Alimentación Escolar Dirección de Prevención y Promoción

Ministerio de Salud y Protección Social

Alimentación en el ámbito escolar

• Situación Actual

• Proyecto de decreto:

Actividad física – alimentación saludable

Lineamientos técnicos alimentación en el ámbito escolar

Experiencias exitosas

SITUACIÓN EN COLOMBIA Sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes:

Fuente: hhttp://www.google.com.co/imgres?imgurl=

0

1

2

3

4

5

6

7

1 2 3 4 5

5,7

6,8

5,6

4,1

2,6

4,9

7

4,5

5,6

4,2

IMC > 2 DS niños y niñas menores de 5 años Comparativo ENSIN 2005 y 2010

2005 (%) 2010 (%)

FUENTE: ENSIN 2005 - 2010

<1 1 2 3 4

Sobrepeso u Obesidad por IMC (>2 DE), en niños de 0 a 4 años ENSIN 2005 -2010, según sexo.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Riesgo de Sobrepeso en niños y niñas de 0 a 4 años por departamento.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Sobrepeso u Obesidad en niños y niñas de 0 a 4 años por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Sobrepeso, en niños y jóvenes de 5 a 17 años según edad. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Niños, Niñas y Jóvenes de 5 a 17 años:

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Sobrepeso, en niños y jóvenes de 5 a 17 años según sexo. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Sobrepeso en niños, niñas y jóvenes de 5 a 17 años por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC – Obesidad, en niños y jóvenes de 5 a 17 años según edad. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso por IMC - Obesidad, en niños y jóvenes de 5 a 17 años según sexo. ENSIN 2010

Fuente: ENSIN 2010

Prevalencia de exceso de peso, Obesidad en niños, niñas y jóvenes de 5 a 17 años por departamento. ENSIN 2010.

Fuente: ENSIN 2010

Proyecto de Decreto: Por el cual se promueve el entorno escolar como un espacio para la promoción de hábitos y prácticas de alimentación saludable y actividad física potenciadora de la salud.

Numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la ley 1355 del 2009, en concordancia con las Leyes 115 de 1994 y 9 de 1979.

Artículo 1. Objeto. Promover el entorno escolar como un espacio para la promoción de hábitos y prácticas de alimentación saludable y actividad física potenciadora de la salud, mediante la integración de acciones y recursos, entre los Sectores de Salud y Protección Social, Educación, Bienestar Social, Recreación y el Deportes y la Sociedad Civil.

Finalidad.

La promoción y desarrollo de entornos escolares saludables, tienen como fin contribuir a la alimentación saludable y la calidad de la actividad física, favoreciendo el crecimiento y desarrollo adecuado y el buen estado de salud en los niños y adolescentes e impulsar una cultura de hábitos y practicas saludables que mejoren la capacidad de aprendizaje, el rendimiento escolar y en consecuencia reduzcan la deserción en el sistema educativo y la incidencia y prevalencia e las enfermedades crónicas en la salud pública del país

Ámbito de aplicación.

Las disposiciones del presente Decreto serán aplicables a las Entidades y Organizaciones del Estado a nivel nacional y territorial responsables de promover la salud, la actividad física y la educación, así como a las entidades de los sectores público y privado encargadas de la prestación y la garantía de los servicios de salud y educación. Son beneficiarios la población colombiana, en especial los niños y adolescentes

Definiciones

Alimentación saludable

Tienda escolar

Tienda escolar saludable

Proyecto pedagógico

Actividad física potenciadora de la salud

Líneas de acción

Promover y vigilar la alimentación saludable.

Promover la actividad física potenciadora de la salud

Desarrollar habilidades y competencias para la gestión integral de un entorno escolar saludable

Requisitos mínimos obligatorios

Ofertar alimentos saludables.

Promover la accesibilidad del consumo de alimentos.

Promover el consumo de porciones saludables.

Promover el Consumo de frutas y verduras.

Promover el consumo de agua como bebida hidratante

Promoción de alimentación saludable

Requisitos mínimos obligatorios Ofertar alimentos saludables: Basado en el listado de alimentos

recomendados, no recomendados y prohibidos, de conformidad con los reglamentos expedidos por el Ministerio de Salud y Protección Social.

Promover la accesibilidad del consumo de alimentos: promover consumo de alimentos propios de la región y aquellos que se encuentren en cosecha, reconociendo las costumbres alimentarias propias de las regiones.

Promoción de alimentación saludable

Promover el consumo de porciones saludables. Se deberá ofrecer y promover el consumo de porciones de alimentos y bebidas según las recomendaciones para escolares y adolescentes.

Oferta y sustitución de alimentos. Las IE promoverán la oferta de alimentos saludables en el restaurante, comedor, cafeterías, los dispensadores de alimentos, la tienda, las loncheras y refrigerios, substituyendo progresivamente y eliminando de la oferta, los alimentos no recomendados de conformidad con las normas legales y guías técnicas que expida el Ministerio de Salud y Protección Social y el ICBF

Promoción de alimentación saludable

Requisitos mínimos obligatorios

Consumo de frutas y verduras. Las instituciones educativas, deberán apoyar la promoción del consumo de frutas y verduras, entre los estudiantes y profesores, conforme a las recomendaciones nacionales y la estrategia 5 al día, mediante la cual se recomienda el consumo diario de tres porciones de fruta y 2 porciones de verdura.

Promoción de alimentación saludable

Requisitos mínimos obligatorios Requisitos de los alimentos. Los alimentos que se oferten en el entorno escolar deben cumplir con las normas y recomendaciones técnicas, para su compra, fabricación, uso de utensilios, almacenamiento, elaboración de productos finales, refrigeración o congelación, limpieza, desinfección y deshechos de alimentos dañados y perecederos y demás disposiciones que tengan relación con la oferta de alimentos, según el Decreto 3075 de 1997.

Promoción de alimentación saludable

Plan de saneamiento. Los restaurantes, comedores, cafeterías y tiendas escolares y bodegas de almacenamiento de alimentos, deben contar un plan de saneamiento que incluya, programas de limpieza y desinfección, residuos sólidos (Basuras), control de plagas, monitoreo de calidad de agua y programa de capacitación continuada al personal, de conformidad con las normas legales vigentes.

Promoción de alimentación saludable

Gestión integral para el desarrollo operativo y funcional del entorno escolar

saludable • La identificación de los principales problemas asociados a la

alimentación y actividad física de la población estudiantil y de la institución educativa, asociadas al entorno familiar, social, económico y cultural.

• Asumir las normas legales y técnicas relacionadas con la alimentación saludable y la actividad física.

• Establecer las relaciones de apoyo de la institución estudiantil.

• Desarrollo de un plan de orientación conceptual sobre estilos de vida saludable, entorno escolar saludable y construcción de proyectos pedagógicos.

• Determinar las alternativas de acción y soluciones

– Gestión integral del entorno saludable

Gestión integral para el desarrollo operativo y funcional del entorno

escolar saludable

Orientaciones pedagógicas y operativas

Normas y guías técnicas

Entorno escolar como parte de los planes sectoriales

Proyectos pedagógicos para los entornos escolares saludables.

Acreditación como instituciones con ambientes escolares saludables

– Gestión integral del entorno saludable

Responsabilidades de los municipios

Vigilar la situación nutricional de los escolares, a través del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional de su departamento – SISVAN, en coordinación con el sector educativo.

Identificar y caracterizar la población con desnutrición, deficiencias de micronutrientes, sobrepeso y obesidad y los determinantes que tienen una relación directa con esta patología y el entorno social, económico y cultural del alumno

Apoyar el desarrollo de los ambientes escolares saludables, de conformidad con lo establecido en el presente decreto.

Realizar I.V.C sanitario de los sitios donde se presta el servicio de alimentación o tienda escolar y de la calidad e inocuidad sanitaria de la alimentación, de conformidad con sus competencias.

Responsabilidades de los departamentos y distritos

Realizar el ASIS de la población escolar con desnutrición, deficiencias alumno.

Fortalecer las capacidades del personal de salud, educación y grupos comunitarios vulnerables, en prácticas alimentarias saludables y la actividad física potenciadora de la salud.

Promover la coordinación, cooperación e integración funcional de los diferentes sectores para para mejorar la disponibilidad de alimentos de la agricultura para los entornos escolares saludables.

Asistir técnicamente y supervisar a los municipios, en el desarrollo de los ambientes escolares saludables, de conformidad con lo establecido en el presente decreto.

Realizar I.V.C. sanitario de los sitios donde se presta el servicio de alimentación o tienda escolar y de la calidad e inocuidad sanitaria de la alimentación, de conformidad con sus competencias.

LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA ALIMENTACIÓN EN EL ENTORNO ESCOLAR

Tienda Escolar Saludable

• Una Tienda escolar saludable debe proveer alimentos, bebidas y productos nutritivos, higiénicamente preparados y a precios accesibles a la comunidad escolar.

La institución educativa y la tienda escolar deben promover prácticas de alimentación

saludable en la comunidad educativa, a través del cumplimiento de Lineamientos y

condiciones técnicas, articulación con las

estrategias pedagógicas y los programas de

promoción de la salud y estilos de vida saludable.

Alimentos recomendados

Leche higienizada

Derivados lácteos : yogurth, Kumis , Queso fresco y queso semimadurado

Agua envasada

Agua mineral

Jugo de Fruta 100% natural

Frutas y verduras

Alimentos no recomendados

Snacks de paquete tipo papas, chicharrones, mezclas, chitos etc.

Pizzas

Hamburguesas

Perros calientes

Chorizo y pan con chorizo

Salchichón

Dulces, confites y chiclets

Bebidas endulzadas : con azúcar y edulcorantes artificiales

Bebidas gaseosas

Refrescos

Bebidas energizantes

Bebidas hidratantes

Te y todas las bebidas a base de cafeína

Agua con adición de endulzantes no calóricos, vitaminas y/o minerales

Experiencias en reglamentación de alimentación escolar

• Han permitido iniciar un proceso local, dentro de las acciones encaminadas a enfrentar el problema del sobrepeso y sus consecuencias en la población escolar.

• Experiencias nacionales:

Estrategia “Alimentación Escolar Balanceada”

Decreto 411.0.20.0666 de 2010 (por el cual se reglamente el acuerdo municipal No. 0278 de

2009, se establecen las bases para la construcción y ejecución de la estrategia

“alimentación escolar balanceada” y se dictan otras disposiciones.

Departamento del Valle del Cauca – Alcaldía de Cali

Objeto: Reglamentar el acuerdo Municipal 0278 de 2009 desarrollando la

estrategia “alimentación escolar balanceada” para promocionar estilos de vida saludable y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles a través de:

i) • Acciones educativas

ii) • Promoción de la actividad física

iii) • Oferta de productos que permitan una alimentación

balanceada, garantizando calidad e inocuidad

Componentes:

Disponibilidad de alimentos

Componente de información y educación

Componente de educación

Componente de vigilancia y control

Articulación de la estrategia alimentación escolar balanceada

Creación de estímulos y sanciones a las instituciones educativas

Resolución No. 234 de Febrero 5 de 2010 – Secretaria de Educación de

Bogotá D.C.

Establecer las Directrices para la oferta de alimentos en las tiendas escolares en los colegios oficiales del Distrito Capital.

Objeto:

Elementos regulados:

Campo de aplicación

Definición de tienda escolar

Función de la tienda escolar

Oferta de alimentos dentro del requerimiento técnico

Condiciones higiénico sanitarias

Requisitos de presentación de alimentos

Prohibición: chicles, bebidas energizarte, cigarrillos, licor y medicamentos

Promoción

Supervisión

Integración al contrato de uso

Experiencias Internacionales

• Reglamento de las tiendas escolares en los planteles oficiales de educación básica de la Secretaria de Educación Pública del estado de Baja California.

• Emitida por el Gobernador del Estado de Baja

California Sur y publicado en el Boletín Oficial No. 10 del 28 de febrero de 2007.

Reglamentación Alimentación escolar México

• Acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación. (Mayo de 2010). ALONSO JOSÉ RICARDO LUJAMBIO IRAZÁBAL, Secretario de Educación Pública, y JOSÉ ÁNGEL CÓRDOVA VILLALOBOS, Secretario de Salud. Distrito Federal México

Reglamentación Alimentación escolar México

• Objeto: Promover que en los

establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica se preparen y expendan alimentos que contribuyan a lograr una alimentación correcta.

Gracias