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PRESENTACIÒN
La Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCA) de la Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV) brinda la oportunidad a los estudiantes del país de seguir la profesión de Ingeniería Alimentaria, en su centro de estudios ubicado entre las calles Roma No. 350 y Francia No. 726 del distrito de Miraflores, Provincia y Región Lima; implementado con modernas aulas, laboratorios especializados, planta piloto el de conservas y semiconservas ubicado en el ex fundo Oquendo-Ventanilla y panadería universitaria en Miraflores, donde los estudiantes ponen en práctica los conocimientos adquiridos.
La Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria forma profesionales altamente capacitados en el conocimiento de los procesos involucrados con la transformación de la materia prima alimenticia, a lo largo de la cadena alimentaria, con el propósito de mejorar y/o conservar sus características fisicoquímicas, nutricionales, e inocuidad, y contribuir así a la solución, manejo y distribución de los alimentos.
El plan de estudios forma profesionales capaces de aplicar sus conocimientos sobre sistemas de calidad,
biotecnología y protección del medio ambiente en el proceso productivo de alimentos.
PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO ALIMENTARIO
El ingeniero alimentario es un profesional que reúne un conjunto de conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias para el planeamiento, ejecución, dirección y control de plantas, investigación científica y tecnológica, diseño, equipamiento, sistemas y procesos para la conservación, elaboración, manejo y desarrollo de alimentos en concordancia con la preservación del medio ambiente.
El ingeniero alimentario de nuestra universidad está preparado en las siguientes competencias:
DESARROLLO PERSONAL: Conoce la problemática alimentaria
del Perú. Conoce lo referente a sus derechos y
obligaciones establecidos en documentos tales como la Constitución Política del Perú, Declaración Universal de los Derechos Humanos, Legislación alimentaria del Perú, Codex Alimentarius, ética profesional, y de toda norma o reglamento nacional e internacional relacionada con los alimentos.
Conoce y previene el impacto ambiental que genera la industria alimentaria.
EJERCICIO PROFESIONAL:a. Diseño, planeamiento y control de
plantas agroindustriales y pesqueras.
b. Desarrollo de ingenierías y tecnología de procesos en la industria alimentaria.
c. Aseguramiento de la calidad alimentaria utilizando el sistema HACCP.
d. Gestión de la calidad en la industria alimentaria utilizando la ISO 9000.
e. Gestión ambiental mediante la ISO 14000 y tecnologías de mitigación.
f. Análisis químico proximal de alimentos y bebidas para consumo humano.
g. Análisis de nutrientes por instrumentación.
h. Análisis microbiológicos de los alimentos y bebidas para consumo humano.
i. Estructurar programas de control de calidad de alimentos naturales y procesados.
j. Análisis físico organoléptico y/o sensorial de los alimentos y bebidas.
k. Identificación, formulación, evaluación y ejecución de proyectos de Inversión.
l. Diseño y modificación de plantas industriales del sector alimentario.
m. Ampliación de nuevas líneas de producción.
n. Consultoría, capacitación y asesoría técnica en el ámbito alimentario.
o. Gestión empresarial en la industria alimentaria y a fines.
p. Promoción y desarrollo de nuevas industrias de alimentos y bebidas.
q. Investigación y desarrollo en tecnología de los alimentos y bebidas.
r. Docencia universitaria.
CURRÍCULOEl currículo es anual con una duración de cinco años, considera asignaturas de cultura general, humanística, ciencias básicas, tecnología básica, investigación y tecnología aplicada de la especialidad.
El alumno tiene asignaturas desde el primer año, relacionadas con la industria alimentaria; recibiendo una formación teórico práctico en laboratorios y plantas pilotos de nuestra facultad y en las empresas estatales y privadas con las que mantenemos convenios.
El alumno realiza prácticas profesionales en diferentes empresas alimentarias y agroindustriales en todo el país.
INFRAESTRUCTURA Para el cumplimiento de sus objetivos la Escuela Profesional cuenta con la siguiente infraestructura:
Laboratorios especializados. Aulas equipadas. Planta piloto de conservas y
semiconservas. Planta piloto de lácteos. Panadería universitaria. Biblioteca especializada con sala de
lectura. Hemeroteca. Gabinete de dibujo.
Aula inteligente. Sala audiovisual.
LABORATORIOS ESPECIALIZADOS: Química General. Contaminación Ambiental y de
Recursos Marinos. Química Orgánica, Bioquímica
Control de Alimentos. Microbiología y Patobiologia
Acuática. Refrigeración y Electricidad. Tecnología de Alimentos. Biología Molecular. Informática. Lácteos.
PLANTA PILOTO:Localizada en Ex-fundo Oquendo (Ventanilla, Callao), está equipada para la producción de conservas, embutidos y semiconservas de productos cárnicos, frutas y vegetales, donde los alumnos desarrollan sus prácticas de clase y a la vez pueden desarrollar prácticas pre profesional.
PANADERÍA UNIVERSITARIA:Localizada en Miraflores, donde presta servicio a la comunidad en general y a la población de la UNFV, donde los alumnos realizan prácticas de: Tecnología de cereales e industria
panadera. Tecnología de la producción y
diseño de plantas.
CONVENIOS:
La FOPCA tiene convenios con Instituciones Nacionales e
Internacionales tales como: Instituto Tecnológico Pesquero. Gobierno Regional del Callao. Pesquera Capricornio S.A. IRD (Francia).
FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ALIMENTARIA
Calle Roma 350 - Calle Francia 726 Miraflores, Lima
Universidad NacionalFederico Villarreal
Central Telefónica: 748-0888 Anexo 9404 – Dirección de Escuela 9403 – Departamento Académico de Ciencias AlimentariasE-mail: [email protected]
Página web: www.unfv.edu.pe