Plagas de almacén y su control

Introducción

Insectos, hongos, roedores y aves son los agentes bióticos que con más frecuencia dañan los productos almacenados.

Daños directos al grano. Daños indirectos al grano:

Telarañas, residuos corporales, olores desagradables, orina, excremento, etc.

Introducción

Hongos producen micotoxinas. Animales lactantes alimentados con

micotoxinas las transfieren a la leche.

Micotoxicosis “Fuego de San Antonio"

Debido a la sensación abrasadora experimentada por las víctimas, muchas de las cuales visitaban el santuario de San Antonio en Francia con la esperanza de curarse

“Fuego de San Antonio" (ergotismo) se debía al consumo de centeno contaminado con "alcaloides ergóticos", producidos por el hongo Claviceps purpurea o cornezuelo del centeno (Bove, 1970; Beardall y Miller, 1994).

Alcanzó proporciones epidémicas en muchas partes de Europa en el siglo X. Los metabolitos secundarios tóxicos, como los alcaloides ergóticos, producidos por determinados mohos, se conocen como "micotoxinas", y las enfermedades que causan se llaman "micotoxicosis”.

Insectos

Insectos

Los cereales sirven de alimento a más de 300 especies, aunque sólo 20 a 30 de estas son plagas.

Climas templados inhiben a los insectos.

Zonas tropicales son el hábitat preferido.

Contaminan con heces, ácido úrico, telarañas y fragmentos corporales.

Algunos atacan las bodegas.

Insectos

Plagas primarias: Penetran, consumen y dañan al grano. Se alimentan de endospermo y germen. Usan el grano para ovipositar.

Insectos

Plagas secundarias: Son oportunistas. Se sirven de granos dañados o de

productos procesados como harinas.

Insectos

Monófagos y polífagos. Un grano húmedo favorece el

desarrollo de los insectos: Menos de 9% de humedad los gorgojos

son incapaces de reproducirse. Temperatura óptima de 26° C.

Mínima de 12°C y máxima de 34°C. Focos de calentamiento por

metabolismo favorecen a los insectos.

Insectos

Pérdidas del 25 al 60% del peso total del grano al infestarse con gorgojos.

Producen los gorgojos y sus larvas colores rosáceos en las harinas.

Olores desagradables por producción de quinonas.

Palomilla dorada Sitotroga cerealella Lepidóptera Ataque primario 7.6 mm y 12.7 mm alas La palomilla oviposita

sobre el grano o cerca del grano de 40 a 300 huevos

Larvas se alimentan del endospermo y germen

La larva consume 50% del grano

2-3 semanas se desarrolla

Palomilla india de la harina Plodia interpunctella Ataque primario Lepidóptera 5-10 mm adulto Larva se alimenta del

germen En el grano infestado

se ven telarañas sedosas

La larva se alimenta de granos dañados, dañados o harina.

6-8 semanas

Gorgojos del maíz, arroz y grano

Coleóptera Ataque primario y

secundario Los más destructivos La larva ataca el grano y

se desarrolla dentro del mismo (Endospermo)

Gorgojo marrón o negro Sin alas. 5 mm. La hembra perfora el

grano y pone un solo huevo; luego sella el orificio

4-5 semanasSitophilus oryzae

Gorgojos del maíz, arroz y grano

Sitophilus zeamais Sitophilus granarius

Barrenador menor de los granos Rhizopertha dominica Coleóptera Ataque primario Adulto 2.5 mm Forma cilíndrica 2-30 huevecillos fuera

del grano La larva perfora el

grano y se desarrollan dentro en 60 días

Dejan muchos residuos fecales con olor adulzado-mohoso

Gorgojo confuso y Gorgojo castaño

Coleóptera Ataque secundario Color café rojizo de 3.5 mm

de largo Difieren en las antenas No vuelan Son los mayores

destructores de harinas 30 días Dejan muchos

contaminantes (Heces, insectos muertos, exoesqueletos, etc.)

Producen quinonas que cambian el color y olor de la harina

Tribolium confusum Tribolium castaneum

Gorgojo aserrado y gorgojo mercante Coleóptera Ataque secundario Pequeños (2.5 mm)

color café rojizo La larva construye

pupas con material alimenticio y secreciones orales

De 20-75 días Se alimentan de

granos dañados, harinas y productos procesados

Oryzaephilus surinamensis Oryzaephilus mercator

Gorgojo kaphra

Trogoderma granarium

Coleóptera Ataque primario En regiones cálidas

y secas Oval, café rojizo o

negro de 1.8 a 3 mm

La larva se alimenta de cereales, otros granos e inclusive vegetales

Carcoma grande de los granos Tenebroides

mauritanicus Coleóptera Ataque primario y

secundario El más grande (1.5 cm) Oscuro brillante o café

rojizo Se alimentan del

germen del grano El adulto inverna en el

almacén

Gorgojos plano, rojizo y del molino

Coleóptera Ataque secundario Gorgojos pequeños,

de 1.6 mm Planos de color café

rojizo Antenas tan largas

como el cuerpo Atacan granos altos

en humedad y dañados o procesadosCryptolestes ferrugineus

Gorgojos plano, rojizo y del molino

Cryptolestes pusillus Cryptolestes turcicus

Gusanos amarillo y oscuro de la harina Coleóptera Gorgojos

voladores de 1.2 cm de largo

Oscuro opaco (G. oscuro) o brilloso (Amarillo)

Huevos blancos en forma de frijol

Recubiertos con secreción pegajosa.

Tenebrio molitor

Gusanos amarillo y oscuro de la harina

Tenebrio obscurus

Prevención

Prevención por un adecuado muestreo y selección es la manera más fácil y económica de impedir su deterioro.

Fumigación de bodegas antes de recibir el grano.

Fumigar alrededor de la bodega. Asperjar el equipo para manejar

cereales con insecticidas protectores.

Prevención

Limpieza del grano para evitar contaminantes.

Secar el grano húmedo. Secado a más de 40°C disminuye la

viabilidad de los huevecillos de insectos.

Control químico

Insecticidas líquidos o en polvos Efecto más prolongado Previenen el desarrollo de colonias o

destruye las ya establecidas Fumigantes

Control químico

Insecticidas en polvo: Tienen como base tierra de diatomeas,

sílica, óxido de magnesio o arcillas activadas.

Abrasivos Absorben lípidos esenciales para los

insectos

Insecticidas líquidos

Malatión (Dietil mercaptosuccinato) Uno de los más efectivos

(Organosfosforado). Alta toxicidad para insectos y baja para

el hombre Efectivo contra casi todos los insectos Buen poder residual (Útil para

estructuras) 8 a 10 ppm Alta humedad en el grano baja su

efectividad

Malatión

Piretrinas

Naturales o sintéticas. Más populares, seguras y menos

tóxicas. Acción rápida como insecticida y

como repelente. Especialmente útil contra adultos. Pierden rápidamente su toxicidad

mantienen su poder repelente. Piretroides sintéticos más estables

(Permetrina).

Piretrinas y PiretroidesPiretrinas Permetrina

Fumigantes

A temperatura ambiente producen un gas que penetra en todas las áreas del almacen y mata a toda la población de insectos.

Se usan para tratar el grano infestado porque es rápida su acción y tienen poco poder residual.

Son peligrosos para quien los aplica.

Fumigantes

El fumigante ideal: Alta volatilidad. Alta toxicidad para insectos. Fácil de oler y percibir. Anticorrosivo, no explosivo y poco inflamable. Buena vida de almacén. No dañar el poder de germinación de la

semilla. No ser tóxico para humanos. No dejar olores o sabores.

Bromuro de metilo

Desde 1930 y muy popular. Tóxico y altamente eficaz contra

todos los insectos (Adultos y larvas). Es muy tóxico para humanos (Se

absorbe en piel y pulmones)

Gas fosfina (PH3)

Tabletas de fosfuro de aluminio. 3 a 6 pastillas por tonelada. Los gases se liberan paulatinamente

con la humedad del grano. Rápida difusión y penetración en el

grano. Tóxico para los humanos.

Tetracloruro de carbono (CCl4) Se aplica con otros insecticidas. Es inflamable. Ayuda a mejor distribución de los

demás compuestos utilizados. Es menos tóxico, pero requiere más

tiempo.

Atmósferas controladas

Los insectos pueden ser destruidos al modificar su ambiente.

No es práctico por el costo de inversión.

Al cerrar un almacén el oxígeno se consume gradualmente por la respiración del grano.

Tiene que estar sellado herméticamente.

Los insectos se controlan con menos de 2% de oxígeno en la atmósfera.

No quedan residuos.

Refrigeración

Se recomienda mantener la temperatura de 5 a 10° C.

Mantener el aire a baja humedad relativa.

Irradiación y sonificación Causan mutaciones, esterilización y

muerte dependiendo de: Frecuencia Intensidad Tiempo de exposición

Rayos gamma muy efectivos. Altos costos.

Otros tipos de control

Insectos benéficos: Insectos predadores o parasitarios.

Feromonas: Confunden los ciclos reproductivos. Trampas.

Reguladores del crecimiento. Evitan la metamorfosis.

Liberación de insectos estériles. Deventaja: Dejan residuos al morir.

Hongos

Hongos

Existen tanto en el almacén como en el campo.

Usualmente el grano viene contaminado desde el campo.

Se debe de impedir el desarrollo de estos microorganismos.

Los hongos de campo (Como Fusarium) contaminan durante el desarrollo y necesitan humedades altas (20-25%)

Hongos

Los hongos de almacén necesitan humedades de 15 a 20% y temperaturas de al menos 25° C.

Efectos: Baja en la viabilidad de la semilla. Decoloración en el grano. Pudrición y generación de micotoxinas. Focos de calentamiento. Olores indeseables.

Micotoxinas

En el siglo XV en Europa: brote de “Fuego de San Antonio” que fue una intoxicación masiva con alcaloides ergot (Claviceps purpurea).

Inglaterra, 1960: se presentó una epidemia que mató alrededor de 100,000 pavos alimentados con maní infectado con Aspergillus flavus proveniente de Brasil.

Micotoxinas

Principales manifestaciones de la exposición de estas sustancias: Daño hepático y renal Mutagénesis Teratogénesis Carcinogénesis Inmunosupresión y citotoxicidad Muerte

Micotoxinas

Metabolitos secundarios producidos por hongos.

Varias clases de aflatoxinas, pero la más importante es la B1.

Otras importantes son la B2, G1, G2 y M1.

En leche

A. flavus

A. parasiticus

Niveles permitidos

No existe unificación de niveles, debido a las condiciones y medidas aplicadas en varios países.

Nivel máximo permitido en alimentos: 20 ng/gramo.

Niveles máximos permitidos en leche de consumo: Menor a 50 ng / L en países de la Unión

Europea. Menor a 500 ng / L según la Food and Drug

Administration (FDA).

Prueba rápida

AflaCheck se utiliza con tiras de prueba que proporcionan rápidos y precisos resultados sobre la presencia de aflatoxina. En cualquiera de los niveles de 10 ppb o 20 ppb.

AflaCheck es fácil de usar y ofrece resultados fiables en tan solo 3 minutos, se trabaja en el campo o en el laboratorio, y no requiere el uso de un equipo costoso. Simplemente sumerja la tira reactiva en la muestra y leer los resultados.

Micotoxinas

Género Fusarium: Zeralenona Toxina T-2 Tricotecenes Vomitoxina Fumonisina

Zeralenona

Humanos y monogástricos. Principalmente a porcinos. Síndrome estrogénico o de

feminización. Interfieren con la concepción,

ovulación, desarrollo fetal, etc. También fluorescen ante luz UV.

Tricotecenos

Principalmente en maíz. Fusarium y Trichoderma. Toxemia alimentaria caracterizada

por leucopenia (Mortal). En porcinos hay baja de

alimentación. En aves causa síndrome

hemorrágico.

Vomitoxina

Maíz, trigo y cebada. Animales bajan su consumo de

alimento. Produce vómitos.

Fumonsinas

Potente toxicidad en animales. Especialmente en equinos. Producidas por Fusarium. Problemas encefalopáticos en

equinos. Edema pulmonar en porcinos. Cáncer de esófago e hígado en

humanos. En ratas cirrosis y cáncer hepático.

Fumonisina

Ocratoxinas

Producidas por Aspergillus ochraceus.

Grano de maíz con exceso de lluvia en época de cosecha.

Nefropatías en humanos, porcinos y aves.

En ratas es cancerígeno.

Roedores

Roedores

Ratas y ratones son los vertebrados más destructores del planeta.

Se reproducen fácilmente y son difíciles de controlar.

3.5% del total de cereales se pierden por roedores.

Consumen diariamente el 10% de su peso.

Corto periodo de gestación (22-29 días)

Roedores

Una pareja de ratas puede producir una progenie de 1500 individuos en un año.

Son principalmente nocturnos, lo que dificulta su identificación.

Se identifican por madrigueras, huellas (áreas espolvoreadas) o excrementos.

Roedores

Rata nórdica (Rattus norvegicus) Rata de los techos (Rattus rattus) Raton casero (Mus musculus)

Rattus rattus

Rattus norvegicus Mus muculus

Control

Difícil por sus hábitos. Uso de material resistente en las

bodegas. Puertas y ventanas protegidas por

mallas metálicas. Evitar espacios muertos. Ductos de ventilación, sótanos,

lugares de acceso para plomería y sistemas eléctricos protegidos con mallas metálicas o cemento.

Control

Uso de trampas Uso de rodenticidas Fumigación

Trampas para roedores

Tipos de trampas: Resorte Mandíbulas Pegamento

Ventajas: Se evita el uso de rodenticidas Se colocan en lugares estratégicos (No

olores desagradables a animal muerto) Dan una idea del grado de infestación

Trampas para roedores

Se puede usar cebo en las trampas: Tocino, crema de cacahuate, pan, queso

y manzana. Deben de colocarse en lugares de

tránsito y poner obstáculos para dirigir a las ratas a la trampa.

Las de pegamento son populares por prácticas y efectivas.

Uso de cebos envenenados Peligro potencial para animales y humanos. Cumarina, fluoroacetamida, estricnina o

trióxido de arsénico. Cebos muy atractivos y que disimulen el

olor del rodenticida. Usualmente harina de maíz, avena, aceite y

azúcar. Dentro de cajas de cartón o madera, tubos

o latas para proteger de la lluvia y otros animales.

Uso de cebos envenenados Deben ser etiquetados con el

símbolo de veneno. En puntos estratégicos.

Fumigación

El método más eficiente para roedores.

Muy peligroso. Requiere instalaciones que se

puedan sellar herméticamente. Usualmente:

Hidrógeno de cianuro Cianuro de calcio Bromuro de metilo Gas fosfina