presentación de powerpoint - evega
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Presentado por:
Emilia Díaz Losada y Pilar Blanco Camba
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA-INGACAL)
http://evega.xunta.gal/; E-mail: [email protected]
Diversidad de levaduras y de variedades de vid para la adaptación al cambio climático
Con el apoyo de:
La Fundación Biodiversidad es una fundación del sector público (F.S.P.) perteneciente al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente creada en 1998 para proteger nuestro capital natural y nuestra biodiversidad. La misión de la Fundación Biodiversidad es contribuir a la protección y conservación de nuestro patrimonio natural y la biodiversidad, desde una doble vertiente: la ejecución de grandes proyectos de conservación y la canalización de ayudas y fondos – muchos de ellos fondos europeos- para el desarrollo de proyectos de otras entidades como ONG, entidades de investigación, universidades, etc., colaborando cada año en más de 300 proyectos.
Cofinanciación: Fundación biodiversidad e INGACAL-EVEGA Convocatoria: ayudas para la adaptación al cambio climático 2016
“Diversidad de levaduras y de variedades de vid para la adaptación al cambio climático en vitivinicultura”
•Recopilar información sobre las características de las distintas variedades de vid del banco de germoplasma de EVEGA •Seleccionar variedades con potencial de adaptación ante las actuales condiciones de cambio climático •Buscar especies de levaduras vínicas de interés enológico con capacidad para mitigar efectos del cambio climático en la colección de levaduras de EVEGA •Aplicar las levaduras seleccionadas con mostos de características extremas asociadas al cambio climático para evaluar su influencia en la propiedades químicas del vino •Establecer conclusiones y transferir los resultados al sector y a la comunidad científica
“Diversidad de levaduras y de variedades de vid para la adaptación al cambio climático en vitivinicultura”
Diversidad de levaduras y de variedades de vid para la adaptación al cambio climático
Recursos de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA-INGACAL)
Un banco de germoplasma que incluye hasta 67 cultivares
EVEGA- Leiro- Ourense EEVE- Ribadumia - Pontevedra
¿Qué está sucediendo en Galicia con el clima y cómo influye en el viñedo? ¿Es la diversidad varietal de vid una opción para la adaptación al cambio climático?
s. IX – X
s. XI - XII
s. XIII
s. XIV- XV
(Huetz de Lemps 1967)
Evolución del cultivo del viñedo
1520-1630 periodo cálido
1750-1970 periodo frío
?
1523 +5,86ºC
2003 +4,3ºC
El desarrollo del viñedo está muy ligado al clima y a la evolución de la temperatura
Brotación Mediados marzo
primera semana de abril Tm<10ºC
humedad suelo, sol Tº>10 crecimiento vegetativo heladas reducen rendimiento y calidad
Floración Final de primavera
Tª media >15 condiciones secas temperaturas estables
Envero-maduración
finales de julio primera semana de agosto
condiciones secas, sin estrés excesivo maduración en época fresca , con calor favorecer la aculmulación de azúcares aromas en las bayas salto térmico entre día y noche
Latencia finales septiembre-
mediados de octubre Invierno frio y lluvioso
Resco et al 2014
Índices bioclimáticos y productividad y la calidad de las cosechas
índice de Winkler
calor acumulado en la etapa de crecimiento
precipitación y temperatura
Índice de Branas Bernon and Levadoux (P)
Índice de Huglin
Comarcas Índice de Hunglin
Betanzos 1500
Salnés-Rosal 1900-2000 Condado 1900-2100 Ribeiro 1600-2100
R.Sacra 1600-2100 Valdeorras 1600-2200
Monterrei 1600-2200
P<2500 ataque inexistente
2500<P<5200 ataque controlable
P> 2500 ataque incontrolable
Hernáez Mañas, J.L; Rodríguez Rodríguez, J,L., 2006
Zonas Winkler
I muy baja <1371,8 Clima fresco
II baja 1371,8 - 1649,6 Clima templado
III media 1649,6 - 1926,8 Clima Templado cálido
IV alta 1926,8 - 2204,0 Clima cálido
V muy alta >2204,0 Clima muy cálido
Vinos estándar valles Vinos más finos laderas
III Vinos de mayor graduación a veces poca acidez
Comarcas Zonas Winkler Betanzos I (0-40)
Salnés-Rosal II (0-100) Condado II (100-160) III <100
Ribeiro I (>300) II(150-300) III(<150) R.Sacra I (>420) II(<420)
Valdeorras I (>450) II(<450) Monterrei I (>400) II(<400)
II I
Variedades para vinos secos de mesa
II (0-100)
II (100-160) III <100
I (>300) II(150-300) III(<150)
I (>420) II(<420)
I (>450) II(<450)
I (>400) II(<400)
Índices bioclimáticos y productividad y la calidad de las cosechas
índice de Winkler
calor acumulado en la etapa de crecimiento
precipitación y temperatura
Índice de Branas Bernon and Levadoux (P)
Índice de Huglin
Comarcas Índice de Hunglin
Betanzos 1500
Salnés-Rosal 1900-2000 Condado 1900-2100 Ribeiro 1600-2100
R.Sacra 1600-2100 Valdeorras 1600-2200
Monterrei 1600-2200
P<2500 ataque inexistente
2500<P<5200 ataque controlable
P> 5200 ataque incontrolable
Hernáez Mañas, J.L; Rodríguez Rodríguez, J,L., 2006
Zonas Winkler
I muy baja <1371,8 Clima fresco
II baja 1371,8 - 1649,6 Clima templado
III media 1649,6 - 1926,8 Clima Templado cálido
IV alta 1926,8 - 2204,0 Clima cálido
V muy alta >2204,0 Clima muy cálido
Rías Baixas: tendencia de índices bioclimáticos.
Evolución anual y tendencias observadas durante el periodo 1958-2005 para los índices bioclimáticos. El índice de Winkler muestra una tendencia positiva de 36 unidades por década al nivel de significancia de 0.05 (serie azul con círculos y recta roja), el índice de Huglin muestra una tendencia positiva de 50 unidades por década al nivel de significancia de 0.05 (serie azul claro con triángulos y recta naranja) y el índice de Branas, Bernon y Levadoux no muestra una tendencia significativa (serie verde con cuadrados y recta negra).
Lorenzo, M. N. et al. Impactos esperados del cambio climático sobre la viticultura en el área de la D.O. Rías Baixas
Valores para el periodo 1961-2091 de los 3 índices agroclimáticos. La línea roja representa el valor promedio de los 4 modelos y la región sombreada representa la dispersión. Las tendencias observadas son positivas en el caso del índice de Winkler y Huglin (53 y 52 unidades por década, respectivamente) y negativa en el caso del índice de Branas, Bernon and Levadoux (-300 unidades por década), en todos los casos son significativas al 0.05.
Lorenzo, M. N. et al. Impactos esperados del cambio climático sobre la viticultura en el área de la D.O. Rías Baixas
Zonas Winkler I muy baja <1371,8 II baja 1371,8 - 1649,6 III media 1649,6 - 1926,8 IV alta 1926,8 - 2204,0 V muy alta >2204,0
Zonas Winkler altitudinales Ribeiro
I >300 Alta calidad II 150-300 Vinos estandar
III <150 Alta graduación
I
IV
Ribeiro: tendencia de índices bioclimáticos.
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
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5500
500
1000
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2000
2500
3000
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04
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05
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20
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09
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11
20
12
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13
20
14
20
15
Bra
nas
Win
kle
r y
Hu
glin
índice Winkler índice Huglin
índice branas Lineal (índice Winkler)
Lineal (índice Huglin) Lineal (índice branas)
0
200
400
600
800
1000
1200
20
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20
05
20
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09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
Mar
ton
ne
Índice Martonne xuño
Índice Martonne xullo
Índice Martonne agosto
Lineal (Índice Martonne xuño)
Lineal (Índice Martonne xullo)
Lineal (Índice Martonne agosto)
1
2
3
Vinos de mayor graduación a veces poca acidez
Evolución de la zonificación según índice de Winkler en EVEGA
Adelanto de la floración y envero
Mayor acumulación de azúcares
Agotamiento rápido de ácidos orgánicos
Aumento rápido de pH
Perfiles aromáticos atípicos
Desacoplamiento entre la maduración tecnológica y
madurez fenólica
Mayor cantidad de bayas quemadas por el sol
Menor riesgo de enfermedades, aumento de calidad en zonas más húmedas
Técnicas que retrasen la madurez
Modificaciones en técnicas vitícolas
• Adelanto de la cosecha
• Podas tardías
• Reducción de la superficie foliar en relación a la producción
Selección de material vegetal, varietal y clonal
• Portainjerto que retarde maduración
ADAPTACIÓN CAMBIO CLIMÁTICO
ciclos mas largos menor graduación mayor acidez
Panorama actual Galicia
Potencial de produción vitícola da comunidade autónoma galega
Albariño Caíño Blanco Loureira Treixadura Godello Torrontés Lado Dona Blanca Blanca de Monterrei Albillo Albarín Blanco Agudelo Palomino Macabeo
Mencía Sousón Brancellao Caíño Tinto Tempranillo Merenzao Ferrón Espadeiro Loureiro Tinto Caíño Longo Caíño Bravo Garnacha Tintorera Mouratón Pedral Castañal Gran Negro
30
Variedades con superficie
menor del 1%
Variedades con superficie
igual o mayor del 1%
MENCÍA AUMENTO DE
GRADO DISMINUCIÓN
DE ACIDEZ
37
día
s
31
día
s
D
M
2016
Duración ciclo fenológico
100 110 120 130 140 150
Pirixileira
Mosctel bago miudo b
Albarín blanco
Dona Blanca
Torrontés
Treixadura Francesa
Albariño
Godello
Ratiño
Blanca de Monterrei
Garrido Fino
Silveiriña
Verdello blanco
Treixadura
Lado
Caíño Blanco
Albilla
Loureira
Agudelo
100 110 120 130 140
Merenzao
Tempranillo
Espadeiro
Mencía
Albarín tinto
Garnacha
Mouratón
Brancellao
Caíño Longo
Cíño Tinto
Castañal
Mosctel bago miudo t
Palomino
Pan y Carne
Pedral
Picapoll Negro
Mandón
Sousón
Caíño Bravo
Corbillón
Zamarrica
Vitadapt. Institut des Sciences de la Vigne et du Vin in Bordeaux, where 52 varieties are currently tested for their aptitude to one day replace the actual Bordeaux varieties.
Potencial enológico de variedades tintas
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
MO
UR
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GRADO ALCOHÓLICO
ACIDEZ TOTAL
Potencial enológico de variedades blancas
02468
1012141618
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TREI
XA
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RA
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CES
A
GRADO ALCOHÓLICO
ACIDEZ TOTAL
Treixadura
11/12/2017
31/12/2017
20/01/2018
09/02/2018
01/03/2018
21/03/2018
10/04/2018
30/04/2018
20/05/2018
09/06/2018
29/06/2018
19/07/2018
08/08/2018
28/08/2018
17/09/2018
2003 2004 2011 2012 2013 2014
Fenoloxía Treixadura
C D I
M Lineal (C) Lineal (C)
Lineal (D) Lineal (I) Lineal (M)
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
Mosto Treixadura
AT Grao Lineal (AT) Lineal (Grao)
Treixadura - Leiro
Godello
26-1210-125-1
9-224-211-326-310-425-410-525-5
9-624-6
9-724-7
8-823-8
7-92
00
3
20
04
20
11
20
12
20
12
20
13
20
13
20
14
20
14
Fenoloxía Godello
C D I
M Lineal (C) Lineal (D)
Lineal (I) Lineal (M)
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
19
84
19
85
19
86
19
88
19
89
19
90
19
91
20
11
20
12
20
13
20
14
20
14
Mosto - Godello
AT Grao Lineal (AT) Lineal (Grao)
Godello - Leiro
Albariño
AL
AL
AL
AL
AL
AL AL
11-11
31-12
19-2
10-4
30-5
19-7
7-9
27-10
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
C I M Vendimia Lineal ( C) Lineal (I ) Lineal (M ) Lineal (Vendimia)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
ATM Grado probable Lineal (ATM) Lineal (Grado probable)
Albariño-Ribadumia
Fenoloxía - Albariño
Mosto - Albariño
me
me
me
me
0
2
4
6
8
10
12
14
ATM Grado probable
Lineal (ATM) Lineal (Grado probable)
11-11
31-12
19-2
10-4
30-5
19-7
7-9
27-10
C I M Vendimia
Lineal ( C) Lineal (I ) Lineal (M ) Lineal (Vendimia)
Mencía-Ribadumia Fenoloxía - Mencía
Mosto - Mencía
Brancellao
Albarello, Serradelo (Betanzos), Brancello (Rías Baíxas), Brencello (Baixa Limia)
BR
BR
BR
BR
BR
BR BR
BR
31-dic.
19-feb.
10-abr.
30-may.
19-jul.
7-sep.
2003 2004 2010 2011 2012 2012 2013 2014
Fenoloxía Brancellao
C D I M
Lineal (C) Lineal (D) Lineal (I) Lineal (M)
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
Mosto Brancellao
GP AMT
Lineal (GP) Lineal (AMT)
Brancellao - Leiro
Sousón
Retinto, Pazao. Tintilla, Viñón
31-dic.
19-feb.
10-abr.
30-may.
19-jul.
7-sep.
2003 2004 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fenoloxía Sousón
C D I M
Lineal (C) Lineal (D) Lineal (I) Lineal (M)
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
2011 2012 2013 2014 2015
Mosto Sousón
AT pH Grao
Lineal (AT) Lineal (pH) Lineal (Grao)
Sousón - Leiro
