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PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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PLAN
ESTRATÉGICO
NUTRICIÓN
2017-2021
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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PRESENTACIÓN
___
Es indudable que las grandes organizaciones deben ir adecuándose a los cambios del contexto en el que se
desarrollan, los cuales a su vez constituyen grandes desafíos a enfrentar y que solo con el mejoramiento de las
competencias de sus integrantes podrán superarse con éxito, siempre y cuando se tome en cuenta un enfoque
sistémico basado en la innovación y el emprendimiento.
Nuestro propósito es que la universidad César Vallejo se configure, en los próximos años, como una
universidad innovadora que forma emprendedores en el marco del desarrollo tecnológico, la responsabilidad
social y el desarrollo sostenible.
Este plan estratégico propone un sistema participativo y abierto a los cambios que exigen los tiempos; pero
también requiere del compromiso de todos los estamentos de la universidad, puesto que el trabajo conjunto
será la base con la que construiremos una universidad de vanguardia.
La universidad se ha caracterizado por planificar sistemáticamente sus actividades, sean estas académicas o
administrativas; por lo que estamos convencidos de que este marco estratégico marcará el sendero por el que
transitaremos hacia la universidad que todos aspiramos para lograr el cambio social que requiere nuestro
país.
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PRESENTACIÓN
Somos consciente que la realidad cambia, evoluciona, se transforma y plantea nuevas
necesidades ante las que es esencial reflexionar e incidir; y no de una manera reactiva, sino muy
al contrario, anticipándonos a la predicción de futuras realidades.
La Escuela Profesional de Nutrición asumiendo su compromiso de mejora constante está
trabajando sobre las bases y exigencias de las políticas que rigen la Universidad, puesto que el
trabajo será la base con la que lograremos ser reconocida a nivel nacional por nuestra calidad
académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática
alimentaria y nutricional de la población a través del emprendimiento e innovación.
Estamos convencidos que el trabajo realizado con participación activa de docentes,
administrativos, egresados, estudiantes y grupos de interés, ha rendido sus frutos a través del
presente documento, el cual marcará el sendero por el que transitaremos y que contribuirá así al
desarrollo sostenible de nuestra región y país.
DIRECCIÓN DE ESCUELA
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN---------------------------------------------------------------------- -----------------------------------------04
ANTECEDENTES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------04
MARCO CONCEPTUAL------------------------------------------------------------------------------------------------- -----06
PROCESO DE ELABORACIÓN---------------------------------------------------------------------------------------------09
MARCO NORMATIVO--------------------------------------------------------------------------------------------------------11
DIRECCIONAMIENTO-------------------------------------------------------------------------------------------------------12
MISIÓN Y VISIÓN -------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
PRINCIPIOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
VALORES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13
DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO -------------------------------------------------------------------------------------------14
ANÁLISIS EXTERNO ---------------------------------------------------------------------------------------------------------14
OPORTUNIDADES-------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
AMENAZAS ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17
ANÁLISIS INTERNO----------------------------------------------------------------------------------------------------------18
FORTALEZAS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------18
DEBILIDADES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------20
EJES ESTRATÉGICOS--------------------------------------------------------------------------------------------------------21
MAPA ESTRATÉGICO -------------------------------------------------------------------------------------------------------24
POLÍTICAS----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------25
CUADRO DE MANDO INTEGRAL-----------------------------------------------------------------------------------------28
PRESUPUESTO-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------36
LISTA DE PARTICIPANTES------------------------------------------------------------------------------------------------37
BIBLIOGRAFÍA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------38
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INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
La Universidad César Vallejo se gestó a
partir de la Academia Preuniversitaria
“Ingeniería”, liderada por su promotor, el
Dr. César Acuña Peralta, partiendo de la
base de dos posiciones antagónicas en
educación: por un lado, la que considera
el desarrollo económico como fin último de
la educación; por el otro lado, la que
considera que debe ser el desarrollo
humano este fin.
La UCV apostó por una educación que
diera a los jóvenes de condición humilde
la posibilidad de mejorar su calidad de
vida accediendo a la educación superior
pero, a la vez, apuntar hacia una
formación integral que obtuviera como
resultado generaciones de profesionales
preparados, honrados, solidarios y
sensibles con las necesidades del país.
Bajo este contexto, la Escuela Profesional
de Nutrición, fue creada juntamente con la
Universidad César Vallejo con la Ley No.
25350. (Ley de Creación de la
Universidad César Vallejo.); sin embargo,
recién en el año 1992 se dio inicio el
Funcionamiento de la Escuela Profesional
de Nutrición, la misma que estuvo a cargo
de la Comisión presidida por Mg. Nilda
Zapata Lazo. La primera promoción de
ingresante empezó con 20 estudiantes; en
el año 1993 se comunicó a los estudiantes
para que realicen el cambio a otras
carreras profesionales porque lo que
pagaban los estudiantes no cubrían los
gastos para cancelar a los docentes, 8
estudiantes se opusieron a dicho cambio
porque deseaban culminar la carrera de
Nutrición y solicitaron una reunión con el
Ing. César Acuña Peralta, Rector y
Fundador de nuestra Universidad. En
dicha reunión asistieron los padres de
familia y los estudiantes, nuestro fundador
escuchó a los padres de familia y se
comprometió a cubrir los gastos que
demandaba nuestra carrera por
considerarla de gran importancia y el rol
que cumple el Nutricionista en la sociedad
y así culminaron su carrera universitaria,
siendo la primera promoción. En el año
1996 egresaron 06 estudiantes quienes a
la fecha todos se desempeñan
laboralmente.
La Escuela Profesional de Nutrición, tuvo
un cese de labores por espacio de siete
Dra. Susana Edita Paredes Díaz
Directora (e) de la Escuela de Nutrición
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años, desde el año 1993 hasta el año
2001; este año se reapertura la Escuela
Profesional de Nutrición, siendo
designada Directora de Escuela la Mg.
Nilda Zapata Lazo y como Coordinadora a
la Mg. Zoila Mosquera Figueroa hasta
Enero del 2008; posteriormente en febrero
del 2008 asume la Dirección de Escuela la
Mg. María Esther Amaya García y en
marzo del 2012 se encarga la Dirección
de Escuela a la Dra. Susana Paredes
Díaz, hasta la fecha.
Desde el año 2013, la Escuela Profesional
de Nutrición inició su proceso de
autoevaluación con fines de acreditación,
con la participación valiosa y muy activa
de autoridades, docentes, estudiantes,
administrativos, egresados y grupos de
interés; por lo que en Octubre del año
2015, fueron visitados por la Comisión de
Evaluadores Externos del Sistema
Nacional de Evaluación, Acreditación y
Certificación de la Calidad Educativa
(SINEACE) de nuestro país, pasando
dicha evaluación de manera exitosa, con
cero no conformidades, declarándola
como Escuela Acreditada. Finalmente el
09 de Agosto del año 2016, el SINEACE
emite la Resolución de Presidencia del
Consejo Directivo Ad Hoc Nº 079-2016-
SINEACE/CDAH-P, en la que, nos otorga
oficialmente la Acreditación con una
vigencia de tres (03) años; esta resolución
fue publicada en el Diario El Peruano el 11
de agosto del mismo año.
A la fecha la Escuela Profesional de
Nutrición, viene ejecutando el plan de
mejora propuesto en este proceso de
acreditación, el mismo que a partir del
2017, ha sido adaptado al nuevo modelo
de acreditación, con la finalidad de seguir
en el camino de la mejora continua y
alcanzar, nuevamente la reacreditación en
el año 2019.
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MARCO
CONCEPTUAL
El trabajo de formulación del Plan
Estratégico 2017-2021 de la Escuela
Profesional de Nutrición, tiene como base
el Plan Estratégico Institucional 2017-2021
de la Universidad César Vallejo; que a su
vez responde a la definición de Rudolf
Grünig y Richard Kühn (2015), quienes
consideran a la estrategia como: “…un
sistema de directrices a largo plazo, que
se refieren a la empresa en su conjunto o
a los aspectos importantes de la misma y
que garantizan el logro permanente de los
objetivos principales de la empresa” (p. 8).
Otra concepción que inspira al modelo
propuesto por nuestra Universidad, es la
de los profesores Dess (2014), quien
precisa que “la administración estratégica
consiste en los análisis, las decisiones y
las acciones que emprende una
organización para crear y sostener sus
ventajas competitivas”.
Es, sin embargo, un pionero de la
administración estratégica, el profesor
Ansoff (1997), quien mejor evidencia, por
un lado, la responsabilidad que, en esta
tarea, le incumbe a la alta dirección de
una organización; y, por otro, la
importancia que tiene el entorno en el
análisis estratégico de las organizaciones,
cuando afirma lo siguiente: “… la dirección
estratégica es un enfoque sistemático
hacia una responsabilidad mayor y cada
vez más importante de la gerencia
general, es decir, relacionar a la empresa
con su entorno estableciendo su posición,
de tal manera que garantice su éxito
continuo y la proteja de las
sorpresas”(P.XV).
En este contexto teórico, el modelo de
dirección estratégica adoptado por la
Escuela de Nutrición, tiene componentes
que se resumen a continuación:
Misión:
Entendida como la declaración acerca de
los fines últimos de la organización, la
razón por la cual ha sido creada. Según
Daft (2011), una misión constituye “la meta
global de una organización… el motivo de
(su) existencia…” (p. 60). De manera
similar, Hellriegel et al. (2005), sostiene que
“una misión es el propósito o razón para
existir de la organización” (p. 181).
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Visión:
Entendida como la declaración de cómo
desea verse la organización en el futuro.
Dicho de otro modo, viene a constituir el
gran objetivo estratégico que la
organización aspira alcanzar en un tiempo
determinado. En palabras de Dess et al.
(2014), la visión “es una meta que inspira
a muchos, tiene un gran alcance y abarca
un tiempo de largo plazo” (p. 25).
Valores:
Entendidos como cualidades estimables
que sirven de norma de conducta o de
patrón de comportamiento a los
integrantes de la organización. Según
Nuño (2004), los valores son adjetivos que
se relacionan con las grandes
convicciones humanas acerca de lo que
es bueno, de lo que es mejor y de lo que
es óptimo.
Entorno:
Entendido como el conjunto de fuerzas y
condiciones que operan al exterior de la
organización y con los cuales esta
interactúa. Cambian con el tiempo y, en tal
sentido, plantean oportunidades y
amenazas a la organización (Jones y
George, 2006). En la literatura
especializada (Hellriegel et ál., 2005;
Jones y George, 2006; Bateman y Snell,
2009), el entorno se suele dividir, para un
mejor análisis, en macroambiente y
microambiente. Para el caso del presente
plan, el análisis del macroambiente o
ambiente general se ha efectuado
siguiendo el método PESTE (acrónimo
resultante de las palabras inglesas politic,
economic, social, tecnologic y
environment). Para el análisis del
microambiente o ambiente específico, se
ha utilizado como herramienta el modelo
de las 5 fuerzas competitivas (Porter,
1982).
Ambiente interno:
Entendido como el conjunto de factores
que conforman y operan al interior de la
organización y que afectan su
funcionamiento. Entendida la organización
desde una perspectiva sistémica, el
ambiente interno comprendería los
siguientes subsistemas: de objetivos y
valores, técnico, estructural, psicosocial y
administrativo (Kast yRosenzweig (1988).
El análisis del ambiente interno se ha
efectuado siguiendo el modelo de los
recursos, capacidades y competencias
centrales (Hitt et al., 2004).
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Estrategias:
Entendidas como las diferentes formas o
medios a través de los cuales se pueden
alcanzar los objetivos o metas de la
organización. A juicio de Hellriegel et al.
(2005), “son los cursos de acción
principales (elecciones) seleccionados y
puestos en práctica para lograr una o más
metas” (p. 182)
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EL PROCESO DE
ELABORACIÓN
DEL PLAN
ESTRATÉGICO
DE LA ESCUELA
Desde sus inicios, en la década de los 90,
la Universidad César Vallejo ha venido
implementado procesos de planificación a
mediano plazo; por entonces
denominados, en la terminología
universitaria, como Planes de desarrollo.
El antecedente inmediato al presente plan
es el Plan Estratégico 2013-2015,
formulado en el año 2012 y que
posteriormente se realizó la ampliación del
mismo formulándose el Plan Estratégico
2013-2016. El proceso de formulación del presente
plan ha comprendido las siguientes
etapas: una inicial, de conformación de la
comisión de trabajo, aprobado mediante
Resolución de Facultad N°166A-
2017/UCV-FFCCMM, en donde se
socializó la misión y visión de la Escuela,
presentación de procedimiento y
elaboración de diagnóstico estratégico;
una segunda, de elaboración de matriz
FODA con la fusión de las estrategias
correspondientes; y, una tercera, de
revisión y aprobación por parte de todo el
equipo de trabajo.
Para el trabajo correspondiente a la
segunda etapa, se llevaron a cabo las
siguientes actividades: El análisis
estratégico se ha efectuado de la
siguiente manera:
Realización de talleres con la
participación de la comisión de trabajo
conformada por docentes,
administrativos, estudiantes, egresados
y grupos de interés.
Definición de las fuentes de la
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información, tales como libros,
documentos internos, estudios
realizados por la universidad,
información de diversas instituciones
(INEI, MEF, Ministerio de Educación,
entre otros), periódicos y revistas
especializadas.
Presentación y discusión de los
resultados del diagnóstico en las
reuniones de la comisión de
elaboración del Plan Estratégico y en
reunión de docentes.
Para el análisis externo, se analizaron
las variables del entorno general y entorno
específico que se trabajaron para la
elaboración del plan estratégico de
nuestra institución.
ENTORNO ASPECTOS ENTORNO ASPECTOS
GE
NE
RA
L
Político
ES
PE
CÍF
ICO
Amenaza de entrada de
nuevos competidores
Económico La rivalidad
entre los competidores
Sociocultural
Poder de negociación de
los proveedores
Tecnológico
Poder de negociación de
los compradores
Ambiental
Amenaza de ingreso de productos sustitutos
Para el análisis interno se adoptó el
enfoque de recursos y capacidades,
analizando los aspectos financiero, físico,
humano, tecnológico y capacidades.
Por cada variable se determinaron los
factores relacionados con ella. Estos
factores fueron definidos y priorizados;
para cada factor se ha definido la fuente
de información tales como libros,
documentos oficiales de diferentes
organizaciones, información de diversas
instituciones (INEI, MEF, Ministerio de
Educación, entre otros), periódicos y
revistas especializadas.
Finalmente, se realizó la evaluación de los
factores, asignando a cada uno de ellos
un valor del rango de -2 a 2, para medir el
impacto y efecto – positivo o negativo-en
la Universidad.
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MARCO NORMATIVO
Ley Nº 28044, ley general de educación;
Ley Nº 30220, ley universitaria;
Ley N° 25350, ley de creación de la universidad;
Ley N° 26409, ley de modificación de artículo de ley referido a la creación de carreras
profesionales en universidad;
Ley Nº 27444, ley del procedimiento administrativo general;
Ley Nº 28740, Ley del Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación
de la Calidad Educativa;
Decreto Supremo N°016-2015-MINEDU: aprueba la Política de Aseguramiento de la
Calidad de la Educación Superior;
Resolución de Consejo Directivo N° 006-2015-SUNEDU/CD: aprobación del “Modelo
de Licenciamiento y su implementación en el Sistema Universitario Peruano”;
Resolución de Presidencia del Consejo Directivo Ad Hoc N° 022-2016-SINEACE/ST-
DEAESU: aprueba el “Modelo de Acreditación para Programas de Estudios de
Educación Superior Universitaria”;
Norma ISO 9001:2008. Sistemas de gestión de la calidad;
Norma ISO 9001:2015. Sistemas de gestión de la calidad;
Plan Estratégico de Desarrollo Nacional Actualizado Perú hacía el 2021 documento
preliminar Plan Nacional Estratégico de Ciencia, Tecnología e Innovación para la
Competitividad y el Desarrollo Humano;
El Proyecto Educativo Nacional;
Estatuto de la Universidad;
Reglamento general de la Universidad.
Ley 30188, Ley del ejercicio profesional del Nutricionista.
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DIRECCIONAMIENTO
MISIÓN
“La Escuela Profesional de Nutrición forma profesionales competitivos con sentido
humanista, científico y tecnológico; que se constituyen en agentes emprendedores e
innovadores basados en principios éticos y responsabilidad social para contribuir en la
solución de la problemática alimentaria y nutricional de la población”.
VISIÓN
“El 2021 la Escuela Profesional de Nutrición es acreditada y reconocida a nivel nacional por
su calidad académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática
alimentaria y nutricional de la población a través del emprendimiento e innovación”.
PRINCIPIOS (INSTITUCIONALES)
Cultivar y ejercer la autonomía universitaria de acuerdo con la constitución política del
Perú, las leyes de la república, adoptando su propio sistema de organización y gobierno
tanto académico como administrativo.
Buscar constantemente la calidad académica universitaria a través de acciones
permanentes de evaluación y acreditación universitaria, de sus programas e institución.
Buscar la verdad, la afirmación de los valores éticos y profesionales, y el servicio a la
comunidad para su perfeccionamiento y desarrollo.
Promover el pluralismo, la tolerancia, el diálogo intercultural, la inclusión y la libertad de
pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra, con lealtad a los principios
constitucionales, la democracia institucional y a los fines propios de la universidad.
Rechazar toda forma de violencia, intolerancia, discriminación y dependencia,
fomentando la meritocracia.
Promover el espíritu crítico y de investigación, la creatividad e innovación entre los
miembros de la comunidad que la conforman.
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Pertinencia de la enseñanza e investigación con la realidad social y el desarrollo del país.
Interés superior del estudiante.
Internacionalización.
Afirmación de la vida y de la dignidad humana.
VALORES (INSTITUCIONALES)
La Universidad César Vallejo, al actuar dentro de un marco social e influir directamente en
la vida del ser humano, ha seleccionado un conjunto de valores coherentes con su misión y
visión institucionales, que garantizan el desarrollo ético de sus funciones.
La Universidad concibe los valores que conforman su marco axiológico de la siguiente
manera:
Libertad
Verdad
Honestidad
Justicia
Respeto
Solidaridad
Responsabilidad
Democracia
Innovación
Emprendimiento
Competitividad
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DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO
ANÁLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
N°
OPORTUNIDADES
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
01
Políticas de estado
vinculados a la
problemática
nutricional a nivel
nacional y regional.
La Escuela Profesional de Nutrición cumple un rol
fundamental en la formación de egresados que aseguren
el cumplimiento de las políticas de estado vinculado a la
problemática nutricional, a través de programas como Qali
Warma, Junto y Cuna Más. Asimismo en la ejecución del
“Plan Nacional para la Reducción de la Desnutrición
Crónica Infantil y la Prevención de la Anemia en el País”,
prioridad a nivel nacional y regional. Asimismo el
nutricionista participa en la prestación de los servicios de
salud integral y de alimentación para facilitar el cuidado de
la persona, la familia y la comunidad, con el fin de elevar la
calidad de vida y lograr el bienestar de las personas.
*Plan nacional para la
reducción de la
desnutrición crónica
infantil y la prevención
de la anemia en el país
2014-2016 (Ministerio
de Salud-Documento
Técnico
https://www.gob.pe/min
sa/).
02
Crecimiento y
posicionamiento del
profesional
nutricionista en el
mercado laboral.
El Ministerio de Salud (MINSA) resalta el rol fundamental
del nutricionista peruano en promover una alimentación
saludable para mejorar la salud y la calidad de vida de la
población, asimismo su oficina de Dirección General de
Gestión del Desarrollo de Recursos Humanos reafirmo
según datos estadísticos una mayor necesidad en la
formación de Nutricionistas que cubran la necesidad y
demanda profesional.
El aumento de problemas de salud tales como sobrepeso,
obesidad y anemia hace necesario un mayor número de
nutricionistas, ello se reafirma con el estudio del Colegio
de Nutricionistas del Perú (CNP) el cual reveló que en el
país existe sólo un especialista en nutrición por cada seis
mil habitantes.
*Nota MINSA:
MINSA reconoce el rol
del nutricionista en la pr
omoción de la
alimentación saludable
en el país
(http://www.minsa.gob.
pe/?op=51¬a=1862
6).
*Nota Universia.net:
Perú requiere más
especialistas en
nutrición
(http://noticias.universia
.edu.pe/en-
portada/noticia/2014/03
/19/1089209/peru-
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15
requiere-mas-
especialistas-
nutricion.html).
N°
OPORTUNIDADES
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
03
Auge de la
tecnología
alimentaria.
El campo profesional del Nutricionista en Alimentos es
amplio y en crecimiento, considerando la necesidad del
país de contar con profesionales preparados para resolver,
proponer ideas creativas e innovadoras para la creciente
tecnología alimentaria. Asimismo el Nutricionista tiene la
competencia de elaborar productos alimenticios, inocuos y
nutritivos mediante la investigación especialmente dirigida
a cubrir necesidades nutricionales de grupos especiales
como niños, ancianos, gestantes, pacientes diabéticos
entre otros. La industria alimentaria evoluciona
constantemente y la tecnología juega un papel importante
en este sector.
*Artículo Ainia centro
tecnológico:
Prospectiva, 7 grandes
avances en tecnología
alimentaria
(http://www.ainia.es/tec
noalimentalia/tecnologi
a/prospectiva-7-
grandes-avances-en-
tecnologia-
alimentaria/).
04 Ley Universitaria Nº
30220
Esta nueva ley promueve el mejoramiento continuo de la
calidad educativa de las instituciones universitarias como
entes fundamentales del desarrollo nacional, de la
investigación y de la cultura. Asimismo, establece los
principios, fines y funciones que rigen el modelo
institucional de la universidad.
*SUNEDU – Ley
Universitaria Nº
30220
(Superintendencia
Nacional de
Educación Superior
Universitaria
https://www.sunedu.
gob.pe/nueva-ley-
universitaria-30220-
2014/).
05 Nuevo Modelo de
Acreditación
Este nuevo modelo concibe la evaluación de la calidad
como un proceso formativo que ofrece a las instituciones
para analizar su quehacer, introducir cambios para mejorar
de manera progresiva y permanente, fortalecer su
capacidad de autoregulación e instalar una cultura de
calidad institucional.
*Nuevo modelo de
acreditación para
programa de estudios
universitarios –
SINEACE
(https://www.sineace.g
ob.pe/acreditacion/acre
ditacion-educacion-
superior-universitaria/).
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N°
OPORTUNIDADES
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
06
Políticas de
Investigación de
CONCYTEC
La importancia de la ciencia, tecnología e innovación
tecnológica (CTI) en la competitividad de los países es
reconocida a nivel mundial, la contribución de la Ciencia,
Tecnología e Innovación Tecnológica, va más allá de
este aspecto constituyéndose como una herramienta vital
para lograr el Desarrollo Humano.
En este contexto es necesario aplicar las políticas del
CONCYTEC las cuales promueven y desarrollan nuevos
incentivos que estimulan e incrementan las actividades de
CTI por parte de los actores del sistema Nacional de
Ciencia, Tecnología e innovación Tecnológica.
Así mismo el CONCYEC cuenta con el Programa
Transversales de CIT, entre ellos el programa de
valorización de la biodiversidad, programa de
biotecnología y programa de ciencias básicas.
*Política nacional para
el desarrollo de la
ciencia, tecnología e
innovación tecnológica
(Fuente: CONCYTEC
http://portal.concytec.g
ob.pe/index.php/concyt
ec/estrategias/628-
politica-nacional-para-
el-desarrollo-de-la-
ciencia-la-tecnologia-y-
la-innovacion-
tecnologica-cti)
07
Mayor cobertura de
los medios de
comunicación en
temas de Nutrición
y alimentación con
abordaje
multidisciplinario.
La alimentación, por ser un bien social, resulta un
tema atractivo para los medios de comunicación, la
adquisición de conductas positivas se puede conseguir
gracias a la labor del Nutricionista, en los últimos
tiempos se ha constatado un aumento considerable de
artículos y trabajos de investigación que abordan el
tema de la alimentación tanto de forma genérica como
específica (Obesidad, Trastornos de la Conducta
Alimentaria, etc.). Este aumento no sólo se observa en
publicaciones científicas, a nivel internacional, sino
también en numerosos medios de comunicación
dando lugar a una mayor demanda en la formación de
profesionales Nutricionistas.
*Guía: Alimentación y
Educación Nutricional
en la Adolescencia
*Artículo
Instituto IMDEA Alime
ntación:
Nutrición y comunicaci
ón: la importancia de
una transferencia
científica adecuada
(http://www.imdea.org/
content/nutricion-
comunicacion-
importancia-de-una-
transferencia-
cientifica-adecuada).
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AMENAZAS
N°
AMENAZAS
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
01
Nuevas escuelas
profesionales de
Nutrición en el norte del
país.
Hasta fines del año 2015 fuimos la única Escuela
Profesional de Nutrición en el norte del país, recientemente
se ha reaperturado la Escuela Profesional de Nutrición en
la Universidad Nacional de Tumbes y en la Universidad
Particular de Chiclayo.
*Boletín Institucional de
la Universidad
Nacional de Tumbes
(http://www.untumbes.e
du.pe/paginas/v2.0/esc
uelas/nutricion.php).
*Boletín informativo de l
a Universidad de
Chiclayo
(http://www.udch.edu.p
e/web/salud_snutricion.
php).
02
Falta de programas de
posgrado y
especialización en
Nutrición.
Actualmente son pocas las universidades a nivel nacional
que ofertan estudios de especialidad y de posgrado
(maestrías y doctorado) en Nutrición; por ejemplo la
Universidad Agraria La Molina y la Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas.
A nivel local no se tiene estas opciones.
*Boletines informativos
- ofertas de posgrado:
Universidad Agraria La
Molina
(http://www.lamolina.ed
u.pe/Postgrado/doctora
do/nutricion/default.htm
l) y la Universidad
Peruana de Ciencias
Aplicadas
(https://postgrado.upc.e
du.pe/mbas-y-
maestrias/maestria-en-
gestion-y-docencia-en-
alimentacion-y-
nutricion).
03
Limitados profesionales
Nutricionistas
interesados en la
docencia universitaria.
Limitada oferta de profesionales para la docencia o
profesionales de la especialidad carecen de estudios de
posgrado, no se especializan en la Docencia Universitaria,
requisito indispensable para poder ejercerla.
*Acta de cierre de
recepción de
documentos de
convocatoria 2017-I
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
18
N°
AMENAZAS
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
04
Desconocimiento de la
población sobre la
importancia y rol de la
carrera profesional de
Nutrición en el
desarrollo de la
sociedad.
La población en general relaciona al profesional de
Nutrición como el que atiende en la cocina o es quien
prepara los alimentos; no lo reconocen como un
profesional de función determinante en la salud y
enfermedad de las personas.
*Plataforma sobre
estudios y formación
“Webfvea”: Estudiar
Nutrición y Dietética
(https://www.webfvea.c
om/estudiar-nutricion-y-
dietetica/).
ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS
N°
FORTALEZAS
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
01
Participación activa y
permanente en
proyección a la
comunidad.
En el currículo de la Escuela se puede verificar la matriz
entre experiencias curriculares y el eje de aprendizaje y
servicio (Pag.114); es por ello que todos los docentes que
tienen a cargo esas E.C participan activamente en las
actividades planificadas de proyección social, además
porque así lo estipula su sílabo.
*Currículo C de la
Escuela de Nutrición.
*Tabla de experiencias
curriculares de
aprendizaje – servicio
(Pág. 114).
02 Egresados con
trabajo inmediato.
La poca vinculación que se tiene con nuestros egresados
es en gran medida porque muchos de ellos se encuentran
laborando fuera de la ciudad de Trujillo. Y los que recién
egresan se encuentran abocados en su SERUMS, gran
parte en la sierra liberteña.
*Base de datos de los
egresados de Nutrición
(Fuente: Oficina de
Seguimiento del
Egresado)
03
Participación activa
en el proceso de
acreditación de la
carrera de Nutrición.
A la fecha la Escuela Profesional de Nutrición, viene
ejecutando el plan de mejora propuesto en este proceso de
acreditación, el mismo que a partir del 2017, ha sido
adaptado al nuevo modelo de acreditación, con la finalidad
de seguir en el camino de la mejora continua y alcanzar,
nuevamente la reacreditación en el año 2019.
*Resolución de
Presidencia del
Consejo Directivo Ad
Hoc Nº 079-2016-
SINEACE/CDAH-P
*Resolución Comité de
Calidad 2017
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
19
N°
FORTALEZAS
JUSTIFICACIÓN
FUENTE
04
Docentes de la
escuela reciben
capacitación
continua en
enseñanza-
aprendizaje e
investigación.
El programa de estudios tiene mecanismos que evalúan el
desempeño docente con la finalidad de identificar
necesidades de capacitación y perfeccionamiento. El
perfeccionamiento incluye actualización, innovación
pedagógica, manejo de tecnologías de información y
comunicación, entre otros campos.
*Resultados Plan de
Capacitación Docente
2016 (Fuente: Área de
Desarrollo Académico-
UCV).
*Informe final de: Taller
de Herramientas de
Office 2016 (Fuente:
CIS-UCV)
*Propuesta Plan de
Capacitación Docente
2017-I (Fuente: Área
de Desarrollo
Académico-UCV).
05
Implementación de
laboratorios
modernos y
equipados de
formación básica y
de especialidad.
El programa de estudios actualmente cuenta con
laboratorios nuevos, implementados y con equipos de
última tecnología, en donde los estudiantes pueden
realizar sus clases prácticas en mejores condiciones.
*Video de los
modernos laboratorios
de la FFCCMM
(Elaborado por el área
de Marketing-UCV).
06
Proceso de
enseñanza –
aprendizaje ejercido
por docentes de
escuela
Los estudiantes de la escuela de Nutrición se sienten
satisfechos con el proceso de enseñanza – aprendizaje y
metodología recibida por los docentes de escuela.
*Reporte de evaluación
de desempeño docente
2016-II: Item
evaluación por
estudiantes (Fuente:
Trilce).
07
Docentes
identificados con la
Escuela y con
disposición para
trabajo en equipo.
La plana docente de la Escuela de Nutrición es un equipo
comprometido que siempre está a disposición de la
Dirección de Escuela, que a pesar de ser dirigida por una
Obstetra, se sienten identificados por la capacidad de
liderazgo, responsabilidad y dedicación para fomentar el
trabajo en equipo y obtener siempre buenos resultados.
*Resultados Clima
Laboral (Fuente:
Oficina de GTH)
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
20
DEBILIDADES
N° DEBILIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
01 Pocos egresados
emprendedores.
Por la misma naturaleza de la carrera la mayoría de nuestros
egresados trabajan de manera dependiente en el campo
clínico y comunitario; existe bajo porcentaje de egresados
que cuentan con negocios propios (consultorios, asesorías,
gimnasios, ONG´s, entre otros).
*Base de datos de los
egresados de Nutrición
(Fuente: Oficina de
Seguimiento del
Egresado).
02
Poco vínculo con
egresados por
parte de la
Escuela.
Existe un área dedicada al seguimiento de los egresados, a
pesar de ello no se ha logrado un seguimiento que garantice
la continuidad del vínculo de egresado-universidad, por ello
el año pasado se delegó formalmente un responsable por
escuela para mejorar este vínculo con nuestros egresados.
*Base de datos de los
egresados de Nutrición
(Fuente: Oficina de
Seguimiento del
Egresado).
03
Escasa
participación en
investigación.
Dentro de la carga horaria no se designan horas para
investigación a los DTP; y por otro lado no se difunden en su
totalidad las capacitaciones en investigación.
*Indicador EA-12-02:
Registro de
investigaciones de
participación de docentes
2016-I – 2016-II (Fuente
Área de Investigación de
la UCV).
04
Pocos docentes y
ningún estudiante
participan en
programas de
movilidad docente
y estudiantil.
El programa de estudios tiene para los estudiantes y
docentes programas implementados de becas, movilidad
académica, y pasantías, sin embargo tal como lo reportan
los indicadores de los semestres 2016-I y 2016-II la
participación de estudiantes y docentes alcanza un bajo
porcentaje, factor predominante; el económico.
*F03-PD-PR-03.02: Lista
de beneficiados de
movilidad académica
2016-I y 2016-II (Fuente:
Oficina de Relaciones y
Cooperación
Internacional).
05
Escasa difusión y
promoción de la
Carrera de
Nutrición, interna y
externa a la
Universidad.
Poca apertura de colegios nacionales y privados de la
ciudad de Trujillo.
No existe vínculo directo entre las Escuelas Profesionales y
el área de Promoción y Marketing de la UCV para difundir
los programas de estudios con exclusividad.
*Indicador SE-18-02:
Demanda de Admisión
2016-I y 2016-II (Fuente:
Área de Admisión).
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
21
N° DEBILIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
06
Mayoría de
egresados laboran en
otras ciudades.
Las mayorías de profesionales de Nutrición trabajan fuera
de nuestra ciudad, en empresas grandes como por ejemplo
hay gran demanda en centros mineros, empresas
agroindustriales, etc.; los mismos que no están ubicados en
nuestra localidad.
*Base de datos de los
egresados de Nutrición
(Fuente: Oficina de
Seguimiento del
Egresado).
EJES ESTRATÉGICOS
Enseñanza-aprendizaje
Personal docente
Graduados
Investigación
Extensión universitaria
Responsabilidad social
Bienestar universitario
Producción de bienes y servicios
Infraestructura y equipamiento
Organización, gestión y recursos
Imagen y relación externa institucional
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
22
OBJETIVOS GENERALES
EJE ESTRATÉGICO: ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con las prioridades de
desarrollo nacional, formando un ciudadano creativo, innovador, con principios éticos
que investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y lidera emprendimientos
que aportan a su desarrollo y al de la sociedad.
EJE ESTRATÉGICO: PERSONAL DOCENTE
Asegurar que el personal docente cumpla con las competencias necesarias para su
óptimo desempeño.
EJE ESTRATÉGICO: GRADUADOS
Contribuir con el desarrollo del graduado de pregrado y postgrado a través del
proceso de formación continua, la mejora de la formación profesional, promoviendo
su emprendimiento y participación competitiva en el mercado laboral.
EJE ESTRATÉGICO: INVESTIGACIÓN
Implementar políticas para desarrollar investigación científica, promover la innovación
tecnológica y motivar la creatividad de los estudiantes, graduados y docentes,
comprometiéndolos con el desarrollo socioeconómico del país.
EJE ESTRATÉGICO: EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
Fortalecer la integración de la Universidad en la comunidad con el propósito de
intercambiar conocimientos y contribuir a la solución de problemas actuales.
EJE ESTRATÉGICO: RESPONSABILIDAD SOCIAL
Desarrollar las acciones de responsabilidad social integradas a la labor institucional
orientándolas a la promoción del emprendimiento, la innovación y el desarrollo
sostenible de la comunidad.
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
23
EJE ESTRATÉGICO: BIENESTAR UNIVERSITARIO
Contribuir al mejoramiento de la calidad de vida y desarrollo humano de los
miembros de la comunidad universitaria.
EJE ESTRATÉGICO: PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS
Innovar la oferta de servicios y productos.
EJE ESTRATÉGICO: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
Modernizar la infraestructura y equipamiento que requieren los usuarios en
condiciones de calidad.
EJE ESTRATÉGICO: ORGANIZACIÓN, GESTIÓN Y RECURSOS
Consolidar la cultura de la autoevaluación y la calidad a través de una gestión
administrativa eficiente y el cumplimiento de las políticas y objetivos institucionales.
EJE ESTRATÉGICO: IMAGEN Y RELACIÓN EXTERNA INSTITUCIONAL
Reforzar la articulación de la UCV con las diversas instituciones a nivel nacional e
internacional con el propósito de promover la internacionalización y la imagen de la
Universidad.
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
24
MAPA ESTRATÉGICO
Visión: “El 2021 la Escuela Profesional de Nutrición es acreditada y reconocida a nivel nacional por su calidad
académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática alimentaria y nutricional de la
población a través del emprendimiento e innovación”.
SOCIEDAD (Relación Universidad
– sociedad)
EJES
ESTRATÉGICOS:
USUARIOS (Propuesta de valor a
los clientes)
PROCESOS INTERNOS (Medios
que la empresa empleará para
cumplir con la propuesta de
valor a los clientes)
APRENDIZAJE INSTITUCIONAL
(Competencias estratégicas,
tecnología y aspectos de cultura
corporativa requeridos)
BIENESTAR
UNIVERSITARIO
PRODUCCIÓN DE
BIENES Y SERVICIOS
INFRAESTRUCTURA
Y EQUIPAMIENTO
ORGANIZACIÓN,
GESTIÓN Y RECURSOS
IMAGEN Y
RELACIÓN EXTERNA
INSTITUCIONAL
ENSEÑANZA
APRENDIZAJE
PERSONAL
DOCENTE
GRADUADOS
INVESTIGACIÓN EXTENSIÓN
UNIVERSITARIA
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
Desarrollar las acciones de responsabilidad social
integradas a la labor institucional orientándolas a la
promoción del emprendimiento, la innovación y el
desarrollo sostenible de la comunidad.
Fortalecer la integración de la Universidad en la
comunidad con el propósito de intercambiar
conocimientos y contribuir a la solución de problemas
actuales.
Consolidar la cultura de la autoevaluación y la
calidad a través de una gestión administrativa
eficiente y el cumplimiento de las políticas y objetivos
institucionales.
Innovar la oferta de servicios y productos.
Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con
las prioridades de desarrollo nacional, formando un
ciudadano creativo, innovador, con principios éticos que
investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y
lidera emprendimientos que aportan a su desarrollo y al de
la sociedad.
Implementar políticas para desarrollar
investigación científica, promover la
innovación tecnológica y motivar la
creatividad de los estudiantes, graduados y
docentes, comprometiéndolos con el
desarrollo socioeconómico del país.
Contribuir con el desarrollo del graduado
de pregrado y postgrado a través del
proceso de formación continua, la
mejora de la formación profesional,
promoviendo su emprendimiento y
participación competitiva en el mercado
laboral.
Reforzar la articulación de la UCV con
las diversas instituciones a nivel
nacional e internacional con el propósito
de promover la internacionalización y la
imagen de la Universidad.
Contribuir al
mejoramiento de la
calidad de vida y
desarrollo humano de los
miembros de la
comunidad universitaria.
Asegurar que el personal docente cumpla con las
competencias necesarias para su óptimo
desempeño.
Modernizar la infraestructura y equipamiento
que requieren los usuarios en condiciones de
calidad.
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
25
POLÍTICAS
Política de Calidad
La UNIVERSIDAD considera la calidad
como un factor transversal en todos los
ámbitos del quehacer universitario,
orientando sus actividades a la mejora
continua de los procesos con la finalidad
de satisfacer las necesidades de nuestros
clientes, los requisitos legales y de nuestro
sistema de gestión de la calidad,
basándose en las competencias de nuestro
personal académico y administrativo. La
UNIVERSIDAD está comprometida con la
sociedad a través de las acciones
concretas de enseñanza-aprendizaje,
investigación, proyección social y
extensión universitaria.
Política del Sistema de
Aprendizaje
La universidad César Vallejo busca
consolidar una cultura de calidad basada
en el desarrollo de las competencias de
sus egresados como respuesta a las
demandas sociales. Para ello, se
compromete a fortalecer el desarrollo del
proceso de enseñanza-aprendizaje
utilizando el aporte de la ciencia y la
tecnología para formar profesionales
emprendedores y humanistas, que
garanticen la transformación de la
sociedad. Asimismo, potenciar la formación
a través de los convenios nacionales e
internacionales que permitan perfeccionar
las competencias académico profesional.
Política de Evaluación de la
Labor Docente
La universidad evalúa la labor de
enseñanza, investigación, extensión,
proyección y tutoría del docente en los
niveles de pre y posgrado con la finalidad
de garantizar que el docente logre
fomentar, orientar y desarrollar sus
actividades académicas dentro de lo
establecido por la misión de la Universidad
César Vallejo.
Política de Investigación
La Universidad César Vallejo, de acuerdo a
su misión, se compromete a promover la
investigación dentro del proceso de
enseñanza-aprendizaje en todas sus
carreras profesionales y programas de
posgrado, proporcionando el marco
normativo y procedimental para la
generación, formalización, evaluación,
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
26
difusión y reconocimiento de la creación
intelectual producto de la investigación,
asegurando la participación de los grupos
de interés en dicho proceso.
Política de Proyección Social y
Extensión Universitaria
La Universidad César Vallejo, de acuerdo a
su misión, se compromete a fortalecer la
proyección social y extensión universitaria
en las carreras profesionales, mediante el
proceso de enseñanza-aprendizaje;
proporcionando el marco normativo y
procedimental, así como los recursos
disponibles para la generación,
formalización, evaluación y difusión de los
resultados de la proyección social y
extensión, priorizando sus acciones a la
atención de las necesidades de la
sociedad dentro del ámbito de influencia de
la Universidad.
Política de Infraestructura y
equipamiento
La Universidad César Vallejo brinda
infraestructura y equipamiento adecuado,
cómodo, moderno y seguro para el
desarrollo de todas sus actividades
académicas y laborales.
Política de Seguimiento de
Egresado
La Universidad César Vallejo mantiene
vínculo con sus egresados con el propósito
de brindarles oportunidades de desarrollo
profesional, así como realizar
actualizaciones sobre el currículo de los
diferentes programas académicos en
función de la evaluación del desempeño de
sus egresados.
Política de Cultura
Organizacional
La Universidad César Vallejo considera
fundamental que todos sus integrantes
compartan el marco estratégico mediante
el Sistema de Información y Comunicación;
así como promover entre sus miembros el
deseo de superación a través del Sistema
de Motivación e Incentivos permitiendo
preservar, desarrollar y promover un
estrecho vínculo con la sociedad.
Política de Motivación e
Incentivos
La Universidad César Vallejo estimula y
reconoce la eficiencia, la creatividad, el
desempeño eficaz, el mérito en el ejercicio
de los roles y funciones de todos los
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
27
miembros de la comunidad universitaria, lo
que permite fortalecer el clima institucional.
Política de Información y
Comunicación Corporativa
Nuestro compromiso es establecer las
normas y procedimientos para difundir
eventos relevantes que fortalezcan la
imagen y posicionamiento institucional;
facilitar el acceso a la información por parte
de los grupos de interés así como
consolidar una cultura de comunicación
corporativa.
Política de Bienestar
La Universidad César Vallejo gestiona
programas de bienestar en los niveles de
pre y posgrado, proporcionando el marco
normativo y procedimental para su
implementación.
Política de Tutoría
La Universidad César Vallejo se
compromete a acompañar y ayudar a sus
estudiantes a integrarse a la vida
universitaria.
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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CUADRO DE MANDO
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE DE
PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
OBJETIVO GENERAL N° 1. Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con las prioridades de desarrollo nacional, formando un ciudadano creativo,
innovador, con principios éticos que investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y lidera emprendimientos que aportan a su desarrollo y al de la sociedad.
1
Articular la oferta académica con las
políticas nacionales y regionales
pertinentes, los
avances científicos en concordancia
con la Misión UCV, con la
participación de los grupos de interés
en el proceso.
1 N° de evaluaciones
de currículo
Directora de
Escuela 1 1 1 1 1 1
Programa de
actualización e
innovación
curricular
Directora de
Escuela
2
Mejorar los procesos de Gestión
curricular para desarrollar las
competencias profesionales propias
de cada programa de estudios,
realizando el seguimiento y
monitoreo de los estudiantes a lo
largo de su formación,
especialización, actualización e
investigación profesional.
2
% de docentes con
nota mínima
requerida de 14 en la
encuesta de
estudiantes y en el
promedio de EDD
Directora de
Escuela y
Monitora
Académica
55% 60% 65% 70% 75% 2
Evaluación del
desempeño
docente
Directora de
Escuela y
Monitora
Académica
3
% de estudiantes del
I a VIII ciclo que
aprobaron el examen
de nivel de logro de
las competencias de
egreso. Directora de
Escuela y
Comisión de
Pruebas de Logro
60% 60% 60% 60% 60%
3
Programa de
Reforzamiento y
Tutoría
Académica
Directora de
Escuela y
Comisión de
Pruebas de Logro
4
% de estudiantes del
último y penúltimo
ciclo
que aprobaron el
examen de logro de
competencias
de egreso
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
30
OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE DE
PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO
N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
OBJETIVO GENERAL N° 1. Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con las prioridades de desarrollo nacional, formando un ciudadano creativo,
innovador, con principios éticos que investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y lidera emprendimientos que aportan a su desarrollo y al de la sociedad.
3
Articular el proceso de enseñanza-
aprendizaje con la investigación
formativa y de grado y título.
5 N° de proyectos
ejecutados
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
1 2 2 3 3 4
Proyectos de
investigación,
desarrollo e
innovación
estudiantes -
docentes
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
4 Implementar el currículo de
formación para el emprendimiento. 6
% de estudiantes que
participan en
proyectos de
emprendimiento
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
1% 2% 3% 3% 4% 5
Jornadas de
Investigación /
Feria de
Tecnología y
Alimentos
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
EJE ESTRATÉGICO: PERSONAL DOCENTE
OBJETIVO GENERAL N° 2. Asegurar que el personal docente cumpla con las competencias necesarias para su óptimo desempeño.
5
Implementar el programa de gestión
de personal docente de acuerdo a los
propósitos y políticas de la
Universidad.
7
Nº de docentes con
incentivos para
movilidad
académica
Directora de
Escuela y
Monitora
Académica
1 2 2 2
6
Movilidad
docente
Directora de
Escuela y
Monitora
Académica
8
N° de docentes que
desarrollan
proyectos de
emprendimiento
5 5 5 5 5 Proyectos de
emprendimiento
9
Nº de capacitaciones
en especialidad y
pedagogía
1 1 1 1 1
Capacitación
docente de
especialidad y en
pedagogía
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES
RESPONSABLE
DE PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS
RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: GRADUADOS
OBJETIVO GENERAL N° 3. Contribuir con el desarrollo del graduado de pregrado y postgrado a través del proceso de formación continua, la mejora de la
formación profesional, promoviendo su emprendimiento y participación competitiva en el mercado laboral.
6
Evaluar el desempeño de los
graduados en función de la demanda
del mercado laboral con la finalidad
de fortalecer sus competencias
profesionales.
10
Incremento del
porcentaje de
graduados
trabajando en el área
de su especialidad
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
3% 5% 8% 10%
7
Visitas de
seguimiento a
egresados
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
11
N° de graduados que
desarrollan
proyectos
innovadores en sus
organizaciones
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
1 2 2 3
Taller para
propuesta de
proyectos
innovadores
dirigido a
egresados
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
7
Promover el desarrollo profesional de
los graduados, brindándoles
oportunidades de vinculación con el
mercado laboral y
el emprendimiento.
12
Incremento del % de
graduados
participantes en los
programas de
actualización
profesional
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
1% 1% 1% 1% 8
Seminario de
actualización en
avances de
Nutrición
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Seguimiento del
Graduado
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE
DE PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL N° 4. Implementar políticas para desarrollar investigación científica, promover la innovación tecnológica y motivar la creatividad de los
estudiantes, graduados y docentes, comprometiéndolos con el desarrollo socioeconómico del país.
8
Fortalecer el proceso de investigación
científica, desarrollo e innovación, y
el espíritu emprendedor en la
Universidad y la consecuente difusión
y transferencia de conocimiento a
las instituciones y la sociedad.
13
Nº de
investigaciones
realizadas Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
1 2 2 3 3 9 Investigación
docente
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
14
N° de artículos
científicos de
docentes publicados,
en revistas de
impacto
2 2 3 3 4 10
Publicación de
artículos
científicos
15 Nº de libros
publicados
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
1
1 11
Publicación de
libro
9
Contar con el personal docente,
docente-investigador, estudiantes
y graduados capacitados para
garantizar el desarrollo de la
investigación en la Universidad.
16 N° de docentes
registrados en DINA
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
4 5 6 7 8 12
Capacitación
sobre cómo
registrarse en
DINA y
REGINA
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
17
N° de docentes
registrados en
REGINA
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Investigación
1 1 1 1 1 13
10
Potenciar la organización y la
dotación de recursos para el personal
investigador y la infraestructura
destinada a dicho proceso.
18
N° de convenios con
participación de
instituciones
nacionales e
Directora de
Escuela 1 1 14
Firma de
convenios con
instituciones
nacionales
Directora de
Escuela
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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internacionales
OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE
DE
PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
OBJETIVO GENERAL N° 5. Fortalecer la integración de la Universidad en la comunidad con el propósito de intercambiar conocimientos y contribuir a la
solución de problemas actuales.
11
Integrar los programas de extensión
universitaria con la formación
profesional e investigación.
19
% de alumnos y
docentes que
participan en los
programas de
extensión
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Responsabilidad
Social
20% 20% 30% 40% 50% 15
Programa:
Educando en
salud
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Responsabilidad
Social
EJE ESTRATÉGICO: RESPONSABILIDAD SOCIAL
OBJETIVO GENERAL N° 6. Desarrollar las acciones de responsabilidad social integradas a la labor institucional orientándolas a la promoción del
emprendimiento, la innovación y el desarrollo sostenible de la comunidad.
12
Integrar las acciones de
responsabilidad social con los fines
institucionales.
20
N° de proyectos de
intervención en
comunidad
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Responsabilidad
Social
1 1 1 1 1 16
Proyecto
Promoviendo la
Salud
Directora de
Escuela y
Coordinadora de
Responsabilidad
Social
EJE ESTRATÉGICO: BIENESTAR UNIVERSITARIO
OBJETIVO GENERAL N° 7. Contribuir al mejoramiento de la calidad de vida y desarrollo humano de los miembros de la comunidad universitaria.
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
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13
Fortalecer la gestión de los servicios
de bienestar destinados a contribuir
con la mejora de la calidad de vida y
desarrollo humano de la comunidad
universitaria; evaluando
permanentemente la satisfacción de
los beneficiarios.
21
Nivel de incremento
del conocimiento de
servicio de bienestar
en referencia al año
anterior
Dirección de
Bienestar y
Servicios
Estudiantiles
2% 2% 2% 2% 2% 17
Campaña de
difusión de los
servicios de
bienestar
universitario
Vicerrectorado de
Bienestar
Universitario
OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE DE
PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO
DE INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS
OBJETIVO GENERAL N° 8. Innovar la oferta de servicios y productos.
14
Desarrollar productos y servicios de
acuerdo a los requerimientos de la
sociedad y su rentabilidad.
22
Incremento de
ventas
Directora de
Escuela 1% 1% 1% 1% 18
Implementación
del Centro de
Producción
Maison
Directora de
Escuela
EJE ESTRATÉGICO: ORGANIZACIÓN GESTIÓN Y RECURSOS
OBJETIVO GENERAL N° 10. Consolidar la cultura de la autoevaluación y la calidad a través de una gestión administrativa eficiente y el cumplimiento de las
políticas y objetivos institucionales.
15
Implantar la calidad como eje de la
cultura organizacional de la
Universidad para garantizar la
satisfacción de nuestros estudiantes,
docentes, administrativos y
autoridades.
23
N° de carreras que
obtienen su
reacreditación
Directora de
Escuela
1 19
Recreaditación
de la carrera de
Nutrición
Directora de
Escuela
16 Asegurar una gestión eficiente
24 Aumento del nivel
de Captación
Directora de
Escuela 2% 2% 2% 2% 2% 20
Campañas de
promoción de la
carrera
profesional de
Nutrición
Directora de
Escuela
25
Incremento de la
eficacia del Plan
Operativo con
Directora de
Escuela 1% 1% 1% 1% 1% 21
Ejecución del
Plan
Operativo y
Directora de
Escuela
PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
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respecto al semestre
anterior
Presupuesto
anual
OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE DE
PRESENTACIÓN DEL
RESULTADO DE
INDICADOR
METAS PROYECTOS
ESTRATÉGICOS RESPONSABLE
DEL
PROYECTO N° OBJETIVO N° INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: IMAGEN Y RELACIÓN EXTERNA INSTITUCIONAL
OBJETIVO GENERAL N° 11. Reforzar la articulación de la UCV con las diversas instituciones a nivel nacional e internacional con el propósito de promover la
internacionalización y la imagen de la Universidad.
17
Potenciar el desarrollo académico y
profesional de estudiantes, docentes y
administrativos, mediante las
relaciones interinstitucionales
26
N° de alumnos de la
UCV beneficiados
con los programas
de movilidad
académica
Directora de
Escuela
1 2 2 2 22 Movilidad
estudiantil
Directora de
Escuela
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PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN 2017 2018 2019 2020 2021
Ventas Netas 1,123,729 1,146,204 1,169,128 1,192,510 1,216,361
Compras -36,327 -3,439 -3,507 -3,578 -3,649
Margen Comercial 1,087,402 1,142,765 1,165,620 1,188,933 1,212,711
Servicios Prestado por Terceros -120,100 -122,502 -124,952 -127,451 -130,000
Valor Agregado 967,303 1,020,263 1,040,669 1,061,482 1,082,712
Cargas de Personal -735,973 -750,693 -765,707 -781,021 -796,641
Tributos
EXCEDENTE BRUTO DE
EXPLOTACIÓN
231,329 269,571 274,962 280,461 286,070
Cargas diversas de Gestión -43,928 -44,807 -45,703 -46,617 -47,549
Provisiones de Ejercicio -22,388 -22,836 -23,292 -23,758 -24,233
RESULTADO DE EXPLOTACIÓN 165,014 201,929 205,967 210,086 214,288
Ingresos Diversos de Gestión 45,053 45,954 46,873 47,811 48,767
Ingresos Financieros 4,271 4,356 4,443 4,532 4,623
Gastos Financieros - - - - -
RESULTADO ANTES DE IMP. RENTA 214,337 252,239 257,283 262,429 267,678
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BIBLIOGRAFÍA
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Verlag Berlin Heidelberg.
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Schwenker, Burkhard (2013). Scenario-based Strategic Planning. Gabler Verlag.
Dess. (2014). Administración estratégica. Mc Graw Hill. México.
Hellriegel et al. (2005). Administración: un enfoque basado en competencias.
Thomson. México.
Hitt et al. (2004). Administración estratégica: competitividad y conceptos de
globalización. Thomson. Argentina.
Jones y George (2006). Administración contemporánea. McGraw Hill. México.
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Directiva general del proceso de planeamiento estratégico - sistema nacional de
planeamiento estratégico. Versión concordada al 01 de enero 2015. CEPLAN.
Antonio Picoy Gonzales (2012). Identificación y análisis de tendencias y cambios en la
educación mirando al 2030 y 2050.
Roxana Ramos Paz (2015). Visión concertada de futuro Insumos para planes de
gobierno. Educación. CEPLAN.
Carlos Anderson (2014). Oportunidades y Desafíos para la Educación en el Perú.
CEPLAN
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RELACIÓN DE PARTICIPANTES
1. Paredes Díaz, Susana Edita (Directora del Programa de Estudios de Nutrición)
2. Amaya García, María Esther (Representantes de los Docentes de Tiempo Completo)
3. Huaynalaya Alama, Dhyana Giri (Representantes de los Docentes de Tiempo
Completo)
4. Córdova Inga, Diana Carolina (Representante de los Estudiantes)
5. Viera Aradiel, Jenifer Nerina (Representante de Egresados(as))
6. Najarro Herrera, Carola Andrea (Representante Administrativa)
7. Ortíz Guevara, Maritza (Representante de los Grupos de Interés)
