1062 recetas de postres

1062 RECETAS DE COCINA

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NDICEPOSTRESN 1. N 2. N 3. N 4. N 5. N 6. N 7. N 8. N 9. N 10. N 11. N 12. N 13. N 14. N 15. N 16. N 17. N 18. N 19. N 20. N 21. N 22. N 23. N 24. N 25. N 26. N 27. N 28. N 29. N 30. N 31. N 32. N 33. N 34. N 35. N 36. N 37. N 38. N 39. N 40. N 41. N 42. N 43. N 44. N 45. N 46. N 47. ARROZ CON LECHE......................................................................................................................29 ARROZ CON LECHE II...................................................................................................................30 ARROZ CON LECHE PORTUGUS ..................................................................................................31 BAVAROISE DE MELOCOTN........................................................................................................32 BAVAROISE DE TURRON...............................................................................................................33 BIENMESABE ................................................................................................................................34 BISCUIT DE CAFE Y DATILES.........................................................................................................35 BISCUIT GLAC DE AMARETTO.....................................................................................................37 BLANQUITOS PARA GOLOSOS ......................................................................................................38 BOCADITOS DE CHOCOLATE .......................................................................................................39 BOLITAS DE ALMENDRA Y COCO .................................................................................................40 BOMBONES DE FRUTOS SECOS.....................................................................................................41 BOMBONES DE NUEZ....................................................................................................................42 BOMBONES SORPRESA .................................................................................................................43 CANELITOS..................................................................................................................................44 CASTAAS TIPO MARRN GLAC ................................................................................................45 CHOCOLATE A LA TAZA ..............................................................................................................46 COMPOTA DE MANZANA .............................................................................................................47 COPA DE REQUESN CON PIA ...................................................................................................48 COPA MULTICOLOR .....................................................................................................................49 CORONA DE CHOCOLATE Y MENTA.............................................................................................50 COSTRATA DE MERMELADA.........................................................................................................51 COULIS DE FRAMBUESA ...............................................................................................................52 CREMA AL CAVA..........................................................................................................................53 CREMA BRULE ............................................................................................................................54 CREMA CATALANA ......................................................................................................................55 CREMA DE ALMENDRAS ...............................................................................................................56 CREMA DE CAF ..........................................................................................................................57 CREMA DE CARAMELO.................................................................................................................58 CREMA DE MELOCOTN ..............................................................................................................59 CREMA DE MELN .......................................................................................................................60 CREMA DE MEMBRILLO ................................................................................................................61 CREMA DE NUECES ......................................................................................................................63 CREPES DE CHOCOLATE ..............................................................................................................64 CREPES SUZETTE..........................................................................................................................65 CRUJIENTE DE MANZANAS ...........................................................................................................66 CRUNCH THERMOMIX..................................................................................................................68 CUAJADA.....................................................................................................................................69 CUAJADA ULTRARPIDA ..............................................................................................................70 CPULA DE PIA .........................................................................................................................71 DULCE DE MEMBRILLO.................................................................................................................73 DULCE DE REYES .........................................................................................................................74 DULCE LAS TRES LECHES .............................................................................................................75 ESPUMA DE TURRN DE JIJONA Y NARANJAS ...............................................................................76 FILLOAS.......................................................................................................................................77 FILLOAS DE LECHE.......................................................................................................................78 FILLOAS DE LECHE II ....................................................................................................................79

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N 48. N 49. N 50. N 51. N 52. N 53. N 54. N 55. N 56. N 57. N 58. N 59. N 60. N 61. N 62. N 63. N 64. N 65. N 66. N 67. N 68. N 69. N 70. N 71. N 72. N 73. N 74. N 75. N 76. N 77. N 78. N 79. N 80. N 81. N 82. N 83. N 84. N 85. N 86. N 87. N 88. N 89. N 90. N 91. N 92. N 93. N 94. N 95. N 96. N 97. N 98. N 99.

FLAN DE AIRE ..............................................................................................................................80 FLAN DE ARROZ CON LECHE........................................................................................................81 FLAN DE CALABAZA ....................................................................................................................82 FLAN DE HUEVO ..........................................................................................................................83 FLAN DE LECHE CONDENSADA Y COCO .......................................................................................84 FLAN DE QUESO ..........................................................................................................................85 FLAN FRESCO ..............................................................................................................................86 FLAO...........................................................................................................................................87 FRESONES RELLENOS ...................................................................................................................88 GELATINA DE FRESAS AL ARROZ CON LECHE ...............................................................................89 HELADO CALIENTE Y FRO ...........................................................................................................91 HELADO CELESTIAL .....................................................................................................................93 HELADO CREMOSO DE LIMON......................................................................................................95 HELADO CREMOSO DE LIMN II...................................................................................................96 HELADO DE CABRALES SOBRE SALSA DE MANZANA .....................................................................97 HELADO DE CHOCOLATE.............................................................................................................98 HELADO DE DTILES ...................................................................................................................99 HELADO DE DULCE DE LECHE ....................................................................................................100 HELADO DE MANDARINA...........................................................................................................101 HELADO DE NARANJA................................................................................................................102 HELADO DE NARANJA Y BANANA "A LA USA" .............................................................................103 HELADO DE NUECES ..................................................................................................................104 HELADO DE PASAS Y JEREZ. .......................................................................................................105 HELADO DE PLTANO ...............................................................................................................106 HELADO DE PLTANO II.............................................................................................................107 HELADO DE QUESO ...................................................................................................................108 HELADO DE QUESO AL CAVA .....................................................................................................109 HELADO DE ROMERO.................................................................................................................110 HELADO DE YOGUR ...................................................................................................................111 HELADO DE YOGUR CON FRUTA ................................................................................................112 HELADO ESPECIAL DE CHOCOLATE............................................................................................113 HELADO FRITO ..........................................................................................................................114 HELADO RPIDO DE MLAGA ....................................................................................................115 HORCHATA ...............................................................................................................................116 INTXAURSALSA..........................................................................................................................117 LECHE FRITA .............................................................................................................................118 LECHE FRITA II...........................................................................................................................119 LEMON CURD ............................................................................................................................120 LIMONES RELLENOS DE HELADO DE LIMON................................................................................121 MANZANAS ...............................................................................................................................122 MARRON GLASSE.......................................................................................................................123 MERMELADA 3 GUSTOS .............................................................................................................124 MERMELADA DE CEBOLLA..........................................................................................................125 MERMELADA DE HIGOS..............................................................................................................126 MERMELADA DE LIMN .............................................................................................................127 MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS:.........................................................................128 MOUSSE DE CAFE ......................................................................................................................129 MOUSSE DE CASTAAS..............................................................................................................130 MOUSSE DE CHOCOLATE ...........................................................................................................131 MOUSSE DE CHOCOLATE II ........................................................................................................132 MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA .........................................................................................133 MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO AL PERFUME DE NARANJA ......................................134

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N 100. N 101. N 102. N 103. N 104. N 105. N 106. N 107. N 108. N 109. N 110. N 111. N 112. N 113. N 114. N 115. N 116. N 117. N 118. N 119. N 120. N 121. N 122. N 123. N 124. N 125. N 126. N 127. N 128. N 129. N 130. N 131. N 132. N 133. N 134. N 135. N 136. N 137. N 138. N 139. N 140. N 141. N 142. N 143. N 144. N 145. N 146. N 147. N 148. N 149. N 150. N 151.

MOUSSE DE COCO: ....................................................................................................................136 MOUSSE DE FRESAS ...................................................................................................................137 MOUSSE DE GOFIO ....................................................................................................................138 MOUSSE DE LECHE CONDENSADA..............................................................................................139 MOUSSE DE LIMN ....................................................................................................................140 MOUSSE DE MANZANA ..............................................................................................................141 MOUSSE DE NESCAFE.................................................................................................................142 MOUSSE DE TURRON CON GROSELLAS.......................................................................................143 MORCILLA DE CHOCOLATE........................................................................................................144 NATILLAS ..................................................................................................................................145 NATILLAS DE PERAS...................................................................................................................146 NEGRO EN CAMISA ....................................................................................................................147 NOCILLA I .................................................................................................................................148 NOCILLA II.................................................................................................................................149 NOCILLA III................................................................................................................................150 OREJAS......................................................................................................................................151 PASTEL HELADO DE PIA...........................................................................................................152 PASTEL REAL DE CHOCOLATE....................................................................................................153 PERAS AL VINO DE MLAGA ......................................................................................................155 PIM PAM FUEGO ........................................................................................................................157 POLE .......................................................................................................................................158 POLE II ....................................................................................................................................159 POSTRE BRASILEO A LA NATA..................................................................................................160 POSTRE DE CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES .......................................................................161 POSTRE DE FRESN Y PIA CON CREMA ....................................................................................162 PUDING DE ARROZ CON LECHE..................................................................................................163 PUDIN DE BREVAS SOBRE CREMA INGLESA AL AROMA DE ROMERO ............................................164 PUDDING DE NARANJA ..............................................................................................................165 PUDDING DE NARANJA II ...........................................................................................................166 PUDIN DE PIA ..........................................................................................................................167 PUDIN DE QUESO.......................................................................................................................168 PUDDING DE QUESO I ................................................................................................................169 PUDDING DE QUESO II ...............................................................................................................170 QUESADA ..................................................................................................................................171 QUESADA II ...............................................................................................................................172 QUESADA III ..............................................................................................................................173 QUESADA PASIEGA ....................................................................................................................174 QUESILLO ..................................................................................................................................175 QUESO FRESCO..........................................................................................................................176 RACIMO DE FRUTAS AL COINTREAU...........................................................................................177 ROYAL DE PLTANOS ................................................................................................................178 SALCHICHON DE CHOCOLATE ...................................................................................................179 SALSA DE CAF .........................................................................................................................180 SALSA DE CHOCOLATE ..............................................................................................................181 SALSA DE CHOCOLATE BLANCO ................................................................................................182 SALSA DE FRESAS O FRAMBUESAS:.............................................................................................183 SEMIFRO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS:...................................................................................184 SEMIFRIO DE FRESAS..................................................................................................................185 SEMIFRO DE QUESO FRESCO CON FRUTAS ROJAS ......................................................................187 SOUFL DE ALBARICOQUE .........................................................................................................188 STRUDEL DE MANZANA .............................................................................................................189 SUSPIROS DE ALMANZOR...........................................................................................................191

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N 152. N 153. N 154. N 155. N 156. N 157. N 158. N 159. N 160. N 161. N 162. N 163. N 164. N 165. N 166. N 167. N 168.

THERMOMIXON .........................................................................................................................192 TIRAMIS ..................................................................................................................................193 TIRAMISU CASERO .....................................................................................................................194 TOCINILLO DE NARANJA............................................................................................................196 TOCINO DE CIELO .....................................................................................................................197 TOCINO DE CIELO II...................................................................................................................198 TOCINO DE CIELO (ABUELA MERCEDES) .....................................................................................199 TOCINO DE CIELO DE VAROMA..................................................................................................200 TOMATES EN DULCE..................................................................................................................201 TORTITAS..................................................................................................................................202 TORTITAS A LA PLANCHA..........................................................................................................203 TORTITAS AMERICANAS ............................................................................................................204 TRUFAS .....................................................................................................................................205 TRUFAS DE CAF Y CREMA DE WHISKY.......................................................................................206 YOGUR ......................................................................................................................................208 YOGUR GRIEGO .........................................................................................................................209 ZABAGLIONE .............................................................................................................................210

REPOSTERA ............................................................................................................ 211N 169. N 170. N 171. N 172. N 173. N 174. N 175. N 176. N 177. N 178. N 179. N 180. N 181. N 182. N 183. N 184. N 185. N 186. N 187. N 188. N 189. N 190. N 191. N 192. N 193. N 194. N 195. N 196. N 197. N 198. N 199. N 200. N 201. ALFAJORES DE MEDINA..............................................................................................................213 ALMENDRAS GARRAPIADAS.....................................................................................................214 AMARETTIS ...............................................................................................................................215 ARROLLADO DE MANDARINA ....................................................................................................216 BESOS DE DAMA ........................................................................................................................217 BIZCOCHITOS DE NARANJA Y CHOCOLATE AL COINTREAU ........................................................218 BIZCOCHO CASERO ...................................................................................................................219 BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE...............................................................................................220 BIZCOCHO DE CALABAZA ..........................................................................................................221 BIZCOCHO DE CLARAS ..............................................................................................................222 BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMN ................................................................................................223 BIZCOCHO DE CHOCOLATE DELICIOSO......................................................................................225 BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES .......................................................................................226 BIZCOCHO DE CORN FLAKES .....................................................................................................227 BIZCOCHOS DE SABOYA ............................................................................................................228 BIZCOCHO DE YOGUR................................................................................................................229 BIZCOCHO DE ZANAHORIAS ......................................................................................................230 BIZCOCHO DOS COLORES..........................................................................................................231 BIZCOCHO DE LA ABUELA..........................................................................................................232 BIZCOCHO DE LIMON ................................................................................................................233 BIZCOCHO DE MANDARINAS .....................................................................................................234 BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE .......................................................235 BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE ALMENDRAS .............................................................237 BIZCOCHO DE NAVIDAD ............................................................................................................238 BIZCOCHO DE PERAS .................................................................................................................239 BIZCOCHO DE PLTANO............................................................................................................240 BIZCOCHO DE SOLETILLA ..........................................................................................................241 BIZCOCHUELO DE MANDARINAS DANIELA .................................................................................242 BOLLITOS DE MERIENDA ............................................................................................................243 BOLLOS DE BERLN / PEPITOS DE MERMELADA ...........................................................................244 BOLLOS PARKER HOUSE.............................................................................................................245 BOLLOS SUIZOS .........................................................................................................................246 BORRACHUELO..........................................................................................................................247

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N 202. N 203. N 204. N 205. N 206. N 207. N 208.

BRAZO DE GITANO (RPIDO) .....................................................................................................248 BRAZO DE GITANO ....................................................................................................................249 BRAZO DE GITANO II .................................................................................................................250 BROWNIE ...................................................................................................................................251 BROWNIES II ..............................................................................................................................252 BUUELOS DE CALABAZA ..........................................................................................................253 BUUELOS DE NARANJA ............................................................................................................254

N 209.N 210.

CAKE DE CHOCOLATE .......................................................................................................255

CAMILLE, DULCE ITALIANO........................................................................................................256

N 211. N 212. N 213. N 214. N 215. N 216. N 217. N 218. N 219. N 220. N 221. N 222. N 223. N 224. N 225. N 226. N 227. N 228. N 229. N 230. N 231. N 232. N 233. N 234. N 235. N 236. N 237. N 238. N 239. N 240. N 241. N 242. N 243. N 244. N 245. N 246. N 247.

CAPUCHINOS CUBANOS....................................................................................................257 CARAMELO EN POLVO .......................................................................................................258 CASADIELLES DE HOJADRE...............................................................................................259 CASADIELLES FRITAS .........................................................................................................260 CHURROS DIFERENTES ......................................................................................................261 COCA DE CABELLO DE ANGEL. .......................................................................................262 COCA DE FRUTA CONFITADA Y PIONES ....................................................................263 COCA DE VIDRE ...................................................................................................................264 COCA DE YOGURT DE SILVIA ..........................................................................................265 COCA MERCHE ....................................................................................................................266 COCAS CRISTINAS ..............................................................................................................267 COOKIES ................................................................................................................................268 CORDIALES ...........................................................................................................................269 CREMA (BOLLOS SUIZOS) ..................................................................................................270 CREMA INGLESA ..................................................................................................................271 CREMA PASTELERA .............................................................................................................272 CROISSANT ...........................................................................................................................273 CROQUETAS DE CHOCOLATE .........................................................................................275 DELICIAS DE MAZAPAN .....................................................................................................276 DONUTS.................................................................................................................................278 DONUTS II .............................................................................................................................280 DONUTS III ............................................................................................................................281 DONUTS (LOREN) ................................................................................................................282 DONUTS DE MALENA .........................................................................................................283 EMPANADA DE AVELLANAS (GRECIA) ...........................................................................284 EMPANADILLAS DE ALMENDRAS ....................................................................................285 ENSAIMADAS ........................................................................................................................286 FRIXUELOS ............................................................................................................................287 GALLETAS DE CHOCOLATE ..............................................................................................288 GALLETAS DE COCO ..........................................................................................................289 GALLETAS DE NARANJA ....................................................................................................290 GELATINA DE COCO ..........................................................................................................290 GOFRES ..................................................................................................................................292 GOFRES II ..............................................................................................................................293 HUEVO HILADO ...................................................................................................................294 KUGELHOPF VIENES ANTIGUO ........................................................................................295 MADALENAS IRRESISTIBLES ..............................................................................................298

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N 248. N 249. N 250. N 251. N 252. N 253. N 254. N 255. N 256. N 257. N 258. N 259. N 260. N 261. N 262. N 263. N 264. N 265. N 266. N 267. N 268. N 269. N 270. N 271. N 272. N 273. N 274. N 275. N 276. N 277. N 278. N 279. N 280. N 281. N 282. N 283. N 284. N 285. N 286. N 287. N 288. N 289. N 290. N 291. N 292.

MAGDALENAS DE PUEBLO ................................................................................................299 MAGDALENAS TRIKITRI .....................................................................................................300 MANTECADOS .....................................................................................................................301 MANTECADOS DE LA ABUELA .........................................................................................302 MARAUELAS .......................................................................................................................303 MARQUESA DE CHOCOLATE ............................................................................................304 MARQUESITAS......................................................................................................................305 MASTACHONES ...................................................................................................................306 MAZAPN ..............................................................................................................................307 MERENGUE ESPECIAL .........................................................................................................308 MIL HOJAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PLATANO ........................................309 MIREYA ..................................................................................................................................310 MOKA RPIDA Y FCIL ......................................................................................................311 MONAS DE PASCUA Y TOAS .........................................................................................312 NAVETTES PROVENZALES .................................................................................................313 PALITOS DE LIMN .............................................................................................................314 PAN DE HIGO .......................................................................................................................315 PANACOTTA .........................................................................................................................316 PANACOTTA II .....................................................................................................................317 PANELLETS ............................................................................................................................318 PANETTONE ..........................................................................................................................319 PANQUEMADO .....................................................................................................................321 PAPARAJOTES .......................................................................................................................322 PASTA DE ALMENDRAS .....................................................................................................323 PASTAS DE T CORTADAS ...............................................................................................324 PASTEL BRETN (FRANCS) .............................................................................................325 PASTEL DE AVELLANAS Y YEMAS ...................................................................................326 PASTEL DE MANZANA........................................................................................................328 PASTEL DE MANZANA A LO POBRE ................................................................................329 PASTEL DE MANZANA CON STRUEDEL .........................................................................330 PASTEL FIESTA EN EL COLE:.............................................................................................332 PASTELILLOS DE MIEL ........................................................................................................334 PASTELILLOS RPIDOS ......................................................................................................335 PASTISSETS DE NADAL ......................................................................................................337 PERRUNILLAS ........................................................................................................................338 PESTIOS ...............................................................................................................................340 PESTIOS DE JEREZ .............................................................................................................341 PLUM-CAKE DE NUECES ...................................................................................................342 ROLLITOS DE ANIS..............................................................................................................343 ROSAS DEL DESIERTO ........................................................................................................344 ROSCN DE REYES .............................................................................................................345 ROSCN DE REYES II ..........................................................................................................346 ROSCON DE REYES DE MARIA JOS ...............................................................................348 ROSCOS DE ARCOS ............................................................................................................350 ROSQUILLAS CASERAS .......................................................................................................351

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ROSQUILLAS DE LIMN .....................................................................................................352 ROSQUILLAS DE RGIMEN ................................................................................................353 SUIZOS O MEDIAS LUNAS .................................................................................................354 TARTA A LOS TRES CHOCOLATES .................................................................................355 TARTA AL KIWI ....................................................................................................................357 TARTA ALICIA ......................................................................................................................359 TARTA DE ALBERO .............................................................................................................360 TARTA DE ALMENDRA .......................................................................................................361 TARTA DE ARROZ CON LECHE ........................................................................................362 TARTA DE CUAJADA ..........................................................................................................363 TARTA DE CHOCOLATE ....................................................................................................364 TARTA DE CHOCOLATE DE MARIA JOSE ......................................................................365 TARTA DE FRAMBUESA .....................................................................................................366 TARTA DE FRESA .................................................................................................................367 TARTA DE FRESONES .........................................................................................................368 TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE ...................................................................369 TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS ......................................................................................371 TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS FRESCAS ...................................................................373 TARTA DE KIWI ....................................................................................................................374 TARTA DE LIMN DE LA ABUELA ...................................................................................376 TARTA DE MANZANA ........................................................................................................377 TARTA DE MANZANA II .....................................................................................................378 TARTA DE MANZANA ALEMANA ....................................................................................379 TARTA DE MANZANA NAVIDEA ...................................................................................380 TARTA DE MANZANA INMA .............................................................................................382 TARTA DE MANZANA ........................................................................................................383 TARTA DE MOKA ................................................................................................................384 TARTA DE NARANJA ..........................................................................................................386 TARTA DE NUECES DE VALDEDIOS ................................................................................387 TARTA DE PIA ...................................................................................................................388 TARTA DE PIA TERE .........................................................................................................389 TARTA DE QUESO ...............................................................................................................390 TARTA DE QUESO CAMPO ................................................................................................391 TARTA DE QUESO CON FRESONES .................................................................................392 TARTA DE QUESO MARISA ...............................................................................................393 TARTA DE QUESO MARISA II ............................................................................................394 TARTA DE QUESO, MIEL Y CROCANTI ..........................................................................395 TARTA DE QUESO QUARK ................................................................................................397 TARTA DE QUESO RPIDA................................................................................................398 TARTA DE QUESO SILVIA ..................................................................................................399 TARTA DE QUESO SIN QUESO .........................................................................................400 TARTA DE REQUESON Y CIRUELAS ................................................................................401 TARTA DE SAN MARCOS ...................................................................................................402 TARTA DE SAN VALENTN ................................................................................................403 TARTA DE SAN VALENTN II .............................................................................................404

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N 338. N 339. N 340. N 341. N 342. N 343. N 344. N 345. N 346. N 347. N 348. N 349. N 350. N 351. N 352. N 353. N 354. N 355. N 356. N 357. N 358. N 359. N 360. N 361. N 362. N 363. N 364. N 365. N 366. N 367. N 368. N 369. N 370. N 371. N 372. N 373. N 374. N 375. N 376. N 377. N 378. N 379. N 380. N 381.

TARTA DE SANTIAGO ........................................................................................................405 TARTA DE SANTIAGO II .....................................................................................................406 TARTA DE TURRN BLANDO JIJONA .............................................................................407 TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS ..............................................................408 TARTA GLORIA BENDITA ..................................................................................................409 TARTA M LUISA .................................................................................................................411 TARTA MOUSSE DE LIMN ...............................................................................................412 TARTA MSICO ...................................................................................................................413 TARTA NAVIDEA DE FRUTOS SECOS ..........................................................................414 TARTA PURA ........................................................................................................................416 TARTA SELVA NEGRA ........................................................................................................417 TARTA TRUFADA ................................................................................................................419 TORTA DE CALABAZA Y MIEL ..........................................................................................420 TORTA DE MANZANA ........................................................................................................421 TORTADA ..............................................................................................................................422 TORTA 5 MINUTOS.............................................................................................................423 TORTAS DE ACEITE ............................................................................................................424 TORTAS DE ALMENDRAS ..................................................................................................425 TULIPAS .................................................................................................................................426 TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS (3 TABLETAS) ..............427 TURRON DE ALICANTE:.....................................................................................................428 TURRN DE CDIZ .............................................................................................................429 TURRN DE CHOCOLATE .................................................................................................430 TURRN DE CHOCOLATE CRUJIENTE ............................................................................431 TURRON DE JIJONA:I ..........................................................................................................432 TURRN DE JIJONA ELIA ...................................................................................................433 YEMAS ....................................................................................................................................434 Y A LA HORA DEL CAFE QU........? ............................................................................435 GRANIZADO DE LIMA Y MENTA ......................................................................................441 GRANIZADO DE LIMON (NUEVA RECETA) ....................................................................442 GRANIZADO ESMERALDA .................................................................................................443 SORBETE DE CAF ...............................................................................................................444 SORBETE DE CAF EXPRS ................................................................................................445 SORBETE DE CAVA ..............................................................................................................446 SORBETE DE CUAJADA .......................................................................................................447 SORBETE DE CHAMPAGNE ................................................................................................448 SORBETE DE FRESAS ...........................................................................................................449 SORBETE DE FRESAS EN THERMOMIX ...........................................................................450 SORBETE DE LIMN AL CAVA ..........................................................................................451 SORBETE DE MANDARINA-1............................................................................................452 SORBETE DE MANDARINA-2............................................................................................453 SORBETE DE MANDARINA-3............................................................................................454 SORBETE DE MANZANA VERDE, LIMA Y MENTA ........................................................455 SORBETE DE NAVIDAD ......................................................................................................456

SORBETES Y GRANIZADOS ........................................................................................ 439

9


N 382. N 383. N 384. N 385. N 386. N 387. N 388. N 389. N 390. N 391. N 392. N 393. N 394. N 395. N 396. N 397. N 398. N 399. N 400. N 401. N 402. N 403. N 404. N 405. N 406. N 407. N 408. N 409. N 410. N 411. N 412. N 413. N 414. N 415. N 416. N 417. N 418. N 419. N 420. N 421. N 422. N 423. N 424.

SORBETE DE PASAS AL JEREZ ...........................................................................................457 SORBETE DE PIA Y MANDARINA ..................................................................................458 SORBETE DE RUIBARBO .....................................................................................................459 SORBETE DE TOMATE ........................................................................................................460 SORBETE DE TURRN ........................................................................................................461 AJOARRIERO .........................................................................................................................465 ALMOGROTE (PAT DE QUESO DE LA GOMERA) ........................................................466 APERITIVO DE QUESO ........................................................................................................467 APERITIVOS DE ATN O BONITO ...................................................................................468 ATASCABURRAS ..................................................................................................................470 BACALAO DORADO: ...........................................................................................................471 BANDERA ESPAOLA .........................................................................................................472 BASTONCILLOS DE PATATA .............................................................................................473 BIZCOCHOS DE JAMON Y QUESO ...................................................................................474 BOLA DE QUESOS ................................................................................................................475 BOLLITOS DE BACALAO ....................................................................................................476 BOMBAS .................................................................................................................................477 BRANDADA DE BACALAO .................................................................................................478 BRAZO DE GITANO (SALADO) .........................................................................................479481

ENTRANTES............................................................................................................. 463

BRAZO RELLENO DE ESPUMA DE ISLA CRISTINA CUBIERTO DE SALSA TRTARA BUUELOS DE BACALAO ...................................................................................................483

BUUELOS DE LECHUGA ...................................................................................................484 CALICHUNIA ( EMPANADILLA DE CRETA) ....................................................................485 CARPACCIO DE ATN Y LANGOSTINOS .......................................................................486 CESTA DE SALCHICHAS: ...................................................................................................487 CHURROS DE PESCADO .....................................................................................................488 COCA DE MOLLITAS ...........................................................................................................489 COCA DE SOBRASADA .......................................................................................................490 COCA DE VERDURAS ..........................................................................................................491 COCA MALLORQUINA ........................................................................................................492 CROQUETAS .........................................................................................................................493 CROQUETAS (CASERAS) ....................................................................................................494 CROQUETAS DE BACON Y CHEDDAR ............................................................................500 CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANDRO ................................................501 CROQUETAS DE PATATAS ................................................................................................503 CROQUETAS DE PESCADO................................................................................................504 DIP DE ROQUEFORT ...........................................................................................................505 ENSALADA DE PIMIENTOS:...............................................................................................506 ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA...................................................507 ENSALADILLA RUSA............................................................................................................508 EMPANADA ASTURIANA ....................................................................................................509 EMPANADA GALLEGA ........................................................................................................510 EMPANADA MULTICOLOR ................................................................................................512

10



EMPANADILLAS ARGENTINAS ..........................................................................................514 EMPANADILLAS DE SALMN Y CHAMPIONES ..........................................................515 FIAMBRE.................................................................................................................................516 FIAMBRE TRUFADO.............................................................................................................517 FOIE DE PATO ......................................................................................................................518 FOIE DE PATO (THERMOMIX + VAROMA) ....................................................................520 GACHAS MANCHEGAS .......................................................................................................522 GALLETAS DE QUESO .........................................................................................................523 GALLETAS SALADAS PARA APERITIVOS ........................................................................524 GRISINES ................................................................................................................................525 GUAPIBOLA ...........................................................................................................................526 HUEVOS MOLE .....................................................................................................................527 MARGARITA DE CAVIAR ....................................................................................................528 MEJILLONES RELLENOS ......................................................................................................529 MILHOJAS DE SALMN AHUMADO (O TRUCHA) ........................................................531 MORCILLA DE VERANO .....................................................................................................533 MORTERUELO .......................................................................................................................534 MOUSSE DE ATN FRESCO ...............................................................................................535 MOUSSE DE ATN Y ANCHOAS ......................................................................................536 MOUSSE DE CALABACINES Y GAMBAS ..........................................................................537 MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS ....................................................539 NIDOS .....................................................................................................................................541 PALITOS DE CANGREJO REMOJAOS ...............................................................................542 PAN NAPOLITANO ..............................................................................................................543 PAN RELLENO .......................................................................................................................544 PASTEL DE AGUACATE ......................................................................................................546 PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS .............................................................547 PASTEL DE CABRACHO ......................................................................................................549 PASTEL DE PESCADO BUENO, BONITO, BARATO .......................................................550 PASTEL DE ZARANGOLLO .................................................................................................551 PASTELA MORUNA..............................................................................................................553 PATE O DELICIAS DE HIGADITOS ...................................................................................554 PAT A LA PIMIENTA VERDE ............................................................................................555 PAT DE ACEITUNAS NEGRAS .........................................................................................556 PAT DE AGUACATE ..........................................................................................................557 PAT DE AHUMADOS .........................................................................................................558 PATE DE ANCHOAS ............................................................................................................559 PAT DE ANCHOAS II .........................................................................................................560 PAT DE ATN .....................................................................................................................561 PATE DE BERBERECHOS .....................................................................................................562 PAT DE BERENJENAS ........................................................................................................563 PAT DE BERENJENAS II .....................................................................................................564 PATE DE CABRACHO ..........................................................................................................565 PATE DE CAMPAA ............................................................................................................566 PATE DE CANGREJOS Y GAMBAS ....................................................................................567

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PAT DE CEBOLLA ..............................................................................................................568 PAT DE CHAMPIN........................................................................................................569 PAT DE CHORIZO ..............................................................................................................570 PAT DE ESPRRAGOS .......................................................................................................571 PATE DE HIGADITOS ..........................................................................................................572 PAT DE HUEVO ..................................................................................................................573 PAT DE JAMN ..................................................................................................................574 PATE DE JAMON COCIDO .................................................................................................575 PAT DE MARINERO ...........................................................................................................576 PATE DE MARISCO ..............................................................................................................577 PAT DE MEJILLONES .........................................................................................................578 PATE DE MORCILLA ASTURIANA ....................................................................................579 PATE DE PALOMETA AHUMADA .....................................................................................580 PAT DE PERDIZ ..................................................................................................................581 PAT DE POLLO ...................................................................................................................582 PAT DE QUESO ..................................................................................................................583 PATE DE QUESO II ...............................................................................................................584 PATE DE QUESOS ................................................................................................................585 PATE DE QUESOS II .............................................................................................................586 PAT DE ROCO ...................................................................................................................587 PATE DE SALAMI .................................................................................................................588 PAT DE SARDINAS ............................................................................................................589 PAT DE SARDINAS Y PIMIENTOS ...................................................................................590 PAT DE SOJA ......................................................................................................................591 PAT DE SURIMI ...................................................................................................................593 PAT GRANADA...................................................................................................................594 PATE LALI ..............................................................................................................................596 PAT VEGETAL .....................................................................................................................597 PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA ..............598 PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS ............................................................................600 PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA ..............601 PIA DE QUESOS .................................................................................................................603 PISTO ......................................................................................................................................604 PLUM- CAKE DE ACEITUNAS Y QUESO .........................................................................606 PUDING DE BONITO ...........................................................................................................607 PUDDING DE SALMN Y SETAS ......................................................................................608 PUDDING RPIDO ...............................................................................................................609 PUDDING 7 MINUTOS (RELLENO DEL 'SANDWICHON') .............................................610 QUICHE DE CEBOLLA .........................................................................................................611 QUICHE DE CHORIZO Y PIMIETOS ROJOS.....................................................................613 QUICHE DE PUERROS .........................................................................................................614 QUICHE DE PUERROS II......................................................................................................615 QUICHE DE QUESO Y GAMBAS ........................................................................................616 QUICHE EXPRESS .................................................................................................................617

PIMIENTOS RELLENOS CON BRANDADA DE BACALAO Y SALSA DE TINTA ............................602

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N 514. N 515. N 516. N 517. N 518. N 519. N 520. N 521. N 522. N 523. N 524. N 525. N 526. N 527. N 528. N 529. N 530. N 531. N 532. N 533. N 534. N 535. N 536. N 537. N 538. N 539. N 540. N 541. N 542. N 543. N 544. N 545. N 546. N 547. N 548. N 549. N 550. N 551. N 552. N 553. N 554. N 555. N 556.

QUICH LORRAINE : ...........................................................................................................618 ROLLITOS DE JAMN CON TOMATE .............................................................................619 ROLLITOS PRIMAVERA .......................................................................................................620 ROLLO DE QUESO ...............................................................................................................621 ROLLO DE SALMON Y QUESO PHILADELPHIA .............................................................622 ROLLO TRICOLOR PARA APERITIVO ..............................................................................623 SALMOREJO CORDOBS ....................................................................................................625 SALPICN DE MAR ..............................................................................................................626 TARTA DE BACALAO ..........................................................................................................627 TARTALETAS VARIADAS ...................................................................................................628 TERRINA DE QUESO FRESCO Y JAMN .........................................................................629 TOMATITOS RELLENOS DE BONITO ASALMONADO .................................................630 TORTA DE SARDINAS .........................................................................................................631 TORTITAS DE CAMARONES ..............................................................................................633 TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO ...................................................................................634 TORTILLA DE ESPINACAS ..................................................................................................635 TORTILLA DE PATATA .......................................................................................................636 TORTILLA DE PATATAS DE GINEBRA .............................................................................637 PONCHE DE NARANJA Y MANZANAS ............................................................................638 MERLUZA CON COSTRA ....................................................................................................639 TRONCO DE AGUACATE ...................................................................................................640 TRONCO RELLENO DE MOUSSE DE SALMON Y GAMBAS CUBIERTO DE ZANAHORIAS ENCEBOLLADAS ........................................................................................643 ADOBO PESCADOS .............................................................................................................649 ADOBO ...................................................................................................................................650 ADOBO SANDRA .................................................................................................................651 BLINIS .....................................................................................................................................652 BOLLOS PREAOS ...............................................................................................................653 COCA DE MOLLITAS ...........................................................................................................654 EMPANADA BLANCA ..........................................................................................................655 HARINA DE GARBANZOS ...................................................................................................656 HARINA REBOZAR PESCADO ............................................................................................657 HOJALDRE RPIDO .............................................................................................................658 HORNAZOS ...........................................................................................................................659 MASA CHURROS ..................................................................................................................660 MASA DE EMPANADA ........................................................................................................661 MASA DE NATA LQUIDA ..................................................................................................662 MASA DE OQUIS ...............................................................................................................663 MASA DE OQUIS II............................................................................................................664 MASA DE OQUIS III ..........................................................................................................665 MASA PARA PIZZA: .............................................................................................................666 MASAS PARA PIZZAS ..........................................................................................................667 MASA PARA PIZZA (ITALIANA) ........................................................................................668

BECHAMEL AL AROMA DEL MAR .......................................................................................................641 MASAS Y BASES ....................................................................................................... 647

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MASA PARA TARTAS ULTRALIGERA ...............................................................................669 MASA QUEBRADA AL AZAFRN ......................................................................................670 MASA QUEBRADA ...............................................................................................................671 MASA RPIDA ......................................................................................................................672 PAN (RECETA BSICA) .......................................................................................................673 PAN BOURGUIGNON ...........................................................................................................675 PAN DE ACEITUNAS Y TOMILLO .....................................................................................676 PAN DE AJO ..........................................................................................................................677 PAN DE CALATRAVA ..........................................................................................................678 PAN DE ESPECIAS ................................................................................................................679 PAN DE JAMN (RELLENO) ...............................................................................................680 PAN DE MOLDE ....................................................................................................................681 PAN DE PITTA ......................................................................................................................683 PAN INTEGRAL .....................................................................................................................684 PAN RALLADO......................................................................................................................686 PASTA CHOUX .....................................................................................................................687 PASTA DE RAMOS (CATALUA) ......................................................................................688 PASTA FRESCA .....................................................................................................................689 SAL AROMATIZADA ............................................................................................................690 ALL I OLI ................................................................................................................................693 BECHAMEL PARA COBERTURAS ......................................................................................694 BECHAMEL PARA LASAGNAS ...........................................................................................695 COULIS DE PIMIENTO ROJO..............................................................................................696 CHUMICHURRI .....................................................................................................................697 CREMA DE FIESTA ...............................................................................................................698 CREMA DE QUESO A LA INGLESA ...................................................................................699 FUMET DE PESCADO ..........................................................................................................700 GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS .............................701 GUACAMOLE ........................................................................................................................702 GUARNICIN DE CEBOLLAS CONFITADAS ...................................................................703 HUMMUS................................................................................................................................704 JUGO DE PIA ......................................................................................................................705 MANTEQUILLA DE SABORES.............................................................................................706 MAYONESA ...........................................................................................................................707 MAYONESA ANTISALMONELLA .......................................................................................708 MAYONESA CON BASE .......................................................................................................709 MAYONESA DE CILANTRO ................................................................................................710 MAYONESA DE LECHE ........................................................................................................711 MAYONESA DE REMOLACHA COCIDA ...........................................................................712 MAYONESA SIN HUEVO .....................................................................................................713 MOJO DE CEBOLLA .............................................................................................................714 MOJO PICN .........................................................................................................................715 MOJO PICN II .....................................................................................................................716 MOJO VERDE ........................................................................................................................717

SALSAS Y GUARNICIONES ......................................................................................... 691

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MUSELINA..............................................................................................................................718 MUSELINA DE ESPARRAGOS .............................................................................................719 MUSELINA DE TOMATE Y PIMIENTOS ROJOS ..............................................................720 NATA AGRIA. .......................................................................................................................721 PATATAS A LO POBRE .......................................................................................................722 PIMIENTOS AGRIDULCES ...................................................................................................723 PUR DE PATATAS ..............................................................................................................724 PUR DE PATATA DE GUARNICIN ................................................................................725 SALSA .....................................................................................................................................726 SALSA A LOS TRES QUESOS .............................................................................................727 SALSA A LA PIMIENTA VERDE ..........................................................................................728 SALSA AGRIDULCE ..............................................................................................................729 SALSA DE AGUACATE CON CAVA ..................................................................................730 SALSA DE ALMENDRAS ......................................................................................................731 SALSA DE ANCHOAS AL QUESO ......................................................................................732 SALSA DE AVELLANAS Y MIEL .........................................................................................733 SALSA AL ESTRAGON .........................................................................................................734 SALSA BOLOESA ...............................................................................................................735 SALSA DE CABRALES ..........................................................................................................736 SALSA DE CHAMPION .....................................................................................................737 SALSA DE CURRY ................................................................................................................738 SALSA DE MEMBRILLOS .....................................................................................................739 SALSA DE MOSTAZA ..........................................................................................................740 SALSA DE NARANJA ............................................................................................................741 SALSA DE ROQUEFORT ......................................................................................................742 SALSA DE SOLOMILLO .......................................................................................................743 SALSA DE TOMATE .............................................................................................................744 SALSA DE TRUFA .................................................................................................................745 SALSA DE YOGUR A LA MENTA (BURANI) ....................................................................746 SALSA HOLANDESA ............................................................................................................747 SALSA MORNAY ...................................................................................................................748 SALSA PARA ALCACHOFAS ..............................................................................................749 SALSA PARA ACOMPAAR EL POLLO ............................................................................750 SALSA PARA BARBACOA ...................................................................................................751 SALSA PARA BLINIS.............................................................................................................752 SALSA PARA CALOTS ......................................................................................................753 SALSA PARA CARNE ...........................................................................................................754 SALSA PARA PATATAS FRITAS ........................................................................................755 SALSA PARMESANA ............................................................................................................756 SALSA "PEDRO XIMENEZ" PARA FOIE .............................................................................757 SALSA PESTO ........................................................................................................................758 SALSA PICANTE ...................................................................................................................759 SALSA ROSA .........................................................................................................................760 SALSA ROSA DE LECHE......................................................................................................761 SALSA TAHINI ......................................................................................................................762

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SALSA TRTARA ..................................................................................................................763 SALSA TEMPLADA PARA ENSALADAS Y VERDURAS ..................................................764 SALSA VERDE .......................................................................................................................765 SALSA VERDE DE CILANTRO ............................................................................................766 SALSA VERDE FRA ..............................................................................................................767 SALSA VINAGRETA ..............................................................................................................768 SALSAS DE YOGUR..............................................................................................................769 TARAMASALATA .................................................................................................................770 TOMATE FRITO ....................................................................................................................771 VINAGRETA ...........................................................................................................................772 VINAGRETA "ANA" ......................

1062 recetas de postres

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