EXPORTACION DE ESPÁRRAGO EN CONSERVA,

PROCESADO EN LA PROVINCIA DE PICHINCHA Y DIRIGIDO AL MERCADO ESPANOL,

BAJO LA CERTIFICACION DE COMERCIO JUSTO.

Introducción

Se ha escogido España como el mercado meta del presente estudio debido a: Sus hábitos de consumo del espárrago. La aceptación de la que gozan productos de

comercio justo dentro de este país. El crecimiento anual en el sector comercio

justo y de productos orgánicos alcanza el 20% frente al crecimiento del 3-5% de los productos convencionales.

El volumen de ventas de comercio justo aumenta del 10 al 25% por ano.

Planteamiento del Problema Oferta exportable del Ecuador limitada a:

petróleo, cacao, banano, café, camarón, entre otros.

Productos enviados como materia prima, es decir, carecen de valor agregado.

Ecuador posee una participación del 0,01% del total de las exportaciones mundiales de espárrago.

China y Perú poseen el 46% y el 35% de las exportaciones mundiales respectivamente. (Principal Competencia).

Planteamiento del Problema

Machachi se presenta como una gran alternativa para crear una alianza estratégica con los agricultores de la región, mediante una Certificación de Comercio Justo.

Objetivo

Analizar la producción de espárragos en conserva del Ecuador, la demanda en España y definir ciertas estrategias

que permitan introducirlo en el mercado seleccionado.

Marco Teórico

Modelo de Heckscher-Ohlin: Dotación de Recursos y Comercio.

Enfatiza las diferencias de recursos como la única fuente de comercio.

La ventaja comparativa está influenciada por la abundancia relativa de los factores que tiene un país y la intensidad relativa con la que son utilizados en la producción de bienes.

Capitulo 1Generalidades y Estadísticas del Espárrago en el Ecuador

Definición del Producto

Nombre científico: Asparagus Officinalis

Originaria del Asia. Turión: brote tierno

comestible. Presentaciones: fresco,

congelado, conserva. Se cultiva durante

todas las épocas del ano.

Características Climatológicas y Agroecológicas Óptimas para Cultivo

Propiedades Nutritivas del Producto

Bajo en calorías (18kcal/ 100gr.) Bajo contenido de grasas e

hidratos de carbono. Rico en agua, aproximadamente

90 %. Alta cantidad de fibra, vitaminas

A, C, B1, B2 y minerales. Contiene asparragina, responsable

de las bondades diuréticas del producto.

Análisis de la Oferta Ecuatoriana de Espárragos

Producción Ecuatoriana de Espárrago Períodos 2000 - 2008

La producción de espárragos en el Ecuador ha crecido en promedio el 8% en el período 2000–2008.

En el ano 2008 se produjeron un total de 1.175 Tm cultivas en 415 hectáreas, alcanzando un rendimiento de 2,83 Tm/ha.

Periodos de cosecha: marzo a junio y de octubre a diciembre (mayor demanda).

Producción Ecuatoriana de Espárrago Períodos 2000 - 2008

Producción de Espárragos en el Ecuador Ano 2008

Pichincha Imbabura Azuay Cotopaxi Cañar Loja Tungurahua0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

Héctareas

Provincias

Hectá

reas

Zona de cultivo: Machachi Posee las condiciones climatológicas y

agroecológicas óptimas para la producción.

La mayoría de su población esta dedicada a la agricultura ( Poseen el conocimiento adecuado para la siembra y cosecha de hortalizas de este tipo).

Se busca entablar una relación de Comercio Justo con los agricultores de la región.

Demanda Nacional

La producción de espárrago en el Ecuador esta destinada básicamente a la exportación. Sólo el 10% de la producción se comercializa localmente.

Exportaciones Ecuatorianas de Espárrago Fresco (2001-2009)

Destino de las Exportaciones Ecuatorianas

ESPÁRRAGO FRESCOLos principales mercados de destino son:

73,5%

18,5%

6,6%

Destino de las Exportaciones Ecuatorianas ESPÁRRAGO EN CONSERVA

Únicamente se exporta a Venezuela. En el año 2008 se exportaron 11 Tm por un valor FOB de USD 44.000.

Capitulo 2Análisis del Mercado Internacional de Espárragos

Análisis del Mercado Internacional de Espárragos

Los principales países productores de espárrago fresco son China (91%) y Perú (4%).

Sin embargo Perú es el primer exportador del producto procesado en el mundo.

Principal es Países Importadores de Espárrago en Conserva.

Mercado Meta: España

España se presenta como el primer importador de espárrago en conserva en el mundo.

España es productor de unos de los mejores espárragos del mundo, pero el clima y bajas temperaturas no le son favorables.

Principales Competidores del Ecuador en el Mercado Español

• Mayor productor del mundo• España importa el 37% de las

exportaciones Chinas de espárrago en conserva.

• El 54% de la producción de espárrago fresco es consumido localmente.CHINA

• Produce espárrago de alta calidad durante todo el año• EEUU espárrago fresco• Unión Europea espárrago en

conserva. España importa el 48% de las exportaciones peruanas de espárrago en conserva.

PERÚPosee un

rendimiento por hectárea

6 veces mayor a los del Ecuador.

Mercados Proveedores de Espárrago en Conserva de España.

Análisis del Mercado Español

Consumidores exigentes.

Están identificados con la iniciativa

social y ambiental que conlleva la

producción agrícola.

Buscan productos sanos, nutritivos y que posean algún

tipo de certificación internacional.

Se fijan cada vez más en el origen del

producto, calidad intrínseca que

presentan.

Están dispuestos a pagar un precio

mayor por productos orgánicas y certificados.

La tendencia de distribución y

comercialización es más directa entre

productor y consumidor.

Estrategia: Certificación de Comercio Justo

•Se basa en la cooperación entre productores y consumidores.

•Representa para los consumidores una alternativa para colaborar con la reducción de la pobreza a través de sus compras.

•Busca el desarrollo sostenible para los productores excluidos de Latinoámerica, África y Asia, cuya actividad es la agricultura.

•Ofrece a los productores un trato más justo y condiciones comerciales más favorables.

Condiciones de Comercio Justo

Relación directa entre productores y consumidores (evitar intermediarios).

Se debe practicar el precio justo.

Establecer relaciones y contratos a largo plazo.

Criterios de Comercio Justo

Precios Comercio Justo

• Productos de Comercio Justo tienen un precio mínimo que se encuentra por encima del precio de un producto convencional.

Prima Comercio Justo

• Del precio de Comercio Justo, se destina un porcentaje para un fondo comunal.

• Se invierte en escuelas, capacitaciones técnicas, viviendas, etc.

Ventajas del Comercio Justo

A nivel del Productor• No son marginados. Son reconocidos por su

historia y experiencia.• Su esfuerzo y cultura es valorado con un

precio justo que permite mejorar sus condiciones laborales así como su calidad de vida.

A nivel del Consumidor• Se garantiza productos elaborados por

procesos de calidad, con conciencia ambiental y social.

Ventas de Comercio Justo Según Canal de Distribución

Ventas de Comercio Justo en España 2000- 2008

Crecimiento del 23% a lo largo del período.

Segmentación de Mercado

Variables Geográficas

• País: España.

Variables Demográficas

• Género: Masculino y Femenino.

• Edad: Mayores de 25 anos.

• Ingresos: Mayores a 1.500 euros mensuales.

• Estatus sociecómico: Medio, medio alto.

Variables Psicográficas

• Estilo de vida: Personas preocupadas por consumir alimentos sanos, nutritivos y que posean algún tipo de certificación internacional.

Requisitos para la Importación Requisitos arancelariosPartida: 20. 05. 60SGP: El espárrago en conserva ingresa a

España libre de aranceles. Requisitos no arancelarios

Higiene alimentaria (HACCP). Etiquetado. Aditivos alimentarios. Contaminantes. Embalaje de madera.

Capitulo 3

Modelo de Gestión del Proyecto de Procesamiento y Exportación de Espárrago en Conserva

Obtención de la Materia Prima Certificación de Comercio Justo

implica: Dotar de semillas. Brindar orientación técnica a los

pequeños productores para que obtengan la certificación de Comercio Justo.

Impulso al desarrollo mediante ▪ Salarios dignos.▪ Precios justos.▪ Reconocimiento a historia e identidad

de las comunidades.

Obtención de la Materia Prima

Campo

•Se recibe la cosecha y se la transporta en camiones refrigerados.

Planta

Procesadora

•Ubicada cerca a los campos de producción.

•Se almacena el producto en cuartos fríos.

Proceso de Enlatado

Lavado Escaldado Preparado

LlenadoAgotamientoCierre

Esterilización Enfriado Etiquetado

Ventajas del Enlatado

Conservan alimentos estables, al cocinarlos a la temperatura y tiempo exactos.

Mantiene alimentos frescos. Larga vida de

almacenamiento. No consumen energía

porque no necesitan refrigeración.

Ventajas del Enlatado

Los envases de acero no son tóxicos, ni afectan el sabor o calidad.

Latas son impenetrables a la humedad, gases, luz y olores.

No requieren químicos, alimentos se conservan gracias al cierre hermético y al proceso térmico.

Proceso de Exportación

Obtención de la calidad

de exportador

Acordar y contratar la exportación

Embalaje

Seguro de transporte

Trámites de exportación

Pre embarqueEmbarque

Post embarque

Cadena de Distribución y Precios de los Espárragos en Quito.

Cadena de Distribución y Precios de los Espárragos a Nivel Internacional

Distribución y Comercialización

Estrategias de Promoción

Se requiere promocionar una imagen positiva y sensibilizadora:▪ El producto es beneficioso para la salud.▪ Al adquirir el producto, se ayuda a mejorar

las condiciones de las comunidades productoras.▪ Los agricultores reciben pagos justos y

oportunos.

Plan de marketing (4 P’s)

Esquema de Operación

Conclusiones

El proyecto es viable desde los siguientes puntos de vista: De la producción: ya que el país tiene mano de

obra calificada, tierras y clima favorable, conocimiento agricola de los productores.

Comercial: la demanda en Espana es creciente y el consumo de productos con certificaciones de calidad, sociales y ambientales es mayor.

Costos de producción: el precio es competitivo y está dentro de los márgenes del mercado.

Graciaspor su amable atención.

Andrea Palma A.