Producción de Jitomate en Invernadero hidropónico

SECRETARÍA DE DESARROLLO SOCIAL

Programa de Opciones Productivas 2010

Fondo de Cofinanciamiento

Nombre del Proyecto:Producción de jitomate en Invernadero hidropónico

Nombre del Grupo Social: “Los Contreras”

Giro del Proyecto: AgrícolaNúmero de integrantes: 7

Localidad y Municipio:Ejido Cuautlacingo, del Municipio de Otumba, Estado de México

Diciembre del 2010

I. JUSTIFICACIÓN, OBJETIVOS Y METAS

A) Justificación

El invernadero, es una herramienta que sirve para evitar el daño que causan las heladas y bajas temperaturas. Además de esto, también se ven beneficios en cuanto a una producción limpia y de mejor calidad, se puede hacer uso intensivo del espacio y cosechar 2 o más veces al año. Por otro lado, se reduce la contaminación por la aplicación de agroquímicos, ya que estos se aplican en el área cerrada (dentro del invernadero) y existe un mejor control de plagas y enfermedades.

Por otra parte, el beneficio ambiental más importante que se obtiene es el uso adecuado del agua, ya que mediante el uso del sistema de riego por goteo puede hacerse un uso eficiente del preciado líquido y evitar su desperdicio, esto tomando en cuenta que en el municipio de Otumba no todas la poblaciones cuentan con agua potable, porque lo es viable la utilización de Invernaderos para la producción de hortalizas para reducir el gasto de agua en la actividad agrícola.

Con esto, los productores rurales que cuentan con la capacidad de producir las hortalizas a cielo abierto, se verán en la oportunidad de incrementar sus rendimientos con la producción de las mismas bajo las condiciones protegidas (controladas). Y ocupar un lugar importante en el mercado local y del municipio, ofreciendo productos limpios y de buena calidad.

B) Objetivos

Producir jitomate bajo sistema en invernadero en la comunidad de Cuautlacingo, Otumba.

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Capacitar a los productores en el cultivo de Jitomate, bajo sistema de invernadero. Organizar a los productores para la producción de Jitomate en Invernadero

C) Metas

Que en el primer año de producción en invernadero los productores obtengan un volumen de producción de 14, 500 Kg. Que en el primer año de producción en invernadero los productores reciban un ingreso por venta de jitomate de $ 96,850.00. Que a partir del quinto año de producción, los productores puedan recapitalizar toda la inversión obtenida de SEDESOL.

II. ANÁLISIS DE MERCADO

A. Descripción de productos

Se trabajará en el negocio de producción de tomates tipo saladette , para consumo en fresco empacados para la conveniencia del consumidor.1. Primero que todo, los tomates serán usualmente más frescos porque se producirán en el mercado donde se comercializará2. Los productos serán más saludables que las otras opciones, bajo en aplicación de pesticidas (casi nulo).3. Mejor sabor ya que son cultivados hasta la madurez y se cultivarán variedades con mejor sabor que las cultivadas en campo que han sido desarrolladas para solucionar problemas no relacionados con los intereses del cliente. Además, estos productos no van a madurar artificialmente.4. Producto con buena apariencia ya que se seleccionarán cuidadosamente y se mantendrán en ambientes no estresantes.5. El producto será limpio.

B. Características del mercado local

De acuerdo a las estadísticas de la SAGARPA, En el mercado estatal se comercializa un jitomate proveniente de otros estados de la República; es decir, la producción del estado no contribuye de manera significativa en la producción nacional.

En el año 2008, a nivel estatal se produjeron los siguientes rendimientos:

Estado Superficie (ha) Producción (Ton) Rendimiento (ton/ha)

Sembrada

Cosechada

Siniestrada

Obtenida

Obtenido

MEXICO

198 138 2,659 19.268

Datos Preliminares. Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.

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El municipio de Otumba y particularmente Cuautlacingo, es una zona donde la actividad principal es la producción de Nopal verdura y Tuna por lo que no existe competencia importante, ya que dentro de la localidad y aún a nivel municipio la producción de Jitomate no es significativa.

El producto se venderá a $7.00 el kilogramo de jitomate de 1ª y $5.00 el kilogramo de jitomate de 2ª. Existen tres mercados donde se puede colocar el producto:

Mercado de Abastos. Ubicado en Ecatepec, que es el mercado regional.

Mercado regional. De la misma manera, el mercado municipal y supermercados de Otumba y Axapusco son lugares importantes para colocar puntos de venta.

Mercado local. Se ha observado que dentro de la comunidad se puede distribuir el producto en puntos estratégicos por ejemplo en las tiendas de abarrotes, tortillería, etc.

C. Estrategia de comercialización:

El sistema de comercialización más conveniente es la comercialización directa, esto es del productor al consumidor final ya que al tener contacto con el consumidor se conoce las especificaciones del producto demandado, pero al mismo tiempo se incrementa el margen de utilidad. El sistema de publicidad que se ocupará será directo al consumidor, proporcionando volantes a los clientes, enfatizando la labor de venta directa. Para lograr una promoción efectiva, se ofrecerá un producto de calidad, seguro para consumo, fresco y limpio. Todo esto con el fin de que a mediano o largo plazo podamos estar posicionados en el mercado.

Por último, se puede promocionar el producto haciendo demostraciones a otros agricultores y público en general, de esta forma se promueven las nuevas técnicas de producción, haciendo un servicio social y recibiendo al mismo tiempo las ventajas de la promoción.

III. INGENIERÍA DEL PROYECTO

A. Localización.Macrolocalización. El Municipio de Otumba se localiza en la porción nor-este del Estado de México y colinda con los Municipios de Axapusco al norte, Tepetlaoxtoc al sur, San Martín de las Pirámides al oeste, Teotihuacan al sur-oeste, con el Estado de Hidalgo al este y con el Estado de Tlaxcala al sureste, contando con las siguientes coordenadas geográficas extremas: Latitud norte; mínima 19° 35´ 37”, máxima 19° 42´ 57”, Longitud oeste mínima 98° 38´ 48”, máxima 98° 49´ 00” y 2,355 metros sobre el nivel del mar

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Microlocalización. El proyecto se llevará a cabo en la Localidad de Cuautlacingo, municipio de Otumba, y se localiza en el extremo oriente del Estado de México encuentra en las coordenadas GPS: Longitud: 98° 47’ 00’’, Latitud: 19° 41’ 36’’ y 2350 metros sobre el nivel del mar.

B. Descripción técnica del proyecto

I. Descripción del lugar donde se establecerá el proyecto

Clima. Dentro del Municipio de Otumba predomina el clima BSWK´G, seco estepario en sus límites con San Martín de las Pirámides y el resto del territorio presenta un clima BS(C) WK´G, templado semiseco. Cuenta con una temperatura media anual de 14º C, una máxima extrema de 31.1º C y una mínima de –2.3º C.

En cuanto a la precipitación media anual, ésta se establece en 274 mm. El periodo de lluvia es muy variable; se manifiestan con alta precipitación en periodos cortos de tiempo y con largo periodos de sequías. Esta condición inestable, aunado a heladas tempranas, provocan que el sector agrícola se restringa gradualmente.

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Orografía. El Municipio de Otumba se localiza en la provincia Fisiográfica del Eje Neovolcánico Transversal, dentro del Valle de México.

El territorio de Otumba se divide en dos regiones:

1.- Planas y depresiones en la parte centro y norte del Municipio, en torno a la Cabecera Municipal, en esta zona se desarrolla la mayor actividad agrícola por contar con pequeñas áreas de riego y una topografía menos accidentada y con mayor potencialidad de Desarrollo Urbano. En esta misma planicie se encuentran Cuautlacingo y Tlamimilolpa.

2.- Montañosa, en la parte sur del Municipio, constituida por una cadena montañosa.

Hidrología. El Municipio forma parte de la Región Hidrológica RH26 alto Pánuco de Zumpango, dentro de la cuenca hidrológica del Valle de México.

El Municipio de Otumba carece de recursos acuíferos, no existen ríos con cauce constante, solo en tiempo de lluvias se cuenta con algunas corrientes intermitentes que corren en algunas de las barrancas, tal es el caso de los arroyos; El Soldado, Ajuluapa, Las Bateas, Huixcoloco, Miguaca, San Vicente y Puente Colorado. La barranca de “El Soldado”, por donde corre el arroyo del mismo nombre, atraviesa el Municipio de oriente a poniente, al norte del mismo, limitando el crecimiento de la localidad de Buenavista al sur y de la Cabecera Municipal al sur poniente.

Tipos de suelo. El tipo de suelo del lugar donde se establecerá el proyecto es Feozen y se encuentra en la parte nor-oeste, comprendida por Cuautlacingo, la Cabecera Municipal y Santiago Tolman. Buena actividad agrícola de riego y de temporal por su rico contenido en materia orgánica y nutriente. Es propenso a la erosión hídrica y eólica. El territorio Municipal que contiene este tipo de suelo es aproximadamente el 21 %.

Uso del suelo

Servicios. En un alto porcentaje de las localidades del Municipio, se cuenta con los tres servicios básicos de agua potable, drenaje y alumbrado público. En las principales comunidades del Municipio se cuenta con una cobertura del 90 % en drenaje, poco más del 90 % en agua entubada y el 98 % en lo que se refiere a energía eléctrica.

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31.5m

16m

Vías de Comunicación. La vialidad de acceso a partir de la Autopista México-Tulancingo es la principal vía que le permite al Municipio comunicarse con la Ciudad de México y el Estado de Veracruz hacia la región de Tuxpan, además del poblado de San Pablo Ixquitlán. Hacia el norte del Municipio existe una vialidad regional que comunica al Municipio de Otumba con la localidad de Axapusco y que entronca con la Carretera No. 132 más al norte. De igual manera, hacia el Nororiente de la Cabecera Municipal, inicia la Carretera No. 7 que comunica a Otumba con Cd. Sahagún.

II. Diagrama de distribución de áreas

Descripción del invernadero: Invernadero con ventilación cenital en batería de 31.5m de largo y 16m de ancho, altura a la canaleta de 4m y altura máxima al centro de 6.3m y un total de 504m2 con sistema de carga de 35Kg m2.

III. Componentes requeridos para la ejecución del proyecto

CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD

Estructura para invernadero cenital de 504 m2 Nave 1Mochila aspersora manual 15 lt Equipo 1Medidor de ph Pieza 1Medidor de ce Pieza 1Higrotermometro Pieza 1Cajas de plastico 20 kg Pieza 50Asistencia Técnica para la producción Servicio 1MANO DE OBRA (Operación del proyecto durante 3 meses)

JORNAL 52

INSUMOS (Plántula, Agroquímicos, fertilizantes, LOTE 1

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materiales)

IV. Desarrollo del Proceso Productivo

Sistema de producción. El proyecto pretende establecer un invernadero con una superficie útil de 504 m2 para la producción de jitomate, bajo un sistema intensivo en hidroponía, se utilizará como sustrato tezontle, colocado en bolsas de plástico negro calibre 600, de 40 x 45 cm, libre de organismos patógenos y de sustancias tóxicas a las plantas con sistema de riego por goteo con goteros individuales.

Especies y cultivares. La especie a cultivar es el jitomate Lycopersicon esculenteum Mill tipo saladette, variedad Rafaello. Esta variedad es de crecimiento indeterminado que presenta vigor con excelente amrre de fruta en condiciones de calor, buena cobertura foliar ligeramente abierta, adaptable en cultivo protegido, frutos de tamaño grande y extra-grande, buena forma oval-alargado, buen grosor de pared, buena firmeza. Para mercado fresco.Trasplante. Se realiza de manera manual utilizando plantas en cepellón, previamente tratadas por inmersión en solución que contenga por litro de agua utilizada Proplant (1.5 ml) + Derosal (1.5 ml) + Ángel (1.5 ml) + Picador (0.5 gr), con seis o siete hojas verdaderas, sanas y vigorosas, con una edad de 25 a 30 días después de la siembra.

Siempre se debe contar con un 5% más de plántulas, ya que durante los 14 días posteriores al trasplante se detectan plantas descabezadas, secas o infectadas, se deberán cambiar por plantas sanas, para mantener la densidad de población deseada.

Densidad de población.Para las dimensiones de este invernadero, se proyecta contar con un total de 4.00 plantas por m2, dando un total de 894 plantas.

1.4 cm 28.65cm 1.5 cm

.60 cm.70 cm

Labores culturales.

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Tutoreo. Consiste en guiar verticalmente la parte apical de la planta, por lo que se extienden alambres galvanizados del calibre 12, de manera horizontal en un soporte de la estructura de los arcos, paralelos a lo largo de cada surco de plantas y a una altura de 2 a 2.5 metros, que servirán para atar hilos de rafia de polietileno en los que se enredará verticalmente el tallo de cada planta.

Poda y eliminación de brotes laterales. Los brotes laterales deben ser eliminados cuando alcancen una longitud de 2.5 cm, se recomienda realizarla cada tercer día posterior al día 20 después del trasplante, y continúan a lo largo de todo el ciclo conforme la planta vaya creciendo.

Polinización. Se requiere polinizar artificialmente, moviendo los racimos o inflorescencias, por medio de aire o mecánicamente.

Fertirriego. Se utilizará la técnica del riego por goteo con goteros auto compensados de 8 lt/h, sistema que alimenta a cada planta directamente, sin reciclar los excedentes de la solución de nutrientes. Se recomiendan 5 riegos por día distribuidos durante las primeras 8 horas del día iniciando éstos a las 9:00 a.m. Los riegos se realizarán diariamente con solución nutritiva, la cantidad a ocupar en cada riego es de aproximadamente 12,000 litros de agua, dependiendo de la etapa del cultivo principalmente y de las condiciones climatológicas presentes.

Fórmula de fertilización para jitomate en ppmFERTILIZANTE O SAL SOLUCIÓN (gr/1,000L)Sulfato de Magnesio 630 grSulfato ferroso 18 grBórax 5 grSulfato de manganeso 3 grSulfato de zinc 0.5 grSulfato de cobre 0.5 grSulfato de potasio 600 grÁcido fosfórico al 85 % 110 mlFosfato mono potásico 30 grNitrato de Potasio 307 grNitrato de Calcio 1,250 grÁcido sulfúrico La cantidad necesaria para

mantener el pH a 6.0

Control fitosanitarioPara un buen manejo fitosanitario deben considerarse diversos aspectos tales como: Contar con catálogos ilustrados de las principales plagas y enfermedades para

permitir su identificación precisa y la toma de decisiones correcta para su prevención y control.

Proteger las ventilas con malla anti - áfida y anti – insectos. Cuidar la humedad relativa mediante el manejo de la ventilación, ya que altas

humedades favorecen la aparición de enfermedades.

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Una buena nutrición permite la formación de plantas fuertes y resistentes a las enfermedades. El exceso o falta de nutrientes y el estrés por factores ambientales hace más susceptibles a las plantas.

La aplicación de un fungicida preventivo después de las podas es importante. Todos estos residuos deberán recogerse para ser quemadas, enterradas o utilizadas como forraje para evitar focos de contaminación.

Establecer un programa de aplicaciones preventivas y curativas, desde el inicio del ciclo, cuidando la rotación de ingredientes activos para un mejor efecto.

Esterilización de sustrato e instalaciones.

PLAGASPlaga Tipo de

controlProductos y dosis

Mosquita blanca,

pulgones y trips

Control químico

Fungicida: Thiodan 35 CE. Ingredienteactivo: Endosulfan 33%. Tipo de acción:

Contacto. Dosis/ha: 1.5-2 L. Intervalo en días de seguridad:2

Minador de la hoja

Control químico

Fungicida: Agrimec 1.8% CE. Ingrediente

activo: Abamectina 1.8%. Tipo de acción: Traslaminar. Dosis/ha: 0.3a 1.2 L. Intervalo

en días de seguridad: 3Paratrioza Control

químico Fungicida. Thiodan 35 CE. Ingrediente

activo: Endosulfan 33%. Tipo de acción: Contacto. Dosis/ha: 1.5-2 L. Intervalo en días

de seguridad:2 Fungicida: Agrimec 1.8% CE.

Ingredienteactivo: Abamectina 1.8%. Tipo de acción:

Traslaminar. Dosis/ha: 0.3 a 1.2 L. Intervalo en días de seguridad: 3

Araña roja Control químico

Fungicida: Agrimec 1.8% CE. Ingrediente

activo: Abamectina 1.8%. Tipo de acción: Traslaminar. Dosis/ha: 0.3 a 1.2 L. Intervalo

en días de seguridad: 3Acaro del

bronceado del jitomate

Control químico

Fungicida: Agrimec 1.8% CE. Ingrediente

activo: Abamectina 1.8%. Tipo de acción: Traslaminar. Dosis/ha: 0.3 a 1.2 L. Intervalo

en días de seguridad: 3

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ENFERMEDADESEnfermedad Tipo de

controlProductos y dosis

Moho gris (botrytis

cinerea pers.)

Control químico

Fungicida: Cupramix. Ingrediente activo:Oxicloruro de Cobre 39%, Mancozeb . Tipo de

acción: Contacto. Dosis/ha: 2.0-4.0 Kg. intervalo de días de seguridad: 5

Fungicida: Tecto 60. Ingrediente activo:Tiabendazol 60%. Tipo de acción: Sistémico.

Dosis/ha: 50 g / 15 L de agua, 500 g/ ha.Cenicilla Control

químico Fungicida: Bayleton. Ingrediente activo:

Azosxistrobin 50%. Tipo de acción: Sistémico. Dosis/ha: 100-200g. intervalo de días de

seguridad: 7Mancha gris

(stemphillium sp)

Control químico

Fungicida: Cupramix. Ingrediente activo:Oxicloruro de Cobre 39%, Mancozeb . Tipo de

acción: Contacto. Dosis/ha: 2.0-4.0 Kg. intervalo de días de seguridad: 5

Tizón tardío (phytophthora

infestans)

Control químico

Fungicida: Cupramix. Ingrediente activo:Oxicloruro de Cobre 39%, Mancozeb . Tipo de

acción: Contacto. Dosis/ha: 2.0-4.0 Kg . intervalo de días de seguridad: 5

Tizón temprano (alternaria

solani)

Control químico

Fungicida: Cupramix. Ingrediente activo:Oxicloruro de Cobre 39%, Mancozeb . Tipo de

acción: Contacto. Dosis/ha: 2.0-4.0 Kg . intervalo de días de seguridad: 5

Cosecha. La cosecha del fruto se realizará de manera manual, con una frecuencia de cortes de 2 a 3 cortes por semana, esto dependerá principalmente de la temperatura, ya que cuanto más alta sea ésta los cortes son más frecuentes. El corte se hará de manera preferente

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durante las horas más frescas del día, de lo contrario se disminuye la vida de anaquel. Obteniendo un volumen de producción anual de 14, 550 Kg.

Selección y Embalaje. Una vez que se corta, se procede a la selección la cual se hace manual, separando los jitomates de primera y de segunda. Generalmente se obtiene un 75% de primera calidad y un 25% de segunda calidad. Ya separados se colocan en cajas de plástico de 20Kg, para su traslado a la bodega y posterior comercialización.

V. Programa de trabajo para la instalación, puesta en marcha y operación del proyecto

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N DVisita de campo para detectar necesidades de trabajo

 X                      

Contrato de trabajo para la construcción del invernadero

 X                      

Preparación del terreno donde se construirá el invernadero

 X                      

Construcción de invernadero X                      Equipamiento del invernadero    x                    Compra de insumos (Agroquímicos, fertilizantes, plántula, etc.)

   x                    

Instalación de Sistema de riego x                      Llenado y colocación de bolsas   x                    Producción de plántula   x                    Desinfección de sustrato   x                    Transplante   x                    2º transplante     x                  Nutrición   x x x x x x x x x    Tutorado     x                  Monitoreo y Manejo fitosanitario   x x x x x x x x x    Polinización y poda     x x x x x x x x    Cosecha       x x x x x x x  x  x

VI. Identificación de proveedores de materia prima e insumos. Los proveedores son:

1. AvantagroCesar Martín Gutiérrez YañezIng. Agrónomo. Tel. 01 (595) 9551249Dir. Fray Pedro de gante No. 232Col Centro, Texcoco, Estado de México.

4. Asesores en Construcción y Extensión Agrícola S.A. de C.V.Rancho Santa Irene No. 6, Ejido Huexotla, Texcoco Edo de México Tel/fax (595) 9521102 con 20 líneas

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C.P. 56100Email: Cesarmartingz@hotmail.com

2. AlternagroLas Palmas No. 104 No. ACol: San Lorenzo Texcoco, Estado De México 56190Tel: 595.595-6393

5. GRUPO IMAASProlongación Zaragoza S/NCol. San Bernardino, TexcocoEdo. de MéxicoTel. 01 59 59220476

3. COMPAÑÍA AGRO-QUÍMICA SAMET Calandrias 33, Col. Izcalli, Jardines Ecatepec, Méx. MEXICO.52 (55) 5837-3268 tel 52 (55) 5837-2535 facs

6. CONSTRUIMAC, S.A. de C.V.Camino Batan a Xocotlan s/nXocotlán, Texcoco, México. C.P. 56200Tel: 01 (595) 9559051 Nextel: 044 55

19885298Email: marco_construmag@hotmail.com

C. Proyección de los posibles riesgos que puedan presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos

TIPO DE RIESGOS

CALIFICACIÓN ESTRATEGIA PARA MINIMIZAR RIEGOSAlta Media Baja Nula

Organizativos x Capacitación Para la Organización del Grupo de trabajo

Comerciales x Buscar otros canales de comercialización.

Técnicos x Aprovechar la capacitación y asistencia técnica

Abasto de insumos

x

Abasto de materia prima

x

Financieros x Contar con otras fuentes de financiamiento

Administrativos x Contar con asistencia técnica continúa.

Climáticos x

D. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto

Para el cumplimiento de las normas vigentes, se pondrán en práctica las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el manejo integrado de plagas (MIP) y el manejo integrado del cultivo (MIC), con el fin de proporcionar un marco de agricultura sustentable, respetando el medio ambiente. Todas las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y químicos en la producción, cosecha y acondicionamiento en campo, empaque, transporte y almacenamiento de la hortaliza. Algunas de las normas a cumplir son las siguientes:

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NOM-EM-001-FITOZOO-2002. Instalación y operación de los puntos de verificación e inspección interna en materia de sanidad agropecuaria.

NOM-EM-027-FITO-1995. Por la que se establece la campaña contra la mosquita blanca.

NMX-FF-031-1997-SCF. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO - HORTALIZAS FRESCAS - TOMATE - (Lycopersicun esculentum Mill.) - ESPECIFICACIONES

CODEX STAN 293-200

IV. IMPACTO AL MEDIO AMBIENTE

Evaluación del impacto ambiental

Impacto sobre Nulo Medio Alto MedidasSuelo XCorrientes o cuerpo de agua

X Para la prevención plagas se pondrán en práctica técnicas preventivas como la colocación de mallas anti-áfida y anti-insectos, colocación de trampas cromáticas, aplicaciones preventivas; y prácticas culturales como la eliminación de malas hierbas y restos del cultivo, no asociar cultivos en el mismo invernadero, etc.

Aire XPaisaje XVegetación o fauna

X

Ruido X

V. ANÁLISIS FINANCIERO Se Anexa Archivo de Excel.

VI. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADAMemorias del IV Simposio Nacional de Horticultura. Invernaderos: Diseño, Manejo y Producción Torreón, Coah, México, Octubre 13, 14 y 15 del 2004

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