ordeñando alternativas en vacuno de leche

7/31/2019 ordeando alternativas en vacuno de leche

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No Te Comas el Mundo en Euskal Herria somos:

Colabora:

Edita: Veterinarios Sin Fronteras

Autora: Teresa Sancho

Coordinacin de la publicacin: Eneko Viuela

Maquetacion e ilustracin: Laura Fernndez Blanco

Este documento esta basado en el estudio La Viabilidad Y Sostenibilidad de Las

Granjas Lecheras Del Pais Vasco realizado por Alberto Llona (EHNE Bizkaia),

Fernando Fernndez Such (Veterinarios Sin Fronteras) y Ferran Garca (Veterina-

rios Sin Fronteras).

Los textos e imgenes que lo componen se encuentran bajo una

Licencia Creative Commons Atribucin-NoComercial 3.0 Unported

Contacto: Veterinarios Sin Fronteras

C/Los Baos 35

48910 Sestao Bizkaia

Tel: 94 496 11 75 / 695 478 735

[email protected]


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Ordeando alternativas 3El sector lechero de Euskadi en la cuerda floja 4

Pienso en el Norte, hambre en el Sur 5

El agronegocio, nico beneficiado 7

De qu lado estn las instituciones? 8

Un modelo que se extiende al sur 10

Otro modelo productivo es posible 12

Qu puedo hacer yo? 14

ndice


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ORDEANDO ALTERNATIVASAmaia vive en un pueblito, Karrantza y es ganadera, a sus 51 aos

produce leche de vaca desde hace 35, toda una vida. Debe abandonar

el negocio, no da ms que deudas y muy poquitas alegras, aunque

no sabe cmo lograr encontrar un empleo con la que est cayendo...

Al otro lado del Atlntico Janaina tiene un pequeo huerto en una

regin recndita de Brasil, aunque no por mucho tiempo. Una gran

empresa ha comprado la tierra vecina, -es un gran negocio exportar a

Europa, all el ganado no come pasto sino soja transgnica- le han di-

cho. No le advirtieron que los qumicos que usan para que sta crezcacontaminan el agua y matan todo lo que ella cultiva.

La leche, el queso o los yogures, son pro-

ductos bsicos de nuestra alimentacin pero muy pocas veces

nos paramos a pensar en que la forma en la que se producen, distribuyen y

comercializan puede tener efectos muy negativos en la vida de personas campe-

sinas como Amaia o Janaina, en el medioambiente o en derechos tan fundamentales

como el de la alimentacin. Conocer cmofunciona el sector lcteo en Euskadi y la

relacin que existe con los pases del

sur, es un primer paso para que nuestras

elecciones de consumo y participa-

cin ciudadana marquen la diferencia

y prioricen a las personas, su dignidad

y derechos, o la soste-

nibilidad ecolgica por

encima de los intereseseconmicos particulares

de una minora.

En definitiva, modifican-do algunas de nuestras

pautas diarias pode-

mos contribuir con la

proteccin de la so-

berana alimentaria.


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EL SECTOR LECHERO DE EUSKADI

EN LA CUERDA FLOJAYo pensaba, bueno, la leche es bsica para laalimentacin y aunque los precios sean bajos,siempre ser necesaria. Luego me he idodando cuenta de que mi teora no era cierta.

En la actualidad, la situacin de la mayor parte de las granjas enEuskadi es insostenible, con jornadas laborales de alrededor de diez

horas 365 das al ao, deudas abrumadoras, falta de apoyo social, po-

ltico y un futuro poco prometedor. El resultado es que ganaderas y

ganaderos cada vez ms mayores, dejan de alentar a sus descendien-

tes a continuar en el negocio familiar, por lo que se pone en riesgo la

continuidad de esta ganadera local, que ha vertebrado la economa y

cultura de nuestro medio rural durante dcadas.

Pensemos por un momento cul es la razn de que haya descendidoel nmero de granjas y vacas acaso ahora consumimos menos leche?

No, lo que ha sucedido es que se ha implantado un modelo de pro-

duccin intensiva donde las vacas producen ms leche y las granjas

pequeas o poco competitivas desaparecen por no ser rentables.

La produccin intensiva se promocion desde las instituciones po-

lticas y el agronegocio como una forma de progreso y mejora de la

calidad de vida de las personas productoras, pero la realidad es que se

ha impuesto con un solo objetivo: convertir la produccin de leche en

un negocio. No tiene en cuenta los efectos negativos que tiene para

la sociedad vasca, el medio ambiente o el campesinado en los pases

empobrecidos.

En poco ms de treinta aos en Euskadi se ha pasado de un mode-

lo de produccin de leche diversificado, responsable con el ... / ...


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El 58% de las granjas lecheras no llega a obtenerel salario mnimo interprofesional y el 20% noobtiene lo suficiente para cubrir un salario por pequeo

que sea, mientras su sobreendeudamiento conti-

na incrementndose en todas ellas.

El precio que se pagaba a una granja de la le-

che por cada litro hace 10 aos era de media 0,31euros. Hoy contina siendo el mismo. Por otra parte, en

este periodo, los costes de produccin han incre-mentado de media un 109%.

En los ltimos 20 aos, el abandono de la produccin lechera ha sidoconstante, han desaparecido el 60%de las granjas de nuestro territorio,y el nmero de vacas lecheras ha pasado de casi 70.000 a 24.500.

... / ... medio ambiente, fuente de ingresos para nume-

rosas familias y que cubra las necesidades de leche de

la poblacin local de forma sana, a otro que exige fuertesinversiones, genera enormes problemas medioambientales,

y agrava el problema de la degradacin del medio rural. Es un

modelo que margina el trabajo y la contribucin de las mujeres

rurales e incrementa el desempleo territorial. Pero no slo eso,

su dependencia del petrleo y la importacin de alimentos, o las

exportaciones de excedentes lcteos a otros pases, afectan gra-

vemente al campesinado en el sur y al acceso a los alimentos

de buena parte de la poblacin mundial, contribuyendo

as a aumentar las cifras de hambre en el mundo.

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PIENSO EN EL NORTE,

HAMBRE EN EL SURHay una agricultura lgica y otra ilgica, yal margen de lo ecolgico o no, el sistemaintensivo nos lleva a la irracionalidad.

Actualmente, uno de los mayores

gastos en una granja lechera es la ali-

mentacin. Antes, hasta los aos 70 y

80, las vacas se alimentaban de pas-

tos y forraje pero las exigencias de

produccin a las que se enfrentaban las

personas productoras de leche obliga-

ron a aumentar el nmero de vacas por

granja y a aadir cada vez ms pienso,

suponiendo actualmente la mitad de

la racin diaria. El pienso habitual se

compone en un alto porcentaje de ma-

terias primas importadas entre las que

destaca la soja.

Esta oleaginosa, a menudo transgnica, se produce en enormes

monocultivos de pases del sur generando un gravsimo impacto

ecolgico, ya que erosionan los suelos, fomentan la deforestacin y

reducen la biodiversidad local. Contribuye al cambio climtico y a

la escasez de petrleo, y los qumicos empleados contaminan aguas,

intoxican a la poblacin local y destruyen cultivos familiares. Mien-

tras, decenas de miles de campesinos y campesinas con pequeas y

medianas producciones han sido expulsadas de sus tierras, a menu-

do por la fuerza, repercutiendo en su posibilidad de acceder a una

alimentacin suficiente.


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Sabas que

El 99% de la soja utilizadaen Europa es importada, y ms del

90% se emplea para la alimentacinganadera.

En Paraguay, desde los aos 90, ms

de 90.000 familias han sido expulsa-das de sus tierras y ms de 30dirigentes

campesinos han sido asesinados por

oponerse a la produccin de soja.Podran alimentarse

26 millones de personascon una produccin agroecolgica

en la superficie argentina que es utilizada

para cultivar soja, mientras actualmente

slo permite alimentar a 2,9millones.

Se talan el equivalente a

2.475campos de ftbol al da en elAmazonas brasileo, para satisfacer la de-

manda de carne, y piensos en Europa.


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Sabas que

EL AGRONEGOCIO,

NICO BENEFICIADOAntes, cada temporada variaba el preciofinalde la leche en funcin de las condiciones. Sinembargo ahora, el precio no tiene nada quever con la realidad del sector, sino con losintereses de la industria.

Como hemos visto, la forma de producir leche en nuestros das es un

sinsentido social, medioambiental y cultural. Sin embargo, no todo

el mundo pierde, el agronegocio, las empresas que comercian con el

derecho a la alimentacin, cada da es ms poderoso y obtiene mayo-

res beneficios con la forma de producir, distribuir y comercializar que

se impone en nuestros das. Provee todos aquellos insumos necesa-

rios para producir leche, y por tanto, tiene inters en que ganaderas

y ganaderos asuman cada vez ms costes productivos. A su vez, los

bancos o entidades de prstamo, reciben intereses cada vez mayores

a medida de las granjas se endeudan. Y finalmente, la industria de la

transformacin y la distribucin de leche, obtiene grandes ingresos al

ajustar los precios que paga por la leche a las granjas.

Slo 7 empresas con-trolan el 75% de la

industria lctea estatal, dosson las que compran la mayor par-

te de la leche en Euskadi, Iparlat

y Kaiku C.A. Estas empresas

transforman la leche y se la

venden a los supermercados,

el 92%de nuestra com-pra de lcteos se hace all

y la mitad de lo que compra-

mos son marcas blancas.

Por cada

100euros que nos

gastamos en leche o produc-

tos derivados, ganaderas y

ganaderos reciben menos de

50 cntimos mientras laindustria lctea y los super-

mercados se quedan con

ms de 99 euros.


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DE QU LADO ESTN

LAS INSTITUCIONES?La PAC actual est pensada para que seproduzcan materias primas baratas parael enriquecimiento de la agroindustria y lagran distribucin. Han privilegiado modelosde produccin intensificados que explotanal campesinado como mano de obra y promueven la concentracin de la produccinen pocas manos y en lugares muy concretos.

Las instituciones polticas han priorizado en los ltimos aos la eco-

noma y la rentabilidad, proporcionando las herramientas que han

permitido adquirir mayor poder al agronegocio y han debilitado al

campesinado, olvidado la sostenibilidad medioambiental y condicio-nado nuestro consumo. En toda la Unin Europea, las normativas

referentes a la produccin lechera se rigen en base a la Poltica Agraria

Comunitaria (PAC). Aunque en teora la PAC se cre para asegurar que

hubiese suficientes alimentos para la poblacin local y no se degradase

el medio rural, en la prctica ha favorecido muchsimo a las grandes

producciones intensivas, pagando en funcin del nmero de animales,

promocionando la intensificacin o imponiendo el cumplimiento de

complejas y caras normativas. Tambin ha fomentado la creacin deoligopolios de la industria lctea al subvencionar continuamente sus

actividades y no limitar la competencia desleal. Adems, no ha tenido

reparos en subvencionar durante aos las exportaciones, lo que ha te-

nido un enorme impacto en el campesinado de los pases del Sur, que

no podan competir con esos precios abaratados artificialmente (lo que

se conoce como dumping) y se vea obligado a abandonar su medio de


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vida contribuyendo as a su empobrecimiento.

Los Estados tienen cierta libertad para adaptar la PAC a sus realida-

des internas. Aunque el Estado espaol considera como objetivoprioritario el sector lcteo y le otorga subvenciones, hasta ahora ha

promocionado el modelo intensivo sin plantearse alternativas hacia

otras opciones mejores para su poblacin y ms sostenibles. Ha puesto

trabas a la comercializacin directa o la produccin ecolgica y, sobre

todo, apenas pone ningn lmite sobre las actividades ilegtimas de las

grandes industrias y supermercados, lo que sita a ganaderas y gana-

deros en una posicin de gran desproteccin.

A nivel local, las polticas de recalificacin de los suelos por parte de los

ayuntamientos suponen un grave problema. Del pasto o cultivo, las

tierras han pasado a ser destinadas a la construccin de viviendas o po-

lgonos industriales. Por otra parte, las y los ganaderos frecuentemente

protestan por las grandes infraestructuras construidas o proyectadas

por las que a menudo se expropian tierras, se cortan accesos a pastos

o se desvan o pierden fuentes de agua, haciendo el pastoreo inviable

e imponiendo as el modelo intensivo y el uso de piensos por la fuerza.

En la actualidad y hasta el ao 2015, la UE est lle-vando a cabo lo que llaman un proceso de aterrizaje suave.Lo que significa es que progresivamente va a limitar sus intervenciones

y permitir la libre entrada de leche de otras regiones del mundo. Esto

dar todava ms poder al agronegocio, que ya controla el comer-cio internacional, y pondr a nuestras ganaderas y ganaderos en

enormes aprietos, ya que sufrirn la volatilidad de los precios in-ternacionales y debern competir con precios artificialmente

baratos que surgen de la injusta explotacin del campesi-

nado y los recursos naturales en pases empobrecidos.


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UN MODELO QUE

SE EXTIENDE AL SURNos dijeron que los tratos con la compaatraeran riqueza y progreso pero nuestra vidano ha mejorado, cada vez tenemos msdeudas y nuestras familias pasan hambre.

El agronegocio, no contento con los estragos provocados en los pa-

ses del Norte, ha encontrado una nueva oportunidad de ampliar sus

mercados en las nuevas clases medias de los pases del Sur. Hasta aho-

ra, en los pases empobrecidos, aproximadamente un 80% de la leche

consumida se produce de forma tradicional y se comercializa de for-

ma directa. Es decir, las y los productores de leche la venden fresca

directamente a los hogares, donde se hierve antes de tomarla evitan-

do as contraer enfermedades y obteniendo un producto altamente

nutritivo a un coste que puede ser la mitad que la leche tratada.

Parte de la estrategia de estas compaas es desacreditar esa leche

por ser insegura o insalubre, utilizando su poder para modificar las

normativas pblicas y logrando que antes de ser vendida, la leche

deba ser transformada a travs de su industria. La broma ms cruel

es que alegan que le brindarn ms oportunidades al campesinado

dedicado a la produccin lechera. Sin embargo, la realidad en Eus-

kadi y el avance de las mismas problemticas en el sur demuestran

lo contrario. Nuevamente, lo que hace el agronegocio es favorecer

progresivamente el modelo intensivo de produccin, ligado a la des-

truccin de empleo rural o a la degradacin medioambiental, y no se

detiene an sabiendo que una limitacin de la venta directa en estos

pases condenar a millones de personas con menos recursos a la mal-

nutricin o al hambre.


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En Brasil, la lecheuperizada pas de no existir en 1988

a ser un 92% de la leche lquida en el ao2000. En ese periodo, la industria lctea progresivamen-te empez a comprar slo a las mayores producciones

y prescindieron de ms de 60.000 familiasproductoras a pequea escala, lo que les hizo

perder su principal fuente de ingresos.

En Pakistn, cuarto productor de leche mundial y donde la venta

directa de leche fresca cubre buena parte de las necesidadesnutricionales de la poblacin ms humilde, Nestl presion algobierno para que obligase por ley a que sta fuese tratada

antes de ser vendida al mismo tiempo que construa en este

pas la mayor planta de transformacin de leche del mundo.

En Republica Dominicana, lastres cuartas partes de la leche que manejala industria lctea y que se venden en super-

mercados, son importadas. Mientras, el acceso

del pequeo campesinado a esta industria es

casi imposible. As aumenta el consumo local de

las importaciones, del 21 al 33%en slodiez aos, y cada vez hay menos personas

produciendo leche en el pas.

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OTRO MODELO PRODUCTIVO

ES POSIBLELa gente me conoce por lo que produzco y yonoto que est contenta porque reconocen quelas cosas estn buenas. No cambiara mi vidapor nada del mundo, me gusta la naturaleza,los animales, ver todo lo que nos da la tierra y

lo agradecida que es.En el entorno ganadero cada vez hay mayor consciencia de que es

necesario un cambio de modelo productivo y ya se estn poniendo

en marcha diversas propuestas. Aunque no resulta sencillo por las

enormes trabas que industria y administraciones les ponen, algunas

granjas estn tratando de recuperar formas de produccin tradicio-

nales adaptadas a la nueva realidad, diversificando su produccin,

disminuyendo el nmero de animales, incrementando la tierra depastoreo o reduciendo los costes innecesarios. Tambin se produce

cada vez ms leche ecolgica, y se apuesta por la comercializacin

ms directa de leche o productos elaborados como queso o yogures.

Llevar a cabo una produccin agroecolgica no slo significa que las

futuras generaciones en Euskadi podrn disfrutar tambin de una ali-

mentacin saludable o un entorno agradable y seguro en el que vivir.

Que nuestra produccin ganadera no est basada en la importacin de

alimentos, tambin proteger la sostenibilidad del resto del planeta.

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Es cierto que sus vacas producen menos leche que en las granjas con-vencionales, pero al no depender tanto de la compra externa de alimentos

o de caras infraestructuras y equipamientos, los costes son muy infe-riores y el precio que obtienen es mayor, ya que venden directamentela leche o el queso que elaboran. As, el salario medio mensual de cada

persona es aproximadamente 1300euros, muy por encima de la mediadel sector, y al repartirse el trabajo aumenta enormemente su calidad devida y les hace disfrutar de su profesin.

Muy cerca de nuestros hogares, un casero ya ha puesto en marcha un modeloalternativo de produccin agroecolgica y comercializacin directa que funciona.

En el casero, adems de vacas de leche hay ovejas, cerdos y aves de co-

rral junto con una huerta de la que se obtienen suficientes vegetales para que lasfamilias de las personas que la gestionan puedan autoabastecerse todo el ao de

forma sana y equilibrada mientras obtienen ingresos constantes.

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QU PUEDO HACER YO?Uno de los problemas ha sido que el ganaderoo ganadera, hemos roto la relacin con lasociedad que vena a travs del control sobrela comercializacin de nuestros productos.Nunca debimos perder esta relacin y esnecesario recuperarla.

Si queremos comer alimentos sanos, producidos de forma medioam-bientalmente sostenible, respetar los derechos humanos y la dignidad

de las personas productoras en todo el mundo, y conservar la riqueza

social y cultural que caracteriza nuestro territorio y otros muchos,

debemos empezar por valorar al campesinado y su contribucin a

la sociedad, solidarizndonos con sus problemticas y apoyando los

esfuerzos que hacen por tratar de adaptarse a otros modelos de pro-

duccin y comercializacin.


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Veterinarios Sin Fronteras, EHNE Bizkaia yEcologistak Martxan, dentro de la campaa No te Comas el Mundo,

han realizado un completo estudio del sector lcteo en Euskadi y sus interaccionescon los pases del sur para analizar la problemtica del sector. Nuestro objetivo es com-

partirlo con los y las ganaderas locales, y difundir las principales conclusiones entre la

ciudadana a travs de este documento de modo que podamos alcanzar un modelo

de produccin, comercializacin y consumo acorde a la soberana alimentaria.

Para conseguirlo, todas y todos podemos sumarnos a las reivin-

dicaciones de estos colectivos, como aquellas que exigen a lasdistintas administraciones pblicas polticas agrarias fuertes, claras,

que respeten el derecho a la alimentacin, y que protejan al pequeo

campesinado en el Norte pero tambin al del Sur. Este apoyo ser-

vir para que los pequeos logros que han obtenido hasta

ahora se transformen en grandes avances.

Adems, las decisiones que tomemos con respecto a nuestro consumo son esen-

ciales, ya que con el mismo podemos fomentar el actual sistema injusto que prioriza

el negocio frente a las personas, o dar un paso para que las cosas cambien. Basta conadquirir algunos hbitos a la hora de realizar nuestra compra, como acudir al pequeo co-

mercio, buscar alimentos producidos localmente y de temporada, ecolgicos, o comprar

productos elaborados artesanalmente. Adems, seguro que podemos encontrar algn

o alguna baserritara, o bien grupos de consumo en los alrededores, que puedan

vendernos sus productos, fortaleciendo as las redes locales de comercializa-

cin directa que fueron tpicas en Euskadi hasta hace muy pocos aos.

El campesinado es la base

para la soberana alimentaria pero somos nosotras,

las personas consumidoras, las que tenemos la llave para

que puedan conseguirlo y sabemos que ha llegado el mo-

mento de actuar. En nuestra mano est que con pequeos

aportes en nuestra vida cotidiana hagamos que otro

mundo sea posible.

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ordeñando alternativas en vacuno de leche

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