potencial de aprovechamiento de las palmas …

i

POTENCIAL DE APROVECHAMIENTO DE LAS PALMAS PROVEEDORAS DE

FRUTOS ALIMENTICIOS DE LA ORINOQUIA COLOMBIANA

NINI JOHANNA ALFONSO BECERRA

TRABAJO DE GRADO

Presentado como requisito parcial

para optar el titulo de

BIÓLOGA

Néstor Julio García Castro

Director

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE CIENCIAS

CARRERA DE BIOLOGÍA

Bogotá, D.C

Diciembre de 2009

ii

NOTA DE ACEPTACIÓN




APROBADO

____________________________ ____________________________

Néstor García Jorge Jácome

Director Par Académico

iii




APROBADO

____________________________ _____________________________

Ingrid Schuler Andrea Forero

Decana Facultad Directora de carrera

iv

NOTA DE ADVERTENCIA

Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946

“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus

trabajos de tesis. Sólo velará por qué no se publique nada contrario al dogma y la moral católica y

por que la tesis no contenga ataques personales contra persona alguna, antes bien se ves en ellas

el anhelo de buscar la verdad y la justicia”

v

A mi hija Violeta, quien es mi mayor motivación,

orgullo, y llena mi vida de gran felicidad.

vi

AGRADECIMIENTOS

A mi mamá y a mi hermana, por su apoyo incondicional y sus frases de aliento en los momentos

difíciles. A Néstor García, profesor-investigador de la Unidad de Ecología y Sistemática

(UNESIS) de la Pontificia Universidad Javeriana por su paciencia, orientación y colaboración en

el desarrollo del presente trabajo, además del apoyo ante circunstancias adversas. A Néstor

Solano por su amor, aliento y comprensión. A mis amigos Ada Valencia, Carolina Cocomá,

Carolina Acosta, Laura Beltrán, Jennyfer Aldana, Katherine Castellanos y Joaquín Celeita,

quienes me apoyaron y acompañaron, haciéndome reír cuando lo necesitaba. Y todos aquellos

quienes de una u otra forma hicieron posible la realización de este trabajo.

vii

CONTENIDO

Pág.

Resumen ........................................................................................................................................... 1

Introducción ..................................................................................................................................... 1

Revisión de literatura ....................................................................................................................... 2

Área de estudio ................................................................................................................................. 6

Materiales y métodos ....................................................................................................................... 6

Resultados ........................................................................................................................................ 8

Fichas Técnicas .............................................................................................................................. 13

Discusión ........................................................................................................................................ 22

Conclusiones .................................................................................................................................. 29

Literatura citada .............................................................................................................................. 30

Anexos ............................................................................................................................................ 36

1

Resumen

Las palmas proveedoras de frutos alimenticios en la Orinoquía colombiana proporcionan sustento

a ciertas comunidades del país, por esta razón es fundamental conocer el potencial económico de

ellas. El propósito de este trabajo fue aportar información del potencial de aprovechamiento y la

identificación de especies de palmas mediante la recopilación de literatura. Los resultados

muestran que existen dieciocho especies proveedoras de frutos, de las que se destacan Mauritia

flexuosa, Oenocarpus bataua, Euterpe precatoria, Astrocaryum aculeatum y Bactris gasipaes,

por sus características. Desafortunadamente la deforestación de los bosques, un mercado

restringido, la introducción de especies y un aprovechamiento mal realizado entre otros factores,

no facilita la comercialización de estas especies hacia otras regiones del país.

Introducción

La flora orinoquense es un sistema único en el planeta, que constituye una riqueza inigualable, ya

sea como banco natural de germoplasma o como pulmón del mundo, por lo que se debe valorar,

dada la importancia que tiene (Corpes Orinoquía, 1997). Las palmas caracterizan el paisaje de la

Orinoquía colombiana y se encuentran presentes en casi todos los tipos de bosque de la región

(Galeano, 1991). Además, tienen potencial para satisfacer necesidades de alimento, albergue,

artesanías u otras exigencias; asimismo, son un recurso importante para el desarrollo

socioeconómico en los llanos orientales (Galeano, 1991).

En los últimos años, en la región se ha venido presentando un fuerte proceso de deforestación por

el incremento en las actividades agrícolas, pecuarias y/o procesos de colonización, lo que pone en

riesgo especies promisorias con potencial económico, desestimulando su aprovechamiento y con

ello, se propicia la pérdida de conocimiento sobre su uso (IGAC, 2004). Esta situación, ocasiona

un efecto negativo en el desarrollo socioeconómico en la región, lo cual se expresa en

dificultades de acceso a recursos alimenticios y aumento en los costos de la canasta familiar,

empeorando la calidad de vida de sus habitantes (IGAC, 2004). Como respuesta a esta

problemática, en la presente investigación se realizó la documentación del uso de las especies

proveedoras de frutos alimenticios para consumo humano en la región de la Orinoquia

2

colombiana. Con esta revisión se aporta información para futuros planes destinados al

aprovechamiento y conservación de estas especies en la región.

El objetivo general de este trabajo es establecer el potencial de aprovechamiento de las palmas

proveedoras de frutos alimenticios (humano) en la Orinoquía colombiana, mediante la

recopilación de información relevante de las mismas.

Los objetivos específicos de esta investigación son 1. Identificar las especies de palmas

proveedoras de frutos alimenticios en la región. 2. Realizar una priorización de estas especies de

acuerdo a su potencial de aprovechamiento y 3. Sintetizar la información sobre su uso y manejo

en fichas técnicas.

Revisión de literatura

Frutos silvestres

Los frutos silvestres corresponden a recursos que por lo general son promisorias de algunas

regiones específicas y tienen diferentes usos, por ejemplo, se sabe que en las comunidades

indígenas, las plantas proveedoras de frutos son utilizados para la alimentación además de sacar

otras utilidades de las mismas (Patiño, 1977). Sin embargo, en el Siglo XVIII existían prejuicios

sobre el consumo de éstos y se pensaba que estaban asociados con la transmisión del paludismo y

otras enfermedades (Montaña, 1933, 33; Striffler, ¿1958?, 107; Colón, 1930,147 en Patiño,

1977).

Con el paso del tiempo la mayoría de los frutos silvestres fueron considerados beneficiosos desde

todo punto de vista, especialmente por su exquisitez, aunque también fueron reconocidos por

mitigar el hambre y la sed (Jiménez de la Espada, 1889, Mar., 117 en Patiño, 1977). No obstante,

hubo una gran reducción en el número de árboles frutales desde nuestros antepasados, quienes

por razones culturales y religiosas, al morir algún miembro de la comunidad talaban los árboles

frutales del difunto y le desocupaban la casa (Ufeldre: Serrano y Sanz, 1908, 135 en Patiño,

1977). Hoy en día, debido a la transformación del paisaje, muchos de los árboles frutales han sido

3

erradicados, para ser sustituidos por especies introducidas, lo que genera la desaparición o

disminución de estas especies que pueden poseer una gran cantidad de propiedades alimenticias

aprovechables por las comunidades (Patiño, 2002).

Una de las principales utilidades de los frutos silvestres, específicamente los de tipo carnoso, se

debe a que al ser ricos en azúcares, han sido aprovechados para la elaboración de bebidas y no

para comerlos de forma directa como se supondría normalmente; ésto explica que en algunos

casos como éste, se han realizado procesos de domesticación y selección de las especies silvestres

más aptas para la elaboración de productos, tales como jugos, chichas u otras bebidas (Patiño,

2002). De esta forma, los frutos silvestres, se constituyen en una fuente fundamental de vitaminas

y micronutrientes, también representan un papel esencial en la generación de ingresos y en la

alimentación de la población (Wijeratnam, 2000). Por consiguiente, el aprovechamiento de los

frutos silvestres beneficia a la comunidad puesto que son gratuitos y poseen una gran variedad de

sabores y cualidades nutritivas; sin embargo, el consumo de éstos es bajo dado su uso y

conocimiento estrictamente local (Romero, 1991).

Aunque su conocimiento es limitado, se ha evidenciado un ascenso en el mercado de frutos

silvestres, esto se debe a la demanda del consumidor y su preocupación por el cuidado de la

salud, este fenómeno también está relacionado con la aceptación de un costo más elevado por los

servicios agregados de calidad del producto (Hernández, 2004). Por ejemplo, los países

desarrollados y que cuentan con altos ingresos prefieren frutos provenientes de zonas templadas o

tropicales por lo que, tanto el consumo y las ventas de éstos, son elevadas (Hernández, 2004). Por

lo que los grandes mercados están ubicados en este tipo de economías y la oferta de frutas para

proveer estos centros de acopio, se ha venido incrementando en los países en vía de desarrollo

(Hernández, 2004).

Frutos silvestres en los Llanos Orientales

El conocimiento de los frutos silvestres en Colombia es escaso, la recopilación más completa es

la de Romero (1991) sobre frutos silvestres del país; sin embargo, la información que se incluye

es muy general y en la actualidad se encuentra desactualizada a nivel taxonómico. Para la región

4

de los Llanos Orientales existen registros históricos del uso de frutos silvestres para alimentación

(Patiño, 1977); algunos registros que son prueba de ello corresponden a Fray Jacinto de Carvajal,

quien relata treinta y tres especies de frutos silvestres, de las cuales algunas son todavía poco

conocidas para la ciencia (Carvajal, 1892, en Patiño, 1977). Además en la región predominan

palmas, de las cuales se utilizan sus frutos para diversos usos, no solo alimenticio, pero su

conocimiento es muy limitado.

Potencial de aprovechamiento

El potencial de aprovechamiento se entiende como el valor económico actual o potencial

económico de algún recurso animal o vegetal, sea como fuente de alimento, aceites, fibras,

medicinas, ornamentales entres otros (Galeano, 1991). El conocimiento de estas potencialidades

en las diferentes especies de palmas, y un manejo adecuado, establece un punto de partida

significativo en la instauración de programas de desarrollo sostenible, ya que explotadas y

manejadas adecuadamente constituyen un recurso valioso dentro de la economía nacional,

además de asegurar la conservación de los bosques (Galeano, 1991).

Deforestación en la Orinoquía colombiana

La intervención humana mediante actividades agropecuarias y forestales en suelos no adecuados

y junto con un inadecuado uso de técnicas agrícolas, causan un desequilibrio en el ecosistema,

debido a que el hombre en su afán por ampliar zonas agropecuarias, tala los bosques causando

problemas de deforestación y provocando inestabilidad en las vertientes, cambios en el régimen

hidrológico, aceleración en los procesos de erosión y movimientos de masa que incrementan las

amenazas por inundación (IGAC, 2004). Situación que aqueja la Orinoquía colombiana, que por

actividades antrópicas y por la ambición del hombre de establecer ganadería extensiva y un

mayor aprovechamiento en la agricultura ocasiona el arrasamiento de la cobertura vegetal,

causando efectos negativos como la extinción de especies tanto vegetales como animales,

modificando los patrones culturales y la tenencia de la tierra (IGAC, 2004).

5

En los años sesenta se fomentó la colonización de áreas boscosas en los llanos orientales,

situación que provocó cambios drásticos en la cobertura vegetal y que refleja el grado de

intervención humana existente hoy en día en la región (IGAC, 2004). El fenómeno que ha

ocurrido se puede describir de la siguiente forma: el colono tala el monte, parte de éste es

aprovechado para madera y otros usos domésticos y los sobrantes son quemados para finalmente

establecer cultivos y luego potreros; lo paradójico es que luego de este proceso de deforestación,

algunas tierras son abandonadas por poseer suelos infértiles y por consiguiente no son aptas para

cultivos (IGAC, 2004).

Palmas

Las palmas son de la familia Arecaceae o Palmae y es una de las más fáciles de reconocer, a

pesar de su variada morfología y sus diferentes tamaños, que van desde plantas pequeñas

(menores a 50 cm de alto), hasta enormes plantas de porte arborescente (Galeano & Bernal, 2005)

En Colombia existen 213 especies distribuidas en 44 géneros, lo que lo convierte en el país más

diverso de palmas en América y el segundo en el mundo (Galeano & Bernal, 2005). Asimismo,

las palmas están presentes en la mayor parte del territorio nacional y es la tercer familia después

de las gramíneas y las leguminosas, de mayor utilidad para el hombre, tanto en alimentación

como en un sinnúmero de usos (Galeano & Bernal, 2005).

Otra importancia de las palmas radica en el aporte de biomasa al ecosistema, debido a que es el

elemento predominante de la región, además son las responsables de relaciones planta-animal lo

que promueve el equilibrio del frágil ecosistema orinoquense (Galeano, 1991). También

proporciona albergue y alimento a la fauna, que a su vez actúan como dispersores y reguladores

de la población; con base en lo anterior es importante el conocimiento y entendimiento de las

palmas con el fin de interpretar los diferentes ecosistemas que componen la Orinoquia

colombiana (Galeano, 1991).

Los frutos de las palmas, también proveen de sustento a la comunidad, por sus variados colores,

olores, sabores y tamaños, además tienen la posibilidad de prepararse de varias maneras y tener

6

un alto contenido de lípidos y proteínas (Galeano, 1991). Por esta razón son tan reconocidas por

la comunidad y forman parte de su cultura (Galeano, 1991). Además los frutos de éstas no solo

son utilizados como alimento, sino también para la elaboración de artesanías o artefactos

domésticos, lo que facilita el establecimiento de las palmas en la comunidad (Galeano, 1991).

Área de estudio

La Orinoquía colombiana se ubica al oriente de Colombia; tiene una extensión aproximada de

230.967 Km2

que representa el 20,2% del territorio nacional y la componen siete departamentos,

los cuales son: Arauca, Casanare, Guainía, Guaviare, Meta, Vaupés y Vichada (Corpes

Orinoquía, 1997). Limita al norte con los ríos Arauca y Meta, al sur con el rio Apaporis, al

oriente con los cauces de los ríos Orinoco y Atabapo y al occidente con la Cordillera Oriental

(Corpes Orinoquía, 1997).

Materiales y métodos

Para la elaboración de este trabajo se realizó, como primera medida, una recopilación de material

bibliográfico relacionado con las palmas proveedoras de frutos alimenticios en la Orinoquia. Para

esto se consultaron las bibliotecas de las siguientes instituciones: Universidad Nacional de

Colombia, Instituto Alexander Von Humboldt, Instituto Amazónico de Investigaciones

Científicas (SINCHI) y la Pontificia Universidad Javeriana. Adicionalmente, se contó con

información proveniente de la biblioteca del Grupo de Investigación en Palmas Neotropicales, de

la Universidad Nacional de Colombia, la cual alberga la información más especializada en el país

respecto a este grupo de plantas. Asimismo, se consultaron bases de datos nacionales e

internacionales como la Base de Datos del Diccionario de Nombres Comunes de la Flora

Colombiana (Bernal et al. 2006), la base de datos del Herbario Nacional Colombiano (Instituto de

Ciencias Naturales, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia. Colecciones en

Línea. Publicado en Internet http://www.biovirtual.unal.edu.co) y la base de datos del Herbario

del Missouri Botanical Garden (http://www.mobot.org/).

http://www.biovirtual.unal.edu.co:8080/ICN/?controlador=Information&accion=termsUse

http://www.mobot.org/

7

Con la información consultada se elaboró un listado de especies de palmas proveedoras de frutos

comestibles que crecen en la región de la Orinoquía colombiana (Tabla 4). Luego se realizó un

listado de parámetros que se consideraron importantes para el potencial de aprovechamiento de

plantas proveedoras de frutos silvestres (Tabla 1), esto se basó en la metodología propuesta por

Cunningham (2001) y Martin (1995).

Para la priorización de las especies se asignó un puntaje de acuerdo a cada categoría de estos

parámetros (Tabla 1) de tal forma que la sumatoria permite priorizar o no las especies según su

potencial. Posteriormente, se llenó una matriz con la información de cada especie, según los

parámetros seleccionados previamente (Anexo 1).

Tabla 1. Parámetro y puntuación por categoría

Parámetro Categoría Puntaje

Amplia en la región 1

Restringida a un lugar particular de la región 0.5

Bosque de galería 1

Sabana 1

Otros hábitats Un punto adicional por cada hábitat adicional

Amenazada -2

No amenazada 1

Estudios etnobotánicos Un punto por cada estudio etnobotánico

Otros usos de la planta Un punto por cada uso adicional

Si 1

No 0

Si 0

No 1

Hasta 10m 1

Más de 10m 0

Si 0

No 1

Destructiva -2

No destructiva 1

Cultivada 2

Cultivada accidentalmente 1

Silvestre, pero con manejo rudimentario 0.5

Silvestre sin manejo 0

Si 1

No 0

Si 1

No 0

Si 1

No 0

Si 1

No 0

Si 1

No 0

Consumo en directo 1

Consumo en bebida 1

Otra forma de consumo Un punto adicional por cada forma adicional de consumo

Presencia de productos derivados del fruto para alimentación Un punto por cada producto derivado

Local 0.5

Regional 1

Nacional 2

Internacional 3

Información sobre fenología

Información sobre rendimiento de frutos

Comercialización del fruto o del producto derivado

Información sobre plagas

Información sobre polinizadores y/o dispersores

Forma de consumo

Información sobre su manejo en cultivo o silvestre

Distribución

Hábitat

Grado de amenaza

Reconocimiento cultural

Modo de extracción del fruto

Forma de manejo

Tallo armado

Presencia de tallo

Longitud del tallo

8

Finalmente, se seleccionaron las especies con mayor puntaje y para estas se prepararon fichas

técnicas que incluyeron: nombre común, nombre científico, familia, descripción de la especie y el

fruto, distribución geográfica y estado de investigación.

Resultados

Las palmas de la Orinoquia tienen un alto potencial de aprovechamiento, no sólo porque proveen

de alimento a la comunidad, sino porque del fruto se pueden derivar otros productos e inclusive

se pueden utilizar otras partes de la planta para diversos usos, por esta razón se emplearon los

parámetros que mayor significancia representan para un adecuado aprovechamiento de las

mismas. Estos aspectos permitieron realizar una priorización de acuerdo al puntaje obtenido

(Anexo 3); al revisar la literatura se encontraron dieciocho especies de palmas relevantes para la

alimentación humana, de las cuales se destacan Mauritia flexuosa con la mayor puntuación de

48.5, seguido por Oenocarpus bataua, Euterpe precatoria, Astrocaryum aculeatum y Bactris

gasipaes (Figura 1 y anexo 4).

Figura 1. Puntaje general para las especies proveedoras de frutos silvestres de acuerdo con los

criterios evaluados.

0

10

20

30

40

50

60

9

De las especies restantes, resultado de la gráfica de priorización (Figura 1) como Aiphanes

aculeata, Astrocaryum chambira, Astrocaryum gynacanthum, Attalea insignis, Attalea maripa,

Bactris balanophora, Bactris brongniartii, Bactris macroacantha, Bactris maraja, Euterpe

catinga, Leopoldinia pulchra, Oenocarpus bacaba y Oenocarpus mapora a pesar de su existencia

en la Orinoquia colombiana, existen vacios de información, en cuanto a parámetros como

comercialización de sus frutos, forma de consumo, manejo y extracción, estudios etnobotánicos,

otros usos, rendimiento en cuanto a la producción de frutos, e información a cerca de plagas,

dispersores, polinizadores y fenología, dependiendo de la especie (Anexo 1).

En el anexo 1, se recopila información de dieciocho de las especies reportadas para Colombia.

Individuos como Aiphanes aculeata, Astrocaryum aculeatum, Astrocaryum gynacanthum, Attalea

insignis, Bactris balanophora, Bactris brongniartii, Bactris macroacantha, Bactris maraja,

Euterpe catinga, Leopoldinia pulchra y Oenocarpus mapora no se hallaron reportes de

conocimiento del cultivo y de plagas, lo cual es vital, para el establecimiento de cualquiera de

estas especies.

El parámetro, comercialización es interesante, debido a que permite evaluar el acceso del fruto a

nuevos mercados, así como su circulación y permanencia. Pese a esto, las especies Aiphanes

aculeata, Astrocaryum gynacanthum, Attalea insignis, Attalea maripa, Bactris balanophora,

Bactris brongniartii, Bactris macroacantha, Euterpe catinga y Leopoldinia pulchra carecen de

información en este sentido. Igualmente, el conocimiento del rendimiento de la planta, es un

parámetro que también juega un papel muy importante en la comercialización del fruto ya que

permite su cuantificación respecto a la producción por palma y así poder estimar su beneficio

económico; especies como Aiphanes aculeata, Astrocaryum gynacanthum, Attalea insignis,

Attalea maripa, Bactris balanophora, Bactris brongniartii, Bactris macroacantha, Bactris

maraja, Euterpe catinga, Leopoldinia pulchra y Oenocarpus mapora al parecer poseen algunos

vacíos en este punto, por lo que este parámetro aunque significativo, no fue tenido en cuenta en

las especies priorizadas.

Respecto a los parámetros polinizadores y/o dispersores y fenología, se determinó que éstos son

necesarios para el correcto establecimiento y mantenimiento de cualquier cultivo, en este aspecto

10

la información que se tiene para palmas como Aiphanes aculeata, Bactris macroacantha, Bactris

balanophora y Bactris brongniartii es escasa para ambos parámetros. Al tener en cuenta

únicamente el parámetro fenológico, el conocimiento alrededor de éste es limitado, por lo que

además de las especies ya mencionadas que carecen de esta información, individuos como

Astrocaryum chambira, Astrocaryum gynacanthum, Attalea insignis, Bactris maraja, Euterpe

catinga y Oenocarpus mapora poseen información limitada de ello.

En cuanto a productos derivados, parámetro importante por la utilidad del fruto y sus

componentes dentro de la industria, este conocimiento brinda herramientas de utilidad para el

establecimiento de la especie y su aprovechamiento dentro de la actividad comercial. Sin

embargo, palmas como Aiphanes aculeata, Astrocaryum aculeatum, Astrocaryum gynacanthum,

Oenocarpus bacaba y Oenocarpus mapora, al parecer carecen de información al respecto. Sin

embardo se encontraron reportes para trece de las especies trabajadas. Tal es el caso de especies

como Astrocaryum chambira, Attalea insignis, Bactris balanophora, Bactris brongniartii,

Bactris macroacantha y Bactris maraja de las que se extrae aceite (Patiño, 1997; Acero, 2005;

Castaño et al., 2007), a partir de Attalea maripa se obtiene sal vegetal y aceite (Galeano, 1991;

Da silva et al., 2007), de Bactris gasipaes se deriva la masa y se extrae aceite (Galeano, 1991;

Balslev et al., 2008), a partir de Euterpe catinga se extraen componentes para la elaboración de

medicamentos contra la malaria (Balslev et al. 2008), de Euterpe precatoria se derivan dulces,

helados, licores, cremas, colorantes, y masa, además se extrae aceite (Castaño et al., 2007;

Balslev et al., 2008), de Leopoldinia pulchra se extrae sal vegetal (Patiño, 1997), de Mauritia

flexuosa se extrae aceite para la elaboración de jabones y también se deriva masa (Galeano, 1991;

Castaño et al., 2007) y de Oenocarpus bataua se deriva una bebida antiofídica y masa, además se

extrae aceite para preservar carne, lubricante para máquinas y armas, facilita la combustión de

elementos para iluminación, posee también componentes para fortalecer el cabello y para la

elaboración de shampoo anticaspa o empleo directo sobre el cuero cabelludo, a su vez, posee

diversas aplicaciones medicinales para el tratamiento de enfermedades como bronquitis, asma,

tuberculosis, gripa, artritis, reumatismo y es usado como purgante) (Castaño et al., 2007; Balslev

et al., 2008), lo que evidencia el amplio potencial de aprovechamiento de este fruto.

11

En cuanto a la figura 2, se tuvo en cuenta ocho parámetros para las palmas priorizadas por ser

relevantes tanto para la sostenibilidad económica de la comunidad local como para la industria;

parámetros como forma de consumo y manejo, modo de extracción, conocimiento del cultivo y

plagas, uso de las partes vegetativas, productos derivados del fruto y comercialización, los cuales

se tuvieron en cuenta por su potencial de aprovechamiento, sin embargo la totalidad tanto de los

parámetros como de las especies fueron tenidas en cuenta para cuantificar su potencial (Anexo 2).

Especies como Mauritia flexuosa, Euterpe precatoria, Oenocarpus bataua y Astrocaryum

aculeatum se destacaron por presentar un puntaje superior a 10 en cuanto al uso de sus partes

vegetativas. En relación con el parámetro forma de consumo, Mauritia flexuosa y Astrocaryum

aculeatum sobresalieron con un puntaje superior a 6, mientras que Bactris gasipaes, Oenocarpus

bataua y Euterpe precatoria obtuvieron un puntaje de 3. Aunque las cinco especies mencionadas

son cultivadas, Bactris gasipaes, Oenocarpus bataua y Euterpe precatoria obtuvieron un puntaje

de 2 y Astrocaryum aculeatum obtuvo 1 por ser cultivada accidentalmente. En cuanto al modo de

extracción, esté es no destructivo para Bactris gasipaes, Oenocarpus bataua, Astrocaryum

aculeatum y Mauritia flexuosa que alcanzaron la puntuación más alta con 1, entretanto es

destructiva para Euterpe precatoria, por lo que su puntuación es de -2.

12

Figura 2. Evaluación de las especies más promisorias de acuerdo con cada criterio de selección.

Nuevamente, como se evidencia en la figura 2, existe información acerca del conocimiento del

cultivo para las cuatro especies por lo que su puntaje fue de 1, la cual es la calificación más alta,

excepto para Astrocaryum aculeatum, de la que no se hallaron registros al respecto, como

resultado su puntuación es de 0. En cuanto al conocimiento de plagas, únicamente Oenocarpus

bataua, Mauritia flexuosa y Bactris gasipaes tienen registro de ello y consiguieron la mayor

puntuación con 1, mientras que Euterpe precatoria y Astrocaryum aculeatum no presentan

información, razón por la cual su puntuación fue de 0. En el caso de Euterpe precatoria, ésta

posee un puntaje de 7 y Oenocarpus bataua de 3, especies que se destacaron por tener la mayor

cantidad de productos derivados del fruto, respecto a Mauritia flexuosa y Bactris gasipaes con 2,

y en último lugar se encuentra Astrocaryum aculeatum con 0 (Anexo 2).

Finalmente, el parámetro de comercialización, uno de los más importantes por ser de un alto

beneficio económico para la comunidad o región, reflejó que Bactris gasipaes es el que mayor

13

comercio tiene dentro del país y tuvo una puntuación de 2. Especies como Oenocarpus bataua,

Mauritia flexuosa y Euterpe precatoria según literatura no evidenciaron comercio alguno dentro

del país, pero si en municipios de países vecinos como Venezuela, Ecuador, Perú o Brasil

(Castaño et al. 2007), por lo que su puntuación fue de 0.5 al igual que Astrocaryum aculeatum.

Fichas Técnicas

Cumare

Astrocaryum aculeatum Meyer

Arecaceae

Otros nombres comúnes: chambira o coco

Descripción de la especie y el fruto

Es una palma solitaria armada con fuertes espinas, su tronco mide hasta 20 m y 35 cm de

diámetro (Galeano, 1991). La corona está formada por 16 a 20 hojas erectas y crespas (Galeano,

1991). La inflorescencia es erecta, con un pedúnculo que alcanza hasta a medir 1.5 m de largo y

tiene numerosas raquilas de 50 cm de largo aproximadamente (Galeano, 1991). Los frutos son

obovoides, alcanza hasta 7 cm de largo y 4 cm de diámetro, cuando está maduro su coloración es

verde-amarillenta (Galeano, 1991).

Distribución geográfica

Esta palma está ampliamente distribuida en toda la cuenca amazónica (Galeano, 1991) y en el

territorio comprendido entre Colombia y Venezuela (Moussa & Kahn, 1997) pero se encuentra

eventualmente en estado silvestre (Galeano, 1991). Crece en suelos bien drenados de tierra firme

y está sembrada en las chagras y cerca de las casas indígenas (Galeano, 1991).


En la industria de alimentos es útil puesto que de éste se pueden preparar helados, crema batida,

vino y sánduches (Moussa & Kahn, 1997). Además las partes vegetativas pueden ser la materia

14

prima en la elaboración de artesanías, sal vegetal, accesorios femeninos, palmito, armas,

instrumentos musicales y redes y anzuelos para pescar (Galeano, 1991; Kahn & Millán, 1992;

Moussa & Kahn, 1997). Las economías regionales también pueden hacer uso de ésta mediante

huertos, extractivismo y agroforestería (Moussa & Kahn, 1997).

Recomendaciones

Es necesario investigar en cuanto al manejo del cultivo y de plagas que la pueden afectar, para

potencializar su producción. También es prioritario incentivar la creación de paquetes

tecnológicos con el fin de promover su cultivo e incursionar en los mercados verdes. Asimismo,

se debe fomentar el conocimiento de la palma al igual que sus usos, en la población colombiana

ya que puede ser una posibilidad de generar ingresos y diversificar la dieta de la población rural.

Bibliografía

Galeano, G. 1991. Las palmas de la región de Araracuara. Estudios de la Amazonia colombiana.

Primera edición. Tercer mundo editores. Bogotá D.C. Colombia. 180 p.

Kahn, F., & B. Millán. 1992. Astrocaryum (Palmae) in Amazonia a preliminary treatment.

Bulletin de l'Institut français d'études andines 21(2): 459-531

Moussa, F. & F. Kahn. 1997. Uso y potencial económico de dos palmas, Astrocaryum

aculeatum Mayer y A.vulgare Martius, en la Amazonia brasileña. Págs. 101-116 en Rios, M. &

H. Borgtoft (ed). Uso y manejo de recursos vegetales. Memorias del segundo simposio

ecuatoriano de etnobotánica y botánica económica.

Chontaduro

Bactris gasipaes Kunth

Arecaceae

Otros nombres comúnes: Colombia y Ecuador: chontaruro; Colombia: pegibay, gachipaes o

cachipay; Costa Rica y Panamá: pejibaye; Venezuela: macanilla; Perú: pijuayo; Brasil: pupunha;

Caribe: peach palm; también se le conoce como tembe, chima, chonta fina, chonta de castilla y

chonta.

15


Palma cespitosa aunque también puede ser solitaria, densamente cubierta de espinas, su tronco

alcanza a medir 20 m de alto y 15 cm de diámetro (Galeano, 1991). La corona es muy densa y

está conformada por 15 a 20 hojas curvadas y crespas (Galeano, 1991). La inflorescencia es

inferfoliar, colgante con aproximadamente 40 raquilas y flores masculinas y femeninas

entremezcladas (Galeano, 1991). El fruto es ovoide, miden hasta 5 cm de largo y 4 cm de

diámetro, cuando está maduro su coloración es amarillo a rojo intenso (Galeano, 1991).


Esta palma está ampliamente distribuida en Centro y Suramérica (Peña & Zuidema, 2001). Puede

crecer en suelos arenosos, con altos contenidos de arcillas y altas densidades (Peña & Zuidema,

2001) pero su desarrollo es mejor en suelos bien drenados (Galeano, 1991). Es ampliamente

cultivado en América tropical desde Costa Rica hasta Brasil y Bolivia (Galeano, 1991).


En la industria de alimentos es rentable por las diversas formas de consumo del fruto, ya sea

asado, cocinado o en la preparación de bebidas (Balslev, 2008), además se puede elaborar masa y

harina a partir de ellos (Galeano, 1991). Igualmente se comercializa el aceite extraído del fruto,

así como su semilla para fines productivos, lo que incentiva el aprovechamiento de la palma

(Balslev, 2008). Asimismo las partes vegetativas pueden tener uso en la industria de la medicina

y cosméticos, además ser de utilidad en actividades de construcción, elaboración de herramientas,

utensilios y piezas decorativas (Balslev, 2008).

Recomendaciones

Es vital documentar el establecimiento del cultivo como su cadena productiva en Colombia con

el fin de garantizar la estabilidad del comercio nacional e internacional y promover la producción

16

agroforestal con esta especie en la comunidad rural para aumentar los ingresos y así mejorar su

calidad de vida. Para esta especie es conveniente incentivar la creación de paquetes tecnológicos

para fomentar su cultivo en el país y brindar mayores posibilidades de comercio. Además que con

esta medida se puede impulsar programas de recursos fitogenéticos en el país.

Bibliografía

Balslev, H., C. Grandez. N. Paniagua. A. Moller. & S. Lykke. 2008. Palmas (Arecaceae) útiles

en los alrededores de Iquitos, Amazonia peruana. Revista peruana de Biología 15(1):121-132.



Peña, M., & P. Zuidema. 2001. Producción de palmito: limitaciones del manejo sostenible de

poblaciones naturales de Asai (Euterpe precatoria) y el potencial del cultivo del tembe (Bactris

gasipaes) como fuente alternativa. Informe técnico número 1. Instituto para el hombre,

agricultura y ecología. Bolivia. 110 p.

Asaí

Euterpe precatoria Mart

Arecaceae

Otros nombres comúnes: Colombia: Asaí Paso, Guasai/Guasay, Palma de Asaí, Palmiche,

Palmo, Manaca (o), Brasil: Açaí, Assaí, Açaizeiro, Açai-do-Amazonas, Açai Mirim, Guassai,

Jissara, Juçara, Palmito Mole. Perú: Chonta, Huasai, Huasi, Huassai, Palmito, Tunci Sake


Es una palma solitaria aunque también puede ser cespitosa, desprovista de espinas y su tronco

alcanza a medir 20 m de altura (Castaño et al., 2007) y 20 cm de diámetro, sostenida por un cono

de raíces epigeas (Galeano, 1991). La corona está conformada por 10 a 15 hojas horizontales y

arqueadas (Galeano, 1991). La inflorescencia con pedúnculo de aproximadamente 20 cm de

largo, con alrededor de 90 raquilas (Galeano, 1991) y flores en grupos de tres, muy pequeñas de

color violeta (Castaño et al., 2007). El fruto es esférico, mide hasta 1.5 cm de diámetro y cuando

está maduro su coloración es morado-negruzco (Castaño et al., 2007).

17


Esta palma está ampliamente distribuida desde Centroamérica y las Antillas, hasta el norte de

Suramérica, incluyendo la Orinoquia colombiana y toda la cuenca amazónica (Galeano, 1991;

Acero, 2005). Crece en suelos con drenaje deficiente y suelos inundados (Peña & Zuidema, 2001;

Acero, 2005) y se cultiva en las chagras o cerca de las casas indígenas (Castaño et al., 2007).


Los frutos de ésta palma tienen potencialidad agroindustrial en el campo de las bebidas, refrescos

y los colorantes (Acero, 2005), además se elabora masa y se extraer aceite (Castaño et al., 2007).

Asimismo las partes vegetativas pueden tener uso en construcción, medicina, belleza capilar y

elaboración de implementos domésticos y la planta completa es utilizada como ornamental

(Castaño et al., 2007).

Recomendaciones

Es primordial ampliar la información en cuanto al cultivo y sus plagas, así como realizar ensayos

de la viabilidad del cultivo a mediana y gran escala. Además el documentar claramente el

establecimiento del cultivo y desarrollar investigación sobre fitomejoramiento de la palma

incentiva la creación de paquetes tecnológicos con el fin de intensificar su cultivo e impulsar el

consumo y comercio de los frutos. Asimismo se favorece la permanencia de productos propios y

da cabida al ingreso de los mismos en los mercados verdes o de productos naturales. También se

necesita promover la agroforestería con esta especie en la comunidad rural para aumentar los

ingresos y así mejorar su calidad de vida de los pobladores de la región.

Bibliografía

Acero, L. E. 2005. Plantas útiles de la cuenca del Orinoco. Primera edición. Zona ediciones

Ecopetrol, Corporinoquia, BP Exploration Company. Bogotá D.C. Colombia. 605 p.

18

Castaño, N., D. Cárdenas. & E. Otavo (eds). 2007. Ecología, aprovechamiento y manejo

sostenible de nueve especies de plantas del departamento del Amazonas, generadoras de

productos maderables y no maderables. Primera edición. Editorial Scripto. Bogotá D.C.

Colombia. 266 p.


Primera edición. Tercer mundo editores. Bogotá D.C. Colombia. 180 p




agricultura y ecología. Bolivia. 110 p

Moriche

Mauritia flexuosa L.F

Arecaceae

Otros nombres comúnes: Colombia: Canangucha, Aguaje, Miriti. Brasil: Buriti, Miriti,

Buritirana. Perú: Aguaje, Achual.


Es una palma solitaria, desprovista de espinas y su tronco alcanza a medir 35 m de alto y 30 a 40

cm de diámetro (Galeano, 1991). La corona es casi esférica, formada por 11 a 14 hojas (Galeano,

1991). La inflorescencia es erecta con las raquilas péndulas y tiene agrupaciones de flores

pequeñas (Galeano, 1991; Castaño et al., 2007). El fruto es subgloboso, hasta de 7cm de largo y

5cm de diámetro, y cuando está maduro su coloración es anaranjado oscuro a café-rojizo (Storti

1993, Galeano 1992, Henderson 1995 en Castaño et al., 2007).


Esta palma presenta una amplia distribución en la Amazonia, en la Orinoquía y en el pie de

monte andino (Acero, 1979 en Vélez, 1992). Crece en suelos inundados (Acero, 2005) y se

cultiva en la amazonia peruana (Vélez, 1992).

19


Los frutos de ésta palma tienen potencialidad agroindustrial en el campo de las bebidas debido a

su agradable sabor, en alimentos ya que se pueden preparar paletas, helados, gelatina, dulces,

aceite de cocina, chicha y bollos (Anderson 1977, Balick 1984, Galeano 1992, Ojeda de Hayum

1994, Padoch 1988, Shanley et al., 1998 en Castaño et al., 2007), en la elaboración de jabones de

muy buena calidad (Shanley et al., 1998 en Castaño et al., 2007) y productos cosméticos para el

cabello éstos dos últimos se realizan a partir del aceite (Castaño et al., 2007). De las semillas se

pueden extraer componentes para la elaboración de píldoras de emergencia (Rentería, 1996 en

Castaño et al., 2007). Asimismo las partes vegetativas pueden tener uso en la elaboración de

fibras, artículos domésticos, construcción, extracción de vinagre, azúcar y alcohol, alimentos

(palmito), medicina para el tratamiento de la artritis y los dolores del cuerpo, además de la

fabricación de artesanías (Castaño et al. 2007).

Recomendaciones

Aunque existen cultivos falta ampliar información en cuanto al manejo del cultivo y realizar

ensayos a pequeña y mediana escala para conocer su viabilidad del establecimiento de éste en el

país. Asimismo la creación de paquetes tecnológicos incentiva su cultivo y fomenta el consumo y

comercio de los frutos dentro del territorio nacional. Debido al potencial económico de ésta

palma se debe promover el ingreso de sus productos en los mercados verdes y/o naturales y de

esta manera se protegen los recursos fitogenéticos del país. Es adecuado realizar mejora a los

productos derivados del fruto ya que de ellos depende el conocimiento de las bondades de la

palma y sus frutos con lo cual se lograría la permanencia de la especie. También se pueden

impulsar programas de agroforestería con esta especie en la comunidad rural para aumentar los

ingresos y así mejorar su calidad de vida.

Bibliografía



20




Colombia. 266 p.



Vélez, G. 1992. Estudio fenológico de diecinueve frutales silvestres utilizados por las

comunidades indígenas de la región de Araracuara-Amazonia colombiana. Colombia amazónica

6(1):135-186.

Milpesos

Oenocarpus bataua Mart.

Arecaceae

Otros nombres comúnes: Colombia: Milpe; Obango; Palma de Leche; Patabá; Seje; Coroba;

Vesirri; Coroiba; Unamo. Brasil: Batauá; Pacauá; Patauá Pranca; Patauá Roxa; Patawa; Patoá;

Segen. Perú: Hunguravi, Ungurahui; Sacumana; Sinami.


Es una palma solitaria desprovista de espinas y su tronco alcanza una altura de 25 m y 30 cm de

diámetro (Galeano, 1991). La corona está formada por 10 a 16 hojas erectas (Galeano, 1991). La

inflorescencia intrafoliolar, pendular, en forma de cola de caballo con dos ramificaciones que

miden 1 a 2 m de largo aproximadamente (Galeano, 1991; Castaño et al., 2007). Fruto en drupa

ovoide, hasta de 4 cm de largo y 3 cm de diámetro, y cuando está maduro es de color púrpura a

negro (Galeano, 1991; Acero, 2005).


Se encuentra ampliamente distribuida desde Panamá y Trinidad, hasta Brasil, Bolivia, Surinam y

las guyanas (Galeano, 1991). Crece en suelos bien drenados y se cultiva en las chagras o cerca de

las casas indígenas (Acero, 2005; Castaño et al., 2007).

21


Los frutos de esta palma tienen potencialidad agroindustrial en el campo de bebidas, por la

elaboración de leche como de vino (Castaño et al. 2007) o alimento fresco, además se extrae

aceite utilizado para cocinar, fortalecer el cabello, darle brillo, eliminar caspa, lubricante para

maquinas y armas, medicinal para tratar afecciones como gripa, bronquitis, asma, tuberculosis y

como anestésico ante artritis, reumatismo y dolores del cuerpo, además sirve como purgante, para

la resequedad de la piel y eliminar hongos de la piel (Castaño et al. 2007) con base en esto el

aceite puede ser la materia prima en la industria cosmética, mecánica, medicinal y culinaria. Las

semillas se emplean en la elaboración de bebidas antiofídicas (Castaño et al. 2007) importante en

la área de la medicina. Asimismo las partes vegetativas son útiles en la elaboración de artesanías,

artículos domésticos y construcción (Castaño et al. 2007).

Recomendaciones

Es necesario incentivar la investigación y elaboración de productos a partir del aceite y las

semillas, ya que sus usos son muy variados y útiles, por esta causa se debe ampliar la información

acerca el manejo del cultivo y realizar ensayos para conocer su viabilidad en el país. Con base en

esto se pueden realizar paquetes tecnológicos con el fin de fomentar el establecimiento de la

palma, masificar su producción y tentativamente incursionar en mercados verdes y/o naturales.

En este orden de ideas se deben incentivar programas de recursos fitogenéticos del país con el fin

de tener la posibilidad de ampliar los mercados, preservar la especie y extender el conocimiento

de las bondades de la palma y sus frutos en Colombia. En cuanto a los productos derivados del

fruto es conveniente hacer investigación y mejorar la calidad de ellos para que puedan ser

competitivos dentro del mercado nacional. Además se requiere documentar la cadena productiva

para garantizar y fortalecer su comercio. La palma de milpesos es ideal para incluirla en planes de

reforestación y/o agroforestería.

22

Bibliografía






Colombia. 266 p.



Discusión

Para conocer el potencial de aprovechamiento de las especies es necesario comenzar con la

realización de estudios etnobotánicos y luego realizar una priorización de especies, (Figura 1),

esto con el fin de seleccionar las palmas con mayor potencial y generar un cultivo comercial

sostenible, ya que cualquier error en esta fase puede llevar a la quiebra al agricultor, quien

puede incurrir en el cultivo de plantas de poco interés para los consumidores (Scheldeman, s.f.).

Asimismo, es beneficioso establecer el número de especies promisorias, ya que existen grandes

vacíos y se desconocen las especies silvestres (Scheldeman, s.f).

Una vez conocidas las preferencias del consumidor es necesario tener en cuenta si la especie es

cultivada y cuáles especies generan ingresos en la población rural; esta evaluación de la

importancia local, regional o internacional, contribuye a la generación de ingresos, sostenibilidad

del ecosistema, conocimiento de caracteres biológicos, usos, reconocimiento cultural, entre otros

(Scheldeman, s.f.). Por esta razón los parámetros establecidos en la tabla 1 fueron fundamentales,

para determinar tanto el potencial de aprovechamiento de las especies, como para realizar la

priorización de las mismas (Figura 1).

A partir de la revisión de literatura se pudo establecer que varias de las palmas aquí estudiadas

poseen registros de comercialización en el territorio nacional, situación que depende de la especie

23

y la comunidad en la que se encuentre; Euterpe precatoria, Mauritia flexuosa, Oenocarpus

bataua y Bactris gasipaes son ejemplo de ello (Anexo 1), su consumo se restringe a ciertas zonas

del país al igual que su comercialización a excepción de Bactris gasipaes que se vende en la

mayor parte de Colombia (Castaño et al. 2007). Por esta razón, el olvido de estas especies y su

escaso conocimiento genera un bajo hábito de consumo en las diferentes escalas regionales,

nacionales e internacionales, lo que por ende reduce su producción y comercio (Hernández et al.

2007).

De acuerdo al parámetro de consumo de la anexo 1, se puede observar la diversificación en

cuanto a su forma de consumo y preparación. Por ejemplo el fruto de Bactris gasipaes puede

consumirse asado, cocinado e incluso es empleado en la elaboración de bebidas (Mejía, 1992); el

fruto de Euterpe precatoria se puede consumir en bebidas como vino o de manera directa (Leal,

1999); en el caso del fruto de Mauritia flexuosa se puede consumir directo (Mejía, 1992) y se

utiliza para la elaboración de helados, bebidas, sopas, frutos deshidratados, en paletas, gelatinas y

mermeladas (Balick, 1980; Garzón, & Leiva 1993; Morcote et al., 1998; Castaño et al., 2007;

Balslev et al. 2008); de Oenocarpus bataua se puede consumir de forma directa y es empleado

para la fabricación de bebidas como vino (Mejía, 1992; Aguilar, 2005); y de Astrocaryum

aculeatum los frutos se pueden consumir de forma directa y se utiliza en la preparación de

sánduches, bebidas, vino, helados y crema batida (Moussa & Kahn, 1997; Morcote et al., 1998).

Lo que demuestra el potencial de las palmas en la industria de los alimentos y bebidas.

Como se puede evidenciar en el anexo 1, los frutos aparte de tener diversos modos de consumo

tienen un porcentaje agregado del valor nutricional, ya que son ricos en lípidos saturados e

insaturados, proteínas de muy alto valor alimenticio, comparable con la carne o la leche y

también son ricos en vitaminas (Schultes & Raffauf, 1990). Es por ello que en las culturas

amerindias, son parte importante dentro de su alimentación y permite conocer la diversidad de

alimentos existentes en la región, así como su forma de preparación y consumo (Graterol &

Camacho, 2007). Además revelan saberes tradicionales de la comunidad, lo que brinda cierta

identidad gastronómica territorial (Graterol & Camacho, 2007).

24

Otro valor agregado de los frutos de las palmas, es lo concerniente a la preservación del acervo

cultural, lo que se refiere a formas de extracción, cultivo o sistemas de producción; esto confiere

particularidades a los frutos respecto a su presencia en las regiones donde estén establecidos

(Graterol & Camacho, 2007). Por esta razón, algunas especies tienen cierta predilección para la

comunidad y por consiguiente tendrán más valor dentro de la misma. En este orden de ideas es

relevante considerar los productos derivados del fruto, ya que de esto depende el afianzamiento

de alguna especie en particular.

También es fundamental conocer, si la especie es cultivable (Anexo 1) ya que puede representar

un ingreso económico para la comunidad e inclusive se puede convertir en una actividad

productiva para algunos sectores sociales (Basto, 2002). Se tiene registro de especies que son

cultivables como Aiphanes aculeata, Astrocaryum aculeatum, Astrocaryum chambira,

Astrocaryum gynacanthum, Attalea maripa, Bactris gasipaes, Euterpe precatoria, Mauritia

flexuosa, Oenocarpus bacaba y Oenocarpus bataua (Calzada, 1985; Garzón, & Leiva, 1993;

Moussa & Kahn, 1997; Zent & Zent, 2002; Ruiz, 2003; Aguilar, 2005; Castaño, 2007). Sin

embargo, hay registros del conocimiento tanto del cultivo como de posibles plagas, para las

especies Oenocarpus bacaba, Mauritia flexuosa y Bactris gasipaes (Garzón, & Leiva, 1993;

Agudelo, 1999; Zent & Zent, 2002; Castaño et al., 2007) y finalmente Euterpe precatoria y

Astrocaryum chambira la documentación sólo se limita a los saberes del cultivo (Zent & Zent,

2002; Castaño et al., 2007). Esto se debe saber con el fin de incentivar la creación de paquetes

tecnológicos y programas de recursos fitogenéticos que fomenten el cultivo de especies

promisorias.

Otro parámetro relevante fue el de productos derivados del fruto, debido a que demuestra la

existencia de mercados potenciales, los cuales merecen mayor estudio. Las especies que más se

destacaron fueron Euterpe precatoria, Mauritia flexuosa y Oenocarpus bataua (tabla 2) debido a

la variedad de productos que se pueden derivar del fruto. Los productos derivados de Euterpe

precatoria son masa, aceite, colorantes, cremas, licores, helados y dulces (Castaño et al. 2007),

los de Mauritia flexuosa son masa, aceites para la elaboración de jabones y para fortalecer el

cabello (Castaño et al. 2007); los de Oenocarpus bataua son masa, aceite útil para preservar la

carne, y sus componentes se utilizan en la fabricación de shampoo anti caspa y para fortalecer el

25

cabello, además sirve para facilitar la combustión de elementos para iluminación y en la

medicina, asimismo la semilla es útil en la elaboración de bebidas antiofídicas (Castaño et al.

2007). Como se puede observar, los frutos de estas especies pueden ser la materia prima en la

industria de la belleza, en la elaboración de comidas exóticas, en el área de la salud o en las

empresas de preservación de alimentos, por lo anteriormente dicho, es evidente que su

aplicabilidad en la industria es innegable, debido a la versatilidad en los componentes del fruto, lo

que lo hace útil en diversos campos (Basto, 2002). Pero hechos como la deforestación en la

Orinoquía hacen que especies promisorias como las palmas desaparezcan (IGAC, 2004).

Aunque el número de especies para alimentación está disminuyendo (Jannic, 2001 en

Scheldeman, s.f), lo cual se refleja en la utilización de 7.000 de las 30.000 especies comestibles

(Wilson, 1992 en Scheldeman, s.f), en los últimos años, esta tendencia ha venido cambiando,

pues se ha retomado el interés por las especies marginadas para el desarrollo de nuevos cultivos

para los mercados domésticos o para exportación (Scheldeman, s.f.). Hoy día, lo que se busca son

cultivos de frutales alternativos, con alta rentabilidad, debido a que la demanda mundial de frutos

ha aumentado significativamente y se requiere un mayor comercio de éstos (Anexo 1)

(Scheldeman, s.f).

De esta forma, en los países ubicados en la línea del ecuador, como Colombia, se ha demostrado

que menos del cinco por ciento de los frutos comestibles son cultivados a escala comercial

(Scheldeman, s.f.) situación que es observable en el anexo 1, el cual refleja que ninguna de las

especies cuenta con una producción a gran escala ni un amplio comercio, por lo que se puede

afirmar que, este tipo de productos carecen de una estructura comercial, aunque cuenten con

potencialidades de consumo tanto en el país como en el extranjero (Castaño et al. 2007).

Esta subutilización actual de los sistemas tropicales genera un conocimiento limitado respecto a

algunos grupos de especies, desconocidas por muchos debido a que hacen parte de la agricultura

minoritaria de algunas zonas, bien sea en estado silvestres o semisilvestres, pero que cuentan con

una gran variedad de características interesantes de tipo organolépticas y con muchos usos

potenciales (Hernández et al. 2007) que radican incluso en su alto contenido nutricional de

vitaminas, minerales o metabolitos secundarios como antioxidantes y pigmentos de alto valor que

26

los hace distinguir sobre los demás alimentos, aun así productos marginados como el de las

palmas tienen una comercialización incipiente (Hernández et al. 2007).

Las especies proveedoras de frutos son una alternativa productiva, sin embargo generar

estrategias para un uso adecuado y aprovechamiento sostenible toma tiempo, pero hoy día, la

toma de conciencia por parte de la población local, acerca de la degradación de los suelos y la

pérdida de diversidad de los recursos biológicos, ha generado un uso de tierras que ayuden en la

rehabilitación de áreas degradadas, productividad sostenida, disminución de la deforestación,

aprovechamiento de recursos y reducción de la pobreza (Hernández et al. 2007).

El conocimiento de las cualidades de estas especies promisorias, ya sean marginadas o

subutilizadas, tienen amplias posibilidades en el campo del fitomejoramiento, debido a que la

información es muy limitada, además pueden tener varias formas de procesamiento, generando

una diversificación en la dieta, en sus múltiples usos y su adaptación en áreas apartadas,

cualidades que les permiten a estas especies ser de gran importancia para cualquier región

(Scheldeman, s.f.). Pese a esto, la información es este aspecto es limitada. Cabe resaltar que

algunas de las especies proveedoras de frutos, tienen un mercado local o regional, con

posibilidades de entrar en el mercado nacional e internacional, pero para ello es necesario

acelerar procesos de domesticación, realizar estudios de requerimiento del cultivo (tabla 2),

comportamiento de la especie dentro de un sistema de producción y creación de tecnologías,

desde el proceso productivo hasta su transformación (Gonzales, 2003)

Es oportuno destacar que el comercio de las frutos en los países de origen es reducido (tabla 2),

por lo que su compra-venta se realiza sólo en las zonas de producción (Proexport Colombia &

Instituto Alexander von Humboldt, 2003). Igualmente, tanto la comercialización como los

volúmenes de producción son bajos, por lo que los países productores de frutos carecen de

información estadística que permita conocer la oferta y el comercio de los mismos (Proexport

Colombia & Instituto Alexander von Humboldt, 2003). Situación que nutre el desconocimiento

de estos frutos tanto nacional como internacional y dificulta su circulación en el mercado; razón

por la cual es necesario conocer su demanda (Ruiz, 2003). Pero tampoco basta con conocer la

27

demanda de los frutos, sino que se hace necesario identificar su cadena productiva para garantizar

la estabilidad de su comercio (Ruiz, 2003).

Para Colombia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural no cuenta con cifras, de áreas de

producción ni de rendimiento de los frutos, debido a que estos provienen de plantas silvestres y

no de cultivos a pequeña y mediana escala (Proexport Colombia & Instituto Alexander von

Humboldt, 2003). Sin embargo, el país ha mostrado gran interés en la exportación de frutos

tropicales pero su demanda en el extranjero es reducida por el desconocimiento de estos frutos en

el mercado nacional (Proexport Colombia & Instituto Alexander von Humboldt, 2003). Dentro

del panorama nacional, las políticas gubernamentales favorecen los mercados verdes y en el

panorama internacional el mercado de los productos exóticos frescos y procesados ha venido

creciendo continuamente, lo que quiere decir que con el tiempo se ha consolidado el valor

inherente del producto, en cuanto a beneficios económicos y sociales de la región (Hernández et

al. 2007).

En este orden de ideas cabe resaltar que las palmas como especies promisorias de América,

tienen potencial para la formación de sistemas productivos regionales, con la posibilidad de

incursionar en los mercados verdes lo cual indica que los productos son amigables con el medio

ambiente en cuanto al uso de agroquímicos, además tienen el valor agregado de ser saludables

(Castaño et al. 2007) y se caracterizan por una producción orgánica (Scheldeman, s.f).

Por lo que es necesario establecer un uso integral y sostenible de las especies promisorias con

potencial de aprovechamiento y, para ello, es necesaria la conjugación entre la investigación

básica y aplicada, esto con el fin de brindar la base tecnológica requerida, relacionada con

producción, índices de recolección, tratamientos postcosecha y operaciones de procesamiento

(Hernández et al. 2007). Lo anterior con el fin de investigar sobre atributos de uso, manejo y

aprovechamiento de las especies promisorias de la zona ecuatorial y aportar para el desarrollo del

sector alimenticio e industrial, mediante la conservación de recursos, a través del diseño de

técnicas y/o tecnologías apropiadas para el manejo de aprovechamiento de las especies

(Hernández et al. 2007).

28

Con base en esto se puede creer que las palmas productoras de frutos comestibles son una opción

en la disponibilidad de alimentos (Figura 2), con un alto contenido nutricional, lo que asegura una

dieta variada (Ruiz & Valencia, 2007). Se ha comprobado que la disminución de nutrientes en la

alimentación diaria es una causa de la adopción de patrones culturales diferentes que afectan las

condiciones de salud para las comunidades de la región (Ruiz & Valencia, 2007). Sin embargo,

existen registros que manifiestan que frutos como el chontaduro y de otras palmas silvestres eran

colectadas y consumidas en grandes cantidades, pero situaciones como la tala indiscriminada

deterioran la supervivencia de las palmas proveedoras de frutos comestibles, lo que pone en

peligro la alimentación de la comunidad local (Ruiz & Valencia, 2007).

En este sentido, la región de la Orinoquía se encuentra en un nivel alto de vulnerabilidad en

cuanto a la soberanía alimentaria, debido a la débil estructura productiva y comercial respecto a

su sustento (Ruiz & Valencia, 2007). De esta forma, los alimentos incluidos en la canasta

familiar, no reflejan la conservación de hábitos alimenticios propios de la región, en cambio

evidencian la influencia de productos externos, lo que refleja un pobre arraigados al consumo de

alimentos de la región por parte de la población (tabla 2) (Ruiz & Valencia, 2007). Razón por la

cual es indispensable el fomento de una cultura de consumo para productos de este tipo, con el

propósito de estimular la apertura de mercados y promover nuevos hábitos de consumo, lo que

motivaría el reconocimiento y la apreciación de frutos nacionales provenientes de palmas (Basto,

2002).

El hecho de promover, mediante investigación y apoyo financiero, el establecimiento de palmas

como proveedoras de frutos, se realiza con el fin de tener una oferta permanente de alimentos,

reduciendo problemas de escasez para la comunidad local (Graterol & Camacho, 2007), ya que

según Franco & Tobasura (2007) los frutos son insuficientes para satisfacer las necesidades,

debido a sus elevados precios, por lo que su consumo se restringe a las zonas donde se produce.

Finalmente el conocimiento del potencial de aprovechamiento de los frutos es incompleto y

limitado (tabla 3), debido al desconocimiento del ecosistema en que se encuentran; así mismo

esto es generado por la subvaloración del conocimiento tradicional, la dispersa y poca difusión de

la información, la falta de recursos para investigación, el limitado apoyo financiero para el

29

agricultor, la poca transferencia tecnológica y la carencia de un mercado justo (Ruiz, 2003). Por

lo que es necesario el apoyo en cada una de las partes comprometidas en el proceso, para tener un

acercamiento satisfactorio a una potencial actividad productiva y promover las especies nativas

desde un aprovechamiento sostenible.

Conclusiones

Con base en la literatura se lograron identificar dieciocho especies de palmas proveedoras de

frutos, las cuales son Mauritia flexuosa, Oenocarpus bataua, Euterpe precatoria, Astrocaryum

aculeatum, Bactris gasipaes, Aiphanes aculeata, Astrocaryum chambira, Astrocaryum

gynacanthum, Attalea insignis, Attalea maripa, Bactris balanophora, Bactris brongniartii,

Bactris macroacantha, Bactris maraja, Euterpe catinga, Leopoldinia pulchra, Oenocarpus

bacaba y Oenocarpus mapora. Trece de estas especies no cuentan con suficiente potencial

económico, debido a que la información que se tiene de ellas es muy limitada, y por ello se

dificulta su uso; por lo que sería conveniente centrar futuras investigaciones en aquellos vacíos.

Mauritia flexuosa, Oenocarpus bataua, Euterpe precatoria, Astrocaryum aculeatum, y Bactris

gasipaes son las cinco especies que presentan las mejores condiciones para su aprovechamiento

como palmas productoras de frutos comestibles porque se tiene información en cuanto a su forma

de consumo y manejo, modo de extracción de fruto, conocimiento del cultivo y plagas, diversos

usos de sus partes vegetativas, productos derivados y su comercialización, que son parámetros

necesarios para priorizar y luego explotar. Además estas palmas pueden servir de motor para

incorporar otras especies con potencialidades similares.

Las palmas proveedoras de frutos comestibles en la Orinoquia colombiana, lamentablemente no

cuentan con reconocimiento nacional debido a la agricultura masiva de frutos introducidos como

naranja, piña, mango, maracuyá y lulo, lo que genera desconocimiento de aquellos provenientes

de palmas. Por esta razón la investigación y el desarrollo agroindustrial en cuanto a palmas para

alimentación ha sido mínimo en el país, pero en Perú y Brasil se ha avanzado bastante en estos

aspectos, allí se han elaborado variedad de productos derivados del fruto aunque su

comercialización aun es local o regional. Por lo que es conveniente incentivar este tipo de

30

prácticas agrícolas en Colombia con el fin de promover frutos nativos con potencial económico y

alimenticio.

Recomendaciones

Profundizar en el estudio de mercados potenciales y presentación de frutos frescos, pulpa,

procesados, deshidratados entre otras presentaciones.

Realizar investigación e innovación tecnológica que pueda ampliar la escala de

productividad.

Entender y caracterizar la cadena productiva, con el fin de ampliar el mercado.

Incentivar investigación encaminada hacia el fitomejoramiento.

Establecer metodologías de aprovechamiento sostenible.

Especies promisorias como éstas, podrían incluirse en programas de reforestación o

silvicultura urbana, además de potencialidades alimenticias como las anteriormente

nombradas.

Literatura citada



Agudelo, R. 1999. Alternativas para el manejo integrado de plagas del chontaduro. Fundación

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36

ANEXOS

Anexo 1

Aiphanes aculeata Willd Astrocaryum aculeatum G. Mey Astrocaryum chambira Burret.

Forma de consumo (número) Directo, Directo y en sanduche,bebidas,helados,crema batida,vino Directo,bebidas

Distribución (Amplia,restringida) Amplia Amplia Amplia

Tipo de hábitat Suelos bien drenados Bosque de galeria,suelos inundados Suelos bien drenados,bosque de galeria

Estudios etnobotánicos (número) 2 3 4

Modo de extracción del fruto (destructiva, no

destructiva)

No destructiva Destructiva

Tamaño del fruto Drupa globosa anaranjada de 2,0-2,5 cm de diámetro

Drupas elipsoidales amarillas de 6,0-8,0 cm de largo y 4,0-5,5 cm de ancho

Presencia de tallo (si o no) Si Si Si

Longitud del tallo 5 m 20 m 30 m

Planta armada (si o no) Si Si Si

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) Cultivada Cultivada accidentalmente Cultivada

Conocimiento del cultivo (si o no)

Si

Conocimiento de plagas (si o no)

Grado de amenaza LC LC LC

Usos de las partes vegetativas

Alimento fauna,artesania,

ornamental

Combustible,construccion,armas,cordeleria,recipientes y artefactos

domésticos,instrumentos musicales,pesca (redes y anzuelo),sal

vegetal,palmito,accesorios femeninos

Fibra, artesanias,armas,redes para pescar,sal

vegetal,palmito,accesorios

femeninos,medicinal

Productos derivados del fruto

Aceite

Reconocimiento cultural (si o no) Si Si Si

Comercialización

(local,regional,nacional,internacional o no)

Regional (Manaos-Brasil) Regional (Iquitos-Perú)

Información sobre rendimientos de frutos

1056 frutos por palma aprox anual 560 frutos por palma aprox

Época de fructificación Febrero,marzo y abril Febrero,marzo,abril,mayo,junio,julio,agosto,octubre,noviembre

Enero,febrero,marzo,

abril,mayo,octubre,noviembre,diciembre

Polinizadores y/o dispersores

Monos (cebus apella), Aves (gallinazos (Coragyps atratus y Cathartes aura)) Hombre Mamíferos (roedores,monos,zainos)

Fenología

Si

37

Astrocaryum gynacanthum Martius Attalea insignis (Mart) Drude Attalea maripa (Aubl.) Mart.

Forma de consumo (número) Directo, Directo, Bebidas,directo,asados


Tipo de hábitat Suelos bien drenados,bosques poco perturbados Bosque de galería Bosque de galería



destructiva) No destructiva Destructiva

Tamaño del fruto Drupa ovoide de 3 a 4 cm de largo y 0,8 a 1 cm de diametro. Café Drupáceo ovoide de 6,0x3,5 cm naranja

Drupa ovoide de 6 cm de largo y 2,5 cm de diámetro



Planta armada (si o no) Si No No

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) Cultivada Culivada

Conocimiento del cultivo (si o no) Si antiguamente


Grado de amenaza LC LC

Usos de las partes vegetativas Combustible, sal vegetal,shampoo,

Alimento fauna, artesania, construcción,

vino,medicinal,cosmetico,herramientas,ut

ensillios

Aceite,construcción,artesania,recipie

ntes y artefactos domésticos,instrumentos

musicales,cria de larvas,pesca,sal

vegetal,

Productos derivados del fruto Aceite Extracción de sal vegetal,aceite

Reconocimiento cultural (si o no) Si Si

Comercialización

(local,regional,nacional,internacional o no)


Época de fructificación Enero,abril,junio Junio,julio,agosto

Polinizadores y/o dispersores Mamífero (danta) Aves (Guacamaya)

Mamíferos (monos y ardillas), polinizacion por coleopteros

(Curculionidae y Nutidulidae) Monos (Cebus apella)

Fenología Si

38

Bactris balanophora Spruce Bactris brongniartii Mart Bactris gasipaes Kunth

Forma de consumo (número) Directo, Vino,directo Asado,cocinado,bebidas


Tipo de hábitat Orillas de los esteros

Zonas de rebalse y de mal

drenaje Suelos bien drenados


Modo de extracción del fruto (destructiva, no destructiva) No destructiva

Tamaño del fruto Drupa ovoide de 4x2 cm Drupa ovoide de 2x1,7 cm

Drupas globosas ovoides de 2,3-2,5 cm de

largo.Roja


Longitud del tallo 7 m 4,5 m 20 m

Planta armada (si o no) Si Si Si

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) Cultivada

Conocimiento del cultivo (si o no) Si

Conocimiento de plagas (si o no) Si

Grado de amenaza LC LC NT


Utensillios caseros, alimento animales,

artesanias, cerca viva, madera,

medicinal,reforestacion,armas

Alimento fauna,artesania,cerca

viva,madera para

instrumentos,carnada para

pesca Combustible,armas,cria de larvas,pesca,palmito

Productos derivados del fruto Aceite Aceite Masa,aceite


Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) Regional (Iquitos-Perú), Nacional (Colombia)

Información sobre rendimientos de frutos 10,300 Kg Ha/año aprox

Época de fructificación Abril Mayo y abril Enero,febrero,marzo,abril,mayo, y agosto,septiembre,octubre,noviembre,diciembre


Aves (Paujiles,guacamayas) mamíferos

(danta,sainos,roedores)

Fenología Si

39

Bactris macroacantha Mart Bactris maraja Mart. Euterpe catinga Wallace

Forma de consumo (número) Vino, directo, Directo Bebidas,


Tipo de hábitat Suelos bien drenados,sotobosque Suelos inundados Suelos arenosos y mal drenados


Modo de extracción del fruto (destructiva, no destructiva)

Tamaño del fruto

Drupas globosas ovoides de 2 cm de diámetro.

Morado oscuro.

Drupa globosa de 1,5-2,0 cm de

diámetro

Drupa globosa de 1 cm de diámetro,

morado oscuro



Planta armada (si o no) No Si

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre)

Conocimiento del cultivo (si o no)



Usos de las partes vegetativas Construcción,techar tejados

Productos derivados del fruto Aceite Aceite Medicamentos contra la malaria

Reconocimiento cultural (si o no)

Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) Regional (Iquitos-Perú)


Época de fructificación Enero,marzo, abril,mayo,junio, julio,octubre Enero,febrero,abril,mayo


Mamíferos (sainos, dantas) Aves

(paujiles) Aves (Guacháros)

Fenología

40

Euterpe precatoria Mart Leopoldinia pulchra Mart Mauritia flexuosa L.F

Forma de consumo (número) Bebidas,directo,vino, Helado,bebidas,sopa,directo,deshidratado,paletas,gelatinas,mermeladas


Tipo de hábitat Suelos con drenaje deficiente Zonas de rebalse Suelos inundados



destructiva) Destructiva No destructiva

Tamaño del fruto Drupa globosa negra de 1,0-1,3 cm de diámetro Drupa oblongo-aplanada de 2,8x2,4 cm Drupa ovoide de 40x25 mm, con escamas y de color naranja



Planta armada (si o no) No No No

Forma de manejo

(cultivada,rudimentario,silvestre) Cultivada Cultivada

Conocimiento del cultivo (si o no) Si Si

Conocimiento de plagas (si o no) No Si



Alimento fauna, colorante,

armas,ornamental,palmito,construcción,artesani

a,medicinal,cria de larvas,cerca viva,utensillios domésticos,pulpa de papel

Alimento fauna,ornamental

Alimento fauna, fibra,construccion,

embarcaciones,ornamental,pesca,artefactos femeninos,combustible,armas,cordeleria,recipientes y

artefactos domésticos,instrumentos musicales,cria de

larvas,medicinal,vino.alcohol,azucar,vinagre

Productos derivados del fruto Masa,aceite,colorantes,cremas,licores,helados,dulces

Sal vegetal Aceite (jabones,fortalecer el cabello),masa

Reconocimiento cultural (si o no) Si Si

Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no)

Regional (Amazonas

Colombia(Leticia,comunidad indigena,puerto

nariño)) Venezuela (Puerto Ayacucho)

Regional (Iquitos-Perú), Colombia (Leticia, Pto Nariño)

Información sobre rendimientos de frutos 7740 frutos por palma aprox 2128 frutos por palma aprox

Época de fructificación Mayo, junio y julio Julio Mayo,junio,julio,agost,septiembre,diciembre,


Aves (pava cuyuyay,

guacamayas,guácharos),mamíferos

(hombre,roedores) y rios Polinizadores:

coleopteros (Chysomelidae)

Polinizado por coleopteros (Hymenoptero)

Mamíferos (saino,roedores) Aves (Guacamayas)

Reptiles (Boa) Rios Polinizadores: coleópteros de las

familias Nitidulidae, Curculionidae, Cucujidae y

Staphylinidae.

Fenología Si Si

41

Oenocarpus bacaba Mart Oenocarpus bataua Mart. Oenocarpus mapora H.Karst

Forma de consumo (número) Bebidas, Bebidas,directo, vino Bebidas,directo, vino


Tipo de hábitat Bosque de galería Bosques de galería, sobre suelos bien drenados

Bosque de galería, suelos no inundables


Modo de extracción del fruto (destructiva, no destructiva) Destructiva No destructiva No destructiva

Tamaño del fruto Drupa globosa de 1,75-2,5 cm de

largo Morado oscuro

Drupa ovoide de 4,0-5,0 cm de

largo

Drupa ovoide de 1,5-1,8 cm de largo y 1,0-2,0 cm de

ancho



Planta armada (si o no) No No No

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) Cultivada Cultivada

Conocimiento del cultivo (si o no) Si

Conocimiento de plagas (si o no) Si

Grado de amenaza LC LC

Usos de las partes vegetativas Aceite,combustible,cria de larvas

Aceite de mesa,alimento,lubricante

de maquinas y armas (reemplaza el

petroleo),fauna,medicinal,reforestac

ión,combustible,construcción,armas

,cesteria,cria de larvas,pesca

Aceite de mesa,alimento fauna,

construccion,ornamental,combustible,cesteria,cria de

larvas

Productos derivados del fruto Masa,aceite (preservar carne,fortalecer el cabello y caspa (Shampoo), iluminación,

medicinal),bebida antiofídica (semilla)


Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) Regional Venezuela (Puerto

Ayacucho)

Regional (Iquitos-Perú) Colombia

(Pto Nariño y Leticia) Local (comunidades Huaorani de

Ecuador) Venezuela (Puerto

Ayacucho)

Regional (Iquitos-Perú)

Información sobre rendimientos de frutos Saco de 40 Kg día 4086 frutos por palma aprox

Época de fructificación Marzo,agosto febrero,marzo,

abril,mayo,junio,noviembre enero,marzo,mayo,junio,noviembre

Polinizadores y/o dispersores Mamíferos (Danta y monos (Cebus

apella y Lagothrix lagotricha))

Mamiferos (dantas,monos,jabalíes) aves (penelope sp.,loros,tucanes)

Humanos Polinizadores:escarabajos

de las familias Curculionidee (Phyllotrox

spp. y Derelomini spp.) y Nitidulidae (Mystrops spp.).

Mamíferos (monos y roedores (Dasyprocta sp.))

Polinizadores (chinches)

Fenología Si Si

42

Anexo 2

Aiphanes aculeata Willd Astrocaryum aculeatum G. Mey Astrocaryum chambira Burret.

Forma de consumo (numero) 1 6 2

Distribucion (Amplia,restringida) 1 1 1

Tipo de habitat 1 2 2

Estudios etnobotánicos (numero) 2 3 4

Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) 0 1 -2

Presencia de tallo (si o no) 0 0 0

Longitud del tallo 1 0 0

Planta armada (si o no) 0 0 0

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) 1 1 2

Conocimiento del cultivo (si o no) 0 0 1

Conocimiento de plagas (si o no) 0 0 0

Grado de amenaza 1 1 1

Usos de las partes vegetativas 1 11 8

Productos derivados del fruto 0 0 1

Reconocimiento cultural (si o no) 1 1 1

Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) 0 0,5 0

Informacion sobre rendimientos de frutos 0 1 1

Polinizadores y/o dispersores 0 1 1

Fenologia 0 1 0

Total 10 30,5 23

43

Astrocaryum gynacanthum

Martius Attalea insignis (Mart) Drude Attalea maripa (Aubl.) Mart.





Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) 1 0 -2











Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) 0 0 0



Fenologia 0 0 1

Total 14 21 24

44

Bactris balanophora Spruce Bactris brongniartii Mart Bactris gasipaes Kunth





Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) 0 0 1














Fenologia 0 0 1

Total 17 17 30

45

Bactris macroacantha Mart Bactris maraja Mart. Euterpe catinga Wallace





Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) 0 0 0














Fenologia 0 0 0

Total 11 10 12

46

Euterpe precatoria Mart Leopoldinia pulchra Mart Mauritia flexuosa L.F





Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) -2 0 1











Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) 0,5 0 0,5



Fenologia 1 0 1

Total 38,5 12 48,5

47

Oenocarpus bacaba Mart Oenocarpus bataua Mart. Oenocarpus mapora H.Karst





Modo de extraccion del fruto (destructiva, no destructiva) -2 1 1











Comercialización (local,regional,nacional,internacional o no) 0 0,5 0



Fenologia 1 1 0

Total 15 39,5 22

48

Anexo 3

Lista de priorización

Mauritia fleuxosa 48,5

Oenocarpus bataua 39,5

Euterpe precatoria 38,5

Astrocaryum aculeatum 30

Bactris gasipaes 30

Attalea maripa 24

Astrocaryum chambira 23

Oenocarpus mapora 22

Attalea insignis 21

Bactris balanophora 17

Bactris brongniartii 17

Oenocarpus bacaba 15

Astrocaryum gynacanthum 14

Euterpe catinga 12

Leopoldinia pulchra 12

Bactris macroacantha 11

Aiphanes aculeata 10

Bactris maraja 10

49

Anexo 4

Astrocaryum aculeatum G. Mey

Bactris gasipaes Kunth

Euterpe precatoria Mart

Mauritia

flexuosa L.F Oenocarpus bataua Mart.

Forma de consumo (número) 6 3 3 8 3

Modo de extracción del fruto (destructiva, no destructiva) 1 1 -2 1 1

Forma de manejo (cultivada,rudimentario,silvestre) 1 2 2 2 2

Conocimiento del cultivo (si o no) 0 1 1 1 1

Conocimiento de plagas (si o no) 0 1 0 1 1

Usos de las partes vegetativas 11 5 12 18 12

Productos derivados del fruto 0 2 7 2 3

Comercialización (local,regional,nacional,internacional o

no) 0 2 0,5 0,5 0,5

Total 19 17 23,5 33,5 23,5

potencial de aprovechamiento de las palmas …

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