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PREUNIVERSITARIO POPULAR FRAGMENTOS COMUNES. Ciencias - Biologa. Aldo Grate Soto
Avenida Baquedano N 860 Paine, Santiago.
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BIOMOLCULAS Aminocidos y Protenas. Los aminocidos son compuestos orgnicos que poseen un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH), un hidrgeno (H), y un grupo radical (R) en su estructura enlazados al carbono . El grupo radical (R) le otorgar su funcin especfica-particular al aminocido.
A pH=7,4 (fisiolgico), los grupos amino estn protonados y los cidos carboxlicos estn desprotonados.
Las molculas como los aminocidos que tienen grupos cargados de polaridad opuesta, se conocen como iones bipolares o formas Zwitterion.
Estas molculas llamadas aminocidos (aa.) qumicamente formadas por C, H, O y N, aunque dos de ellos poseen S. Existen numerosas variedades de aminocidos, pero solo 20 tipos forman las protenas. De ellos, existen 9 que no son fabricados por el hombre, los que denominamos aminocidos esenciales.
Aminocidos esenciales: treonina, metionina, lisina, valina, leucina, isoleucina, histidina, fenilalanina y triptfano.
Clasificacin de los aminocidos.

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Enlace Peptdico. La condensacin de aminocidos para formar una molcula proteica, se produce de tal modo que el grupo carboxilo (-COOH) de un aa. se combina con el grupo amino (-NH2) del aa. adyacente con prdida simultnea de una molcula de agua. De esta forma se constituye el enlace peptdico de tipo amida.
Clasificacin de las protenas. Existen distintos criterios para clasificar las protenas. Estos criterios no son excluyentes y pueden usarse combinados. 1.- Segn composicin qumica. Simples: La que estn formadas solo por aa. Ej: insulina, colgeno, albuminas. Conjugadas: Aquellas cuya constitucin participan otras molculas adems de los aa. denominados grupos proteicos. Ej: lipoprotenas, glicoprotenas, nucleoprotenas (con c. nucleico), y cromoprotenas (con un pigmento, tal como la hemoglobina con hierro).

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2.- Segn su estructura qumica. Globulares: Protenas esfricas solubles en agua. Ej: insulina, hemoglobina.
HEMOGLOBINA. Fibrilares: Protenas en forma de fibra muy resistente, insolubles en agua. Ej: colgeno, actina, miosina.
COLAGENO.
Organizacin estructural de las protenas.
Estructura Primaria: Secuencia de los aa. en una protena.
Estructura Secundaria: Configuracin regular local de la protena producida por enlaces entre los tomos de la columna vertebral polipeptdica. La secundaria puede presentarse como hlice o como hoja plegada. Estas estructuras se estabilizan por la presencia de puentes de hidrogeno, entre el hidrgeno enlazado al tomo de nitrgeno de un enlace peptdico, y el oxgeno del grupo carbonilo del 4 aa. hacia el extremo amino terminal.
R
R
hoja plegada.

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Estructura Terciaria: Comprende el arreglo tridimensional de todos los tomos en la protena, no solo de los aa. adyacentes, sino de aa. que estn muy alejados en la secuencia aminoacdica. Comprende la interaccin entre diferentes tipos de estructura secundaria.
Piruvato Kinasa. Estructura Cuaternaria: Organizacin derivada entre la interaccin de de dos o ms cadenas polipeptdicas.
Funciones de las protenas. Las protenas cumplen funciones muy variadas en los seres vivos, tanto en el mbito celular como al nivel del organismo multicelular. Las principales funciones son: Estructural: Las protenas son constituyentes de las membranas plasmticas celulares, del citoesqueleto, de tejidos de soporte (conectivo), los msculos, las uas, el pelo y la piel en otras. Enzimas: El 98% de las enzimas son protenas. Participan acelerando las reacciones bioqumicas del organismo. Hormonas: Las hormonas son molculas que llevan seales desde y hacia distintas partes del organismo. Pueden presentar dos naturalezas: Proteica o lipdica. Ej. de hormonas proteicas: Tiroxina e Insulina.

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Transporte: Pueden actuar como transportadores biolgicos, moviendo otras sustancias de un lado a otro. Ej. Hemoglobina. Canales de membrana: Tambin pueden funcionar como tneles que transportan sustancias a travs de las membranas biolgicas. Ej. canal de Na+
Energtica: Aunque no es funcin primordial de las protenas, el organismo solo en ocasiones especiales, utiliza a las protenas como fuente de energa. En condiciones normales son los carbohidratos y luego los lpidos, las principales fuentes de energa. Si por alguna razn estos ya no estuvieran, se degradaran las protenas. Carbohidratos. Los monosacridos Son los hidratos de carbono ms simples, estn compuestos por una cadena de tomos de carbono con, hidrgeno y oxgeno enlazados de acuerdo a la proporcin de 1 carbono: 2 hidrgeno: 1 oxgeno (CH2O)n. Su nomenclatura tiene relacin al nmero de C que presentan: 3C = triosa 4C = tetrosa 5C = pentosa Los monosacridos son inestables por naturaleza, para estabilizarse, se ciclan, para esto los grupos aldehdos o cetonas reaccionan con un hidroxilo de la misma molcula convirtindola en anillo. Las hexosas se ciclan en anillo piranbico y las pentosas en anillo furanbico.

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Funciones de los carbohidratos. Energtica: Combustible de uso rpido e inmediato (fermentacin, respiracin). Estructural: Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas. Matriz de los tejidos mesodrmicos; estructuras de sostn en vertebrados (huesos, cartlagos y tendones) Informativa: Funciones de reconocimiento en superficie a travs de glicoconjugados mensajeros intracelulares Otros: - Componentes estructurales de las paredes celulares bacterianas. - Componente de la quitina, polmero encontrado en el exoesqueleto de insectos y crustceos. - Unidad estructural principal del condroitin- sulfato, componente de los cartlagos. - Componente de las glicoprotenas y glicolpidos.

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Los Disacridos: Estn compuestos por dos monosacridos. La unin de los monosacridos implica la prdida de una molcula de agua por cada par de molculas de monosacridos. Estas molculas pueden separarse por hidrlisis (la adicin de una molcula de agua en cada enlace) para formar nuevamente las unidades monosacridas.
Los Oligosacridos: Se ha establecido arbitrariamente un lmite de 20 unidades para definir a los oligosacridos. Por encima de este valor se habla de polisacridos. Se hallan unidos a lpidos y protenas, formando glicolpidos y glicoprotenas. Los oligosacridos son parte integrante de los glicolpidos y glicoprotenas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmtica y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.
Los Polisacridos: estn formados por monosacridos unidos entre s formando largas cadenas. Algunos polisacridos constituyen una reserva de azcar. El almidn, que est formado por molculas de glucosa, es el polisacrido de reserva de las plantas y el glicgeno lo es de bacterias y animales. Estos hidratos de carbono deben hidrolizarse antes de ser utilizados como fuente de energa. Lpidos. Los lpidos son un conjunto heterogneo de biomolculas que se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como el benceno, cloroformo y ter.
y O, y en menor medida por N, P, S. Los lpidos pueden unirse a carbohidratos formando glicolpidos. Tambin se encuentran comnmente asociados con protenas en las membranas biolgicas. Los lpidos son los nicos compuestos pertenecientes a las cuatro biomolculas principales (protenas, carbohidratos, cidos nucleicos y lpidos) que no forman polmeros.
Clasificacin de los lpidos. 1) Grasas Neutras: Estn formadas por una molcula de glicerol (un polialcohol) unido con uno, dos o tres cidos grasos (cadena aliftica larga, hidrofbica, con una cabeza de cido carboxlico).

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Algunos de los cidos grasos necesarios para nuestro organismo, no los podemos sintetizar, por lo tanto es esencial consumirlos en la dieta. Debido a ello, estos cidos grasos se denominan cidos grasos esenciales. Las largas cadenas hidrocarbonadas que componen a los c. grasos terminan en grupos carboxilos (-COOH), que se unen covalentemente a una molcula de glicerol. Las propiedades fsicas de una grasa, como por ejemplo su punto de fusin, estn determinadas por las longitudes de sus cadenas de c. grasos y dependen tambin de si las cadenas son saturadas, es decir, si las cadenas de c. grasos presentan enlaces simples entre los carbonos, o insaturadas, donde estas presentan dobles enlace entre los carbonos.
Las cadenas rectas de los c. grasos saturados permiten el empaquetamiento de las molculas, produciendo un slido como la manteca. Mientras que los c. grasos insaturados, los dobles enlaces provocan que las cadenas se doblen, esto tiende a separar las molculas, produciendo un lquido como el aceite.
Prdida de una molcula de agua por cada c. graso que se une al glicerol.
Las grasas neutras estn formadas por: Glicerol + c. grasos.

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