platos elementales a base de hortalizas y … · concepto y clasificación. 2. las ensaladas...
TRANSCRIPT
![Page 1: PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y … · Concepto y Clasificación. 2. Las Ensaladas Simples. 3. Salsas y Aderezos. 4. Presentación de las Ensaladas. Tema 3. PREELABORACIÓN](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022021805/5ba9abb909d3f28b6f8ca3f3/html5/thumbnails/1.jpg)
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE
HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
HOSTELERÍA
![Page 2: PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y … · Concepto y Clasificación. 2. Las Ensaladas Simples. 3. Salsas y Aderezos. 4. Presentación de las Ensaladas. Tema 3. PREELABORACIÓN](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022021805/5ba9abb909d3f28b6f8ca3f3/html5/thumbnails/2.jpg)
Objetivo del Programa Formativo:
Temporalización:
Metodología:
Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando hortalizas y legumbres como materia prima, a través de los procedimientos y menaje adecuados.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
HOSTELERÍA
Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
![Page 3: PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y … · Concepto y Clasificación. 2. Las Ensaladas Simples. 3. Salsas y Aderezos. 4. Presentación de las Ensaladas. Tema 3. PREELABORACIÓN](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022021805/5ba9abb909d3f28b6f8ca3f3/html5/thumbnails/3.jpg)
Tema 1. GUARNICIONES Y LEGUMBRES SECAS.
1. Principales Métodos de Cocción y sus Características.
2. La Guarnición. Concepto y Clasificación.
3. Platos a Base de Hortalizas.
4. Las Legumbres Secas.
Tema 2. ENSALADAS.
1. Ensaladas. Concepto y Clasificación.
2. Las Ensaladas Simples.
3. Salsas y Aderezos.
4. Presentación de las Ensaladas.
Tema 3. PREELABORACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS.
1. Legumbres y Hortalizas en Convenience Food.
2. Batería, Utensilios y Menaje de Cocina. Limpieza.
3. Terminología Relacionada con las Hortalizas y Legumbres Secas.
4. Normativa de Seguridad e Higiénico-sanitaria.
TEMARIO
HOSTELERÍA
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
![Page 4: PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y … · Concepto y Clasificación. 2. Las Ensaladas Simples. 3. Salsas y Aderezos. 4. Presentación de las Ensaladas. Tema 3. PREELABORACIÓN](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022021805/5ba9abb909d3f28b6f8ca3f3/html5/thumbnails/4.jpg)
HOSTELERÍA
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS