plan de negocios harina de quinua

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCOFACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDADCOMERCIO INTERNACIONAL

“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

COMERCIO INTERNACIONAL

TEMA:

PLAN DE NEGOCIOS “PRODUCCION DE GRANO Y EXPORTACIÓN DE HARINA DE QUINUA A LOS

ESTADOS UNIDOS”

INTEGRANTES DEL GRUPO:

DOCENTE: JOSE FRANCISCO ARROYO POLANCO

SEMESTRE 2014 – I

PLAN DE NEGOCIO “EXPORTACIÓN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.”

1. CHOQUEHUANCA ALMANZA NAYRUTH2. CHINO CHOQUENAIRA YHOEL3. CHOQUE SOTA MIRIAN MILUSKA4. VARGAS BAUTISTA LISSETTE MADELEINE5. VILLAFUERTE GARRAFA YESBELY

Eliminación de Impurezas

Inspección visual y Determinación de Humedad de la semilla

Recepción de la Semilla



PRESENTACIÓN

El presente plan de negocios consiste en la producción y comercialización de la harina de quinua, por

lo cual la idea, es constituir una empresa que provea harina de quinua al mercado internacional en

forma permanente.

INTRODUCCIÓN





Cusco es una región con gran potencial agroalimentario gracias a sus condiciones agroecológicas, a su

biodiversidad y al conocimiento ancestral de su población sobre el uso de la flora y fauna nativa. Estas

características le dan ventajas comparativas para la producción de granos andinos, especialmente la

quinua, pero que deben de ser complementadas con otras capacidades que se potencien o desarrollen

para que la oferta exportable de la quinua de Cusco sea competitiva y sostenible. Para ello, es necesario

formular el PLAN DE NEGOCIOS “PRODUCCION DE GRANO Y EXPORTACIÓN DE HARINA DE QUINUA A

LOS ESTADOS UNIDOS”como una herramienta estratégica para procesar el grano de quinua en harina

que está involucrado en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora de este producto.

El PLAN DE NEGOCIOS “PRODUCCION DE GRANO Y EXPORTACIÓN DE HARINA DE QUINUA A LOS

ESTADOS UNIDOS” comprende un análisis de la cadena de valor actual y su mercado internacional

(EEUU)

Para realizar el análisis de la capacidad competitiva de Cusco como región exportadora de harina de

quinua, se realizó el análisis FODA, amenazas y debilidades que deben de ser superadas para alcanzar sus

objetivos.

INDICE




PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

RESUMEN EJECUTIVO

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL

1. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

4. VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO O SERVICIO

CAPITULO II: ASPECTOS ORGANIZATIVOS

1. ORGANIGRAMA

DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

MISIÓN

VISIÓN

OBJETIVOS

VALORES INSTITUCIONALES

2. FACTORES JURÍDICOS DE ÉXITO

3. SISTEMAS A UTILIZAR

4. RECURSOS HUMANOS

5. ANÁLISIS FODA

CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO (MARKETING)

1. PROCESO

2. DISEÑO METODOLÓGICO

3. DEMANDA

4. OFERTA

5. ESTRATEGIAS COMERCIALES




SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

CAPITULO IV: INFORMACIÓN PRODUCTIVA

1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

2. INFRAESTRUCCTURA (DISPOSICIÓN DE PLANTA

3. CUMPLIMIENTO DE NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL

4. DISEÑO Y MUESTRA DEL PRODUCTO

5. DISEÑO DE PROCESOS

6. CAPACIDAD PRODUCTIVA

7. MÁQUINAS Y EQUIPOS

8. MANO DE OBRA REQUERIDA

9. CONTROL DE CALIDAD

10. LOGÍSTICA (ALAMACENAMIENTO)

CAPITULO V: INFORMACIÓN FINANCIERA

1. REQUERIMIENTO DE INVERSIÓN

2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

3. HOJA DE COSTOS

4. FLUJO DE EFECTIVO

5. SERVICIO DE LA DEUDA

6. ESTADO DE RESULTADOS Y BALANCE GENERAL

7. CALCULOS DE LOS INDICES DE RENTABILIDAD

RESUMEN EJECUTIVO




El país requiere diversificar y potencializar la exportación, principalmente la agro exportación. En este

rubro se debe poner énfasis a la especialización en productos que no sólo tengan ventajas comparativas,

sino que además puedan desarrollar y mantener ventajas competitivas y que representen una fuente

generadora de empleo y divisas al país. El presente trabajo se ha desarrollado para evaluar el potencial

agroexportador de la quinua procesada en harina y la demanda de este producto en mercados

internacionales, como en estados Unidos.

Actualmente el país produce cerca de 28,000 TM anuales de quinua, pero la cantidad exportada todavía

es poco significativa, porque los rendimientos son relativamente bajos, la diversidad de variedades

cultivadas no alcanza los estándares internacionales, el producto no es procesado adecuadamente y

existe desinformación de las oportunidades comerciales existentes en los mercados externos.

Con la conformación de la OMC y el Codex Alimentarius las reglas para el intercambio comercial

internacional son más claras y permiten una competencia que pone cerca de los consumidores productos

de óptima calidad y a un precio competitivo. Por otro lado existe un creciente interés en consumir

productos nutritivos, naturales que no atentan contra la salud y el medio ambiente.

En el país, así mismo se han dado reformas estructurales relevantes en los sectores agrícola y financiero,

entre otros que nos colocan en condiciones de competir internacionalmente. Todas estas condiciones

unidas a las condiciones favorables como país andino, apto para una producción exportable de harina de

quinua que se ofrecen para una excelente perspectiva.

Un buen indicador de ello son la creciente producción y productividad de nuestra quinua y el interés que

está teniendo este producto por parte de organizaciones públicas, privadas, nacionales e internacionales.

Este proyecto puede además hacer viable una alianza estratégica entre productores e importadores que

estén en posibilidades de procesar e incentivar el consumo de este grano andino en los mercados

internacionales.




Se evaluaron tres posibles mercados de destino: Japón y la Unión Europea, E.E.U.U., siendo este último

el que destacó por su tamaño de mercado, así como positivos factores económicos, políticos, alto interés

de estos países por productos de alto valor biológico y orgánico, entre otros.

Nuestro principal país competidor en el corto y mediano plazo es Bolivia, primer productor y exportador

mundial de quinua. A nivel de empresas nuestra competencia actual sería la Asociación Nacional de

Productores de Quinua (ANAPQUI-Bolivia).

Para competir con ventaja se ha elegido la quinua de variedad “quinua blanquecina brillante”, por

ajustarse a los estándares internacionales y tener altos rendimientos en la zona escogida para la

producción (1500 kg./ha).

Ambas variedades serían cultivadas en cerca de 400 ha. de conducción propia para garantizar una

cantidad mínima de materia prima para la planta procesadora, además de un acopio adicional de otros

productores. La planta tendrá una capacidad de procesar cerca de 2,5 Tm/día (inicialmente se trabajará a

un 70% de la capacidad instalada), lo que significará poder exportar cuanto menos un contenedor

mensual.

Se debe precisar que tanto en la producción como en el procesamiento se utilizará una alta tecnología

que se refleja en la calidad de los productos a ofrecer.

Nuestros productos ingresarían con un precio promedio de mercado, identificados con la marca

QUINUAMIX S.A.C. y en solo una presentación en harina de quinua.

La ubicación óptima para el área de cultivo son las zonas alto andinas de Cusco, demandando una

inversión total de 429, 489,54 dólares.

Los ingresos anuales ascienden a US$ 963 961,01 y los costos totales, incluyendo gastos financieros e

impuestos ascienden a un promedio de US$ 730 184,76, generando una utilidad promedio anual de US$

221 776,25.




De esa manera se concluye que el proyecto es factible y reporta una considerable rentabilidad para el

inversionista.

El potencial de exportación que tiene este grano se acrecienta ante la crisis alimentaria que atraviesa el

mundo y la búsqueda de alternativas de nuevos productos.

En éste contexto, se reconoce que la quinua es un cereal altamente apetecido por los consumidores de

los países desarrollados los que valoran sus atributos nutricionales.

Atendiendo a las propiedades de éste cereal, la quinua tiene una gran adaptabilidad a ambientes con

altas precipitaciones y a otros con gran déficit de humedad, incluso zonas altiplánicas. Es un cultivo que

se desarrolla en suelos salinos, con altas y bajas temperaturas y se considera una planta con gran

plasticidad y que posee un genoma capaz de mejorar las propiedades.

En cuanto a su valor nutritivo, la quinua contiene entre un 11% y 20% de proteínas de alta calidad, por

sobre el arroz que posee 7.65% o el maíz con 10.2%. Además posee mayor índice de proteínas, calcio,

fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales.




CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL

1. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

QUINUAMIX S.A.C. cuenta con 2 años de experiencia en el mercado, comprometida en la transformación

y comercialización del cultivo andino como lo es la quinua, convirtiéndolo en un producto de alto valor

nutritivo para el consumo de los peruanos y el mundo.

QUINUAMIX S.A.C. fue fundada en la ciudad de Cusco, el 01 de enero del 2012, con el nombre “Industria

del Ande”. Luego, el 01 de enero de 2014, a través de la junta de accionistas se le cambio el nombre a

QUINUAMIX S.A.C. inyectándole a la empresa una visión emprendedora.

Desde sus inicios, QUINUAMIX S.A.C. tuvo como objetivo revalorar el cultivo nativo milenario, empleados

por los incas, quienes los trataban como “granos sagrados”. Es así que conocedora de las propiedades

nutritivas de este maravilloso grano milenario, QUINUAMIX S.A.C. incentiva, desarrolla e innova,

constantemente, sus procesos de producción y comercialización con el fin de lanzar al mercado peruano

y al mundo la mejor variedad de productos andinos, con excelente calidad, tecnología avanzada y con

personal altamente capacitado.

Nuestra empresa cuenta con una planta de procesamiento ubicada en la ciudad del Cusco. Trabajamos

de la mano con campesinos y agricultores de Cusco, para la obtención y acopio de los granos, prestando

especial atención en la calidad del mismo. Este grano es llevado a la planta de Cusco donde se realiza

principalmente del procesamiento primario del grano andino, posteriormente se realiza el

procesamiento secundario y obtención de productos de mayor valor agregado como la harina. La planta

cuenta con certificación HACCP (Análisis y peligros y puntos críticos de control).

Nuestra empresa cuenta con una línea de producción que es molinería. Hoy en día estamos en camino de

ser líderes en el mercado continuamos expandiendo nuestro negocio y compromiso a diferentes

mercados internacionales como son EEUU.




2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Dadas que las personas por cuidarse con sus hábitos alimenticios, nuestra empresa llamada

QUINUAMIX será una Empresa que tendrá como objetivo la exportación de harina hecha a base de

quinua; la exportación se dirigirá principalmente a Estados Unidos, con miras hacia otros países

europeos.

QUINUAMIX será una Sociedad Anónima (S.A.C) Cerrada, conformada por 5 socios:

Choque Sota Mirian.

Choquehuanca Almanza Nayruth.

Chino Choquenaira Yhoel.

Vargas Bautista Lissette Madeleine.

Villafuerte Garrafa Yesbely.

Donde cada integrante es responsable de lo que la sociedad haga, hasta el límite de sus aportes y cuya

finalidad, duración, capital social, nombre, representante y domicilio estará claramente estipulado en

una escritura pública que realizarán los mismos.

¿Qué diferencia existe entre QUINUAMIX S.A.C. y el de la competencia?

En primer lugar QUINUAMIX S.A.C. será un negocio basado en la fabricación de harina a base de quinua,

por lo que tendrá que basarse dentro del comercio justo, el cual consiste en pagar el precio justo y

valorar el trabajo de los productores, teniendo en cuenta no solo la satisfacción del consumidor sino

también el bienestar de los trabajadores, lo que será un factor que generará sostenibilidad en el tiempo.

Por otro lado, hoy en día son realmente pocas las empresas que producen harina de quinua que incluyan

dentro de sus ingredientes un alimento tan altamente nutritivo.

¿Cuál es el valor agregado que obtendrá el cliente de QUINUAMIX S.A.C.?

Nuestro producto “Quinua” está dirigido a un amplio segmento de mercado que busca no solo un

producto que brinde un bajo nivel calórico, sino un producto que aporte nutrientes únicos que ayuden a




tener una mejor calidad de vida, dependiendo de las necesidades de cada cliente, pues unos

simplemente buscarán una alimentación sana, y otros buscarán el producto como un suplemento

alimenticio o como una fuente para adquirir un importante porcentaje de fibra. Por otro lado, nuestro

producto de Quinua viene en el tamaño y empaque ideal, Siempre asegurando la calidad del producto.

3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Conocida como el "grano de oro" por su alto valor nutritivo la Quinua en todas sus variedades, es el

primer alimento que posee las proteínas completas, es decir; 21 aminoácidos y entre los más conocidos

está la licina, tirosina, metionina y streptofama; en los últimos años la producción de quinua

(Chenopodium quinoa Willd.), ha concitado un creciente interés entre profesionales agrarios y empresas.

Este interés radica, en el sentido que comienza a descubrirse, como ocurre en otros productos nativos,

que la quinua puede representar un buen potencial de oportunidades comerciales y lo interesante es

que se presentan en cantidades adecuadas y aptas para el consumo humano.

Se puede estimar que entre el 60 y 70% de la superficie de quinua se siembra con mezclas de variedades

y que en ese porcentaje su producción se destina principalmente al autoconsumo. Solamente entre el 30

y 40% de la superficie se siembra con fines comerciales.

Nuestra empresa proporcionara al mercado un producto de alto valor nutricional como lo es la harina de

quinua, proveniente de un conjunto de operaciones unitarias como lo son molienda, secado entre otros;

los cuales se describirán con mayor detalle posteriormente.

CARACTERÍSTICAS DE LA QUINUA

La quinua como producto, ofrece un alto valor nutritivo al consumirse. Va destinado a mercados

donde actualmente uno de sus intereses principales es la alimentación saludable.

La quinua posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como fósforo,

potasio, magnesio y calcio entre otros minerales.

El suministro de ácidos ólicos no saturados es bajo, en circunstancias aconsejables, debido a su calidad

de reducir la concentración de colesterol. Personas que consumen poca leche y productos lácteos




tienen en la quinua real un sustituto ideal para el abastecimiento de calcio.

A pesar de su contenido alto de proteínas, los granos de la quinua real no poseen gluten, proteína

encontrada en el trigo que impide a mucha gente alérgica comer pan, fideos o galletas con harina de

trigo, por lo que la quinua es el alimento indicado para estas personas Por este motivo, la

quinua puede encajar en cualquier tipo de mercado donde el consumo de productos orgánicos sea

elevado.

La quinua se adapta y diferencia de productos que pueden presentarse como sustitutos, además de

tener la ventaja competitiva de su alto valor nutricional.

VALOR NUTRICIONAL

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el

mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un

excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades

y/o ejerciendo promoción de la salud). Este alimento, por sus características nutricionales superiores,

puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir,

no contiene colesterol y se presta para la preparación de dietas completas y balanceadas.

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación vegetariana,

así como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, niños,

deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.

(Fuente: FAO, http://www.fao.org/quinua-2013/es/)

Composición química y valor nutricional

Contenido en 100 gr. De quinua

Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor

Agua % 12.00 Carbohidratos % 69.29

Proteínas % 10.70 Ceniza % 3.20

Grasas % 5.70 Celulosa % 4.30




Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n°54

Contenido de Aminoácidos en la Quinua y otros granos (mg/100g de proteínas)

Aminoácido Trigo cebada avena maíz quinua

Isoleucina 32 32 24 32 68

Leucina 60 63 68 103 104

Lisina 15 24 35 27 79

Fenilamina 34 37 35 27 79

Tirosina 16 17 16 14 41

Cistina 26 28 45 31 68

Metionina 10 13 14 16 18

Treonina 27 32 36 39 40

Triptófano 6 11 10 5 16

Valina 37 46 50 49 76

Composición de los carbohidratos de tres variedades de quinua (% de materia prima)

Componente Roja Amarilla Blanca

Almidón 59.2 58.1 64.2

Monosacáridos 2.0 2.1 1.8

Disacáridos 2.6 2.2 2.6

Fibra cruda 2.4 3.1 2.1

Pentosanas 2.9 3.0 3.6


Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junín)


Calorías cal 363 Calcio mg 85




Agua g 11.8 Fósforo mg 155

Proteínas g 12.2 Hierro mg 4.2

Grasas g 6.2 Retinol mcg 0

Carbohidrato. g 67.2 Vit. B1(Tiamina) mcg 0.20

Fibra g 5.7 Vit.B2 (Riboflamina) mcg 0.15

Ceniza g 2.6 Vit. B5 (Niacina) mcg 0.95

Ac. Ascórbico reduc. mcg -

Fuente: COLLAZOS, C.P.L White, H.S. White et al, 1975 “La Composición de los alimentos peruanos”

Instituto de Nutrición-Ministerio de Salud


Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Puno)




Proteínas g 11.5 Hierro mg -


Carbohidrato. g 66.7 Vit. B1(Tiamina) mcg 0.12

Fibra g 5.1 Vit.B2 (Riboflamina) mcg 0.14

Ceniza g 3.5 Vit. B5 (Niacina) mcg 1.35








Contenido en100 gr. de harina de quinua




Proteínas g 9.1 Hierro mg 3.7


Carbohidrato. g 72.1 Vit.B1(Tiamina) mcg 0.19

Fibra g 3.1 Vit.B2(Riboflamina) mcg 0.24

Ceniza g 2.5 Vit. B5(Niacina) mcg 0.68




Proteínas.- Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas

y balance son superiores en ésta que en los demás cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las

proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo que necesitan ser

ingeridos a través de la dieta; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del

organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, en

el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina,

Lisina, Triptófano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.

Los aminoácidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros cereales son: ácido glutámico,

ácido aspártico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El ácido glutámico participa en los

procesos de producción de energía para el cerebro y en fenómenos tan importantes como el aprendizaje,

la memorización y la plasticidad neuronal; el ácido aspártico mejora la función hepática y es

indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular; la tirosina tiene un importante efecto

anti estrés y juega un papel fundamental en el alivio de la depresión y la ansiedad, entre otras funciones;




la lisina, respecto a su contenido, es el doble en la quinua que en los demás cereales. Este aminoácido

mejora la función inmunitaria al colaborar en la formación de anticuerpos, favorece la función gástrica,

colabora en la reparación celular, participa en el metabolismo de los ácidos grasos, ayuda al transporte y

absorción del calcio e, incluso, parece retardar o impedir –junto con la vitamina C- las metástasis

cancerosas, por mencionar sólo algunas de sus numerosas actividades terapéuticas. En cuanto a la

isoleucina, la leucina y la valina participan, juntos, en la producción de energía muscular, mejoran los

trastornos neuromusculares, previenen el daño hepático y permiten mantener en equilibrio los niveles

de azúcar en sangre, entre otras funciones.

Grasas.- En la quinua la mayoría de sus grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas. Éstas son

beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentación, ya que son elementales en la

formación de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano. Su

consumo, a la vez, disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre

–sólo por nombrar algunos de los múltiples beneficios que tiene el consumo de los ácidos grasos omega

para el organismo-. Los valores de ácidos grasos en el grano crudo son de 8.1%, 52.3%, 23% de omega 3,

omega 6 y omega 9, respectivamente.

Fibra.- La quinua es un alimento rico en fibra que varía su composición dependiendo del tipo de grano,

con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca. Se ha demostrado que la fibra

dietética disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol, presión arterial y actúa como

antioxidante. Los antioxidantes nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de

envejecimiento y de algunas otras enfermedades.

Libre de gluten.- La quinua se considera libre de gluten porque contiene menos de 20mg/kg según el

Codex Alimentarius, lo que es de utilidad para alérgicos al gluten. El consumo periódico de quinua ayuda

a los celiacos para que recuperen la normalidad de las vellosidades intestinales, de forma mucho más

rápida que con la simple dieta sin gluten.




Minerales.- El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales,

contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de hierro

es dos veces más alto que el del trigo, tres veces más alto que el del arroz y llega casi al nivel del frijol.

Posee 1,5 veces más calcio en comparación con el trigo. Eso es importante, pues el calcio es responsable

de varias funciones estructurales de huesos y dientes, y participa en la regulación de la transmisión

neuromuscular de estímulos químicos y eléctricos, la secreción celular y la coagulación sanguínea. Por

esta razón, el calcio es un componente esencial de la alimentación. El aporte recomendado de calcio en

niños de 4 a 9 años es de 600-700 /día y para adultos va entre 1000 a 1300 mg/día (FAO/WHO, 2001).

El calcio es absorbido por el organismo, debido a la presencia simultánea del zinc, lo que hace a la quinua

muy recomendable para, por ejemplo, evitar la descalcificación y la osteoporosis, a diferencia de otros

alimentos que sí contienen calcio pero que, en su proceso, no logra ser absorbido por el cuerpo. El

contenido de zinc en la quinua es el doble que en el trigo, y comparada con el arroz y el maíz, las

diferencias son aún mayores.

Vitaminas.- La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su contenido de

vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3). Contiene sustancialmente más

riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el arroz.

PROCESO DE OBTENCI ÓN DE HARINA DE QUÍNUA

Luego de determinar las condiciones de obtención de la harina se procedió a elaborar el diagrama de

bloques del proceso que se describe a continuación.




Descripción del diagrama de bloques


Determinación vida útil de la harina

Almacenamiento de la harinaCaracterización de la harina

Molienda de la Semilla

Control de Humedad

Secado de la Semilla hasta un 15% de humedad

Eliminación de Saponina

Lavado de la semilla


Inspección visual y Determinación de Humedad de

la semilla




1.- Recepci ón de la semilla . Se recepcionó la semilla de quinua orgánica. Dicha semilla es un

homogeneizado de variadas cosechas de una misma temporada. En esta etapa se procedió a realizar:

- Inspección visual. Con el objeto de apreciar el estado general de la semilla, observar presencia

de fecas de roedores, restos de insectos, hongos, etc.

- Control de humedad. Este análisis se realizó a diferentes muestras de cada saco con el

propósito de obtener la humedad inicial del grano.

2.- Eliminaci ón de impurezas. La semilla no procesada trae consigo impurezas propias de la cosecha,

entre las que se cuentan: restos de hojas, piedras, insectos, etc. (ver figura 11). La eliminación se realizó

en forma manual.

Figura 1. Semilla de quinua con impurezas

3-. Lavado de la semilla . Se procedió a lavar la semilla con agua fría con el propósito de eliminar las

saponinas. Este proceso se puede apreciar claramente en las figuras 12a y 12b. El primer enjuague se

realizó para eliminar los restos de perigonio que aún permanecen unidos a la semilla (figura 12a). Se lavó

sucesivas veces una cierta cantidad de semilla (aprox. ½ kg) con agua, hasta que ésta no produjo espuma

(figura 12b), lo anterior asegura que se ha eliminado prácticamente el 100% del contenido de saponina

de la semilla.




La semilla húmeda se dejó estilar por algunos minutos en una bandeja confeccionada

con una rejilla de acero galvanizado de 30 mallas (figura 13).

Figura 2. Lavado manual de quinua

Figura 3. Lavado manual de quinua. Eliminación de saponinas




Figura 4. Bandeja de acero galvanizado para secado de la semilla.

4-. Secado de la semilla. La semilla húmeda se colocó en la bandeja con un espesor no superior a 2 cm

(figura 13) para optimizar el secado, el cual se realizó en una estufa de aire forzado con circulación de

aire a una temperatura de 50ºC (figura 14) hasta alcanzar una humedad del 15% ± 2.

5-. Molienda de la semilla. La molienda se realizó en un molino mixto de martillo/cuchillo (figura 15a y

15b) en el cual se obtuvo una harina de 60 mallas como promedio.




Figura .5 Vista interior del

molino mixto martillo/cuchillo.

La harina obtenida abandonó el molino con una temperatura que no superó los 40°C; se envasó

una vez que alcanzó la temperatura ambiente. La harina se envasó en bolsas de papel Kratf doble

(figura 16).

Figura 6. Envases de papel Kratf

para almacenamiento de la harina de quinua.




4. VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO O SERVICIO

La elaboración de la harina de quinua, es una oportunidad muy interesante , en vista de que la

exportación de la quinua se da de manera masiva y exportar el derivado de dicho producto da

la oportunidad de ofrecer la quinua en su derivado.

Somos los primeros productores de la harina de quinua de la región. Las empresas peruanas

dedicadas a la exportación de quinua al mercado de los estados unidos son seis empresas las que

tienen como promedio de sus exportaciones un 6.666% del total de su producción




CAPITULO II: ASPECTOS ORGANIZATIVOS

1. ORGANIGRAMA

2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO


JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

DIRECTORIO

GERENCIA INTERNACIONAL

ADMINISTRACIÓN

CONTABILIDAD

PERSONAL

LOGISTICA

ASESORIA

JURÍDICA

FINANCIERA

COMERCIO EXTERIOR

DIVISIÓN PRODUCCIÓN

DIVISIÓN COMERCIALIZACIÓN

DPTO. DE INV. DE MCDO. DPTO. VENTAS

VENTA INTERNA EXPORATACIÓN

CONTINENTE AMERICANO

AMERICA DEL NORTE

ESTADOS UNIDOS

CALIFORNIA

DPTO. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

DIVISIÓN INVESTIGACIÓN Y

DESARROLLO



MISIÓN:

Somos una empresa que mantendrá el liderazgo en cada uno de los mercados en que

participamos a través de la producción y comercialización del producto que garantice un valor

agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas se desarrollarán en un entorno que motive y

desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en que

opera y asegure el máximo retorno de la inversión para sus accionistas.

VISIÓN

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y

productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción

OBJETIVOS

Corto plazo

Uno de los principales retos de este producto andino reside en mejorar su presentación

final y la calidad del producto mismo (asociado a la limpieza). De manera particular, el

mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su vez las familias que alguna vez la

consumieron no lo vuelven a hacer por no tener buen sabor, ser pesados en la digestión o

ser identificados por los consumidores urbanos como productos serranos o para

inmigrantes. Como contrapartida a esta situación se planteó la necesidad de establecer

una estrategia orientada a presentar la quinua en grano bien lavada y libre de suciedad y

paralelamente promocionar la generación de productos con un mayor valor agregado

(transformados).

Mediano Plazo

Hoy en día se puede decir que se ha avanzado en la modernización en los productos en

base a granos andinos, como lo es la quinua; y lo que viene por delante es tratar de

consolidarlos y posicionarlos dentro del consumo de los diferentes segmentos de mercado

nacional y posteriormente a un mercado internacional.

3. FACTORES JURÍDICOS DE ÉXITO




LOS FACTORES ENDÓGENOS: Propios de la empresa.

• La capacidad de producción de la empresa: Para poder cubrir los requerimientos de la

demanda externa.

• Recursos propios: Para hacer frente al proyecto exportador.

• Recursos de terceros: Concretamente el nivel crediticio; nivel de apoyo financiero para

pre-financiar y financiar las futuras exportaciones.

• Estructura de Comercialización: Se refiere a la “estructura organizacional de la

empresa” para alcanzar los objetivos establecidos en el proyecto exportador.

• Conocimiento de los mercados: Y de la mecánica exportadora; lo que está

directamente ligado a los ejecutivos que conforman la estructura organizacional de la

empresa.

• Condiciones de calidad: Es decir, si la misma se ajusta a los requerimientos impuestos

por el mercado internacional.

• Estructura de costos: El/los precios; al igual que la calidad debe estar acorde con los

parámetros internacionales.

• La eficiencia en la entrega: Lo que requiere una estructura de producción

debidamente planificada.

• Departamento de Control de Calidad: Propio de la empresa; que evite la remisión de

un producto que no acredite las condiciones impuestas por el mercado.

Ello, independientemente de los controles de calidad que se efectúen sobre nuestros

productos por parte de Organismos Internacionales de Control de Calidad, designados

por nuestros compradores.

• Condiciones de pago: Está directamente relacionada con los recursos propios y el

apoyo crediticio que permita formalizar ventas a mediano y largo plazo. No olvidemos

que los compradores/importadores requieren crédito de sus

proveedores/exportadores.

• Servicio de Posventa: Ello requiere estar a disposición de nuestros clientes más allá de

la entrega y cobro de la operación.

LOS FACTORES EXÓGENOS: Los factores ajenos a ella.




• Ubicación geográfica: Relaciona las distancias con el país comprador y la incidencia del

Transporte Internacional y el Seguro Internacional. Es decir que, a mayor distancia

mayor será el costo del transporte internacional y mayores serán los riesgos.

• Estos mayores costos de tarifa de transporte y prima de seguro recaen sobre el valor

del producto que se pretende distribuir.

• Política de Comercio Exterior: La política establecida por el gobierno en este terreno.

Se relaciona con los estímulos fiscales y financieros oficiales.

• Estructura de Promoción de Exportaciones Oficial: Se refiere a la participación directa

del estado en el desarrollo de las exportaciones.

• Disponibilidad de Medios de Transporte: Cantidad y calidad de los mismos,

infraestructura y servicios operacionales paralelos en este terreno. Es decir que cuando

un país tiene una estructura portuaria, caminos o vías férreas deficientes también

afectan el buen funcionamiento del intercambio de mercaderías.

• Fuentes de información: Cancillería - Cámaras binacionales - Embajadas - Empresas

Privadas de Servicios Comerciales - Bancos de datos; públicos y privados diversos -

Internet.

• Convenios de Créditos Recíprocos: Incluidos en los convenios multilaterales de

comercio.

• Situación socioeconómica y política: Ya que los conflictos sociales afectan a la

producción y a la estabilidad de la política económica de los gobiernos.

4. SISTEMAS A UTILIZAR

La empresa QUINUAMIX S.A.C. como un sistema abierto en una constante

interrelación con su medio tiene su estructura en subsistemas que podemos

diferenciar en tres grupos de la siguiente manera:

• Sistema de recursos humanos

• Sistema de los recursos financieros

• Sistema tecnológico

• Sistema logístico

5. RECURSOS HUMANOS




• Nuestro equipo debe contar con profesionales con experiencia en exportación.

• Personal especializado para el departamento de exportación.

• Ingeniero industrial, ingeniero agrónomo y

• Personal especializado en compras del producto

• Personal especializado para el trabajo de la transformación del producto

• Personal para el área de asesoría

• Personal capacitado para la producción

6. ANÁLISIS FOD

Fortalezas

Es un alimento muy extenso en el País.

Existencia de áreas de cultivo con clima adecuado para la producción orgánica del

producto en nuestro país, dichas áreas son adecuadas para su producción.

Propiedades nutritivas.

Planta con potencial de recursos alimenticio.

Especie con variedades renovables.

Se cuenta con instituciones y técnicos que pueden asegurar el mejoramiento del

manejo agronómico y agroindustrial de la harina de quinua.

Debilidades

Producción de carácter temporal.

Bajo rendimiento por superficie.

Escasa investigación para la producción y desarrollo de la quinua y sus derivados.

Deficientes canales de comercialización de los derivados de la quinua.

Falta de centros de acopio que faciliten la comercialización del producto.

AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

Amenazas




Cambios de políticas de gobierno.

Falta de información o información errada de las propiedades de la quinua.

Fenómenos naturales como cambios climáticos.

Contaminación ambiental de suelos, agua y aire.

Durante el proceso de secado al sol se presentan problemas que causan una pérdida

considerable de la cosecha:

La crisis económica podría afectar las exportaciones.

Fluctuación en el mercado internacional del precio de la quinua.

Oportunidades

Contiene diversos elementos, lo cual permite prevenir otros tipos de enfermedades.

Producto alternativo, tiene muchos usos.

Creciente demanda internacional de productos orgánicos.

Alcanzar tecnologías para la transformación de la harina de quinua.

De acuerdo con el Tratado de Libre comercio (TLC) nos brindará acceso permanente a

dicho mercado con arancel 0%.

La creciente población en EE.UU impulsa la demanda de nuestro producto.

En las próximas décadas, habrá una mayor demanda de productos como la harina de

quinua por sus altos valores nutritivos; dicho producto viene desarrollando escenarios,

aventurándose más en las oportunidades de nichos de mercado muy selectos y

exigentes como el europeo y norteamericana, donde se pueden cosechar grandes

beneficios. Además, en el Perú con una mayor oferta exportable se podrían integrar

conceptos como el biocomercio, bionegocios, que han surgido durante el proceso de

conjugar los objetivos de conservación de la diversidad biológica con la búsqueda de

alternativas productivas que mejoren la calidad de vida de las poblaciones locales

integradas con una demanda de productos de la industria del bienestar.

CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO (MARKETING)

1. PROCESO:

a.- estudio previo o de gabinete




La información requerida para realizar la investigación de mercado para nuestro producto se

obtiene de fuentes de información secundaria como es el uso de internet, páginas de la FAO.

b.- plan de investigación

PARA REALIZAR LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO SE TIENE COMO POBLACIÓN a los habitantes

de estados unidos y como muestra determinamos al estado de california según la información

recabada de la FAO, el cual indica que dicho estado consume en mayor cantidad la harina de

quinua.

c.- estudio de campo

El diseño metodológico que vamos a utilizar es la encuesta, el cual se aplicará a la muestra

determinada (estado de california).la encuesta realizada se observa en el anexo 01.

d.- análisis de resultados

Después de realizado la encuesta procedemos a tabular la información obtenida utilizando el

software SPSS. Luego hacemos el análisis respectivo del resultado obtenido de la encuesta.

Procedido el análisis respectivo de los resultados se llegó a la conclusión de que en el estado

de california existe un alto porcentaje de demanda, el cual nos da la posibilidad de lanzar

nuestro producto a dicho mercado (estados unidos).

La tabulación de la encuesta realizada se observa en el anexo 02.

E.- toma de decisiones

Obtenido el análisis de resultados se tomó la decisión de exportar la harina de quinua.

2. DISEÑO METODOLÓGICO:

El diseño metodológico a utilizarse es la encuesta como se mencionó anteriormente.

3. DEMANDA

En general, se sabe que para que un producto sea demandado por las amas de casa debe

fundamentalmente ser nutritivo, confiable o con procedencia de garantía, debe tener un

buen sabor, bajo colesterol, adecuado en precio (dependiendo del estrato económico en




que se encuentre), fácil de encontrar y fácil de preparar. De los anteriores, el primero

resulta como el más importante atributo, seguido de la necesidad que sean limpios

(confiables y libre de impurezas).

3.1. Definición del Bien y/o Servicio

En materia de consumo se destacan 2 destinos fundamentales en el caso de quinua:

• Autoconsumo (integrado por los campesinos pobres de la región) y

• Mercado de productos funcionales (consumidores estadounidenses y

europeos de altos ingresos).

Principales consumidores a nivel mundial: Bolivia, Perú y Ecuador. El primero de estos

países tiene el consumo per cápita más elevado del mundo.

Nuestra Harina de Quinua, es un producto que fácilmente puede ser ingerido por el

consumidor final ya que puede ser añadida al jugo de frutas, a la leche, al yogurt también

se le puede añadir a las sopas puesto que ya está cocida, puede servir para freír las carnes,

y en muchos otros menesteres como la repostería en galletas, panes, tortas, y otros

productos del arte culinario.




Son granos de quinua (Chenopodium quinoa) sometidas a un proceso de

trituración y molienda reducido a diferentes grados de granulometría. La quinua

beneficiada de la que se obtenga la harina deberá ser sana, limpia y de calidad

comercializable. Nuestro producto está exento de parásitos que puedan

representar un peligro para la salud. Nuestro producto cumple con todo los

requisitos tanto organolépticos (aspecto, color, olor, sabor y consistencia),

microscópicos, fisicoquímicos, microbiológicos. Nuestra harina de quinua deberá

cumplir con los siguientes requisitos fiscos y quimios como se muestra en la

siguiente tabla




También nuestra harina de quinua deberá estar exenta de microorganismos patógenos,

el cual cumplirá estos requisitos microbiológicos que se muestran a continuación

3.2. Demanda Histórica y Presente

La partida arancelaria que le corresponde a la Quinua dentro del Arancel Armonizado de los

EE.UU. es la P.A. 1008900040: Cereales no especificados. No hay una partida específica para

el producto.




Si se analiza el periodo 2001- 2004, se puede ver que las importaciones de esta partida

han crecido en 32.5% en el periodo, pasando de $1.4 millones a $1.9 millones y en

términos de cantidad el crecimiento ha sido de 62.4%. En el año 2003 las importaciones

de quinua alcanzan su pico, llegando a un máximo de $2.2 millones y 5.3 millones de Kg.

Al ser un producto andino, las importaciones específicas de quinua provienen sólo de Perú

y Bolivia. Las importaciones de ambos países en el 2004 fueron de $478.337.00 de los

cuales Perú contribuyó con el 75.7% ($361,948.00).

En términos de cantidad, Perú representó el 80.1% (342,694). A continuación se

presentan las importaciones de la partida PA. 1008900040.

Cuadro Nº 1: Importaciones Años 2001-2004 de los EE.UU. P.A. 1008900040

Time 2004 2003 2002 2001

Item Value

(Dollars)Quantity

Value

(Dollars)Quantity

Value

(Dollars)Quantity

Value

(Dollars)Quantity

Country

Peru 361,948 342,694 545,088 433,068 297,189 224,310 288,336 194,989

En el Cuadro Nº 1 se muestran las importaciones de la partida Cereales no especificados,

para el periodo Enero-Julio 2004 / Enero-Julio 2005, en el cual se muestra una ligera

disminución en las importaciones de este producto para el presente año, principalmente

para Bolivia (aproximadamente un 50%).

Cuadro Nº 2: Importaciones de EE.UU. Ene-Jul 2004 – 2005

Time Jan-Jul 2005 Jan-Jul 2004

Item Value

(Dollars)

Quantity Value

(Dollars)

Quantity

Country

Peru 208,413 193,947 236,329 219,141




3.3 Demanda Futura

Se sabe que hoy en día a lo largo de los años investigados hemos podido apreciar

qué los países de destino de exportación de la quinua en el Perú son básicamente:

Alemania, EEUU, los Países Bajos y Japón por esa razón nos proyectamos a exportar

productos relacionados a la quinua.

a) Mercado potencial

El mercado consumidor potencial está conformado son los países de Alemania,

Europa, Japón y otros países bajos, los cuales demandan importantes volúmenes

c) Mercado objetivo

El mercado objetivo es la población de EE.UU. que consume quinua en sus diversos

derivados como son:

• Harina de quinua

• Hojuelas de Quinua

• Fideos

• Pan

d) Crecimiento del mercado objetivo

La creciente demanda de quinua se basa en el prestigio que ha adquirido entre el

público como alimento de gran valor nutricional.

4. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Los principales productores de este grano a nivel internacional son: Bolivia, Perú, Ecuador,

y Colombia. Bolivia con más de 47.534 hectáreas cultivadas y alrededor de 30.412

Toneladas cosechadas, constituyéndose así como el primer productor y exportador de

quinua en el mundo, siendo productores exclusivos tanto el altiplano central como sur de

Bolivia. Además de la competencia en producción del grano de quinua cabe mencionar a

los demás “granos andinos” que son consumidos en el desayuno y utilizados en algunas

comidas.

De acuerdo al análisis de los datos mostrados y a la orientación de la curva, observamos

que las perspectivas de exportación son favorables debido al crecimiento de la oferta del

producto en años futuros; además según estudios de mercado realizados por la Cámara de




Comercio de Exportaciones Internacionales, advierte una gran expectativa en el

incremento del consumo de productos naturales procedentes de América Latina.

4.1.- Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia monopolística)

Nosotros seriamos un mercado de libre competencia y tendríamos como

competidores directos a las:




4.2.- Variables que afectan a la oferta

a) Precio de las materias primas y/o insumos

Los precios se fijan en base a la competencia a partir del que fijan los

distribuidores. Los minoristas agregan un margen entre 15 y 20% (algunos señalan

30% y otros dicen que 10%), más sus gastos si los hubieran, pero debido a la

competencia la tendencia del mercado es reducir el diferencial al margen de

ganancia. Los precios pueden diferir por la calidad del producto pero no en función

del distrito o la ubicación del mercado. En la mayoría de los casos los precios están

anunciados, en general puede señalarse algunos aspectos de la comercialización.

b) Tecnología

Los programas de fomento a la transformación de quinua deben estar

acompañados de asistencia técnica, distribución de semilla mejorada y promoción

de cultivos bajo riesgo, orientados a asegurar la oferta.

Las condiciones tecnológicas en las cuales se desempeña la producción agrícola de

la quinua son todavía deficientes.

4.3.- Competencia presente

INCASUR S.A. es una organización que desde hace 34 años transforma los cultivos

milenarios de los incas (quinua, kiwicha y maca) y el cacao en productos líderes de

alto valor nutritivo para el consumo

a) Competencia directa

Se considera como competencia directa a las empresas que producen el mismo

producto que satisface la misma necesidad y que tienen las mismas características

que el producto analizado.

Es por este motivo se conoce que la competencia directa está definida por las

empresas que producen harina de trigo, harina de maíz y de avena.

b) Competencia indirecta

Al igual que la competencia directa, se trata de empresas que producen

productos que satisfacen la misma necesidad, pero que no cuentan las mismas

características en su composición como harina de arroz, de cebada.




4.4.- Competencia futura

Nuestra competencia futura seria el consumo de cereales típicos del país que

contienen un gran contenido de nutrientes y vitaminas y que poseen en algunos casos

propiedades curativas todo eso haría que se incremente su consumo.

Los mismos “granos andinos” como son la kiwicha, entre otros; podrían representar

en el futuro una fuerte competencia para la quinua, debido a su alto valor nutricional

que puedan aportar al ser humano.

4.6.- Análisis De Las Variables De Decisión Comercial

4.6.1.- Decisiones sobre el producto

a) Definición

Es la harina de quinua pre-cocida, reducida a polvo y que se dispersa rápidamente

en líquidos. Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm.

CARACTERISTICAS

• Producción orgánica.

• No contiene gluten.

• Alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales.

• Buen equilibrio a nivel de aminoácidos. Alto contenido de lisina.

• Contenido de ácidos grasos y fibra dietética.

b) Color

El color de nuestro producto será blanquecino brillante.

c) Forma




Nuestra harina de quinua es polvo, se adaptara al empaque.

d) Tamaño

Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm

e) Empaque o envase

Valor Nutricional en 100 gramos de Quinua

QUINUA

Kcal. 350

Proteínas 13.81

Grasa 5.01

Carbohidratos 59.74

Agua 12.65

f) Embalaje

Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g. De acuerdo a las especificaciones

del cliente.

4.6.2.- Decisiones sobre el precio


Quinua Mix

Quinua Mix



a) Fijación de precios

La fijación de precios tiene una serie de factores condicionantes que actúan como

restricciones y limitan las alternativas posibles; como el marco legal, mercado y

competencia, objetivos de la empresa, las múltiples partes interesadas, entre

otras.

b) Política de precios de la competencia

Una forma de fijar el precio de un producto podría ser tomando como referencia la

actuación de la competencia más que los costos propios o el comportamiento del

mercado. Para lo cual el precio fijado en función de la competencia variara según

la posición de “líder” o “seguidor” de la empresa.

Así una situación competitiva particular la constituye la licitación o concurso, en la

que gana el concurso la empresa que ofrezca el menor precio siempre que se

cumplan las condiciones estipuladas.

c) Política de crediticia

Los clientes deberán mostrar un historial crediticio confiable, de lo contrario el

pago será a contra entrega.

4.6.3.- Decisiones sobre la plaza

a) Cobertura del mercado

En la selección de la plaza es importante seleccionar el tamaño y el valor del

mercado potencial que se desea abastecer. La cobertura de mercado es muy

importante por lo que es absolutamente necesario un canal para lograrla.

La demanda de la quinua procesada a nivel del país está ubicada en las principales

ciudades en nuestro caso nuestra visión está en el mercado estadounidense, ya

que el consumo per cápita de este producto es de 0.86kg por persona, según un

estudio realizado por la FAO se ha estimado que el consumo de quinua llega a

34kg/persona/año.

Por lo tanto utilizar una plaza de distribución más corta, da por resultado

generalmente, una cobertura de mercado muy limitada, un control de los




productos más alto y unos costos más elevados, por el contrario una plaza más

larga da por resultado una cobertura más amplia, un menor control del producto y

costos más bajos.

b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra

Esto si es un problema ya que esto puede limitar al proceso de la quinua ya que

radica en los riesgos climáticos (heladas y sequías características del departamento

de Puno y cusco) ya que estos granos se encuentran en este lugar.

d) Medios de comunicación

Avisos en prensa escrita y comerciales de televisión con en programas de tele

audiencia familiar, bionaturistas.

4.6.4.- Decisiones sobre la promoción

a) Mensaje

El mensaje principal sobre nuestro producto es que nuestros futuros consumidores

conozcan las propiedades nutritivas que se les ofrece, como un complemente

alimenticio, utilizando la publicidad como una forma pagada de comunicación

impersonal, se transmitirá a una audiencia seleccionada de personas.

Televisión, radio, periódico, folletos, carteles, Internet, etc.

Es un medio sumamente flexible ya que brindará a la empresa la oportunidad de

llegar a muy grandes audiencias. Además es muy eficaz en cuanto a su costo muy

bajo y permite repetir el mensaje infinidad de veces.




b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento

Una forma de incentivar a los consumidores sería usar una estrategia promocional

dirigida a ellos directamente, por ejemplo:

Premios. El objetivo es persuadir al cliente de comprar nuestro producto en el

momento mismo en que lo ve. El premio es lo que más llama la atención. Primero

se debe prever que los consumidores de los productos de la competencia

cambiarán su decisión de compra a causa del premio ofrecido y de este modo

llegarán a conocer las ventajas del producto y se convertirán en consumidores

regulares.

c) Estrategia comercial

Nuestro principal objetivo es:

Informar sobre nuestros productos

Recordar si los clientes ya conocen nuestros productos

Persuadir, es decir, tratar de convencerles para que compren.

5. ESTRATEGIAS COMERCIAL

Mantener alta calidad, especial atención debe darse a la uniformidad del color y a la

textura del producto, en especial si se comercializa molido.

Disponer de una persona que pueda comunicarse en inglés permanentemente.

Producto

La Harina de Quinua a proporcionar contará con realizar un perfil del producto de

acuerdo a diferentes características que se señalen como valoración al momento

de decidir el consumo de un alimento. Dichas características son

nutritivo/alimenticio; limpio/saludable entre otros.

Precio

El precio promedio del producto en el mercado oscila entre 8.50-9.00 Nuevos

Soles; para una presentación en bolsa x 425 gramos.




Promoción

Hoy en día la mercadotecnia moderna requiere algo más que desarrollar un buen

producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta.

Teniendo como principales instrumentos la publicidad, la promoción de las ventas

y las relaciones públicas.

Plaza

Dirigido a todas las familias, especialmente a las amas de casa, debido a que son

ellas las que evalúan de alguna forma el producto antes de adquirirlo. Teniendo

en cuenta distintas características como lo son el valor nutricional y el colesterol

SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN: son

o Precio competitivo.

o Despachos a tiempo

o Despacho de producto que corresponda exactamente a lo solicitado por el

importador.

o Manejo y almacenamiento apropiados.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN




o Cajas apropiadas y empaque atractivo (evaluar necesidad de envoltura de

protección individual).

o Continuidad y regularidad en el suministro.

o Respuesta inmediata a las comunicaciones recibidas (teléfono o email).

Almacenamiento en lugares secos con bastante aireación o ventilación.

Utilizar tarimas de madera que separen el producto del contacto directo con el

suelo. Dejar un espacio de 1 metro entre el techo del lugar de almacenamiento y

los sacos almacenados.

Realizar inspecciones frecuentes y regulares verificando niveles de humedad,

generación de hongos, insectos, roedores, etc.

Se recomienda no almacenar con otro producto.

Prever niveles de condensación de humedad durante el transporte.

Temperatura recomendada, 15-18ºC

Humedad relativa, 50% ambiente seco

CAPITULO IV: INFORMACIÓN PRODUCTIVA

1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA




Departamento CuscoProvincia QuispicanchisDistrito UrcosAltura 3,850 m.s.n.mDirección Av. Praderas del Sur – D-3

2. INFRAESTRUCCTURA (DISPOSICIÓN DE PLANTA)

En cuanto a la infraestructura de la entidad, cuenta con tres departamentos los cuales

son: departamento de producción, departamento de almacenamiento y de ventas.

Estos productos serán controlados y analizados al momento de ingreso a cualquiera de

los almacenes de la empresa pasando así por una primera clasificación que lleva a

constituir lotes con características específicas determinadas. Asimismo dentro de

nuestra planta procesadora tenemos un laboratorio para todo tipo de análisis que el

cliente requiera.

FACTORES DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Los factores que vimos por conveniente y de acuerdo al giro de nuestro negocio son

los siguientes:

Disponibilidad de terreno

Disponibilidad de capital




Ubicación y magnitud del mercado

Equipamiento urbano e infraestructura

Condiciones generales para el desarrollo de nuestro producto

Disponibilidad de energía eléctrica

Macro localización.- Como se muestra en el siguiente croquis:

Micro localización.- En una hectárea


DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

(PLANTA PROCESADORA)

DEPARTAMENTO DE VENTAS

DEPARTAMENTO DE

ALMACENAMIENTO



3. CUMPLIMIENTO DE NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL

REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO-TECNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS:

Estados Unidos

1. La quinua generalmente es inspeccionada en el puerto de entrada, a fin de realizar

un examen físico, un examen en el muelle o un examen de muestras para asegurar que

el producto cumpla con la legislación correspondiente y que no se superen los límites

máximos permitidos de residuos químicos que puedan presentarse en el producto.

2. Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del

Perú, SENASA el cual certifica que las plantas y productos vegetales han sido

inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y

otras plagas perjudiciales.

3. Además de la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), de preferencia

acreditado asegura el cumplimiento de los requisitos establecidos de las BPA aplicado

al cultivo de quinua de acuerdo a las disposiciones de EE.UU, establecidas en la “Guía

para Reducir al Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para

Frutas y Vegetales Frescos” o a una norma internacional.

4. Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en sacos de

polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 50 Lb. o en sacos de Papel

multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g. También en Sacos PP x

50 o 25 kg.

5. Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y presentación, este debe

llevar un rótulo que cumpla la normativa de aplicación, el cual se encuentra en el

Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101).

De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en

su territorio.

6. La quinua orgánica deberá contar con la Certificación correspondiente. Los

estándares de etiquetado para los productos orgánicos se basan en el porcentaje de

ingredientes orgánicos contenidos en el producto. Los productos etiquetados “100




percent organic” deben contener solo ingredientes producidos orgánicamente. Los

productos etiquetados como “organic” deben contener al menos un 95% de

ingredientes producidos orgánicamente. Los productos que cumplan con los

requerimientos de etiquetado establecidos para “100 percent organic” and “organic”

pueden desplegar el sello del USDA.

7. Por último cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que

empezó a regir en los EE.UU. a partir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger

la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e

importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la

aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas:

a. Registro de instalaciones alimenticias.

b. Notificación previa de alimentos importados.

c. Detención administrativa.

d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros.

Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las

empresas extranjeras. Asimismo, la FDA prohíbe la importación de artículos

adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en

condiciones insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los

reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos

publicada en el 2011.

La Unión Europea

1. Para el ingreso de la quinua a la Unión Europea deberá cumplir con la Normativa

Comunitaria CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la Legislación Alimentaria y

procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos, donde se establecen los requisitos

básicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la Unión Europea.

2. La Directiva 2000/29/CE establece medidas dirigidas a proteger los vegetales y los productos

vegetales (frutos, hortalizas, flores, etc.) de los organismos nocivos para ellos, evitando la

propagación de estos organismos en la UE. La Directiva prohíbe la presencia de organismos




nocivos (bacterias, hongos, insectos, etc.) identificados en los vegetales o los productos

vegetales y para prevenir su propagación, prevé medidas de control y certificación del estado

fitosanitario de los vegetales y los productos vegetales que circulan entre los Estados

miembros de la UE o que proceden de terceros países.

3. Se debe cumplir con el Reglamento 1235/2008/CE, que regula las importaciones de

productos ecológicos procedentes de terceros países. Y el Reglamento 834/2007/CE regula la

producción y etiquetado de los productos ecológicos.

4. DISEÑO Y MUESTRA DEL PRODUCTO

Recolección de la Materia Prima: La recolección se realiza generalmente en forma manual,

cuando el producto se encuentra en su madurez. Se procede a cortar y juntar en pequeños

montones para luego realizar el proceso de secado. Después hacer el trillado o ventilado para

obtener el grano de quinua, esto se realizara manualmente para evitar provocarle daños al

grano, evitando mermas del grano, para luego depositarlo en sacos de polipropileno para su

transporte a la planta.

TRANSPORTE

Luego que el grano de quinua ha sido recolectado, será transportado, en un tiempo adecuado

a la planta de acopio, previo pesaje.

RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

Esta se realiza en una plataforma de recepción donde el camión descarga con la ayuda de

operarios, se debe tener aquí mucho cuidado para evitar la merma del grano de quinua por la

manipulación.

INSPECCION DE MATERIA PRIMA

El ingreso estará acondicionado a ciertos estándares de calidad, estos se harán mediante

observación general es decir un análisis físico.




ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Las condiciones óptimas de temperatura son de 20° a 50°C con una humedad de 15% y

ventilación apropiada.

LIMPIEZA Y SECADO

Primeramente se realizara la eliminación de impurezas, después lavado de la semilla,

seguidamente se realiza la eliminación de saponina.

Para el secado las semillas serán colocadas en una Bandeja de acero galvanizado para su

respectivo secado evitando en todo momento el contacto con el suelo a fin de prevenir

cualquier tipo de hongos o enfermedades. Este proceso ayudara a cumplir con los estándares

de calidad en cuanto a tamaño, color, grado de madurez, etc.

FLUJO DE EXPORTACIONES




5. DISEÑO DE PROCESOS

a.- proceso de producción de grano de quinua




b.- proceso de la elaboración de la harina de quinua

PLAN DE NEGOCIO “EXPORTACIÓN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.”Almacenamiento de la harinaCaracterización de la harina

Molienda de la Semilla

Control de Humedad

Secado de la Semilla hasta un 15% de humedad

Eliminación de Saponina

Lavado de la semilla


Inspección visual y Determinación de Humedad de la semilla




6. CAPACIDAD PRODUCTIVA

Contamos con 5 hectáreas los cuales van a tener un rendimiento productivo de 800

kilogramos

7. MÁQUINAS Y EQUIPOS

Detalle de maquinarias que se requieren para el plan de negocio

Listado de maquinarias

Molino de Martillo

Clasificador

Escarificador

Vehículo

Detalle de equipos que se requieren para el plan de negocio

Listado de equipos

Tostadora

Balanzas Romanas

Selladora Polietil

Cosedora costales

Analizador de

Humedad

Altímetro

Balanza

Romana de campo

Cinta Métrica




Carro Transportador

Detalle de mobiliario que se requiere para el plan de negocio.

Listado de mobiliario

Tarimas de madera

Bancos de madera

Mesa

Escritorios

Mesa para Computadora

Archivador

Anaquel

Computadora

Impresora

Fax

Calculadora de escritorio.

Perforadora

Papelera




8. MANO DE OBRA REQUERIDA

Para la producción de la harina de quinua se requerirá de la siguiente mano de obra:

Personal quien se hará cargo de la siembra y cosecha con ayuda del sistema de riego

implantando en nuestras chacras, asimismo se encargaran de aplicar los insecticidas

correspondientes.




Personal que se encargara de la eliminación de malezas y arreglo de surcos aplicando

los fertilizantes e insecticidas, verificar sistema de riego implantado en nuestras

hectáreas de quinua, asimismo se encargaran de la cosecha.

Un ingeniero agrónomo quien con su amplia experiencia y conocimiento se encargara

de controlar, verificar el buen crecimiento y desarrollo de la quinua, pues es un

producto a exportar y tiene que cumplir con ciertos requisitos.




También se requerirá los servicios de un ingeniero industrial por que debido a que se

exportara la harina de quinua molida y seca, se adquirirá una maquinaria moledora

para lo cual verá el funcionamiento y de la buena calidad de la harina de quinua.

9. CONTROL DE CALIDAD

Nuestro producto reunirá las normas de más alta calidad aplicadas a la fabricación de

alimentos e ingredientes de alimentos, productos médicos y

farmacéuticos. Nuestro Departamento de Control de

Calidad emitirá un certificado indicando las características

del producto transportado (físicas, nutricionales y

microbiológicas) debiendo reunir lo solicitado por nuestro

cliente, por lo tanto se diseñara un Sistema de Control de

Calidad aplicado a procesos de fabricación, que involucran,

un sistema de inspección, de monitoreo de factores y de análisis laboratoriales los que a partir

de una muestra pequeña pero representativa permitan juzgar la calidad del mismo.

Asimismo el Ministerio de Agricultura a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria es

responsable de realizar el control de calidad y emitir un Certificado Fitosanitario para poder


http://4.bp.blogspot.com/-_luGXBcPq2k/UbfcnHE3yYI/AAAAAAAAAEA/uDaMgFkY_GY/s1600/foto43.gif



exportar. Nuestro producto también recibirá asistencias técnicas a través de Evaluaciones

Nutricionales de formulaciones alimentarias a nivel regional y municipal.

10. LOGÍSTICA (ALAMACENAMIENTO)

Se entiende por logística al proceso de administrar estratégicamente el flujo y almacenamiento

eficiente de las materias primas, de las existencias y demás materiales en proceso y de los

bienes terminados del punto de origen al del consumo.

Para nuestro producto de la harina de quinua se procederá al almacenamiento de:

La semilla antes del sembrío estará ubicado en sacos.

Una vez cosechado el grano de quinua se ubicara en sacos para el traslado a nuestra

planta.

Para la limpieza y la clasificación se almacenara en mesas de madera.


Quinua

Quinua Mix



Para el secado se pondrá en mesas tipo tarimas de madera.

Una vez seco se almacenara en sacos de polipropileno

Listado de

maquinarias

Unida

d

Cantida

dCaracterísticas

Vida útilProveedor

Molino de Martillo 1 1

De Hierro o acero

- Eje de 1 ½ de 70 cm.

- Chumacera de pie de 1 ½ (2)

- Motor trifásico o monofásico de

5hp para harina fina

10 años

Agroindustria

Alimenticias

Natura E.I.R.L

Av. Argentina 2584.

Cercado - Lima - Perú

Clasificador 1 1 El clasificador es espiral 10 años

Agroindustria

Alimenticias

Natura E.I.R.L

Av. Argentina 2584.

Cercado - Lima - Perú

Escarificador 1 1 El arado superficial es el rastrojo

para la peladura del rastrojo y de

la preparación Compacta,

conveniencia en el trabajo,

pequeña consola

en

Modificaciones atadas. •

Cerradura independiente elástico

de discos y el dispositivo de

Seguridad independiente para

cada disco.

Con respecto a su

construcción modular ,2 filas de

los discos formados y cóncavos

para el

tratamiento

10 años Cv Tractor E.I.R.L.

San Miguel - Lima




Superficial y la mezcla. • Debido

a la adaptación simple del

cultivador se alcanza el liso la

superficie del suelo procesado

Vehículo 1 1 --- 5 añosFabricación china de la

marca JAC




CAPITULO V: INFORMACIÓN FINANCIERA

1. REQUERIMIENTO DE INVERSIÓN

Detalle de maquinarias que se requieren para el plan de negocio

Detalle de equipos que se requieren para el plan de negocio

Listado de

equiposUnidad Cantidad Características

Vida

útil Proveedor

Tostadora 1 1

Equipo para la transformación

de semillas oleaginosas para la

industria aceitera y alimentaria.

10

años

Balanzas

Romanas1 1 De 25 Kg. Únicas

10

añosRomaweb

Selladora

Polietileno1 1

Rápido Funcionamiento.

Sellado resistente al Agua.

Plancha Térmica de teflón.

Diseño Compacto Silicón de

Goma, Gran facilidad de

manejo para el sellado.

10

años

Comercial Benavides

(Miraflores)

Cosedora

costales1 1

Máquina de coser eléctrica,

puntada extra fuerte y segura.

Diseñada para zurcir y

remendar bolsas de papel

multipliego, lona, cuerina, yute,

polipropileno, polietileno entre

otros

10

añosFISHBEN (Perú)

Analizador de

Humedad

1 1 Higrometro 445715,

Humedad: 10 a 99% RH

10

años

Automatización en

Calor, S.A. de C.V




Temperatura: -10 a 60 °C (14 a

140°F)

Precisión: ±4%RH;

±1°C/1.8°F

(México)

Altímetro 1 1 Modelo: TX - 22.

Rango de medición: 0 a 6,000 m.

Escala barométrica: 735-1050

mmHg

Resolución: 10 m.

Precisión: +/- 10 m.

Operativo para Temperatura:

45- 85 ºC

Dimensiones: 64 x 68 x 20 mm

Peso: Operativo para

Temperatura: 90 grs.

5

años

Gealiperu E.I.R.L(Peru)

Balanza

Romana de

campo 1 1 De 25 Kg. Únicas

5

años

Romaweb

Cinta Métrica 1 1

Metal Cinta métrica de fibra de

vidrio con caja de ABS. ISO 9002

Ancho de la cinta: 13 mm

...

5

años

Grupo Corporativo

Industria Davi

Carro

Transportador

4 4 Carro móvil de estructura

metálica para el almacenaje y

desplazamiento de materias

Modelo: Compact 204 CA

5

añosIremar, S.L




Detalle de mobiliario que se requiere para el plan de negocio.

Listado de

mobiliarioUnidad Cantidad Características

Vida

útilProveedor

Tarimas de

madera20 20 Madera simple

5

años

Feria de

muebles

Bancos de

madera5 5 Madera simple

5

años

Feria de

muebles

Mesa 2 2 Mesa mediana5

años

Feria de

muebles

Escritorios 3 3Medianos de buena

calidad

5

años

Feria de

muebles

Mesa para

Computadora1 1 Cómoda y confortable

5

años

Centro

comercial

Archivador 1 1 Metálico5

añosTienda metálica

Anaquel 1 1 Metálico5

añosTienda metálica

Computadora 1 1 De ultima generación5

años

Centro

comercial

Impresora 1 1Moderna, rápida y de

buena calidad

5

años

Centro

comercial

Fax 1 1Moderno y de buena

calidad

5

años

Centro

comercial

Calculadora de

escritorio. 11 Mediana y completa

5

añosLibrería

Perforadora 1 1 Metálica 5 Librería




años

Papelera 2 2 Plástico pequeña5

añosBazar

Engrampadora 1 1 Metálica5

añosLibrería

2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Accionistas, Directorio y Plana Gerencial

Las acciones comunes tienen derecho a voto y participan en el reparto de las utilidades sólo

después del reparto del dividendo preferencial que le corresponde a las acciones

preferenciales. Los titulares de las acciones comunes participarían en el reparto del

patrimonio neto resultante de la liquidación del negocio sólo después del reembolso a valor

nominal de la totalidad de las acciones preferenciales.

Las acciones preferenciales no tienen derecho a voto, pero tienen derecho a un dividendo

preferencial anual equivalente al 6% de su valor nominal. Este dividendo preferencial es

acumulativo y sólo puede ser pagado con cargo a utilidades y reservas de libre disposición

generadas a partir del 1 de enero del 2014. Las acciones preferenciales pueden ser redimidas

por la Junta General de Accionistas de la Compañía en cualquier momento.

La existencia de las acciones preferenciales no afecta a los tenedores de los Instrumentos de

Corto Plazo emitidos por la Compañía ya que de producirse un evento de incumplimiento, la

Compañía no podrá acordar el reparto de utilidades ni pagar dividendos hasta la subsanación

de dicho evento de incumplimiento, tal como se establece en el Programa de Instrumentos de

Corto Plazo

Las posibles fuentes de financiamiento de nuestro proyecto serán las siguientes:




Fuente interno: Los socios de esta empresa aportaran individualmente:

APORTES EN EFECTIVO

CHINO CHOQUENIARA YHOEL S/. 80,000.00

SOCIO A S/. 80,000.00

SOCIO B S/. 80,000.00

SOCIO C S/. 80,000.00

SOCIO D S/. 50,000.00

SOCIO E S/. 30,000.00

TOTAL DE APORTES S/. 400,000.00

OTROS APORTES

SOCIO A 30 BOLSAS DE SEMILLA

SOCIO E TERRENO

Fuente externo: Por el momento no se requiere un financiamiento de una entidad financiera.




3. HOJA DE COSTOS

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN

7.1.1 Costos de Materiales Directos

Son los principales recursos que se usarán en la producción de nuestra harina de quinua;

estos se transformaran en el bien terminado con la ayuda de la mano de obra y los

costos indirectos de fabricación.

Los Materiales directos se identificarán en la producción del producto terminado; por lo

que representan el principal costo en la elaboración del producto.

Costo de materiales directos (unidades de producción 1er año)

Ítems Unidad Cantidad Precio unitario Costo total S/.

Grano de

QuinuaTM 540 1800 972 000

Útiles de fabrica 1170

Fundas de

polietilenoUnidad 100000 0,03 3000

Total S/. 972000




Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Costo

anual en

materiale

s directos

en S/.

972000 972000 972000 972000 972000 972000 972000 972000 972000 972000

Proyección de los costos anuales de materiales directos

7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa

Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto.

El costo de mano de obra directa es aquella directamente involucrada en la fabricación del

producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en

la elaboración.

Cargos Cantidad Sueldo Mensual Cantidad Mensual(S/.) Cantidad Anual(S/.)

Supervisor de planta 1 3 000 3 000 36 000

Promotor de campo 1 2 000 2 000 24 000

Obreros de planta 3 600 1 800 21 600

Total Mano de Obra Directa

en S/.5 5 600 6 800 81 600

Mano de Obra Directa

Proyección de los costos anuales de mano de obra directa

Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 9 Año 10

Costo anual

mano de

obra directa

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81

600

81 600




en S/.

7.1.3 Costos Indirectos de Fabricación

Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos

más todos los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el costo del

producto terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo.

Materiales Indirectos: Son los que están involucrados en la elaboración de un producto,

pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.

Materiales Indirectos

CONCEPTO UNIDADCOSTO

UNITARIOCANTIDAD TOTAL ANUAL S/.

Hilos unidad 150

Costales unidad 0,6 3000 1800

Otros 29 856

Total S/. 31 806

Mano de Obra Indirecta: Es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de

la producción del producto.

Cargos Cantidad Sueldo Mensual

Cantidad

Mensual

(S/.)

Cantidad Anual(S/.)




Conserje guardián 1 650 650 7 800

Total Mano de Obra

Indirecta S/.1 650 650 7 800

Costos Anuales

de Fabricación

Indirecta S/.

39 606

Mano de Obra Indirecta

Proyección de los costos Anuales indirectos de fabricación

Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 año 5 Año 6 Año 7 Año 8 año 9 año 10

Costo anual Indirectos

de fabricación S/.39 606 39 606 39 606 39 606 39 606 39 606 39 606 39 606 39 606 39 606

7.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Comprende los gastos realizados por el ente en razón de sus actividades, pero que no son

atribuibles a las funciones de compra, producción, comercialización y financiación de bienes o

servicios.

Sueldos del Área de Administración

Cargos Cantida d Sueldo mensual Sueldo Anual en S/.




Gerente 1 3 500 42 000

Secretariagerencia 1 600 7 200

Contador 1 1 000 12 000

Total en S/. 61 200

Proyección de los Gastos Administrativos

Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 año 5 Año

6

Año

7

Año

8

Año

9

Año

10

Gastos de

Administración S/.61 200 61 200 61 200 61 200 61 200

61

200

61

200

61

200

61

200

61

200

7.3 GASTOS DE VENTA

Están relacionados con la preparación y almacenamiento de los artículos para la venta, la

promoción de ventas, los gastos en que se incurre al realizar las ventas.




Sueldos del Área de Ventas

Proyección de los Gastos de Ventas

Ítems Año

1

Año 2 Año

3

Año

4

año

5

Año

6

Año

7

Año

8

Año

9

Año

10

Gastos de

Ventas

S/.

18

00018000

18

000

18

000

18

000

18

000

18

000

18

000

18

000

18

000

7.4 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS TANGIBLES

Depreciación de Activos Tangibles

ÍtemsTas

a

Año

1

Año

2

Año

3

Año

4

Año

5

Año

6

Año

7

Año

8

Año

9

Año

10

Recuper

o

Terrenos 75000

Planta(Instalacion

es construcción)5%

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5

2028

5202.850

Maquinaria

10

%4316 4316 4316 4316 4316 4316 4316 4316 4316 4316 0

Equipo de higiene

y seguridad

20

%280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 0


Cargos CantidadSueldo

mensual

Sueldo

Anual en

S/.

Jefe de Ventas 1 5 000 12 000

Auxiliar 1 500 6 000

Total en S/. 18 000



Equipo de

transporte

20

%920 920 920 920 920 920 920 920 920 920 0

Equipos de oficina

10

%

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

2

970,

20


PRODUCTO: GRANO DE QUINUA

EXTENSION: 1 Hectárea

ACTIVIDAD PRODUCTIVA Costo en S/

Preparación del suelo S/.550.00

Siembra S/1,500.00

Fertilización S/.1,480.00

Riego S/.1,000.00

Mano de obra producción S/. 800.00

Mano de obra lavado y selección S/. 400.00

Remuneración del personal administrativo S/.2,000.00

otros costos S/. 800.00

TOTAL S/.8,530.00

Rendimientos (en kilos) 800 kilos

Costo Unitario (S/. X kg) S/. 14



FLUJO DE INGRESOS

PROYECTADOS SEGÚN HORIZONTE DE INVERSIÓN


Añ

o 0Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Año

10

INGRES

OS

Ingreso

s por

ventas

0.014750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

Total

ingresos0.0

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00

14750

00



4.FLUJO DE EFECTIVO

PERFIL REALFLUJO DE CAJA ECONOMICO

PRECIOS HOY INVER. OPERACIÓN REC

AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 R

INGRESO 147500

0

1475000 147500

0

147500

0

147500

0

147500

0

147500

0

147500

0

1475000 147500

0

FINANCIACION

C. DE INVERSION

Terrenos 75000 75000

Planta 405700 202850

Maquinarias

Equipo(maquinaria,

higiene transporte y

seguridad)

Capital de Trabajo Neto

43160 0

54011 0

126350 126350

C. FABRICACION




Mano de Obra

Materia Prima

Costos Indirectos

Depreciación

81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600

976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170

39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606

26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771

UTILIDAD BRUTA

Gastos de ventas

G. Administrativos

350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853

18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000

61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200

UTIL. OPERACIÓN

Gastos Financieros

271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

UTIL. A. DE IMP.

Impuestos 40%

271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653

108661 108661 108661 108661 108661 108661 108661 108661 108661 108661

0 0 0 0

704221 63413 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 530550

UTIL. DISPONIBLE

Mas depreciación

Menos Cap. de trabajo

162992 162992 162992 162992 162992 162992 162992 162992 162992 162992

26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771

126350 126350




F. DE F. BRUTO

Menos Amortización

Flujo de Fondos Neto

63413 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763

0 0 0 0

704221 63413 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 189763 530550

PERFIL REAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO

PRECIOS HOY INVER. OPERACIÓN REC

AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 R

INGRESO 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000




FINANCIACION 479145,24

C. DE INVERSION

Terrenos 75000 75000

Planta 405700 202850

Maquinarias

Equipo(maquinaria, higiene

transporte y seguridad)

Capital de Trabajo Neto

43160 0

54011 0

1400 126350

C. FABRICACION

Mano de Obra

Materia Prima

Costos Indirectos

Depreciación

81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600 81600

976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170 976170

39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606 39606

26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771

UTILIDAD BRUTA

Gastos de ventas

G. Administrativos

350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853 350853

18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000 18000

61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200 61200

UTIL. OPERACIÓN 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653 271653




Gastos Financieros 93038 86848 80265 73204 60005 52390 34757 27459 19335 10239

UTIL. A. DE IMP. 178615 184804 191388 198449 211648 219262 236896 244194 252318 261414

Impuestos 40% 71446 73922 76555 79380 84659 87705 94758 97678 100927 104565

UTIL. DISPONIBLE

Mas depreciación

Menos Cap. de trabajo

107169 110883 114833 119069 126989 131557 142137 146517 151391 156848

26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771 26771

126350 0 0 0 0 0 0 0 0 0 126350

F. DE F. BRUTO

Menos Amortización

Flujo de Fondos Neto

7590 137654 141604 145841 153760 158329 168909 173288 178162 183619

17920 20878 24324 30214 35201 32374 37718 37718 43943 51196 0

100126 -10330 116776 117280 115626 118559 125954 131191 135570 134219 132424 530550




FLUJO DE CAJA ECONOMICA

AÑOS

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Flujo de

cada año

(S/

704221,0

0

63412,8

8

189762,8

8

189762,8

8

189762,8

8

189762,8

8

189762,8

8189762,88

189762,8

8

189762,8

8

189762,8

8

Flujos

presente

s de cada

año(S/)

704221,0

0

53.739,7

3

136.284,

75

115.495,

5597.877,5 8 82.947,1 0 70.294,1 6 59.571,32

50.484,1

742.783,1 9 36.256,9 4

Flujos

presente

s para el

cálculo

del TIRE

(S/)

704221,0

0

53076,3

8 199

132940,9

964

111271,1

977

93133,64

401

77952,56

84

65246,05

566

54610,744

2 7

45709,02

2

38258,30

82

32022,084

2




FLUJO DE CAJA FINANCIERA

AÑOS

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Flujo de

cada año

(US $)

100125,76 -10330,25 116775,73 117279,97 115626,30 118558,82 125954,20 131190,81 135569,99 134218,89 132423,62

Flujos

presentes de

cada año(US

$)

100125,76

-

6211,35930

9

42218,636

59

25494,779

02

15113,318

42

9317,7887

71

5952,0619

99

3727,6403

66

2316,16753

31378,782757 817,9438173

Flujos 100125,76 - 83.866,51 71.380,21 59.638,76 51.823,15 46.657,41 41.184,08 36.066,79 30.260,46 25.301,45




presentes

para el

cálculo del

TIRE (US $)

8.754,45




QUINUAMIX S.A.C

ESTADO DE RESULTADOS

EXPRESADO EN NUEVOS SOLES

Ingresos de actividades ordinarias S/. 57,600.00

Costo de Ventas S/. 40,530.00

Ganancia (Pérdida) Bruta S/. 17,070.00

Gastos de Ventas y Distribución S/. 1000.00

Gastos de Administración

Otros Gastos Operativos

Otras ganancias (pérdidas)

Ganancia (Pérdida) por actividades de operación S/. 16,070.00

Ingresos Financieros

Gastos Financieros

Diferencias de Cambio neto

Resultado antes de Impuesto a las Ganancias S/. 16,070.00

Gasto por Impuesto a las Ganancias S/. 4,821.00

Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuadas

Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio S/. 11,249.00


UTILIDAD



ESTADO DE SITUCION FINANCIERA

Activos Pasivos y Patrimonio

Activos Corrientes Pasivos Corrientes

Efectivo y Equivalentes al Efectivo S/ 530,000.00 Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar

Otros Activos Financieros Cuentas por Pagar Comerciales

Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Pagar S/.178,200.00

Inventarios S/. 5,500.00 Otras provisiones

Activos Biológicos Total Pasivos Corrientes S/.178,200.00

Activos por Impuestos a las Ganancias Pasivos No Corrientes

Otros Activos no financieros Otros Pasivos Financieros

Total Activos Corrientes S/.535,500.00 Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por

pagar

Activos No Corrientes Cuentas por Pagar Comerciales

Cuentas por Cobrar Comerciales Total Pasivos No Corrientes

Otras Cuentas por Cobrar Total Pasivos

Anticipos Patrimonio

Activos Biológicos Capital Emitido S/. 530,000.00




Propiedades de Inversión Acciones Propias en Cartera

Propiedades, Planta y Equipo (neto) S/. 190,650.00 Ganancia por hectárea S/. 17,950.00

Activos intangibles distintos de la plusvalía Resultados acumulados

Otros Activos no financieros reservas

Total Activos No Corrientes S/. 190,650.00 Total Patrimonio S/. 547,950.00

TOTAL DE ACTIVOS S/. 726,150.00 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO S/. 726,150.00


SERVICIO DE LA DEUDA

No se calculara por que no se obtuvo financiamiento externo.

CALCULO DE LOS INDICES DE RENTABILIDAD

CALCULO DE RENTABILIDAD

PRECIO DE VENTAS S/. 14.00

RENDIMIENTO S/. 9,600.00

VENTA BRUTA S/. 134400

GASTOS DE COMERCIALIZACION S/. 1000.00

VENTA NETA S/. 135400

COSTOS DE PRODUCCION S/. 100000

INGRESOS NETO S/. 35400

CAPITULO VI



DOCUMENTOS Y TRAMITES DE EXPORTACION

TRÁMITES ADUANEROS

El termino comercial internacional que se utilizara con los clientes norteamericanos será CIF

(Costo, Seguro y Flete) (puerto de destino convenido).

Significa que el vendedor entrega la mercadería cuando esta sobrepasa la borda del buque en

el puerto de embarque convenido.

El vendedor debe pagar los costos y el flete necesarios para conducir las mercaderías al puerto

de destino convenido.

En condiciones CIF el vendedor debe también contratar un seguro y pagar la prima

correspondiente, a fin de cubrir los riesgos de pérdida o daño que pueda sufrir la mercadería

durante el transporte.

El comprador ha de observar que el vendedor está obligado a conseguir un seguro sólo con

cobertura mínima. Si el comprador desea mayor cobertura necesitará acordarlo expresamente

con el vendedor o bien concertar su propio seguro adicional.

El término CIF exige al vendedor despachar las mercaderías para la exportación.

Obligaciones del Vendedor:

Entregar la mercadería y documentos necesarios empaque y embalaje.

Flete (de fábrica al lugar de exportación)

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos.

Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes).

Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación).

Obligaciones del Comprador.

Pago de la mercadería.

Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes).

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos).

Flete y seguro (lugar de importación a planta).

Demoras




TRANSPORTE INTERNACIONAL

MEDIO DE TRANSPORTE: Marítimo

PUERTO DE EMBARQUE: CALLAO – PERU




PUERTO DE DESEMBARQUE: ESTADOS UNIDOS – CALIFORNIA

DOCUMENTOS ADUANEROS

Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras

en las operaciones de mercancías tal como exportación, importación y tránsito.

Sirven de base para la declaración tributaria correspondiente así como constituyen una

información estadística para la recopilación de estadísticas comerciales.

La DUA es el documento único administrativo que vale para operaciones de importación,

exportación y de tránsito.

DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN

Documentos Comerciales

Factura Proforma

Documento provisional que informa al comprador del precio de la mercancía y de las

condiciones en que el vendedor está dispuesto a que se realice la venta.




Factura Comercial

Documento final en donde se consigna el nombre completo y la dirección del comprador,

así como la cantidad y precio de cada ítem enviado, y el número de cotización al cual se ha

pactó el precio.

Lista Contenido o Packing List

Documento que acompaña a la factura comercial y en el que está consignado el contenido de

los bultos que constituyen la exportación.

Certificado de Origen

Documento que acredita y garantiza la procedencia de las mercancías, permitiendo a los

exportadores acogerse a los beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el

país importador, en virtud de los acuerdos bilaterales o unilaterales que concede el país al cual

va destinada la mercadería.

Son expedidos por las Cámaras de Comercio, SNI, previa solicitud del exportador.

Documentos de Transporte

Son aquellos en los que se especifican las condiciones de realización del transporte y que

sirven como prueba de existencia de un contrato para el transportista. Normalmente

representan un recibo de las mercancías entregadas para su envío que con frecuencia son

también título acreditativo de la propiedad de las mercancías transportadas.

Documentos Aduaneros

Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras

en las operaciones de mercancías tal como exportación, importación y tránsito.

Documentos de Pago y Seguros

Los documentos de pago son:

Cartas de Crédito, que implica una alta interacción entre entidades bancarias, lo que implica el

congelamiento de los fondos del importador para garantizar el pago. Esto operación le genera

al exportador un bajo riesgo a un alto costo.

Transferencia bancaria, en donde el Banco del Exportador tramita la cobranza contra la

presentación de documentos de exportación. Esta operación representa un riesgo moderado

para el exportador, a un costo igualmente moderado.

Remesas directa, en donde el importador envía o remesa una cantidad de dinero determinada

en favor del exportador, con lo cual este adquiere un alto riesgo, pero a un bajo costo.




Draw Back , Régimen Aduanero que permite la restitución (devolución) de derechos

arancelarios pagados en la importación de materias primas o insumos o productos intermedios

o partes y piezas, incorporados en la producción de bienes exportados.

Objetivo: promover exportaciones.

Monto de Restitución: Es la suma que resulte de aplicar la tasa de 5% al valor FOB de

exportación, sin considerar las comisiones ni cualquier otro gasto deducible.

Beneficiarios:

Las empresas productoras - exportadoras.

Las empresas exportadoras que encargan la producción a terceros.




MODELO DE CONTRATO


plan de negocios harina de quinua

Documents