2

INTRODUCCIÓN

El Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, Mario Decara, presenta el informe de

Precios Cuidados (en adelante PC), elaborado en el marco del Programa de Relevamiento de Precios a cargo del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo

(en adelante INEDEP). Desde el año 2008 este programa realiza un seguimiento semanal de los precios de la CBA en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad

de Córdoba. Se efectúan reportes mensuales, un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse, y otros eventuales relativos a productos similares.

El 7 de septiembre de 2018 se actualizó la lista de los productos incluidos dentro de PC, extendiéndose hasta el 6 de enero de 2019. Este informe se realiza con el objetivo de aportar datos confiables y detallados sobre el cumplimiento del abastecimiento y

condiciones de oferta de los artículos incluidos dentro del acuerdo que coinciden o se asemejan a los contemplados en la CBA elaborada por el INEDEP.

En la primera parte del informe figuran las referencias conceptuales y metodológicas de los relevamientos efectuados. En la segunda parte, se presentan los resultados obtenidos.

3

REFERENCIAS CONCEPTUALES Y METODOLÓGICAS

“Precios Cuidados” es un programa del Gobierno Nacional que rige desde finales de 2013.

A partir del 7 de septiembre de 2018 se actualizó la lista de productos que contempla, extendiendo su vigencia hasta el 6 de enero de 20191. Esta renovación incluye alimentos

y bebidas que están incluidos en la CBA, de allí la especial preocupación en que los mismos se encuentren a precios accesibles para toda la población.

Mensualmente el INEDEP releva la CBA, la cual consiste en la estimación monetaria de los alimentos que permiten cumplimentar con los requerimientos mínimos kilocalóricos y

nutritivos de un varón adulto, de entre 30 y 60 años, de actividad moderada. Para su cálculo se adoptó la composición de la CBA relevada por el INDEC; es decir, se consideraron tanto los 49 productos como el consumo mensual sugerido por el organismo

oficial2.

Los relevamientos se llevaron a cabo los días 11 y 12 de septiembre en seis grandes

supermercados de la Ciudad de Córdoba, de forma presencial. Para este informe se consideraron 57 productos del listado de PC que corresponden a los artículos de la CBA3

que se comercializan en esos lugares. Sin embargo, a los fines de la presentación, se toman los PC más bajos disponibles (25 artículos).

1 El listado completo de PC vigentes del 07/09/18 al 06/01/19 se puede ver online en https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/precios_cuidados_plantilla_precios_-_septiembre_-_120918.pdf 2 La composición de la CBA se realizó en base a los consumos relevados en la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2004/2005. 3 Se relevaron las mismas presentaciones que se consideran en la CBA para favorecer su comparación. Por ejemplo: se desestimaron las arvejas en lata, ya que en la CBA se observa el precio de las secas.

4

ANÁLISIS DE LOS DATOS

Cobertura de productos ofrecidos en PC de la CBA

De los 49 alimentos y bebidas que conforman la CBA, PC solo ofrece 25 en las mismas presentaciones relevadas. Es decir que el 51,02% de la CBA puede ser adquirida con los

productos acordados en PC (Gráfico 1). La Tabla 1 señala detalladamente esta cobertura a partir del listado que compone la CBA agrupada por rubros.

Gráfico 1. Cobertura de productos ofrecidos en PC de la CBA

Fuente: elaboración propia del INEDEP

Entre los 25 alimentos y bebidas que se pueden buscar en PC, existe diferencia en cuanto a la diversidad de la oferta de marcas y presentaciones (Gráfico 2). En el 52% de los

productos considerados de PC solo existe una presentación que coincide con lo relevado en la CBA: carne molida, pollo, manzana, papa, galletas dulces, harina 000, lentejas,

polenta, queso de rallar, queso fresco, café, jugo para diluir y sal gruesa. El 36%, tiene entre dos y tres presentaciones, tal es el caso de las galletas saladas, puré de tomate,

leche entera, queso crema, aceite, dulce de leche, mermelada, té y vinagre. Los productos (12,50%) que tienen cuatro o más presentaciones son alimentos básicos de gran consumo,

estos son: el arroz, los fideos secos, y la yerba con palo.

51,02%(25 productos)

5

Tabla 1. Cobertura de productos de la CBA ofrecidos en PC, por rubro

PRODUCTOS CBA COBERTURA PC

CARNES

Asado -

Carnaza -

Carne molida 1 presentación

Cuadril -

Falda -

Nalga -

Paleta -

Pollo 1 presentación

FRUTAS Y VERDURAS

Acelga -

Banana -

Batata -

Cebolla -

Lechuga -

Mandarina -

Manzana 1 presentación

Naranja -

Papa 1 presentación

Tomate -

Tomate Tetra Br. 2 presentaciones

Zanahoria -

Zapallo -

HARINAS Y LEGUMBRES

Arroz 5 presentaciones

Arvejas -

Fideos secos 7 presentaciones

Galletas dulces 1 presentación

Galletas saladas 2 presentaciones

Harina 000 1 presentación

Lentejas 1 presentación

Pan francés -

Polenta 1 presentación

Porotos -

HUEVOS Y LÁCTEOS

Huevos blancos -

Leche entera 3 presentaciones

Queso crema 2 presentaciones

Queso de rallar 1 presentación

Queso fresco 1 presentación

OTROS

Aceite 3 presentaciones

Azúcar -

Café 1 presentación

Dulce de batata -

Dulce de leche 3 presentaciones

Jugo para diluir 1 presentación

Mermelada 2 presentaciones

Sal fina -

Sal gruesa 1 presentación

Soda -

Té 3 presentaciones

Vinagre 3 presentaciones

Yerba con palo 9 presentaciones

Fuente: elaboración propia del INEDEP

6

Gráfico 2. Diversidad en la presentación de productos de la CBA ofrecidos en PC

Fuente: elaboración propia del INEDEP

Disponibilidad de los productos ofrecidos en PC

Durante el relevamiento en seis grandes supermercados de la Ciudad de Córdoba, se

observó que tres comercios ubicados en los barrios alejados del centro tenían exhibido el listado

de los PC, a diferencia de los que se encuentran en la zona céntrica. Sin embargo, solo uno de los supermercados tenía el listado vigente a partir del 7 de septiembre; en los otros estaba desactualizado.

De los productos que están incluidos entre los PC y coinciden con los de la CBA, se constató una reducida disponibilidad en stock. Se encontró entre el 22,92% y el 46,30% de estos artículos en las góndolas, dependiendo del supermercado. Es decir, en promedio los supermercados disponían apenas del 35,84% de los alimentos y bebidas

considerados (Gráfico 3).

En relación a esa disponibilidad, los supermercados tampoco tenían señalados con la cartelería específica los productos estaban incluidos entre los PC. Del total de los artículos considerados que debían estar identificados, en promedio solo el 20,09% de ellos

cumplía esta condición. Esta proporción iba desde el 10,42% al 28,85% de los productos de acuerdo al supermercado que se visitara (Gráfico 4).

Consecuentemente, es relevante mencionar que la gran mayoría de los productos no se encontraban con los precios sugeridos por PC (75,60%). En tres de los

2 o 3 presentaciones36,00%

(9 productos)

4 o más presentaciones12,00%

(3 productos)

1 presentación52,00%

(13 productos)

1 de los 6 supermercados tiene

el listado actualizado de PC

7

supermercados, ninguno de los artículos tenía el costo acordado. En los otros casos, la

coincidencia entre el PC y el exhibido alcanzó el 7,14%; 53,57% y 85,71% (Gráfico 5).

Gráfico 3. Porcentaje de productos ofrecidos en PC de la CBA en stock

Fuente: elaboración propia del INEDEP

Gráfico 4. Porcentaje de productos ofrecidos en PC de la CBA debidamente señalizados

Fuente: elaboración propia del INEDEP

22,92%

29,17%

35,42% 35,84%39,58%

41,67%

46,30%

Supermercado1

Supermercado2

Supermercado3

Promedio Supermercado4

Supermercado5

Supermercado6

10,42%

14,58%

18,75%20,09%

22,92%25,00%

28,85%

Supermercado1

Supermercado2

Supermercado4

Promedio Supermercado5

Supermercado3

Supermercado6

8

Gráfico 5. Porcentaje de productos ofrecidos en PC de la CBA con el precio acordado

Fuente: elaboración propia del INEDEP

LISIS DE LOS D

0,00% 0,00% 0,00%7,14%

24,40%

53,57%

85,71%

Supermercado4

Supermercado1

Supermercado3

Supermercado2

Promedio Supermercado6

Supermercado5

TABLAS ANEXAS

Tabla. Listado de productos ofrecidos en PC de la CBA, por rubro (57 artículos)

PRODUCTO Precio

CARNES

Cortes Tradicionales de Carne Vacuna Picada Común x 1 Kg $ 67,96

Mix de pata y muslo de pollo Granja Tres Arroyos x 2Kg $ 131,88

FRUTAS Y VERDURAS

Manzana Comercial x 1 Kg $ 28,01

Papa x 1 Kg $ 13,37 Puré de Tomate La Capagnola x 520 gr

$17,61

Puré de tomates Carrefour x 520Gr $ 18,88 $18,88

HARINAS Y LEGUMBRES

Arroz Largo Fino 00000 Molinos Ala x 500 Gr $ 11,51

Arroz Parboil Tipo Largo Fino 00000 Molinos Ala x 500 Gr $ 20,38

Arroz Largo Fino Primor x 1 Kg $ 34,82

Arroz Largo Fino Susarelli x 500 Gr $ 18,82

Arroz Largo Fino Carrefour x 500Gr $ 26,27

Fideos Secos Nidos Ancho San Agustín x 500 Gr $ 15,81

Fideos Secos Nido Angosto San Agustín x 500 Gr $ 15,81

Fideos Mostacholes Manera x 500 Gr $ 12,22

Fideos Mostacholes Regio x 500 Gr $ 18,09

Fideos Tallarín Regio x 500 Gr $ 18,09

Fideos Tallarines Manera x 500 Gr $ 12,22

Fideos secos Carredour x 500 Gr $ 31,54

Galletitas Dulces Anillos Terrabusi x 160 Gr $ 25,10

Galletitas Cracker Argentita x 102 Gr $ 8,24

Galletitas de Agua Mediatarde Paquete x 110 Gr $ 10,49

Harina 000 Morixe x 1 Kg $ 24,02

Lentejas Carrefour bolsa x 400Gr $ 36,82

Polenta Mágica Quaker x 500 Gr $ 24,15

HUEVOS Y LÁCTEOS

Leche Entera Sachet Armonía x 1 Lt sin datos

Leche Entera UAT Las Tres Niñas x 1 Lt $ 27,43

Leche Entera UAT Veronica x 1 Lt $ 28,74

Queso Crema Clásico Casancrem x 500 Gr $ 78,77

Queso Crema Mendicrim x 460 Gr $ 65,83

Queso Rallado Primer Premio x 120 Gr $ 63,30

Queso Cremoso Trozado La Paulina x 1 Kg $ 153,95

OTROS

Aceite de Girasol Cada Dia x 900 Cc $ 51,06

Aceite de Girasol Natura x 500 Ml $ 34,93

Aceite Mezcla Clovelli x 900 Ml $ 37,96

Café Molido Cabrales x 250 gr $ 78,35

Dulce de Leche Casanto x 400 Gr sin datos

Dulce de Leche San Ignacio x 200 Gr $ 27,31

Dulce de Leche Repostero Ilolay x 400 Gr $ 42,79

Jugo Concentrado Naranja Botella Carioca x 1,5 Lt sin datos

Mermelada de Durazno Frasco Dulcor x 454 Gr $ 28,59

Mermelada Carrefour pote x 500Gr $ 28,38

Sal gruesa Dos Anclas Estuche x 1 kg $ 33,53

Té en saquitos Rosamonte x 25 unidades $ 16,50

Té en Saquitos Big Ben x 50 Un $ 33,90

Té en saquitos Carrefour x 25u $ 14,66

Vinagre de Alcohol Comensal x 500 cc $ 19,52

Vinagre de Alcohol El Sureño x 980 Cc $ 37,50

Vinagre de Alcohol Carrefour x 500Cc $ 23,10

Yerba Mate Esplendor x 1 Kg $ 68,25

Yerba mate con palo Amanda x 1 kg $ 64,01

Yerba Mate con Palo Junior Rosamonte x 500 Gr $ 33,29

Yerba Mate Bajo Contenido de Polvo con Palo Controlado Taragui 1 Kg $ 93,79

Yerba mate con palo Carrefour x 500 Gr $ 47,37

Yerba Mate Junior Rosamonte x 1 Kg $ 68,80

Yerba Mate Suave Romance x 1 Kg $ 72,00 Yerba Mate Rosamonte Suave Especial x 1 Kg $ 86,00 Yerba Mate Suave Nobleza Gaucha x 500 Gr $ 33,21