7/26/2019 Papa Panadera

1/1

Ficha para Recetario de Alimentos

Gastronoma

Asignatura: Bases culinarias Clasificacin de la receta:

Nombre de la receta: PAPA PANADERA Nmero de prctica: 1

Fecha: Tiempo Preparacion:

Total de la prodccion en !"#$: Aporte ntrimental en !cal#porcion:

Porciones: Tiempo de conser%acion en refri"eracion:

Cantidad !"#$ por porcin: &arida'e recomendado:

CANT (N)DAD &ATER)A PR)&A C*+T* (N)TAR)*, DE

REND)&)ENT* )&P*RTE

500 Gr Papa

1 pza Cebolla

c-n Sal y pimienta

500 Ml Vino blanco

50 Ml Aceite

250 ml Agua

2 oz leche

Total

Precio de %enta:

T-CN)CA DE PREPARAC).N / PR*CED)&)ENT*+ &*NTA0E / PRE+ENTAC)*N

Lavar y cortar la papa en rondelle, filetear cebolla y colocaren un inserto junto con las papas y salpimentar, agregar

aceite, agua y vino. Hornear a 180c por una hora

TIPOS DE CORTES:METODOS DE COCCION:

Fotograa

!TENSI"IOS:# inserto$ % ta&a me'i'ora$ %

cuc(illo c(e$ % ta)la*$ % )o+l

TEMPERAT!RAS COCCION:

TEMPERAT!RA DE SER,ICIO:

MATERIA" E-TRA .!E E" A"!MNODEBE TRAER:

Pa/el aluminio