proceso de calidad
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ANALISIS DEL PROCESO DE CALIDAD EN LA FABRICASION DE AREPA
KEVIN PEÑA PAYARES
ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO
MODALIDAD INVESTIGATIVA
INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO
FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN 2016
ANALISIS DEL PROCESO DE CALIDAD EN LA FABRICASION DE AREPA
KEVIN PEÑA PAYARES
ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO
MODALIDAD INVESTIGATIVA
DOCENTE MITOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
BANESSA OSORIO CASTAÑO
INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO
FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN 2016
PAGINA DE ACCEPTACION
CONTENIDO
LISTAS ESPECIALES
FOTOS
TABLAS
GRAFICOS
ANEXOS
GLOSARIO
INTRODUCION
El análisis del proceso de calidad en la fabricación de arepas es fundamental
para un mejor desempeño y productividad de la empresa, con esta se analizara
paso a paso el proceso que se llevan a cabo al producir dicho producto y así
dar una mejora con estrategias y controles estadísticos, para que el producto
cumpla con lo requerido de la empresa y al cliente.
El problema que la empresa actualmente está enfrentando es a un aumento en
fallas de su maquinaria esta a su vez dando productos de mala calidad lo cual
atrasa a la productividad a la hora de su distribución y comercialización dando
así una mala imagen a la empresa lo que ocasiona pérdidas las cuales se
pueden solucionar desde un principio.
Es de manera importante realizar esta investigación dado que se mejorara la
calidad del producto, identificando primeramente el causante de dicho
problema y de manera rápida darle solución para que la empresa pueda
trabajar de manera eficiente y eficaz, satisfaciendo la calidad de su producto y
cumpliendo de manera responsable con su distribución, así la empresa tendrá
un buena reputación y confianza de todos sus clientes.
1. PROBLEMA
1.1 IDENTIFICASION DEL PROBLEMA
La empresa productos alimenticios la cucha tiene un problema en el
campo de la producción, puesto en la fabricación presenta fallas de
calidad en el producto, puesto que este no cuenta con una quía o
manual de mantenimiento preventivo a las máquinas, dado que las
maquinas son el principal causante que el producto tenga fallas y este
problema genera pérdida de tiempo y de clientes. Dicho problema se
viene presentando desde hace 8 meses desde el presente año. El
problema será abordado de forma contemporánea, por lo que
principalmente me concentraré en analizar cada paso de la producción y
dar dicho mantenimiento que hace falta.
1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa productos alimenticios de la cucha ubicada en la carrera 50
n° 89-40 barrios Aranjuez de Medellín, su actividad económica es la
elaboración de productos alimenticios derivados del maíz, su fuete son
las arepas, también se encarga de la distribución y comercialización de
esta En cinco rutas: Caldas, Castilla, Manríquez, Aranjuez y San Javier.
El problema que existe en la empresa es que no han desarrollado un
programa de mantenimiento preventivo lo cual a generado averías en la
maquinaria durante el proceso, ocasionando un retraso en la producción;
consecuencia del mal funcionamiento de las maquinas es en la mala
calidad de los productos, dado que estos productos ( arepas) deben
tener un peso específico para ser distribuida, puesto que al mal manejo
de la maquinaria salen con pesos diferentes a lo establecido y esto
genera un retraso al momento de empacar, y esto a su vez genera una
cadena de problemas: demora en la distribución no llegan los productos
a la hora establecida a sus clientes, clientes insatisfechos con el servicio
ocasionando un cambio de proveedor.
Para solucionar el problema se debe hacer un manual preventivo en la
empresa el cual debe constar con tres fases, la primera, mantenimiento
del primer nivel lo cual lo debe realizar el usuario de cada máquina, esto
consta de: limpieza profunda, una observación detallada de la máquina.
Lo cual se debe realizar diario, la segunda, mantenimiento de segundo
nivel, eso abarca: aceitar chumacera, claves de conexión eléctrica,
desgastes de pieza y cambio de carrea, este proceso de debe lleva
acabo cada tres meses. El tercero, mantenimiento de tercer nivel, cual
es el de revisar el motor de cada máquina, este proceso se debe hacer
cada año. Estas tres fases se deben llenar registros el cual debe tener
un responsable en la ejecución y una supervisión de un trabajador
diferente. También teniendo un control estadístico de procesos el cual
está desarrollado por gráficos estadísticos, puesto que esto me indican
el índice de producción de la empresa, cuenta con unos promedios de
producción; un promedio estable, un promedio a alcanzar y un promedio
bajo, tomando ese análisis se obligaría al trabajador a que no baje del
promedio estable y si ocurre, verificar o inspeccionar que es lo que
ocurre y que se puede hacer para que no se de dicho problema.
1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Por qué el análisis del proceso de calidad en la fabricación de arepas,
teniendo presente el mantenimiento preventivo en la maquinaria
garantiza una mejora tanto en la empresa como a sus clientes?
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Examinar cada uno de los diferentes procesos de producción para
determinar problemáticas y establecer soluciones definitivas, para
satisfacer con una producción y servicio de buena calidad, que
beneficie tanto a la empresa como al cliente.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Recopilar información sobre cada una de las etapas en el proceso de
producción.
2. Identificar los factores que inciden negativamente en el proceso de
elaboración del producto.
3. Hacer un manual de mantenimiento preventivo que optimice el
funcionamiento de cada máquina y la revisión de su cumplimiento.
4. Realizar un control estadísticos de procesos el cual está ligado con
los promedios de producción de la empresa.
3. JUSTIFICACIÓN
Este trabajo de investigación y análisis pretende identificar las causas y
problemas que se presentan en el área de producción y fabricación de
la empresa productos alimenticios de la cucha, dicho problema de
calidad que presenta actualmente está afectando al desempeño laboral,
ocasionando efectos negativos a la empresa y a sus clientes.
Es importante que por medio de controles, de mantenimientos
preventivos y de estrategias. Generen una productividad eficiente,
satisfaciendo las necesidades tanto de la empresa como de sus clientes,
puesto que el servicio que esta ofrece es de gran importancia al sector
económico como alimentico de sus clientes, dado que el producto que
generan en un producto base que genera la comercialización de otros. A
partir de un programa de mantenimiento establecido y un control de
procesos se puede detectar y corregir variaciones en el proceso que
puedan afectar a la calidad del producto o servicio final.
Es de importancia abarcar este problema, puesto que así no habrá una
demora a la hora de la distribución del producto y una mala calidad de
esto, dado que si esto no se soluciona las crisis seria tanto monetarias,
mala reputación, trabajadores insatisfechos, pérdida de clientes y esto
negativamente afecta de manera directa a la empresa.