plan de marketing de hamburugesa de quinua

HAMBURGUESA DE QUINUA

Mayra Crisóstomo Edgardo Llanos Leonel Rondan

Jonathan Sánchez Geancarlo Franco (coordinador)

Mercadotecnia IndustrialProfesora: Rosa Guimaray

24 de Junio del 2015

ÍNDICE• 1. Necesidad detectada• 2. Misión y Visión• 3. Segmentación• 4. Posicionamiento• 5. Investigación de mercado• 6. Marketing mix • 7. Presupuesto• 8. Seguimiento y control• 9. Conclusiones y recomendaciones

1. Necesidad detectada

Necesidad detectada• Alto índice de sobrepeso• Alto índice de consumo

de quinua• Carencia de productos a

base de quinua

Figura: Porcentajes de sobrepeso y obesidadFuente: Instituto Nacional de Salud

2. Misión y Visión

Misión

• Ser una empresa que brinda y promueve a través de sus productos, el consumo de alimentos saludables, nutritivos y de buen sabor para el paladar de nuestros clientes; contribuyendo de esta manera al desarrollo nutricional de la sociedad

Visión

• Ser la empresa más grande y líder a nivel nacional en cuanto a la producción y comercialización de productos alimenticios saludables y nutritivos, logrando posicionar nuestra marca para de ahí comenzar a incursionar en el mercado internacional.

3. Segmentación

Demográfica

- A partir de 18 años

- Femenino y masculino

- Sector A,B,C

Figura: Distribución de hogares 2014Fuente: Apeim

GeográficaSantiago de Surco, Pueblo Libre, San Miguel, San Borja,

San Isidro, Jesús María, Lince, Miraflores, La Molina y Magdalena

Psicográfica

Cuadro : Estilos de vida según ArellanoFuente: Arellano Marketing

ConductualAlmuerzo y cenas

Vida saludable1 vez por semana

Resumen

Demográfica Geográfica Psicográfica Conductual

- A partir de 18 años- Femenino y masculinoSector A,B,C

En 10 distritos de Lima.

Estilos de vida conservadores, modernas y afortunados

Frecuencia: almuerzos y cenasVida saludable

4. Posicionamiento

Ventaja competitiva

Fácil de preparar y nutritivo

Propuesta de valor elegida

5. Investigación de mercado

Ficha técnica para encuestas

I. Objetivo General: Determinar la aceptación del producto a lanzar en el mercado.

II. Objetivos Específicos más importantes:• Conocer los hábitos de compra de los consumidores.• Conocer el consumo de la quinua y de la hamburguesa.• Determinar la ocasión de consumo de la hamburguesa.• Determinar la disposición a probar y comprar el producto.• Determinar el precio de venta que estarían dispuestos a

pagar por el producto.• Determinar qué atributo es considerado del más importante

en el producto.• Seleccionar el nombre de la marca del producto.


III. Características de la encuesta:• Tipo de investigación: Descriptiva• Tipo de encuesta: Cuantitativa• Método: Encuesta presencial por intercepción.

IV. Cobertura de la encuesta:• Cobertura geográfica: Jesús María, San Miguel, Pueblo Libre,

La Molina, San Isidro, Santiago de Surco y Lince.• Cobertura temporal: Entre el 26 y 30 de mayo.


V. Diseño de la muestra:• Población objetivo: Personas mayores de 18 años

pertenecientes a los distritos seleccionados.

VI. Tipo de muestreo: Muestra probabilística y de áreas.

VII. Tamaño de la muestra: 400 personas (120 personas).

VIII. Nivel de confianza: 95 %

IX. Margen de error: 5 %

Principales Hallazgos

Principales HallazgosPregunta 9.- ¿Suele consumir quinua?

Si79%

No21%

Personas que consumen quinua

(95)

(25)

Pregunta 11.- ¿Frecuencia con la que consume quinua?Consumo Promedio: 11.06 días

Total = 120

Principales HallazgosPregunta 12.- ¿Suele consumir hamburguesas?

Si74%

No26%

Personas que consumen ham-burguesas

(70)

(25)

Total = 95

Pregunta 13.- ¿Qué tipo de hamburguesas consume con mayor frecuencia?De las 70 personas que consumen hamburguesas el 53% consume mayormente hamburguesas hechas en casa y el 47%, pre-cocidas.

Desayuno Almuerzo Cena Entre Comidas0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

16.48%

38.46% 37.36%

7.69%

Momento del día en el que se consume Hamburguesa

Principales HallazgosPregunta 14.- ¿En qué momentos/momentos del día consume hamburguesas?

Principales HallazgosPregunta 15.- ¿Ha probado hamburguesa de quinua alguna vez?De las 70 personas que consumen hamburguesas y quinua, solo 8 las ha probado.

Pregunta 16.- ¿Qué tanto le agrada o desagrada la hamburguesa de quinua?

(5)(3)

Principales HallazgosPregunta 17.- ¿Estaría dispuesto a probar hamburguesa 100% hecha de quinua?

Pregunta 17 Frecuencia PorcentajeSi 65 92.86%

No 5 7.14%

Total 70 100.00%

Pregunta 18.- ¿Estaría dispuesto a comprar una hamburguesa de quinua?

Pregunta 18 Frecuencia PorcentajeSi 56 86.15%No 9 13.85%Total 65 100.00%

Principales HallazgosPregunta 19 y 20.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de 6 y 12 hamburguesas?

Presentación de Precio Promedio6 Hamburguesas S/. 11.03

12 Hamburguesas S/. 20.93

Principales HallazgosPregunta 21.- ¿Qué atributo considera más importante en la hamburguesa de quinua?

Que tenga varias presentaciones

Que sea facil de preparar

Que tenga buen precio

Que sea Saludable

Que tenga buen sabor

Que sea Nutritivo

0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00%

0.00%

0.00%

3.57%

14.29%

35.71%

46.43%

Atributo Considerado Mas Importante en la Hamburguesa de Quinua

6. Marketing mix

6.1. Producto

Producto

Clasificación y características

• Bien de consumo• Bien de conveniencia• Fácil y práctica

6.2. Precio

• Es uno de los factores más importantes en cuanto a la aceptación de los clientes .

• El precio debe estar basado en el valor percibido por los clientes .

• El producto ofrecido es nuevo y por ende se utilizará una estrategia de penetración de mercado

Precio

• Objetivos del MarketingSe busca maximizar la rentabilidad. Se estima la demanda así como los costos a diferentes precios y de ahí se elige el precio que dé mayor rentabilidad.

• Estrategia del marketing mixComo se sabe el precio debe ser coherente con el resto de variables del marketing mix (producto, plaza y promoción).

Factores Internos

• CostosLa finalidad es fijar un precio para el producto que permita cubrir todos los gastos y costos incurridos en la fabricación, distribución y venta del producto.

• Consideraciones organizacionalesEl precio se debe fijar en consenso por varias áreas de la empresa. (contabilidad y finanzas, marketing y logística. )

Factores Internos

• Mercado y demandaEl mercado y la demanda puede variar repentinamente ya sea por diferentes sucesos (variabilidad de la demanda) es por ello que se tiene que tener bien estudiados estos dos factores.Hay una competencia de oligopolios

• CompetenciaSe tienen son competidores pero con productos sustitutos o similares como las hamburguesas vegetarianas o las hamburguesas con elementos autóctonos peruanos.

Factores Externos

• Factores del macro ambienteFactores económicosSe proyecta que la economía crezca en 3.5% para el 2016; lo mismo sucede con el PBI que se estima que crecerá en 4.5%.

Factores político-legales La empresa está sujeta a se aumenten los impuestos o que se fomente la exportación de hamburguesas de quinua o productos similares (competidores indirectos).

Factores Externos

Debido a que el producto que se está lanzando es nuevo para el mercado entonces se aplicará una estrategia de precio para productos nuevos, dentro de esta estrategia hay varios casos, se enfocará en la determinación de precios para penetrar el mercado

Estrategia a utilizar

Presentacion Para mi solito FamiliarIngredientes 7.25 12.50

Bolsa 0.10 0.10

Costos directos e indirectos 1.50 1.90

Costo/producto 8.85 14.50Margen 0.15 0.15

Precio sin IGV 10.18 16.68IGV 1.83 3.00

Precio con IGV 12.01 19.68

6.3. Plaza

Canal de distribución• Canal del tipo indirecto• Sistema de distribución multicanal• Distribución selectiva

Minorista moderno

Minorista tradicional

6.4. Promoción

Promoción• Nutritivo• Fácil de preparar

Relaciones Públicas

Ventas personales

Promoción de ventas

Marketing Directo

Promoción para el 1° año

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12Spot publicitario en TV 300

Spot publicitario en Youtube 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Afiches

Evento de lanzamiento 1Entrevistas en programas de TV 3

Participación en bio ferias/eventos veganos 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Afiches en bio bodegas 10

Ventas personales en supermercados 120 120 120Sorteo de cupones en Facebook 4 4 4

Publicación de recetas 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30Envío de correo electrónico a consumidores frecuentes 20 25 30 35 40 45

FrecuenciaTipo de promoción

7. Presupuesto

El proyecto se está trabajando con un público objetivo de los sectores socioeconómicos A, B y C en los distritos de La Molina, San Miguel, Miraflores, San Isidro, Pueblo Libre, Lince, entre otros.

Presupuesto

• Los distritos candidatos a ser el punto de producción para el producto son: La victoria, Lince, San Borja y San Isidro.

• De los distritos candidatos se descartan los distritos de San Borja y San Isidro ya que estos no son distritos industriales, sino más bien comerciales y empresariales.

Se aplica el método de factores ponderados :

Factor MercadoTranspo

rteMano de

ObraMateria prima Total

Ponderación

Mercado - 0 1 0 1 14.29%Transport

e 1 - 1 1 3 42.86%Mano de

Obra 1 0 - 0 1 14.29%Materia prima 1 0 1 - 2 28.57%

Total 7 100.00%

Se halla el puntaje de cada localización:

Por lo tanto como el puntaje en La victoria fue mayor, entonces conviene establecer el centro de producción en ese distrito.

Ahora, se analizaran los costos implicados:

LocalizaciónFactor Ponderación La Victoria Lince

Mercado 14.29% 10 7Transporte 42.86% 8 8

Mano de Obra 14.29% 8 7Materia prima 28.57% 10 7

Total 8.86 7.43

• LocalEn la municipalidad de La victoria la Licencia de funcionamiento implica los siguiente costos: Licencia y Certificado con inspección de Defensa

Civil tiene un costo de S/ 160.00 Costo de mano de obra del servicio

administrativo es S/ 230.07Se alquilara un local de 120 m2. Así, el costo de alquiler será a lo mucho 1 304.4 USD mensuales.

• Maquinarias

Maquina/Utensilio/Implemento cantidad Costo(S/.)Mesa de acero grande (2x0.68x0.9) 2 1300

Dispensador de verduras 2 50Cocina industrial 2 1500

Maquina formadora de hamburguesas 1 3514.5Licuadora casera 2 358

Congeladora Industrial 1 1200Refrigeradora 1 1149

Utensilios de cocina 1 1160Total 13439.5

Utensilios de cocina cantidad Costo(S/.)Sartén 4 55Ollas 4 100

cucharones/cucharas 15 10Cuchillo 3 50

Fuentes de aluminio 6 401160

• Capital operativo

El costo es de S/14.5 por el producto de hamburguesa de quinua en la presentación para familiar (producto estrella). Asumiendo una demanda esperada de 1000 productos al mes, entonces se requerirá en insumos S/. 14 500 como capital operativo mensualmente.

Las ventas esperadas serian aproximadamente S/. 20 000 mensualmente. (Precio S/. 20)

• Mano de obra3 técnicos de cocina con sueldo de S/ 750.En personal se gastará mensualmente S/. 2 250.

• Promoción

Costo (S/.)

CM de Facebook 800

Para inversión Afiches 500Televisión 5000Fuerza de

ventas 4500Total 10800

Costo (S/.)

CM de Facebook 800

Para los siguientes 2 meses

Afiches Televisión Fuerza de

ventas 4500Total 5300

Costo (S/.)

CM de Facebook 800

Para el resto de periodos Afiches

Televisión Fuerza de

ventas Total 800

• Gastos de operación

Agua : Dado que es una empresa de alimentos y se trabaja con mucha agua entonces se presume se tenga que gastar mensualmente S/ 500

Teléfono/ internet: Usando el plan Dúo con la empresa de telefonía Movistar, el costo sería de S/ 69 mensuales

Al mes se gastaran S/ 569 por gastos de operación

• Inversión inicial = costo Licencia + costo Alquiler + costo Maquinaria + costo capital operativo + costo promoción

Inversión inicial = 390.07 + 4 114.08 + 13 439.5 + 14 500 + 10 800 Inversión inicial = S/. 43 243.65

• Pagos mensuales durante los siguientes 2 meses = costo Alquiler + costo

capital operativo + costo promoción + costo mano de obra + costo gasto de operación

Pagos mensuales = 4 114.08 + 14 500 + 5 300 + 2 250 + 569 Pagos mensuales = S/. 26 733.08

• Pagos mensuales en el resto de periodos = costo Alquiler + costo capital operativo

+ costo promoción + costo mano de obra + costo gasto de operación

Pagos mensuales = 4 114.08 + 14 500 + 800 + 2 250 + 569 Pagos mensuales = S/. 22 233.08

• Ventas mensuales = S/. 20 000 ( con un crecimiento esperado de 8% anual)

Mes Ingreso Egreso FC(s/.)0 43243.65 -43243.651 20000 26733.08 -6733.08

2 20128.6806 26733.08 -6604.3994

3 20258.1891 22233.08 -1974.89086

4 20388.5309 22233.08 -1844.54906

5 20519.7114 22233.08 -1713.36864

6 20651.7358 22233.08 -1581.3442

7 20784.6097 22233.08 -1448.47031

8 20918.3385 22233.08 -1314.7415

9 21052.9277 22233.08 -1180.15228

10 21188.3829 22233.08 -1044.69711

11 21324.7096 22233.08 -908.370421

12 21461.9134 22233.08 -771.166597

Tasa Periodo

8% Anual0.64

%Mensua

l

VAN-TIR

8. Seguimiento y control

Según Kotler• Control del plan actual• Control de rentabilidad• Control de eficiencia• Control estratégico

Indicadores Índice de Rotación de Mercancías

Ventas Acumuladas x 100_______________________

Inventario Promedio

Índice de duración de MercancíasInventario Final x 30 días________________________

Ventas Promedio

Nivel de Cumplimiento Del DespachoNúmero de despachos

cumplidos x 100__________________

Número total de despachosrequeridos

Nivel de cumplimiento entregas a clientesTotal de Pedidos no

entregados a Tiempo___________________Total de Pedidos

Despachados

Márgenes de Contribución Venta Real Producto

______________ Costo Real

Directo Producto

Ventas Perdidas Valor Pedidos no Entregados_____________

Total Ventas Compañía

9. Conclusiones y recomendaciones

Conclusiones• Información general:

o Hombres y mujeres, en su mayoría estudiantes y trabajadores.

o Rango mayor: 18 a 24 años de edad.

• Hábitos del publico de interés:o Compras en Supermercados y Mercados.o La mamá es quien suele realizar las compras.o Medio de comunicación mas empleado es la televisión,

seguido de redes social e internet.o Los periódicos y encartes también son relevantes.

Acerca del publico de interés

Acerca de las 4P’sConclusiones

• Producto:o El desarrollo del producto es fundamental. o Se busca sabor casero.o Ampliar la línea de productos.o Principal característica: Que sea nutritivo.

• Precio:o Precios promedio de S/. 11.03 y S/. 20.93 .o El precio puede ajustarse aplicando estrategia más por

más.

Conclusiones• Plaza:

o Distribución selectiva en bio bodegas y bio ferias.o Marketing de nicho.o Inicialmente canal indirecto.

• Promoción:o Promoción en televisión debe ser atractiva.o Promoción orientada al uso de redes sociales.

Acerca de las 4P’s

Acerca de la economía de la empresaConclusiones

• Alta inversión inicial.• Dificultades para sostener una promoción sostenida en

televisión.• Retorno de la inversión en 6 años.

Acerca de los proyectos de la empresa

• Se pospondrían los planes de expansión hacia provincias y el extranjero.

Recomendaciones• Fortalecer el desarrollo de nuevos productos. • Ajustar el precio del producto.• Añadir un canal más de distribución de carácter

directo mediante una tienda propia.• Entrada a supermercados es difícil, primero

posicionarse en las tiendas.• Tener siempre presente la misión de la empresa –

evitar disonancia.

Gracias