2011

ALUMNAS :

ARACELI CASANOVA

MERCEDES FLORES

LUCIA CERVANTES

AÑO : III

TEMA: EXPOTACIÒN _ POTA

PROFESOR : JESÚS PILCO

CURSO : COMERCIO INTERNACIONAL

ÍNDICE:

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LA POTA

¿QUÉ ES EL POTA?Es un cefalópodo cuyo nombre científico es Dosidicus Gigas. Se puede pescar, principalmente, en México, Ecuador, Perú y Chile; de estos cuatro países, Perú es el que cuenta con la mayor cantidad de este recurso y de hecho es quien, con gran diferencia, más pesca y exporta.

¿CÓMO SE PESCA EL POTA? El 95% de la pesca de este recurso se pesca de manera artesanal en pequeñas embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas.

¿POR QUÉ EL POTA TIENE COMPONENTES AMONIACALES?Esto se debe al mecanismo de flotación que desarrolla el potón. La densidad del amoniaco es menor que la del agua por lo que a igualdad de volumen, el potón tiende a flotar sin hacer mayor esfuerzo.Este avanzado mecanismo natural de flotación se desarrolla más cuanto más grande (de más edad por lo tanto) sea el tamaño del potón. Esto quiere decir, por ejemplo, que una potilla cuyo peso no supere los 1.500  gramos prácticamente no tendrá presencia amoniacal y sus productos derivados serán considerados de mayor valor.

¿PROCEDIMIENTOS DESPUES DE LA PESCA.?

Se controla todo el proceso desde la compra de la materia prima directamente en los puertos de desembarco garantizando la frescura desde el principio.

Porque apenas compramos la pesca directamente a los pescadores realizamos una exhaustiva limpieza de vísceras antes de transportarla hasta la planta; de esta manera evitamos que los niveles microbiológicos estén fuera de los rangos adecuados sobre todo si tenemos en cuenta las altas temperaturas que tiene la zona norte peruana. 

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Apenas llega la pesca a la planta le aplicamos una rigurosa limpieza y clasificación.     

El personal que manipula el producto cumple con estrictas reglas sanitarias.     

Se procesa inmediatamente la pota evitando que entre un proceso y otro transcurra mucho tiempo; así la frescura se mantiene bien.     

Se congela apenas la manipulación se ha terminado.   

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Apenas termina el proceso de congelación, envasamos el producto.     

Las cargas de los contenedores se haces de manera rápida sin exponer al producto a roturas de cadena de frío.

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A. ZONAS DE PRODUCCION

Costa Norte y Sur.

B. USOS Y APLICACIONES

Consumo humano directo.

Composición Nutricional (100grs.)

Energía 92kcal.Grasas 1.7 gr.Hidratos de carbono 0 gr.Sodio 296 mg.Proteínas 19.2 gr.Calorías de la grasa 173 mg.Glucosa 0 gr.Potasio 256 mg.

El precio de la pota es bastante inferior al del calamar pero sus propiedades nutritivas son las mismas

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

2008DIC NO

VOCT

SEP

AGO

JUL JUN

MAY

ABR

MAR

FEB

ENE

KG

0.73

0.85 0.72 0.65

0.70 0.73

0.72

0.71 0.69

0.60 0.58

0.63

Principio del formulario  2009

DIC NOV

OCT

SEP

AGO

JUL JUN

MAY

ABR

MAR

FEB

ENE

KG

0.80

0.88 0.73 0.65

0.55 0.52

0.55

0.59 0.59

0.63 0.68

0.76

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Fuente: SUNAT

2.- CONSUMO DE POTA EN CHINA (ESTADISTICAS)

China se encuentra entre los principales 10 países importadores de este producto, a nivel mundial, colocándose en el cuarto lugar.

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES

Principio del formularioNº País %Var

06-05%Part06

Total Imp.2006(millon US$)

1 España 4% 22% 488.142 Italia -7% 16% 356.243 Japón -8% 12% 264.014 China 40% 11% 232.225 Estados Unidos 21% 10% 215.016 Corea del Sur 27% 3% 73.747 Tailandia 3% 3% 58.038 Hong Kong 13% 2% 51.809 Grecia -8% 2% 50.27

Otros Países (98) 19% 409.08Fuente: COMTRADE

Entre las distintas presentaciones que tiene la pota, estas son las que más consume China (con referencia a los demás mercados que la demandan).

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4.- PAISES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO Y EN QUE EPOCAS (MESES) LO ABASTECEN LOS (COMPETIDORES)

A. VENTA COMERCIAL

La ventaja que tiene el Peru con respecto a los demas países es que la época de captura es todo el año, ya sea en mayor o menor cantidad en diferentes regiones, estamos abastecidos.

ENE

FEB.

MAR.

ABR.

MAY.

JUN.

JUL.

AGO.

SEP.

OCT.

NOV.

DIC.

5.- CODIGO ARANCELARIO (CODIGO DE PRODUCTO A EXPORTA)

La partida arancelaria consta de diez dígitos; la pota tiene la siguiente partida arancelaria:

03.07 Moluscos, incluso separados de sus valvas, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera, invertebrados acuáticos, excepto los crustáceos y moluscos, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en sal.

0307.49.00.00 Demás jibias, globitos, calamares y potas, congeladas, secas, saladas o en salmuera.

7.- QUE TIPO DE DOCUMENTACION ADUANERA Y CERTIFICACION CALIDAD NECESITA PARA INTRODUCIR ESE PRODUCTO

A. Declaración de Aduanas:

Este documento forma parte de los trámites aduaneros, debe ser realizado y presentado por personal especializado, en este caso un agente de aduanas.

B. Conocimiento de Embarque:

Cuando se trate de transporte marítimo

C. Guía Aérea :

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Cuando se trate de transporte aéreo

D. Conocimiento de Embarque Terrestre o Guía de Encomienda:

Cuando se trate de transporte terrestre.

E. Factura Comercial Definitiva:

Este documento es preparado por el exportador para amparar la mercancía, redactado en inglés si el país de destino no es hispanohablante. Debe contener información referente a la aduana de salida del país de origen y puerto de entrada del país de destino, nombre y dirección del vendedor, nombre y dirección del consignatario, descripción detallada del mercancía, cantidades peso y modalidades del embarque, precio de la mercancía, especificando el tipo de moneda y señalando su equivalente en moneda nacional (sin incluir IGV), tipo de divisas, condiciones de venta, lugar y fecha de expedición, además de requerimientos adicionales exigidos por el.

F. Lista de empaque (packing list) :

Relación simple detallando el contenido de lo que se embarca.

G. Certificado de origen:

Documento que certifica que la mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países de destino.

H. Certificado sanitario:

Documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).

I. Certificado zoosanitario:

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Documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos.

J. Certificación HACCP (Punto de Control Crítico de Análisis de Peligro)

El Punto de Control Crítico de Análisis de Peligro es un sistema de la seguridad alimentario internacionalmente reconocido que es usado para ayudar a garantizar la producción segura de los productos alimentarios.

K. Certificación BASC (Coalición del Contrabando del Negocio)

La Alianza Comercial para la Seguridad del Comercio, es una alianza internacional de negocios, creada para promover el comercio internacional, en cooperación con gobiernos y otras organizaciones internacionales.

L. Póliza de Seguros:

Aunque no es obligatoria, la póliza de seguros es uno de los documentos más utilizados en las operaciones de exportación.

8.- PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO POR PARTE DE LA COMPETENCIA EN ESE PAIS:

Vemos que una bolsa de aproximadamente 800 gramos de anillos de pota tiene el valor de S/. 25.00; osea, el kilo a cerca de S/. 32.00 ¿Qué significa esto? Sencillamente que alguien está beneficiándose con la abundancia de pota en nuestras costas y la falta de trabajo, lo cual rinde una multitud de gente desocupada que saldrá a la mar a pescar pota a precios bajos.

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9.- FORMAS DE PRESENTACIÓN:

Manto de pota estándar

Es uno de los productos más básicos procedentes de la pota Dosidicus Gigas. Exactamente, viene a ser un filete semi-rectangular cortado del tubo del potón. No lleva piel (la oscura) pero sí lleva la membrana externa (capa blancuzca) y la membrana interna o también llamada telilla interna (capa interna ligeramente amarillenta). No está tratado químicamente por lo que tiene presencia amoniacal considerable.

Tacos de pota

Vienen a ser pequeños trozos de manto con las dimensiones que el cliente requiera. Llevan ambas membranas. Pueden llevar tratamiento químico si el cliente lo requiere.

Tiras de pota

Este producto se obtiene partiendo de planchas de manto a las que se le aplican cortes longitudinales y transversales según las medidas que el cliente solicite. Pueden llevar tratamiento químico si el cliente lo requiere.

Laminados de tubo de pota

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Vienen a ser láminas que se obtienen a partir del corte longitudinal del manto de potón. Las medidas de ancho y largo son muy variadas (según el cliente) mientras que el grosor se encuentra, en general, entre 8 y 14 milímetros.Los laminados podrán llevar  una de las dos membranas (la externa o la interna) o, si el cliente así lo prefiere, ninguna de las dos.Podemos ofrecer toda clase de laminados tanto naturales como tratados químicamente.

Rejos (tentáculos) seccionados de pota

Pueden ser tanto con o sin órganos sexuales. Para minimizar la manipulación por parte del cliente, pueden recortarse los terminales (extremo) y la base del rejo pegada a la corona (argolla). No lleva tratamiento químico.

Rejos (tentáculos) seccionados de potasin terminales y sin corona

Este tipo de corte es el ideal para empresas que elaboran rejos en rodajas ya que al estar recortados los terminales (puntas) y la corona (base a la cual unidos los rejos) la manipulación y mermas son mucho menores. No lleva tratamiento químico.

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Rejos enteros de pota corte bailarina

Es el tipo de corte más requerido. Tan sólo se le han quitado los ojos, el pico y las uñas. Pueden ser con la corona (argolla) abierta o cerrada dependiendo qué producto final hará el cliente. No lleva tratamiento químico.

Aletas de pota corte en cruz

Son las aletas (alas) con piel cortadas en cuatro trozos una vez que se le ha extraído el cartílago central. No lleva tratamiento químico.

Anillas de pota troqueladas

Este producto deriva del troquelado de finas láminas de tubo de potón; no lleva ninguna de las membranas del tubo. Pueden llevar tratamiento químico si el cliente lo requiere.

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A. CONGELADOS

Tubos limpios, sin piel, sin alas, punta recortada, interfoliados, tamaño variable.

Filetes / mantos crudos o cocidos, punta recortada, sin piel, interfoliado o en bloque,

diferentes cortes y tamaños (Valencia, bailarina).

Filetes pre cocidos, incluso secos, sin piel,

interfoliado o en bloque, tamaño variable.

Anillos, empanizados o sin empanizar.

Bistecs tenderizados o sin tenderizar,

interfoliados.

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Tiras / rabas, dados / cubos, botones,

Aletas crudas o cocidas, con / sin piel, bloques.

Hamburguesas, nuggets y pre-formados empanizados.

B. CONSERVAS

Trozos (cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envases de 1 lb tall x 24 ó 1/2 lb tuna x 48.

Rejos (tentáculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva, de girasol, o en salsas especiales; envases de 1/2 lb tuna x 48; 1/4 club x 50, ó RO 1000 x 12.

C. MARINADOS

Harina de pota.

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