“Ecoetiquetado: tipos, normas, requisitos y

ventajas”.

L U I S V A L E R I O

250 empresas más grandes del mundo presentan informes de sostenibilidad

El sector de la alimentación representa :

30% del c o n s u mo t o t a l de energía en el m u n d o

22% del t o t a l de las emisiones de gases de e fec to invernadero

La población mundial se incrementaría a 9 mil millones de habitantes

en el 2050. Los países pobres duplicarían su población

Costa Rica: “Directriz Nacional para la Eliminación del Plástico de un solo Uso” de junio, 2018.

Costa Rica: “Plan Nacional de Descarbonización 2018-2050”, presentado en enero, 2019.

Costa Rica: “Programa Nacional de Etiquetado Ambiental y Energético”, liderado por MINAE

Y PNUD. Acuerdo alcanzado en febrero, 2019.

Costa Rica: “Directriz para promover la Construcción Sostenible en el sector Público”, firmada

en junio, 2019.

Costa Rica: “Consejo consultivo ciudadano de cambio climático, 5C”: asambleas de

sectores, ratificación de nueva asamblea. Junio/julio 2019.

Contexto local (CR)

Aunque parezca una contradicción, 53% de los consumidores

de la GAM tienen tendencia a comprar siempre lo mismo, y

58% están dispuestos a experimentar con distintos productos

“El consumidor de hace dos años ya no existe”

“Usar los mismos métodos es no poder conectar una y otra vez con los consumidores”

“Perfil del consumidor 2018"

Principios fundamentales

¿QUE ES UN PRODUCTO VERDE ?

Eco-Friendly?

Good for the Earth? Safe for the Environment?

Requieren una transparencia completa y total de la compañía de alimentos y bebida

Muchos consumidores de todo el mundo no confían en los sistemas reguladores, los fabricantes e incluso en sus semejantes

La marca de leche francesa C'est qui le patron ?! (que se traduce en "¿Quién es el jefe ?!") encuestó a 6,850 consumidores en línea sobre media docena de criterios, desde el precio de la puerta de la finca hasta el empaque para desarrollar su producto

La tecnología se está utilizando para diseñar soluciones para

nuestro suministro global de alimentos

Con sede en los EE. UU., Memphis

Meats ha creado albóndigas

cultivadas en laboratorio, así como

prototipos de pollo y pato cultivados

a partir de células madre, con el

objetivo de lanzar en 2021

Nutrition labels Provide basic data on food. The nutritional labels help us make an informed choice

Nutrition Facts Serving Size 1 cup (256.0g)

Amount Per Serving

Calories 376

Total Fat 17.4g

Cholestrerol 0mg

Sodium 38mg

Total Carbohydrates 28.3g

Protein 33.2g

* Based on a 2000 calorie diet

Vitamin A 9%

Calcium 50%

Dietary Fiber 10.8g

Saturated Fat 2.0g

Polyunsaturated Fat 8.2g

Monounsaturated Fat 3.3g

Calories from Fat 157

% Daily Value

27%

10%

0%

2%

9%

43%

Vitamin C 24%

Iron 50%

Tipos de ECOETIQUETADO

Sello de Aprobación TIPO l

• Rendimiento superior

• Multiple criterios/ Life Cycle View

• Certificado por terceras partes

Auto declaración TIPO ll

• No selectivo

• Solo un criterio

•No requiere certificación por tercera parte

14024 14021

El foco Mundial

14025

Declaración Ambiental

de Producto

TIPO III

• No selectiv

• Basado Life Cycle Assessment

• Certificado de tercera Parte Packaging made with 100% recyclable materials

• La Comisión Europea está realizando un Programa Piloto de definición de estándares ambientales

• Objetivos

• Ordenar la dispersión de iniciativas, organismos y etiquetas.

• Establecer y validar las normas que definircómo se mide y cómo se comunica la huella ambiental de los grupos de productos.

• Normas para el mercado europeo

que tendrán impactos en las exportaciones de América Latina

Environmental Product Declarations (EPD) Provide basic data on environmental impacts over the life time of the product

RAW MATERIALS

TRANSPORT

CRADLE TO GATE FOSSIL RESOURCES

OIL & GAS

USE OF SCARCE RESOURCES

USE OF FRESH WATER RESOURCES

RENEWABLE ENERGY

ELECTRICITY AND ENGERY

SUMMER SMOG

GREEN PRODUCTS

CLIMATE CHANGE

GREEN HOUSE GAS EMMISIONS

WASTE WATER

OZONE DEPLETION

WASTE

CRADLE TO GRAVE

PRODUCTION

THE PRODUCT INPUT

USE PHASE

END OF LIFE

OUTPUT

Normas generales.

Fuente: INTECO

Norma general etiquetado tipo I

Norma general etiquetado tipo III

Proceso general del

programa

Fuente: INTECO

Caso Huella Agua: TEC-CORBANA

VALLEJO CHAVERRI ANA LORENA

“Desarrollo de una Regla de Categoría de Producto para el Aceite Crudo de Palma de Costa Rica. Caso: Coopeagropal R.L.”

Silvia Yorleny Fonseca Blanco

PROYECTOS DE

ACV 2019:

• Huella de Agua de

Cemento

• Planta Hidroeléctrica

Reventazón

Jugo pasteurizado de naranja

Base de datos nacional para diferentes etapas de Ciclo de Vida Empresas Carbono Neutral de Costa Rica

REGLA DE CATEGORÍA DE PRODUCTO PARA ELABORAR

ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL CAFÉ VERDE DE

EXPORTACIÓN DE COSTA RICA

Julio -2019

Panel de Revisión de la Regla de Categoría de Producto (PCR) del

Café de Costa Rica

• Dra. Nydia Suppen / Experta en Análisis de Ciclo de Vida (ACV) / Presidenta del Panel

• Dr. Roberto Quirós / Experto en ACV

• Ing. Carlos Fonseca / Experto en sector café

Promoting innovations for the Green Economy by including Quality Infrastructure in Latin America and the Caribbean

Lecciones Aprendidas

• La organización de sector productor es vital para reducción de costos.

• Organizar expertos ACV para generar Comités Técnicos (Comité Técnico INTE/CTN 12 SC 03 GT 03 Café)

• E l liderazgo de la academia en la elaboración de borradores de PCR y ACV.

• La necesidad de generar capacidad local para la revisión critica del PCR

• La alineación de varios sectores (público, privado, academia, sistema nacional para la calidad) con el fin de lograr un objetivo país.

• Buscar fondos económicos de Programas Internacionales para cubrir costos .

•

El sector café y el PEF Fuente: ICAFÉ

Café con huella ambiental declarada y enfocada en la de

carbono de producto logró un sobreprecio del 46 %

Reglas de

Categoria.Leche

Declaraciones Ambientales de Producto

CONSULTAS

Luis Valerio, M.Ae Profesor Energía-Cambio Climático Ingenieria Ambiental Tecnológico de Costa Rica Tel: +506 2550 9132 Website www.tec.ac.cr lgvalerio@itcr.ac.cr