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NUTRICION VITAMINICA

UN PASO ADELANTE

HOMERO BORIN JUNIOR, MSc

TECHNICAL MANAGER

NUTRITEC INTERNATIONAL SÀRL

SWITZERLAND

[email protected]

- Donde todo comenzó

- Conceptos

- Vitaminas en la nutrición de aves

- Desarrollos recientes

- Nuevos conceptos

NUTRICION VITAMINICA

UN PASO ADELANTE

El descubrimiento de las vitaminas surgió de la observación de enfermedades que

se curaban con diversos alimentos.

Aunque el descubrimiento es reciente, los antiguos griegos ya conocían los efectos

de su carencia, así como los efectos curativos de ciertos alimentos que hoy

sabemos son ricos en vitaminas.

Por vuelta de 1912 Casimir Funk, estudiando marineros japoneses, descubrió una

sustância que seria denominada años después de vitamina B1.

Entre 1920 y 1940, se logro aislar y sintetizar todas las vitaminas

Casimir Funk propuso denominar todas estas sustâncias de vitaminas.

DONDE TODO COMENZÓ

CONCEPTOS

“VITA” – VIDA + “AMINA” – SUSTANCIA QUE CONTIENE AMONÍACO = VITAMINA

CASIMIR FUNK

SUSTANCIAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Y ESENCIALES PARA LA VIDA

CASI TODAS LAS VITAMINAS NO SON PROCUCIDAS POR EL ORGANISMO Y NECESITAN

SER INGERIDAS CON LOS ALIMENTOS

VITAMINAS Y NUTRICIÓN DE AVES

EXPERIMENTOS MÁS IMPORTANTES ENTRE LOS AÑOS 70 Y 80.

ALGUNOS TRABAJOS DE LOS AÑOS 90 Y 2000

MUY POCOS TRABAJOS ESPECIFICOS DE VITAMINAS EN LOS ULTIMOS 10 AÑOS

ALGUNOS TRABAJOS RELACIONADOS A CALIDAD Y CONSERVACIÓN DE CARNE

ALGUNOS TRABAJOS RELACIONADOS A STRESS

VARIAS TABLAS CON REQUERIMENTOS VITAMINICOS PARA AVES

- TABLAS BRASILEIRAS

- NRC

- INRA

- LINEAS GENETICAS

- PROVEDORES DE VITAMINAS

NIVELES VITAMINICOS AVES Cobb 500 2012 Inicio Crecimiento Terminador 1 y 2

A MIO UI 13 10 10

D3 MIO UI 5 5 5

E UI 80000 50000 50000

K g 3 3 3

B12 g 3 3 3

B2 g 9 8 6

B6 g 4 3 3

B12 mg 20 15 15

BIOTINA mg 150 120 120

BIOTINA mg 200 180 180

COLINA mg 500 400 350

AC FOLICO g 2 2 1,5

AC. NICOTINICO g 60 50 50

AC PANTOTENICO g 15 12 10

MANGANESO g 100 100 100

ZINC g 100 100 100

HIERRO g 40 40 40

COBRE g 15 15 15

YODO g 1 1 1

SELENIO g 0,35 0,35 0,35

DESARROLLOS RECIENTES

VITAMINAS DESTACADAS COMO INMUNOMODULADORES:

VITAMINA A, VITAMINA C, VITAMINA D, VITAMINA E Y COLINA

VITAMINAS Y INMUNIDAD

DESARROLLOS IMPORTANTES DESPUES DE LOS AÑOS 90

DESARROLLOS RECIENTES

Gerardo Santomá. 1998. TECNA, Barcelona

Inmunidad

Otros - Nucleótidos

NUEVOS CONCEPTOS

NUEVOS ADITIVOS Y DIFERENCIAS CULTURALES

- CULTURA DE ALOPATÍA (SINTETICOS) x NATURAL

- TRATAMIENTO DE ENFERMEDAD x TRATAMIENTO HOLISTICO

- PRODUCTOS SINTÉTICOS x PRODUCTOS NATURALES

- PRINCÍPIO ACTIVO x METABOLÍTO ACTIVO

VITAMINA E SINTETICA X VITAMINA E HERBAL

La vitamina E sintética es solamente a Tocoferol, debido a su predomínio en el tejido animal

Pero:

La Vitamine E sintética tiene una actividad biológica real de 20%, debido a la forma de acetato de éster y la pobre actividad de los isómeros no biológicos

La investigación ha demostrado que:

- un mix de α, β, γ, δ es más eficiente que solamente α-tocopherol

- un exeso de suplementación de α-tocopherol reduce la cantidad de las formas β, γ, δ e as cantidades de tocotrienoles en el organismo

Consecuencia :

Una suplementación de α-tocopherol sintético provee un pequeño efecto antioxidante real y puede inducir a una reducción en los otros antioxidantes más poderosos y sinergicos como β, γ, δ tocoferoles y tocotrienoles

Diferencias con la suplementación de Vitamina E sintética

NUEVOS CONCEPTOS

Studies on the utilization of vitamin E alcohol and esters by

the chick.

Combs, G. F. Jr. 1978

Poult. Sci. 57: 223–229

Intestinal

absorption

Vtamine E mg/Kg of feed

Synthetic

Natural d-α-tocopherol es linearmente absorvido hasta 100 mg/kg de

alimento, mientras para el dl-α-tocopherol sintético la

saturación ocurre com 40 mg/kg

Comparación de absorción de Vitamina E Sintética y Natural

NUEVOS CONCEPTOS

DIFERENCIAS DE TASA DE ABSORCIÓN

VITAMINA E HERBAL VS ACETYL TOCOPHEROL

α ACETYL TOCOPHEROL (sintético)

- Sólo el 12,5% de forma efectiva metabolizable

- Posible degradación en alimento o premix

- Necesita la acción de algunas enzimas en el intestino (problema para animales jovenes, stress)

- Induce la reducción de otras formas de tocoferoles y tocotrienoles importantes

VITAMINA E HERBAL - Un mix balanceado de α, β, δ, γ tocoferoles y tocotrienoles

na forma natural y 100% efectiva

- Estable en alimentos y premix

- Directamente digestible en el intestino

- Beneficio de las funciones sinergicas de los tocoferoles y

tocotrienoles

- Asociación con componentes phenyl propanoides que

aumentana atividad de los otros componentes,

especificmente de los más debiles tocotrienoles and β, δ, γ

tocoferoles

NUEVOS CONCEPTOS

HERBAL E VS SYNTHETIC VIT E – NIVELES PLASMÁTICOS

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

Time

Pla

sma

Vit-

E (g

/ml)

Synthetic Vit-E 15.60 76.70 36.30 15.00 5.75 5.75

Herbal E 15.59 64.00 32.36 31.39 12.56 15.66

0 hr 1 hr 2 hr 3hr 4 hr 6 hr

Pharmacological equivalence study in laboratory animals showed more sustained bioavailability of vitamin E in plasma of rats

administered Herbal E as compared to administration of same quantity of synthetic vitamin E (Singh, 2005).

Singh M (2005). Interpretation of results of bioavailability,

total plasma antioxidant activity &pharmacokinetics studies

of Herbal E and synthetic vitamin E in rats. Report from R&D

Centre, Indian Herbs, Saharanpur.

NUEVOS CONCEPTOS

NUEVOS DESARROLLOS Y CONCEPTOS

Vitamina C natural

Ahorradores de metionina naturales

Lisina Natural

Coccidiostatos naturales

Toda la gama de promotores de crescimento y antibacterianos naturales

Etc....

Otros estúdios en la misma dirección

DE LA VITAMINA D

- 1 α HIDROXIVITAMINA D3

- 25 (OH) D3

- 1,25 (OH)2 D3

DE LA COLINA

- FOSFATIDILCOLINA

METABOLITOS ACTIVOS

UN POCO MÁS ALLÁ DE LAS FORMAS NATURALES


METABOLITOS ACTIVOS

VITAMINA

DIGESTIÓN ABSORCIÓN SANGRE

ORGANOS

HÍGADO/RIÑONES METABOLITOS ACTIVOS

METABOLITOS ACTIVOS

Más

efectivos


La Vitamina D o colecalciferol, es el nombre general dado a un grupo de compuestos

liposolubles que son esenciales para mantener el equilíbrio mineral del cuerpo

Las formas principales son:

Vitamina D2 – Ergocalciferol – vegetal

Vitamina D3 – Colecalciferol – animal

Su modo de acción se parece a una hormona, pero nos es una hormona clásica

Como es sintetizada en e piel por acción de la luz UV sobre el 7-dehidrocolesterol, un derivado del colesterol, la vitamina D no está de acuerdo con la definición clássica de vitaminas.

Por esta razón puede ser considerada como un esteroide, classificado com seco-esteroide.

VITAMINA D3


VITAMINA D

- ESTA ES DE LAS VITAMINAS MÁS IMPORTANTES, PUES ESTÁ INVOLUCRADO EN

VARIOS PROCESOS METABOLICOS.

- ACTUA A NIVEL INTESTINAL, A NIVEL SANGUINEO, A NIVEL HEPATICO, A NIVEL

RENAL, EN LOS HUESOS, EN LOS HUEVOS, EN EL SISTEMA NERVIOSO Y EN EL SISTEMA

INMUNOLOGICO.

- ACTUA COMO VITAMINA D Y TAMBIÉN COMO SUS METABOLITOS – 25 (OH) D3 Y

1,25 (OH)2 D3

METABOLITOS ACTIVOS



Rayos UV del sol

Hígado

Riñones

Órganos

forma de almacenamiento de Vit D3

Forma bioactiva de Vit D3

Acción Biológica

7- Dihidrocolesterol

Vitamina D3

25-hidroxivitamina D3

1,25-dihidroxivitamina D3

METABOLISMO DE LA VITAMINA D3

Ca

Absorción Ca

Excreción

Ca Sangre

Ca Huesos

Ca

Deposición

VDR

Calbidina

VDR

Celulas sitema inmulogico

Alimento

http://www.dicasfree.com/wp-content/uploads/2011/03/pedra-nos-rins-motivos-e-tratamento.jpg

RUTA METABÓLICA DE LA VITAMINA D3

Rayos UV del sol

Hígado

Riñones

Órganos

forma de almacenamiento de Vit D3

Forma bioactiva de Vit D3

Ación Biológica

7- Dihidrocolesterol

Vitamina D3

25-hidroxivitamina D3

1,25-dihidroxivitamina D3

via alimento

baja eficiência hasta 1,25 (OH)2 Vit D3


METABOLITOS ACTIVOS

PRODUCTOS COMERCIALES


Aprobado en la Comunidad Europea


VITAMINA D

- Los metabolitos de la vitamina D3, 25 (OH) D3 y 1,25 (OH)2 D3, son más efectivos

para realizar las funciones metabólicas comparados a la vitamina.

- Los primeros trabajos con estos metabolitos son de los años 80, pero más

recientemente se ha llevado a cabo numerosos estudios que demuestran la

aplicación práctica de estos metabolitos, como:

- Mejor calidad de cascara de huevo

- Mejor mineralización de los huesos

- Consecuente mejor crecimiento, % de nacimiento, menor mortalidad,

mejor conversión, menor perdidas de huevos, etc..

METABOLITOS ACTIVOS

Porcentage de Cenizas, Cálcio e Fósforo de las tíbias de polos

con 42 dias de edad

Cenizas% Cálcio % Fósforo %

Control 35,10 b 12,73 ab 6,23 b

25(OH)2D3 37,26 ab 12,80 ab 6,72 ab

1,25(OH)2D3 38,11 a 13,33 ab 7,12 a

Ca grueso 37,64 ab 13,46 a 7,09 a

> Niveles de

Ca y P 35,65 ab 12,10 b 6,64 ab

CV % 8,60 9,26 8,90

Pineda, 2003


METABOLITOS ACTIVOS


METABOLITOS ACTIVOS

NORMAL OVARIECTOMIZADA

1,25 (OH)2 D3

Efecto del 1,25 (OH)2 D3 Glicosideo

Modelo de estúdio en ratas para osteoporosis


NUEVOS DESARROLLOS Y CONCEPTOS METABOLITOS ACTIVOS

1,90

2,45

0,82

5,17

2,17 2,17

0,82

5,16

0,27

0,82

0,27

1,36 1,09 1,09

0,00

2,18

Fissuras (%) Trincados (%) Quebrados (%) Total (%)

Antes Antes2 Despues Despues2

Prueba de campo en Brasil – mayo 2015 – 12 millones de ponedoras

Antes = Promedio de 35 dias sin 1,25 (OH)2D3

Antes = Promedio de 35 dias con 1,25 (OH)2D3

Datos no publicados

Mejora en la calidad de cascara con 1,25 (OH)2 D3


COLINA - Es necesaria para la sintesis de componentes estructurales de la membrana

celular como la fosfatidilcolina, la esfingomielina y otros fosfolipidos.

- Es precursora de la acetilcolina, que es un importante neurotransmissor y participa en la memoria y la funcion muscular.

- La fosfatidilcolina es un componente principal de las VLDL, por lo que es esencial para el transporte de lipidos y colesterol edogeno. La capacidade de de sintetizar VLDL provoca un acumulo de lipidos en el hígado y da lugar a hígado graso y insuficiência hepática.

- La colina también es un precusor de la betaína que es un importante donador de grupos metilo para la sintesis de proteínas.

METABOLITOS ACTIVOS


COLINA - METABOLISMO


COLINA

- La función más importante de la colina es metabolizarse a fosfatidilcolina que activa

genes en el hìgado involucrados en la producción de enzimas que actuan en el

metabolismo de la grasa, la adiponectina y resistina.


COLINA

Metabolismo de grasas


FUENTES DE COLINA

- Ingredientes – Son la principal fuente de colina de un alimento balanceado. Casi

todos los ingredientes tienen cantidades importantes de colina, sobretodo los

derivados de la soya.

- Cloruro de colina – Fuente sintética e derivada de petróleo. Tiene muchos

inconvenientes: baja absorción intestinal, conversión en TMA (Trimetilamina) que

puede ser tóxico al organismo, muy higroscópico y alto contenido de cloro.

- Fosfatidilcolina natural – Fuente del metabolito activo. Algunas ventajas: no es

higroscópico, no tiene cloro, no produce TMA y buena absorción a nível

intestinal.

NUEVOS DESARROLLOS Y CONCEPTOS FUENTES DE COLINA

- La literatura reciente muestra que la fosfatidilcolina natural (Biocholine®) puede substituir al cloruro de colina sintético con más bajas tasas de inclusión por tonelada de alimento.

Nunes et al. 2015


Giovani et ali. 2013

ADIT

AFOS

COL

Plot of Fitted Model

NÍVEL

CA

14a28

0 100 200 300 400 500 600

1,3

1,4

1,5

1,6

1,7

En base a la Conv. Alimenticia acumulada, la

mejor respuesta obtenida en los ensayos,

permite afirmar que 1 unidad de Biocholine®

equivale biologicamente a 2,52 unidades de

colina


Matriz Nutricional Cloruro

Colina 60% 520.000 mg/kg

Matriz Nutricional Cloruro

Colina 75% 650.000 mg/kg

Matriz Nutricional Biocholine ®

Bioequivalente 2.520.000 mg/kg

Basados en las pruebas podemos aplicar más tecnologia

y formular las dietas con uso de matrizes nutricionales


Ventajas de la fosfatidilcolina natural (Biocholine®) comparada al cloruro de colina

Cloruro de Colina vs Fosfatidilcolina Natural (Biocholine®) en premezclas

Protocolo 1Kg de muestra

· Bolsaaco de amostra perfurado · 72H - § 50-55°C - § 95-98% umidade relativa · Tecnica Concrete block (para estimular compactacão)

- Fosfatidilcolina asegura la

estabilidad y fluidez de la

premezcla

-No hay riesgo de grumos

- No hay riesgo de oxidación de

vitaminas


Prueba hecha en una empresa premezcladora de Brasil


• Substituición de colina sintética en dietas de

pollos – The Phytogenic Way, 2010

Examen Histopatológico : - La suplementaciòn fitogenica mostro una disminuciòn de las lesiones histopatológicas del hìgado comparado con el grupo con cloruro de colina - Estas observaciones histopatológicas estan de acuerdo con los análisis de hìgado mostrando un menor contenido de grasa

Cloruro de Colina Fosfatidilcolina Natural

Prueba en Francia (feb/2015)

NUEVOS DESARROLLOS Y CONCEPTOS Cloruro de Colina vs Fosfatidilcolina Natural

A ser publicado en el ESPN

2015

Cloruro Colina

Fosfatidilcolina

C.Colina+Fosf

Prueba en Francia (feb/2015)

NUEVOS DESARROLLOS Y CONCEPTOS Cloruro de Colina vs Fosfatidilcolina Natural

A ser publicado en el

ESPN 2015

Cloruro Colina

Fosfatidilcolina

C.Colina+Fosf

Cloruro Colina

Fosfatidilcolina

C.Colina+Fosf

Prueba en Francia 2015


A ser publicado en el ESPN 2015

Cloruro de Colina vs Fosfatidilcolina Natural

Cloruro Colina

Fosfatidilcolina

C.Colina+Fosf

NUTRICIÓN VITAMINICA UN PASO ADELANTE

CONCLUSION

- Delante de todo lo que hablamos hasta el momento, creo que la nutrición

vitamina, como la de otros nutrientes, puede ser repensada en base al

conocimiento de los metabolitos activos y su disponibilidad.

MUCHAS GRACIAS

NUTRICIÓN VITAMINICA

UN PASO ADELANTE

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