PROCESO: conjunto de actividades o eventos, es la transformación de entradas (materia prima) en salidas (producto), gracias al aprovechamiento de recursos físicos, tecnológicos y humanos.

PROCESO DE BIOSEPARACIÓN: Recuperación, aislamiento, purificación y refinamiento de productos sintetizados por procesos biotecnológicos

Objetivo del Curso

El alumno aplicará los fundamentos teóricos adquiridos en los cursos de Ingeniería,

evaluando y calculando los principales equipos de separación involucrados en la industria de

fermentaciones.

¿PARA QUÉ SEPARAR?

Para recuperar, aislar, purificar, concentrar o refinar productos naturales o sintetizados, obtenidos por procesos biotecnológicos.

Estrategia de purificación

Preparación,

extracción,

clarificación

Captura

Purificación

intermedia

Refinado

Aislar, concentrar y estabilizar

Remoción de impurezas mayores

Alcanzar

una alta

pureza final

PU

RE

ZA

PASO

Operaciones

en los

procesos

biotecnológicos

Operaciones previas

(procesos upstream)

Operaciones posteriores o

bioseparaciones (procesos

downstream).

- Inocular - Esterilizar y

preparar medio de cultivo

- Producción en biorreactor

- Extraer, purificar y

refinar.

¿QUÉ SEPARAR?

ENZIMAS

HORMONAS

SOLVENTES

ANTIBIÓTICOS

Tabla de algunos productos biotecnológicos con los procesos de separación que requiere.

Producto Bioseparación requerida

Bebidas

alcohólicas Clarificación, destilación.

Ácidos

orgánicos Precipitación, filtración, adsorción,

extracción.

Antibióticos Precipitación, filtración, adsorción,

extracción

Carbohidratos Precipitación, filtración, adsorción

Lípidos Precipitación, filtración, adsorción,

extracción

Proteínas Filtración, precipitación,

centrifugación, adsorción,

cromatografía, membranas

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE SEPARACIÓN

• Tamaño de partícula

• Solubilidad • Densidad • Polaridad • Presión de

vapor

• Difusividad • Solubilidad • Estabilidad

PROPIEDADES EN QUE SE BASA CADA PROCESO

PROPIEDAD PROCESO

Labilidad Ruptura celular y secado

Tamaño Sedimentación, centrifugación,

filtración y tecnología membrana.

Solubilidad Precipitación, extracción líquido-

líquido y cristalización.

Densidad Sedimentación y centrifugación

Polaridad Cromatografía

Presión de vapor Secado

Difusividad Tecnología membrana

Tabla de propiedades fisicoquímicas en las que se basa las operaciones unitarias de separación.

UN BUEN PROCESO DE SEPARACIÓN • Asegura la pureza deseada del producto • Asegura la estabilidad del producto • Mantiene costos bajos • Es reproducible • Es escalable • Cumple con las regulaciones establecidas

* REMOCIÓN DE SÓLIDOS

* REDUCCIÓN DE VOLÚMEN

* PURIFICACIÓN

* ACONDICIONAMIENTO