planeamiento de dieta saludable
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Planeación De una dieta Saludable .
Dr. Héctor Uladismiro
Dieta saludable, definición
MetodosMy piramidMi plato.Hábitos alimenticiosPatrones culturales
según áreas geográficas..
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Definición
Cantidad y calidad de alimentos que requiere una persona para cumplir exitosamente una función específica.
V
ISION
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RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN es el acto de adquirir, preparar, conservar y digerir los alimentos.
Nutrición es el proceso por el cual el organismo adquiere nutrientes de los alimentos.
Alimentación saludable ..?
Cantidad y calidad de alimentos capaz de asegurar los nutrientes para cumplir las funciones con eficiencia.
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Dimensiones de la visión
Personal
Familiar
Comunal
la Actividad Física: moderada fuerte > de 30 minutos/ día.
Hábitos
Seguridad alimentaria
CULTURA
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MY PIRAMID
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Mi plato
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MI PLATO MI PLATO
El hombre elabora sus alimentos: de lo crudo, lo salado, lo conservado en vinagre, lo guisado, horneado, hervido o frito.
El placer de la comida aunado a la necesidad biológica de alimentarse, llevó a la humanidad a combinar, mezclar, aderezar, inventar nuevas recetas.
Más que una necesidad, comer es un placer
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HABITOS ALIMENTICIOS HABITOS ALIMENTICIOS
Conductas de naturaleza permanente y de práctica diaria o frecuente en relación a la alimentación , que permite desempeñar todas las tareas y roles diarios con éxito.
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PATRONES CULTURALES SEGÚN AREAS GEOGRAFICAS
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COSTA
Si se vive en un clima cálido o tropical, la presencia desmedida de grasas, azúcares y harinas o de alimentos cocinados en aceite, se procesa de manera más lenta y, enconsecuencia, tendemos a acumular esas grasas cuya ingesta se devuelve contra nosotros
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SIERRA Las personas que habitan climas fríos requieren consumir una dosis mayor de alimentos ricos en grasa, pues el desgaste humano es mayor: su metabolismo es distinto y procesa más rápidamente este tipo de alimentos.
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SELVA Esta misma consideración debe aplicarse al consumo de ciertas frutas ricas en azúcares y a productos elaborados a base de ellas, como el alcohol.
En zonas frías y en cuerpos adaptados a esas condiciones se procesan más rápido; mientras que en climas secos y tropicales se convierten en azúcar con lo cual se desequilibra la medida que corresponde, entre otros, al colesterol.
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Planeación de una dieta saludable
Selección de alimentos
saludables
Seguridad alimentaria
Práctica alimentaria
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Distribución del gasto energético
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Requerimiento nutricional
Dependen:
edad
Sexo
Actividad
Altura
Clima
Factibilidad
Intelectual , física leve ( SEDENTARIA)
Física moderada
Física intensa
Talla
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Requerimiento nutricional según actividad y sexo
Mujer
Hombre
sedentario1.4 TMB
1.4 TMB
moderado1.6 TMB
1.8 TMB
Factibilidad
intenso1.8 TM
2 TMB
Ligero1.5 TMB
1.55 TM
Calorías discrecionales permitidas: de 100 a 300, especialmente en aquellos que no son físicamente activos
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“Cuando un barco no conoce a qué puerto se dirige, ningún viento le servirá”
- Séneca -
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•Cereales, sus derivados y legumbres secas,•Verduras y frutas,•Leche, yogur y quesos,•Carnes y huevos,•Aceites y grasas,•Azúcar y dulces,
TIPOS DE ALIMENTOS SEGÚN SU IMPORTANCIA
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•Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572•Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572
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•Si eres mujer, utiliza la siguiente ecuación. TMB = 655 + (9.6 x peso en kg.) + (1.8 x altura en cm) - (4.7 x edad en años).
•Si eres hombre, utiliza la siguiente ecuación. TMB = 66 + (13.7 x peso en kg.) + (5 x altura en cm) - (6.8 x edad en años).
CALCULO DE METABOLISMO BASAL
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METODO RAPIDO
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REFUERZA Y PRESTIGIA seguimiento concertado
La peculiaridad de esta modalidad de seguimiento es que pasa por la concertación entre Estado, Cooperación Internacional y sociedad civil. A partir de la confluencia de distintas fuentes de información y el desarrollo del diálogo -planteamiento de preguntas, la construcción del análisis, concensuándose las lecciones y las recomendaciones-, se ha ido fortaleciendo un espacio de confianza y compromiso.
Sociedad Civil
Cooperación Internacional
Estado38