PROGRAMA CONJUNTO DE DESARROLLO Y SECTOR PRIVADO

EJE AGROINDUSTRIAL

PROPUESTA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS PARA LA MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DE LAS

MIPYMES DE LA REGION BRUNCA, EN LOS SECTORES AGROALIMENTARIO Y

AGROINDUSTRIAL.

CADENAS: HORTALIZAS, RAMBUTAN, FRIJOL, PESCA, LACTEOS

PASOS METODOLOGICOS

CRITERIOS DE SELECCIÓN DE LOS CASOS

SITUACION SUMARIA

Fortalezas y obstáculos para el desarrollo de las iniciativas valoradas:

HIPOTESIS DE LA PROPUESTA

• La producción fragmentada tiene pocas posibilidades de sostenibilidad competitiva, rendimientos y supervivencia, por lo que la mejora de las iniciativas que operan bajo las cadenas consideradas, pasa por:

• Promover alianzas productivas dentro de una concepción de agregación de valor y de desarrollo equitativo,

• Unificar y escalar la producción hacia demandas de mercado,• Integrar otros actores en las cadenas (Cooperativas,

CEPROMAS, Asociaciones de Productores, Comercio, Industriales).

• Se busca fundamentalmente la agregación de valor, bajo las consideraciones siguientes:• Guardar concordancia con la Política de Estado para el Sector

Agroalimentario y de Desarrollo Rural y con el Plan Sectorial Agroalimentario de la Región Brunca.

• Apalancar los resultados y la sostenibilidad desde el actuar delConsejo Regional de Competitividad.

LAS ORIENTACIONES

EJES DE TRABAJO

SITUACION POR CADENAHortícola Rambután Frijol Pesca Lácteos

Localización de la intervención

Zonas altas (Coto Brus)

Zonas bajas (Paso Canoas y Pueblo Nuevo de Cajón en Pérez Zeledón). El desarrollo de productos, se realizará con la participación de asociaciones de productores de la Región.

Toda la Región. El desarrollo de productos, se realizará contando con la participación de las ASOPROS.

Golfito, Zancudo, Puerto Jiménez, Pavones, La Palma y alrededores.

Coto Brus y Golfito.

GeneralidadesCondiciones edafoclimáticas adecuadas para la producción.

La región ha resultado apropiada para rambután. Existe una Comisión Regional Interinstitucional para apoyo a la gestión empresarial .

Hay alguna capacidad industrial.

Siete Asociaciones y una Federación (FENOPEA).

Industrialización en proceso.

Área Cultivada300-400 Hectáreas. 425 Hectáreas

(mejorado). y 375 Hectáreas (criollo)-

TOTAL, 5.241 Hectáreas en la región. Producción total de 57.697 quintales.

N.A. N.A..

Universo poblacionalafectado (directo/indirecto)

2.000 productores asociados a UPACOB y dos Asociaciones de mujeres

100-150 productores,de 2 Asociaciones

Asociaciones de productores (mas de 1.000 ), cuentan con alguna infraestructura industrial)

Siete Asociaciones que agrupan a 210 pescadores.

Cerca de 78 productores pertenecientes a 2 Asociaciones.

CADENA HORTICOLA: Puntos Críticos

• Tecnología no adaptada a la zona.• Oferta deficitaria, inestable y desorganizada, incluyendo las Ferias del

Agricultor.• Debilidad de las organizaciones de productores. • Falta de un programa de investigación.• El acceder a crédito es una limitante (no existen garantías).• Lejanía de los centros de Abastecimiento y Venta.• Deterioro de los productos en el transporte, lo que redunda en baja

calidad.• En el proceso de comercialización el 75% queda en la intermediación.• No existe planificación de siembras.

CADENA HORTICOLA: Ejes de Trabajo

• Se pretende propiciar la mejora de los sistemas productivos de once productos hortícolas frescos, así como habilitar mecanismos de comercialización apropiados, que aseguren una participación incremental de los productos locales, en al menos 10% de la oferta regional.

• Acciones colaborativas enfocadas hacia:• Unificar ofertas y entregas,

Programar las áreas de producción de 11 productos, Desarrollo de nichos y de canales alternativos (Programa de Compras Institucionales, Ferias del Agricultor, Mercado Regional),Realizar arreglos con expendios locales, caso de los Supermercados BM y Hoteles (explotar la cercanía que se tiene con la costa pacífica).

• Incidir en la Gestión Organizacional con el propósito de mejorar el proceso de comercialización y empaque de producto fresco.

• Promover la creación en la zona del Mercado Regional (pequeño CENADA).• Fortalecer Ferias del Agricultor.• Mejorar el Transporte y Red de Frío.

CADENA HORTICOLA: Impactos de Desarrollo• Se estará beneficiando un mercado de consumo regional estimado en

211.291 consumidores que actualmente pagan un sobre precio de un20%-30% en producto fresco.

• Aumento en participación de mercado de al menos 10 puntos porcentuales, sobre la base de 15%.

• Desarrollo de sistema de empaque de producto fresco.• Los productores beneficiados directa e indirectamente suman cerca de

2.000 y las mejoras en productividad se estiman en un promedio de 25%.

• Se prevé un aseguramiento del 100% de la comercialización de los volúmenes de hortalizas producidas durante los primeros doce meses de la intervención.

• La transferencia de capacidades se brindará al menos a 200 productores.

• Se estarán consolidando 3 Asociaciones de productores, de las cuales dos son de mujeres.

CADENA RAMBUTAN: Puntos Críticos

• Materiales de rambután producidos en viveros de la Región son de mala calidad.

• Falta de floración del rambután en los últimos años, hace que baje considerablemente la productividad. En proceso, Investigación con el INTA de materiales promisorios e inducción floral.

• Mal manejo de las plantaciones de rambután injertado en labores como podas, nutrición y control de plagas y enfermedades , genera frutas de mala calidad.

• Falta consolidar una alternativa de valor agregado, que propicie el desarrollo de una agroindustria y del aprovechamiento de los excedentes del empaque fresco de exportación y de mercado local.

• Existen estudios de base de nuevos productos por parte del ITCR y del CITA (jugos, mermeladas, fruta enlatada, néctares, te, barras energéticas, helados), que requieren acciones puntuales para su implementación.

• Se necesita equipar al menos, la planta de Paso Canoas.• Debilidad de las organizaciones en cuanto a compromiso, sentido de

pertenencia de sus asociados y gestión empresarial.

CADENA RAMBUTAN: Ejes de Trabajo

• Se pretende desarrollar y consolidar productos de valor agregado, dentro de nuevos segmentos de mercado (jugos, néctares, jaleas, toppings y mermeladas).

• Acciones colaborativas enfocadas hacia:Realizar una prospección industrial del rambután, en productos no tradicionales.Realizar el Diagnostico Cuantitativo de las instalaciones tecnológicas en la zona de aprovechamiento del fruto y las operaciones de transformación requeridas.Definir los procesos requeridos y evaluar su implementación, dentro de la infraestructura y equipamiento disponibles en la zona de influencia del proyecto.Recomendar las mejoras y/o adaptaciones requeridas para la implementación técnico-económica de los productos de rambután.Implementar en alguna instancia tecnológica los procesos agroindustriales para la producción de los productos calificados.

CADENA RAMBUTAN: Impactos de Desarrollo

• Al menos tres productos no tradicionales desarrollados, caracterizados y aceptados por consumidores a partir del rambután.

• Diseño de la adaptación y/o remodelación de las infraestructuras necesarias para la implementación agroindustrial de las unidades (plantas) productivas para los productos desarrollados.

• Dos talleres de capacitación a operadores industriales de la Región.• Fichas técnicas con el detalle de los procesos y equipos requeridos, así

como reportes con información sobre el valor nutricional de los productos, permiten escalabilidad de la experiencia.

• Dos Asociaciones de Productores beneficiadas, lo que impactara al menos 100 beneficiarios directos.

• Mejora el coeficiente de valor agregado de la cadena, lo que contribuye al incremento de los beneficios para los productores.

Finca Luis Zúñiga, San Pedro, PZ.

Fuente: Ing. Melvin Arias. Dirección Regional Brunca. MAG

Rambután enlatado

Jugo de rambután

FUTURO DEL RAMBUTAN PARA COSTA RICA

Fuente: Ing. Melvin Arias. Dirección Regional Brunca. MAG

CADENA FRIJOL: Puntos Críticos

• Inadecuado manejo post cosecha del grano, afecta la calidad.

• Baja productividad (0.6 TM/Ha. promedio regional). • Falta proceso de empaque.• Se requiere nuevos canales de comercialización e

infraestructura para almacenamiento temporal• Hay poca capacidad y condiciones técnicas de secado y

almacenamiento para granos (necesidad de ampliar la capacidad de recibo de grano, de secado, limpieza y separación).

• Falta introducir valor agregado en la producción primaria por parte de las organizaciones.

CADENA FRIJOL: Ejes de Trabajo

• Promover un mayor valor agregado a la actividad.• Acciones colaborativas enfocadas hacia:

Establecer nuevos canales de comercialización e infraestructura de almacenamiento temporalDefinir una línea de empaque comercial para el mercado regional.Desarrollar tecnologías de aprovechamiento de frijol, con alto valor biológico-nutritivo, para la obtención de productos no tradicionales.Implementar la tecnología para el desarrollo de los productos no tradicionales a partir de la harina de frijol u otros.

CADENA FRIJOL: Impactos de Desarrollo

• Establecido al menos un nuevo canal de comercialización de frijol, gestionado por los ASOPROS.

• Adecuación/instalación de Infraestructura para almacenamiento temporal en la Región.

• Instaurado un sistema de acondicionamiento del grano bajo empaques individuales (bolsas de 900 gramos).

• Al menos un producto no tradicional desarrollado, caracterizado y aceptado por consumidores, a partir del frijol.

• Alguna adecuación de procesos y equipos para la transformación industrial de los productos, queda instalada en la Región.

• Sensibilizada la institucionalidad pública de la zona, sector académico y educativo, además de organizaciones de desarrollo regional, respecto a los resultados del proyecto y su posible escalamiento.

• Fichas técnicas con el detalle de los procesos y equipos requeridos, así como reportes con información sobre el valor nutricional de los productos.

• Mejora del coeficiente de valor agregado de la cadena, lo que contribuye al incremento de los beneficios para los productores.

CADENA LACTEA: Puntos Críticos

• La producción por animal es baja, pastos nativos, practicas inadecuadas de manejo del hato, no hay canales asegurados para los derivados.

• En proceso y sin financiamiento completo, la instalación de planta para producción de queso y natilla en Limoncito de Coto Brus. Financiamiento aprobado por FEDEMSUR, para la construcción de la Planta de Agroindustrial de Golfito. El MAG aprobó 30 millones de colones para mejoramiento de infraestructura en Limoncito.

CADENA LACTEA: Ejes de Trabajo

• Se pretende propiciar la mejora del sistema productivo, poniendo especial énfasis en pastos, la industrialización de algunos productos y conducir los arreglos comerciales para la colocación de los derivados y de la leche fluida.

• Acciones enfocadas hacia:Las prácticas productivas y los rendimientos.Los pastos, procurando una alta calidad nutricional y rendimiento optimo.Los sistemas de registro de la producción.Asegurar la comercialización de derivados y de leche fluida.Fortalecimiento en gestión empresarial (organizaciones)

CADENA LACTEA: Impactos de Desarrollo

• 50 beneficiarios directos y cerca de 300 indirectos.• Aumento en los ingresos en al menos el equivalente a

un salario mínimo. • Pasar de una producción de 8.0 litros de leche por

vaca a 10.5 Litros de leche por vaca.• Asegurar una producción diaria en conjunto, de al

menos 7.000 litros día (actualmente 5.000 litros).

CADENA PESCA: Puntos Criticos

• Cambios en la legislación y mermas en la productividad del Golfo, explican reducciones en los volúmenes de captura entre 30-40% para el periodo 2005 a 2011.

• Capacidad utilizada del parque de embarcaciones estimada en 20%.• Falta de equipo especializado en las embarcaciones (sonar y/o radio); • Falta red de frío (a evaluar);• Ausencia de centros de acopio con adecuada capacidad de

almacenamiento • Ingresos no cubren un salario mínimo;• No hay acceso a recursos para inversión.• Baja capacidad de negociación de precios finales (son tomadores de

precios).

CADENA PESCA: Ejes de Trabajo

• Se pretende apoyar la diversificación de la actividad hacia el mercado turístico, además de habilitar mecanismos de comercialización apropiados y mejora de la base organizativa de la actividad.

• Acciones enfocadas hacia:La mejora de la capacidad instalada actual, caso de la adecuación de una red de frío y la mejora de la capacidad de acopio.La actualización en las artes pesqueras.Adecuar algunas embarcaciones para observación de cetáceos y realizar los arreglos normativos y organizativos que permitan operar en ese segmento.

CADENA PESCA: Impactos de Desarrollo

• 150 beneficiarios directos y cerca de 700 indirectos.• Aumento en los ingresos en al menos el equivalente a

un salario mínimo. • 7 lanchas (una por Asociación) de doble propósito,

para 20 personas, adecuadas.• 7 Asociaciones beneficiadas y una Federación de

Pescadores.

POSIBILIDADES ASOCIADAS AL DESARROLLO DE LAS AGROCADENAS

ESCOGIDASLa demanda hortícola del sur es satisfecha en 15% con producto local y en 85% con producto proveniente del Valle Central y por ello se paga un sobre precio del 30%. Se han identificado oportunidades de mejora de la estructura productiva de hortalizas para al menos 11 productos, dentro de un mercado de $27.6 Millones anuales. La mejora de la oferta productiva permitiría suplir el 25% de la demanda hortícola local en los próximos 12 meses, lo que equivale a 10 puntos de penetración.Los análisis del mercado de “SNACKS” (tamaño de $72M anuales), han identificado oportunidades de acceso a partir de productos no tradicionales, preparados con harina de frijol; también existen oportunidades identificadas para productos derivados del rambután y su pulpa.

Nota: Datos de mercado y de nuevos productos, aportados por el LaboratorioPoscosecha , por el CITA y por la Direccion Regional Brunca del MAG.

POSIBILIDADES ASOCIADAS AL DESARROLLO DE LAS AGROCADENAS

ESCOGIDASExiste alguna capacidad industrial en las ASOPROS, CEPROMAs y otros, que se beneficiarían de posibles acuerdos de maquila para el desarrollo de los protocolos industriales de los nuevos productos , a partir del frijol y de rambután. Las actividades de pesca artesanal en el Golfo dulce, plantean alternativas de entrada hacia otros segmentos, caso del turismo de observación de cetáceos, asociatividades dentro de rutas turísticas y mejoras en la cadena pesquera misma (instalación de red de frio, actualización en las artes, equipamiento de lanchas, pescaderías propias).La producción de leche, si bien dispersa y de baja productividad, muestra el caso de una Asociación en Coto Brus (Limoncito), con inversiones en infraestructura de conversión en proceso, que demandan un acompañamiento técnico para resultados.

Nota: Datos de mercado y de nuevos productos, aportados por el LaboratorioPoscosecha , por el CITA y por la Dirección Regional Brunca del MAG.

REQUERIMIENTOSHORTICOLA RAMBUTAN FRIJOL PESCA LECHE

FAO $75.000 $40.000 $50.000 $35.000 $25.000

UCR $60.000 $30.000 $24.000

OTROS $20.000

(Fundacion Mar

Viva)

MAG $30.000 (en

especie)

$10.000 (en

especie)

$30.000 (en

especie)

$10.000 (en

especie)

$20.000 (en

especie)

Inversiones

sugeridas para

asegurar los

resultados.

Red de frío.

Ocho módulos en

ambiente

protegidos.

Sistema de

empaque.

Adecuación de la

capacidad

industrial en la

Región a partir

del diagnostico

tecnológico a

realizar, para la

industrialización

de los productos

no tradicionales,

a partir del

rambután.

Línea de empaque

regional con sello

de origen.

Infraestructura y

equipo para

almacenamiento

temporal.

Adecuación de

capacidad

industrial para

productos no

tradicionales,

Adecuación de

una red de frío

en Golfito.

Maquinaria y

equipo, para

concluir la planta

de procesamiento

de lácteos en

Limoncito.

ALGUNAS REFLEXIONES FINALES

• La propuesta es parte de un proceso de promoción de intercambios entre productores, comercio y agroindustriales, orientado a alianzas productivas.

• Desde el punto de vista de la creación de conocimiento, los intercambios e interacciones producto de las alianzas productivas, representan para las partes involucradas la fuente principal de aprendizaje, de mejora de sus prácticas productivas y del manejo de las incertidumbres de los mercados.

• Desde el punto de vista de la promoción de un desarrollo equitativo, las alianzas productivas promueven vinculaciones y beneficios compartidos, para agregar valor a las distintas participaciones.

PROXIMOS PASOS

MUCHAS GRACIAS ….