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UNIVERSIDAD SAN PEDROFACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVASESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
XI CURSO DE TITULACIÓN EN CONTABILIDAD
PLAN DE NEGOCIOS PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO
TÍTULO DEL TRABAJO
“SERVICIO DE EVENTOS SOCIALES MYRLEN”
AUTOR(ES):
Bach. MENDOZA ROSARIO RUTH MARLENE
Bach. OROPEZA YAURI FLOR MARIA
HUARAZ – PERÚ
2013
DEDICATORIA
A Dios, quién es el único que nos acompaña en nuestra vida diaria; y A nuestros familiares, por su apoyo incondicional que día a día nos motivan a seguir superándonos y de esta manera alcanzar una meta más en nuestra vida.
Las alumnas
AGRADECIMIENTOS
El agradecimiento especial al ser supremo quien vela por nosotros en
este largo trajinar. Y nuestra gratitud a cada uno de los miembros de la
familia Mendoza Rosario y Oropeza Yauri.
A cada uno de los docentes de la Universidad “San Pedro” SAPD -
Huaraz por sus orientaciones y la calidad académica impartida, durante los
estudios de pre grado, que nos permitirá a alcanzar metas trazadas en nuestra
vida profesional.
Al Dr. Walter Medrano Acuña y Dr. Javier Pedro Hidalgo Mejía por
su apoyo desinteresado y compartir experiencias válidas para nuestra
formación.
RESUMEN
ÍNDICE
Pág.
Dedicatoria
Agradecimiento
Índice
I. RESUMEN EJECUTIVO…………………………………….………….….01
II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1. Nombre del plan de negocio……………………………….………..…...05
2.2. Naturaleza del servicio……………………………………….……….….05
2.3. Ubicación del negocio……………………………………….……….….05
2.3.1. Macro localización…….……………………………….………..…06
2.3.2. Micro localización……….……………………………..…….….…06
2.4. Unidad ejecutora………………………………………………………….06
2.5. Concepción del problema………….…………...………………………..07
2.5.1. Causas directas:…………………………………..………….…….08
2.5.2. Causas indirectas:…………………………………..……….……..08
2.6. Objetivos del plan………………………….……………………………..08
2.6.1. Objetivo general:…………………..……...………………………08
2.6.2. Objetivos específicos:…..….………...………………….…………08
2.7. Estrategias del proyecto ………………………………….……….……...09
2.7.1. Estrategias de mercado:………………..……………………..…....09
2.7.2. Estrategias de marketing:……..…………………..……………..…09
2.7.3. Estrategias de comercialización:…..………….….………………...09
2.7.4. Estrategias de recursos humanos……………..……………………10
III. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
3.1. Estrategias:……………………………………………………….………11
3.1.1. Estrategia de marketing y ventas……………………....…..……..11
3.1.1.1. Posicionamiento:……………………….…..……..……..11
3.1.1.2 Estrategia de marketing:………………….....………...….12
3.2. Visión:………………………………….………………………………...13
3.3. Misión:…………………..……………….………………………..……...13
3.4. Valores:………….……….………………………………………...….….13
3.5. Análisis FODA:…………..…………………………………...…….……14
3.5.1. Oportunidades.…………..………………………..…………….…14
3.5.2. Amenazas:……..…………..…………………….…….…………..14
3.5.3. Fortalezas:……..………….……………………………..………...15
3.5.4. Debilidades:………....…..…………………….……...….………..15
3.5.5. Aspectos económicos:...…………………………….…...…….…..16
3.5.6. Aspecto político y legal:..………………………...............………..17
3.5.7. Aspecto demográfico y social:………………..…..………..….......19
3.5.8. Competencia:……………………………………………..…….….20
3.5.9. Aparición de nuevos competidores:……...………...…..……….....20
3.5.10 Productos sustitutos:………………….…..….……….........….......22
3.5.11 Poder de negociación con los proveedores:….….………………..22
IV. ESTUDIO DE MERCADO
4.1.- Análisis de la demanda…………..…………………………...……….....25
4.1.1. Segmentación del mercado…………………………..…..............25
4.1.2. Demanda histórica y proyectada……………………..….............27
4.1.2.1. Población huaracina……………………………….….....27
A) Población de referencia……………………………...27
B) Demanda histórica………………………..….............27
C) Demanda potencia………………..………………….29
D) Demanda efectiva…………………………….…......30
4.1.3. Elasticidad del precio……………..…………………………..…..32
4.1.4. Variables que afecta la demanda…………………….…………...33
A). El precio…………………………………………………….33
B). Tamaño de la población…………………………………….34
C). Gustos y preferencias: …………………………………..….34
4.2. Análisis de la oferta………………………..……………………..………34
4.2.1. Análisis histórico de la oferta………………………….…….……36
4.2.2. Proyección de la oferta …………………………………....………38
4.3. Balance oferta / demanda……………..………………………………….39
V. ESTUDIO TECNICO
5.1. Proceso y tecnología……………………………………………………...41
5.1.1. Descripción del proceso…………………………………….……..41
A) Ubicación……………………………………..…….….……..41
B) Descripción de los servicios………………………….……….41
5.2. Tamaño……………………………………………...……………………46
5.2.1. Determinación del tamaño de la muestra…….……………………46
5.2.1.1. Para la demanda…………………………………..……....46
A) Universo……………………………………..………..46
B) Muestra…………………………………..……………47
C) Calculo de la muestra estadística…………….….….…47
D) Calculo de la muestra estadística ajustado……..……..48
5.2.2. Procesamiento de datos…………………………………..….……48
5.3. Localización………………………………………….……………….….59
5.3.1. Alternativas de localización……….……………….………………59
5.3.2. Factores de localización………….…………………..…………….59
5.3.3. Escala de calificación……….……………...…………..………….59
5.3.4. Cuadro de Calificación…………………………………..………...60
5.3.5. Determinación de la localización:………………………...……….60
5.4. Materiales y acondicionamiento…………………………………………61
5.4.1 Logística interna……………………………………………………61
5.4.2. Operaciones……………………………………………………….64
5.4.3 Logística externa…………………………..……………………….65
VI. ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE
6.1. Aspecto legal…………………………………………..…………………67
A. Escritura pública de constitución…………………..…………..……67
B. Licencia de funcionamiento…………………..…………….………69
6.2. Estudio de organización………………………………..…………….…..69
6.3. Estructura orgánica de la empresa …………………………..….….….…70
6.4. Organización y funciones ……………………………………..……....…70
6.4.1.- Departamentalización: ……………………………………..….…70
6.4.2.- Funciones de las unidades orgánicas………………………..……72
6.5. Previsión de recursos humanos……………………………………....…..74
6.5.1. Cargos clasificados………………………………..…………….…74
6.5.2. Requerimiento de personal……………………..………………….75
6.5.3. Funciones de los cargos………………………..….…………….…75
6.5.4. Estrategias del potencial humano………………………………….78
6.6. Horario de atención……………………………………...………….……80
6.7. Estudio medio ambiental……………………………………..……….….80
6.7.1. Generalidades del plan ambiental………………………………….80
6.7.2. Manejo de desechos………………………………………….…....81
VII. COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE LA
ALTERNATIVA SELECCIONADA
7.1. Costo del proyecto………………………………………….…………….84
7.1.1. Estimación de las inversiones:…………………...………..………84
7.1.2. Inversión……………………………………………………..….…85
7.1.3. Financiamiento…………………………………………..….……..86
7.1.4. Proyección de Ventas…………………………………..……..…...88
VIII. EVALUACION ECONOMICA – FINANCIERA
8.1. Estado de ganancias y pérdidas proyectados……………….…………….91
8.2. Flujo de Caja Proyectada…………………………………..…….......…...92
8.3. Punto de Equilibrio………………………………………………………93
8.4. Balance General proyectado………………………………..……….……94
8.5. Evaluación económica y financiera……………..………………….….....95
8.5.1. Evaluación económica………………………………………....…..95
8.5.2. Evaluación financiera………………………………………….......99
8.5.3. Análisis de sensibilidad………………………………………..…100
CONCLUSIONES…………………………………..............……........…….……101
RECOMENDACIONES…………………………….…..………………….….…102
BIBLIOGRAFÍA……….………………………………….…………….……….103
ANEXO
INDICE DE CUADROS
Cuadro Nº 01 Macrolocalizacion……………………………………….…………....06
Cuadro Nº 02 Cadena de valor de Porter…………………………………….…...….24
Cuadro Nº 03 Segmentación de mercado………………………………………..…...26
Cuadro Nº 04 Población del distrito de Huaraz e Independencia……..……...…..…..28
Cuadro Nº 05 Población proyectada……………………………………….…….......30
Cuadro Nº 06 Segmento de la población……..………………………………….......31
Cuadro Nº 07 Demanda proyectada…………………………….………….……...…32
Cuadro Nº 08 Competidores indirectos…………………………………….…….…..35
Cuadro Nº 09 Empresas que brindan el servicio de entrega de alimentos.……..…...36
Cuadro Nº 10 Oferta anual de los servicios prestados en organización de eventos…37
Cuadro Nº 11 Oferta proyectada de atención en eventos sociales……….…………..39
Cuadro Nº 12 Brecha de mercado……………………………………..…..……..…..40
Cuadro Nº 13 Distribución de muestra por sexo…………….………………...…..…48
Cuadro Nº 14 Recurriría a una empresa de eventos……………………..…..………49
Cuadro Nº 15 Cualidades de una empresa de evento………………………..………50
Cuadro Nº 16 Tendencia a pago por servicio………………………………..………51
Cuadro Nº 17 Tipo de insumos a emplear……………………………………..……..52
Cuadro Nº 18 Tipo de evento a celebrar……………………………………..………53
Cuadro Nº 19 Frecuencia con la que celebra su evento……………………..……….54
Cuadro Nº 20 Número de personas asistentes por evento social…………..….…….55
Cuadro Nº 21 Alguna vez acudió a una empresa de eventos………………..……….57
Cuadro Nº 22 Nivel de servicio recibido……………………………………...……..58
Cuadro Nº 23 Calificaciones…………………………………………………..……..60
Cuadro Nº 24 Derivaciones de funciones……………………………………..….….71
Cuadro Nº 25 Escala remunerativa………………………………………………..…74
Cuadro Nº 26 Escala remunerativa por cargo…………………………..………...….75
Cuadro N º 27 Inversión total del plan de negocios (s/.)……………………….…..85
Cuadro Nº 28 Estructura del financiamiento (s/.)……………………………..……87
Cuadro Nº 29 Presupuesto de egresos……………………………...…………….…89
Cuadro Nº 30 Presupuesto de ingresos……………………………..………….…...90
Cuadro Nº 31 Estado de ganancias y pérdidas proyectados………..………………91
Cuadro Nº 32 Flujo de caja proyecto………………………………..……………...93
Cuadro Nº 33 Balance General Proyectados…………………………...…….……..95
Cuadro Nº 34 Cálculo del COK………………….……………………..…….……..96
Cuadro Nº 35 Actualización de Flujos………………………………….…………..97
Cuadro Nº 36 Actualización de Beneficios y Costos……...…………….….….……99
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico Nº 01 Recurriría a una empresa de eventos……………………..…….……49
Gráfico Nº 02 Cualidades de una empresa de eventos……………………..…….….51
Gráfico Nº 03 Tendencia a pago por servicio……………………………………….52
Gráfico Nº 04 Tipo de insumos a emplear…………………………………………53
Gráfico Nº 05 Tipo de evento a celebrar…………………………………………….54
Gráfico Nº 06 Frecuencia con la que celebra su evento……………………………55
Gráfico Nº 07 Número de personas asistentes por evento social….………...….…56
Gráfico Nº 08 Acudió a una empresa de eventos….…………...….………………..57
Gráfico Nº 09 Nivel de servicio recibido………….……………………………..…58
Gráfico Nº 10 Organigrama…….……………………………………...………...…72
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
El presente Plan de Negocio “EVENTOS MYRLEN”, es considerado como
una nueva opción de negocio en la ciudad de Huaraz, ofreciendo al público
consumidor garantía y calidad en la prestación de servicio, preparado con insumos de
nuestra zona y especialidad de calidad; ya que hoy en día la mayoría de las personas
(varones y mujeres), por sus múltiples ocupaciones, prefieren hacer uso del servicio
completo para disfrutar de su evento socia; pero confiando en una empresa que estará
velando por cada detalle del evento a realizar.
A través de la investigación se ha podido comprobar que no existe empresa que
brinde servicios completos en la organización de un evento social.
El presente proyecto tiene por objetivo conocer la factibilidad económica y
financiera para la creación de un Empresa de Eventos Sociales en la ciudad de
Huaraz. Los objetivos específicos permitieron analizar el mercado y conocer la
factibilidad de la creación de la empresa desde el punto de vista técnico, económico
y financiero
El estudio se enmarco en la modalidad de proyecto factible, con base en una
investigación de campo. Para la recolección de datos se utilizó la técnica de
encuestas y como instrumento se utilizó un cuestionario, procediéndose a encuestar
a 112 personas entre varones y mujeres que habitan en la ciudad de Huaraz.
1
Los resultados de la investigación se fundamentan en estudios de mercado,
determinado la opinión de los consumidores con respecto a la creación de la
empresa de eventos. Para ello, se realizó un focus group que permitió identificar las
tendencias de consumo del mercado. Seguidamente se llevó a cabo un estudio
técnico, para establecer aspectos como la localización y el tamaño del proyecto. Por
último, se realizó la evaluación económica – financiera para conocer la rentabilidad
del proyecto y finalmente aceptar el proyecto por obtener como resultado del
Beneficio/Costo 1.50, valor que nos indica que nuestro proyecto es rentable.
La empresa se desenvolverá conforme a las exigencias del consumidor y la
competencia por ello se ha planteado una visión en la que se busca liderar en la
atención del servicio de calidad, higiene, rapidez y eficiencia al mejor precio, del
mismo modo se contara con un personal altamente capacitado que atenderá de
acuerdo a la exigencia del cliente.
Para alcanzar nuestros objetivos trazados se han establecido las estrategias de
diferenciación en la calidad de servicio con respecto a los competidores cercanos,
difundiendo los beneficios que tiene el servicio y realizar alianzas estratégicas con
proveedores y empresas a fin de difundir este servicio.
Nuestro negocio estará constituida por personería jurídica bajo la forma de
Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L, que estará constituida por dos socios.
Nuestra inversión total asciende a 51700.20 nuevos soles de las cuales el
67.70% será financiado por una entidad financiera y el 32.30% será financiado por
parte de los socios; el plan presenta un horizonte de vida de 5 años.
Finalmente podemos manifestar que el proyecto es rentable económicamente,
para ello fueron determinados los indicadores económicos y financieros: VANE
177104.61 nuevos soles TIRE 149.49% VANF 212, 104.61 nuevos soles TIRF
193%
2
ABSTRACT
EXECUTIVE SUMMARY
This Business Plan " EVENTS MYRLEN " is considered as a new
option for business in the city of Huaraz , the consuming public offering
security and quality of service delivery , prepared with input from our area
and specializing in quality , since today most people (men and women ) for
their busy, prefer to use the full service to enjoy your event partner , but
relying on a company that will ensure every detail of the event to perform.
Through research it has been found that there is no company that provides
comprehensive services to organize a social event.
This project aims to meet the economic and financial feasibility for the
creation of a Social Event Company in the city of Huaraz . The specific
objectives allowed to analyze the market and know the feasibility of building
the company from a technical , economic and financial
The study was framed in the form of project feasible , based on field
research . For data collection technique was used as an instrument survey and
a questionnaire was used , proceeding to survey 112 people between men and
women living in the city of Huaraz .
The research results are based on market research, given the views of
consumers regarding the company creating events. To do this , we conducted
a focus group that identified the consumer market trends . Was then carried
out a technical examination to establish aspects such as the location and size
of the project. Finally , economic evaluation was performed - for financial
profitability of the project and finally accepting the project to get as a result
of the benefit / cost 1.50 , a value that indicates that our project is profitable.
The company will unfold according to consumer demands and competition
for it has raised a vision that aims to lead the attention of service quality,
3
hygiene , speed and efficiency at the best price , just as they tell a highly
trained personnel who will attend according to customer requirement .
To achieve our stated objectives have been established differentiation
strategies on the quality of service with respect to competitors nearby ,
spreading the benefits that service and strategic alliances with suppliers and
to disseminate this service.
Our business will consist of legal status in the form of Limited
Liability Company SRL, which shall consist of two members.
Our total investment amounts to 51700.20 soles of which 67.70 % will be
financed by a financial institution and 32.30 % will be financed by the
partners, the plan presents a horizon of life of five years .
Finally we can say that the project is economically viable , for it was certain
economic and financial indicators : VANE 177104.61 149.49 % TIRE soles
FNPV 212, 104.61 193% TIRF soles
4
CAPÍTULO II
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
2.1. NOMBRE DEL PLAN
“Servicio de Eventos Sociales Myrlen”
2.2. NATURALEZA DEL SERVICIO
1. Razón Social: Soluciones de Eventos Sociales MYRLEN S.R.L
2. Razón Comercial: “EVENTOS MYRLEN”
Es una empresa que brindará Servicios en la organización de
eventos sociales para toda ocasión. Además brinda el servicio de
Alimentación colectiva (breacks, bufetes, bocaditos, etc.), en todo tipo de
eventos y presentaciones de diversas índoles (compromisos sociales,
seminarios, presentaciones de espectáculos, agasajos, etc empleando
productos nativos de nuestra región (quinua, oca, aguaymanto, cushuro,
trigo, miel de abeja, etc).
2.3. UBICACIÓN DEL NEGOCIO
La selección del lugar apropiado para instalar “Soluciones de Eventos
Sociales MYRLEN S.R.L”; dependerá en gran parte para el éxito o fracaso de
la instalación de nuestro futuro proyecto, por ende se considera a la ubicación
como uno de los aspectos más importantes en un proyecto
5
2.3.1. Macro localización
La presencia de algunos relevantes como la minimización de
costos, la maximización de beneficios y el desarrollo de nuestra región,
los factores que han incidido a que el proyecto se macrolocalice de la
siguiente manera:
CUADRO Nº 01
MACROLOCALIZACION
2.3.2. Micro localización
1. Departamento : Ancash
2. Provincia : Huaraz
3. Distrito : Independencia
4. Barrio : Centenario
5. Dirección : Jr. Candelaria Villar Nº 480
6. Región Natural : Sierra Norte
7. Altitud : 2500 m.s.n.m
8. Latitud Sur : 9°31 T60”
9. Longitud Oeste : 77° 32T 60”
6
PAIS DEPARTAMENT
O
PROVINCIA DISTRITO
PERU Ancash Huaraz Independencia
2.4. UNIDAD EJECUTORA
La Unidad ejecutora estará a cargo de Mendoza Rosario Ruth Marlene
y Flor María Oropeza Yauri alumnas del Programa de Titulación
Profesional de la Universidad Privada “San Pedro” – SAPD - Huaraz.
Dirección : Jr. Candelaria Villar Nº 480
Teléfono : (043) - 429792
Correo electrónico [email protected]
El capital está dividido en partes iguales, acumulables e indivisibles,
que podrán ser incorporados en títulos valores, donde no existen accionistas.
Esta empresa está al servicio de toda la comunidad ancashina, en especial a
todas las personas, organizaciones y demás entidades que requieren de un
servicio de calidad en atención a eventos sociales, en el rubro de break,
bocaditos, bufetes, decoración, animación, iluminación, etc), compromisos
sociales de diversas índoles.
2.5. CONCEPCION DEL PROBLEMA
En el Perú la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) es el
órgano técnico-normativo en los aspectos relacionados al saneamiento
básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del
ambiente. El mismo que supervisa el correcto funcionamiento de las
empresas que brindan servicios de alimentación. Específicamente se tiene el
Reglamento sobre vigilancia y control Sanitario de Alimentos y Bebidas
aprobado con el D.S Nº 007-98-SA; además de la norma Sanitaria para el
funcionamiento de Restaurantes y Servicios afines aprobado con R.M Nº
363-2005/MINSA; ambos con la finalidad de optimizar y brindar servicios
de calidad a la población en general.
En nuestra ciudad de Huaraz, capital del departamento de Ancash, se
realizan múltiples eventos sociales y no existe una empresa formal que
brinde servicios de calidad en la atención completa: Decoración de local,
7
bufetes, bocaditos, tortas, animación e iluminación. En su mayoría no tienen
en cuenta factores de calidad e higiene, puntualidad, responsabilidad. Ante
ello la población beneficiaria ve mermada su grado de satisfacción con
respecto a este tipo de servicio.
2.5.1. CAUSAS DIRECTAS:
Deficiente organización Comercial de Servicios de cáterin.
Deficiente desarrollo de espacios de promoción.
Limitado desarrollo de capacidad empresarial.
2.5.2. CAUSAS INDIRECTAS:
Limitado conocimiento sobre el valor nutricional de productos de
nuestra región.
Desconocimiento de técnicas de promoción empresarial.
Desconocimiento de herramientas de gestión empresarial.
En resumen el problema central de la idea del negocio corresponde
a la “Deficiente atención en la organización de eventos sociales
en la ciudad de Huaraz”
2.6. OBJETIVOS DEL PLAN
2.6.1. OBJETIVO GENERAL:
Implementar el negocio “Soluciones de Eventos Sociales MYRLEN
S.R.L”, empresa que promoverá el consumo de alimento saludable, en la
atención de diversos eventos sociales
2.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Promover el consumo de productos nativos de nuestra región
(quinua, oca, aguaymanto, cushuro, trigo, miel de abeja, etc).
8
2. Garantizar un buen servicio basado en una alimentación nutritiva,
con el uso de insumos de primera calidad e higiene garantizada.
3. Satisfacer las expectativas y necesidades de la colectividad huaracina
con relación al servicio de break, bufetes, bocaditos, etc, para todo
tipo de eventos, brindando un servicio de calidad.
4. Diseñar la organización estructural y funcional de un evento social
5. Rescatar y utilizar como ingredientes principales, productos nativos
de nuestra zona en la preparación de diversos break, bufetes,
bocaditos, etc.
6. Demostrar la factibilidad del proyecto.
2.7. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO
2.7.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO:
Se empleará la estrategia de penetración que consistirá en la oferta
de precios de nuestros servicios de alimentación (breaks, bufetes,
bocaditos, etc.); que estén a la expectativa y al alcance de la economía
de nuestros clientes, para poder estar en la preferencia y podernos
posicionarnos en el mercado.
2.7.2. ESTRATEGIAS DE MARKETING:
Nuestro negocio hará uso de los medios publicitarios por medio de
los volantes, la radio, y las redes sociales; para que nuestros servicios de
alimentación colectiva sea conocida, reconocida por el público en
general de la ciudad de Huaraz que permite que nuestro servicio sea
consumida y adquirida por el público en general.
2.7.3. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION:
Personal y uso de un medio de transporte adecuado para el traslado de
los bufetes, bocaditos, break, que estén a cargo de un personal
9
altamente calificado, se tendrá mucho en cuenta el tiempo en que se
trasladen, para llegar a un tiempo oportuno.
2.7.4. ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS:
1. Personal altamente calificado, lo que garantizará un buen servicio
basado en una alimentación nutritiva, con el uso de insumos de
primera calidad e higiene garantizada.
2. Personal selecto para determinados áreas, que se encarguen de la
distribución, venta de los servicios.
10
CAPÍTULO III
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.1. ESTRATEGIAS:
La estrategia es la forma como vamos alcanzar nuestros objetivos a
través de los recursos disponibles y los plazos de tiempo en que logramos
conseguirlo. Para que la empresa se encamine a una buena estrategia y un buen
posicionamiento en el mercado.
3.1.1. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS
En la estrategia de marketing y ventas se dará a conocer el
posicionamiento/diferenciación del producto y la estrategia de
marketing a seguir para alcanzar los objetivos de nuestro servicio de
catering en el mercado.
3.1.1.1. Posicionamiento:
11
“EVENTOS MYRLEN” Ofrece servicios en la organización
de eventos sociales, incluye, Alimentación colectiva (break,
bufetes, bocaditos, etc.), decoración, animación, iluminación,
etc. En la que destacara los atributos del servicio de catering,
con un servicio asistido, entrega programada, variedad de
comidas, toda esta información se entregara a los consumidores
y los beneficios de acceder a nuestro servicio (conservar una
buena salud), de ello se busca posicionar los atributos y
beneficios para los consumidores.
Los competidores ofertan servicios incompletos o por partes,
pero que tienen significativas diferencias y limitaciones, con
respecto a nuestro servicio, lo cual nos permitirá diferenciarnos.
Destacaremos mediante la presentación de cartas de
presentación a diferentes entidades públicas y privadas.
DIFERENCIACIÓN: El servicio que se ofrece a distintos
eventos es realmente significativo en la parte del consumo
andino, con inclinación a productos naturales mas no los
químicos que ayudaran al cliente a tener una perspectiva
mejorada en cuanto a su propia empresa y de tal manera tener un
posicionamiento permanente en el tiempo.
3.1.1.2 Estrategia de marketing:
La estrategia a seguir para captar el volumen de usuarios
deseados es la siguiente.
Principales medios utilizados para la comunicación, entre
online y Facebook.
Interlocutores o proveedores de servicio con los que se
pretenden trabajar:
12
Empresas de publicidad, empresas de venta de banners.
(platos, servilletas etc.) .
Coste de adquisición y fidelización por usuario, es pertinente
dar un coste que abastezca a la empresa dependiendo de las
características en que se realizara el evento es decir si el
evento en su magnitud es grande entonces el coste será
también al mismo grado, y en forma viceversa. Logrando así
una fidelización con nuestro cliente y de forma permanente.
3.2. VISIÓN:
Consolidarnos en el mercado local y Regional como organización de
Servicios alimenticios de calidad certificada, mediante estricto cumplimiento
de las normas aplicables a este tipo de servicios. Ser la mejor Empresa de
Servicios de Catering de la ciudad de Huaraz. Ser líderes en calidad de
alimentos andinos y servicios personalizados. Nuestros esfuerzos nos llevarán
a ser una organización sólida, referente a la prestación de servicios de catering,
contando con la necesaria calidad humana y profesional.
3.3. MISIÓN:
“EVENTOS MYRLEN” es una organización dinámica y productiva,
líder en la prestación de los Servicios de alimentación, mediante un
desempeño profesional y eficiente, enmarcado por los altos niveles de calidad
en los servicios ofrecidos.
Brinda servicios de Catering a eventos y empresas adecuados a la
necesidad y gusto de nuestros clientes, con la mayor responsabilidad hacia la
sociedad y con la calidad requerida por nuestros consumidores con el fin de
ofrecer el mejor servicio del mercado y maximizar la rentabilidad.
3.4. VALORES:
13
Los valores más importantes para nuestro plan de negocio son aquellos
que tienen mayor impacto las cuales definimos a continuación.
3.4.1. Calidad y servicio: Brindar calidad desde la preparación de todo el
servicio (local, atención de alimentos hasta el consumidor final,
garantizando la inocuidad de los alimentos. La cual será la mejor
estrategia para poder posicionarnos en el mercado.
3.4.2. Responsabilidad: La responsabilidad es el compromiso de la empresa
con los clientes, el personal de la empresa con los clientes; el personal
de la empresa estará capacitado para brindar un buen servicio en la
atención del cliente.
3.4.3. Cortesía: La buena atención, la amabilidad y el buen trato primará
durante el desarrollo de nuestro negocio.
3.4.4. Innovación: Innovaremos constantemente el servicio a nuestros
clientes de acuerdo a sus necesidades con variados productos y
servicios complementarios.
3.5. ANÁLISIS FODA:
FACTORES EXTERNOS
3.5.1. OPORTUNIDADES:
Contar con un centro de capacitación recurrente en la elaboración de
alimento (Cenfotur).
Afluencia Turística permanente.
Amplio mercado de personal calificado y con experiencia.
Eventos continuos especialmente los fines de semana (Bautizo,
cumpleaños, matrimonios, etc)
Creciente tendencia de la población por consumir alimentos sanos y
nutritivos.
14
Crecimiento de la actividad comercial por intervención de la
actividad minera.
3.5.2. AMENAZAS:
Disminución del poder adquisitivo de las familias.
Inestabilidad de la Política legal y tributaria.
Cambios climáticos.
Ingreso de nuevos competidores al mercado.
Incumplimiento por parte de los proveedores.
Cambio constante en las necesidades del cliente.
FACTORES INTERNOS:
3.5.3. FORTALEZAS:
Contar con un salón de 300 m2.
Personal activo, competente y calificado (camareros, cocineros,
decoradores, floristas.
Disponibilidad de materiales e instrumentos modernos.
Calidad de Servicio.
Capacidad de negociación con los proveedores.
3.5.4. DEBILIDADES:
Falta de estrategias de marketing.
Carencia de un plan de ventas.
15
No contar con los recursos de atención frente a una demanda
simultanea alta.
Carencia de capacitación permanente por parte de DIGESA.
Posicionamiento de la competencia.
Escaso control en la elaboración del servicio solicitado.
3.5.5. ASPECTOS ECONOMICOS:
A) La inflación en el presente año mantiene un promedio de 2 – 2.2 %
nivel ubicado dentro del margen superior de la meta inflacionaria
anual (1, 5 % y 3.5%)y al cierre del año se espera tener 2.5% (Fuente
BCR).
B) El Producto Bruto Interno, La tasa de crecimiento de la economía
continuo acelerándose al pasar de 6% el 2012 al 6.5% este primer
trimestre del presente año. Hay un mayor dinamismo de las
exportaciones, tanto en precios como en volumen, superior previstos
en el último reporte, sólido crecimiento del sector minero,
manufacturero. Para el próximo año se mantiene la proyección de una
tasa de crecimiento anual del 7%.
C) Sector servicios: Tomando como referencia la participación de sector
servicios en el PBI global, encontramos para el 2011, solamente se
tuvo 3.7% para el 2012 en 4.4% y para el 2013 a fin de año se espera
tener 4.8%, el crecimiento de la actividad de Restaurantes en la ciudad
de Huaraz. Mientras que empresas formales que se dediquen al
servicio de organización de eventos sociales no tienen información en
la Oficina de Industria y Turismo.
D) El sector Minería, El sector que más aporta con el estado peruano, en
los últimos 5 años se ha presentado como la mejor opción para la
inversión de capitales extranjeros; es asi que nuestra región constituye
una importante actividad económica que está en crecimiento.
Actualmente existen dos empresas mineras que están invirtiendo
16
fuertes capitales en nuestra región que son la Compañía Minera
Antamina y Minera Barrick, en síntesis esta actividad seguirá
contribuyendo el crecimiento económico de nuestra región.
E) El Desempleo y Subempleo. A nivel urbano el desempleo se ha
mantenido a un nivel promedio del 7% anual, sin embargo, sumados
al subempleo tendremos una tasa del 57.2% del PEA desempleada. En
realidad el problema más álgido es el subempleo, encubriendo la
situación laboral de la PEA, como es. El sueldo que perciben es por
debajo de la remuneración mínima vital, no hay estabilidad laboral.
Las principales ocupaciones de la PEA empleada en el sector urbano
son de vendedores, técnicos, artesanos, operarios y afines; mientras
que el sector rural la mayor parte de la PEA se dedica a la agricultura
y ganadería.
3.5.6. ASPECTO POLÍTICO Y LEGAL:
Dentro de las decisiones políticas, el gobierno actualmente
promueve la creación de la pequeña y micro empresa, buscando mejorar
la economía de la población e incrementar puestos de trabajo. A ello se
suman las normas legales que promueven y regulan la libre
competencia, las leyes de protección al consumidor que obligan ofrecer
productos y servicios de calidad.
3.5.6.1. Política de precio:
La fijación de esta variable es una decisión fundamental, puesto
que el precio del servicio debe ser el correcto para penetrar en el
mercado y dar los beneficios esperados, que obtendrá el cliente
a beneficio suyo, Por tanto calcularemos el precio según la
competencia en el mercado y poder obtener mejores resultados.
3.5.6.2. Fijación del precio del servicio
17
La estrategia de precio que se aplicara será el desplazamiento de
la demanda en el mercado. Los beneficios de esta estrategia son:
Generar buenos márgenes de ganancias, ingresando al mercado
con precios moderados sin descuidar la calidad del servicio, así
desplazamos la demanda en el mercado de forma rápida y
eficaz, atrayendo muchos clientes y logrando una importante
participación en el mercado.
3.5.6.3. Política de comunicación
En nuestra empresa es importante, la comunicación por
que va a dar a conocer el servicio y transmitir aquello que le
satisface al cliente o al consumidor mediante la publicidad
informática y tecnológica.
A) ASPECTO LEGAL:
El tipo de organización empresarial se optó por una
Sociedad Responsabilidad Limitada (S.R.L)
Nombre de la sociedad: Soluciones de Eventos Sociales
Myrlen S.R.L
Razón Comercial : “EVENTOS MYRLEN”
Número de socios : 2 Socios.
Nº de Registro Sanitario de Catering
El Nº de Registro Sanitario de Catering es una concesión
y un permiso que otorga el Estado y que asegura que la
empresa cumple con una normatividad sanitaria en
beneficio de los usuarios.
El Nº de Registro Sanitario de Catering es un requisito
fundamental, sin el cual, la empresa, no está autorizada a
18
prestar servicios de catering. El cliente debe exigirlo
siempre.
La contratación de servicios, con empresas que no
dispongan de Nº de Registro Sanitario de Catering,
supone para el cliente asumir bajo su cuenta y
responsabilidad los daños y prejuicios, para la salud de las
personas, que pudieran derivarse de dicha contratación.
Licencia Municipal para actividad clasificada: La
Licencia Municipal es la autorización que tienen que
tener todas las empresas de catering para poder
desarrollar legalmente su actividad en el municipio en el
que están instaladas.
3.5.7. ASPECTO DEMOGRÁFICO Y SOCIAL:
Nuestro plan de negocio estará abocado exclusivamente a la
ciudad de Huaraz. Según los últimos datos censales realizados contamos
con aproximadamente una población de 131.377 de personas.
Si analizamos en profundidad el factor social deducimos lo
siguiente:
Las empresas hoy en día están inmersos a realizar actividades de
break, asuntos políticos, eventos, seminarios etc. de esta manera
acudirán al servicio prestado para que enriquezca este tipo de eventos.
Nuestra empresa ve el factor social y cultural por la que nos
inclinamos a ofrecer productos andinos nutritivos que favorecen de
manera oportuna a otras empresas.
19
La población en la ciudad de Huaraz requiere de un servicio con
calidad e higiene respecto al consumo del producto que se les brinda
según las exigencias del cliente.
El mercado laboral también ha evolucionado, tendiendo a la
flexibilidad, así como también a la movilidad geográfica, ya que el
competidor trata de dar un menor precio y tiempo al prestar sus
servicios sin importar los riesgos que van a generar en la
insatisfacción del cliente.
Todos estos aspectos hacen que nuestra empresa “EVENTOS
MYRLEN” se mueva en un entorno cada vez más cambiante, con un
ritmo de vida cada vez más intenso, frenético, con continuos
desplazamientos, con lo cual el tiempo se convierte en vital.
3.5.8. COMPETENCIA:
A) DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA: Nuestra competencia
en el mercado de servicios de catering son empresas que brindaran al
cliente una mejor tecnología (respecto a su servicio sofisticado) y
menor precio según el tiempo y la seguridad que esta demanda.
Barreras de entrada según Porter:
Descripción de sus fortalezas y debilidades.
Competidores existentes
Estrategias de los competidores: público objetivo, estrategias de
marketing.
Ventaja competitiva respecto a los competidores.
Potencial reacción de tus competidores ante el lanzamiento del
nuevo negocio.
3.5.9. APARICION DE NUEVOS COMPETIDORES:
A) ANALIZAR A LA COMPETENCIA:
20
Una forma de hacer frente a la competencia respecto a los
servicios de catering consiste en analizarla, lo cual implica
conocerla bien, recabar y analizar información importante de ésta
en el mercado, estar atento a lo que hagan, preparen e innoven en
sus organizaciones.
Para lo cual, podemos adquirir conocimiento de sus
productos, hacer uso de sus servicios, visitar sus locales, analizar
sus estrategias, entrevistar a sus antiguos trabajadores, entrevistar a
sus clientes, etc.
El análisis de la competencia nos permitirá tomar decisiones
y diseñar estrategias que nos permitan competir adecuadamente con
ella, por ejemplo, si en nuestro análisis de la competencia hemos
descubierto que uno de sus puntos débiles son sus altos costos y,
por tanto, su incapacidad para mantener precios bajos, podemos
optar por reducir nuestros precios.
B) REDUCIR PRECIOS:
Una forma estratégica de la empresa “Eventos Myrlen” que
debe tener en cuenta frente a su competencia la cual consiste en
bajar los precios por debajo de los precios de ésta.
Esta práctica puede ser una buena forma de competir, sin
embargo, debemos tener cuidado pues implica reducir nuestro
margen de ganancia y además, es probable que la competencia
también decida reducir sus precios.
Antes de hacer uso de esta práctica, debemos asegurarnos de
que seremos capaces de reducir nuestros costos sin sacrificar la
calidad de nuestros productos y que la reducción de precios sea una
estrategia que la competencia difícilmente pueda imitar.
21
Aun así, antes de reducir nuestros precios, para hacer frente a
la competencia, es preferible hacer uso de otras prácticas o
estrategias, tales como la búsqueda de la diferenciación, la
innovación, o la mejora del servicio al cliente.
C) DIFERENCIARSE DE LA COMPETENCIA:
Otra manera de lidiar con nuestra competencia es a través de
la diferenciación, es decir, ofreciendo nuestro servicio de calidad
que cuente con características que lo haga diferente de los demás
productos y servicios de la competencia.
Pero para competir no basta con ofrecer un servicio diferente,
sino que también nosotros debemos ser únicos, novedoso,
innovadores, algo que sea difícilmente copiado por la competencia,
algo que nos permita distinguirnos de ésta y sea el motivo por el
que los consumidores nos elijan a nosotros antes que a ella.
D) INNOVAR CONSTANTEMENTE:
Si queremos evitar que la competencia nos alcance y
mantener el liderazgo, debemos innovar constantemente.
Innovar implica lanzar al mercado un nuevo servicio de
catering, los cuales no necesariamente tienen que ser productos
totalmente nuevos, sino que pueden ser productos basados
naturalmente como el aguaymanto, cushuro, entre otros en los que
ya tenemos, pero con nuevos diseños, nuevos modelos, nueva
marca, nuevo logotipo, etc.
3.5.10. PRODUCTOS SUSTITUTOS:
22
En caso de nuestra competencia, no se utilizará productos
químicos sino productos en alimentos andinos (kiwicha, aguaymanto,
kiwi, soya entre otros) la cual es el sustituto mejorable respecto a
servicios de catering así como la regeneración de los consumidores en
cuanto a una dieta sutil en el organismo y el desarrollo cultural de
nuestra ciudad.
3.5.11. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEDORES:
El grupo empresarial utilizará estrategias de negociación con
los proveedores, que poseen un mediano poder de negociación ya que
hemos identificado a dos aliados estratégicos para cada servicio
(iluminación, alimentación, concertando con cada uno de ellos ciertas
líneas de descuentos, en función a cada servicio programado.
El análisis de lo que determina el poder entre los proveedores
en nuestro servicio y sus proveedores es análogo al análisis de las
relaciones entre los servicios de eventos sociales y sus clientes.
23
CUADRO Nº 02
CADENA DE VALOR DE PORTER
INFRAESTRUCTURA Liderazgo, capacidad gerencial, cultura organizacional
RECURSOS HUMANOS Se cuenta con personal altamente capacitado y desarrollado
TECNOLOGIA La tecnología que empleara nuestra empresa es la tecnología tradicional.
ABASTECIMIENTOS Poder de negociación con proveedores, utensilios de primera calidad, útiles de escritorio,
1. LOGÍSTICA DE
ENTRADA
2.OPERACIONES 3. LOGÍSTICA DE
SALIDA
4. MARKETING Y
VENTAS
5. SERVICIO – POST
VENTA
-Local, materiales y
equipos utilizados para
brindar el servicio.
Toma el pedido de
acuerdo al cliente
-Realización de contratos
para brindar nuestros
servicios.
-El personal escoge al mejor
proveedor de acuerdo al
pedido del cliente y compra
el pedido exigiendo las
condiciones mínimas de
salubridad e higiene.
-Actividades de preparación
de los bufetes, bocaditos,et.
-El resultado final es la
distribución del servicio
contratado: los bocaditos,
bufetes, breacks al lugar
donde se lleva acabo el
evento oportunamente,
tomando las precauciones
necesarias con la mayor
rapidez al lugar y horario
establecido con el cliente.
-Precios a la expectativa y
alcance del bolsillo de los
clientes.
Establecer un contacto
amical con el cliente a fin
de informarse si se está
satisfaciendo el pedido y al
mismo tiempo identificar
otras necesidades que pueda
suscitarse.
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
4.1.1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
El servicio de catering se encuentra dentro del tipo de mercado de
consumo, ya que esta empresa tiene como fin satisfacer la necesidad o
el deseo de realizar eventos sociales, sin el mínimo esfuerzo, por parte
del cliente, donde el tipo de compradores son clientes (individuos), con
cierto nivel socio-económico, capaz de poder pagar los servicios que se
ofrecerán.
Para determinar la segmentación del mercado, se hizo uso de
cuatro tipos de criterios: la forma general de segmentación de mercados
en la cual se divide el mercado de consumo, mercado empresarial y otro
institucional; otro criterio es el demográfico, por otro lado el geográfico,
y por último el psicografico.
De acuerdo a la segmentación general, “EVENTOS
MYRLEN” se encuentra dentro del tipo de mercado de consumo, ya que
ésta empresa tiene como fin el satisfacer la necesidad o el deseo de
realizar eventos sociales, sin el menor esfuerzo por parte del cliente,
donde el tipo de compradores son clientes con cierto nivel socio
económico, capaces de pagar una comisión por ello.
La segmentación de mercado por medio de criterios
demográficos, se puede decir lo siguiente:
CUADRO Nº 03
SEGMENTACION DE MERCADO
26
T
27
CRITERIOS DE
SEGMENTACIÓN SEGMENTOS TÍPICOS DEL MERCADO
DEMOGRÁFICOS
Sexo Masculino, femenino
Edad Rangos de 20-30 años, 40–50 años, mayores de
50 años.
Nivel De Ingresos Nivel medio, alto.
Profesión Empleados gubernamentales, amas de casa,
comerciantes o empresarios, estudiantes de nivel
superior.
GEOGRÁFICOS
Los clientes meta son aquellos residentes de la
ciudad de Huaraz e Distrito de Independencia, ya
que la empresa desea expandirse.
PSICOGRÁFICO
Empleados de
gobierno
Esto debido a que cuentan con un ingreso fijo.
Amas de casa
Son las que se encargan la mayoría de las veces
de la organización de los eventos sociales de tipo
familiar, como: bodas, cumpleaños,
graduaciones, quinceaños.
Comerciantes o
empresarios
Cuentan con un nivel de ingresos altos.
Estudiantes de nivel
superior.
Tienen un gran número de eventos sociales,
además de que sus padres son capaces de
financiárselos.
CONDUCTUAL
Comportamiento de los
consumidores
Gustos, preferencias por parte de los
consumidores en cuanto a colores, diseños, etc.
4.1.2. DEMANDA HISTÓRICA Y PROYECTADA
4.1.2.1. POBLACIÓN HUARACINA
A) POBLACIÓN DE REFERENCIA
Para la realización del presente plan, se está
recurriendo a la información estadística de PEA de los
habitantes de la ciudad de Huaraz e Independencia,
población masculina y femenina que habitan en el área
urbana, que serán nuestros posibles demandantes.
B) DEMANDA HISTORICA
No existe información sobre demanda histórica de
este tipo consumidores, solo se ha derivado tomando de
referencia los resultados del Censo Nacional de Población
y Vivienda del año 2007, obteniéndose información del
total de población y consecutivamente determinado en
base a la población proyecta por el INEI a los años 2008,
2009, 2010 y de acuerdo a esta información pudimos
realizar las proyecciones hasta el 2013.
CUADRO Nº 04
28
POBLACION DEL DISTRITO DE HUARAZ E
INDEPENDENCIA
Fuente: INEI
B.1.- Calculo de la tasa de crecimiento:
a.- Calculo de la tasa de crecimiento:
(1 + tc)n = p1/p0
b.- Datos:
p1 = 19971
p0 = 19618
n = 1
c.- Reemplazando:
(1 + tc)n = 19971 / 19618
(1 + tc)n = 1.01799367927
tc = 1.01799367927– 1
29
POBLACION HUARACINA
AÑO VARONES MUJERES TOTAL
2007 9169 8774 17943
2008 9334 8932 18266
2009 9502 9093 18595
2010 9673 9257 18930
2011 9847 9424 19271
2012 10024 9594 19618
2013 10204 9767 19971
tc = 0,018
tc = 1.8%
d.- Interpretación: La PEA de la población
Huaracina del ámbito de Huaraz e
Independencia en el área urbano ha crecido en
1.8% hasta el año 2013.
C) DEMANDA POTENCIAL
La demanda potencial está representada por la
población económicamente activa comprendiendo la
cantidad de posibles usuarios con el que contara las
empresas de catering en los siguientes 5 años en la
ciudad de Huaraz; que a continuación se detalla:
C.1.- PROYECTANDO CON tc = 1.8% PARA
CINCO AÑOS SIGUIENTES:
a.- Formula:
Pt = P0 (1 + tc)n
b.- Datos:
Pt = P2014—P2018
P0 = 19971
tc = 0,024
c.- Reemplazando:
P2014 = 19971 (1 + 0,018)1 = 20330
P2015 = 19971 (1 + 0,018)2 = 20696
P2016 = 19971 (1 + 0,018)3 = 21069
30
P2017 = 19971 (1 + 0,018)4 = 21448
P2018 = 19971 (1 + 0,018)5 = 21834
d.- Interpretación: La demanda proyectada
comprende la cantidad de posibles usuarios
con el que contara nuestra empresa
“EVENTOS MYRLEN”
CUADRO Nº 05
POBLACION PROYECTADA
Fuente: Investigación Propia
Estimamos que para el año 2014 la demanda potencial
seria de 20330 posible consumidores, que
potencialmente podrían acceder y/o solicitar nuestro
servicio.
D) DEMANDA EFECTIVA
Para el cálculo de la demanda efectiva de servicios
de catering, lo hemos realizado en dos etapas de
segmentación:
1ra Etapa: Segmentación de la Población
31
AÑO POBLACION
PROYECTADA
2013
2014
2015
2016
2017
2018
19971
20330
20696
21069
21448
21839
Del total de la demanda potencial, consideramos el
69.89% de personas, que cumplen la condición de
predisposición a acceder a nuestro servicio según
información de encuesta (Ver cuadro Nº 14)
CUADRO Nº 06
SEGMENTO DE LA POBLACIÓN
RUBRO UNIDAD TOTAL
Demanda
Potencial
Personas 19971
Condición:
Predispuesto a
recurrir .a una
empresa para que
organice sus
eventos sociales.
% 69.89 %
Sub total Personas 13957
Condición: Personas que estarían dispuesto a pagar por persona para ser atendido con un buen servicio en un evento social
% 44.75%
Demanda Efectiva
Personas 6245
2da Etapa: Segmentación del servicio:
Del segmento de la población, calculamos el número
aproximado de servicios teniendo en cuenta la frecuencia en
la que accederá a nuestro servicio de catering. Según la
32
encuesta realizada en el ítem 06, optando por un 50.83%
que realizaría un evento por año.
En tal sentido del total de 6245 personas que estarían
dispuestos a acceder a un servicio de catering al año, llegando
a la conclusión que mensualmente solicitarían el servicio 520
consumidores.
CUADRO Nº 07
DEMANDA PROYECTADA
AÑO DEMANDA
PROYECTADA
2014
2015
2016
2017
2018
6358
6479
6589
6708
6830
4.1.3 ELASTICIDAD DEL PRECIO
La relación que se tiene para el servicio de eventos es una
DEMANDA ELÁSTICA, ya que este tipo de elasticidad los
consumidores son muy sensibles a cambios en el precio, esto debido a
diversos factores como calidad de material, productos sustitutos,
entonces los consumidores pueden cambiar de proveedores.
De acuerdo con la referencia de precios de los competidores
indirectos se procede a representar con los datos de la demanda de
eventos Myrlen,
En la siguiente tabla se muestran tres diferentes precios que los
consumidores están dispuestos a pagar en soles:
33
PUNTO PRECIO CANTIDAD SOLES
Jardines S/ 10.00 47520.00
Refugio S/ 12.00 51840.00
Myrlen S/ 25 135000.00
E=135000−4752025−10 ( 10
47520 )E=1.23> 1 Demanda Elástica
4.1.4. VARIABLES QUE AFECTA LA DEMANDA
En vista de la carencia de Centros formales que brindan el servicio de
Catering, llamados competidores directos, con características similares
al proyecto referido, solo se hará el análisis de la proyección de los
competidores indirectos, tal es el caso de los restaurants, cafeterías y/o
pastelerías existentes en los distritos de Independencia y Huaraz. Que
abastece de una u otra forma ante la solicitud de agentes durante
desarrollo de eventos académicos y/o sociales.
A) EL PRECIO: La demanda de un bien y/o servicio se encuentra
condicionada por el precio de los bienes y/o servicios relativos. Esto
se debe a que servicios similares de organizar eventos ofrecen
alternativas para los consumidores, que al aumentar el precio de los
primeros hará que aumente la demanda de nuestro servicio, por lo
que su curva de demanda se desplazará hacia la derecha; esto
también depende de los bienes o servicios sustitutos, porque a través
de estos los consumidores tienden a buscar alternativas que cumplan
con sus necesidades, lo cual se produce un movimiento de la curva.
34
B) TAMAÑO DE LA POBLACIÓN: La demanda de un bien y/o
servicio también se encuentra dada por el tamaño de la población;
esto se debe a que la situación económica de los profesionales y/o
otras personas en el medio ha mejorado en el aspecto económico,
social y político es por ello que se realizan en su mayoría “fiestas”
mas no eventos como los Servicios de Catering dando oportunidad a
la actividad y producción empresarial.
C) GUSTOS Y PREFERENCIAS: Otro aspecto que cambia la curva
de la demanda son los gustos y preferencias que buscan las unidades
de los servidores públicos como profesionales y familiares con
respecto a la organización de los diferentes eventos sociales que
realizan cada año: las nuevas tendencias en alimentación nutritiva,
decoración y diseño en los eventos sociales.
4.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA
En vista de la carencia de Centros formales que brindan el
servicio de Catering, llamados competidores directos, con características
similares al proyecto referido, solo se hará el análisis de la proyección de
los competidores indirectos, tal es el caso de los restaurants, cafeterías
y/o pastelerías existentes en los distritos de Independencia y Huaraz. Que
abastece de una u otra forma ante la solicitud de agentes durante
desarrollo de eventos académicos y/o sociales.
CUADRO Nº 08
COMPETIDORES INDIRECTOS
AMBITOCAFETERIAS Y PASTELERIAS
DIRECCIÓN
HUA
RAZ
Boungiorno Av. Luzuriaga Nº 1190
35
Salazar Av. Agustín Gamarra 755Naturandes Av. FitzcarralRoberto Jr. Eulogio Del Rio 1304 Figueroa Av. Agustín Gamarra 747Sucre Jr. José De Sucre 1208 Huascaran Jr. Huascarán 112,
IND
EP
EN
DE
NC
IA
CharlyMota Av. Manco Capac 300 Virgen De Pilar Jr. Daniel Villayzan 335Erika Jr.. Los Jardines 743 Belinda Jr. .Francisco De Zela 458, Chimbote Jr. . Daniel Villayzan 126
AMBITO RESTAURANTS DIRECCIÓN
HU
AR
AZ
Fogón Jr. . Los Jardines 743Piccolo Jr. .Francisco De Zela 458, Brasa Roja Jr. . Daniel Villayzan 126El TUMI Jr. San MartinRecreo. Riveras del Rio Santa Recreo: La colina Los Andes Av. Agustín Gamarra 747 La Mediterranea Jr. José De Sucre 1208
AMBITO NEGOCIO DE EVENTOS DIRECCIÓN
HU
AR
AZ
Jardines Av Universitaria S/N El Refugio Av Gran ChavinEl huascaran Av. CentenarioGleny ClausLa Joya Jr. San Martin
FUENTE: Investigación propia
No ha sido factible determinar la capacidad instalada de todas las
cafeterías, restaurants en mención, puesto que al realizar el trabajo de
campo se ha podido notar que las cafeterías no cuentan con suficiente
stock de productos similares a los que ofertara el proyecto.
DE LA EMPRESA QUE BRINDAN SERVICIOS DE CATERING
Sabiendo que el catering, tiene como característica, el traslado de los
alimentos al lugar donde se acuerde con el cliente, el mismo que se
asemeja al servicio de Delivery, razón por la cual consideramos a 09
36
restaurantes que realizan el servicio de “entrega a domicilio” Delivery,
como nuestros principales competidores y oferentes de un servicio
relativamente sustituto al nuestro.
CUADRO Nº 09
EMPRESAS QUE BRINDAN EL SERVICIO DE ENTREGA DE
ALIMENTOS EN EVENTOS SOCIALES EN LA CIUDAD DE
HUARAZ
N
º
EMPRESA TIPO DE PLATOS
01 LOS JARDINES Comida Regional
02 RECREO LA COLINA Comida Regional
03 EL REFUGIO Comida Regional
04 EVENTOS JUANITA Comida Regional y criolla
05 EVENTOS “LA UNION” Comida Regional y criolla
Fuente. Investigación propia
4.2.1. ANÁLISIS HISTÓRICO DE LA OFERTA
Para la elaboración de este análisis de la oferta, se ha
investigado la cantidad de eventos mensuales que realizan las cinco
primeras empresas en la competencia, para ello se ha tenido en cuenta
el número de eventos que organiza cada uno de las empresas en un mes;
dándonos como resultado lo siguiente:
CUADRO Nº 10
OFERTA ANUAL DE LOS SERVICIOS PRESTADOS EN
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
AÑO Nº DE PERSONAS
ATENDIDOS POR
TOTAL Nº
EVENTOS
Nº DE PERSONAS
ATENDIDOS POR
37
EVENTOS
MENSUALES
MENSUALES EVENTOS
ANUAL
2009 100 2 2400
2010 120 2 2880
2011 150 3 5400
2012 153 3 5508
2013 170 3 6120
Fuente: Encuesta Aplicada
Entonces, se estima que al año estas empresas están brindando 4500
A) CÁLCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO:
a. Fórmula:
(1 + tc)n = p1/p0
b. Datos:
p1 = 6120
p0 = 5508
n = 1
c. Reemplazando:
(1 + tc)n = 6120 / 5508
(1 + tc)n = 1.11111111
tc = 1.11111111 – 1
tc = 0,1111111
tc = 1.1%
38
d. Interpretación. La organización de eventos tiene un
crecimiento mensual del 1.1 % para las empresas destinadas a
este rubro.
El promedio de gasto por persona que realiza un cliente es
aproximadamente de S/ 15.00 - S/ 20.00 por plato, el mismo
que comprende un plato de parrilla, una copa de vino o
champagne, mesas y local decorado. Estos competidores
indirectos, brindan sus servicios en salones como el colegio
de abogados, centros campestres y otros.
4.2.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Para estimar la oferta futura, se tomará en cuenta los eventos
sociales realizados por las cinco mejores empresas de la competencia
indirecta en la ciudad de Huaraz desde el año 2009 al 2013, cuyos datos
provisionales son recolectados mediante investigación de campo, y
presentan una tasa de crecimiento promedio anual.
A) PROYECTANDO CON tc = 1.1% para cinco años siguientes:
a. Fórmula:
Pt = P0 (1 + tc)n
b. Datos:
Pt = P2014—P2018
P0 = 9600
tc = 0,011
c. Reemplazando:
P2014 =6120 (1 + 0,011)1 = 6187
39
P2015 = 6120 (1 + 0,011)2 = 6255
P2016 = 6120 (1 + 0,011)3 = 6324
P2017 = 6120 (1 + 0,011)4 = 6394
P2018 =6120 (1 + 0,011)5 = 6464
CUADRO Nº 11
OFERTA PROYECTADA DE ATENCIÓN EN EVENTOS SOCIALES
AÑO POSIBLES CONSUMIDORES
A SER ATENDIDOS
2013
2014
2015
2016
2017
2018
6120
6187
6255
6324
6394
6464
Fuente: Investigación Propia
d. Interpretación: La oferta proyectada comprende la cantidad de
posibles consumidores que atenderán los 5 principales competidores
indirectos para los siguientes 5 años.
4.3. BALANCE OFERTA / DEMANDA
De la comparación de la demanda proyectada con respecto a la oferta proyectada
se obtiene el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 12
BRECHA DE MERCADO
40
Fuente: Investigación Propia
La brecha del mercado resultante es positiva, ya que la demanda es
mayor a la oferta de servicios en organización y atención de eventos
sociales, para los siguientes años se estima tener una importante demanda
insatisfecha dentro del mercado local.
41
AÑODEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
BRECHA
DE
MERCADO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
6245
6358
6479
6589
6708
6830
6120
6187
6255
6324
6394
6464
125
171
224
265
314
366
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1. PROCESO Y TECNOLOGÍA
5.1.1. Descripción del Proceso
A) Ubicación
La selección del lugar apropiado para instalar “Soluciones de Eventos
Sociales Myrlen S.R.L”; dependerá en gran parte para el éxito o
fracaso de la instalación de nuestro futuro proyecto, por ende se
considera a la ubicación como uno de los aspectos más importantes en
un proyecto
B) Descripción de los servicios
La empresa tiene como fin la prestación de un servicio completo
y de calidad a cada uno de los clientes, mediante la cual se buscara
42
satisfacer la necesidad de estos. Este servicio consiste en la
organización de eventos sociales, en el cual de acuerdo a las
especificaciones del cliente acerca de que es lo que espera de su evento
y como lo desea, la empresa será capaz de idear este y llevarlo a cabo,
en tiempo y forma tal como fue estipulado por el cliente.
A continuación mencionamos los tipos de eventos que ofrecerá nuestra
empresa:
Bodas
Quince años
Graduaciones
Bautizos
Fiestas de cumpleaños
Fiestas infantiles.
La parte fundamental del funcionamiento tanto operativo como
financiero de la empresa es la adquisición de los servicios mediante
outsouring y una vez realizado esto, agruparlos para ser otorgados al
cliente a través de la realización de su evento.
La empresa realizará una base de datos de todos aquellos proveedores
de servicios que necesite la organización del evento, por lo que el área
creativa se encargara de establecer contratos con cada uno de los
proveedores, en dichos contratos se establecerá el modo de operar,
especificando la forma, tiempo, calidad, forma de pago, entre otras
cosas, para la prestación del servicio.
La empresa “EVENTOS MYRLEN” brindara los siguientes servicios:
a. Alquileres
43
Mesas, sillas, pista de baile, las plantas, de mesa (vajilla, cubiertos,
cristalería), equipos de sonido, mantelería. Este servicio incluye
instalación y desmontaje en el lugar donde se llevara a cabo el
evento.
b. Decoración Integral y Exclusiva
Para dar realce a su evento, nosotros le podemos brindar el
servicio de decoración de acuerdo a la ocasión, empleando telas
de colores, arreglos florales, alfombras, mesas decorativas,
iluminación apropiada.
c. Bufetes y Breaks
Empleando productos nativos de nuestra región (quinua, oca,
aguaymanto, cushuro, trigo, miel de abeja, zanahoria,
etc.).Garantizar un buen servicio basado en una alimentación
nutritiva, con el uso de insumos de primera calidad e higiene
garantizada. Y de esta manera poder satisfacer las expectativas y
necesidades de la colectividad huaracina con relación al servicio de
breacks, bufetes, bocaditos, etc. para todo tipo de eventos. Así
podemos mencionar:
cup cake de zanahoria, selva negra con aguaymanto, galletas de
anís, panqueques, tiramisú, tarta de aguaymanto, alfajor de trigo,
mazamorra de quinua, mouse dietética, crepes con manzanas, tarta
de cushuro, budín de higos, tarta de maíz, enrollado de crepe de
espinaca con queso, brochetas de alcachofa, conitos con manjar
blanco, etc
BRINDIS:
Champaña
Pisco Sour.
Muña sour
44
Vino
Cerveza
Refrescos
Cocteles
BOCADITOS
BOCADITOS DULCES BOCADITOS SALADOS
Tartaleta de Fresa
Alfajor Enrollado de espinacas
Brochetas de Pollo
Pie de maracuyá
Pie de limón Salpicón de Pollo
Daditos de Queso
Rosquitas Piononitos Empanada de Pollo/carne
Tequeños
Borrachitos de aguaimanto
Pie de Manzana Tamalitos de quinua
Causa
Budín de quinua
Cocadas Hojarascas de ají de gallina
Mini triples
ENTRADA:
Tamal verde de quinua
Brocheta mixta
Anticucho de corazón
Lasagna de espinacas y acelga
Pastel de espinacas
PLATO DE FONDO:
45
Asado de Res con puré de papas + arroz y legumbres calientes.
Bisteck a la plancha con salsa de champiñones o espárragos con
papas y arroz.
Enrollado de carne con salsa de champiñones o espárragos con
palmitos o arroz.
Parrillada de pollo + papas fritas + ensalada.
Pollo a la plancha en salsa de chimichurri con arroz a la
valenciana.
Filete de pollo en salsa picante de quinua.
C) Control de Calidad
La calidad dentro de una empresa es muy importante, ya que de esta
manera podemos atraer y conservar al cliente, además depende de
nuestros proveedores.
La mejor calidad de controlar dicha calidad es en primer lugar la
creación de contratos con proveedores previamente evaluados en lo
que a calidad se refiere para que así, formen parte de nuestra cartera,
por lo que al momento de realizar los eventos “EVENTOS
MYRLEN” tenga la plena confianza de que todo estará bien hecho,
sin embargo, la empresa estará en todo momento verificando cada
uno de los servicios contratados a manera de que todo sea de acuerdo
a lo planteado por el cliente.
Como forma de control interno, “EVENTOS MYRLEN” realizara lo
siguiente:
ALIMENTOS: Se probara los alimentos una hora antes de que
inicie el evento.
BEBIDAS: Se revisarán cada uno de los embaces un día antes
del evento, verificando que estas no sean adulteradas.
46
LUZ Y SONIDO: Se harán la prueba tres horas antes del
evento.
MOBILIARIO: Este deberá de instalarse cuatro horas antes.
CRISTALERIA Y MATELERIA: Deberá estar colocada dos
horas antes en la forma que especifica el cliente.
DECORACIÓN: Finaliza dos horas antes.
AMBIENTACIÓN: Las personas encargadas de ambientar la
fiesta deberán estar en el lugar estipulado por lo menos una hora
antes.
TRANSPORTE: Tendrá que ser confirmado una semana antes
y deberá estar disponible dos horas antes de la fiesta
Todo lo anteriormente mencionado será hecho antes del evento,
además durante este, se tendrá la supervisión a manera de
minimizar lo más posible las deficiencias que alteren la calidad.
5.2. TAMAÑO
5.2.1. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
5.2.1.1. Para la Demanda
A) UNIVERSO
La Población de estudio de la demanda son las personas
que pertenecen al PEA de la ciudad de Huaraz, en base a los
resultados del trabajo realizado por el INEI “ver anexo Nº
01 Y 02 departamento de Ancash: población femenina
censada económicamente activa ocupada de 14 y más años de
edad, por rama de actividad, según provincia y área de
residencia, 2007
GENERO TOTAL
Masculino 10204
47
Femenino 9767
TOTAL 19971
Considerando a personas que están involucradas en
actividades específicas como Comercio, Transportes y
Comunicaciones, Actividades Inmobiliarias, empresariales y
de alquiler, enseñanza, otros servicios,
Es menester aplicar la siguiente fórmula estadística en
cuenta que el universo es la población económicamente
activa de la ciudad de Huaraz.
B) MUESTRA
Para calcular la muestra se empleó el método estadístico
de muestreo aleatorio simple, que se ajuste a las características del
estudio. El cálculo de la muestra se realizara en dos etapas, la
primera. Muestra estadística ( n0) utilizando proporciones
poblacionales ( p y q) y en la segunda determinaremos un tamaño
de muestra ajustada al tamaño de la población.
C) Cálculo de la Muestra Estadística
Fórmula:
n0=P∗Q∗Z
1−α2
d2
n0=1.962 x 0.92 x 0.08
0.052
n0=113
Dónde:
48
Z : Limite de confianza requerido para generalizar los
resultados.
N : Población
n0 : Muestra aleatoria simple
P y Q : Campo de variabilidad de los aciertos y errores
E : Tolerancia de 5%
D) Cálculo de la Muestra Estadística
El tamaño de la muestra se ajustó de acuerdo al número total de la
PEA, en los distritos de Huaraz e Independencia que asciende a
19971 personas, de acuerdo a la información proporcionada por el
INEI. (Ver anexo N 01 Y 02)
Fórmula:
n=
n0
1+n0
N
n= 113
1+113
19971
n=112
CUADRO Nº 13
DISTRIBUCION DE MUESTRA POR SEXO
Fue
Fuente: Investigación Propia
49
GENERO POBLACION PORCENTAJE MUESTRAMASCULINO 10204 51.1% 58FEMENINO 9767 48.9% 54
TOTAL 19971 100% 112
5.2.2. PROCESAMIENTO DE DATOS
5.2.2.1. RESULTADO DE LA ENCUESTA APLICADA A LA
POBLACIÓN HUARACINA
Pregunta 01: ¿Usted recurriría a una empresa para que
organice sus eventos sociales?
CUADRO Nº 14
Recurriría a una empresa
de eventosfi %
SI 78 69.89NO 34 30.11
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 69.89 % dijo que si
recurriría a una empresa para que organice su evento social,
mientras que el 30.11% manifestó que no confiaría en una
empresa de eventos.
GRÁFICO Nº 01
RECURRIRIA A UNA EMPRESA DE EVENTOS
50
Gráfico Nº 01: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 01. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 2: ¿Qué cualidades debería de tener la empresa encargada de organizar su evento social?
CUADRO Nº 15
CUALIDADES DE UNA EMPRESA DE EVENTOS
Del total de 112 personas encuestadas, el 36.46 % manifiesta
que la empresa a contratar brindar atención de primera, un
22.38 % manifiesta que la empresa debería de ser puntual al
ofrecer su servicio, un 14.36 % manifiesta que el servicio a
51
SI NO
% 69.89 30.11
5
15
25
35
45
55
65
69.89%
30.11%
Cualidades de la Empresa fi %
Atención de 1ra 41 36.46
Puntualidad 25 22.38
Buena calidad 16 14.36Innovación 8 6.91Ambiente apropiado 22 19.89
Total 112 100
ofrecer debería de ser de buena calidad., un 6.91, considera que
la empresa que organice su evento social de debería de innovar
en forma permanente, mientras que el 19.89 % manifestó que
todo el evento social debería de desarrollarse en un ambiente
apropiado.
GRÁFICO Nº 02
CUALIDADES DE UNA EMPRESA DE EVENTOS
Atencion de 1ra
Puntualidad Buena calidad Innovacion Ambiente apropiado
% 36.46 22.38 14.36 6.91 19.89
2.57.5
12.517.522.527.532.537.5
36.46%
22.38%
14.36%
6.91%
19.89%
Gráfico Nº 02: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 02. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 3:.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por persona para ser atendido con un buen servicio en un evento social?
CUADRO Nº 16
TENDENCIA A PAGO POR SERVICIO
52
Precio a pagar fi %
40 a más soles 2 1.6635 - 40 soles 10 8.84
30- 35 soles 30 27.0725 - 30 50 44.75NO SABE 20 17.68
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 44.75 % manifiesta
que estaría dispuesto a pagar por un servicio completo en un
evento social entre 25 – 30 soles por persona, mientras que el
27.07 % está dispuesto a pagar entre 30 - 35 soles, un 8.84 %
pagaría entre 35 – 40 soles por persona, el 1.66 % pagaría de
40 a más soles. El 17.68 % no define el precio por persona.
GRÁFICO Nº 03
TENDENCIA A PAGO POR SERVICIO
40 a mas soles
35 - 40 soles
30- 35 soles
25 - 30 NO SABE
% 1.66 8.84 27.07 44.75 17.68
2.5
12.5
22.5
32.5
42.5
1.66%8.84%
27.07%
44.75%
17.685
Gráfico Nº 03: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 03. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 4: - ¿Qué tipo insumos prefiere para un bocadito o plato de fondo?
CUADRO Nº 17
TIPO DE INSUMOS A EMPLEAR
53
Tipo de Insumos fi %Artificiales 16 14.36Naturales 70 63.26Fusiones 11 9.39No sabe 15 12.98Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 63.26 % manifiesta
que la preparación de los alimentos sea con productos
naturales, mientras que el 14.36% manifiesta que los insumos
sean artificiales, un 9.39% considera la fusión de los insumos y
un 12.98 no sabe al respecto.
GRÁFICO Nº 04
TIPO DE INSUMOS A EMPLEAR
Artificiales Naturales Fusiones Otros
% 14.36 63.26 9.39 12.98
5152535455565
14.36%
63.26%
9.39% 12.98%
Gráfico Nº 04: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 04. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 5.- Que tipo de eventos organiza usted con frecuencia?
CUADRO Nº 18
TIPO DE EVENTO A CELEBRAR
54
Del total de 112 personas encuestadas, un 43.37 % festeja un
Bautizo, mientras que un 24.59 % festeja u organiza el festejo
de matrimonio, el 23.76 % festeja los cumpleaños, el 4.97 %
festeja las graduaciones y un 3.31 % festeja las reuniones de
trabajo.
GRÁFICO Nº 05
TIPO DE EVENTO A CELEBRAR
Matrimonio Bautizo Cumpleaños Graduaciones Reuniones de Trabajo
% 24.59 43.37 23.76 4.97 3.31
38
13182328333843
24.59%
43.37%
23.76%
4.97% 3.31%
Gráfico Nº 05: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 05. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 6.-¿Con qué frecuencia realiza eventos y de qué tipo?
CUADRO Nº 19
55
Tipo de Evento fi %Matrimonio 27 24.59Bautizo 49 43.37Cumpleaños 27 23.76Graduaciones 5 4.97Reuniones de Trabajo 4 3.31
Total 112 100
FRECUENCIA CON LA QUE CELEBRA SU EVENTO
Frecuencia fi %Semanal 1 0.55Quincenal 13 11.88Mensual 22 19.34Anual 57 50.83N.A 19 17.40
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 50.83 % manifiesta
que organiza un festejo una vez al año, el 19.34 % realizan
festejos mensuales, el 11.88% realiza festejos quincenales,
0.55% realiza festejos semanales y un 17.40 % realiza eventos
eventualmente.
GRÁFICO Nº 06
FRECUENCIA CON LA QUE CELEBRA SU EVENTO
Semanal Quincenal Mensual Anual N.A
% 0.55 11.88 19.34 50.83 17.4
5
15
25
35
45
55
0.55%
11.88%19.34%
50.83%
17.4%
Gráfico Nº 06: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº
06. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 7- ¿Para cuantas personas realizaría un evento?
56
CUADRO Nº 20
NUMERO DE PERSONAS ASISTENTES POR EVENTO
SOCIAL
Promedio de Numero de personas por evento f %
50 - 80 76 20.7780 - 100 45 12.30100 - 150 180 49.18150 - 200 22 6.01200 a mas 43 11.75
Total 366 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 49.18 % manifiesta
que su reunión está conformada entre 100 - 150 personas, un
20.77% responde que su reunión está conformada entre 50 -
80 personas, un 12.30% responde que su reunión está
conformada entre 80 -100 personas, un 11.75 % manifiesta
que su reunión está conformada por más de 200 personas, y un
6.01 % considera que es apropiado invitar entre 150 – 200
personas.
GRÁFICO Nº 07
NUMERO DE PERSONAS ASISTENTES POR EVENTO
SOCIAL
50 - 80 80 - 100 100 - 150 150 - 200 200 a mas
% 20.77 12.30 49.18 6.01 11.75
5
15
25
35
45
20.77%12.30%
49.18%
6.01%11.75%
57
Gráfico Nº 07: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº
07. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 08:-Alguna vez recurrió a una empresa o negocio
para que organice su evento?
CUADRO Nº 21
ALGUNA VEZ ACUDIO A UNA EMPRESA DE
EVENTOS
Recurrió el servicio de una empresa de eventos fi %
SI 28 24.59NO 84 75.41
Total 112 100Del total de 112 personas encuestadas, el 75.41 % respondió
que no recurrió a empresa alguna para organizar su evento.
Mientras que el 24.59% si recurrió a diversas para que puedan
implementar su negocio.
GRÁFICO Nº 08
ALGUNA VEZ ACUDIO A UNA EMPRESA DE
EVENTOS
SI NO
% 24.59 75.41
515253545556575
24.59%
75.41%
58
Nº 08: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 08.
Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013).
Pregunta 09:-Cual fue nivel del servicio obtenido, por parte
de los diferentes proveedores contratados?
CUADRO Nº 22
NIVEL DE SERVICIO RECIBIDO
Nivel de Atención Recibido fi %Excelente 4 14.36Buena 6 21.55Regular 14 50.55Mala 4 13.54
Total 28 100Del total de 28 personas que respondieron SI a la pregunta
anterior, el 14.36 % respondió que recibió una excelente
atención, un 21.55% respondió que recibió una buena atención,
un 50.55 % recibió una atención regular y un 13.54 % recibió
una Mala atención.
GRÁFICO Nº 09
NIVEL DE SERVICIO RECIBIDO
Excelente Buena Regular Mala
% 14.36 21.55 50.55 13.54
5
15
25
35
45
55
14.36%21.55%
50.55 %
13.54%
59
Gráfico Nº 09: Resultado del cuestionario de la pregunta Nº 09. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
5.3. Localización
5.3.1. Alternativas de Localización
La determinación de nuestro negocio denominado “EVENTOS
MYRLEN” estará basada en el siguiente informe:
Se tomará como alternativas de ubicación a los posibles lugares donde
se ha de instalar el presente proyecto:
A: Avenida Luzuriaga
B: Avenida Confraternidad Internacional Este
C: Jirón Candelaria Villar
D: Jirón Huaylas
5.3.2. Factores de Localización
I : Vías de acceso
II : Cercanía al acceso de consumo del servicio
60
III : Grado de interés por el servicio
IV : Cercanía al mercado de proveedores e insumos
V : Mercado de mano de obra disponible
VI : Disponibilidad de Infraestructura
VII : Disponibilidad de servicios básicos (agua, luz, teléfono, etc)
5.3.3. Escala de Calificación.
2 : Malo.
3 : Regular.
6 : Bueno
8 : Excelente
5.3.4.Cuadro de Calificación
CUADRO Nº 23
CALIFICACIONES
Fuente: Investigación Propia
61
FACTOR
DE
LOCALIZACION
COEFICIENTE
DE
PONDERACION
CALIFICACION NO
PONDERADAPUNTAJE PONDERADO
A B C D A B C D
I 10 7 8 9 9 70 80 90 90
II 8 8 6 8 7 64 48 64 56
III 7 8 6 9 9 56 42 63 63
IV 7 7 5 6 6 49 35 42 42
V 8 5 7 7 6 40 56 56 48
VI 10 3 4 9 9 30 40 90 90
VII 9 5 5 10 10 45 45 90 90
PUNTAJES TOTALES 354 346 495 479
5.3.5. Determinación de la Localización:
Tanto para seleccionar la macrolocalizacion y microlocalizacion,
se ha optado por el método subjetivo del valor preferencial porque se
cuenta con los factores locacionales identificables.
Según el resultado obtenido en el cuadro Nº 23 de calificaciones,
el lugar adecuado para instalar el presente proyecto es el Jr. Candelaria
Villar, en el barrio de Centenario, distrito de Independencia; porque
cuenta con los aspectos relevantes mencionados en los factores de
localización.
5.4. Materiales y Acondicionamiento
Las tareas que realiza el negocio y el empleo de materiales en
EVENTOS MYRLEN” Se organizara bajo cinco actividades primarias:
Logística interna, operaciones, logística de salida, marketing y ventas y
servicios. Paralelamente tenemos actividades de apoyo, que tal como lo indica
su nombre, prestan a apoyo a no solamente las actividades primarias sino
también entre sí: Infraestructura de la empresa, RRHH, desarrollo de
tecnologías, y adquisición de materias primas. A continuación desarrollaremos
el análisis para “EVENTOS MYRLEN”
5.4.1 Logística Interna
Estas actividades corresponden al almacenamiento de insumos,
materiales, inventarios, proceso de pedidos. Destacamos que para todas
estas tareas nos basaremos en una plataforma informática ya que
entendemos que es lo más eficiente en los procesos internos y aparte
porque permite ver y utilizar información resumida al instante muy
importante sobre aspectos de gestión.
62
Se designará la persona encargada de idear los sistemas internos
para almacenamiento de alimentos, cocción, lavado y todos los procesos
de cocina correspondientes. El sistema de logística comenzará con la
recepción de toda la materia prima previamente seleccionada con
características específicas para poder ingresar en las instalaciones.
Posteriormente, los alimentos serán sometidos a procesos de desinfección
así como almacenamiento a temperaturas específicas para la correcta
conservación de los mismos. Además se procurará que todos los breaks
sean preparados al momento de ser solicitados, para evitar así
desperdicios y comida en descomposición. La calidad de los servicios
será evaluada hasta que el cliente se ha mostrado satisfecho.
Se determinará el stock mínimo semanal para que los empleados
trabajen con tranquilidad y total disponibilidad de insumos, por supuesto
que ese stock no deberá perder una sola medida de calidad, porque como
dice la misión de “EVENTOS MYRLEN” buscamos la excelencia en
calidad.
Se trabajará en una cuidada selección de proveedores que cubran
nuestras necesidades en tiempo de respuesta y calidad de materias
primas, y a través del sistema de gestión personalizado se cargarán los
insumos y se podrán controlar diariamente. Un factor clave de logística
interna es la puesta a punto, limpieza y mantenimiento de instalaciones,
elementos de cocina, maquinas, etc. para que estén disponibles en el
momento que sea necesario en el perfecto estado.
Para reforzar las actividades de logística interna se sostienen las
siguientes actividades de apoyo:
Infraestructura: A diferencia de las otras actividades de apoyo, apoya
normalmente a toda la cadena completa y no a actividades individuales.
Dotaremos a las dependencias de la empresa los muebles y herramientas
necesarias para realizar los diversos procesos de manera eficiente.
63
Importante mencionar la estructura de la cocina, considerada como
departamento crítico:
Es necesario contar con un amplio lugar de alrededor de 5.5 x 8 mts.
(44m cuadrados) para instalar y colocar todas las maquinarias,
herramientas e instalaciones, por supuesto lograremos la optimización
necesaria del espacio. Este lugar se dividirá en diferentes secciones:
Secciones de almacenamiento:
Almacenamiento de insumos congelados
Almacenamiento de frutas
Almacenamiento de bebidas alcohólicas, no alcohólicas, naturales,
aperitivos, etc.
Almacenamiento de alimentos no perecederos.
Almacenamiento de productos en lata.
Secciones materiales:
Sección de materiales y herramientas de cocina (utensilios)
Sección lavado de utensilios,
Sección de copas, platos, cubiertos, tasas, etc.
Sección de residuos,
Despacho de platos,
Entrada de platos post-utilización.
Abastecimiento: Como se utilizarán algunos insumos de origen
peruano trataremos de formar acuerdos con empresas de ese país y así
generar valor, y para los proveedores locales la selección se hará
cuidadosamente.
64
RRHH: Una persona estará a cargo de la organización de cocina, fijará
metas y objetivos y políticas del sector, se encargara de planificar el
inventario, controlarlo, contactará a los proveedores y será responsable
del cumplimiento de las metas que él mismo fijará.
Tecnología: La empresa contará con una red de computadoras
equipadas con un sistema personalizado a medida. Habrá una
computadora en la cocina con la que se trabajara para la recepción de
pedidos, carga, control, documentación para proveedores, control
interno, etc. y además se podrá ver el uso de otro tipo de tecnología
dentro de la cocina, almacenamiento de productos y recolección de
desperdicios, con modernos aparatos y sistemas bien estructurados.
5.4.2. Operaciones
En esta etapa, “EVENTOS MYRLEN” pondrá especial énfasis
para prestar un servicio de excelencia a los clientes. Esta fase estará
compuesta por el departamento de Cocina sección Inspección de calidad.
Una vez recibido el pedido en cocina, y luego de su posterior
preparación, el Jefe de departamento tendrá dos tareas:
Capacitar al personal de cocina entregando los conceptos básicos
de calidad y control de los bocaditos.
Dar la orden de expedición luego de satisfacer los controles.
En cuanto a las operaciones relacionadas con atención a clientes, ésta
recae principalmente en el gerente o el relacionista público. “EVENTOS
MYRLEN” deberá ser consciente en ofrecer lo que el cliente busca y
espera del servicio, por eso aspectos como la limpieza, tanto del lugar
como del personal, son muy importantes, la rapidez en el servicio es
esencial, así como la calidad en la materia prima contribuyen a que el
cliente este satisfecho.
65
Infraestructura de la cocina: Se detallará la distribución del local
donde se preparar los alimentos y demás.
Abastecimiento: los insumos proporcionados para todas las
dependencias, son indumentaria de trabajo, ropa adecuada, decoración y
ambientación a cargo de un asesor, elementos de seguridad materiales de
oficina y equipos informáticos. Al inicio se realizará una compra de
todos estos insumos necesarios (detallados más adelante), se evaluarán
lugares y precios.
RRHH: “EVENTOS MYRLEN” considerará que su equipo, es al activo
más valioso. Desde que un cliente solicita los servicios, está en contacto
con miembros del personal. El gerente operativo lo recibe, junto con la
recepcionista, les da la bienvenida de manera cortés y pregunta acerca de
sus preferencias para la mesa: número de personas, fumar o no fumar.
Una vez sentado en la mesa el usuario o invitado, el servicio pasa a
manos de los mozos. Éstos son las que tiene mayor contacto con el
usuario. Su responsabilidad es saludarlos, presentarse, ofrecerles el
servicio de bebida, bocaditos entregarles los platos de su elección,
mantener a los clientes atendidos, así como también respetar su
privacidad. Se aseguran que las mesas, los ceniceros estén limpios, se
retira los platos y los vasos sucios de las mesas. Así mismo, los mozos, se
encargan de preparar las mesas: sacar los cubiertos, manteles y servilletas
culminado la alimentación correspondiente. El personal de limpieza se
encarga de los pisos, asientos, ventanas y de la limpieza de los baños.
Esta función es tan importante como las demás porque son los que cuidan
la apariencia de las instalaciones, de lo que percibe el cliente.
Tecnología: Con la finalidad de otorgar siempre un servicio de calidad,
“EVENTOS MYRLEN” tendrá un sistema que mejora los tiempos de
atención al cliente. El equipo tecnológico utilizado en la cocina es de lo
más moderno, garantiza que el cliente va a tener a tiempo su orden y que
66
sus alimentos van a estar en las mejores condiciones, conservando su
sabor y valores nutrimentales en todo momento.
5.4.3 Logística externa
Esta etapa se divide en dos aspectos importantes:
A. El sistema de procesamiento de pedidos que se utilizará: El
objetivo principal es que el plato llegue al usuario o invitado en
tiempo y forma cumpliendo con la temperatura y cocción debida:
La persona encargada de recepción recibe a los clientes o
invitados.
La misma persona los guía hacia la mesa reservada o libre según
corresponda.
El personal de cocina recibe el pedido y comienza el proceso de
servido del plato.
El mozo lleva el pedido al cliente.
Para reforzar las capacidades de las actividades de logística interna se
describirán las actividades de apoyo que influyen.
Con el sistema informático mencionado, podremos obtener informes
sobre calidad de los servicios, consultar estadísticas de todo tipo, y
registrar el sistema de procesamiento de pedidos debidamente.
Infraestructura: Los informes son generados en la oficina
Administrativa-Financiera.
RRHH: El encargado de realizar dichos informes es el Gerente
Administrativo-Financiero, con el apoyo del Gerente General.
Tecnología: es la misma que se utiliza en la etapa de operaciones, ya
explicada.
67
Adquisiciones: los insumos proporcionados para esta actividad son
básicamente materiales de oficina y equipos informáticos.
CAPÍTULO VI
ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE
6.1 Aspecto legal
La empresa “Eventos Sociales MYRLEN S.R.L” a implementar mantendrá una
mentalidad empresarial dentro del sector privado, con un carácter de Sociedad
de Responsabilidad Limitada (S.R.L). Esta sociedad será constituida por dos
socios y 5 colaboradores, los cuales serán dados de alta como personas físicas:
68
El objeto social de “Eventos Sociales MYRLEN S.R.L” es el de ser
una empresa de servicios dedicada a la organización, coordinación y
realización de eventos sociales. Para ellos se deberá contemplar:
A) ESCRITURA PÚBLICA DE CONSTITUCIÓN
Este documento que debe ser legalizado, define legalmente la creación de
una empresa, en dicho documento deberá constar lo siguiente:
a. Estatutos de la empresa.
b. Objetivos de la empresa.
c. Nombres de los socios.
d. Identificación de los socios.
e. Tiempo de duración de la empresa.
f. Valor suscrito y pendiente:
g. Tipo de aportación.
h. Valor suscrito y pagado.
i. Nombre de la razón social.
j. Número de socios.
k. Afiliación a las cámaras
l. Descripción de activos y pasivos.
Mediante servicios de outsourcing, cuyo domicilio fiscal será en la
ciudad de Huaraz.
El capital social con el que cuenta la empresa es de 10000, con lo que el
porcentaje de inversión de cada uno de los accionistas será de 20%.
69
TRAMITES A EFECTUARSE
PARALELAMENTE
NOTARIA
Legalización de documentos
LICENCIA DE FUNCIONANIMIENTO
Municipalidad Distrital de
MINUTA
1.- Firmado por el abogado
ASAMBLEA DE SOCIOS
1.- Acta de Constitución
DECISION DE PERSONERIA
JURIDICA
B. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Para la apertura de nuestra empresa se deberá, cumplir los requisitos que
exige la Municipalidad Distrital para la otorgación de la licencia de
funcionamiento. Este documento se lo obtiene en las oficinas del
Municipio del Distrito de Independencia, es un impuesto que se lo paga
una sola vez, éste incluye los permisos de Defensa Civil y Permisos
Sanitarios. Este pago contempla lo siguiente:
FUT
Copia legalizada del DNI
Planos de planta del local.
Certificado de Defensa civil
Permiso Sanitario
6.2. ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN.
70
Lo importante en cualquier empresa es contar con directivos
eficientes y sobre todos con directivos que tengan la mentalidad de trabajo en
equipo con objetivos firmemente establecidos en base a los cuales se va a actuar
en beneficio de la empresa.
En la etapa e en la que se encuentra la empresa, que es la etapa de
iniciación, se requiere de una estructura administrativa fuerte y competente, para
que de esta manera, la implementación de dicha empresa sea exitosa y sobre
todo se logre un fácil crecimiento en el mercado en el que se está incursionando.
Debido a la etapa en la que se sitúa la empresa no se han pensado
en un alto número de empleados y directivos sino todo lo contrario, se han
establecido la contratación de servicios de outsourcing, y en lo que se refiere a
los directivos estos serán los propietarios de la empresa, por la cual la empresa
estará conformada de la siguiente
6.3 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA
Nuestra empresa de catering seguirá una estructura organizativa lineal. El organigrama es el siguiente:
71
GERENTE
Jefe de Decoracion
Jefe de cocina
Jefe de Logistica
SUB GERENTE
6.4. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
6.4.1.- Departamentalización:
A) Derivación de funciones
La función básica de la empresa es: brindar los servicios de
alimentación asistida y otros que se detallan en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 24
DERIVACIONES DE FUNCIONES
FUNCION BASICA FUNCIONES DERIVADAS
Servicio de decoración y
alimentación
( Servicio de
Organización de eventos)
DIRECTOS:
Break, bufetes, bocaditos, etc.
INDIRECTOS:
Decoración, animación,
iluminación, etc.
A partir de las funciones anteriores se agrupan las mismas en los conceptos
siguientes:
VENTAS: Programa de prestación de servicios.
72
OPERACIONES: Coordinación y Operaciones de los servicios que se
presenten a los clientes.
B). Unidades Orgánicas
El método de departamentalización que se adopta es por funciones.
a. Órganos de dirección:
Junta General de Socios.
Gerente General.
b. Orégano de línea:
Departamento de Ventas
Departamento de Operaciones
C). Organigrama
Se muestra a continuación el Organigrama Estructural:
GRÁFICO Nº 09
ORGANIGRAMA
73
Junta General de Socios
Departamento de venta
Departamento de operaciones
Gerente General
6.4.2.- FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGANICAS
A) Junta General de Socios
Establecer los objetivos, metas y la filosofía general que se
enmarcaran todas las actividades de la empresa guiara el desarrollo
de los negocios hacia su consecución.
Revisar y evaluar los resultados de las actividades
desarrolladas por la empresa, y la actuación del gerente
general.
Remover al gerente general y a cualquier empleado.
Designar a los auditores externos a los efectos de verificar la
gestión financiera, contable y funcional de la agencia.
Autorizar la realización de nuevas inversiones de capital y los
cambios en los activos de la empresa.
Gerente General
Celebrar y ejecutar los actos y contras ordinarios
correspondientes al objetivo social.
Representar a la sociedad, con las facultades generales y
especiales previstas en el código procesal civil.
Todas aquellas directamente relacionadas con la elaboración
de los programas de servicio de catering.
74
La planificación, programación y desarrollo de la línea de
productos a ser vendidos por la empresa.
La presupuestacion y fijación de precios de venta de los
servicios que se ofrece.
La contratación de los servicios a terceros, que sean
necesarios para facilitar el servicio, y que el mismo se realice
sin inconveniente algún.
Departamento de ventas
Desarrollar las políticas y programas de ventas de la empresa.
Planificar, coordinar y dirigir las actividades de ventas de la
empresa.
Desarrollar acciones y actividades que permitan mejorar y
consolidar la imagen de la empresa.
Reportar las ventas diarias a la gerencia general.
Departamento de operaciones
Planificar, ejecutar y controlar la prestación de servicios.
Garantizar la calidad de los servicios.
Prestar servicios de forma continua y en la oportunidad
deseada.
Fijar la oportunidad y el volumen de pedidos de los recursos
necesarios que garanticen su uso económico.
Supervisión de todas las actividades desarrolladas en los
servicios de catering realizados.
75
Supervisar todas las actividades realizadas con la
programación de los servicios solicitados por los clientes.
6.5. PREVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS
6.5.1. CARGOS CLASIFICADOS
El diseño de remuneración ha permitido fijar las escalas
remunerativas, para los empleados (2 grados), los que se muestran a
continuación:
CUADRO Nº 25
ESCALA REMUNERATIVA
ESCALA
REMUNERATIVOREMUNERACION PROFESIONALES TECNICOS
01 1500.00 P1
01 1400.00 P1
01 750.00 T1
Fuente: proyectistas
6.5.2.- REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Para la implementación de Servicio de organización de eventos
sociales, se requiere del siguiente personal. Detallado en el siguiente
cuadro:
CUADRO Nº 26
ESCALA REMUNERATIVA POR CARGO
CAN DESCRIPCION CONDICIONREMUN.BRUTA
DEDUCCIONESNETO
A PAGAR
APORTEV.ANUAL
SNP TOTAL ESSALUD
TOTAL
1 Gerente Permanente 1500.00 195.00 195.00 1305.0 135.00 135.00 18000.00
76
General y/o Administrador
1Asistente contable
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 9000.00
1Jefe de decoraciones
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1 Jefe de cocina Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1Jefe de logística (Servicio)
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
4 meseros Permanente 800.00 104.00 104.00 696.0 72.00 72.0011520.00
1 Anfitriona Eventual
1 Vigilante Eventual
TOTAL 5300 689.00 689.00 4611.0 477.00 477.00 63600.00
6.5.3.- FUNCIONES DE LOS CARGOS
A) Gerente General
a. La existencia, la regularidad y veracidad de los sistemas de
contabilidad, los libros que la ley ordena llevar a la sociedad y los
demás libros y registros que debe llevar a un ordenado
comerciante.
b. El establecimiento y mantenimiento de una estructura de control
interno diseñado para promover una seguridad razonable de que los
activos de la sociedad estén protegidos contra uso no autorizado y
que todas las operaciones son efectuadas de acuerdo con
autorizaciones establecidas y son registradas
c. La veracidad de las informaciones que proporciones que
proporciones al directorio de la junta general.
d. La conservación de los fondos sociales a nombre de la sociedad.
e. El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del
objetivo de la sociedad.
77
f. El cumplimiento de la ley el estatuto y los acuerdos de junta
general y del directorio.
g. Formular las políticas empresariales y los programas del desarrollo
personas.
h. Dirigir, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento de bienes
y servicios.
i. Formular el plan y presupuesto de compras de la materia prima.
j. Ejercer funciones de auditoria interna.
k. Planificar y controlar la producción, garantizando la calidad de
servicio.
l. Garantizar la adecuado clima organizacional y productividad de
fuerza de trabajo.
B) Jefe Departamento de Operaciones
a. Ejecutar y controlar la programación, adquisición, registro y
control de os elementos así como su distribución.
b. Ejecutar el sistema de aprovisionamiento y distribución de los
productos terminados.
c. Manejar kardex para el control de traslado de alimentos y
distribuidos a los clientes.
d. Mantener relaciones estratégicas con los proveedores.
C) Jefe de Departamento de Ventas
a. Coordinar acciones de mercadeo con el gerente.
78
b. Ejecutar la venta de los productos, ampliando las estrategias de
promoción de la empresa.
c. Manejar una base de datos actualizada de los clientes.
d. Brindar buena atención al cliente.
e. Realizar ventas personales cada fin de mes.
f. Otras funciones encomendadas por la gerencia.
D) Asistente contable
a. Organiza y sistematiza los registros semanalmente.
b. Registra los ingresos y egresos de la empresa.
c. Dirige el manejo de los pagos tributarios.
d. Muestra resultados mensuales, bimensuales y anuales de todos los
movimientos financieros de la empresa.
e. Manejo del control tributario y el pago oportuno de impuestos.
E) Jefe de Servicios.
a. Organizador de eventos y logística, para un excelente servicio a
los clientes.
b. Selecciona al personal de servicios.
c. Genera manuales de comportamiento interno
d. Representa a la empresa en la atención directa al cliente
e. Dirige y maneja a los meseros y anfitrionas.
f. Crea cronogramas de trabajo.
g. Incentivar a los miembros del área de servicio.
h. Jerarquizar la organización del personal, para crear funciones
específicas.
i. Controlar el servicio a las mesas.
j. Evaluar y calificar el rendimiento individual y general del
servicio.
79
F) Distribuidor (Anfitriones)
a. Asistir a capacitaciones programadas.
b. Atender amablemente al cliente en lugar concertado.
c. Servir a los clientes los alimentos que haya programado.
d. Otras funciones encomendadas por el supervisor de operaciones
y/o la gerencia.
6.5.4. ESTRATEGIAS DEL POTENCIAL HUMANO
A). Estrategias de afectación
Estrategias de afectación incluyen a los procesos de
reclutamiento
B) Estrategias de reclutamiento externo
Cuando se trata de cubrir una vacante acudiendo al mercado
externo de trabajo. Por ejemplo:
El personal ingresara previo proceso técnico de selección será
capacitado y evaluado.
C) Estrategias de Contrataciones Fijas
La incorporación se efectúa mediante contratos de una
duración determinada. Por ejemple: contratos a plazo fijo.
D) Estrategias de Formación
Están relacionadas con Proceso de Desarrollo de Recursos
Humanos.
E) Estrategia de Formación Específica
80
Consiste en la búsqueda de conocimientos concretos ligados
a la tarea o actividad específica. El dominio de un área o
sector de actividad se convierte en un elemento prioritario
para competitividad de la organización. Por Ejemplo:
Se formará de manera específica a los trabajadores, de
acuerdo a la actividad que desempeñen.
Estrategia de Valoración del Personal
Esta relacionadas con el Proceso de Desarrollo de
Recursos Humanos
Estrategias de Valoración Basada en los Resultados
La organización buscará medir las consecuencias de los
comportamientos o actitudes, es decir, los resultados
que obtienen los individuos. Por ejemplo:
Ascensos y reconocimientos vía certificación o las
mejoras logradas o sanciones en caso de
incumplimientos.
6.6. HORARIO DE ATENCIÓN
Nuestro servicio de Catering para eventos está disponible para
atender todas las necesidades de alimentación de su personal e invitados.
Contamos con el personal entrenado y técnicos, para proporcionar la mejor
experiencia del mercado en Catering.
Cotice su evento hasta con 48 horas de anticipación, contamos con diferentes
alternativas y horario de atención flexible.
Horarios
Horario Local
81
Lunes a Viernes el horario al escoger por el cliente
Día Festivo, sábado y domingo previo cita.
6.7. ESTUDIO MEDIO AMBIENTAL
6.7.1. GENERALIDADES DEL PLAN AMBIENTAL
La aglomeración de población en los centros urbanos, acarrean
consigo la realización de actividades entre las que se encuentran:
económicas, industriales, comerciales, de transporte, etc. Todas ellas,
según su accionar, producen desechos de carácter: sólidos, líquidos,
gaseosos, los mismos que de no ser tratados adecuadamente, producen
efectos nocivos y contaminantes en el ambiente, los mismos que se
sentirán a corto, mediano y largo plazo.
El ambiente se ve afectado y con esto, sus ciclos de vida, clima;
sufren alteraciones que producen efectos devastadores sobre los
habitantes del planeta.
La contaminación por su volumen y peligrosidad se ha convertido
en una seria amenaza que ha cubierto al mundo, por eso el compromiso
a la conservación, y no contaminación de parte de los responsables de
las diversas áreas EVENTOS MYRLEN. Reduciremos al mínimo los
desechos nocivos o tóxicos que diariamente se producen. Es por eso,
que la empresa se compromete seriamente a la clasificación y manejo
adecuado de desechos orgánicos, tóxicos, ruido, emisión de líquidos,
gases y grasas.
6.7.2. MANEJO DE DESECHOS
A. DESECHOS SOLIDOS
El departamento de catering en su afán de mantener el equilibrio
con el ambiente y no contribuir a su alteración, ha designado para el
manejo de todos sus desechos sólidos un área específica la cual estará
provista de:
82
Una ubicación lejana a los procesos de manipulación y
elaboración de alimentos y fácil acceso para los recolectores de
basura.
Ventilación permanente y techada.
Recipientes adecuados para la recolección y clasificación de
sólidos(orgánicos, reciclables y no reciclables).
Cabe anotar que por el momento los desechos generados no
están siendo tratados, sino que están siendo entregados al recolector
de basura en forma clasificada, para los desechos sólidos, los efluentes
líquidos no están siendo controlados al igual que las emisiones
gaseosas.
B. EFLUENTES LÍQUIDOS
Para reducir las posibles contaminaciones por medio de
efluentes líquidos descargados a la alcantarilla, el área de catering ha
decidido adquirir solamente detergentes y desinfectantes que sean
biodegradables. Debido a la utilización de desinfectantes
biodegradables, las aguas de descarga resultantes de los procesos de
lavado no incrementarán la contaminación al medio.
De la misma manera los efluentes vertidos a la alcantarilla por
parte de las etapas de limpieza de pisos, menaje liviano y pesado,
infraestructura y equipos no afectarán al ambiente ya que para este fin
se utilizarán detergentes biodegradables. Los aceites y grasas
generados como desechos a partir de la preparación de alimentos,
serán almacenados en recipientes para luego ser entregados al colector
de basura.
C. EMISIONES GASEOSAS Y RUIDO
Los sonidos emitidos por los equipos de producción, que al ser
semi industriales, son relativamente bajos y no continuos, y esto
deviene a la no contribución de la contaminación por éste parámetro,
83
de manera que no viola las normativas impuestas por la Dirección de
Medio Ambiente del Distrito de Huaraz.
Las emisiones por olores se controlan por medio de filtros de carbón
activado que se encuentran acoplados en el sistema de extracción, los
cuales tienen una vida útil y por lo tanto requieren de una renovación
eventual.
Implementaciones inmediatas:
El área de catering se compromete a encontrar una empresa que se
encargue del manejo y recolección de sus desechos reciclables. De
igual manera a corto plazo se implantará un biodigestor para la
obtención de biogas a partir de sus propios desechos orgánicos.
Inmediatamente se piensa colocar las trampas de grasa al final del
desagüe del lavabo y antes de la descarga al alcantarillado.
La generación de desechos, sean estos: sólidos líquidos o
gaseosos son parte indisoluble de las actividades que realiza en este
caso la empresa de alimentos.
Dentro del ciclo de vida de los desechos (generación,
transportación, almacenamiento, recolección, tratamiento y
disposición final) son las empresas quienes son responsables del
manejo de los mismos que se relacionan con una responsable gestión
ambiental.
Existen desechos sólidos orgánicos, sólidos inorgánicos,
desechos líquidos y grasas:
Los desechos sólidos orgánicos, son biodegradables y
putrescibles (restos de alimentos, residuos de carnes animales, etc.
Estos por su naturaleza producen contaminación atmosférica,
proliferación de insectos y alimañas, así como también olores
desagradables.
Los desperdicios sólidos inorgánicos, son considerados “inertes”
ya que su degradación no aporta elementos perjudiciales al ambiente,
pero su dispersión afecta el valor estético, a la vez que puede causar
84
accidentes al personal. Están entre los desechos sólidos: papel, cartón,
plástico, vidrio, cristal, cerámica, etc. Los desechos líquidos como las
aguas de limpieza de alimentos, limpieza en general, grasas y aceites,
pueden ser causa de contaminación de agua (ríos, corrientes
subterráneas) y en el caso de grasas y aceites causar accidentes y
taponamientos de tuberías y alcantarillas.
Por ello la empresa revisará periódicamente las tuberías y
alcantarillas para evitar la acumulación de agua contaminada, ya que
facilita la reproducción de moscas, mosquitos, alimañas, además
genera malos olores.
Es importante por lo tanto en el manejo de desechos el principio
de reducción en la fuente, que tiene como propósito reducir al mínimo
la cantidad o el potencial del peligro de los desechos generados por la
empresa. Se parte entonces de una segregación de desechos en la
fuente, por ejemplo, recipientes adecuados y cerrados, de desechos
orgánicos (restos de frutas, verduras, carnes y residuos de otros
alimentos), inorgánicos (papel, cartón, plástico).
CAPÍTULO VII
COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE
LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
7.1.- COSTO DEL PROYECTO
85
7.1.1. ESTIMACIÓN DE LAS INVERSIONES:
La asignación de los recursos asignados para la creación, producción o
adquisición de los bienes de capital y otros necesarios para que el
proyecto pueda iniciar la producción y comercialización del servicio.
7.1.1.1. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
A) INVERSIÓN FIJA:
Son aquellos elementos en que no son materia de
transacción continua o usuales por el contrario cuando se
adquieren o producen quedan hasta su extinción ya sea por
depreciación o liquidación del proyecto.
a. Inversión Fija Tangible
Es aquella que se caracteriza por su materialidad y
están en su mayor parte sujetos a depreciación.
b. Inversión Fija Tangible
Son aquellos que se caracterizan por su inmaterialidad.
B) INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO:
Son recursos necesarios previstos para la operación
normal del proyecto, estos están provistos para todo un ciclo
productivo.
7.1.2. INVERSIÓN:
La inversión que se realizara para cubrir los requerimientos
detallados en la ingeniería y tamaño del proyecto, dichas inversiones
deberá realizarse en un máximo de 5 meses, que serán considerados en
el año cero. En este cuadro se detalla el uso de la inversión.
CUADRO Nº 27
86
INVERSION TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS (S/.)
87
RUBRO ANUAL
I.INVERSIÓN FIJA
1.1. Tangibles:
Alquiler de Infraestructura 12000.00
Maquinarias y Equipos 2750.00
Mobiliarios y enseres 24500.00
Cómputo y Otros 450.00
Muebles de Oficina 770.00
Materiales de Oficina 49.00
Sub Total 40519.00
1.2. Intangibles
Organización y Constitución 639.00
Puesta en Marcha 500.00
Sub Total 1139.00
Total Inversión Fija 41658.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
2.1. Disponibles
Remuneración de personal (mensual) 5300.00
Aporte inicial caja 1000.00
Servicio Público 1200.00
Lanzamiento del servicio (publicidad) 870.00
Sub Total 8370.00
2.2. Existencias
Material de escritorio 139.75
Equipo de primeros auxilios 68.50
Material de limpieza 377.00
Combustible y Lubricantes 1087.00
Sub Total 1672.25
Total Capital de Trabajo 10042.25
INVERSION TOTAL 51700.20
Fuente: Las proyectistas
El monto de la inversión fija asciende a S/ 51,700.00
7.1.3. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del Plan de Negocio tendrá dos fuentes, la primera es
el aporte propio de los negocios y la segunda es el financiamiento de una
entidad financiera, que en este caso lo ejecutara EDIFICAR a través de
su programa pequeñas empresas, ellos están dispuestos a financiar el
negocio bajo las siguientes condiciones:
Principal: S/ 35,000.00
Tasa de interés efectiva: 36 %
Plazo de amortización: 3 años (pagos mensuales)
Tipo de amortización: cuotas constantes
De la Inversión total del Plan de Negocio el 67.70 % será cubierto por
endeudamiento y el 32.30 % será cubierto por el aporte propio. En el
siguiente cuadro se muestra la estructura del financiamiento.
CUADRO Nº 28
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO (S/.)
RUBROAporte propio
Aporte externo
TOTAL
I.INVERSION FIJA1.1. Tangibles:Alquiler de Infraestructura 12000.00 12000.00Maquinarias y Equipos 2750.00 2750.00Mobiliarios y enseres 24500.00 24500.00Cómputo y Otros 450.00 450.00Muebles de Oficina 770.00 770.00Materiales de Oficina 49.00 49.00
Sub Total 13269.00 27250 40519.001.2. Intangibles
88
Organización y Constitución 639.00 639.00Puesta en Marcha 500.00 500.00
Sub Total 639.00 500 1139.00Total Inversión Fija 13908.00 27750 41658.00
II. CAPITAL DE TRABAJO2.1. DisponiblesRemuneración de personal (mensual) 5300.00 5300.00Aporte inicial caja 1000.00 1000.00Servicio Publico 1200.00 1200.00Lanzamiento del servicio (publicidad) 870.00 870.00Sub Total 2200 6170.00 8370.002.1. ExistenciasMaterial de escritorio 139.75 139.75Equipo de primeros auxilios 68.50 68.50Material de limpieza 377.00 377.00Combustible y Lubricantes 7.00 1080.00 1087.00Sub Total 592.25 1080.00 1672.25INVERSION TOTAL 16700.25 35000.00 51,700.25
7.1.4. PROYECCION DE VENTAS
La proyección de ventas ha sido elaborada teniendo en cuenta en
cuenta el programa de producción de servicios de catering en las líneas
que abarcara el proyecto, además de tener siempre presente nuestro punto
de equilibrio. Para el presupuesto de ingresos, los precios fueron
determinados según nuestra constitución de costos y gastos; además de la
capacidad de gasto del segmento seleccionado. Estos son:
Rubro S/.
Servicio estándar 25.34
Servicio especial 30.00
89
CUADRO Nº 29
PRESUPUESTO DE EGRESOS
A) PRESUPUESTO DE EGRESOS EN SOLES
CONCEPTO AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
1.- COSTO DE OPERACION DE
BIENES 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
1.1. Costos Indirectos 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
Personal 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
2.- GASTOS DE OPERACIÓN 37159.05 38088.03 39040.23 40016.23 41016.64
2.1. Gastos Generales 36289.05 37196.28 38126.18 39079.34 40056.32
Materia Prima 32229.80 33035.55 33861.43 34707.97 35575.67
Material de escritorio 139.75 143.24 146.82 150.50 154.26
90
Equipo de primeros auxilios 68.50 70.21 71.97 73.77 75.61
Material de limpieza 377.00 386.43 396.09 405.99 416.14
Combustible y Lubricantes 2274.00 2330.85 2389.12 2448.85 2510.07
Servicio Publico 1200.00 1230.00 1260.75 1292.27 1324.58
2.2. Gastos de Venta 870.00 891.75 914.04 936.89 960.32
Publicidad 870.00 891.75 914.04 936.89 960.32
3.- CAJA MINIMA 1000.00 1025.00 1050.63 1076.89 1103.81
4.- DEPRECIACIÓN 1412.58 1447.89 1484.09 1521.19 1559.22
4.1 Depreciación de Activo Fijo 1184.78 1214.40 1244.76 1275.88 1307.78
4.2 Amortización de Intangibles 227.80 233.50 239.33 245.32 251.45
5.- COSTO TOTAL 103171.63 105750.92 108394.69 111104.56 113882.18
6.- PRODUCCION ANUAL 6245 6358 6479 6589 6708
7.- COSTO UNITARIO 16.52 16.93 17.36 17.79 18.24
8.- MARGEN DE UTILIDAD (30%) 4.96 5.08 5.21 5.34 5.47
9.- VALOR DE VENTA 21.48 22.01 22.56 23.13 23.71
10.- IGV (18%) 3.87 3.96 4.06 4.16 4.27
PRECIO DE VENTA 25.34 25.98 26.63 27.29 27.97
CUADRO Nº 30
PRESUPUESTO DE INGRESOS
B) PRESUPUESTO DE
INGRESOS (SOLES)
RUBRO AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
PRECIO DE VENTA 25.34 25.98 26.63 27.29 27.97
TAMAÑO DEL PROYECTO 6245 6358 6479 6589 6708
INGRESOS 158248.30 165180.84 172535.7 179813.81 187622.76
91
7
CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA
La evaluación económica financiera proporciona la información contable necesaria
para la evaluación final del proyecto. En esta etapa se lleva a cabo:
92
8.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADOS
El estado de ganancias y pérdidas refleja los resultados monetarios de las
operaciones de la empresa en periodos de 1 año. El impuesto sobre la renta
representa un 30% y se puede observar la utilidad neta acumulada en cada año
de proyección. El estado de ganancias y pérdidas es el siguiente.
CUADRO Nº 31
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADOS
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
INGRESOS
POR VENTAS158,248.30 165180.84 172535.77 179813.81 187622.76
(-) Costo de
Operación63,600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
UTILIDAD
BRUTA94,648.30 99,990.84 105,716.02
111,323.5
7117,420.26
(-) Gastos de
Operación37,159.05 38088.03 39040.23 40016.23 41016.64
UTILIDAD
OPERATIVA57,489.25 61,902.81 66,675.79 71,307.33 76,403.62
(-) Amortización
Intangibles227.80 233.50 239.33 245.32 251.45
(-) Depreciación 1,184.78 1214.40 1244.76 1275.88 1307.78
UTILIDAD
ECONOMICA56,076.67 60,454.92 65,191.70 69,786.14 74,844.40
Impuesto a la
Renta16,823.00 18,136.48 19,557.51 20,935.84 22,453.32
UTILIDAD
NETA39,253.67 42,318.44 45,634.19 48,850.30 52,391.08
Reparto de
Utilidades (15%)5,888.05 6,347.77 6,845.13 7,327.54 7,858.66
UTILIDAD
NETA33,365.62 35,970.68 38,789.06 41,522.75 44,532.42
93
FUENTE: Elaboración Propia
8.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADOS
El flujo de caja está compuesto por las entradas de efectivo, menos las
salidas de efectivo, obteniéndose como resultado el caja desde el inicio (año 0)
hasta el último año de proyección (año 5).
El impuesto sobre la renta se empieza a pagar del segundo año (año 2). El
saldo en caja al inicio (año 0), corresponde al capital de trabajo aportado por
los accionistas para el inicio de las operaciones de la empresa. El análisis del
flujo de caja se presenta a continuación.
CUADRO Nº 32
FLUJO DE CAJA PROYECTO
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5INGRESOSVentas Neta 158,248.30 165180.84 172535.77 179813.81 187622.76
Total 0.00 158,248.30 165,180.84 172,535.77 179,813.81 187,622.76
EGRESOS
Módulo de Inversión
Tangibles 40519.00
Intangibles 1139.00Cambio en el Capital de Trabajo 1672.25
94
Flujo de inversión 43330.25Módulo de Operación
Costo de Ventas 63,600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50Gastos Administrativos 35,972.05 36871.35 37793.14 38737.96 39706.41Flujo de Caja Operativo 43330.25 99,572.05 102,061.35 104,612.89 107,228.21 109,908.91Flujo de Caja Económico Neto -43330.25 58,676.25 63,119.49 67,922.88 72,585.60 77,713.85Módulo de Financiamiento
Préstamo 35000Amortización 11874.28 13807.47 16034.63Intereses 6746.75 4813.56 2586.4Servicio de Deuda 35000 18621.03 18621.03 18621.03Flujo de Caja Financiero -8330.25 40,055.22 44,498.46 49,301.85 72,585.60 77,713.85Flujo de Caja Acumulado -8330.25 31,724.97 76,223.43 125,525.28 198,110.89 275,824.73
FUENTE: Elaboración Propia
8.3. PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio nos permitirá determinar el nivel de producción
que debemos tener para que nuestra utilidad sea igual a cero. Para ello se
empleó la siguiente formula:
Puntode Equilibrio= Costo FijoTotalPrecio deventa−Costovariable Unitario
Puntode Equilibrio=6183 unidades de servicio
Observamos que el Punto de Equilibrio en el primer año se alcanza si
atendemos a 6183 personas, de tal manera que no haya pérdida ni ganancia.
95
8.4. BALANCE GENERAL PROYECTADOS.
El balance muestra la situación financiera del servicio. Su estructura
expresa básicamente las propiedades y derechos adquiridos por el negocio, con
el objeto de prestación de servicio y la manera como dichas propiedades son
financiadas a base del capital aportado directamente por los socios y
obligaciones contraídas con entidades ajenas al desarrollo normal de sus
operaciones.
El activo para una empresa significa cualquier pertenencia material o
inmaterial, el pasivo significativa cualquier tipo de obligación o deuda que se
tenga con terceros y el capital significa los activos representados en dinero o en
títulos que son propiedades de los socios o propietarios directos de la empresa.
A continuación se presenta el balance general del negocio durante el
funcionamiento de los 5 primeros años.
CUADRO Nº 33
BALANCE GENERAL PROYECTADOS
RUBRO AÑO 0 AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Activo 50,561.25 61,372.03 79,393.48 89,755.07 136,624.39 213,202.51Corriente 10042.25 Caja 10042.25 16569.71 31,581.06 38295.94 77,871.84 143,509.83Activo fijo 40,519.00 44,165.71 47,812.42 51,459.13 58,752.55 69,692.68 Tangibles 40519.00 40519.00 40519.00 40519.00 40519.00 40519.00Dep. Acumulada 3646.71 7293.42 10940.13 18233.55 29173.68Pasivo y Patrimonio 50,561.25 61,372.03 79,393.48 89,755.07 136,624.39 213,202.51Pasivo 35000 18628.28 18628.28 0.00 0.00 0.00. Corriente 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00Cuentas por pagar
Deudas a largo plazo 35000 18628.28 18628.28 18,549.31 0.00 0.00
Patrimonio 15,561.25 42,743.75 60,765.20 89,755.07 136,624.39 213,202.51
96
Capital 15561.25 25707.81 42417.9 69989.53 115482.73 190546.51Utilidades Retenidas 17,035.94 18,347.30 19,765.54 21,141.66 22,656.00Excedentes 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
8.5. EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA
8.5.1. EVALUACIÓN ECONÓMICA
La rentabilidad del proyecto se analizara mediante la evaluación del
tipo privado e utilizara el VANE y el TIRE como indicadores de
rentabilidad y como herramientas se utilizara el paquete informativo del
Microsoft Excel.
Para la evaluación se utilizara como factor del costo su oportunidad del
capital (COK) al 0.30%
CUADRO Nº 34
CÁLCULO DEL COK
FUENTESMONTO DE INVERSIÓN
PORCIÓN DE
INVERSION
TASAS DE INTERES
PONDERADO
Rec. Propios 16700.25 0.32302068 16.50% 0.05%
Banco 35000 0.67697932 36.00% 0.24%
TOTAL 51700.25 0.30%
97
CUADRO Nº 35
ACTUALIZACIÓN DE FLUJOS
AÑO
FLUJO DE CAJAFACTOR DE DESCUENTO VANE VANF
F.D ( i = 60%)
VANEF.D( =7
0%)VANF
ECONOMICOFINANCIER
O
0 -43330.25 -8330.25 1.00000 -43,330.25 -8330.25 1.00000 -43330.25 1.00000 -8330.251 58,676.25 43,059.25 0.91563 53,725.73 39426.34 0.625 33578.5842 0.58824 23192.15092 63,119.49 47,502.49 0.83837 52,917.49 39824.66 0.39063 20671.1575 0.34602 13780.12943 67,922.88 52,305.88 0.76764 52,140.32 40152.09 0.24414 12729.5386 0.20354 8172.564 72,585.60 72,585.60 0.70287 51,018.24 51018.24 0.15259 7784.87365 0.11973 6108.415 77,713.85 77,713.85 0.64356 50,013.52 50013.52 0.09537 4769.78977 0.07043 3522.45
216,485.06 212104.61 36203.6937 46445.4532
A)VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO
Vemos que el VANE es positivo por lo que se acepta el
proyecto, teniendo el flujo de beneficios actualizados de S/
177104.61.
B) TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO
Esta tasa es un coeficiente integral de evaluación que nos permitirá
medir directamente la rentabilidad del proyecto. Es la tasa de descuento
que iguala el valor actual de los beneficios y el al de los costos es decir:
VANE = 0.
Después de determinar el Valor Actual Neto Económico, se procedió
a determinar la tasa Interna de Retorno Económico (TIRE)
TIRE=td.Inferior + Diferencia entre las 2 tasas
VAN de latd inferiorVAN de la tdinferior+la cifrade td superios
TIRE = 140.49%
La TIR es de 140.49 % anual; lo que significa que, anualmente, en
promedio, nos está rindiendo esa rentabilidad cuando esperabas como
mínimo 0.30%.
Esta tasa es superior al costo de oportunidad de capital COK,
lo que nos indica que el proyecto es altamente rentable. Lo que
significa que por una unidad monetaria invertida se ganara 140.49 %
mas
C) VIABILIDAD ECONÓMICA
CUADRO Nº 36
ACTUALIZACION DE BENEFICIOS Y COSTOS
AÑO BENEFICIOS COSTOS FACTOR DE DESCUENTO
BENEFICIOS ACTUALIZADOS
COSTOS ACTUALIZADOS
0 0.00 43,330.25 1.00 0.00 43,330.25
1 158,248.30 99,572.05 1.92 303,144.72 190,742.91
2 165,180.84 102,061.35 0.84 138,482.99 85,565.38
3 172,535.77 104,612.89 0.77 132,444.67 80,304.62
4 179,813.81 107,228.21 0.70 126,385.37 75,367.28
5 187,622.76 109,908.91 0.64 120,747.25 70,733.42
821,205.00 546,043.85
Verificando la rentabilidad a través del Coeficiente Beneficio Costo se
ha obtenido resultado favorable, siendo este:
B/C = 821,205.00 / 546,043.85
B/C = 1.50
B/C > 1
Resultado que demuestra que por cada sol que se invierta se gana
S/0.50 céntimos de sol, garantizando de Esta manera la rentabilidad del
proyecto en mención.
8.4.2. EVALUACIÓN FINANCIERA
A) VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
Vemos que el VANF es positivo por lo que se acepta el
proyecto, esto significa que la empresa durante su horizonte de
100
planeamiento incluido el financiamiento por un tercero obtendrá
beneficios actualizados por el valor de S/ 212, 104.61 nuevos soles.
B) TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
Como el TIR es 193 % es decir mayor que el COK se acepta el
proyecto, esto significa que cada unidad monetaria invertida, incluido el
financiamiento se ganara el 193% más.
8.5.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Al igual que cualquier otro proyecto empresarial, el presente
proyecto también podría tener ciertos riesgos durante su
funcionamiento; estos limitantes o riesgos pueden ser medidos por los
indicadores que presentan diferentes factores, así podemos mencionaran
al factor económico.
Para realizar el análisis de sensibilidad, se ha tomado las
variables que intervienen en la determinación de los beneficios netos
del Negocio durante su horizonte de vida. Estas variables son:
A) Incremento en los precios de las comidas de nuestros proveedores
en 5%. De darse este caso los indicadores de rentabilidad aún son
favorables.
101
CONCLUSIONES
Existe un mercado potencial para una empresa de organización de eventos
sociales en la ciudad de Huaraz, que permite crear una empresa como Eventos
Myrlen.
De acuerdo al análisis Beneficio Costo se concluye que la empresa proyectada
es rentable en el servicio y atención de eventos sociales.
Debido a la falta de una competencia directa que no tenga que ver con
restaurants, es oportuna la implementación de este servicio y poner a la
inmediata disposición del mismo para cubrir el segmento de mercado estimado
en el estudio..
La viabilidad del presente proyecto nos permitirá generar nuevos puestos de
trabajo para la colectividad huaracina.
La finalidad primordial del presente proyecto es brindar un servicio de calidad
en la organización de eventos sociales
La empresa a crearse estará íntimamente comprometida con el cuidado del
ambiente.
Esta empresa pretendes satisfacer las expectativas y necesidades de la
colectividad huaracina con relación al servicio de break, bufetes, bocaditos, etc
para todo tipo de eventos, brindando un servicio de calidad.
102
RECOMENDACIONES
Para brindar servicios de calidad, se debería de recurrir al outsouring, de
esta manera de la mano con diversos empresarios podríamos lograr
objetivos de calidad.
Es necesaria una buena planificación, creando parámetros estratégicos
publicitarios para la efectiva inclusión en el mercado de la naciente
actividad económica de catering.
Es imprescindible promover el consumo de alimentos saludables,
especialmente de insumos de nuestra región (aguaymanto, cushuro,
quinua)
103
BIBLIOGRAFÍA
1 KAFKA (2009). Evaluación Estratégica de Proyectos de Inversión. Boston .
2 MIRANDA Y PACHECO (2007). Diseño y Elaboración de proyectos de
Inversión. 3ra edición. Lima.
3 SANCHEZ (1981) Emprede tu propio negocio
4 SOSA (2010). Como elaborar un proyecto de Inversión. 1ra edición San Marcos.
5 TORRES (2009) Planes de negocio en México
www.google.com:/Alternativas de google – servicios de catering.
http://aula.mass.pe/manual/ejemplo-calculo-del-punto-de-equilibrio
www.planesdenegocio.com.pe
www.camaradecomercio.com.pe.
www.inei.gob.pe
104
ANEXO
105
ANEXO Nº 01
DEPARTAMENTO DE ANCASH: POBLACIÓN MASCULINA CENSADA ECONÓMICAMENTE ACTIVA OCUPADA DE 14 Y MÁS AÑOS DE EDAD, POR RAMA DE ACTIVIDAD, SEGÚN PROVINCIA Y ÁREA DE RESIDENCIA, 2007
Provincia y área de
residenciaTotal
Rama de actividad
Agricultura Pesca/Minería
Manufac-tura
Construc-
ción
Comercio Transportes y Comuni-
caciones
Electrici-dad, gas y agua
Hoteles y Restau-
rantes
Interme-diación financier
a
Activ. Inmobiliarias,
empresariales
y de alquiler
Enseñanza
Otros Servicios
1/
No especi-ficados
Total 239 859 86 866 11 196 18 980 23 067 21 678 21 825 952 4 359 649 10 898 11 493 23 397 4 499
Urbana 158 710 25 939 8 137 17 064 17 918 20 178 19 968 741 4 035 637 9 944 9 911 20 677 3 561
Rural 81 149 60 927 3 059 1 916 5 149 1 500 1 857 211 324 12 954 1 582 2 720 938
Huaraz 33 751 8 383 942 2 153 4 565 3 809 3 556 135 1 040 179 1 948 2 643 4 070 328 Urbana 25 026 2 357 717 1 878 3 568 3 574 3 226 114 990 175 1 852 2 544 3 750 281
Rural 8 725 6 026 225 275 997 235 330 21 50 4 96 99 320 47
106
ANEXO Nº 02
DEPARTAMENTO DE ANCASH: POBLACIÓN FEMENINA CENSADA ECONÓMICAMENTE ACTIVA OCUPADA DE 14 Y MÁS AÑOS DE EDAD, POR RAMA DE ACTIVIDAD, SEGÚN PROVINCIA Y ÁREA DE RESIDENCIA, 2007
Provincia y área de
residencia
Total Rama de actividad
Agricultura
Pesca/Minería
Manufac-
tura
Constru-
cción
Comercio
Transportes
y Comuni-caciones
Electrici-
dad, gas y agua
Hoteles y Restau-
rantes
Interme-diación
financiera
Activ. Inmobiliarias,
empresariales
y de alquiler
Enseñanza
Otros Servicios
1/
No especi-ficados
Total 103 975 14 931 627 6 915 679 27 431 2 110 91 10 452 532 4 207 12 743 18 738 4 519
Urbana 86 387 5 184 546 6 526 545 25 544 2 053 82 9 631 523 4 086 11 706 16 886 3 075
Rural 17 588 9 747 81 389 134 1 887 57 9 821 9 121 1 037 1 852 1 444
Huaraz 18 380 1 830 78 602 167 4 971 453 20 1 733 147 964 2 754 4 132 529
Urbana 16 185 547 65 556 157 4 693 448 19 1 638 146 951 2 683 3 854 428
Rural 2 195 1 283 13 46 10 278 5 1 95 1 13 71 278 101
107
ANEXO Nº 03
UNIVERSIDAD PRIVADA “SAN PEDRO”
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS
I. INSTRUCCIONES: El presente cuestionario forma parte de un estudio de plan de negocio “Servicio de Eventos Sociales Myrlen”
Estimados amigo (a) les presentamos un conjunto de preguntas donde Ud. deberá responder con claridad y sinceridad. Sírvase leer cada una de las preguntas y marque la mejor respuesta a cada pregunta poniendo un aspa (X) en el rectángulo correspondiente
1. Usted recurriría a una empresa para que organice sus eventos sociales?SI ( )NO ( )
2. ¿Qué cualidades debería de tener la empresa encargada de organizar su evento social?
Responsabilidad ( )Puntualidad ( )Buena Calidad de Servicio ( )Innovación ( )Ambiente apropiado ( )
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por persona para ser atendido con un buen servicio en un evento social?
40 SOLES ( )30 – 35 SOLES ( )35 – 20 SOLES ( ) NO SABE ( )
4. ¿Qué tipo de insumos prefiere para un bocadito o plato de fondo?
Artificiales ( )Naturales ( )Fusiones ( )Otros ( )
5. Que eventos con frecuencia realiza usted?Matrimonios ( )Bautizos ( )Primeras comuniones ( )Graduaciones ( )Reuniones de trabajo ( )
108
6. ¿Con qué frecuencia realiza eventos y de qué tipo?Semanal ( )Quincenal ( )Mensual ( )Anual ( )Ninguna ( )
7. ¿Para cuantas personas realizaría un evento?50 - 80 ( )80 - 100 ( )100 - 150 ( )150 - 200 ( )200 a más
8. Alguna vez recurrió a una empresa o negocio para que organice su evento?SI ( )NO ( )
9. Cual fue nivel del servicio obtenido, por parte de los diferentes proveedores contratados?
Excelente ( )Buena ( )Regular ( )Mala ( )
109
ANEXO Nº 04
FASE DE INVERSION
A) GASTOS EN ALQUILER DE LOCAL
Nº RUBRO m 2 COSTO S/.
01Alquiler de Ambientes 500 1000.00
Fuente: Investigación Propia
B) GASTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
Nº MAQUINARIAS Y EQUIPOS COSTO S/.
11 Refrigeradora
1200.00
21 Cocina Industrial
800.00
31 Congeladora
750.00
GASTOS TOTALES2750.00
Fuente: Investigación Propia
110
C). GASTOS DE MOVILIARIO Y ENSERES
CANTIDAD UNIDAD DESRIPCIONCosto
UnitarioTOTAL
1000 Metros Telas Organza 2.6 2600
1000 Metros Telas razo 2.6 2600
300 unidades Sillas 23 6900
30 unidades Mesas circulares 80 2400
2 unidades Mesas Rectangulares 90 180
2 cientos Platos de Entrada 400 800
2 cientos Platos de Fondo 650 1300
2 cientos Platos fijos 700 1400
2 cientos Tenedores de entrada 550 1100
2 cientos Tenedores de fondo 700 1400
2 cientos Cuchillos de entrada 550 1100
2 cientos Cuchillos de fondo 700 1400
2 cientos vasos de agua 75 150
2 cientos copas de vino 75 150
2 cientos copas de champagne 75 150
2 cientos copas de pisco sour 75 150
200 unidades servilletas de tela 1 200
20 unidades Floreros 6 120
20 unidades Manteles de mesa 20 400
TOTAL 24500
Fuente: Investigación Propia
D) GASTOS EN EQUIPOS DE CÓMPUTO
CANTIDA
D
COMPUTO E IMPRESORA Y
OTROS UNIDAD COSTO
1 Tablet Unidades 450.00
TOTAL 450.00
Fuente: Investigación Propia
111
E). GASTOS DE INSUMOS
Nº MATERIA PRIMA UNIDAD
CANTIDAD
POR
EVENTO
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
UNITARI
O
TOTAL
Parrilla
1 Filetes de pollo unidades 150 6000 3.75 22,500.00
2 Papas Kg 50 2400 1.00 2,400.00
3 Aceite 5 L Unidades 1 48 34.50 1,656.00
4 Condimentos P/E 50 48 50.00 2,400.00
5 Zanahorias Kg 10 480 1.20 576.00
6 Vainitas Kg 8 480 2.50 1,200.00
7 Alverjitas verdes Kg 8 480 3.00 1,440.00
TOTAL ANUAL 132.00 32,172.00
Costo C/ parrilla de pollo 5.362
Bebida
1 Limones Kg 3 144 3.50 504.00
2 Pisco unidades 2 48 32.00 1,536.00
3 Huevos unidades 12 576 0.30 172.80
4 Goma unidades 1 12 8.00 96.00
5 Vino unidades 15 720 14.00 10,080.00
costo de Bebida 2.0648 57.80 12,388.80
TOTAL MATERIA PRIMA 44,560.80
Fuente: Investigación Propia
F) GASTOS EN MUEBLES DE OFICINA
CANTIDA
D MUEBLES DE OFICINA UNIDAD COSTO
1 Escritorio Unidades 350.00
1 Silla Giratoria Unidades 120.00
1 Estante Unidades 300.00
TOTAL 770.00
Fuente: Investigación Propia
112
F) GASTOS EN MATERIALES DE OFICINA
CANTIDA
D MATERIALES DE OFCINA UNIDAD COSTO
1 Engrapador Unidades 10.00
1 Saca grapas Unidades 2.00
1 Perforador Unidades 12.00
1 Portapapeles Unidades 25.00
TOTAL 49.00
Fuente: Investigación Propia
GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCION
Nº RUBROS COSTO
1 Inscripción a la Sunat 20.00
2 Inscripción a Registros Públicos 250.00
3 Licencia de Funcionamiento 269.00
4 Otros 100.00
GASTOS TOTALES 639.00
Fuente. Investigación Propia
113
ANEXO Nº 05
FASE DE OPERACIÓN
a. PLANILLA DE REMUNERACIONES
CAN DESCRIPCION CONDICIONREMUN.BRUTA
DEDUCCIONESNETO
A PAGAR
APORTEV.ANUAL
SNP TOTAL ESSALUD
TOTAL
1Gerente General y/o Administrador
Permanente 1500.00 195.00 195.00 1305.0 135.00 135.00 18000.00
1Asistente contable
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 9000.00
1Jefe de decoraciones
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1 Jefe de cocina Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1Jefe de logística (Servicio)
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
4 meseros Permanente 800.00 104.00 104.00 696.0 72.00 72.0011520.00
1 Anfitriona Eventual
1 Vigilante Eventual
TOTAL 5300 689.00 689.00 4611.0 477.00 477.00 63600.00
Fuente: Investigación Propia
b. GASTOS POR LANZAMIENTO DE SERVICIO
Actividades Unidad CantidadPrecio
UnitarioTotal
Marketing Directo
Souvenir unidad 50 20.00 100.00
Publicidad tv spot 12 50.00 600.00
Afiches y Folletos Millar 1 170.00 170.00
TOTAL 870.00
Fuente: Investigación Propia
c. GASTOS EN MATERIALES DE OFICINA
114
Nº UTILES DE OFICINA UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIOTOTAL
1 Papel Bond (Millar) MILLAR 2 35 70
2 Folder CAJA 0.5 15 7.5
3 Lapiceros CIENTO 0.25 20 5
4 Lápices CIENTO 0.25 25 6.25
5 Engrapador UNIDAD 1 18 18
6 Grapas CAJA 1 3.5 3.5
7 Perforador UNIDAD 1 20 20
8 Regla UNIDAD 1 1.5 1.5
9 Plumones UNIDADES 2 4 8
TOTAL ANUAL 132 139.75
Fuente: Investigación Propia
d. GASTOS EN EQUIPOS DE PRIMEROS AUXILIOS
Nº RUBROS COSTO S/
01 1 Botiquín de manera 30 x 20 35.00
02 1 Frasco de Alcohol Yodado x 12 cc 2.20
03 1 Esparadrapo 2.5 x 0.9 mm 2.70
04 1 Gasa de 1 metro 3.50
05 1 Venda 2.50
06 5 Apronax 7.20
07 1 Frasco de agua oxigenada 1.50
08 1 Paquete de algodón x 25 gramos 1.90
09 1 Sulfanil en polvo x 10 gr 3.50
10 5 Capsulas de ampicilina x 500 mg 5.00
11 10 Ibuprofeno 400 mg 3.50
Gasto Total en Equipo de Primeros Auxilios 68.50
Fuente: Investigación Propia
e. GASTOS EN INSUMOS DE LIMPIEZA
115
NºINSUMOS DE
LIMPIEZAUNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIOTOTAL
1 Papel Higiénico PAQUETE 12 12.00 144.00
2 Detergente SACO 1 150.00 150.00
3 Escobas UNIDAD 4 11.00 44.00
4 Trapos DOCENA 1 10.00 10.00
5 Esponjas DOCENA 1 5.00 5.00
6 Cloro LITRO 6 4.00 24.00
TOTAL ANUAL 132.00 377.00
Fuente: Investigación Propia
f. GASTOS COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES
Nº COMBUSTIBLE UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIOTOTAL
1 Balón de Gas unidad 24 38.00 912.00
2 Carbón para parrilla KG 50 3.50 175.00
TOTAL ANUAL 1087.00
Fuente: Investigación Propia
116
ANEXO Nº 06
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE INTANGIBLES
EQUIPOVALOR TOTAL
VIDA UTIL (años)
Carga por Depreciación
Anual AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
Alquiler de Local
Alquiler de Ambientes 12000.00 30 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Sub total 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Maquinarias y Equipo
1 Refrigeradora 1200.00 5 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00
1 Cocina Industrial 800.00 5 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
1 Congeladora 750.00 5 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
Sub total 55.00 55.00 55.00 55.00 55.00Mobiliario y Enseres
Telas Organza 2600.00 5 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00Telas razo 2600.00 5 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00Sillas 6900.00 5 345.00 345.00 345.00 345.00 345.00 345.00
Mesas circulares 2400.00 5 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00
Mesas Rectangulares 180.00 5 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00
Platos de Entrada 800.00 5 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
Platos de Fondo 1300.00 5 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00
117
Platos fijos 1400.00 5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
Tenedores de entrada 1100.00 5 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00
Tenedores de fondo 1400.00 5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
Cuchillos de entrada 1100.00 5 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00
Cuchillos de fondo 1400.00 5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
vasos de agua 150.00 5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de vino 150.00 5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de champagne 150.00 5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de pisco sour 250.00 5 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
servilletas de tela 200.00 5 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00Floreros 120.00 5 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40 Manteles de mesa 400.00 5 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00Sub Total 704.40 704.40 704.40 704.40 704.40Equipos de ComputoTablet 450.00 5 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00Sub total 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00Muebles de OficinaEscritorio 350.00 5 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00Silla Giratoria 120.00 5 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40Estante 300.00 5 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
Sub total 15.40 15.40 15.40 15.40 15.40Materiales de Oficina
Engrapador 10.00 5 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20Saca grapas 2.00 5 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04
118
Perforador 12.00 5 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24Portapapeles 25.00 5 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
Sub total 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98
TOTAL1184.78 1184.78 1184.78 1184.78 1184.78
RUBROVALOR TOTAL %
Carga por Depreciación
Anual AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
INTANGIBLES 227.80 227.80 227.80 227.80 227.80Organización y Constitución
639.00 20 127.80 127.80 400.00 400.00 400.00 400.00
Puesta en marcha 500.00 20 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
119
ANEXO Nº 07
EVENTOS MYRLEN, los invita a conocer los servicios
especializados con referente a compromisos, como: quinceañeras, matrimonios, fiesta
infantil, etc.
Con el objetivo de entregar un servicio de excelencia, usted puede elegir entre
diferentes alternativas de acuerdo con sus gustos y requerimientos, ya que todas
destacan por sus características y especialidades, solo deje todo en nuestras manos y
deje que disfrute de su fiesta nuestra quinceañera quien empieza una nueva vida.
PROFORMA PARA FIESTA
Señores:
N· de personas: 150 PAX
Fecha: Hora: 08:00 PM – 04:00 AM
I.-PROPUESTA Nº 1………………………………………………….S/. 4200.00
LUGAR DE REUNION Salón de Recepciones Myrlen - Primer Piso
INCLUYE:
120
Salón
Ambientación y decoración
15 Mesas Circulares con 10 sillas manteles, servilletas, sobre manteles, sillas
con fundas y lazos, centros de mesa con flores naturales.
01 mesa para sus bocaditos rectangular
04 pedestales de rosas para mesa principal o torta.
Servicio de 03 Mozos del inicio al cierre del evento.
Servicio de 01 personal de seguridad.
Personal de Limpieza.
Pago de APDAYC por orquesta o equipo de sonido.
Alimentación para 150 personas
Supervisora de eventos sociales coordinando todos los detalles
desde que comienza de la organización hasta la ejecución de los mismos
SERVICIO DE ALIMENTACION
CANTIDAD: 150 PAX
BRINDIS:
01 copa de champaña o
01 copa Pisco Sour.
01 copa de vino
ENTRADA:
Tamal verde con salsa criolla
Brocheta mixta
Anticucho de corazón
Lasagna de espinacas y acelga
Pastel de espinacas
121
PLATO DE FONDO:
Asado de Res con puré de papas + arroz y legumbres calientes.
Bisteck a la plancha con salsa de champiñones o espárragos con papas doradas
y arroz.
Enrollado de carne con salsa de champiñones o espárragos con palmitos o
arroz.
Parrillada de pollo + papas fritas + ensalada.
Pollo a la plancha en salsa de chimichurri con papa dorada y arroz a la
valenciana.
COSTOS ADICIONALES
BOCADITOS
BOCADITOS DULCES BOCADITOS SALADOS
Tartaleta de Fresa Alfajor Enrolladlo de Hot dog Brochetas de Pollo
Pie de maracuyá Pie de limón Salpicón de Pollo Daditos de Queso
Rosquitas Piononitos Empanada de Pollo/carne Tequeños
Borrachitos Pie de Manzana Tamalitos de pollo/chancho Causa
Pie de mango Cocadas Hojarascas de ají de gallina Mini triples
Nota: Cada ciento de bocaditos tiene un costo de S/. 65.00 N.S
COSTOS DE SERVICIO
BAR:
Vino. (CORCHO) s/. 10.00
Corcho por Botella de Champagne. s/. 10.00
Corcho por Caja de Cerveza. s/. 15.00
122
Corcho por Botella de Wisky. s/. 20.00
VENTA:
Botella de Vino de 750 ml. s/. 35.00
Botella de Champagne de 750 ml. s/. 25.00
Caja de Cerveza por 12 unidades cristal s/. 60.00
Caja de Cerveza por 12 unidades. cuzqueña s/. 80.00
FORMA DE PAGO:
Para la confirmación y/o reserva de la fecha del evento, se deberá cancelar el 50% del
importe total y el saldo una semana antes del evento. Además se abonara una garantía
de S/. 300.00 N.S.
Sin otro particular, y en espera de su pronta respuesta, quedo de usted.
Atentamente,
Eventos Myrlen
123
ANEXO Nº 08
Simulador de Tasa de Costo Efectivo Anual
Monto solicitado 35,000.00 soles/dólares TCEA 39.11%Plazo del crédito 36 meses 3%Tasa de interés 38.00% TEA 36
Cargos al inicio 100.0000por única vez al
inicio36
Cargos mensuales - al mesSeguros
oblig. (%)0.0500
porcentaje sobre el saldo insoluto (mensual)
Totales 20,388.35 35,100.00 55,488.35 374.73 - 55,863.09
CuotaSaldo inicial
Interés Capital Cuota Saldo final Seguros Cargos por mes Pago del mes
1 35,100.00 954.85 586.49 1,541.34 34,513.51 17.55 - 1,558.892 34,513.51 938.90 602.45 1,541.34 33,911.06 17.26 - 1,558.603 33,911.06 922.51 618.84 1,541.34 33,292.23 16.96 - 1,558.304 33,292.23 905.67 635.67 1,541.34 32,656.56 16.65 - 1,557.995 32,656.56 888.38 652.96 1,541.34 32,003.59 16.33 - 1,557.676 32,003.59 870.62 670.73 1,541.34 31,332.87 16.00 - 1,557.347 31,332.87 852.37 688.97 1,541.34 30,643.89 15.67 - 1,557.018 30,643.89 833.63 707.71 1,541.34 29,936.18 15.32 - 1,556.679 29,936.18 814.38 726.97 1,541.34 29,209.21 14.97 - 1,556.3110 29,209.21 794.60 746.74 1,541.34 28,462.47 14.60 - 1,555.9511 28,462.47 774.29 767.06 1,541.34 27,695.41 14.23 - 1,555.5712 27,695.41 753.42 787.92 1,541.34 26,907.49 13.85 - 1,555.1913 26,907.49 731.98 809.36 1,541.34 26,098.13 13.45 - 1,554.80
124
14 26,098.13 709.97 831.38 1,541.34 25,266.75 13.05 - 1,554.3915 25,266.75 687.35 853.99 1,541.34 24,412.76 12.63 - 1,553.9816 24,412.76 664.12 877.22 1,541.34 23,535.53 12.21 - 1,553.5517 23,535.53 640.25 901.09 1,541.34 22,634.45 11.77 - 1,553.1118 22,634.45 615.74 925.60 1,541.34 21,708.84 11.32 - 1,552.6619 21,708.84 590.56 950.78 1,541.34 20,758.06 10.85 - 1,552.2020 20,758.06 564.70 976.65 1,541.34 19,781.42 10.38 - 1,551.7221 19,781.42 538.13 1,003.21 1,541.34 18,778.20 9.89 - 1,551.2322 18,778.20 510.84 1,030.51 1,541.34 17,747.70 9.39 - 1,550.7323 17,747.70 482.80 1,058.54 1,541.34 16,689.16 8.87 - 1,550.2224 16,689.16 454.01 1,087.34 1,541.34 15,601.82 8.34 - 1,549.6925 15,601.82 424.43 1,116.92 1,541.34 14,484.91 7.80 - 1,549.1426 14,484.91 394.04 1,147.30 1,541.34 13,337.61 7.24 - 1,548.5927 13,337.61 362.83 1,178.51 1,541.34 12,159.10 6.67 - 1,548.0128 12,159.10 330.77 1,210.57 1,541.34 10,948.52 6.08 - 1,547.4229 10,948.52 297.84 1,243.50 1,541.34 9,705.02 5.47 - 1,546.8230 9,705.02 264.01 1,277.33 1,541.34 8,427.69 4.85 - 1,546.2031 8,427.69 229.26 1,312.08 1,541.34 7,115.61 4.21 - 1,545.5632 7,115.61 193.57 1,347.77 1,541.34 5,767.84 3.56 - 1,544.9033 5,767.84 156.91 1,384.44 1,541.34 4,383.41 2.88 - 1,544.2334 4,383.41 119.25 1,422.10 1,541.34 2,961.31 2.19 - 1,543.5335 2,961.31 80.56 1,460.78 1,541.34 1,500.52 1.48 - 1,542.8236 1,500.52 40.82 1,500.52 1,541.34 - 0.75 - 1,542.09
Fuente: Investigacion propia
125
ANEXO Nº 09
CROQUIS DE UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO
126
ANEXO Nº 10DECORACION DE LOCALES
127
ANEXO Nº 11
ALIMENTOS SALUDABLES PARA SU EVENTO SOCIAL
1.- Tamal de quinua
2.- Filete de pollo con salsa de quinua
1 taza de quinua 1/2 taza de vino blanco 3 tazas de caldo vegetal bajo de sal 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pechuga de pollo lavada, secada y fileteada delgada Sal y pimienta Jugo de un limón
3.- Muña Sour
128