pastelerÍa vdm_pasteleria.pdfmaestros en el arte de la pastelerÍa con atractiva presentación y...

P A S T E L E R Í A

MAESTROS EN EL ARTE DE LA PASTELERÍACon atractiva presentación y delicado sabor, los pasteles listos para ser degustados se convierten en la carta de postres ideal. Su gran variedad y su alta calidad es tan evidente que es imposible no calificarlo de maestría pastelera. Compruébalo.

1

B A N D A S

BA

ND

AS

Ref. 20014Mousse Tres Chocolates

750 6 4,50 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 20015Bavarois de Chocolate Crujiente

700 6 4,20 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 20071Tiramisú

700 6 4,20 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 43486Plancha de Bizcocho

450 12 5,40 4x13

15’ - - - nevera

Ref. 20076Bavarois de Frutos del Bosque

800 6 4,80 10x7

3-4h - - -nevera

450 12 5,40 4x13

15’ - - - nevera

Ref. 43487Plancha de Bizcocho Choco

T A R T A S

32

TA

RT

AS

• CA

KE

S

T A R T A S Y C A K E S

Ref. 27980Tarta de Manzana

1.250 6 7,50 6x12

6-7h - - -

Ref. 43728Tarta de Crema y Manzana

1.260 6 7,56 6x11

9h - - -nevera

Ref. 42661Cake de Chocolate y Chocolate Blanco

1.100 4 4,40 6x14

9h - - - nevera

TA

RT

AS

T A R T A S

Ref. 27629Tarta de Chocolate y Frutos Rojos

1.250 3 3,75 6x12

2-4h - - -

Ref. 21034Tarta de Manzana Bretonne y Almendras

1.000 6 6,00 4x10

6-7h - - -

Ref. 42660Cake de Arándanos y Chocolate Blanco

1.400 4 5,60 12x7

9h - 50-70’’ - nevera

54

CA

KE

S

C A K E S

Ref. 44398Cake Crema y Cerezas

1.540 3 4,620 8x11

4h. Temp. - - - Ambiente

Ref. 44274Rocky Road Cake

2.300 3 6,900 9x10

4h Temp. - - -Ambiente

Ref. 29139Tartaleta de Almendra y Pera

130 27 3,51 8x12

- - 35-40’ 160-170°

Ref. 12166Eclair

40 72 2,88 8x12

90’ - - -

CA

KE

S

C A K E S

Ref. 27841Cake de Fresas Naturales

2.300 3 6,90 10x9

2-4h - - -

Ref. 28196 *Bizcocho Doble Chocolate

Ref. 28198 * Bizcocho Chocolate y Naranja

1.400 1 1,40 12x16

2-4h - 50’’ -

Ref. 42659 *Crumble de Manzana y Caramelo

1.800 4 7,20 12x7

6-7h - 50’’ -

Ref. 27215 *Cake de Chocolate y Coco

2.500 3 7,50 9x9

2-4h - 50-70’’ -

Ref. 27869 *Cake de Chocolate

1.800 3 5,40 9x12

2-4h - 50-70’’ -

2.000 3 6,00 8x11

2-4h - 50-70’’ -

Ref. 41301 *Cake de Caramelo y Nueces

* Para servirlos calientes pueden introducirse en el microondas 50-70 segundos 76

R O S C O N E S Y T O R T E L L S

RO

SC

ON

ES

• TO

RT

EL

LS

Ref. 28648Roscón

250 24 6,00 8x8

30’ 120’ 12’ 170°

Ref. 28658Roscón

500 12 6,00 8x8

30’ 120’ 14’ 170°

Ref. 31039Roscón

1000 6 6,00 4x7

30’ 120’ 16’ 170°

Ref. 28767Tortel de Reyes

500 12 6,00 4x7

30’ 120’ 14’ 170°


250 24 6,00 8x8

30’ 120’ 12’ 170°

1000 6 6,00 4x7

30’ 120’ 16’ 170°


P R O D U C T O S D E T E M P O R A D A

98

CO

CA

S

C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

Ref. 28760Coca/Brioche sin Fruta

250 30 7,50 8x8

30’ 120’ 14’ 160°


500 22 11,00 8x7

30’ 120’ 16’ 160°

Ref. 28762Coca/Brioche Fruta

500 18 9,00 4x7

30’ 120’ 16’ 160°


250 30 7,50 8x8

30’ 120’ 14’ 160°

Las cocas sin fruta vienen

sin decorar. Una vez fermentado, poner azúcar con canela

y piñones y hornear.

CONSEJO

Ref. 28757Base Brioche

450 26 11,70 4x7

30’ 120’ 12’ 180°

CO

CA

S B

RIO

CH

E

C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

Ref. 28764Coca/Brioche Crema-Cereza

700 12 8,40 4x7

30’ 120’ 16’ 160°


1.000 10 10,00 4x7

30’ 120’ 18’ 160°


1.000 12 12,00 4x7

30’ 120’ 18’ 160°

1110

CO

CA

S

C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

Ref. 29002Coca Hojaldre Llardons

500 14 7,00 8x16

30’ - 25’ 180°

Ref. 28827Coca Hojaldre Crema-Cabello

500 12 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°


250 28 7,00 8x16

30’ - 20’ 180°

Ref. 28824Coca Hojaldre y Crema

500 12 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°

Ref. 28826Coca Hojaldre Cabello

500 12 6,00 8x16

Antes de colocar los piñones,

ponerlos en remojo una hora para que

no se quemen en el horno.

CONSEJO

30’ - 25’ 180°

CO

CA

S

C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .


1.000 10 10,00 4x10

30’ - 25’ 180°

Ref. 28823Coca Hojaldre y Crema

1.000 6 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°

1.000 6 6,00 8x16

Ref. 28825Coca Hojaldre Cabello

30’ - 25’ 180°

1312

LE

YE

ND

A

LE

YE

ND

A Especificaciones Técnicas:

Composición:

Acabados:

Logística:

Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet

Tiempo Descongelación

TiempoFermentación

TiempoCocción

TemperaturaCocción

Precortado

Kg Caja

Bajo pedido

Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir

Listo para cocer: Prefermentado

Nivel Tecnología:

Pintado

MantecaMargarina Mantequilla

Producto Decorado

No volver a congelar el producto una vez descongelado.

Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.

1514

Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es

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