Recetas tradicionales

María CasadoNoelia MartínezPaloma LópezMarta Puente

PrólogoEl Quijote, En busca del tiempo perdido, Satiricón, El Gran Gatsby, Alicia en

el país de las maravillas, Cuento de Navidad, Gargantúa y Pantagruel… ¿Qué tienen en común todas estas obras?

“La comida es algo imprescindible en nuestra vida diaria” explica la escritora siciliana Simonetta Agnello Hornby. Sentarse alrededor de una mesa junto a nuestra familia, amigos, o grupo social es una imagen frecuente en nuestras

vidas, ya que  el hecho de alimentarse no es sólo importante desde el punto de vista nutritivo, sino que supone una repercusión a nivel social, en las

relaciones, festividades… Todo ello queda reflejado en la literatura. Una  gran mayoría de las citas que aparecen en el refranero español hacen referencia a la alimentación. Un ejemplo que utilizamos continuamente podría ser «A falta de

pan, buenas son tortas», que refleja el sufrimiento, en este caso el hambre; otro tipo de alimentación en la literatura sería el terror, como puede ser el dicho de “Te come el lobo”; también utilizamos la comida como placer, o incluso como muestra de poder, este es el caso de banquetes entre familias

poderosas en la época clásica.

La  comida es importante en los libros porque lo es en la vida.

Nuestro objetivo principal era recoger como mínimo cinco recetas cada una, narradas por nuestros familiares. A partir de las grabaciones que realizábamos, en las que nos contaban cómo hacer distintos platos tradicionales, además de anécdotas y trucos relacionados con su preparación, teníamos que hacer una transcripcióndeterminando cantidades,dificultad, ingredientes…como si se tratase de una receta sacada de un libro.

Objetivo

Contenidos, ¿Qué información hemos

recogido?

• Tras la transcripción de los audios que hemos realizado estas Navidades contamos con veinte recetas de platos tradicionales: Pollo de corral, patatas asadas, Liebre, sopa de patata, roscos de vino, cocido madrileño, potaje, torrijas, chicharros a la navarra, pollo asado con peras, cochinillo, lombarda, lentejas, empanada de morcilla con pimientos asados, rosquillas, sopa la reina, bacalao al ajoarriero, frixuelos, rollo de bonito, gazpacho…

¿De dónde proceden?Estas recetas la hemos escuchado de la boca de nuestras abuelas que, a su vez las escucharon de sus madres y abuelas. Han supuesto una parte muy significativa en todas las tradiciones y costumbres que hemos adaptado con los años. La lombarda, los caracoles o el roscón de reyes son platos que no faltan en Navidad. Al final aunque existan pequeñas diferencias en los ingredientes o en la preparación; todas significan lo mismo: celebración, unidad y familia.

La comida forma parte de nuestras raíces, así que cada una hemos ido a nuestro lugar de origen y nos hemos reunido con las familiasAsturias

León

Madrid

Utilización de la información• ¿Qué queremos hacer con todo ello? A simple vista pueden parecer recetas

sin más, pero significan mucho para las personas que nos las han contado: padres, abuelos, tíos… recuerdan estos platos como algo tradicional, presente en sus vidas, les evocan recuerdos de su infancia, viejas anécdotas, enseñanzas…

• Y todo ello lo queremos relacionar con la literatura: estos platos tradicionales están presentes en nuestras vidas, lo han estado en las vidas de nuestros familiares, de sus antepasados… y por lo tanto, también tienen que estar presentes en los libros. Todas las anécdotas, enseñanzas, recuerdos relacionados con los platos tradicionales han debido dejar huella en la literatura: es la unión que queremos encontrar con nuestras recetas.

DificultadesA la hora de realizar las audiciones no tuvimos problema: nuestros familiares

están encantados de poder colaborar en un proyecto y más con algo así: reflejar la importancia de la tradición, las costumbres… relacionados con la comida.

Sin embargo, así como en esta parte no encontramos dificultades, la transcripción si nos resultó un poco más complicada sobre todo por el hecho de tener que

concretar las cantidades de los ingredientes, tiempo de preparación, explicación de la elaboración de una forma precisa…

Uso de las tecnologías

El hecho de que las recetas de nuestras abuelas sean antiguas, no significa que se deban quedar en sus recetarios antiguos para siempre. Nosotras las queremos rescatar y, con ayuda de las tecnologías, encontrar una manera de que todos las puedan disfrutar. Para ello vamos a estructurar un blog en forma de recetario.