OBTENCIN DE EMULSINA

OBTENCIN DE EMULSINAFACULTAD DE QUMICA Qumica Orgnica IIICruz Herrera YahuinziFonte Lpez Dulce Ameyalli

ProtenasMolculas orgnicas ms abundantes en las clulas (50% de su peso).Existen muchas clases de protenas, cada una de ellas con funciones biolgicas especializadas.Expresa informacin gentica.Protenas diferentes en forma pura y cristalina.C, H, O, N, S.Elementos adicionales: P, Zn, Fe, Cu.Pesos moleculares elevados.Estructura de un aminocido:

Hidrlisis cida -aminocidos que difieren en su grupo R.20 aminocidos.Residuos de aa unidos por enlaces covalentes, formando largos polmeros no ramificados.Enlaces peptdicos:

Polipptidos: macromolculas con centenares unidades de aa.Composicin qumica, peso molecular y ordenada y especfica.Se dividen en dos clases segn su composicin:Simples: hidrlisis aaConjugadas: hidrlisis aa + componentes orgnicos e inorgnicos.Grupo prosttico: porcin no aminocida de una protena conjugada.Estructura primariaSecuencia de una cadena de aminocidos.El orden es desde el grupo amino hasta el grupo carboxilo.

Estructura secundaria-Hlice: el grupo carboxilo de un aa se une por puentes H al grupo amino de otro aa. -plegada: la cadena peptdica se extiende en un arreglo en zig-zag. Enlaces peptdicos organizados en planos de inclinacin alterna.Aminocidos en secuencia que interactan mediante puentes H.

Estructura terciariaEstructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena.Especfica de cada molcula.Determina su funcin.No es inmediato.Unin facilitada por uniones S-S de la cistena.

Estructura cuaternariaDos o ms cadenas de polipptidos entrelazadas.

EnzimasProtenas que ayudan a que las reacciones qumicas ocurran con mayor rapidez.Cofactor: componente no proteico, termoestable y de baja masa molecular, necesario para la accin de unaenzimaApoenzima: parte proteica de la enzima.Holoenzima: combinacin del cofactor y la apoenzima.

Ejemplos de enzimas:

Factores que desnaturalizan a una enzima:Concentracin del sustrato: a mayor [sustrato] y a una [enzima] fija se btiene una velocidad mxima.Concentracin de la enzima: a mayor [enzima] mayor velocidad enzimtica.Temperatura: si la T se eleva demasiado, la enzima pierde su actividad.pH: el ptimo es de 7.Presencia de cofactores: ya sean activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente.

La desnaturalizacin se lleva a cabo en condiciones suaves que la estructura primaria permanece intacta.

EmulsinaPreparacin o fermento derivado de la pulpa blanca lechosa de las almendras amargas sometida a calor suave y en presencia de humedad. Contiene -glucosidasa.Almendras amargas contienen benzaldehdo y cido cianhdrico.Glucsido Glucsido

MetodologaColocar 30g de almendras en un matrazAadir 40 mL de hexanoExtraccin a temperatura ambienteExtraccin a reflujoExtraccin a temperatura ambiente.Inicie la agitacin y no caliente por 15 min.Suspenda la agitacin y filtre al vacoLavar con 10 mL de hexanoExtraccin a reflujoAdapte el refrigerante en posicin de reflujo y conecte manguerasInicie agitacin y caliente suavemente hasta llegar a la temperatura de reflujo por 15 min.Suspenda la agitacin y el calentamiento, deje enfriar y filtre al vacoEn un matraz Q.F de fondo plano (con barra magntica y previamente pesado), trasvasar el extractoAdapte un sistema de destilacin para separar el aceite de almendras del disolvente.Pese el aceite de almendras que queda como residuo en la destilacion.Calcule el rendimiento y guarde su muestraCalcule el rendimiento y guarde su muestraResultados

Equipo 7

ConclusionesMejor mtodo de extraccin cuando el proceso se lleva a cabo a Tambiente y tamao de partcula pequeo.

Para una cuantificacin confiable se necesita realizar un proceso de estadstica serio, donde se haga por triplicado.

El perfeccionamiento del procedimiento para la extraccin de aceites esenciales, entendindose como un aumento del rendimiento por unidad de masa de insumo, es un paso mas para valorizacin de un producto farmacutico y/o cosmtico, dndole un avance al valor agregado en casas de fragancias y brokers o distribuidores, dejando la importacin de estas mismas fragancias de otros pases como China, con un aumento de la calidad.