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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES


DINAMIZA Empresa especializada en el sector turístico con 13 años de experiencia.

Asesoramos a empresas y destinos turísticos en la creación, implementación y promoción del turismo gastronómico y enoturismo.

¿QUIÉNES SOMOS?


ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. EL TURISMO GASTRONÓMICO: DEL ORIGEN A LA MESA

2. CASTELLÓ RUTA DE SABOR Y SU MARCO METODOLÓGICO

3. PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO DE ESPADÁN-MIJARES

•¿QUÉ ES UN PLAN DIRECTOR? •¿CUÁLES SON SUS OBJETIVOS? •¿CÓMO VAMOS A TRABAJAR PARA ALCANZAR ESTOS OBJETIVOS? •¿QUIÉN PUEDE PARTICIPAR? •¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS Y LAS OBLIGACIONES DE LOS PARTICIPANTES? •¿CÓMO PARTICIPAR?


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1. EL TURISMO GASTRONÓMICO: DEL ORIGEN A LA MESA


¿De qué hablamos cuando hablamos de

TURISMO GASTRONÓMICO?


BINOMIO

TURISMO GASTRONOMÍA

La gastronomía siempre ha formado parte del turismo, pero su relación en los últimos tiempos ha cambiado.


GASTRONOMÍA EN EL TURISMO VERSUS TURISMO GASTRONÓMICO

Turistas que se alimentan durante sus vacaciones

Vs

Turistas que seleccionan el destino

en base a la gastronomía y se desplazan a éste para disfrutarla.


Se puede definir al turismo gastronómico como los desplazamientos a las regiones

especializadas en la producción de alimentos siendo la razón principal del viaje

las visitas a productores primarios y secundarios de alimentos, la participación en

festivales gastronómicos, las comidas y degustaciones de productos

característicos.

(Hall y Sharples, 2003)


LA GASTRONOMÍA ES UN GRAN ACTIVO PARA LOS DESTINOS

Megatendencia. Experiencial. Supersense & entretenmeint. Turismo de la “megafelicidad”. Factor social. Oportunidad para la desestacionalización Distribución de flujos. Complementariedad con otros productos turísticos. Hibridación. Versatilidad.


Megatendencia. Proyección mediática

La gastronomía ha pasado a formar parte de la cultura del entretenimiento y del ocio


Auge en RRSS y portales de promoción…

Megatendencia. Omnipresencia


Factor social


Experiencial, emocional. Supersense & entretenmeint.

Turismo de la “megafelicidad”.


OPORTUNIDAD PARA LA DESESTACIONALIZACIÓN

La gastronomía no entiende de estacionalidades.

Es versátil y se puede disfrutar

durante cualquier época del año adaptando las actividades al tiempo.

El campo es cambiante, todas las

épocas del año tienen su interés, y esto puede ser aprovechado turísticamente.


OPORTUNIDAD PARA LA DISTRIBUCIÓN DE FLUJOS TURÍSTICOS

Desde las grandes ciudades o destinos de litoral, diversifican la oferta local, direccionando los flujos y los ingresos turísticos hacia los espacios rurales próximos.


COMPLEMENTARIEDAD CON OTROS PRODUCTOS

TURÍSTICOS

El turismo gastronómico es un turismo rural, cultural, urbano, de salud… pero además es un complemento para otras modalidades turísticas como el turismo activo y deportivo, el de naturaleza…..


“Sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria, así debe de ser la

gastronomía del siglo XXI”

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de

Gastronomía

EL TURISMO GASTRONÓMICO PUEDE Y DEBE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD


Asegurar la puesta en valor de los recursos endógenos del territorio.

Fomentar y garantizar un uso racional y responsable de los recursos más vulnerables.

Equilibrio territorial.

Distribución de la actividad turística por todo el territorio.

EL TURISMO GASTRONÓMICO PUEDE Y DEBE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD


ALINEADO CON LAS EXPECTATIVAS DE LA DEMANDA

• Respeto a la cultura y tradición.

• Valor de lo “auténtico”.

• Vida saludable.

• Sostenibilidad.

• Participación.

• Experiencia, emoción.

La cultura gastronómica de un territorio es un recurso clave en la propuesta de valor y diferenciación del destino y tiene un potencial

absoluto para agregar valor al turismo


El turismo gastronómico se basa en….

Disfrutar de la cultura gastronómica característica de un territorio, en toda su extensión

Saborear Degustar Comer


Aprender

Descubrir

Participar

Experimentar

Pero también….

Conocer

Comprar


UNA PROPUESTA DESDE EL ORIGEN HASTA LA MESA

Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario


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2. CASTELLÓ RUTA DE SABOR Y SU MARCO METODOLÓGICO


¿Qué es “CASTELLÓ

RUTA DE SABOR”?


• reconocer los sabores y alimentos elaborados y producidos dentro de nuestro territorio,

• con el cumplimiento de estrictos estándares de calidad,

• siguiendo como principal objetivo la potenciación del consumo de productos locales

Es una iniciativa de la Diputación de Castellón que pretende:


El producto turístico gastronómico

“CASTELLÓ RUTA DE SABOR”


¿CÓMO HEMOS DESARROLLADO LA FACETA TURÍSTICA DE CASTELLÓ RUTA DE SABOR?

1º TENIENDO EN CUENTA LA CADENA DE VALOR DEL TURISMO GASTRONÓMICO

+ Fiestas + Eventos + Jornadas gastronómicas + Otras actividades dinamizadoras

Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario


Abriendo las puertas de las industrias y productores agroalimentarios

Ampliando el concepto de CRS hacia el sector turístico que apuesta por la gastronomía local

Extendiendo el abanico de consumidores potenciales a la demanda turística nacional e internacional

01 Productores

02

Sector Turístico

03

Consumidores

¿CÓMO HEMOS DESARROLLADO LA FACETA TURÍSTICA DE CASTELLÓ RUTA DE SABOR?

2º ACTUANDO SOBRE LOS AGENTES PRINCIPALES


VISITAR PRODUCTORES E INDUSTRIAS

COMER, DORMIR, COMPRAR, VISITAR MUSEOS Y REALIZAR ACTIVIDADES

REALIZAR UN ITINERARIO O RUTA TEMÁTICA

VISITAR EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO

VIVIR EXPERIENCIAS SINGULARES

PARTICIPAR EN FIESTAS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS

VISITAR MUNICIPIOS Y COMARCAS GASTRONÓMICAS

PROPUESTAS DE CONSUMO DE PRODUCTO TURÍSTICO CASTELLÓ RUTA DE SABOR


Microsite www.castellorutadesabor.es


¿Cuál es el principal reto de “CASTELLÓ RUTA DE SABOR”?

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El gran reto es impulsar el trabajo conjunto del sector público y el sector privado, integrando al sector primario y

secundario (agroalimentario, pesquero, ganadero) y el sector hostelero y turístico, identificando e incorporando a los agentes interesados en conformar la oferta de turismo

gastronómico de la provincia y posicionarnos como destino turístico gastronómico

UNIR A TODOS LOS AGENTES

PARA TRABAJAR EN UNA MISMA DIRECCIÓN

ESFUERZO COLECTIVO


Marco Metodológico de “CASTELLÓ RUTA DE SABOR”


Requisitos legales

Localización Pertenencia a Castelló Ruta de

Sabor

Conocimientos del personal sobre recursos

turísticos y gastronómicos

Instalaciones y medios

Servicios

Señalización Información comercial y promoción del establecimiento

Sistema de calidad

Gestión medioambiental

Accesibilidad Contribución al desarrollo local

2 tipos de criterios

Obligatorios

Recomendables

Los criterios que deben cumplir las empresas se dividen en los siguientes bloques:


Los requisitos que deben cumplir las ENTIDADES LOCALES se dividen en los siguientes bloques:

Plan de desarrollo del turismo

gastronómico

Sensibilización Formación Gestión del producto “Castelló

Ruta de Sabor”

Señalización Patrimonio gastronómico

Actuaciones de embellecimiento

del destino

Productos y experiencias

Soportes promocionales

Información y atención al turista

Eventos y fiestas gastronómicas

Acciones de dinamización del

turismo gastronómico


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3. PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO

ESPADÁN-MIJARES


¿Qué es un PLAN DIRECTOR DE

TURISMO GASTRONÓMICO?


¿QUÉ ES UN PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO?

• Instrumento que permite establecer las bases y diseñar estrategias de actuación en materia de turismo gastronómico en el destino.

• Constituyen el marco de referencia para todas las actuaciones a realizar por todos los actores involucrados con un horizonte temporal de 3 años para impulsar el turismo gastronómico.

• Debe estar integrada y ser coherente con la estrategia turística general del destino


¿Cuáles son sus OBJETIVOS?


OBJETIVOS

1. Conseguir un elemento de diferenciación y de singularidad respecto a otros destinos, basándonos en los recursos gastronómicos estrella del territorio

2. Aunar voluntades, ideas, iniciativas, estrategias y esfuerzos para conseguir que los principales agentes empresariales implicados en el turismo gastronómico trabajen en una misma dirección y fomentando la cooperación público privada y el trabajo en red.

3. Solventar las carencias actuales existentes en cuanto a la oferta turística-gastronómica.

4. Mejorar el posicionamiento de la Mancomunidad Espadán-Mijares en el ámbito gastronómico.


¿Cómo vamos a trabajar para alcanzar estos OBJETIVOS?


1º INFORME DE EVALUACIÓN

2º INFORME DE EVALUACIÓN

TRABAJO CON LAS EMPRESAS

Formación colectiva

1ª Evaluación Técnica

Elaboración Plan de Mejora

Implantación de las mejoras

2ª Evaluación Técnica


¿Quién puede participar?

• PRODUCTORES E INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS VISITABLES: Bodegas, almazaras, queserías, truficultura, cofradías de pescadores, etc. pertenecientes a Castelló Ruta de Sabor

• EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO: Alojamientos, restaurantes, gastrobares, comercios, empresas de actividades, etc. que apuesten por los productos locales y la gastronomía autóctona

• OTROS ENTIDADES COLABORADORAS: Ayuntamientos, Oficinas de Turismo, Asociaciones, etc. con vocación de impulso del turismo gastronómico.


¿Cuáles son los beneficios y las obligaciones de los

participantes?


BENEFICIOS

• Formar parte del proyecto turístico gastronómico provincial, uno de los proyectos pioneros de este tipo en España.

• Recibir formación especializada y asistencia técnica individualizada que contribuye a mejorar la competitividad de cada empresa.

• Fomentar la especialización de la empresa.

• Diversificar la actividad económica del establecimiento.

• Promoción a través de una imagen de marca conjunta.

• Promoción a través de diversos canales de comunicación (web, folletos, etc..)


Importancia de asumir un

compromiso firme con el proyecto y

con la marca

Abrir las puertas de las industrias y

productores agroalimentarios

Fomentar la gastronomía local

Cumplir los requisitos del

Manual de Producto

Trabajar en red y actuar como

embajadores de la marca

OBLIGACIONES


¿Cómo puedo participar?


Enviando un correo a marí[email protected]

o cumplimentando el siguiente formulario:

https://bit.ly/3f6PQZr

Antes del 22 de junio



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