiada la po-sibilidad de un mejor aprovechamientode la capacidad del Libro Genealógicode Ilegar a un mayor número de ani-males, aumentando la información re-cogida del animal en el momento desu marcado a los 3-4 meses de edad, en

especial la puntuación cular, dato quepudiera ser de gran importancia en ladeterminación de los posteriores ren-dimientos.

Valoración individual

Pruebas en estación

EI objetivo de este sistema es la se-lección de los individuos superioresgenéticamente para caracteres de creci-miento, entre una serie de animalescon edades similares, que realizan eltestaje en condiciones ambientalesiguales.

Para la definición del protocolo dela prueba individual de los toros de es-ta raza se han tenido en cuenta las si-guientes premisas:- Se pretende que los animales de la

raza Asturiana de los Valles mani-fiesten un buen comportamiento encebo sin que se pierda apreciable-mente en rusticidad.

- Los animales de támaño medio-altoson apreciados por el ganadero astu-riano, aunque los de gran tamañoson mirados con recelo por sus ma-yores necesidades de mantenimien-to.

- El índice de conversión está fuerte-mente correlacionado con la ganan-cia media diaria, siendo esta últimade mucha más fiabilidad y sencillezen el cálculo, con mucho menorcoste en mano de obra e instalacio-nes.

MUNDO 6/INADERO 1995-9 61

Toda la informaciónagroalimentaria,

día a día

SERYICIOS ESPECtALESANUARICIS

I;C^I^^^I=1^>^^

I r

11^I=^^/;^^1^^^

.

Calcio Inyectable BayerPRODUCTO A PRODUCTO B PRODUCTO C PRODUCTO D CAlC10

INYECTABIE BAYER

Concentración de Ca (%) 20 28 19 24 24

Gluconato * ^ ^ ^o'ú^ Glucoheptonato *d"°H6J

Sacarato ^ ^

^ Otras Borogluconato

Acido bórico Transformableen borogluconato

Sales de magnesio ^ ^ ^ ^^ ^

Butafosfan r^ ^

Otros Glucosa Cardiotónico Glucosa Acetilmetionina

I.a única fórmula con 3 sales de calcio

y ^e^ ....._. W

J ^ ^^^ a^ ^a ^^^ 3o Calcemia en mg ^

25

zo

107

Calcio en el suero de vacascon paresia puerperal tratadascon solución al 24%

Niveles fisiológicos•-'^._._,-, .

inmediatamente;0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

IS min. horas después de la inyección

^^^rw ^,.^R^^^^N9Biew ^ep ^opernóeN ^I! ^^^%^ ^a14^3^alluE oi^I^J

.

La presencia de tres sales cálcicas(cada una de ellas con un distintogrado de ionización) proporcionauna disponibilidad de calcio:• De rápido inicio.• De paulatino incremento.De esta forma, se asegura unaóptima reinstauración de la calcemia,minimizando los riesgos de bloqueocardíaco n

Bayer

s

aa

•EI Butafosfan (ácido 1•(n•butilamino^•I•metiletil•fosfonoso)es el principal componente activo de Catosal :

Instituto Bayer de Terapéutica Experimental, S.A.La Forja, 54•56 • Tel. (93) 63105 10 • 08840 VILADECANS ( Barcelona)

MG, .

En la prueba de valoración indivi-dual se considerará como objetivo unamejora de la ganancia media diaria depeso (GmD) de los toros a seleccionarsobre la media de la serie, de modoque consiguiendo una alta GmD conuna dieta fundamentalmente forrajerapodamos medir indirectamente la ca-pacidad de ingestión de los animales.

En cualquier caso, las pruebas devaloración individual deben realizarsemediante series de contemporáneoscon una separación de fechas de naci-miento no superior a las 8 semanas y,con un período de adaptación lo sufi-cientemente amplio, mayor a medidaque sea mayor la diferencia de las eda-des entre los animales que constituyenuna serie de testaje (en nuestro caso almenos 3 meses), que permita que losanimales lleguen al comienzo del tes-taje en similar edad fisiológica.

Los candidatos a entrar en el centrode testaje deben ser descendientes delos sementales y las hembras califica-dos como los mejores en los controlesde rendimiento. Para ello establecere-mos un índice de selección que combi-nando la información de ascendentes ydel propio animal tenga en cuenta elmérito genético de sus padres y la in-formación del propio ternero para elpeso al nacimiento y peso al destete.

La valoración genética de los anima-les para el período de prueba indivi-dual puede realizarse mediante un ín-dice clásico de selección que combinelas variables medidas en el centro deltestaje. La información básica que in-cluirá dicho índice será la GmD y laconformación carnicera al final del pe-ríodo de prueba, aunque no se descar-ta añadir otro tipo de información quepuede estar disponible como, porejemplo, la ingestión de alimento o elíndice de transformación de alimento.

La presión de selección será la resul-tante de la elección, para su uso me-diante la LA., de porcentaje de anima-les considerados como los mejores dela serie de testaje, aunque teniendo encuenta el peso de la monta natural enel sistema de explotación del ganadoAsturiano, podrán cederse para esteservicio en los Núcleos de Controlaquellos toros no seleccionados paraIA que se encuentren dentro del 20%superior de los animales valorados.

Durante la fase de adaptación losanimales recibirán forraje de alta cali-

dad ad libitum, y una cantidad fija deconcentrado independiente del pesovivo de cada individuo. La cantidad deconcentrado será creciente cada tressemanas del período de adaptación.

Resulta fundamental estimar el cos-te de alimentación de los animales, te-niendo en cuenta que la financiacióndel testaje va a correr por cuenta delganadero. De esta manera, aunque enun principio se mantendrá el períodode testaje hasta los 14 meses de edaddel animal medio de la serie, la expe-riencia señalará qué tiempo de testajees el mínimo eficaz, con lo que se con-seguirá disminuir los costes, incenti-vando al oferta de terneros por partede los criadores.

Durante la fase de testaje se conse-guirá una GmD elevada mediante unsistema de cebo basado en un aportede forrajes de alta calidad y concentra-dos ad libitum. EI peso vivo del animalserá controlado con el animal en ayu-nas y periodicidad mensual por el sis-tema de doble pesada y cálculo de lamedia.

Otras variables a controlar serán lapuntuación cular a la llegada del ter-nero a la estación de testaje, el períme-tro testicular y las medidas corporalesde mayor interés al término del perío-do de prueba, que no debe superar los14 meses de edad del animal medio.

Considerando los datos de que dis-ponemos, creemos factible la realiza-ción de dos series de testaje en prima-vera y dos en otoño.

A partir de ahora nos referiremos aserie como el conjunto de animalesprobados nacidos en un período bi-mensual del año, mientras que la divi-sión por boxes de esos animales den-tro de una serie se denominará lote.Por lo tanto cada año habrá 4 series detestaje, 2 correspondientes a la pari-dera de primavera, y 2 a la de otoñocon dos-tres lotes cada una.

Teniendo en cuenta estas considera-ciones, y las disponibilidades de espa-cio del CENSA-Somió, se Ilevará a ca-bo el testaje de cuatro series al año,con un mínimo de 15 toros por serie yun máximo de 20, divididos en dos-tres lotes por serie, con un mínimo de6 y un máximo de 10 toros por lote.

La puntuación cular se realizará me-diante una modificación del métodode Vissac et aL (1971), valorando de 0a 2 los siguientes 8 caracteres para una

puntuación máxima total de 20: Hiper-trofia Muscular de la Espalda (x2);Hipertrofia Muscular de la Pierna (x2);Compacidad; Finura de Hueso; Incli-nación de la Grupa; Nacimiento de laCola Adelantado; Retracción del Vien-tre; Aplomos Particulares.

El formato carnicero se estimaráexclusivamente en animales normalesal finalizar la prueba, valorándose úni-camente el desarrollo muscular, pun-tuando de 0 a 5 sobre 20 los siguientes4 parámetros: Longitud y AnchuraDorso-Lomo; Convexidad de Grupa-Nalgas; Anchura de Nalgas; Longitudde Nalgas.

Aunque el objetivo de la selecciónindividual de toros A.V., dentro de unprograma clásico de mejora donde seincluyen los caracteres GmD al destetey facilidad de parto, no parece muycompatible con la inclusión de terne-ros culones, resultará di6cil técnica ysocialmente impedir la entrada al ccn-tro de valoración individual a este tipode animales, animales que, por otraparte, contribuyeron de manera impor-tante al soporte económico de la Aso-ciación de Criadores, y por tanto a larealización del programa.

Por lo tanto, y hasta que esté defini-tivamente creada la línea específica deanimales culones, éstos estarán some-tidos a las siguientes limitaciones:- Nunca deberán sobrepasar el 50^6

de los toros probados por serie.- No se admitirán animales de pun-

tuación cular superior a iC, normali-zando la práctica empírica de losganaderos asturianos para la elec-ción de sementales de monta natu-ral.

- No se valorará su formato carniceropara el cálculo del índice de selec-ción.

- La elección de un animal culón serealizará solamente por compara-ción con los otros culones y no conla totalidad de los efectivos, garanti-zándose la elección del animal nor-mal más destacado, y su absolutapreferencia en el desarrollo de suprueba en campo.

Prueba de pastoreo

Aunque conseguir el máximo pro-greso genético mediante un Programade Mejora Genética exige el uso delmenor número posible de sementales

64 MUNDO GANAOERO 1^^1-9

MG

de alto mérito genético, las característi-cas de explotación del Ganado Astu-riano hacen imposible el uso único detoros mediante IA, por lo que esimprescindible la selección de semen-tales para servicios de monta natural.Estos antes de ser realmente útiles hande pasar un período de prueba, unperíodo de adaptación, en el queaprenden a desplazarse y pastar enterrenos montañosos y que es dihcilque sea asumido por ganaderos noincluidos de forma activa en el pro-grama de Mejora Genética.

Existe un importante número devacas de cría, con un alto grado demestizaje, que se explotan en condi-ciones extensivas con una muy escasaatención del ganadero, especialmenteen pasto de uso comunal, con serviciode toros comprados «ex profeso» anual-mente por asociaciones de ganaderos oentidades locales simplemente por suapariencias externas, sin ningunagarantía de su valor genético paracaracteres productivos, constituyendoun riesgo permanente de fracaso delprograma de Mejora de la Raza A.V.

Es necesario integrar, al menos par-cialmente, a estos rebaños en el Pro-grama de Mejora, de forma que se ase-gure la presencia en ellos de toros dealto mérito genético.

Para ello nos proponemos seleccio-nar 100 terneros en Núcleos de Con-trol hijos de MFS (madres de futurosemental) y PFS (padres de futuro se-mental) que serán recriados en pasto-reo hasta los 16-18 meses de edad, va-lorándose su GmD en pastoreo, suconformación y la adecuación con elestándar racial establecido por ASEA-VA, desechándose el 25% de ellos porno presentar una o varias de estas ca-racterísticas en grado deseable, cedién-dose posteriormente para su uso fuerade los Núcleos de Control de Rendi-mientos.

E1 uso de estos toros puede contri-buir a conectar genéticamente subpo-blaciones, facilitando su integración enel programa de Mejora.

Nácleos de Controlde Rendimientos

Los Núcleos de Control de Rendi-mientos es la estructura que permite larecogida de datos de campo, lo que, asu vez, permitirá posteriormente la va-

Con los sistemas de explotación actuales una vaca asturiana pare ca a 4de 42,2 kg de peso.

loración genética de reproductores y larealización de la prueba de descenden-cia de los sementales seleccionados enla prueba individual.

Es necesario incorporar al controlde rendimientos la práctica totalidadde las reproductoras inscritas en los Li-bros Genealógicos, por lo que parecelógico pensar que el sistema de básculafija sirviendo un núcleo geográfico yganadero concreto puede agotarse amedio plazo por la enorme dispersiónde los núcleos de población asturianos,lo que impediría conseguir el númerodeseable de reproductoras en control.La puesta en funcionamiento de ungrupo de básculas móviles para serviciode núcleos ganaderos dispersos, com-plementario, y a largo plazo sustituto-rio, del sistema de núcleos creado has-ta ahora se plantea como de gran inte-rés.

Condición indispensable para el éxi-to del programa, dado el escaso núme-ro de hembras susceptibles de ser con-troladas, será conseguir la máxima efi-ciencia posible del control, fomentan-do la corresponsabilización de los ga-naderos en cuanto a la cantidad y vera-cidad de los datos recogidos.

La estima del valor genético de losreproductores se realizará mediante unmodelo animal cada 6 meses, y conintervalo anual se enviará a los ganade-ros el mérito genético de sus animales,así como un resumen de los datos

recogidos de su explotación én compa-ración con las medias del núcleo a quepertenezcan, y con el total de la pobla-ción.

El 25% sobresaliente de las hembrascontroladas será calificado Madre deFuturo Semental (MFS), y se fomenta-rán sus apareamientos con sementalesde prueba positiva (PFS).

Los machos y hembras calificadoscomo PFS y MFS podrán ser propues-tos para su inclusión en el Registro deMéritos.

Parece deseable perfeccionar la to-ma de datos de los terneros hasta eldestete de modo que se normalice larealización de dos pesadas, la primera,de carácter obligado, a los 3-4 mesesde edad del animal, y la segunda, deser posible, a partir de los 5 meses deedad, de modo que se consigan valorarcon mayor fiabilidad la influencia delas aptitudes maternales de la vaca y lapropia capacidad del ternero para eldesarrollo pre-destete.

Aunque la sistemática de control derendimientos en campo permite la va-loración de caracteres económicos degran importancia como son la GmD aldestete y la dificultad de parto, es ne-cesario no perder de vista otros pará-metros de interés como son el rendi-miento durante el período de cebo ycaracterísticas de la canal. Por otro la-do, y dado el escaso porcentaje de ter-neros que se ceban en las ganaderías

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asturianas, con la pérdida de valor aña-dido para el sector que ello comporta,la extensión del control de rendimien-tos a la fase de cebo tendría un carác-ter demostrativo de gran interés.

Se debe conseguir que al menos un20-25% de los animales destetados ennúcleos de control sean cebados, obte-niendo pesos y fechas al término delcebo entre los 13-15 meses de edad delos animales, y al menos una pesada yfecha intermedia hacia los 10 meses deedad, siendo sacrificados posterior-mente en un sólo punto, lo que permi-tiría conseguir datos sobre rendimien-to, características subjetivas de la canalcomo conformación, engrasamiento, ycolor de la carne, superficie de longis-simus dorsi, así como su comporta-miento en el despiece carnicero.

Debe hacerse hincapié en que la ex-tensión de los controles de rendimien-tos al período de cebo sólo será posi-ble si se asegura el sacrificio en condi-ciones económicas razonables, por loque el control de rendimientos en ce-bo y de las características de la canalresulta en la práctica inseparable. Paraello podría aprovecharse la estructuracomercial de ASCAR (Asturiana deCarnes S.A.), cuyos socios coincidenen gran parte con los de la Asociaciónde Criadores, y que es capaz de conse-guir una importante homogeneizaciónde las condiciones ambientales del ce-bo recomendado un tipo de concentra-do. El objetivo es que al menos un 50%de los animales cebados y sacrificadosen este programa sean hijos de torosen prueba, de modo que se pueda re-troceder a la clasificación de éstos paralos caracteres antes descritos.

Comportamiento de la razaen el cruce Industrialcon hembras de raza Frlsona

Debe tenerse en cuenta que la su-pervivencia y expansión de la raza A.V.depende de su comportamiento en elcruce con vacas frisonas, que suponenel 75% de los efectivos de la cabañaganadera española. En la actualidad lademanda anual de dosis seminales paracruzamiento industrial es de aproxima-damente 250.000.

Se podría contar con estructuras ga-naderas estables como la dedicada alControl Lechero en Asturias (ASCOL),o potentes Sociedades Cooperativas

como la de Seares o Cangas del Nar-cea, que podrían aportar varios milesde hembras frisonas de las que un altoporcentaje se inseminan en la actuali-dad con toro A.V., lo que podría per-mitir obtener en un año informaciónsuficiente para evaluar los toros de estaraza en los aspectos de conformaciónde los terneros hasta el mes de vida,dificultad de parto, y en su caso, rendi-mientos en cebc> y características de lacanal.

Sin embargo, la conformación de losterneros cruzados, y la dificultad departo en cruce industrial, son los demayor importancia económica e inte-rés para el ganadero asturiano, consti-tuyendo una información que a medioplazo debe figurar en el catálogo de se-mentales Asturianos.

En cuanto al mérito para la confor-mación del ternero cruzado será nece-sario identificar qué variables contribu-yen a dicho mérito y con qué impor-tancia relativa. Para este estudio propo-nemos la recogida de las siguientes va-riables en los mercados ganaderos másimportantes de la Región: color (p,n,r);sexo (m,h); conformación (c,n); pun-tuación (cular o fc); peso vivo; edad(en tramos de 3 días); anchura entreancas.

DESCRIPCION DE LOS SISTEMASDE VALORACION

Los datos obtenidos a partir de lasfuentes de información no son útilesen estado bruto para estimar la supe-rioridad genética de unos animales so-bre otros y tomar, por tanto, la deci-sión sobre cuáles han de ser los padresde la siguiente generación.

Debe eliminarse de la informaciónrecogida el «ruido» que impide cono-cer el valor genético de un animal através de sus producciones, como sonla zona donde se encuentre su ganade-ría, el nivel profésional del ganadero 0la capacidad maternal de la vaca ma-dre, entre otras muchas, para lo quedeben establecerse pautas que permi-tan determinar e^l valor genético de unanimal con alto grado de fiabilidad.

Modelo animal

Para el tratarniento de la informa-ción procedente de los núcleos de

control de rendimientos se utilizaránlas técnicas BLUP, que permiten pre-decir con precisión los valores genéti-cos de los animales, incluidos susascendientes conocidos, aunque éstosno dispongan de datos productivos,utilizando toda la información disponi-ble, tanto de producción como de ge-nealogías.

De todos los modelos estadísticosque admite la metodología BLUP he-mos elegido utilizar el modelo animal,caracterizado por incluir el valor gené-tico del propio animal que genera eldato como uno de los efectos del mo-delo. El modelo animal permite apro-vechar los registros productivos repeti-dos a lo largo de los años, como sonlos diferentes terneros tenidos por unavaca en el curso de su vida, paraaumentar la fiabilidad de la predicciónde su valor genético.

Si la estima de la correlación gené-tica entre los caracteres de peso al na-cimiento y peso al destete es suficien-temente fiable a partir de los datos deque disponemos, se utilizará el modeloanimal con caracteres múltiples, el máscomplejo computacionalmente, peroque permite utilizar la información re-cogida de cada uno de los caracterespara valorar el otro, aumentando laprecisión de la estima al multiplicar lainformación manejada.

Indice de selección

Aunque resulta muy discutida la va-lidez de las pruebas en estación paraselección de sementales por su valorindividual, creemos necesario mante-nerla por la dificultad de valorar porotros métodos, en el momento actual,el comportamiento en cebo de los ani-males seleccionados para sementales.

En esencia, la prueba en estaciónpermite eliminar la mayor parte de losefectos ambientales, especialmente losreferidos al manejo, que enmascaran elvalor genético de los animales para elcrecimiento post-destete, pudiendoeliminarse la influencia de otros másdifíciles de valorar, como el efecto dela ganadería y trato recibido antes de laentrada en estación, mediante un dise-ño acertado de la prueba (contempora-neidad de los individuos y amplio pe-ríodo de adaptación).

En el caso de animales de genotipono culón se valorará también su forma-

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to carnicero, carácter subjetivo apre-ciado por los ganaderos asturianos, y seaplicará un índice clásico que incluirá,al menos, la GmD en cebo y el for-mato carnicero.

Estas consideraciones no obstan pa-ra que si a medio plazo se recogen da-tos sistemáticos de crecimiento post-destete, preferentemente mediante elprocedimiento señalado de utilizaciónde sementales de monta natural enpastoreo, no pueda aplicarse a los da-tos recogidos la metodología BLUP pa-ra seleccionar los mejores toros en nú-cleo mediante la eliminación del efec-to «cebadero» y la utilización de otrostipos de información como la genealó-gica.

ESQUEMA DE SELECCION

Partimos de la base de la existenciade unas 40.000 vacas de cría de ascen-dencia Asturiana en el Principado deAsturias, que constituye la poblaciónbase susceptible de ser mejorada.

De ellas, al menos la mitad, presen-tan las características fenotípicas de laRaza A.V., y son por tanto susceptiblesde ser incluidas en el Libro Genealó-gico.

En los diferentres Registros del Li-bro se encuentran inscritos algo másde 10.000 animales, no siendo de espe-rar en los momentos actuales una ins-cripción masiva de nuevas reproducto-ras, por lo que podemos considerar es-ta cifra como estable aunque con unaligera y sostenida tendencia al alza.

En estos momentos alrededor de2.000 reproductoras han sido someti-das a Control de Rendimientos. Espe-ramos que en 1994 haya un mínimo de6.000, aunque nuestro objetivo es con-trolar todas las reproductoras inscritasen los Libros Genealógicos.

Estos animales serán valorados se-mestralmente por su mérito genéticomediante un modelo animal que in-cluirá el efecto genético directo y elefecto materno (en el caso, al menos,de la dificultad al parto y del peso aldestete o velocidad de crecimientopre-destete), declarándose MFS aque-llas reproductoras que se encuentrenentre el 30% mejor (1.800 de entre6.000), y PFS aquellos sementales deIA que se encuentren entre el 10%mejor.

Se fomentará el apareamiento deestas vacas MFS con los toros PFSestando en condiciones de conseguirentre 650 y 675 machos candidatos asometerse a la prueba de valoración enla estación de testaje.

Mediante un índice que combine elmérito genético de los padres y la pro-pia información del ternero sobre pesoal nacimiento y peso al destete seseleccionarán 200 de esos terneros.

Los calificados entre el 101 y el 200serán recriados sobre pasto, midiendosu GmD hasta los 16-18 meses deedad, su conformación y calidad racialdesechándose el 25% de ellos, cedién-dose los 75 restantes para servicios deMN en pastos comunales fuera de losNúcleos de Control de Rendimientos.

Los calificados del 1 al 100 pasarán aser probados en estación, de éstos los10 más sobresalientes se evaluarán pordescendencia en los Núcleos medianteIA, pudiéndose ceder a los Núcleos los10 siguientes para servicio de MN.

De los 10 toros seleccionados paraevaluar mediante prueba de descen-dencia utilizando la IA, 6 serán degenotipo culón y 4 de genotipo nor-mal.

Los 6 toros culones serán probadospara las siguientes características de sudescendencia: GmD al destete; dificul-tad de parto; porcentaje de culones enla descendencia; tasa de mortalidadperinatal de sus hijos; excesivos defec-tos asociados al gen culón (macroglo-sia, aplomos defectuosos, etc.); caracte-rísticas de la descendencia en cruceindustrial.

Serán eliminados preferentementeaquellos animales que presenten en al-to grado las características indeseablesasociadas al gen culón, una excesiva di-ficultad de parto, o una escasa pene-trancia en la transmisión del gen, selec-cionándose de entre el resto los 2 su-periores para el carácter GmD al deste-te, sustituyendo a los sementales culo-nes probados que resulten de un infe-rior mérito genético.

Los 4 sementales normales serán se-leccionados en 2 niveles:

Primero.

a) GmD hasta el destete de sus hijos.b) Dificultad al parto.c) Conformación carnicera al destete

de sus hijos.

Segundo.

d) Mérito genético para GmD de lasvacas hijas de estos toros.

e) Dificultad al parto de las vacashijas de estos toros.

f) Conformación de los hijos de estasvacas.

Dos de los 4 sementales serán elimi-nados por su inferioridad respecto delos 3 primeros aspectos, siendo proba-dos los 2 restantes por las cualidadesmaternales de sus hijas, siendo selec-cionado uno de ellos, que sustituirá altoro probado normal que resulte demérito genético inferior al nuevosemental.

Teniendo en cuenta que la extrac-ción de semen comenzará a los 16-18meses de edad del animal, procurandoun uso en Núcleos de Control de unas200 dosis seminales de cada toro, lostoros culones y los normales de primernivel terminarán su prueba a los 3-3>5años de edad, y los normales de segun-do nivel a los 6 años.

Por lo tanto, ASEAVA tendrá 18toros culones y 16-18 normales enprueba simultáneamente.

Consideramos necesario para eldesarrollo del Programa de Mejora qucASEAVA disponga de un plantel de l0toros culones y 5 toros normales pro-bados.

PROGRAMA PARA ELESTABLECIMIENTO DE UNA LINEADE PRODUCCION DE ANIMALESCULONES Y ELIMINACION DELCARACTER H.M.H. DE LAPOBLACION GENERAL DE A.V.

El establecimiento del programa bá-sico antes descrito .persigue la obten-ción de un mayor rendimiento econó-mico de las razas asturianas mediantela mejora de caracteres como la reduc-ción de la edad al primer parto, mejorade las cualidades maternales, o aumen-to de partos fáciles, características quese deprimen ante la presencia delcarácter culón en la población. EI ca-rácter culón produce una pérdida ge-neral de rusticidad y tiene efectos ne-gativos sobre la fertilidad, facilidad departo y viabilidad de los terneros, sonmás sensibles a los cambios en la ali-mentación y tienen un menor nivel deingestión voluntaria.

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MG

Sin embargo, debido a su mayor ren-dimiento al sacrificio, mayor porcentajede músculo y menor proporción de loscomponentes óseo y graso la obtenciónde terneros culones supone para el gana-dero un aumento de su facilidad de ven-ta a un precio considerablemente mayor(entre un 30 y un 50% superior), lo queconstituye la causa del uso masivo desementales culones por parte de losganaderos, así como de la presencia delcarácter culón en al menos el 15% de lasreproductoras (ver cuadro V).

Por ello consideramos que uno de losobjctivos principales del control de ren-dimientos, una vez cumplido el de so-meter a prueba de la descendencia losreproductores, debe ser la demostraciónde las disfuncionalidades económicasque produce el carácter culón en las ma-dres, y de cómo la maximización de losbeneficios del ganadero pucde venir porla vía de la utilización de hcmbras nor-males de buenas cualidades maternales ysementales culones de gran capacidad detransmisión de este carácter, a modo decruzamiento industrial dentro de la pro-pia raza.

En este sentido parece justificado lacreación de una línea especializada deproducción de sementales culones, bienconformados, con buenos aplomos, y deprobada facilidad de parto, con los quelos ganaderos puedan cumplir sus objeti-vos económicos.

Creemos que la solución más razona-ble consiste en la selección, entre las ga-naderías sometidas a control, de las 200vacas culonas más destacadas que, man-tenidas en sus propias explotaciones,serían objeto de un plan de apareamien-tos programados de mínima consangui-nidad con sementales culones de altomérito genético.

De los machos nacidos se elegirán 60para ser probados en series para loscaracteres de GmD y tipo, con el fin deevitar la tendencia al enanismo y losaplomos defectuosos de estos animales,con una dieta exclusivamente a base depaja y concentrado.

Los 6 mejores sementales culones se-rán probados por descendencia en losNúcleos de Control, eliminándose aque-Ilos en los que se detecte un indeseableaumento de los partos difíciles, un ele-vado porcentaje de mortalidad perinatal,o una baja penetrancia én la transmisióndel gen.

Cada año, una vez realizada la evalua-

Los Núcleos de Control de Rendimientos son las herramientas que van a permitir acercar alos ganaderos las innovaciones técnicas relativas al manejo del ganado, alimentación,pastoreo o sanidad.

ción genética, se elegirán los 10 mejoressementales de entre los 16 disponiblesde datos (10-I-6). La prueba de estostoros, sin duda muy atractivos para elganadero medio, no debe ser subvencio-nada económicamente por la Asociaciónde Criadores, debiendo desaconsejarseexplícitamente la recría de las novillashijas de estos toros.

Para evitar altos niveles de consangui-nidad en esta línea se incorporarán a ellalas hembras culonas más destacadas queinevitablemente sigan apareciendo.

DESARROLLO FUTURODEL PROGRAMA DE MEJORA

El Programa de Mejora Genética des-crito hasta ahora no puede considerarsecomo algo inamovible, sino como unabase flexible de actuación que podrá servariada en función de las posibilidadesde recogida de información de cadamomento, las novedades técnicas quesea necesario int:roducir, o las tendenciasdel mercado.

Por otra parte somos conscientes deque la Mejora CTenética es sólo una par-te de la Mejora que es necesario realizaren el Sector de Producción de Carne deVacuno en Asturias. En este sentido, hayque señalar que el Programa de MejoraGenética de la Raza A.V. es el únicorealmente asumido por los ganaderos devacas de cría en Asturias, configurándosecada vez más los Núcleos de Control deRendimientos como la herramienta queva a permitir acercar a los ganaderos lasinnovaciones técnicas relativas al manejo

del ganado, alimentación, pastoreo, osanidad animal.

En el año en curso nos proponemos:- Realizar el primer catálogo de semen-

tales y vacas de A.V. mediante elmodelo animal.

- Generalizar la toma de una pesada in-termedia hasta el destete.

- Introducir al menos una pesada hacialos 10 meses de edad de los animalessometidos a cebo.

- Terminar la calificación morfológicade las reproductoras controladas.En el plazo de un año:

- Elaborar un índice de pedigrí para laselección de candidatos a la PVI.

- Comenzar la prueba de toros en pas-toreo.

- Transformación de los Núcleos deControl de Rendimientos en Agrupa-ciones de Defensa Sanitaria. Con ins-tauración de programas de Mejora dePastos, Antiparasitarios, Antimamíti-cos, y Profundización de las Campa-ñas de Saneamiento.

- Puesta en marcha de un programa deformación continua del ganadero.

- Creación de Núcleos de Control fue-ra del ámbito Regional.

- Toma de datos en rebaños lecheros.- Creación de una línea especializada

de culones.En el plazo de 2 años:

- Someter a control entre 6.000 y10.000 reproductoras.

- Establecer una red de cebaderostrolados.

- Fomento de lacomún.

con-

comercialización en

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