TIRAMISU

Ingredientes

400 gramos de bizcochitos duros(biscoteals) 500 gramos de queso mascarpone 4 huevos 80 gramos de azcar 300 ml de caf fro cacao en polvouna copita de Amaretto (opcional, nosotros no le pusimos por que no tenamos en casa)

ElaboracinSeparamos las yemas de las claras, aadimos el azcar a las yemas y las batimos muy bien hasta blanquearlas. Ya blanqueadas aadimos el queso y volvemos a batir.

Montamos las claras a punto de nieve.

Ya montadas las claras las vamos aadiendo poco a poco a las yemas con el queso, sin batidora, a mano y con con movimientos envolventes. Hasta que quede todo bien integrado.

Comenzamos a montar la tarta.Colocamos en el molde (desmoldable) una capa de bizcochitos en el fondo y los mojamos muy bien de caf. Ponemos la mitad de la mezcla de queso, la estendemos bien por toda la tarta. Volvemos a cubrir con bizcochitos (en sentido contrario a los anteriores), esta vez empapados antes en el caf.

Ya con la segunda capa de bizcochitos cubriendo toda la tarta, tapamos con el resto de la mezcla de queso procurando dejarlo muy liso. Por ltimo, con la ayuda de un colador aadimos cacao en polvo a toda la tarta.Metemos al frigorfico un mnimo de 6 horas, aunque queda mejor la tarta si la hacemos de un da para otro.

Despus de varias horas en el frigorfico, ya podemos desmoldar y servir la tarta. Aunque como dije antes, mejor hacerla el da anterior.

Tarta Napolen Introduccin

La tarta napolen es una receta que procede de Rusia. Esta tarta no es demasiado conocida a nivel internacional y, sin embargo, est deliciosa. Se caracteriza por su crema elaborada a base de mantequilla y su exquisita textura de hojaldre. Resulta ideal para celebraciones familiares porque es muy vistosa!Ingredientes para preparar Tarta Napolen

800 ml. de leche 5 planchas de hojaldre ruso o ya hecho 4 huevos 250 gr. de mantequilla 8 gr. de azcar avainillado 4 cucharadas colmadas de harina 1 vaso de azcar

Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cmo Preparar Tarta Napolen

Para realizar una riqusima tarta napolen comenzamos haciendo la crema. Para ello ponemos en una cacerola la leche y el azcar, y la dejamos a fuego medio.

Aparte, mezclamos bien los huevos y la harina. Cuando la leche con el azcar est caliente, pero sin que llegue a hervir, aadimos la mezcla de huevos y harina. Dejamos todo unos diez minutos a fuego medio, pero sin dejar de remover, para que no salgan grumos. Notaremos que se va espesando. Despus, apartamos del fuego y reservamos hasta que la masa est templada.

Echamos la mantequilla en un bol y la batimos con varillas hasta que quede a punto de pomada. Despus aadimos el azcar avainillado y volvemos a mezclar hasta conseguir una textura cremosa. Entonces, vamos incorporando la mezcla que tenamos reservada, pero poco a poco. Seguimos removiendo hasta que la crema adquiera cuerpo.

Para montar la tarta ponemos una plancha de hojaldre que se puede encontrar en tiendas rusas y sobre ella un poco de la crema. Despus ponemos otra capa de hojaldre y as vamos haciendo varios pisos, teniendo en cuenta que la ltima capa de hojaldre debemos desmenuzarla con los dedos antes de poner sobre la crema.

Si no tenemos estas planchas de hojaldre tambin podemos utilizar cualquier otro tipo, que haremos en el horno previamente antes de comenzar a emplatar. Para que quede ms vistoso, el bizcocho tambin puede adornarse en su superficie con almendras troceadas, entre otras posibilidades. Riqusimo!

Tarta Oreo

Ingredientes:(A)110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (Tambin se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plstico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

(B)3 cucharadas de agua hirviendo10 ml de zumo de limn fresco1 cucharada de gelatina en polvo

(C)250 g de queso crema, suavizado45 ml de leche50 g de azcar en polvo1 cucharada de extracto de vainilla250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que est listo para usar12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesosBastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)Galletas Oreo para decorar

Preparacin

1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.

2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bao mara, y disolver completamente la gelatina en el lquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que est lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)

4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclndolos hasta que estn suaves y cremosos, a continuacin mezclar con la gelatina. A continuacin incorporar la nata que tenamos en la nevera y mezclar.

5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersin de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer sto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.

6. Ponerlo todo a enfriar en la nevera hasta que la masa quede slida, unas 3 4 horas.

7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.

Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo as durante unos segundos (debera bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fcil eliminacin de la tarta del molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.

8. Servir fro.

Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podis aplicar a todas las tartas de queso fras.