Samuel Gonzlez Brantuas 78.800.125 D Industrias Lcteas Industrias A. e A.

1

1. Conceptos: Prebitico y probitico 2. Cules son los beneficios de prebiticos y probiticos? 3. Tipos de prebiticos 4. Compuestos funcionales 5. Relacin de productos funcionales 5.1.Fabricantes 5.1.1. 5.1.2. 5.1.3. 5.1.4. 5.1.5. 5.1.6. Danone Central lechera asturiana Nestl Kaiku Grupo leche pascual Puleva

5.2.Marcas blancas 5.3.Quesos 6. Estrategias comerciales 6.1.Danone 6.2.Central lechera asturiana 6.3.Nestl 6.4.Kaiku 6.5.Grupo leche pascual 6.6.Puleva 7. Encuesta

2

1. Conceptos: Prebitico y probitico

Prebiticos: alimentos que contienen sustancias no digeribles que estimulan el crecimiento de ciertas bacterias de la flora intestinal favoreciendo diversas funciones del organismo. Principales tipos de prebiticos: Fructoologosacridos, Inulina, Galactosacridos, Lactulosa, Lactilol.

Probiticos: alimentos que contienen microorganismos en nmero suficiente para alterar o modificar la flora intestinal y que pueden ejercer efectos beneficiosos para la salud. Principales: Lactobacillus, algunos cocos gram positivos, los Saccharomyces y las Bifidobacterias.

Lactobacilli casei

Lactobacilli acidophilus

Bifibobacteria bifidum

A diferencia de las bacterias vivas de los probiticos, los prebiticos son solamente sustancias que ayudan, sin vida, a modo de complementos energticos para las bacterias beneficiosas.

2. Cules son los beneficios de prebiticos y probiticos?

-

Previenen y ayudan a tratar enfermedades Diarrea. Equilibran y mejoran las funciones de la flora intestinal. Riesgo cardiovascular y diabetes. Estabilizan y mejoran enfermedades como Crohn y colitis ulcerosa Beneficiosos en intolerancia a la lactosa. Mejoran absorcin calcio. Disminuyen el colesterol sanguneo.

-

Mejoran la digestin Estimulan las defensas

3

3. Tipos de prebiticos

Inulina: sustancia del grupo de los oligosacridos cuya composicin es la de un hidrato de carbono de cadena larga. Funciones: - Regula el trnsito intestinal y estimula el crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino. - Reduce los niveles de azcar en la sangre, previniendo la diabetes. - Mejora el aprovechamiento en el organismo de las vitaminas del grupo B. - Favorece la absorcin de Calcio.

Bifidus activo o bifidobacterias: microorganismos vivos que favorecen el equilibrio de las poblaciones bacterianas de nuestra flora intestinal. Existen cuatro tipos de bifidobacteria: B. Longum, B Fifidum, B.Infantis, y B.Breve. B. longun: protege especialmente de la formacin de tumores en el hgado e inhibe la aparicin de cncer de colon y de mama. Productoras de vitamina B y ayuda a prevenir la arterioesclerosis. Controla e impide el crecimiento de la flora responsable de putrefacciones y de producir sustancias txicas. Contribuye a la produccin de la enzima lctica. Antialergnico y como reductor en los problemas comunes de deficiente funcionamiento de la absorcin intestinal. Ayuda a reducir el nivel de colesterol. Reducir los sntomas de sndrome post-menopasico, dada su capacidad para reciclar los estrgenos.

-

4

Bifidobacterium longum

LGG (Lactobacillus Gorbach y Goldin): bacteria que sobrevive en las secreciones gstricas y biliares, coloniza el tracto gastrointestinal y estimula una serie de reacciones qumicas que nos protegen contra enfermedades como: cncer al colon,enfermedades alrgicas, diarrea ,estreimiento ,colitis, ulcera gstricointestinal.

5

LC1: combinacin de la mezcla del yogur de Nestl y del La-1, es decir, Lactobacillus acidophilus, bacteria del gnero Lactobacillus que ayuda en la produccin de niacina, cido flico y vitamina B6 (piridoxina).

L. Casei imunitass/ shirota: bacterias que se puede encontrar espontneamente en los alimentos de origen lcteo y viviendo en simbiosis asociacincon el resto de bacterias habituales del intestino humano, contribuyen a equilibrar la flora bacterian a de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensas contra infecciones y otras enfermedades: efecto inmunomodulador, efectos anticancergenos, accin sobre los triglicridos y el colesterol plasmtico, etc.

6

4. Compuestos funcionales Adems de estas sustancias y microorganismos, existen otros compuestos que ayudan a mejorar nuestra salud, tales como: ProNutris: complejo de ingredientes naturales. Aceite de borraja (Borago officinalis): verdura con poderes diurticos, tambin destaca por su riqueza en cidos grasos esenciales (AGE). Contiene aceites esenciales omega 6. Vitamina E Antioxidantes naturales Fermentos exclusivos

Borraja

TONALIN: nombre comercial del cido linolico conjugado, ACL (cido graso poliinsaturado de la serie omega6), procedente del aceite de crtamo. Caractersticas: Potente antioxidante Reduce la grasa corporal a la vez que aumenta la masa muscular magra. Reduce los niveles de colesterol y triglicridos en sangre. Estimula la funcin inmunolgica

7

Crtamo

Esteroles vegetales: sustancias alcohlicas liposolubles que forman parte de frutos, semillas, hojas y tallos, y son muy tiles para reducir considerablemente los niveles de colesterol en sangre.

8

ster de estanol vegetal: ingrediente activo que desplaza al colesterol de la micela ya que posee una estructura qumica similar bloqueando por lo menos parcialmente la ruta de absorcin del colesterol.

Reduce e impide la acumulacin de colesterol en la sangre. Combate el raquitismo y anemias. Reduce la presin arterial elevada. Es muy beneficioso para combatir la artritis reumatoide. Ayuda a prevenir el infarto de miocardio

cidos omega: grasas esenciales para el cuerpo humano. El omega-3 se encuentra en aceite de soja, en frutas secas y en peces de aguas profundas. El omega-6 se encuentra en cereales integrales, frutas secas, semillas de girasol, legumbres, etc. Funciones:

Controlar el sndrome de atencin dispersa, logrando mayor concentracin. Funcin reguladora de la sntesis de sustancias que causan trastornos como fiebre, dolor, hinchazn e irritacin. Contribuye a una buena salud mental en personas de la tercera edad, al actuar como un antiinflamatorio natural. El omega-3 posee un efecto inhibitorio de la trombosis en las arterias, evitando problemas cardiovasculares. El omega-3 es importante para la visin, porque permite al cerebro captar ms rpidamente las imgenes.

9

Soja: legumbre bsica en la dieta de los orientales rica en hidratos de carbono complejos, fibra diettica y protenas vegetales. Beneficios: Contiene isoflavonas, compuestos que se encuentran en las plantas con alto poder antioxidante, que reparan y ayudan a prevenir los daos celulares. Reduce el riesgo de enfermedades cardacas. Proteccin contra el cncer. Previene problemas de prstata. Protege contra la arterioesclerosis. Controla los sntomas de la menopausia y post menopausia. Ayuda a controlar la diabetes y las enfermedades del rin.

Fibra: componente de ciertos alimentos de origen vegetal, que posee la propiedad de transitar por el tracto digestivo humano sin ser absorbido. Ayuda al pasaje de los dems alimentos a travs del intestino y hacer ms fcil la evacuacin de los materiales no aprovechables en forma de defecaciones ms hmedas y abundantes y, por lo tanto, ms fciles de eliminar.

Adems de estos componentes, la mayora de los productos lcteos son enriquecidos con vitaminas de los grupos: A, B, C, D, E, tambin se les incorporan elementos minerales esenciales como el hierro, magnesio, calcio, etc., otros reducen considerablemente su cantidad en caloras.

10

5. Relacin de productos funcionales 5.1. Fabricantes

5.1.1.

DANONE

Vitalnea:

Vitalinea 0 plus, 0% materia grasa e incorpora 6 vitaminas esenciales . Por ello es el desnatado ms completo.

Essensis:

Es el primer alimento desarrollado para mejorar la calidad y salud de la piel gracias a ProNutris, un complejo de ingredientes naturales que van dirigidos a las capas profundas de la piel, nutrindola as desde el interior.

11

Actimel:

Cuenta con un fermento exclusivo, L.Casei DN 114-001. Esta exclusiva bacteria lctica, desarrollada por Danone, ayuda a reforzar las defensas del organismo. En cada Actimel hay ms de 10.000 millones de L.Casei

Activia:

Aporta protenas y un alto contenido en calcio, su exclusivo Bifidobacterium DN 173-010 (Bfidus ActiRegularis de Danone), que contribuye a renovar tu esencial flora intestinal.

Danacol:

12

Danacol contiene esteroles vegetales, un ingrediente natural que bloquea la absorcin de colesterol para que nuestro cuerpo pueda expulsarlo en mayor medida.

Savia:

100% vegetal, elaborado a partir de la semilla de la soja, sin colesterol ni lactosa, con isoflavonas de soja y con un fermento exclusivo de Danone. Te ayuda a equilibrar tu dieta aportandote las protenas de origen vegetal que tu cuerpo necesita, de forma ligera y deliciosa.

5.1.2.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA:

Natur Lnea

Ayuda a reducir la grasa corporal. ContieneTonaln CLA, un ingrediente 100% natural que acta en el organismo por dos vas: - inhibe la lipognesis (formacin de tejido graso) - favorece la lipolisis (transformacin de grasas en energa).

13

Bi@frutas:

Zumo procedente de las mejores frutas y hortalizas y la mejor leche, 100% Central Lechera Asturiana. Y adems, enriquecido con vitaminas antioxidantes A, C y E.

Naturcol:

Contiene un ingrediente activo, esteroles vegetales, que reduce la absorcin en el intestino de colesterol, de modo que facilita la regulacin del nivel de colesterol en la sangre.

Natur fibra:

Aporta el 40% de la fibra diaria que necesitas. Un solo vaso de NATURFibra tiene hasta casi cuatro veces ms contenido en fibra que un kiwi o que una rebanada de pan integral.NATURFibra Semidesnatada est enriquecida con las vitaminas A y D que son las que se pierden en el desnatado.

14

Natur Calcio:

NATURCalcio Crecimiento

Aportar un extra de calcio ayuda a cubrir las necesidades de Hierro y Vitaminas B que tienen los nios durante su crecimiento para la formacin de sus huesos y dientes. Obtenemos todos los beneficios de un aporte extra de Calcio, Hierro y Vitaminas A, D, E, B1, B2, B5, B6,B9 y B12.

NATURCalcio Mams

Cubre las necesidades de calcio y cido flico en la etapa previa y durante el embarazo y prevenir as problemas en el desarrollo del feto relacionados con defectos de tubo neuronal.

15

NATURCalcio Plenitud

Cubrir las necesidades de Calcio y Fsforo que se tienen en la madurez y evitar as la prdida de memoria y la desmineralizacin de sus huesos y dientes.

5.1.3.

NESTL

Nestl Lc1:

LC1 es un alimento lcteo fermentado de Nestl que contiene lactobacillus Johnsonii (La1). Los lactobacillus que contiene LC1 resisten la accin de los cidos del sistema digestivo y se adhieren a las paredes intestinales para proteger al cuerpo de las malas bacterias que se encuentran en la flora intestinal.

16

Yogur natural de vidrio con bfidus activo. Primer yogur envasado en vidrio con bfidus activo. Yogur de vidrio con zumos de frutas. Suave mezcla entre lo natural del zumo de frutas con la cremosidad del yogur.

Sveltesse 0% Seleccin de frutas Cerezas. Una sana forma de mezclar yogur y esta deliciosa fruta y sin grasa. Sveltesse 0% Yogur desnatado bajo encaloras, apenas 50 kcal por unidad. Aportes en protenas, calcio e hidratos de carbono. Sveltesse 0% Muesli & Bfidus, ideal para mejorar el trnsito intestinal y disfrutar del Muesli al mismo tiempo que se beneficia de las propiedades del Bfidus.

5.1.4.

KAIKU

Benecol Benecol contiene Estanol Ester, ingrediente exclusivo de Kaiku. Acta de forma natural en el organismo Bloqueando la absorcin de colesterol a nivel intestinal sin entrar en el riego sanguneo.

17

Vita

Dosis diaria recomendada de pptidos activos y minerales, lo que te ayudar a mantener tu tensin arterial bajo control.

Actif

Actif de Kaiku es el probitico, eficaz en la activacin de las defensas,, gracias a la bacteria LGG. Actif de Kaiku contiene LGG (Lactobacillus Gorbach y Goldin), ms de 170 estudios han demostrado su vala para activar las defensas del organismo.

Colgeno Post 25

18

Desarrollado especialmente para aquellas personas que quieran cuidar desde dentro su piel, articulaciones y huesos. Tiene efectos beneficiosos en la salud ya que ayuda y refuerza la formacin de colgeno en los tejidos, y adems tiene efectos sobre la belleza ya que el colgeno proporciona a la piel tersura, firmeza y sobre todo hidratacin.

Aloe Vera

Yogures cremosos con trozos de Aloe Vera. Se ha demostrado que Aloe Vera posee ms de 100 componentes activos naturales. Contrarresta la prdida de humedad en la piel y la hace ms flexible.

Sojavit

Sojavit de Kaiku te ayuda a llevar una vida sana y equilibrada con todos los beneficios de la soja.

Kaiku Lnea

Kaiku Lnea aporta un 20% menos de caloras que un yogur o leche desnatados, es rico en fibra y calcio, y adems es bajo en lactosa.

19

Bifi Activium

Bifi Activium de Kaiku contribuye a renovar la cantidad de bifidobacterias que el organismo ha ido perdiendo. De esta forma, ayuda a regular tu trnsito intestinal.

5.1.5.

GRUPO LECHE PASCUAL

Leche Pascual Essential Un vaso de Leche Pascual Essential te aporta: 43% CDR de Hierro 50% CDR de Calcio 50% CDR de vitaminas A, D, E y B9 C.D.R. (cantidad diaria recomendada)

Funciona

20

Pascual Funciona es un alimento completo que aporta al organismo todo el sabor y beneficios derivados de la leche ( protenas y calcio), as como las vitaminas de la fruta (A, C y E).

Ms vital

Gracias a la Inulina, una fibra activa que se encuentra en MsVital Prebiotico, se estimula de manera selectiva nuestras propias bacterias beneficiosas presentes en nuestro intestino. Estas bacterias beneficiosas favorecen la absorcin de nutrientes, estimulan el correcto funcionamiento del tracto intestinal y potencian el sistema inmuno

Pascual

Yogures pascual bfidus pasteurizados despus de la fermentacin

Con Fibra Activa: Ingrediente natural que te ayuda a regular el trnsito intestinal y a sentirte ms ligero. VARIEDADES para todos los gustos con deliciosos sabores.

21

Leche Pascual Calcio

Leche Pascual Calcio es leche de la mejor calidad, procedente de Leche Pascual. Est enriquecida con 1.600 mg/litro de calcio (un vaso de 250 ml aporta el 50% de la C.D.R.). Adems esta enriquecida en vitaminas y minerales: Vitamina D: junto al calcio forma y fortalece los huesos. Vitaminas A y E: tienen una accin antioxidante que previene el envejecimiento celular. Vitamina B9: Ms conocido por cido flico que es esencial durante el embarazo y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Fsforo: Es fundamental para la perfecta absorcin del calcio en el hueso.

ViveSoy

Tres deliciosas bebidas elaboradas con el zumo de las mejores frutas recogidas en su momento ptimo de maduracin (naranja, pia y melocotn) y bebida de soja, un alimento completo y altamente nutritivo.

22

Yosport

Yosport de Pascual es la bebida elaborada con yogur lquido y enriquecida en fsforo, magnesio y calcio. Fsforo (favorece el desarrollo de la memoria), magnesio (ayuda a contrarrestar el estrs diario y favorece la mineralizacin de los huesos) y calcio (favorece el crecimiento y mantiene la solidez del esqueleto).

5.1.6.

PULEVA

Leche fermentada con cereales y bifidus activo

Botellas de 750 gramos, para los grandes consumidores de este producto.

Puleva Calcio

Contiene casi un 50% ms de Calcio que cualquier otra leche no enriquecida. Puleva Calcio Entera tambin est enriquecida en vitamina D, ya que esta vitamina es necesaria para la correcta asimilacin del Calcio por el organismo humano.

23

Calcio Soja

Aporte de CALCIO en la dieta. Tambin se enriquece con vitaminas Ay D (vitaminas liposolubes necesarias para la funcin visual y el metabolismo del CALCIO respectivamente). Enriquecido en lsoflavonas de Soja, una sustancia de caractersticas similares a los estrgeneos femeninos que ayudan a compensar su prdida progresiva.

Omega 3

PULEVA OMEGA3 es un producto lcteo elaborado a partir de leche desnatada a la cual se ha incorporado cido oleico procedente del aceite de oliva, cidos grasos Omega-3 (de origen marino) y vitamina E. Contribuir a mantener el equilibrio en la ingesta de grasa desde el punto de vista cualitativo. Ana en su composicin los valores de la alimentacin tradicional (la leche, el cido oleico del aceite de oliva y los cidos grasos Omega-3(DHA Y EPA) del pescado azul) en un producto con la ms avanzada tecnologa aplicable.

24

5.2.

Marcas blancas

Las marcas blancas siguen abrindose paso en el mercado con productos de calidad y muy variados, marcas como carrefour tiene en el mercado productos como Bfidus muesly y cereales, Bfidus ciruela, Sanus plus fibra y cereales, Sanus col, Sanus, tambin marcas como Lider Price, Hacendado: Hacendado leche fermentada con L Casei, Dia, etc.

5.3.

Quesos

En cuanto a los quesos se puede encontrar muchos de estos enriquecidos con calcio, vitaminas, etc., e incluso recientes innovaciones como el caso de Solsabor de UnieKaas. Solsabor contiene un 40% menos grasa que un queso normal. De la grasa que queda en el producto, se sustituye una tercera parte por aceite vegetal. El aceite vegetal es una gran fuente de cidos grasos poliinsaturados, cido linoleico y vitamina E.

25

6. Estrategias comerciales

6.1.

DANONE

La estrategia Danone supo recoger e incorporar al desarrollo de sus productos un nuevo fenmeno social. El llamado culto al cuerpo. Actu sobre un conjunto de consumidores de edades comprendidas entre los 18 y los 40 aos por su potencial de compra, por su capacidad de prescripcin y canalizadores de tendencias.

Ejemplos como Bio, Bifidus, Actimel, la incorporacin de soja y otros productos naturales, etc., dan relevancia a una marca que mantiene una estrategia basada en la sensibilidad hacia el mercado, capaz de generar un distanciamiento con la competencia por anticipacin a la misma.

26

6.2.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA

En Central Lechera Asturiana partimos de la siguiente premisa: el consumidor es el rey, y el distribuidor es nuestro socio para conseguirlo, junto a la mxima atencin a la calidad (calidad total). La meta: ser lder en Espaa. Convertirnos en una compaa lctea de referencia en la nutricin bsica del consumidor, con productos que aportan los elementos imprescindibles para una alimentacin sana y equilibrada.

6.3. NESTLE

Nestl se describe como un alimento, una nutricin, una salud, y compaa de la salud. Los esfuerzos por mantener un perfil competitivo se apoyan principalmente en el uso de alta tecnologa y la constante investigacin, pero tambin colocando fbricas en zonas que presentan mayores oportunidades, entre otras razones, por su alto nivel de desregulacin laboral.

27

6.3.

KAIKU

El Plan Estratgico se ha apoyado en estos ltimos aos en la especializacin industrial, en la innovacin y el desarrollo tecnolgico, y en la internacionalizacin. Su reto para este ao es continuar la diversificacin en el campo de los alimentos para la salud a travs de acuerdos con grandes empresas lcteas.

6.4.

GRUPO LECHE PASCUAL

El grupo Pascual se caracteriza por tener mucha cantidad de anuncios, no por su calidad. La estrategia es saturar el mercado de sus anuncios, y por tanto para ahorrar costes hay que reducir el presupuesto de los mismos. Se basa en una potente innovacin y diversificacin del mercado.

28

6.5.

PULEVA

La empresa PULEVA mantiene una lnea de productos lcteos junto a otra de produccin de azcar. Productos marquistas, con mayor valor aadido, estn sustituyendo las ventas de graneles y productos agroindustriales.Una segunda estrategia se ha centrado en una diversificacin de mercados.Finalmente, una tercera estrategia en la poltica del grupo ha sido la transformacin de su poltica comercial basada en una apuesta por la investigacin de nuevos productos y formatos para conseguir un mayor valor aadido

Desde un punto de vista subjetivo: Danone, al ser una de las grandes potencias tiene en el mercado una gran cantidad de productos, se ve que intenta abarcar todos los campos pero sobre todo se centra en la mejora de nuestro cuerpo.

-

Central lechera asturiana tiene un mercado afn por la naturaleza en todos sus productos.

-

Nestl tambin se basa en una alta tecnologa y en una preocupacin por la salud de sus consumidores.

-

En kaiku se observa sin duda un gran desarrollo tecnolgico con una gran gama de productos punteros.

-

Grupo leche pascual engloba diversos productos de diferente ndole: zumos enriquecidos, leche, yogures, yogures lquidos, etc. Puleva se cie a tratar con la leche y no diversifica mucho su mercado.

-

29

7. Encuesta realizada a 35 individuos:

Consume algn tipo de producto lcteo "beneficioso para la salud"?54 52 50 % 48 46 44 42 No Si

Cul?50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0Essensis Actimel Activia Lc1 Kaiku actif Funciona Yosport Vivesoy

%

30

Con qu regularidad ingiere los mismos?90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0Cada maana 3 - 6 veces/semana 1 - 3 veces/semana

Cuntos tipos/marcas de estos productos conoce o le suena? Media = 43.

Por qu consume estos productos?80 70 60 50 % 40 30 20 10 0Desayuno rpido Mejoran salud Otros

31

Cree que este tipo de alimentos ayudan de verdad a nuestra salud o se trata de una estrategia comercial?100 80 60 % 40 20 0 Ayudan de verdad Estrategia comercial

Ha experimentado algn tipo de mejora en su organismo?100 80 60 % 40 20 0 Si No

Cree que su precio se corresponde con sus caractersticas?80 70 60 50 40 30 20 10 0 Si No

%

32

Bibliografa:

-

http://www.danone.es/ http://www.nestle.es/web/index.asp http://www.infoyogur.com/20060316-nuevos-sabores-llegan-al-mercado.html http://www.kaiku.es/ http://www.lechepascual.es/ http://www.puleva.es/ http://www.dietas.com/articulos/los-prebioticos.asp http://www.pediatraldia.cl/flora_intestinal_normal.htm http://www.mundogar.com/ideas/reportaje.asp?ID=11023 http://www.directoalpaladar.com/2006/02/27-probioticos-y-prebioticos-lasdiferencias http://www.estrategias.com/actualidad/object.php?o=40360 http://www.ific.org/sp/publications/factsheets/sterolfssp.cfm http://www.dsalud.com/alimentacion_numero71.htm http://www.esterolesvegetales.com/default.asp http://www.colesterolfamiliar.com/n/cgi-bin/veri.asp?opcion=0404 http://www.hispacoop.es/web/es/alimentos_funcionales/tipos/lacteos/04-08.php http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaci ones/ComplementosNutricionales/AcidoLinoleicoConjugado.htm http://webs.ono.com/barzana/Pseudociencias/Tonalin1.html http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=4269 http://www.quiminet.com.mx/art/ar_%25EA%25F2%25AC%257B%2504%25B 0%258F%25C0.php http://revista.consumer.es/web/es/20060701/alimentacion/70544.php http://www.cuerpomente.es/aliado.jsp?ID=20506 http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaci ones/ComplementosNutricionales/LasFibrasPrebioticas.htm http://www.tonisa.com/Web/Desktop.aspx?SiteTreeID=294 http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=215 http://es.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus_acidophilus http://www.drluengo.net/Casei%20defensis.htm http://www.nutrinfo.com.mx/pagina/info/lactshir.html http://www.webdehogar.com/salud-familiar/05052404.htm http://www.latinsalud.com/articulos/00481.asp

33