produccion banano organico

8/7/2019 Produccion Banano Organico

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Produccin

de banano orgnicoy/o ambientalmente amigableMemorias del taller internacional realizado en la EARTH,Gucimo, Costa Rica 27-29 de Julio de 1998

F.E. Rosales, S.C. Tripon y J. Cerna, editores

E A R T H

C I I D

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Produccinde banano orgnicoy, o, ambientalmente amigable

Memorias del taller internacional realizado en la

EARTH, Gucimo, Costa Rica - 27-29 de Juliode 1998

F.E. Rosales, S.C. Tripon y J.Cerna, editores


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Ilustracin de portada:Reproduce diversas etiquetas con las cuales se identifica y comercializa en el mundo

a los bananos producidos con respeto y consideracin al ambiente.

Las opiniones expresadas en esta publicacin son de los autoresy no necesariamente de INIBAP.

Agradecimientos

INIBAP agradece a todos los participantes del Taller Internacional de Produccinde Banano Orgnico o Ambientalmente Amigable por su valiosa contribucin aestas memorias.INIBAP desea manifestar su reconocimiento adems a: INIBAP-LACNET por su iniciativa y esfuerzo para concluir en forma

exitosa este Taller. La Escuela de Agricultura de la Regin Tropical Hmeda -EARTH- por

ser anfitriona del Taller y por su contribucin tanto en recursos materialescomo humanos para asegurar el xito del mismo.

Franklin Rosales, Sbastien Tripon y Jonathan Cerna por su acertada laborcomo Editores de estas memorias.

El Banco Interamericano de Desarrollo -BID- por el aporte de los recursosnecesarios para realizar el taller.

El Centro Internacional para la Investigacin y el Desarrollo -CIID- de

Canad por el apoyo financiero para hacer realidad la publicacin de estasmemorias.

Traduccin al espaol: Hctor Valenzuela. Edicin al cuidado de CENTRO EDITORIAL srl., San Pedro Sula, Honduras, C. A.


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Contenido

Prefacio

Recomendaciones del Taller

Luis Brenes. Marco conceptual de la produccin orgnica oamigable al ambiente

Gabriela Soto. Normativa nacional e internacional para la produccinorgnica y, o ambientalmente amigable de banano

Jetse J. Stoorvogel y Ronald Vargas. La agricultura de precisin enbanano

Phil Rowe. Mejoramiento de banano y pltano resistentes a plagas yenfermedades

Antonio Lpez. Fertilizacin convencional del cultivo de banano enCosta Rica y su relacin con la produccin sostenible

Jos Orozco Romero. Fertilizantes orgnicos y su aplicacin en elcultivo de banano

Ral Garca, Roberto Guijarro y Orlando Milin. Empleo de fuentesalternativas de fertilizantes para la produccin de banano y pltano en

Cuba

M. C. Jaizme-Vega. Aplicaciones de las Micorrizas Arbusculares(MA) sobre plataneras micropropagadas

Bruno Delvaux, Stphane Declerck y Stphane Schadeck.Propiedades y manejo de suelos en relacion con la produccionsostenible de banano ambientalmente amigable

Jean Louis Sarah. Las prcticas culturales como medio de control denematodos en el banano

Clifford S. Gold. Manejo integrado de plagas del gorgojo del banano,con nfasis en Africa Oriental

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Ronald A. Romero. El control de la Sigatoka negra en produccin debanano orgnico

Sergio Laprade Coto y Roberto Ruiz Barrantes. Comportamientoproductivo de los hbridos FHIA-01(AAAB) y FHIA-02 (AAAB) bajofertilizacin inorgnica y orgnica

Pablo Acua y Roberto Ruiz. Manejo sostenible del cultivo debanano: Resultados preliminares del efecto de minicomposteras

formadas de residuos orgnicos de la cosecha sobre la produccin

P. Zapata, G. Rodrguez, T. Cuesta, C. Armijos, D. Abuchar y P.Tabora. Factibilidad en la produccin orgnica de banano Gros Michelbajo sistemas de pequeos agricultores

Gabriela Soto y Sbastien Tripon. Insumos para la produccinorgnica del banano

Eric Sauv y William Edwarson. Introduccin de nuevos bananos almercado canadiense: la experiencia del CIID con las variedades deFHIA

Eric Sauv. El mercado global para el banano orgnico

Acrnimos y Abreviaturas

Lista de Participantes

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PrefacioLa Red Internacional para el Mejoramiento del Banano y el Pltano INIBAP-tiene como misin aumentar la productividad y la estabilidad de la produccin delos bananos y de los pltanos cultivados en fincas pequeas para consumo do-mstico, as como para mercados locales y de exportacin.

Aunque la actividad bananera para exportacin est dominada por grandescompaas transnacionales, existen tambin dentro de este sector muchosproductores pequeos (independientes o asociados) como los de Centroamrica,el Caribe y Ecuador. Estos pequeos productores enfrentan muchas desventajasen la actividad bananera, que se torna cada vez ms competitiva y difcil de

manejar por las siempre crecientes exigencias de calidad, altos niveles de tecni-ficacin y de proteccin ambiental contrapuestoss a una lucha contra plagas yenfermedades, la cual es cada da ms difcil de ganar, especialmente en el casode la Sigatoka negra y los nematodos. Todo esto ocasiona mayores niveles deinversin, difciles de cumplir por los pequeos productores que da a da se venobligados a abandonar esta actividad productiva.

Hoy en da la produccin de banano orgnico es realizada en su mayora porpequeos agricultores. Muchos de ellos lo hacen como una manera natural deproduccin, por carecer de medios para aplicar las recomendaciones tecnolgicas

modernas; los de mayor capacidad econmica lo hacen porque han descubiertouna oportunidad de hacer negocio, al mismo tiempo que se ajustan a las exigen-cias cada vez ms fuertes de un sector consumidor que demanda mayorproteccin del ambiente, especialmente en lo que a uso de plaguicidas se refiere.

Podramos decir que actualmente el negocio de produccin orgnica es laactividad ms adecuada para los pequeos productores, especialmente aquellosque se ven forzados a abandonar la actividad del banano de exportacin tradi-cional.

El objetivo de este primer Taller Internacional sobre Produccin de Banano

Orgnico y, o, Ambientalmente Amigable fue el de analizar los conocimientosactuales sobre el cultivo de banano y compararlos con los requisitos necesariospara alcanzar su produccin orgnica sostenible y econmicamente rentable.La meta final sera el poder llegar a recopilar una serie de conocimientos, unestado del arte, en produccin orgnica de banano que sirva como punto departida al desarrollo de innovaciones tecnolgicas orientadas a los pequeosproductores, que son los pioneros de la produccin orgnica.

A este evento concurrieron 25 participantes de 10 pases, con diferentes

experiencias, lo que motiv una fluida, controversial a veces, pero fructfera


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discusin sobre el tema del Taller. Se presentaron exposiciones sobre el estadoactual de la produccin orgnica en general, sntesis de las normativas que rigen

la produccin orgnica y ambientalmente amigable de banano, as como algunascaractersticas comunes de los movimientos de agricultura alternativa que pro-mueven el desarrollo sostenible y que se implementaron para tratar de evitar laslimitaciones que tienen algunos sistemas agrcolas tradicionales que no tomanen cuenta las implicaciones ecolgicas y sociales de la produccin. Estos movi-mientos comparten un enfoque agrocologico que favorece el reciclaje, la auto-suficiencia, el control preventivo y la diversidad estructural y de procesos.

Como una consecuencia de lo arriba apuntado, en la ltima dcada han apa-recido en el mercado diferentes entes certificadores de banano amigable,orgnico, biodinmico y otros, los cuales al incrementar en nmero han hechonecesaria la creacin de normativas nacionales e internacionales para regularsu uso. Esto ultimo es especialmente importante en el caso de la certificacin debanano orgnico, donde las agencias de certificacin deben ser acreditadas aescala gubernamental, nacional, internacional (Unin Europea, USDA, CodexAlimentarius) e internacional no-gubernamental (IFOAM).

De especial inters fue identificar la ausencia de alternativas agrcolas y, o,cientficas para la transformacin en el corto y mediano plazo del sistemaproductivo actual a uno donde se elimine el uso de agroqumicos (bananoorgnico). Las serias limitaciones productivas que implica el uso de este tipo de

sistema agrcola evidencian la necesidad de aplicar conceptos como el de Agri-cultura de Precisin, que permitan la comprensin de la variacin espacial(tipo de suelo) y la variacin temporal (productividad) de reas de manejo y eluso racional de los agroqumicos, para garantizar mximos rendimientos y mni-mo impacto ambiental.

La labor de los programas de mejoramiento gentico de banano recuper suvigencia, ya que ofrecen una de las mejores alternativas para la produccinorgnica con el uso de hbridos resistentes a plagas y enfermedades, los que asu vez tienen un alto potencial productivo. Se mencion que los hbridos FHIA-

23 (tipo Gros Michel), FHIA-18 (banano para postre) y FHIA-03 (banano decoccin) son utilizados en gran escala sin aplicacin de qumicos para el controlde la Sigatoka negra y que, adems de esta ventaja, el FHIA-18 tiene resistenciaal nematodo barrenador.

Tradicionalmente en el cultivo del banano se utilizan altas dosis de fertilizantesqumicos, especialmente Nitrgeno y Potasio, ocasionando que una gran partede la investigacin se enfoque a mejorar el aprovechamiento de los mismos y enconsecuencia a manejar las plantaciones en una forma ms sostenible. Ahoraes ms comn ver la aplicacin del abono cada vez ms fraccionada; la utilizacin

del balance nutricional como herramienta para tratar de reponer nicamente lo

8 Memorias del taller internacional sobre produccin de banano orgnico y, o, ambientalmente amigable


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que la planta extrae; se asegura la presencia de races ms sanas por medio dela utilizacin de plantas in vitro; el uso de fertilizantes de liberacin controlada;

la utilizacin de abonos orgnicos y compost; la aplicacin de fertilizantesfoliares y el uso de enmiendas como la cal en plantaciones con suelos cidosbajos en Calcio.

Amerita mencionar, en este caso del uso de fertilizantes, la experiencia deCuba, en donde se dise un programa para encontrar fuentes de fertilizantesalternas a los abonos qumicos convencionales. Este programa ha permitidoreducir en un 75% el uso de fertilizantes qumicos y en su lugar se utiliza cenizavegetal (caa de azcar y tabaco), vinaza, cachaza, murcielaguina, gallinaza,estircol ovino, polvillo residual de la fabricacin de cemento y jacinto de agua,entre otros, para la produccin de banano y pltano.

Este tema concluy indicando que la clave para una produccin ms sostenibley ambientalmente amigable en los sistemas tradicionales que utilizan muchosinsumos, es el incremento sincronizado entre la necesidad y abastecimiento deagua y los nutrimentos de la planta. Tambin se destac que la materia orgnicay la biocenosis del suelo tienen un papel muy importante en esta sincronizacin.Se resalt que para responder a una demanda de produccin de banano sosteniblees necesario investigar el ciclo de los nutrimentos en el manejo de los residuosorgnicos, mejorar el desarrollo y crecimiento de las races in situ, y la com-prensin y uso de la biocenosis de la rizosfera del banano.

El tema de plagas y enfermedades se abord con un nfasis especfico ennematodos, picudos y Sigatoka negra. Respecto a los nematodos, se expuso quela utilizacin de un suelo sano, unido a un buen manejo de la fertilidad del sueloy al uso de plantas in vitro libres de patgenos, son elementos esenciales parasu control, y que el uso de hbridos resistentes a estos patgenos aporta alter-nativas positivas. Se discuti el uso potencial de las micorrizas para el control denematodos, por sus efectos sobre el desarrollo y la nutricin de la planta, lo quepuede incrementar la resistencia natural de las mismas en situaciones de de-sequilibrios biticos, o abiticos como estrs hdrico o salino, entre otros. Al

respecto se concluy que aunque el tema es interesante, an queda mucho porinvestigar antes de hacer un uso prctico comercial de esta alternativa. Estoltimo es extensivo para el control biolgico en general, el cual es un problemacomplejo y aunque existen mtodos disponibles para los productores, se necesitauna investigacin ms exhaustiva.

Se expuso tambin sobre la biologa del Picudo negro, Cosmopolites sordidus,y se explic que el uso de material de siembra sano (cormos o plntulas decultivo de tejidos), seleccin del sistema de cultivo, el manejo de los desechosdel cultivo y la colocacin de trampas, son prcticas culturales que pueden

afectar al picudo negro y promover el vigor de la planta, el cual es un elemento

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primordial para la lucha contra este insecto. Se identific la necesidad de mayorinvestigacin en el control biolgico de esta plaga.

En relacin a la Sigatoka negra se cont con una exposicin sobre las condi-ciones actuales del cultivo del banano en comparacin con el equilibro natural,para explicar los problemas que enfrenta este cultivo ante el ataque del hongo(Mycosphaerella fijiensis) causante de la misma. El desarrollo de estaenfermedad se ve favorecido por el hecho de que en banano se utilizan cultivarescon uniformidad morfolgica y gentica, cultivados en extensas reas, en formapermanente y en ubicaciones geogrficas de alta concentracin del mismo. Elmanejo de la Sigatoka negra en una plantacin con fines de produccin debanano orgnico podra incorporar ciertas prcticas como: ciclos de produccinanual o bianuales sembrando en pocas que permitan el desarrollo vegetativode la planta en condiciones menos propicias para la enfermedad; utilizar sistemasde riego por goteo o subarbreo; sistemas de drenaje eficientes; programas dedeshoje frecuentes; desmanes ms rigurosos; produccin con germoplasma mixto(genotipos con diferentes grados de resistencia), y el manejo ptimo de lafertilizacin. El uso de aceites agrcolas, biocidas y compuestos que inducen elmecanismo de resistencia de las plantas, fueron mencionados como unaalternativa, pero deben ser investigados antes de ser recomendados. Se resaltque los hbridos con resistencia a esta enfermedad son quizs los productos conmayor potencial pero que se debe investigar su manejo poscosecha, as como su

aceptacin por los consumidores.Se dedic una sesin completa a la discusin de experiencias de produccin y

comercializacin de banano bajo sistemas orgnicos. Se reconoci el hecho deque la presin econmica hace ms difcil la aplicacin de este concepto y seest haciendo necesario incorporar productores ms tecnificados, ligados muchasveces a cultivadores ms grandes, para lograr que sobreviva este tipo de pro-duccin en el contexto del mercado. Se present el papel de los insumos en laproduccin orgnica y el esfuerzo por promover un mejor manejo del sistemapara disminuir la necesidad de insumos externos. Tambin se ofrecieron detalles

sobre las diversas listas de productos que existen y los inconvenientes que pre-senta cada una de ellas. Se identific como una prioridad la necesidad de contarcon listas de productos comerciales adaptadas a cultivos especficos (en estecaso a banano y pltano) y, o, a regiones productivas, por ejemplo produccin enlos trpicos, que sera diferente a la produccin en climas templados.

Se present la experiencia del CIID en la comercializacin del banano FHIA-02 o Mona Lisa producido orgnicamente en Costa Rica para el mercadocanadiense. En este caso se demostr (despus de varios meses de seguimiento)que la exportacin de esta nueva variedad pudo realizarse bajo condiciones

apropiadas de envo y que fue aceptada por el consumidor obtenindose un



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beneficio grande, gracias a un precio ms alto en el mercado que el productoconvencional. Aqu se pudo constatar la necesidad de contar con pruebas sobre

comercializacin a mayor escala que las usadas normalmente en los procesosde estudios de los institutos de investigacin agrcola, as como la importancia deinvestigar ms los aspectos econmicos de la produccin y la exportacin, sindejar de lado los aspectos ambientales.

Respecto al desarrollo del mercado de banano orgnico se conoci que en lasprimeras fases del mercado los costos de los productos orgnicos eran muyelevados con relacin al convencional, no tanto porque la produccin resultarams cara sino porque en el sistema de distribucin el volumen era muy pequeo.Actualmente, con la apertura de nuevos mercados donde los consumidores noestn acostumbrados a comprar un producto ms caro y menos atractivo, eldesarrollo del mercado orgnico est enfrentado a un nuevo problema. Sin em-bargo, el mercado de la fruta fresca se desarrolla a un ritmo de entre 20 y 30%por ao, pero el mercado del banano procesado est casi saturado. Se concluyque el mercado de fruta fresca se encuentra en una fase de desarrollo muyreciente y que las regulaciones del precio son un elemento a considerar para elcrecimiento de este tipo de producto, asegurndose que el pequeo productorno pierda su beneficio con la disminucin del precio actual, que podra tambinsuceder si empresas ms grandes entran en este mercado. Si esto ltimoaconteciera, los productores mas pequeos seran los ms afectados a pesar de

que son los que actualmente estn moviendo este producto.Esperamos que la informacin contenida en el presente documento sea de

valor para productores, investigadores y educadores y que estimule a estosltimos a participar ms activamente en este campo de la agricultura con tantosretos. Asmismo, esperamos que incline a los donantes a apoyar la investigacin,transferencia, capacitacin e informacin/documentacin de la produccin or-gnica de banano.

Por este medio, el INIBAP agradece a todos los participantes por sus valiosaspresentaciones y a la EARTH por la colaboracin prestada para la realizacin

exitosa de este taller. Se agradece especialmente al Banco Interamericano deDesarrollo BID- por los recursos necesarios para la movilizacin de los invitadosy al Centro Internacional de Investigacin para el Desarrollo CIID- del Canad,por los fondos que hicieron posible la publicacin de las memorias de este Talleren los idiomas Ingls y Espaol.

Franklin E. RosalesCoordinador Regional de INIBAPpara Amrica Latina y el Caribe

Prefacio 11


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Recomendaciones del TallerEl taller brind la oportunidad de intercambiar opiniones dentro de grupos detrabajo, de los cuales se obtuvo sugerencias o recomendaciones para la accinfutura del INIBAP en este campo. Entre ellas se tiene:* Que INIBAP fomente la creacin de una red que evale el impacto de

alternativas de produccin orgnica elegidas para su validacin.* Crear un centro de recopilacin de toda la informacin referente a la

produccin orgnica de Musceas.

En el rea de cosecha y poscosecha:

* Evaluar sistemas de cosecha para los nuevos hbridos de banano,incluyendo prcticas de desmane, utilizando para ello tcnicas demaduracin y de estimacin de edad de cosecha de acuerdo con lametodologa publicada por INIBAP;

* Investigar sistemas de empaque para banano con fines de exportacin;* Crear una base de datos sobre trabajos en cosecha y poscosecha realizados

en banano y pltano orgnicos;* Integrar los diferentes grupos de investigadores que trabajan en

poscosecha.

* Estudiar las tcnicas de maduracin para bananos orgnicos y definir unmanual de calidad para el mismo;* Investigar alternativas a los tratamientos, sobre todo la podredumbre de

la corona;* Educar al productor orgnico en manejo pre y poscosecha;* Capacitar al madurador sobre las tcnicas de manejo de fruta orgnica;* Capacitacin sobre normas de certificacin orgnica.

Mercadeo:*

Mejorar el sistema de informacin sobre mercados;* Evaluar el mercadeo en la promocin de banano orgnico;* Educar al importador y consumidor sobre las caractersticas del banano

orgnico;* Promover la creacin de una Asociacin de Productores de Banano y

Pltano Orgnicos;* Dar seguimiento al mercado de sellos sociales;* Crear un sello social/orgnico para dar un reconocimiento al producto de

los pequeos productores.

Recomendaciones del taller 13


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Produccin:Se concluy que s es posible transformar un sistema convencional o desarrollar

uno sostenible, siempre y cuando se efecte una serie de trabajos respetandolas caractersticas socioculturales y geogrficas especficas de cada zona,tomando en cuenta los escenarios de produccin a pequea y gran escala. Paraeste fin se sugiri:* Conocer los criterios utilizados en los sistemas orgnicos consolidados

con el fin de recopilar informacin;* Establecer para cada explotacin el balance nutricional y las necesidades

de fertilizacin, mediante anlisis de laboratorio, encuestas, etc;* Evaluar el potencial de nutrimentos en materiales orgnicos y reciclado

en cada situacin, para establecer una disponibilidad regional;* Conocer la actividad microbiolgica de los patgenos y de los

microorganismos benficos;* Profundizar en el conocimiento del sistema radical (arquitectura radical,

rizosfera, sistema suelo-planta-agua);* Estudiar el sistema que emplean los campesinos que trabajan

orgnicamente, con el fin de aprovechar su experiencia y mejorar en loposible sus explotaciones (ampliacin del mercado para fruta fresca, mejorade las condiciones poscosecha, tecnologa para la produccin de semillade buena calidad y bajo costo);

* Categorizar las zonas de acuerdo con su aptitud potencial para el desarrollosostenible;

* Estudiar el establecimiento de clones mejorados con el propsito dediversificar la produccin;

* Considerar seriamente la alternativa de manejo hortcola del cultivo(cosecha anual, incluyendo plantas in vitro).



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Marco conceptual

de la produccin orgnicao amigable al ambienteLuis Brenes1

Existimos para ser felices

filosofa Aristotlica, Etica Nicomaquea

No tenemos derecho a gozar de la felicidad si no la creamos

en torno nuestro, de la misma manera que no tenemos derecho

a consumir la riqueza sin producirla. Bernard Shaw. Cndido

Esta presentacin no pretende ser un tratado sobre sostenibilidad ni sobre ticaprofesional. Ms bien busca ser un coloquio sobre cmo los derechos funda-mentales del hombre se ven afectados por nuestros actos, y cmo la sostenibilidadde un sistema agrcola est ntimamente ligada a lo anterior. Busca iniciar esteTaller con una serie de conceptos e ideas que le permita a los participantesadoptar una postura crtica y participativa al respecto de los temas que se estarntratando durante el mismo. Por lo tanto, el estilo de este documento no es ma-gistral ni est circunscrito al rigor cientfico, sino ms bien es un estilo coloquialque abre espacios para la reflexin y la opinin.

Centrados en el hombre:algunos conceptos de tica agrcolaPara alcanzar esta felicidad que menciona Aristteles, esta plenitud de vida, el

hombre debe satisfacer sus necesidades. Pero, cules son estas necesidades?Las hay de varios tipos, algunas bsicas: alimento, techo, y vestido, porquegarantizan la vida, sin la cul pierde sentido hablar de otras necesidades talescomo las de la educacin, de la libre expresin, etc.

El derecho a la plena realizacin, a desarrollar las potencialidades que comoseres humanos tenemos, es tan esencial que ha sido reconocido en la DeclaracinUniversal de los Derechos del Hombre, firmada por las Naciones Unidas en1948 cuando an se escuchaban los ecos de la Segunda Guerra Mundial. En

1 Certificador independiente, Costa Rica

Marco conceptual de la produccin orgnica o amigable al ambiente 15


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ella se menciona muchos derechos que todo individuo tiene sin discriminacinde ningn tipo, los cuales le garantizan las condiciones para su propio desarrollo.

Interesantemente, junto a esta multitud de ideales se define slo un deber: el decooperar para que otros alcancen sus derechos (Artculo 29). La libertad de unindividuo termina donde empieza la de su vecino. Por lo tanto, nosotros tenemosderecho a ser felices, pero tambin tenemos la obligacin de que los demsmiembros de la familia humana alcancen la felicidad. El hombre es un ser socialy todo acto humano conlleva una responsabilidad.

Puesto que es a travs de su actuar que el hombre se perfecciona y se esfuerzapor desarrollarse, todo acto humano le ayudar en este camino o lo alienar. Nohay puntos neutros. O contribuye a ese esfuerzo de la humanidad por alcanzarsu desarrollo, o lo entorpece. De ah la gran responsabilidad que tenemos todossobre nuestros actos. Y esto incluye nuestros actos profesionales.

El cientfico y el tcnico tienen una responsabilidad sobre su actuar profesional.Por qu? Porque sus acciones profesionales tienen un impacto que tambin vams all de lo meramente cientfico y tcnico. Se puede ilustrar este conceptocon un hecho verdico conocido como la rebelin de los tcnicos. Los cientficosencargados por el Pentgono para disear la bomba atmica quisieron saberqu utilizacin militar se le dara y se les neg esa informacin respondindoselessimplemente que a ellos les corresponda como tcnicos disear una bomba quefuncionara eficientemente, y que era de los polticos y militares la decisin acerca

de su uso. Esto cre un conflicto de conciencia entre los cientficos, el que aunhoy da sirve de ejemplo para ilustrar la gran responsabilidad de quienes trabajancon la ciencia y la tcnica. La ciencia tcnica, orientada a la transformacindel mundo, se justifica por su servicio al hombre y a la humanidad2

Resumiendo hasta aqu: todo hombre tiene derecho a ser feliz, para lo cual susnecesidades deben ser satisfechas. El actuar humano, incluyendo el actoprofesional, favorece o entorpece el alcance de estas necesidades.

Sin embargo, el panorama actual no es optimista, tal como fue descrito por laComisin Mundial de las Naciones Unidas sobre Ambiente y Desarrollo (mejor

conocida como Comisin Brundtland, por su Directora): La Tierra es una pero el mundo no. Todos dependemos de una biosfera para sostener

nuestras vidas. Sin embargo, cada comunidad, cada pas, lucha por la

sobrevivencia y la prosperidad con poco inters sobre su impacto sobre

otros. Algunos consumen los recursos de la Tierra a una tasa que dejar

poco para las generaciones futuras. Otros, muchos ms en nmero,

consumen muy poco y viven bajo la sombra del hambre, la enfermedad y

2 Juan Pablo II, Discurso a los Universitarios, Colonia, Alemania, 15. Nov., 1980



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la muerte temprana3 (The World Commission on Environment and

Development, 1987 citado en Hogstedt, 1998).

El Desarrollo Sostenible:las necesidades y los recursosLa Comisin Brundtland defini el Desarrollo Sostenible como el balanceentre las necesidades del hombre y la capacidad de la Naturaleza para

satisfacerlas. Este balance se debe lograr en tres dimensiones: econmica,social y ambiental. Ahora bien: qu est subyacente en el concepto desostenibilidad? La sostenibilidad, definida como equilibrio o balance, estableceque la naturaleza, principal proveedora de recursos para satisfacer las necesidades

humanas, es limitada. Por lo tanto, si los recursos son limitados y no se utilizanbien, llegar el momento en que no ser posible cubrir las necesidades humanas.Adems, la Comisin Brundtland establece que los ms pobres son los msnecesitados y, al mismo, tiempo, los que menos acceso tienen a los recursos.

Citamos nuevamente a esta Comisin: la gente pobre se ve forzada asobreutilizar los recursos ambientales para sobrevivir da a da, y el

empobrecimiento de su medio ambiente los empobrece a ellos ms an,

haciendo su sobrevivencia an ms difcil e incierta (Hogstedt, 1998 yWWF, 1993).

Por lo tanto, el Desarrollo Sostenible no es una poltica de moda ni un recursopublicitario, ni una estrategia cientfico-tcnica para incrementar las utilidadesde las empresas agrcolas, como tampoco una filosofa ecologista que buscaproteger los ecosistemas a toda costa. El Desarrollo Sostenible es la nica formade desarrollo que facilita que todos los seres humanos alcancen la realizacin desus potencialidades al facilitarles la satisfaccin de sus necesidades. No escausa directa pero s es condicin necesaria.

Teniendo claro este concepto, se puede ampliar an ms: no slo tenemosderecho los hombres y mujeres que habitamos el planeta en la actualidad, tambin

tienen derecho las generaciones futuras. El Fondo para la Vida Silvestre -WWF-estableci que el Uso Sostenible de Recursos es el uso de los recursosnaturales que siempre permanece dentro de los lmites de la capacidad

ambiental y, sobre esta base, llena las necesidades de la generacin actual,

especialmente de los ms pobres, sin comprometer la capacidad de las

generaciones futuras de llenar sus propias necesidades (WWF, 1993).Dentro de este contexto se enmarca la actividad propia que nos atae: la

produccin agrcola, entendida como la actividad humana mediante la cual se

3 Las citas textuales han sido traducidas del ingls en forma libre por el autor



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produce alimentos, fibras y otros artculos vegetales. La finca, como eje de laactividad agrcola, tiene como propsito suplir algunas de las necesidades del

hombre actual. Asimismo, dentro de la divisin del trabajo, otros suplirn otrasde esas necesidades, y se establece el intercambio. De forma tal que aquellaspersonas que invierten en la actividad agrcola deben asegurar que su empresales redituar de forma tal que puedan con las utilidades asegurarse el poder deadquirir los bienes y, o, servicios que otros producen y que satisfacen sus otrasmltiples necesidades.

La Revolucin Verde y su enfoque unilateral:suplir la necesidad de alimentos

Es bajo esta ptica que el enfoque de los ltimos decenios hacia la produccinagrcola ha sido incrementar productividad y rentabilidad. La Revolucin Verdetuvo como objetivo ms alimentos a menor costo. Las grandes empresas agrcolasestablecieron el monocultivo como una forma de recortar los costos fijos, y laagricultura extensiva como una manera de reducir los costos variables. Es propiciala ocasin para quitar el velo negro que ensombrece a la Revolucin Verde.Muchos de los cientficos y tcnicos involucrados en su desarrollo honestamentepensaron que se haban resuelto los problemas de la alimentacin mundial con eluso de maquinaria agrcola, plaguicidas y fertilizantes.

Sin embargo, es claro que esta ptica ha dejado de lado muchos otros factoresya mencionados dentro del concepto de Desarrollo Sostenible. El error de laRevolucin Verde fue pensar que lo nico que restringa el poder satisfacermejor las necesidades de alimentos eran limitaciones tecnolgicas (como lafalta de maquinaria para laborar reas extensas de tierra), o barreras biolgicasque podan ser resueltas con el desarrollo tecnolgico (como pensar que conslo aplicar plaguicidas se resolveran los problemas de plagas). Para llegar a unadecuado balance se requiere tomar en cuenta las necesidades de todos losseres humanos (especialmente las de los ms pobres y con menos acceso a losrecursos, tal como lo discute la Comisin Brundtland); se exige considerar loslmites del ecosistema y es obligatorio analizar el impacto sobre los recursos quequedarn disponibles para las generaciones futuras.

La Agricultura Industrial, con su enfoque hacia la produccin agropecuariacomo un negocio, ha ido reemplazando a la Agricultura Tradicional, con suvisin de la agricultura como una forma de vida. La concentracin de tierras, elmonocultivo y el desplazamiento de los campesinos a las ciudades, atentan seria-mente contra la seguridad alimentaria y, por lo tanto, contra el futuro de lospueblos (Blatz, 1994).

La Agricultura Industrial, como un agronegocio que no puede dejar de cumplir



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las leyes del mercado, tiene el peligro de desligar lo econmico de lo social, yambiental: no aceptamos la separacin de la economa de lo humano

Lo que cuenta para nosotros es el hombre, cada hombre, cada agrupacinde hombres, hasta la humanidad entera (Lebret, 1961).Despus de varios decenios de producir alimentos bajo esta ptica, diversos

autores empezaron a denunciar los efectos negativos del enfoque tan poco equi-librado de la Revolucin Verde. Es innecesario en el contexto de este Tallerenumerar una vez ms los impactos ecolgicos, econmicos y sociales de laRevolucin Verde (Cfr. Pimentel, 1998; Comstock, 1994 y Blatz, 1994) Es ascomo surgieron algunas de las corrientes de agricultura alternativa: AgriculturaOrgnica bajo Howard y luego la familia Rodale; Agricultura Biodinmica bajoSteiner, la Permacultura bajo Fukoka, la Tecnologa Apropiada bajoSchummacher, la Agricultura Ecolgica bajo Aubert, la Agroecologa bajoConway y Altieri, entre otros. (Brenes, 1994)

Qu tuvo en comn la mayora de estos movimientos? Un enfoque princi-palmente dirigido a los problemas ocasionados por la Revolucin Verde en lasalud humana y el medio ambiente. Se inician los estudios del impacto de losplaguicidas en la salud de los aplicadores, los problemas de residuos de plagui-cidas en alimentos y la contaminacin de agua potable por los mismos productos,etc. Tambin se emprende estudios acerca del impacto de plaguicidas y fertili-zantes sobre los ecosistemas. Los movimientos de agricultura orgnica surgen

a raz de la conciencia que toman productores y consumidores de lo inestable ypoco sostenible de las formas actuales de produccin agrcola (Brenes, 1994).

El fracaso de los plaguicidascomo estrategia nica de control de plagasAhora bien, cul es la razn del fracaso de los plaguicidas?

La racionalidad que sustenta su modo de accin. VeamosEl concepto de plaga es un concepto antropocntrico. Lo define el hombre en

la medida en que una especie ha alcanzado una poblacin tal que causa un daoal humano. Por lo tanto, ninguna especie es una plaga en s. Una poblacin altacausando un dao al hombre s. Pero en la naturaleza existe una gran capacidadde regulacin de las poblaciones, mediante la cadena trfica y otros meca-nismos de antagonismo, que aseguran que las poblaciones de distintas especiesestarn en un equilibrio dinmico. Sin embargo, el hombre puede alterar esteorden creando condiciones favorables para una especie en particular. Estas sonbsicamente cuatro: alimento, condiciones favorables para la reproduccin, con-diciones favorables para el crecimiento, y proteccin de enemigos naturales.

Los sistemas agrcolas actuales reproducen estas condiciones. El monocultivo,



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la prdida de diversidad en los agroecosistemas, el uso indiscriminado desustancias biocidas, la seleccin de variedades de alto rendimiento que sacrifican

su metabolismo secundario (responsable de gran parte de las defensas naturalesde las plantas contra las plagas) a cambio de un mayor metabolismo primario(responsable del rendimiento de cosecha), entre otras, son condiciones quefavorecen que una especie alcance dimensiones plaga. La poblacin plaga noes el verdadero problema sino slo un sntoma de un problema. La alternativade control biocida utilizando un plaguicida no resuelve la causa del problemasino que atena sus efectos en forma temporal, disminuyendo la poblacin aniveles que no son plaga por un perodo generalmente corto de tiempo. Es evidenteque al no remover las causas de aparicin de las plagas, las especies volvern aincrementar su poblacin y ser necesario el control biocida repetidamente.

Bajo el concepto de desarrollo sostenible, este modelo de agricultura basadaen control biocida de las plagas utilizando pesticidas sintticos no es sostenible,pues si bien es cierto que satisface algunas de las necesidades del ser humanoen cuanto a alimento, lo hace a un alto costo en consumo y deterioro de recursosque son limitados. Al mismo tiempo, causa daos colaterales a la salud delhombre mismo y el medio ambiente, siendo necesario consumir an ms de losya de por s limitados recursos disponibles.

Alternativas a la Revolucin VerdeLa agricultura alternativa, buscando llegar al balance y equilibrio necesariospara un desarrollo sostenible, procura armonizar la necesidad de producir ali-mentos con los recursos limitados del ecosistema, dentro de una visin econ-mica, social y ambiental. Si bien son diversos los movimientos y corrientes, y sedebe reconocer que hay importantes diferencias de enfoque y nfasis en losmismos, es posible reconocer algunos criterios de xito que, en trminos gene-rales estos comparten, entre ellos: buen rendimiento, estabilidad en la produccin,sostenibilidad ecolgica y econmica, bienestar de las especies animales que secra, bienestar del agricultor y del consumidor. (Brenes, 1994).

Otros elementos bsicos que comparten: enfoque holstico de la produccin;la unidad agrcola (finca o parcela) es un sistema cerrado y diversificado; usode materias primas locales; el suelo como un sistema complejo y vivo ms quecomo un simple sustrato para el anclaje y la nutricin; ptimo reciclaje de nutri-mentos y residuos; fertilizacin orgnica; diversidad estructural de procesos ycondiciones; cultivares seleccionados con base en adaptabilidad y resistencia;organismos benficos en la proteccin de los cultivos; proteccin preventiva yprofilctica con productos naturales; conservacin del suelo y mnimo laboreo almenor costo energtico; condiciones naturales para la cra de animales queaseguren vitalidad, rendimiento y longevidad; carga animal que no sobrepase la



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capacidad de produccin de la unidad agrcola; paisaje diversificado que fomentela recreacin; reduccin del impacto ambiental; empleos dignos y bien remune-

rados; bajo riesgo empresarial, reduccin de costos y alta rentabilidad local,adems de que no utiliza productos sintticos (Brenes, 1994).Es claro que la agricultura alternativa no se reduce a la sustitucin de pla-

guicidas sintticos por plaguicidas naturales. Esto sera continuar con la racio-nalidad del control qumico que utiliza una estrategia biocida para regular tem-poralmente a la poblacin plaga. La agricultura alternativa (y aqu utilizo lapalabra alternativa para abarcar los distintos movimientos ya mencionados) pro-pone un cambio de enfoque en diversos niveles. El Cuadro N. 1 resume losdistintos enfoques hacia el control de plagas en la agricultura industrial, el manejointegrado de plagas, y la agricultura ecolgica:

Incrementar

utilidades

Varias plagasy depredadores

Umbral econmico

Integracin detcnicas

Media

Varias fincas

Mas variedad

de intervenciones

Adaptado de: Levins, R. 1986

Eliminar o

reducir las plagas

Una plaga

Calendarioo plaga presente

Plaguicida

Baja

Finca

Mejorar plaguicidas

Meta

Blanco

Criterio para

intervenir

Mtodo

Diversidad

Escala

Investigacin

Mltiples metaseconmicas,

sociales y ambientales

El agroecosistema

Mltiples

Diseo de sistema estable

Alta

Regin

Reducir las intervenciones

Cuadro N. 1. Diferentes enfoques al manejo de plagas

Industrial MIP Ecolgica

La responsabilidad personalMucho se ha discutido sobre desarrollo sostenible en foros polticos y cient-ficos. Sin embargo, es necesario comprender que el desarrollo sostenible es unmodelo con el que se debe comprometer todo hombre, dado que tiene su mshonda raz en los derechos fundamentales del ser humano. Es por ello que estapresentacin se ha iniciado con una reflexin sobre nuestra responsabilidad y elimpacto que tienen nuestros actos. No importa el nivel en el que cada uno seencuentra, si de toma de decisiones, o de investigacin, si de formulacin depolticas o de ejecucin de programas. Todos estamos comprometidos con eldesarrollo de la gran familia humana. Un desarrollo equilibrado y justo que incluya



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a todos sin ningn distingo. El desarrollo sostenible no puede reducirse a unapoltica gubernamental o a una estrategia de mercadeo.

El hombre, como ser racional, tiene la capacidad de analizar las circunstanciasque lo rodean en forma objetiva. Como ser moral es capaz de hacer juicios devalor que le permitan enfrentar diversas opciones y entender cul le favorecesu desarrollo como ser perfectible y cul se lo dificulta. Sin embargo, tambin,como ser volitivo, es capaz de escoger libremente. Y esta libertad le permiteseleccionar su propio beneficio en perjuicio del bien comn. De nada sirve ha-blar de sostenibilidad y discutir los cambios tecnolgicos necesarios para alcan-zarla, si no hay una voluntad real de hacer estos cambios, si se desea mantenerel status quo.

Concluyo con una cita ms de la Comisin Brundtland: nuestra incapacidadpor promover nuestro comn inters por el desarrollo sostenible es con

frecuencia producto de la relativa ausencia de justicia econmica y social

dentro de y entre las naciones (citado por Hogstedt, 1998).

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Normativa nacional e

internacional para la produccinorgnica y, o ambientalmenteamigable de banano

Gabriela Soto1

IntroduccinEn la ltima dcada ha habido un incremento en la conciencia de la poblacinmundial acerca del impacto que nuestros hbitos de vida tienen sobre los nivelesde contaminacin del planeta, as como sobre nuestra propia salud. Como con-secuencia se ha dado un incremento en la participacin de la sociedad civil enactividades que de una u otra forma permitan poner un alto al rpido deteriorodel planeta.

Uno de estos cambios ha sido el desarrollo de un mercado preferencial paraproductos y servicios que garanticen al consumidor que en su produccin se

protegi el ambiente o que tienen niveles de contaminantes menores que losproductos convencionales. Hoy en da se puede encontrar en el mercado productoscon certificaciones como ISO-14001, Orgnico, Eco-OK, NutraClean Systems,otros, que garantizan al consumidor que el sistema de produccin utilizado siguilas normas establecidas por cada una de esas agencias. La certificacin tienenla ventaja de facilitar la comercializacin de estos productos a travs de unreconocimiento por los consumidores, ya sea a travs de la preferencia por elproducto en el mercado o por la disposicin de pagar un sobreprecio por losmismos.

El sobreprecio que obtengan los productos al utilizar uno u otro sello va adepender en gran medida de la promocin y la confianza que se logre de lossellos a nivel internacional y especficamente en los sitios de venta. En estemomento, con la mayora de los productos, el sello que presenta el sobreprecioms alto son los productos orgnicos.

En el presente documento se discute acerca de los diferentes sellos en elmercado para la produccin y comercializacin de banano amigable con elambiente.

1 UCR-CIA, San Jos, Costa Rica



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Eco-OK o Better BananasEl sello Eco-OK, desarrollado por Rainforest Alliance, nace con el objetivo de

modificar las prcticas agrcolas tradicionales en bsqueda de una disminucindel impacto ambiental negativo generado por la actividad agrcola. Las normaspara certificacin fueron desarrolladas en trabajo conjunto por productores, gruposconservacionistas, cientficos y representantes legales. Las normas deben serconsideradas como parmetros generales en torno de los cuales los gruposregionales deben desarrollar sus propias normas adaptadas a las condicioneslocales y especficas de cada cultivo (Rainforest Alliance, 1998). En CostaRica, el sello Eco-OK es manejado por Fundacin Ambio.

En fechas recientes se dio lo que era de esperar: con la salida de tantos sellos

ecolgicos al mercado hubo confusin y se comercializ producto sellado porEco-OK como orgnico. Para evitar posibles confusiones en el futuro Rain-forest Alliance ha dado un nuevo nombre a su sello para banano: Better Bana-nas. Para los dems cultivos todava prevalece el nombre Eco-OK (Alvarez ySolano, 1998).

A continuacin se describe en forma general las normas de certificacin uti-lizadas, con base en las Normas Generales de Produccin de la Rain ForestAlliance (1998), as como del Manual de Operacin para Plantaciones de Banano(Alvarez y Solano, 1998). Este ltimo documento se encuentra an en revisin.Para informacin ms detallada contactar a la Fundacin Ambio en Costa Rica,o a Rainforest Alliance directamente en Nueva York, Estados Unidos.

Normas generales de produccin (Febrero de 1998)(Alvarez y Solano, 1998).

Conservacin de ecosistemas naturalesLa actividad agrcola y la expansin de las plantaciones debe promover la con-servacin y recuperacin de los ecosistemas naturales; algunas de estas formasson:

* los ecosistemas existentes deben ser protegidos y recuperados, plantacinde especies nativas,* la apertura de nuevas reas para la agricultura no debe causar daos a

los ecosistemas naturales,* est prohibida la deforestacin,* los mrgenes de los caminos pblicos y reas donde exista actividad

humana deben ser arborizadas,* se debe establecer corredores biolgicos que permitan unir fragmentos

de bosque con reas arboladas, parques y reservas,

25 Normativa nacional e internacional para la produccin orgnica y, o, ambientalmente amigable de banano


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* en aquellas regiones donde los cultivos tradicionalmente hayan sidoproducidos bajo sombra.

Proteccin de vida silvestreSe debe tomar medidas especiales pra la proteccin y recuperacin de labiodiversidad, principalmente para aquellas especies de vida silvestre en peligrode extincin.

Conservacin de recursos hdricosLa actividad agroindustrial debe promover la conservacin de los recursoshdricos existentes a corto plazo y la recuperacin de los mismos a medianoplazo.

* las reas de amortiguamiento en los ros, lagos, quebradas o nacientes deagua, deben tener una distancia no menor a los 10 metros entre el bordede la plantacin y el borde del recurso hdrico,

* racionalizacin del agua,* destinar una zona para el lavado de equipo contaminado con agroqumicos,* tratamiento de aguas residuales,* monitoreo de aguas.

Conservacin de suelos

La actividad agrcola debe promover la conservacin y recuperacin de lossuelos, de manera que se asegure sus funciones de soporte y nutricin para loscultivos a corto, mediano y largo plazo.* control de erosin,* implementar el uso de compost,* productos desinfectantes de alto poder residual deben ser eliminados

(Bromuro de metilo para el control del moko),* monitoreo.

Reducir y mantener un estricto control en el uso de agroqumicosLa actividad agrcola debe planificar y controlar el uso de agroqumicos,considerando la salud de los trabajadores y las comunidades locales, la calidadde los suelos, los recursos hdricos y los ecosistemas naturales. Se debe elaborarun plan tendiente a la reduccin progresiva de agroqumicos.* promover el manejo integrado de plagas,* se da una lista de agroqumicos prohibidos y permitidos: todos los productos

incluidos en la docena sucia estn prohibidos,* manejo de agroqumicos: restricciones en transporte, almacenamiento y

aplicacin,



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* establecimiento de zonas de duchas para los empleados y zonas de lavadode uniformes,

* equipo de proteccin personal para manipulacin de agroqumicos, conespecificaciones por tipo de agroqumico (herbicida, fertilizante, otros)

Manejo integrado de desechos* reciclaje de materiales plsticos,* plan integrado de manejo y separacin de desechos,* recoger todo el hilo plstico de las plantaciones,* normas para el manejo y ubicacin del relleno sanitario,* determinacin del impacto socio-ambiental del relleno sanitario.

Tratamiento justo y correcto de trabajadores

* contratacin: deben estar dentro del sistema de seguridad social, no sedebe contratar menores de edad para ciertas actividades, etc.,

* libre organizacin y oportunidad de opinin,* salud ocupacional,* programa de capacitacin y entrenamiento,* vivienda y servicios bsicos.

Relaciones comunitarias

Intereses comunales: crear canales de comunicacin entre la comunidad y laempresa para resolver problemas comunes (Alvarez y Solano, 1998).

Planificacin y monitoreo

Planificacin: la empresa debe contar con un plan de poltica ambiental.Monitoreo: dar un seguimiento a los diferentes impactos ocasionados por la

empresa (Alvarez y Solano).El sistema Better Bananas funciona a travs de puntajes. Esto, aunque

puede facilitar el proceso de obtencin del sello, puede ser limitante ya que un

productor puede obtener todos los puntos modificando algn proceso en su sis-tema pero todava tener sus empleados en alto riesgo de contaminacin pordesperfectos en el equipo de aplicacin, por ejemplo. La visin que presenta lanormativa Eco-OK se limita por este sistema de certificacin, aunque facilita elproceso para los productores y adems elimina la credibilidad de los consumidoresal ver entes contaminantes certificadas.

Normativa nacional e internacional para la produccin orgnica y, o, ambientalmente amigable de banano 27


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ISO 14000Las normas ISO/TC 207 Gestin Ambiental fueron creadas en Junio de 1993

como respuesta a las diversas gestiones internacionales en pro de una legislacininternacional que normalice los procesos de proteccin ambiental en formahomognea (Lawrence y Knight, 1994).

El objetivo de las normas ISO fue ayudar a la ejecucin de la legislacin localen proteccin ambiental. El impacto ambiental de las empresas era obvio, laslegislaciones estatales establecieron niveles mnimos de contaminacin que lasempresas deban cumplir, sin embargo se dificultaba mucho el cumplimiento dela ley ya que los empresarios no saban ni por dnde empezar para reducir susniveles de contaminacin. La norma ISO 14000 nace como una herramienta

para ayudar a cumplir la ley ambiental de cada pas (Urquiaga, 1998).Por lo tanto, la norma ISO 14000 en s misma no tiene niveles mnimos decontaminacin o impacto ambiental; estos son establecidos por las legislacioneslocales. Lo que requiere la norma ISO 14000 es que la empresa tenga un planpara llegar a cumplir estos niveles o ms, una poltica definida de proteccinambiental y lo que se ha denominado un Sistema de Gestin Ambiental (SGA)claramente definido e implementado (Urquiaga, 1998). El trabajo de los auditorespara la certificacin ISO no es directamente revisar el nivel de contaminacindel ro sino ver que la empresa lo est monitoreando y est cumpliendo a caba-lidad el plan por ella misma establecido para disminuir la contaminacin, porejemplo.

La serie de normas ISO 14000 incluyen la 14001 para el SGA, las 14010 a la1415 que regulan el proceso de auditoraje para la certificacin. Las normas14020 a las 25 regulan el etiquetado de los productos certificados (ISO 14000,1997). Algunas de estas normas no estn an terminadas y su creacin est enproceso (Urquiaga, 1998).

Nutra Clean SystemsLas motivaciones para preferir un producto que presente un sello ecolgico enel mercado son diversas; algunos lo prefieren por su salud, por su sabor, y otrospor que saben que apoyan el sistema de produccin no contaminante.Existe un sello en el mercado que garantiza que el producto no tiene agro-qumicos contaminantes. Este es el Nutra Clean Systems, con sede en EstadosUnidos. Productos costarricenses son exportados utilizando este sello. El procesoconsiste en enviar una muestra por avin de la fruta a exportar, muy cerca alpunto de cosecha. La muestra es analizada en Estados Unidos (incluyendocscara y pulpa) y si los residuos estn por debajo de los lmites de EPA, se leotorga el sello de Nutra Clean.



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Desde el punto de vista ambientalista este sello presenta el inconveniente deque no asegura una disminucin en los niveles de agroqumicos utilizados en la

plantacin, slo una reduccin en los estadios cercanos a la cosecha. Muchosde los agroqumicos utilizados en la finca no pueden ser detectados con losequipos actuales, por lo que aunque se garantiza que va libre de qumicos, enrealidad es libre de aquellos qumicos que el equipo es capaz de detectar.

Certificacin orgnicaEl proceso de certificacin orgnica no garantiza nicamente que elproducto vaya libre de contaminantes sino que en su proceso productivono se contamin el ambiente (Coody, 1994).

Todo producto orgnico que se comercialice hoy en el mercado internacionaldebe ser certificado para poder llevar la palabra orgnico o biolgico en suetiqueta (Riddle y Ford, 1995).

La comercializacin de productos orgnicos en sus etapas iniciales se rea-lizaba en forma local, donde el consumidor poda constatar en forma directa, anivel de finca, el sistema de manejo del cultivo. Conforme la demanda del pro-ducto aument, la relacin directa se fue eliminando y el vnculo de confianzasobre la integridad orgnica empez a ser cuestionada (Riddle y Ford, 1995).

Al incrementarse la demanda del producto aument su precio en el mercado,por lo que adems de la ventaja comparativa por su calidad orgnica el pro-ductor orgnico tena la ventaja del sobreprecio, lo que elevaba el inters pormanejo fraudulento y hacer pasar por orgnicos productos convencionales. Espor esto que tanto productor como consumidor ven la necesidad de establecerun sistema que les garantice la integridad orgnica en el producto final. Es ascomo a mediados de 1960 y a principios de 1970 nace en Alemania y en EstadosUnidos la certificacin de productos orgnicos.

En un inicio las agencias de certificacin fueron en su mayora creadas porlas mismas Asociaciones de Productores y Consumidores Orgnicos. Hoy enda muchas de estas agencias son compaas privadas con fines de lucro, oentidades gubernamentales o estatales, como el caso de Texas y Washington enEstados Unidos (Riddle y Ford, 1995)

A continuacin se explicar los aspectos ms importantes de la certificacinde productos orgnicos, tales como componentes del sistema de certificacin,etapas necesarias para poder ser certificada y legislacin mundial.

Es importante mencionar, que el sistema de certificacin orgnica es rela-tivamente joven y que, como tal, es un proceso que da a da se modifica segnlas necesidades locales y mundiales.



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Componentes del proceso de certificacin

Existen muchas variaciones entre los sistemas de certificacin en los diversos

pases, pero en general todos cuentan con los mismos componentes, a saber:Productor

El productor que ha producido en forma orgnica por al menos dos o tres aosa cosecha y est interesado en comercializar sus productos orgnicos con elsello de certificacin orgnica.

Agencia de CertificacinLa Agencia de Certificacin, que puede ser estatal, privada o sin fines de lucrocomo Asociaciones de Productores o Consumidores Orgnicos.

La decisin final de certificacin de los productores solicitantes ser tomada,dentro de la Agencia, por el Comit de Certificacin o una entidad homloga.La composicin de dicho comit variar segn agencias. En casos como OCIAy Oregon Tilth este comit debe estar conformado por representantes de lasdiferentes reas de inters tales como consumidores, productores, comerciali-zadores, etc. (Coody, 1994, OCIA, 1996).

La Agencia debe dar al productor toda la informacin operacional de la ins-titucin as como establecer con claridad las Normas de Produccin Orgnica,por las que debe regirse el productor que se certifique con su sello.

La Agencia puede contar con otros comits tales como: Comit de Normas,Comit de Capacitacin, etc.. La Agencia deber ser acreditada ante un entesuperior de acreditacin de Agencias.

Inspector

El inspector es la persona que se encarga de visitar la finca o la planta deproceso, verificar la informacin presentada en la solicitud de certificacin, es-tablecer el contacto directo entre la Agencia y el productor, y presentar uninforme a la Agencia. La informacin recopilada por el inspector se utilizar

como criterio bsico para la toma de decisiones a nivel del Comit de Certifica-cin. El inspector en s mismo no toma ninguna decisin de certificacin(ECOCERT, 1997a., OCIA, 1996, FVO, 1997).

El inspector puede ser personal fijo de la Agencia de Certificacin o puedeser independiente bajo contrato (ECOCERT, 1997a).

A los inspectores de campo por lo general se les exige conocimientos enagricultura o reas afines, pero sobre todo en agricultura orgnica. Hasta estemomento, en la mayora de las Agencias de Certificacin no ha sido requisitoque los inspectores tengan un ttulo universitario en estas reas, sino unconocimiento prctico en las mismas.



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Existe en Estados Unidos una Asociacin de Inspectores Orgnicos Indepen-dientes (IOIA), que empez a trabajar en 1989 agrupando inspectores de EstadosUnidos y Canad especialmente, pero que ya en este momento cuenta coninspectores de pases tales como Japn, Chile, Australia, India, Taiwn, CostaRica, etc. (Riddle y Ford, 1995).

Uno de los mayores objetivos de la IOIA es buscar uniformidad en el procesode inspeccin, sin importar la Agencia para la que se trabaje. Es por esto queellos se han convertido en uno de los entes capacitadores de inspectores msreconocidos a nivel mundial y su Manual de Inspectores se encuentra disponibleen ingls y espaol (Riddle y Ford, 1995).

La IOIA tambin publica anualmente un directorio de inspectores registradosque es utilizado por las Agencias de Certificacin para contratar su personal.Asmismo ha creado un sistema de acreditacin de inspectores que es utilizadoactualmente por varias agencias de certificacin (IOIA, 1998).

Etapas en el proceso de certificacin

El comprador de un producto certificado orgnico, al observar el sello de laagencia al dorso de la etiqueta tiene la garanta de que cada paso recorrido porel producto desde la finca hasta la mesa fue revisado y que cumpli con lasnormas de certificacin de dicha Agencia (Dupont, 1995).

Por esta razn se hace necesario inspeccionar y certificar cada paso del

producto, desde la semilla, la siembra, el manejo en campo, la cosecha, el lavado,almacenamiento, transporte, procesado si existe, y empaque final. En el caso dematerias primas que se importan o exportan a terceros pases, la documentacinfluye de un pas a otro, a veces entre la misma agencia, o a veces entre agencias,para garantizar la revisin durante todo el proceso.

Este proceso de revisin se inicia con la gestin del productor interesado en lacertificacin, cuando cree haber cumplido a cabalidad con las normas de laagencia que ha decidido certificarlo.

A continuacin se describir brevemente las etapas necesarias para lograr la

certificacin de un producto orgnico, a nivel de finca y de planta de proceso.

Etapa 1. Contacto con la agencia de certificacin

El productor debe contactar la Agencia de Certificacin con la que deseetrabajar. Los criterios para seleccin de la Agencia en muchos casos son deter-minados por el comprador del producto, y los requerimientos de su mercado(Soto, 1997).

La Agencia le enviar un cuestionario que recopila la informacin acerca delmanejo actual de la finca y el historial de la misma. Este cuestionario es devuelto



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a la Agencia completo y con base en esta informacin la Agencia decide si elproductor ha cumplido con los pasos bsicos para certificacin orgnica, y sicorresponde en tal caso enviar al inspector para la revisin de finca (Coody,1994, OCIA, 1996, FVO, 1996, ECOCERT, 1997b).

Etapa 2. Inspeccin de fincaEl inspector asignado contacta al productor y realiza la inspeccin de instala-ciones fsicas y reas de siembra. Inspecciona, verifica y reporta sus observa-ciones a nivel de campo (Riddle y Ford, 1995).

El inspector debe conocer muy bien las normas de certificacin de la Agenciapara la que trabaja y reportar en forma concisa el cumplimiento de estas normaspor parte del productor. Esta informacin deber ser enviada a la Agencia deCertificacin (Riddle y Ford, 1995).

Etapa 3. Toma de decisiones

El Comit de Certificacin recopila la informacin que se tiene disponible acer-ca del productor: cuestionario inicial, reporte del inspector, fotografas, etc., ycon base en esta informacin toma la decisin acerca del estado de la finca.Las opciones son certificacin denegada, aceptada o aceptada con condiciones(Coody, 1994, OCIA, 1996, FVO, 1996).

Etapa 4. Uso del sello orgnicoEl productor es informado de la decisin final. Si su solicitud es aceptada elproductor podr empezar a comercializar su producto con el sello de la Agencia(Coody, 1994, OCIA, 1996, FVO, 1996).

Importancia de la documentacin en la certificacinEsta garanta que se le da al consumidor de que su producto fue revisado desdela preparacin del suelo hasta su empaque, debe estar respaldado por docu-mentacin durante todo el proceso, ya que en cualquier momento, sea por de-

mandas o dudas legales o por que el consumidor simplemente desee saber laprocedencia del producto, debe haber documentacin que respalde cada paso(Dupont, 1995).

Este ha sido tal vez uno de los requisitos ms difciles de cumplir por elpequeo productor latinoamericano, no acostumbrado a llevar una contabilidadprecisa a nivel de campo. Pero es una rea en la que se ha venido trabajandoduramente, por parte de los inspectores latinoamericanos y por parte de lasAgencias de Certificacin, para capacitar a los productores y la Asociacionesde Productores en estos requerimientos. Este proceso ha logrado resultados de



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tal forma que, en este momento, asociaciones de 1200 productores en CostaRica y 2500 productores en Panam, por ejemplo, tienen un registro preciso

acerca de sus socios, reas de siembra, ubicacin, etc., as como los productoresmismos han aprendido a llevar listas de actividades en la finca, nmero de horas-hombre para cada actividad, etc.

Los documentos necesarios para el proceso de certificacin son aquellos quepermitan ayudar al inspector a tener una idea del manejo global de la finca yaquellos que permitan dar seguimiento al producto desde el estante en el alma-cn hasta la parcela donde fue cosechado (Dupont, 1995). En algunos casos noes posible tener una documentacin precisa que llegue hasta la parcela exactadonde el producto fue cosechado, por diversas formas de manejo de los cultivosy las cosechas. Ejemplo de esto es el caf de Costa Rica, donde la cosechadiaria se beneficia en forma conjunta y sera imposible separar al final del procesocul caf vena de tal o cual finca. En otros pases latinoamericanos como Mxicoy Per, donde cada caficultor procesa su caf en finca y entrega ya su caf secopara ser exportado, s es ms fcil a travs de etiquetado de saco y un nmerode lote adecuado, rastrear el producto desde el barco hasta la finca exacta.

Documentos necesarios para la certificacin

No existe una lista exacta de qu documentos es indispensable tener en cadapaso del proceso, ya que cada situacin es nica, y para cada situacin es comn

que el productor o el procesador de productos orgnicos haya desarrollado unsistema, por dems ingenioso para manejar su contabilidad. Sin embargo, a con-tinuacin se presenta una lista escueta de actividades importantes a ser docu-mentadas:

Finca1. Mano de obra: nmero de personas que trabajan en la finca, salarios,2. Actividades realizadas en la finca: libro o cuaderno de actividades, tales

como siembra, aporca, podas, deshierbas, etc.

3. Insumos: lista de insumos utilizados, etiquetas de estos insumos, facturasde compra de insumos (Riddle y Ford, 1995, ECOCERT 1997b.).

Cosecha1. Cantidades cosechadas: algn tipo de informacin a nivel de finca de las

cantidades cosechadas, ya sea por un nmero de cajas, o por peso, etc.Tiquetes de pesado, etc. (Riddle y Ford, 1995., ECOCERT, 1997b).



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Transporte

1. Guas de transporte,2. Contratos con transportista. Registros internos de limpieza del transporte(Riddle y Ford, 1995).

Almacenamiento

1. Inventario o documentacin que respalde la entrada o salida del productodel almacenamiento (ECOCERT, 1997b).

Plantas de procesoEn general, a nivel de plantas de proceso el manejo no ha sido tan problemticoa nivel latinoamericano dado que la mayora de estas plantas deben llevar unadocumentacin ms exacta de su proceso, por legislaciones internas locales.

La documentacin requerida es aquella que respalda la entrada y salida delproducto, limpieza de equipo, recetas, personal, programas de control de plagas,etc. (Riddle y Ford, 1995).

Acreditacin de las agencias de certificacin

Despus del nacimiento de las primeras Agencias de Certificacin, y con elauge que ha tomado la comercializacin de productos orgnicos, el nmero de

Agencias en el mundo se ha incrementado. En 1993 slo Alemania contaba conms de 60 agencias de certificacin y en Estados Unidos se daban unas veinte.Para 1996 la mayora de pases latinoamericanos tena por lo menos una agenciaa nivel nacional. Ejemplos de esto son Bolicert de Bolivia, Argencert de Argen-tina, Eco-LOGICA de Costa Rica, etc. (Soto, 1997).

Este incremento en el nmero de agencias ha hecho imprescindible buscaruniformidad en las normas de produccin orgnica y naci la necesidad decrear un organismo de control operacional para las agencias de certificacin, unente acreditador de Agencias de Certificacin.

Existen muchos esfuerzos gubernamentales en esta direccin. En 1991 Es-tados Unidos (USA) aprueba la de Produccin de Alimentos Orgnicos, queregula todo aspecto referente a produccin y certificacin de productos orgnicos.Toda Agencia de certificacin debe ser registrada ante el gobierno y su manualde procedimientos evaluado. Se establece igualmente las normas bsicas deproduccin orgnica certificada. Sin embargo, la publicacin del reglamentopara esta ley ha sido pospuesto sinnmero de veces, por lo que a la fecha noexiste en Estados Unidos un sistema de acreditacin interna vigente. (Fig. 1).

La Unin Europea (UE), deseosa de controlar la importacin de productos



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orgnicos a sus pases miembros cre en 1991 la Ley 281 que establece laregulacin para la comercializacin de productos orgnicos. Para poder exportar

a la UE con reconocimiento de sellos de certificacin nacionales es necesariopertenecer a la lista de Pases Terceros, que son aquellos con un sistema deacreditacin estatal, avalado y aceptado por USA. La lista de pases tercerospara 1992 inclua a Austria, Australia, Argentina, Israel y Suecia. Este sistemallev a muchos pases latinoamericanos a esforzarse en la creacin de unalegislacin a nivel nacional, inclusive a veces antes de crear la Agencias deCertificacin que este ente deba acreditar, slo con el fin de presentar la do-cumentacin a la UE, para poder entrar en la lista de Pases Terceros. Sin

Legislacin

Mundial

LegislacinNacional

LegislacinInternacional

Legislacin No-GubernamentalInternacional

Costa RicaLey, 1995

Decreto, Feb.1997

EUALey, 1991

NOSB

CodexAlimentarius

UninEuropea

FederacinInternacional de

MovimientosOrgnicos -IFOAM-

Eco-LOGICA OCIA, QAI,

OTCO, FVO

Ecocert, Nature

Land, BCS, SoilAssociation

Programa deAcreditacin de

Agencias deCertificacin -IOAS-

FVO, KRAV,OTCO,

ARGENCERT

embargo el proceso es ahora un poco lento y la lista de espera un poco larga.Se ha creado otros medios para que sellos externos a la UE sean reconocidos

en Europa y es a travs de la mediacin de una agencia europea. Esto se hallamado la entrada de trasera a la UE o el sistema de Supervisin. Las AgenciasNacionales de pases fuera de la UE solicitan a Agencias locales la reciprocidad,lo que les permite ingreso de su sello a Europa. Tambin el ser acreditado porIFOAM ha permitido la entrada de Agencias externas a la UE (Soto, 1997). Sinembargo esta situacin ha estado cambiando y existe una nueva propuesta delegislacin a ser aprobada en Setiembre de 1998, en la que slo agenciasacreditadas en la regulacin europea EN-45011 la ISO-65 sern permitidas enla EU.

La Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica

Fig. 1. Normativa y legislaciones internacionales en Certificacin Orgnica



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(IFOAM) agrupa a un gran nmero de movimientos orgnicos de todo el mundo,en su mayora organizaciones no gubernamentales, tales como asociaciones de

productores, fundaciones y agencias de certificacin.Una de las mayores reas de accin de IFOAM ha sido la creacin de unprograma de acreditacin de agencias de certificacin que ha alcanzado renombreinternacional y que ha facilitado el proceso de reciprocidad entre las agencias(IFOAM, sin fecha). Agencias tales como FVO y OCIA de Estados Unidos,ambas acreditadas ante IFOAM, reconocen en forma recproca el certificadoemitido por la otra agencia. Este proceso de reciprocidad, aunque lento, ha idoalcanzando ms y ms credibilidad en el medio, por lo que ahora son muchas lasagencias que quieren ser acreditadas ante IFOAM. Un factor limitante parapequeas agencias de certificacin es el alto costo que tiene dicho proceso,pero el financiamiento a travs de entes donantes ha facilitado el proceso.

Normas de produccin orgnicaUno de los objetivos a la hora de crear entes que acrediten a las agencias decertificacin era no slo legislar sobre los sistemas operativos de las agenciassino adems homogenizar las normas de produccin orgnica. La Ley de Pro-duccin Orgnica de los Estados Unidos, la legislacin de la Unin Europea,IFOAM y el Codex Alimentarius, han creado o tienen en trmite regulacionespara normas bsicas de certificacin para la produccin de productos orgnicos(CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION, 1997, IFOAM, 1996, NOSB, 1998).

Estas legislaciones son en su mayora bsicas. Las Agencias pueden sin em-bargo escoger si trabajan con esas normas generales, como en el caso deECOCERT en Europa, que se rige por las normas de la UE nicamente(ECOCERT, 1997b) o el caso de KRAV, la agencia de certificacin sueca, quetiene normas propias, bajo el marco general de la UE (KRAV, 1996).

En el caso de asociaciones de productores como OCIA, o federaciones comoIFOAM, las normas son presentadas a la Asamblea y votadas por la membresa.En el caso de IFOAM, algunas de las normas pueden quedar como

recomendaciones sin ser un requisito indispensable. Tal fue el caso de las normasque cubren aspectos sociales a nivel de finca, que en Copenhagen fueron votadascomo recomendaciones, con el compromiso de revisarlas de nuevo en la prximareunin anual de IFOAM, en Argentina, 1998 (IFOAM, 1996).

Las normas son establecidas como un punto intermedio entre lo ideal y loprctico, buscando responder a los requisitos establecidos por el consumidor yque no sea tan exigente que se vuelva casi imposible por los agricultores elcumplirlas. Adems, algunas de las normas deben ser flexibles a las condicionesdel productor. A continuacin se enlista algunos ejemplos de las recomendaciones

de IFOAM y el requisito mnimo establecido por diferentes agencias:



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Las agencias tambin han desarrollado la lista de sus productos permitidos yprohibidos con base en las normas gubernamentales internacionales y nacio-

nales. En un captulo posterior se desarrolla el tema de los insumos para produc-cin orgnica con ms detalle.

ConclusinEl proceso de certificacin en Latinoamerica cumple en su gran mayora con elproceso establecido por los pases europeos y norteamericanos. Las Agenciasde Certificacin latinoamericanas a la hora de establecer sus normas de pro-duccin orgnica se ven en conflicto de hacer que estn en acuerdo con lasnormas internacionales para poder asegurar la internacionalizacin de sus sellos.Sin embargo, existen algunos esfuerzos para fijarlas a nivel nacional considerandofactores locales, tal es el caso de la Asociacin de Agricultura Orgnica de SaoPaolo, Brasil y de Nicaragua con el CENIPAE.

ConclusionesEn el mercado internacional existe actualmente una serie de sellos que permitendar un gradiente al esfuerzo del productor para la proteccin ambiental, quenormalmente implica una reduccin en la utilizacin de insumos de sntesis arti-ficial. Un nmero muy alto de sellos puede conllevar a confusin del consumi-dor. Se requiere de una poltica clara en la descripcin que se haga de lasventajas comparativas que presenta cada uno de los sellos.

Los diferentes sellos en la produccin orgnica deben buscar una armoni-zacin que permita al productor accesar los diversos mercados sin que necesa-riamente esto implique un alto incremento en los costos. Quienes trabajamos encertificacin orgnica debemos tener claro que este sistema debe ser un servicioa los productores y consumidores.

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Certificacin Agrcola. Better Bananas. Rainforest Alliance y la Fundacin Ambio. Febrero,1998. 51 p.

CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. April, 1997. Report of the Twenty.Fifth Session on the Codex Committeeon Food Labelling. Ottawa, Canada.

COODY, L. S. 1994. Certification Standards and Procedures Manual for Oregon Tilth. First Edition,1994. Published by Oregon Tilth Inc. Oregon.

DUPONT, M. 1995. El proceso de certificacin orgnica. Curso de Inspectores Orgnicos. ALTERTEC,Guatemala, 1995.

ECOCERT. 1997a. Esquema de inspeccin y Certificacin de ECOCERT Internacional. Breve Descripcin.Material mimeografiado. Osterode, Alemania, 1997. 3p.

ECOCERT. 1997b. La produccin orgnica segn el Reglamento 2092/91 de la Comunidad EconmicaEuropea. Sinopsis. Osterode, Alemania, 1997. 7p.

IFOAM. August, 1996. Basic Standards for Organic Agriculture and Processing and Guidelines for Coffe,



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IFOAM. (no year) Accreditation Programme: Operating Manual. IFOAM, Alemania. 46 p.IOIA, 1998. Directory of Inspectors. Published by the Independent Organic Inspectors Association

(IOIA). Minnesota, USA, January, 1998.ISO 14004. 1997. Sistemas de Gestin Ambiental. Directrices Generales sobre Principios, Sistemas y

Tcnicas de Apoyo. 29 p.ISO 14000. 1997. Compendio de Normas de la Serie ISO-14000: ISO-14001, ISO-14010, ISO-14011,

ISO-14012. Curso Auditora Ambiental segn ISO 14000. San Jos, Costa Rica.KRAV, 1997. Manual de Normas y procedimientos. Suecia. 1997.LAWRENCE, L. AND KNIGHT, A. Environmental Management Systems, the New ISO 14000 Standards.

Seminario de la Canadian Standard Association. Octubre, 1994.NATIONAL ORGANIC STANDARD BOARD, 1998. Proposed Rules for the National Organic Program. USDA.

1998OCIA. 1996. Reglamento Internacional. Asociacin para el Mejoramiento de los Cultivos (OCIA).OMRI. 1998. Generic and Brand Name Products Lists. OMRI.Organic Materials Review Institute.

RAINFOREST ALLIANCE. 1998. Normas Generales de Produccin. Programa de Certificacin Agrcola. 15p.

RIDDLE, J. AND FORD, J. 1995. Organic Inspector Manual. Independent Organic Inspectors Association(IOIA). Minnesota, USA.

RIDDLE, J. 1998. Movement at CODEX. The Inspectors Report. Published by the IndependentOrganic Inspectors Association. Pg. 8-9.

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URQUIAGA, I. 1998. Curso Auditora Ambiental segn ISO 14000. Labcal, Setena y MINAE.



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La agricultura

de precisin en bananoJetse J. Stoorvogel1 y Ronald Vargas2

IntroduccinPodemos ubicar a los principales problemas ambientales derivados de cualquiertipo de actividad humana, incluida la agricultura, por su efecto sobre la calidaddel agua, del aire, de la biodiversidad y de los alimentos producidos. La produc-

cin comercial de bananos para la exportacin no escapa a esta realidad alrequerir de un alto consumo de agroqumicos para garantizar cosechas rentablesy de calidad.

Considerando que la proteccin y conservacin ambiental juegan cada vez unpapel ms importante en los decisiones polticas en Costa Rica, que una grancantidad de las explotaciones bananeras se encuentra a lo largo de los principalesros que atraviesan los diversos parques nacionales y reservas forestales (Fig.1), que las zonas productoras se hallan dentro del rgimen climtico del trpico

Fig. 1. Ubicacin de plantaciones bananeras con relacin a reas protegidas

1Universidad Agrcola de Wageningen, Laboratorio de Suelos y Geologa, Wageningen, Holanda2

CORBANA, Direccin de Investigaciones, Gupiles, Costa Rica



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muy hmedo (con precipitaciones anuales promedio mayores a los 3000 mmao-1) y que el cultivo requiere de la aplicacin de agroqumicos para combatir

las principales plagas que le atacan, es claro que la actividad agrcola bananerase ha convertido en el centro de atencin de muchos ambientalistas.Como alternativa a los posibles problemas inherentes al cultivo intensivo de

esta fruta, con frecuencia se sugiere la produccin de banano orgnico, i.e., unbanano cultivado sin ningn tipo de agroqumico, lo que es un tema que requiereanlisis profundo por su complejidad y por su trascendencia en la productividad,ingreso de divisas al pas y la presin sobre los recursos naturales o zonasprotegidas.

Dentro de los principales problemas enfrentados para desarrollar un sistemade cultivo orgnico se puede citar: a) disponibilidad en cantidad y calidad deabonos orgnicos a ser aplicados; b) ausencia de mtodos alternativos al com-bate qumico para controlar los problemas generados por nematodos (en espe-cial Radopholus similis) y la Sigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis Mo-relet).

Quizs en el largo plazo los esfuerzos cientficos que se realizan actualmentebrinden solucin a los problemas mencionados, pero entre tanto es necesariobuscar alternativas sostenibles mediante el fomento del uso racional (mnimonecesario) de los insumos agrcolas. Un ejemplo de ello lo constituye el ManejoIntegrado de Plagas (MIP). Entonces, el tema central de redefinicin de los

sistemas convencionales de agricultura es, cmo reducir el uso de agroqumicossin afectar la productividad y sin abandonar su uso?

El abandono del uso de agroqumicos sera la alternativa ideal, aunque restapor resolver muchos aspectos tcnicos, agronmicos y logsticos que an nopermiten esa gran transformacin o revolucin agrcola; especialmente si consi-deramos que es necesario suplir las demandas actuales y futuras de alimentosde la creciente poblacin mundial. Gracias slo al uso de los fertilizantes ha sidoposible en India y China, sin necesidad de recurrir a ms superficie de tierracultivada, hacerle frente a las crecientes demandas por alimentacin de sus

pueblos (Borlaug y Dowswell, 1994) (Cuadro N. 1, Figs. 2 y 3.).Sin embargo, an perdura el concepto de aplicaciones generalizadas de ferti-

lizantes o de cualquier otro tipo de agroqumico. Esta situacin conlleva a extre-mos donde los insumos se aplican en exceso o falta segn el tipo de suelo,planta, clima, etc. Los excesos pueden ser la principal causa de la contaminacinde aguas subterrneas o superficiales, mientras que la carencia la causa depobres cosechas y por tanto de la mala nutricin y presin para explotar reasprotegidas.

Entonces, si el cambio no es posible en el corto o mediano plazo, qu alter-

nativa existe? La respuesta a esta interrogante reside en el sistema de produccindenominado Agricultura de Precisin, tambin conocido como Soil Specific

La agricultura de precisin en banano 41


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Cuadro N. 1. rea de cultivo potencial en pases subdesarrollados(millones de ha).

frica

789 48 297 127 819 75 2155

168 69 274 113 124 36 784

621 0 23 14 695 39 1392

79 0 8 11 85 52 -

29 0 1 0.5 32 2 65

Fuente: Borlag y Dowswell (1994)

PotencialmenteCultivable

ActualmenteCultivada

Sin cultivar

% de la regin

% de todas lasregiones

SuroesteAsitico TotalSuresteAsitico AsiaCentral Amricadel Sur Centro-amrica

Figs. 2 y 3. Tierra dedicada por los agricultores chinos e indios a cultivode cereales.

Cereales en China

Cereales en India

La curva superior muestra el rea necesaria para la produccin de cereal en 1992 , si los cultivoscomo en 1961 se hubieran mantenido. La curva inferior muestra el rea actualmente cosechada.



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Crop Mangement (Robert, Rust y Larson, 1993), tipo de sistema de agriculturamoderna que puede ser definido como aquel en que mediante el conocimiento

preciso de las variables edficas y de cultivo, en funcin del clima y entesbiolgicos que afectan a las plantas, es posible manejar racionalmente lasnecesidades de agroqumicos para garantizar los mximos rendimientos posiblessin afectar el ambiente, la salud de los trabajadores y la biodiversidad.

La Agricultura de Precisin, entonces, permite el aumento de la productividaddisminuyendo los requerimientos de tierra para satisfacer las demandas dealimentos y fibra (Ludwick, 1997). En ella se toma en consideracin la variacinespacial y temporal en las necesidades de agroqumicos para brindar las mejorescondiciones de crecimiento para los cultivos de inters comercial. La agriculturaconvencional se ha desarrollado histricamente partiendo de la finca o campocomo el rea de manejo; con el advenimiento de la conservacin de suelos seinici el manejo puntual de estos basado en la topografa y caractersticas espe-cficas de los

produccion banano organico

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