UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL COCINA ECUATORIANA II

1. MUCHINES DE YUCA

Los muchines de yuca son una preparación muy típica de la costa ecuatoriana, su principal ingrediente es la yuca o mandioca como se la conoce en otras partes de América del sur.Los muchines son un producto altamente calórico ya que contiene hidratos de carbono, es muy recomendable para personas que realizan mucho esfuerzo físico.

2. TORTILLAS DE MAÍZ CON CHICHARRON

Las tortillas de maíz son una receta típica del Ecuador, especialmente de la provincia de Manabí.Su principal ingrediente es el maíz amarillo que se cosecha en la misma provincia, esta cosecha se realiza con las mejores mazorcas de cosechas anteriores como semillas.El maíz tiene un gran aporte nutricional, contiene inositol que ayuda a metabolizar las grasas y ayuda al sueño, contiene un antioxidante como es el betacaroteno, contiene fibra, y es excelente para personas que son intolerantes al gluten. Otros ingredientes utilizados son: el agua, sal, queso o chicharron y manteca.

3. GATO ENCERRADO

El gato encerrado es una preparación típica de Manabí, también se lo conoce como maduro emborrajado.Para esta preparación hay que dejar madurar al plátano verde y una vez maduro se lo podrá utilizar. Hay que tener atención particular en este punto ya que el ecuador posee una gran variedad de productos y el plátano no es la excepción.

DIEGO TOAPANTAQUINTO “B”

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4. BOLÓN DE VERDE

El bolón de verde es un plato típico de todo el Ecuador, especialmente en Guayaquil. Se lo consume habitualmente en el desayuno y en las tardes acompañado típicamente por café negro.El bolón de verde tiene características similares de un producto Cubano, donde tiene un platillo denominado “fufu”, receta que se desarrolló con la llegada de esclavos negros de áfrica a la isla.El bolón de verde puede ser de queso, chicharrón o mixto. Es un producto muy popular que se lo puede consumir en gran parte de Guayaquil.

Bibliografía:

El Diario . (02 de 09 de 2013). Recuperado el 20 de 09 de 2014, de Sabor manabita en la tortilla de maíz : http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/282152-sabor-manabita-en-la-tortilla-de-maiz/

Gourmeto. (05 de 01 de 2011). www.gourmeto.net. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de http://www.gourmeto.net/muchines-de-yuca/

Gourmeto. (09 de 04 de 2012). www.gourmeto.net. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de http://www.gourmeto.net/gatos-encerradosde-platano/

Reyes, V. (s.f.). www.eluniverso.com. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de http://www.eluniverso.com/2007/10/08/0001/18/7CF4E55AEDD44C2385F5CD5985FEBAB9.html

DIEGO TOAPANTAQUINTO “B”