objetivo de implementar un modelo de planificación · 120gr (aprox.) de cilantro fresco en bolsa....
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Canasta Dieciochera 2016
Reporte de Precios
Canasta Dieciochera 2016 (Área Metropolitana)
Departamento de Estudios e Inteligencia Servicio Nacional del Consumidor
Septiembre, 2016
Canasta Dieciochera 2016
Índice.
Introducción. ................................................................................................ 3
1. Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas, aproximadamente... 4 1.1 Canasta Dieciochera del Área Metropolitana.............................................. 5
1.2. Valor total de la Canasta por Sector. ....................................................... 7 1.3. Canasta Dieciochera a nivel de productos por sector: ................................ 7
2. Mayores diferencias de precios por productos en supermercados. ............... 12
3. Bebidas, vinos y licores en Supermercado y Licorerías por sector. .............. 15 4. Hortalizas, productos de amasandería y carnes en establecimientos de Ferias
Libres, Panaderías, Carnicerías y Vega Central, del Área Metropolitana. ............... 17
5. Precios promedios de hortalizas y tubérculos en el sector norte, en Supermercados, Ferias Libres y Vega Central. .................................................. 25
6. Precios promedios del sector norte en carnes, para Supermercados, Carnicerías y Vega Central. ............................................................................ 25
7. Diferencias de precios para las carnes, en Supermercados y Carnicerías. .... 26
8. Conclusiones. ...................................................................................... 28
9. Anexo: ................................................................................................ 30
Canasta Dieciochera 2016
Introducción.
Con miras a la celebración de las Fiestas Patrias, el SERNAC en conjunto con el
Ministerio de Agricultura, a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), realizó un sondeo de precios para saber cuánto costará el asado familiar
y así orientar a los consumidores para que saquen provecho a su presupuesto dieciochero. Disponiendo de información veraz y oportuna a los/as consumidores/as respecto de las distintas opciones de precios para productos que componen una
canasta de Fiestas Patrias, se contribuye a una mejor decisión de compra, para estas fechas.
Tradicionalmente, septiembre es un mes con patrones de gasto bastante característico en Chile, aumentando en forma importante el consumo de alimentos,
los viajes, entre otros. Durante las fiestas patrias, el consumo alimenticio tradicional es el asado, donde las carnes, empanadas, ensaladas y la chicha son los
principales elementos. Según el IPC de agosto, productos tradicionales de la canasta dieciochera
presentaron incidencias positivas, como es el caso de hortalizas, legumbres y tubérculos que registraron un 1,8% mensual y en específico las verduras de
estación con un 8,2% mensual, pero particularmente el tomate con 8,5% mensual y un 37,7% acumulado durante el año, lo que podría influir en el presupuesto de las familias durante el mes de septiembre.
Un complemento perfecto para la carne en un asado dieciochero son las hortalizas,
que se caracterizan por su bajo nivel de azúcar, bajas calorías y muchas propiedades benéficas como altos contenidos de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las posiciona como un muy buen aliado para equilibrar el
asado dieciochero. En ese sentido, también se cotizaron este tipo de productos tanto en ferias libres, como supermercados y la vega central.
Otro ingrediente importante de un buen asado es el vino. Chile es uno de los más grandes productores de vino (noveno en el mundo) consumiendo alrededor del
15% de la producción, según datos de la Organización Internacional de la viña y el vino. Gracias a ello, tenemos una gran diversidad de vinos al alcance de todos los
bolsillos, desde vinos de bajo precio y de consumo más masivo hasta los Gran Reserva e Iconos. En ese sentido, se recomienda buscar y cotizar para encontrar un producto de buena calidad y precio.
Canasta Dieciochera 2016
1. Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas,
aproximadamente.
Para este año SERNAC consideró una canasta tipo, que contiene los siguientes productos:
2 kilos de Huachalomo importado, al vacío. 900gr de Pulpa Pierna de Cerdo sin hueso, en display, Super Cerdo.
1 kilo de Longaniza envasada, en display, San Jorge Receta tradicional. 5 unidades de Vienesas Cerdo envasada, en display, San Jorge Receta
tradicional. 2 kilo de Trutro Entero de Pollo a granel. 1 litro (930gr) Mayonesa corriente en Doy Pack, Hellmann's.
590gr de Duraznos en Trocitos en lata, Wasil. 420gr de Papas Fritas de Cóctel Corte Americano en bolsa, Lays.
1 litro de Helado en caja sabor a Vainilla, Charlot de Savory. 240gr de Ají Pebre en botella, JB. 6 unidades de Empanada de Pino nacional con carne molida a granel.
1 kilo de Pan Marraqueta a granel, producción propia del establecimiento. 200gr de Ají Verde (Capi Amarillo), a granel.
1 kilo de Tomate Larga Vida de 1° calidad, a granel. 1 kilo de Cebolla a granel. 120gr (aprox.) de Cilantro Fresco en bolsa.
1 kilo de Limón a granel. 1 unidad de Lechuga Costina de 1° calidad a granel.
1 unidad de Apio en mata de 1° calidad, a granel. 1 kilo de Papas a granel. 3 litros de Bebida Desechable, Coca Cola Corriente, Light o Zero.
1 pack de Cerveza Lager, 6 latas de 350cc c/u, Escudo. 1500cc de Vino Blanco, botella tapa rosca, Gato San Pedro (para preparado
de ponche opcional) 1500cc Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca, Gato San Pedro. 700cc de Pisco 35° Especial, Capel (aperitivo o bajativo opcional).
700cc de Chicha 8 grados, Artesanos del Cochiguaz. 2,5 kilos de Carbón Vegetal, más económico del establecimiento.
Canasta Dieciochera 2016
La confección de la canasta se realizó considerando los siguientes criterios:
1. Está conformada para un almuerzo familiar para 6 personas, compuesto por 4
adultos y dos niños. 2. Los productos fueron seleccionados por ser representativos en el consumo de los
hogares y las marcas elegidas representan la mayor presencia en la mayoría de los establecimientos de la muestra. 3. Son productos fácilmente accesibles para todos los sectores del área
metropolitana.
En este estudio se cotizaron los precios de los productos en los 28 supermercados que habitualmente registra Sernac en cinco sectores del Área Metropolitana, esto es, Centro, Norte, Oriente, Poniente y Sur.
Así mismo se levantaron precios minoristas en 14 licorerías de los 5 sectores del Área Metropolitana.
El levantamiento de precios se llevó a cabo entre los días lunes 29 de agosto y viernes 2 de septiembre.
Adicionalmente, Odepa realizó un levantamiento de precios de hortalizas, carnes y productos amasados en ferias libres, Vega Central, carnicerías y panaderías,
respectivamente.
1.1 Canasta Dieciochera del Área Metropolitana.
Para que los/as consumidores/as tengan una referencia de cuánto podría costar una
canasta en el Área Metropolitana y de cuánto podría ahorrarse, en la eventualidad de que adquiriera los productos en los lugares más económicos, se cotizaron los precios de los sectores más baratos y más caros.
Es así que en la canasta tipo en los 5 sectores del Área Metropolitana de Santiago
un consumidor podría ahorrar hasta $20.631 (37,7%) en el total de la compra si adquiere los productos más baratos de cada sector. El gasto mínimo es de $54.764 y el máximo alcanza a los $75.395, cabe recordar que, la canasta está pensada
para 6 personas.
En el cuadro N°1, se puede observar que los productos que presentan mayores diferencias porcentuales son el kilo de papas a granel y las empanadas de pino nacional con carne molida, con un 101,7% y 85,3% respectivamente.
En el caso de los bebestibles, el pisco Capel de 700cc mostró la mayor diferencia
con un 71,7%. La Chicha Artesanos del Cochiguaz de 700cc se cotizó a igual precio en todos los sectores.
Canasta Dieciochera 2016
En relación al grupo de las carnes, fue el trutro de pollo entero a granel, el que
presentó la mayor diferencia con un 47% entre el precio mínimo y máximo del Área Metropolitana, mientras que en las carnes rojas el huachalomo al vacío e
importado, presentó la opción más conveniente en todos los sectores con una diferencia de 28,8%.
Cuadro N°1
Canasta dieciochera en todos los sectores del Área Metropolitana, en pesos.
Min Max Dif $ Dif % Promedio
2 Kg. Huachalomo al vacío Importada 9.780 12.598 2.818 28,8% 11.189
900 Gr Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display Super Cerdo 3.890 5.100 1.210 31,1% 4.495
1 Kg. Longaniza Envasada, Display San Jorge, Receta tradicional 2.790 3.599 809 29,0% 3.195
5 Un. Vienesas Cerdo Envasada San Jorge, Receta tradicional 520 699 179 34,4% 610
2 Kg. Pollo Trutro Entero, Granel Granel 2.980 4.380 1.400 47,0% 3.680
200gr. Ají Verde (Capi Amarillo) Granel 658 1.018 360 54,7% 838
Unidad Apio, Mata 1° calidad Granel 799 1.390 591 74,0% 1.095
1 Kg. Cebolla a Granel Granel 780 1.299 519 66,5% 1.040
120 Gr (Aprox) Cilantro Fresco, bolsa Mas económico 449 690 241 53,7% 570
Unidad Lechuga Costina, 1° calidad Granel 490 899 409 83,5% 695
1 Kg. Limón Granel 890 1.290 400 44,9% 1.090
1 Kg. Tomate Larga Vida, 1° calidad Granel 990 1.590 600 60,6% 1.290
1 Kg. Papas a Granel Granel 590 1.190 600 101,7% 890
930 gr Mayonesa Doy Pack Hellmann's 1.639 2.189 550 33,6% 1.914
420 Gr. Papas Fritas de Cóctel Corte Americano Lays 1.890 2.399 509 26,9% 2.145
240 Gr Ají Pebre, Botella JB 870 1.090 220 25,3% 980
590 Gr. Duraznos en Trocitos, Lata Wasil 1.050 1.169 119 11,3% 1.110
1 Ltr. Helado en Caja Vainilla Savory, Charlot 2.690 2.899 209 7,8% 2.795
6 Unidades Empanada de Pino Nacional (carne molida) Granel 4.500 8.340 3.840 85,3% 6.420
1 Kg. Pan Marraqueta, Granel Producción Propia 1.089 1.299 210 19,3% 1.194
3 litros Bebida Desechable Coca Cola/Coca Cola Light/Coca Cola Zero 1.490 1.999 509 34,2% 1.745
1 Pack Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. Escudo 2.590 3.019 429 16,6% 2.805
700 cc Chicha 8 grados Artesanos del Cochiguaz 2.490 2.490 - 0,0% 2.490
700 cc Pisco 35° Especial Capel 2.790 4.790 2.000 71,7% 3.790
1500 cc Vino Blanco, botella tapa rosca San Pedro, Gato 1.790 2.490 700 39,1% 2.140
1500 cc Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca San Pedro, Gato 1.990 2.490 500 25,1% 2.240
Carbón 2,5 Kg Carbón Vegetal Mas económico 2.290 2.990 700 30,6% 2.640
54.764 75.395 20.631 37,7% 65.080
Precios Canasta para 6 personas
Totales
Ensaladas
Grupo
Snacks
Bebestibles
Postre
Amasados
PresentaciónCaracterísticasContenido
Carnes
Fuente: Sernac.
Canasta Dieciochera 2016
1.2. Valor total de la Canasta por Sector.
En particular, al cotizar por cada sector geográfico, la canasta más económica se
registró en el sector Sur a $56.766. A su vez, en el sector Oriente se registró el valor de la canasta más cara a $72.900, lo que representa una diferencia de
$16.134 o 28,4%, entre sectores. La mayor diferencia por sector es de $15.665 o 27,4%, registrado en el Oriente.
El sector Centro fue el que presentó la menor diferencia de precios entre los
mínimos y máximos, alcanzando $10.652 o 18,5% (ver cuadro N°2).
Cuadro N°2
Canasta dieciochera según sector del Área Metropolitana, en pesos.
Sector Mínimo Máximo Dif $ Dif % Promedio ($)
Sur 56.766 68.464 11.698 20,6% 62.615
Poniente 56.926 70.352 13.426 23,6% 63.639
Centro 57.514 68.166 10.652 18,5% 62.840
Oriente 57.235 72.900 15.665 27,4% 65.068
Norte 58.154 70.459 12.305 21,2% 64.307 Fuente: Sernac.
1.3. Canasta Dieciochera a nivel de productos por sector:
En el sector Centro (cuadro N°3), la mayor diferencia se registra en la unidad de mata de apio de 1ª calidad, el cual tiene un precio mínimo de $799 en el
supermercado Santa Isabel y un máximo de $1.390 en los supermercados Montserrat y Unimarc. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente,
puede economizar $591 o 74% por unidad. Hortalizas como el kilo de cebolla a granel y los 120gr (aprox.) de cilantro fresco en bolsa, del más económico encontrado en cada establecimiento, también mostraron las mayores diferencias,
las que alcanzaron un 62,6% y 53,7%, respectivamente. El caso de la chicha, la única marca encontrada en la muestra de establecimientos,
de todos los sectores, fue Artesanos del Cochiguaz de 700cc y todas registraron idéntico precio. De los productos que mostraron las menores diferencias se encuentra el helado en
caja de vainilla Charlot de Savory, el cual presentó una diferencia de solo $158 o 5,9%.
Entre los productos cárnicos de este sector, fueron la vienesas de cerdo envasadas, San Jorge receta tradicional, de 5 unidades, la que presentó la mayor diferencia, con un mínimo de $520 en supermercado Lider y un máximo de $689 en
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supermercado Santa Isabel, lo que representa una diferencia de 32,5% o
equivalente a $169. Cuadro N°3
Canasta dieciochera del sector Centro, en pesos.
Precios Establecimientos Precios Establecimientos
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 799 Santa Isabel 1.390 Montserrat y Unimarc 591 74,0% 1.095
Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 799 Tottus 1.299 Unimarc 500 62,6% 1.049
Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 449 Tottus 690 Montserrat 241 53,7% 570
Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat 400 44,9% 1.090
Papas a Granel 1 Kg. Granel 890 Unimarc 1.190 Montserrat 300 33,7% 1.040
Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Santa Isabel 169 32,5% 605
Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.990 Lider y Santa Isabel 3.959 Tottus 969 32,4% 3.475
Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 3.380 Montserrat 4.380 Santa Isabel y Tottus 1.000 29,6% 3.880
Bebida Desechable 3 litros Corriente/Light/Zero 1.550 Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770
Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.639 Tottus 2.090 Montserrat 451 27,5% 1.865
Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 1.090 Montserrat 220 25,3% 980
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.290 Santa Isabel y Unimarc 1.590 Montserrat 300 23,3% 1.440
Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider y Tottus 3.399 Santa Isabel 609 21,8% 3.095
Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.500 Lider 5.394 Unimarc 894 19,9% 4.947
Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.999 Tottus 2.359 Unimarc 360 18,0% 2.179
Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Tottus y Unimarc 2.290 Lider 300 15,1% 2.140
Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Tottus y Unimarc 2.290 Lider 300 15,1% 2.140
Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 754 Santa Isabel 96 14,6% 706
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 899 Unimarc 109 13,8% 845
Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.780 Santa Isabel 10.998 Unimarc 1.218 12,5% 10.389
Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.490 Santa Isabel 2.790 Tottus y Unimarc 300 12,0% 2.640
Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.050 Montserrat 1.169 Unimarc 119 11,3% 1.110
Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.150 Montserrat 1.249 Santa Isabel 99 8,6% 1.200
Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.790 Santa Isabel y Unimarc 200 7,7% 2.690
Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.490 Lider 4.799 Unimarc 309 6,9% 4.645
Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.691 Lider 2.849 Santa Isabel 158 5,9% 2.770
Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Unimarc y Santa Isabel 2.490 - 0,0% 2.490
57.514 Total Mínimos 68.166 Total Máximos 10.652 18,5% 62.840 Total
Mínimo MáximoPromedio ($)Dif %Dif $Características Contenido Marca
Fuente: Sernac.
En el sector Norte (cuadro N°4), la mayor diferencia se registra en el kilo de papas
a granel, la cual presentó un precio mínimo de $590 en supermercado Montserrat y un máximo de $1.150 en supermercado Lider. Es decir, si un consumidor elige la
opción más conveniente, puede economizar $560 o el equivalente a 94,9% por kilo. Otra diferencia importante se evidenció en los 200gr de ají amarillo en capi a
granel, la que alcanzó el 54,7% cuyo mínimo se registró en supermercado Montserrat a $658 y el máximo en supermercados Lider y Tottus a $1.018.
En este sector la pulpa de pierna de cerdo, sin hueso, marca Super Cerdo en display, no presentó diferencias, al igual que la chicha. Entre los productos con
bajas diferencias se observó que el pan marraqueta a granel de producción propia, solo alcanzó un 6,2% o el equivalente a $70 por kilo.
Entre los productos cárnicos de este sector, fue el kilo de trutro entero de pollo a granel, el que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $2.980 en
supermercado Unimarc y un máximo de $4.380 en supermercado Tottus, lo que representa una diferencia de 47% o el equivalente a $1.400.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°4
Canasta dieciochera del sector Norte, en pesos.
Precios Establecimientos Precios Establecimientos
Papas a Granel 1 Kg. Granel 590 Montserrat 1.150 Lider 560 94,9% 870
Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Montserrat 1.018 Lider y Tottus 360 54,7% 838
Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Tottus 1.400 47,0% 3.680
Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat 400 44,9% 1.090
Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 780 Lider 1.099 Santa Isabel 319 40,9% 940
Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 699 Santa Isabel 179 34,4% 610
Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 519 Unimarc 690 Montserrat 171 32,9% 605
Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.990 Tottus 700 30,6% 2.640
Pisco 35° Especial 700 cc Capel 3.690 Lider 4.790 Santa Isabel 1.100 29,8% 4.240
Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.780 Santa Isabel 12.598 Unimarc 2.818 28,8% 11.189
Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770
Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.569 Tottus 779 27,9% 3.180
Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.639 Tottus 2.090 Montserrat 451 27,5% 1.865
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.199 Unimarc 209 21,1% 1.095
Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 2.090 Santa Isabel 2.490 Tottus y Unimarc 400 19,1% 2.290
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.299 Santa Isabel 1.499 Unimarc 200 15,4% 1.399
Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 999 Unimarc 129 14,8% 935
Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 5.394 Montserrat 654 13,8% 5.067
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 890 Montserrat 100 12,7% 840
Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 2.290 Lider y Santa Isabel 2.490 Tottus y Unimarc 200 8,7% 2.390
Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.799 Tottus 209 8,1% 2.695
Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.899 Tottus 209 7,8% 2.795
Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 2.230 Lider 2.399 Tottus 169 7,6% 2.315
Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Lider y Montserrat 1.169 Unimarc 79 7,2% 1.130
Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.129 Santa Isabel 1.199 Unimarc 70 6,2% 1.164
Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.190 - 0,0% 4.190
Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Lider, Unimarc y Montserrat 2.490 - 0,0% 2.490
58.154 Total Mínimos 70.459 Total Máximos 12.305 21,2% 64.307
MáximoDif $ Dif % Promedio ($)
Total
Características Contenido MarcaMínimo
Fuente: Sernac.
En el sector Oriente (cuadro N°5), la mayor diferencia observada se registra en la unidad de Lechuga Costina de 1° calidad a granel, la cual tiene un precio mínimo
de $490 en supermercado Jumbo y un máximo de $890 en supermercado Montserrat. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede
economizar $400 o el equivalente a 81,6%, por unidad. Otra diferencia importante se registró en las 6 unidades de empanadas de pino
nacional de carne molida, cuyo precio mínimo se registró en supermercados Santa Isabel y Tottus a $4.740 ($790 por unidad) y el máximo a $8.340 ($1.390 por
unidad) en supermercado Jumbo, lo que representa una diferencia del 75,9% o $3.600.
Entre los productos que presentaron menores diferencias, al igual que la chicha, se encuentra el litro de helado en caja de vainilla Charlot de Savory, que sólo alcanzó
a un 5,9% ($159). Entre los productos cárnicos de este sector, fue la vienesas de cerdo envasada,
marca San Jorge receta tradicional de 5 unidades, la que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $520 en supermercado Lider y un máximo de $689 en
supermercado Jumbo, lo que representa una diferencia de 32,5% o el equivalente a $169.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°5
Canasta dieciochera del sector Oriente, en pesos.
Precios Establecimientos Precios Establecimientos
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 490 Jumbo 890 Montserrat 400 81,6% 690
Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 8.340 Jumbo 3.600 75,9% 6.540
Papas a Granel 1 Kg. Granel 690 Santa Isabel 1.190 Montserrat 500 72,5% 940
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 890 Santa Isabel 1.390 Unimarc 500 56,2% 1.140
Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 1.018 Montserrat 360 54,7% 838
Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat 400 44,9% 1.090
Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.790 Montserrat 2.490 Tottus 700 39,1% 2.140
Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.490 Santa Isabel 1.999 Jumbo 509 34,2% 1.745
Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Jumbo 169 32,5% 605
Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 3.890 Santa Isabel 5.100 Jumbo 1.210 31,1% 4.495
Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.990 Tottus 700 30,6% 2.640
Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195
Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.650 Lider 2.090 Montserrat 440 26,7% 1.870
Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 550 Lider 690 Montserrat 140 25,5% 620
Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.290 Lider 1.590 Montserrat 300 23,3% 1.440
Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 899 Unimarc 1.090 Montserrat 191 21,2% 995
Pisco 35° Especial 700 cc Capel 3.959 Tottus 4.790 Jumbo, Santa Isabel y
Unimarc831 21,0% 4.375
Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.990 Jumbo 2.399 Tottus 409 20,6% 2.195
Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 3.580 Santa Isabel 600 20,1% 3.280
Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.089 Santa Isabel 1.299 Unimarc 210 19,3% 1.194
Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 3.019 Jumbo 429 16,6% 2.805
Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.980 Montserrat 11.380 Jumbo 1.400 14,0% 10.680
Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 990 Montserrat 120 13,8% 930
Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Montserrat 1.169 Unimarc 79 7,2% 1.130
Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.849 Jumbo y Santa Isabel 159 5,9% 2.770
Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490
Lider, Santa Isabel y
Unimarc 2.490 - 0,0% 2.490
57.235 Total Mínimos 72.900 Total Máximos 15.665 27,4% 65.068
MáximoDif $ Dif % Promedio ($)
Total
Características Contenido MarcaMínimo
Fuente: Sernac.
En el sector Poniente (cuadro N°6), la mayor diferencia se registró en el kilo de tomate larga vida de 1° calidad a granel, el cual tiene un precio mínimo de $990
en supermercado Jumbo y un máximo de $1.590 en supermercado Montserrat. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $600 o el equivalente a 60,6% por kilo.
Otra diferencia importante se registró en el pisco de 35° especial, botella de 700cc,
marca Capel, cuyo menor precio se registró en supermercado Lider a $2.990 y el máximo en supermercados Santa Isabel y Unimarc a $4.790, es decir una diferencia de $1.800 o 60,2%.
Al igual que en el sector oriente, el helado y la chicha mostraron las menores
diferencias. Entre los productos cárnicos de este sector y al igual que en el sector norte, fue el
kilo de trutro entero de pollo a granel, el que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $2.980 en supermercado Unimarc y un máximo de $4.380 en
supermercado Tottus, lo que representa una diferencia de 47% o el equivalente a $1.400.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°6
Canasta dieciochera del sector Poniente, en pesos.
Precios Establecimientos Precios Establecimientos
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 990 Jumbo 1.590 Montserrat 600 60,6% 1.290
Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.990 Lider 4.790 Santa Isabel y Unimarc 1.800 60,2% 3.890
Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 1.018 Montserrat 360 54,7% 838
Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Tottus 1.400 47,0% 3.680
Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat 400 44,9% 1.090
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.390 Montserrat 400 40,4% 1.190
Papas a Granel 1 Kg. Granel 890 Unimarc 1.190 Montserrat 300 33,7% 1.040
Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 519 Unimarc 690 Montserrat 171 32,9% 605
Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Jumbo y Santa Isabel 169 32,5% 605
Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 989 Santa Isabel 1.299 Unimarc 310 31,3% 1.144
Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195
Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Jumbo y Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770
Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.890 Jumbo 2.399 Tottus 509 26,9% 2.145
Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.650 Lider 2.090 Montserrat 440 26,7% 1.870
Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 1.090 Montserrat 220 25,3% 980
Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240
Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240
Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.790 Santa Isabel, Tottus y
Unimarc500 21,8% 2.540
Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.780 Santa Isabel 11.598 Unimarc 1.818 18,6% 10.689
Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.130 Lider 1.290 Tottus 160 14,2% 1.210
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 899 Unimarc 109 13,8% 845
Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 5.394 Montserrat 654 13,8% 5.067
Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.590 Santa Isabel 400 9,5% 4.390
Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.819 Jumbo 229 8,8% 2.705
Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Montserrat 1.159 Unimarc 69 6,3% 1.125
Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.849 Jumbo y Santa Isabel 159 5,9% 2.770
Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Lider, Tottus, Santa
Isabel y Unimarc2.490 - 0,0% 2.490
56.926 Total Mínimos 70.352 Total Máximos 13.426 23,6% 63.639
MáximoDif $ Dif % Promedio ($)
Total
Características Contenido MarcaMínimo
Fuente: Sernac.
En el sector Sur (cuadro N°7), al igual que el sector oriente la mayor diferencia se registró en la unidad de lechuga costina de 1° calidad a granel, la cual presentó un
precio mínimo de $490 en supermercado Jumbo y el máximo de $899 en supermercado Unimarc. Es decir, si un/a consumidor/a elige la opción más
conveniente, puede economizar $409 o el equivalente al 83,5% por cada unidad. Otra diferencia importante se observó en el kilo de tomate larga vida de 1° calidad
a granel, cuyo precio mínimo alcanzó los $990 en supermercado Jumbo y el máximo a $1.590 en supermercado Montserrat, lo que representa una diferencia de
60,6% o el equivalente a $600. También el helado y la chicha fueron los productos con menor diferencia, en este
sector.
Entre los productos cárnicos en este sector, fue el kilo de trutro entero de pollo a granel el que presentó mayor diferencia, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a $2.980 y el máximo en supermercados Jumbo, Santa
Isabel y Tottus a $4.380, lo que representa una diferencia del 47% o el equivalente a $1.400.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°7
Canasta dieciochera del sector Sur, en pesos.
Precios Establecimientos Precios Establecimientos
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 490 Jumbo 899 Unimarc 409 83,5% 695
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 990 Jumbo 1.590 Montserrat 600 60,6% 1.290
Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Jumbo, Santa Isabel y Tottus 1.400 47,0% 3.680
Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat y Tottus 400 44,9% 1.090
Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.790 Santa Isabel 3.990 Unimarc 1.200 43,0% 3.390
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.390 Montserrat 400 40,4% 1.190
Papas a Granel 1 Kg. Granel 890 Unimarc 1.190 Montserrat 300 33,7% 1.040
Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Santa Isabel 169 32,5% 605
Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider y Tottus 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195
Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Santa Isabel 1.999 Jumbo 449 29,0% 1.775
Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.890 Jumbo 2.399 Santa Isabel y Tottus 509 26,9% 2.145
Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 1.090 Montserrat 220 25,3% 980
Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240
Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240
Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 899 Unimarc 1.090 Montserrat 191 21,2% 995
Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.850 Lider 2.189 Unimarc 339 18,3% 2.020
Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 550 Lider 649 Jumbo 99 18,0% 600
Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 754 Jumbo y Santa Isabel 96 14,6% 706
Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.129 Jumbo 1.289 Santa Isabel 160 14,2% 1.209
Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Tottus 5.394 Unimarc 654 13,8% 5.067
Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.780 Santa Isabel 10.998 Unimarc 1.218 12,5% 10.389
Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.490 Santa Isabel 2.790 Jumbo, Tottus y Unimarc 300 12,0% 2.640
Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.819 Jumbo 229 8,8% 2.705
Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.499 Unimarc 309 7,4% 4.345
Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Lider y Montserrat 1.169 Unimarc 79 7,2% 1.130
Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.849 Jumbo y Santa Isabel 159 5,9% 2.770
Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Jumbo y Lider 2.490 - 0,0% 2.490
56.766 Total Mínimos 68.464 Total Máximos 11.698 20,6% 62.615
MáximoDif $ Dif % Promedio ($)
Total
Características Contenido MarcaMínimo
Fuente: Sernac.
2. Mayores diferencias de precios por productos en supermercados.
Al comparar todos los productos levantados en el sondeo, incluyendo los de la
canasta, también se evidenciaron importantes diferencias. Así, al desglosarlo por categorías se observó el siguiente comportamiento:
Carnes y embutidos: Fue el kilo de longaniza parrillera, envasada en display, marca PF, la cecina que presentó la mayor diferencia entre sectores, la que alcanzó
un 47,8% o el equivalente a $1.189, cuyo menor precio se observó en supermercado Lider del sector poniente a $2.490 y el máximo a $3.679 en supermercados Unimarc del sector sur y oriente.
Otra diferencia importante se observó en el kilo de pollo entero en bolsa de 2,7 kg
aproximadamente, de marca Ariztía, cuyo menor precio se registró en supermercado Unimarc del sector oriente, norte y centro a $1.490 y el máximo a $2.190 en supermercados Santa Isabel del centro y norte, Tottus del oriente y
Jumbo de los sectores poniente y sur, lo que representa una diferencia de 47% o $700.
Entre las carnes rojas, el kilo de abastero envasado e importado, registró la mayor diferencia entre sectores con un 39,8% o $1.991. El menor precio se observó en supermercado Unimarc del sector sur a $4.999 y el máximo en supermercado Lider
del sector poniente y oriente a $6.990.
Canasta Dieciochera 2016
Hortalizas y tubérculos: Para el caso de los vegetales, la malla de 2 kilos de papas registró la mayor diferencia de precio, que alcanzó los $1.300 o el
equivalente a 131,3%, cuyo menor precio se observó en supermercado Jumbo del sector sur y oriente a $990 y el máximo a $2.290 en supermercado Unimarc del
sector sur. Entre las hortalizas, fue la unidad de lechuga escarola de 1° calidad, la que alcanzó
la mayor diferencia entre todos los sectores, cuyo precio mínimo registró los $490 en supermercado Jumbo del sector sur y el precio máximo a $990 en supermercado
Tottus del mismo sector, lo que representa una diferencia del 102% o $500. Bebidas gaseosas y alcohólicas: En cuanto a vinos, licores, cervezas y bebidas,
la mayor diferencia de precio, en todos los sectores, se detectó en pisco de 35° especial, botella de 700cc, marca Capel, con un precio mínimo de $2.790 en
supermercado Santa Isabel del sector sur y un máximo de $4.790 en los supermercados Unimarc poniente y oriente, Santa Isabel del sector poniente, norte y oriente y Jumbo del oriente. Esto representa una diferencia de $2.000 o 71,7%.
En cuanto a las bebidas de fantasía, la mayor diferencia se observó en la Pepsi
corriente y light de 3 litros, cuyo menor precio alcanzó los $1.250 en supermercado Unimarc del centro y sur y el máximo a $1.890 en supermercado Montserrat del sector poniente, representando una diferencia de $640 o el equivalente al 51,2%.
En el caso de los vinos, idénticas diferencias se registraron para el vino blanco
Concha y Toro Exportación y tinto Concha y Toro Selecto Exportación, cabernet sauvignon de tapa rosca y de 1500cc. Para el blanco, el menor valor alcanzó los $1.690 en supermercados Unimarc del centro y Lider de oriente, poniente y sur. Y
para el tinto en supermercado Lider de los sectores norte y sur. A su vez, los máximos se registraron a $2.490 en supermercados Santa Isabel del centro,
Montserrat del norte, Unimarc poniente y supermercado Santa Isabel del sur, para ambos productos, y supermercado Montserrat de los sectores poniente y sur para el vino tinto.
Postre: Al cotizar, entre todos los sectores, productos que integran un postre para
este 18 de septiembre, en el caso del helado la mayor diferencia se observó en el litro de helado en caja de mora y crema, Vienetta de Bresler, cuyo menor precio alcanzó los $2.459 en supermercado Tottus del centro y el máximo a $3.199 en
supermercado Santa Isabel del norte, con una diferencia de $740 o el equivalente al 30,1%.
En el caso del tarro de duraznos en trocitos de 590gr, hay alternativas de marcas propias de cada establecimiento, con precios que oscilan entre los $699 (Tottus) y
$1.050 (Lider), para productos con idénticas características.
Canasta Dieciochera 2016
Snacks y salsas: En el caso de las salsas envasadas, la botella de 240gr de ají
chileno, marca Traverso presentó la mayor diferencia entre sectores con un precio mínimo de $490 en supermercados Lider del centro, poniente, sur y oriente y el
máximo a $839 en supermercado Jumbo del sector oriente, lo que representa una diferencia de 71,2% o el equivalente a $349.
Para el caso de las mayonesas de 1 lt aproximado, la mayor diferencia se registró en mayonesa light Hellmann's en doy pack de 950gr, cuyo menor valor se observó en supermercado Lider del sector norte a $1.570 y el máximo a $2.189 en
supermercados Unimarc del norte, poniente y oriente. Sin embargo, existen alternativas de marcas propias de los establecimientos, con precios que oscilan
entre los $1.199 (Tottus) y $1.869 (Jumbo), para productos con similares características. Finalmente, entre los snacks, las papas fritas de cóctel corte americano de 420gr,
marca Lays, registraron una diferencia de 26,9% equivalente a $509, cuyo menor precios se observó en supermercado Jumbo del sector poniente y sur a $1.890.
Mientras que el máximo que alcanzó los $2.399, se presentó en supermercados Tottus del norte, poniente, sur y oriente, y Santa Isabel del sur.
Canasta Dieciochera 2016
3. Bebidas, vinos y licores en Supermercado y Licorerías por sector.
Al comparar precios de bebidas, vinos y licores entre supermercados y licorerías,
por cada sector, se aprecian distintos comportamientos.
Así, al desagregar el análisis por cada sector se observa lo siguiente: Sector Centro: la mayor diferencia encontrada fue para los vinos, con un 28% o
$530 en el vino tinto, cabernet sauvignon Concha y Toro de exportación, botella de 1500cc con tapa rosca, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a
$1.890 y el mayor en licorería El Cielo a $2.420. Para el caso de los licores, el pisco 35° especial, Alto del Carmen de 750cc fue el
producto que presentó la mayor diferencia, con un mínimo de $4.290 en licorería Liquidos.cl y un precio máximo de $5.390 en supermercado Unimarc, lo que
representa una diferencia de 25,6% o $1.100. Finalmente, la mayor diferencia en las bebidas desechables de 3 litros se registró
en la Pepsi corriente y light con un 12% o el equivalente a $150, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a $1.250 y el máximo a $1.400 en licorería
Liquidos.cl. Sector Norte: aquí la mayor diferencia encontrada se observó en las bebidas
desechables de 3 litros marca Pepsi light, cuyo menor precio se registró en supermercado Tottus a $1.290 y el más caro en licorería Santa María a $1.600, lo
que equivale a un 24% o $310. Entre los licores la diferencia llegó al 23,4% o $700, caso registrado en el pisco 35°
especial, botella de 700cc y de marca Capel, cuyo menor precio se observó en licorería La Estrella a $2.990 y el máximo en supermercado Lider a $3.690.
También el pisco de 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen, presentó una diferencia importante del 22% o el equivalente a $990, cuyo menor valor se observó en licorería Santa María a $4.500 y el máximo en supermercados
Unimarc y Lider a $5.490.
Sector Oriente: el pisco 35° Especial de 700cc, marca Capel fue la mayor diferencia en este sector, la que llegó al 41,4% o $1.159, cuyo menor valor se observó en licorerías Liquidos.cl y La Modelo a $2.800 y el máximo en
supermercado Tottus a $3.959. Otro licor que presentó una diferencia significativa fue el pisco 35° especial, botella
de 750cc y marca Alto del Carmen, cuyo menor valor se registró en licorería La Modelo a $3.990 y el máximo a $5.490 en supermercado Unimarc y Lider, lo que
representa una diferencia de 37,6% o $1.500.
Canasta Dieciochera 2016
En este sector el pack 6 latas de cerveza de 354cc c/u, marca Becker presentó una
diferencia del 38,3% o el equivalente a $690, cuyo menor precio correspondió a licorería La Modelo a $1.800 y el máximo en supermercado Unimarc a $2.490.
Sector Poniente: el licor también presentó la mayor diferencia en este sector, la
que alcanzó el 30,7% o el equivalente a $1.290. Esto se evidenció en el pisco 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen, cuyo menor valor se observó en licorería Tilicura a $4.200 y el máximo en supermercado Unimarc y Lider a
$5.490.
El vino tinto, cabernet sauvignon, botella de 700cc y marca 120 Santa Rita 1 Medalla, presentó la segunda diferencia más importante, la que alcanzó al 23,9% o $260, donde el menor valor se evidenció en supermercado Unimarc a $1.090 y el
máximo a $1.350 en licorería Tilicura.
Sector Sur: en este sector los vinos blanco y tinto, cabernet sauvignon, botella tapa rosca de 1500cc y marca Concha y Toro de exportación, presentaron las mayores diferencias, las cuales alcanzaron el 21,3% o $360. Los precios mínimos
se registraron en supermercado Lider a $1.690 y el máximo a $2.050 en licorería La Estrella.
La bebida desechable de 3 litros y marca Fanta también presentó una de las mayores diferencias entre supermercado y licorería, la cual alcanzó el 20,8% o el
equivalente a $310, cuyo menor valor se registró en supermercado Montserrat a $1.490 y el máximo en licorería La Cava de Bana a $1.800.
Finalmente, el pisco 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen presentó la mayor diferencia entre los licores con un 19,6% o $900, cuyo menor
valor se observó en licorería La Estrella a $4.590 y el máximo en supermercado Lider a 5.490.
Canasta Dieciochera 2016
4. Hortalizas, productos de amasandería y carnes en establecimientos de
Ferias Libres, Panaderías, Carnicerías y Vega Central, del Área Metropolitana.
En relación al trabajo conjunto entre SERNAC y ODEPA para el análisis del mercado
de las hortalizas, amasandería y carnes, se presentan a continuación los precios de verduras, carnes y productos amasados, en diferentes ferias libres y carnicerías para los cinco sectores y vega central en el Área Metropolitana, de productos
generalmente consumidos en estas fechas.
Sector Norte: Cuadro N°8
Precios1 de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Norte, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Recoleta 3750 2.999 5.298 2.299 76,7% 4.149
Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 1.498 1.998 500 33,4% 1.748
Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 7.498 9.999 2.501 33,4% 8.749
Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.898 6.198 1.300 26,5% 5.548
Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 5.198 6.499 1.301 25,0% 5.849
Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - Gamero 1235 7.998 9.999 2.001 25,0% 8.999
Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Productor - Gamero 1235 3.298 3.999 701 21,3% 3.649
Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 1.698 1.999 301 17,7% 1.849
Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.998 5.698 700 14,0% 5.348
Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.998 5.698 700 14,0% 5.348
Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Productor - Gamero 1235 1.698 1.898 200 11,8% 1.798
Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.998 5.998 - 0,0% 5.998
Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.998 5.998 - 0,0% 5.998
Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.698 5.698 - 0,0% 5.698
Tipo de establecimientosProductos
SECTOR NORTE
Minimo Máximo Promedio
CARNICERÍAS
Dif $ Dif %
Fuente: Odepa.
En relación a la mayor diferencia en este sector para las carnicerías, fue el kilo de longaniza marca propia o artesanal, que alcanzó un 76,7% o el equivalente a
$2.299 por elegir la opción más económica. Es decir, un consumidor, en este sector y sin considerar la marca de este producto puede llevarse casi 2 kilos de la más
económica. Entre las carnes rojas, el kilo de lomo vetado nacional presentó la mayor diferencia
con un 33,4% al igual que el kilo de trutro entero de pollo, equivalente a $2.501 y $500, respectivamente. El kilo de asado carnicero, abastero y sobrecostilla importados no mostraron
diferencias.
1 El precio máximo de cada producto corresponde al lugar más caro del sector.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°9
Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Norte, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Salsa de Aji ($/bolsita) Zapadores ( zapadores con recoleta) 200 400 200 100,0% 300
Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 100 150 50 50,0% 125
Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Enrique Soro - Enrique Soro 200 300 100 50,0% 250
Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 200 300 100 50,0% 250
Limón - 1a calidad ($/kilo) Zapadores ( zapadores con recoleta) 350 500 150 42,9% 425
Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 500 700 200 40,0% 600
Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Enrique Soro - Enrique Soro 450 600 150 33,3% 525
Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Enrique Soro - Enrique Soro 800 1.000 200 25,0% 900
Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Enrique Soro - Enrique Soro 1.300 1.600 300 23,1% 1.450
Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 500 600 100 20,0% 500
Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Nahuelbuta - Nahuelbuta 1.000 1.200 200 20,0% 1.100
FERIAS LIBRES
SECTOR NORTE
Tipo de establecimientosProductos
Dif $ Dif % Minimo Máximo Promedio
Fuente: Odepa.
Para el caso de las verduras, las mayores diferencias, en las ferias libres de este
sector, se observó en la unidad de ají verde, el paquete de cilantro y la unidad de cebolla, las que alcanzaron el 50%. Otro producto, como la salsa de ají en bolsita
presentó una diferencia significativa del 100%. En este sector, el único producto que registró presencia en locales de panaderías
fue el kilo de marraqueta, en la que no se observó diferencia y su precio fue de $1.300 por kilo.
Sector Sur:
Cuadro N°10
Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Sur, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Doña Carne -Av. Concha y Toro 480 1.498 2.498 1.000 66,8% 1.998
Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Doña Carne -Av. Concha y Toro 480 2.798 3.998 1.200 42,9% 3.398
Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Carnes Miro - Balmaceda 190 3.920 5.180 1.260 32,1% 4.550
Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.298 6.998 1.700 32,1% 6.148
Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Doña Carne - Av. La Florida 10301 1.840 2.398 558 30,3% 2.119
Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.298 6.498 1.200 22,7% 5.898
Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.298 6.098 800 15,1% 5.698
Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 1.898 2.075 177 9,3% 1.987
Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 9.498 508 5,7% 9.244
Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 9.498 508 5,7% 9.244
Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.398 6.698 300 4,7% 6.548
Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.398 6.698 300 4,7% 6.548
Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.898 6.098 200 3,4% 5.998
Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 8.998 8 0,1% 8.994
Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Socar - Santa Rosa 6290 8.998 8.998 - 0,0% 8.998
Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Socar - Santa Rosa 6290 6.098 6.098 - 0,0% 6.098
Productos
Minimo Máximo Dif $
SECTOR SUR
Tipo de establecimientosCARNICERÍAS
Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
Dentro de este sector, entre las carnicerías el kilo de trutro entero de pollo registró la mayor diferencia, alcanzando el 66,8% o el equivalente a $1.000 por kilo. El
Canasta Dieciochera 2016
cerdo también presentó una diferencia considerable para el kilo de pulpa sin hueso,
que fue de 42,9% ($1.200 por kilo). En el caso de los embutidos, el kilo de longaniza de marca propia registró una diferencia de 32,1% o $1.260.
Finalmente, entre las carnes rojas la mayor diferencia se observó en el kilo de huachalomo con un 32,1% o el equivalente a $1.700 por kilo. Cortes importados
como el lomo liso, vetado y la sobrecostilla no presentaron diferencias.
Cuadro N°11
Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Sur, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 50 100 50 100,0% 75
Salsa de Aji ($/bolsita) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 100 200 100 100,0% 150
Apio Americano - 1a calidad ($/mata) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 600 1.000 400 66,7% 800
Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 300 500 200 66,7% 500
Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Alpatacal - Alpatacal 1.000 1.600 600 60,0% 1.300
Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 450 700 250 55,6% 575
Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 400 600 200 50,0% 500
Cebolla - 1a calidad ($/unidad) La Cisterna - Sebastapal 200 300 100 50,0% 250
Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 700 1.000 300 42,9% 850
Limón - 1a calidad ($/kilo) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 300 400 100 33,3% 350
Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 150 200 50 33,3% 175
Minimo Máximo Dif $
Tipo de establecimientosFERIAS LIBRESProductos
SECTOR SUR
Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
En las ferias libres de este sector las mayores diferencias, que alcanzaron el 100%, se registraron tanto en la unidad de ají verde, como en la bolsita de salsa del
mismo. Entre las verduras, las unidades de apio y lechuga escarola registraron la mayor diferencia alcanzando el 66,7% o el equivalente a $400 y $200 por unidad, respectivamente.
Cuadro N°12
Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Sur, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Empanada de pino con carne molida ($/unidad) La Chilenita - José Luis Coo 102 890 950 60 6,7% 920
Pan (marraqueta) ($/kilo) Paypas - Freire 556 1.100 1.170 70 6,4% 1.135
Empanada de pino con carne picada ($/unidad) La Chilenita - José Luis Coo 102 1.290 1.290 - 0,0% 1.290
Productos
SECTOR SUR
Tipo de establecimientos
Dif % Promedio
PANADERÍAS
Minimo Máximo Dif $
Fuente: Odepa.
En relación a los productos de panadería que se levantaron, la unidad de empanada
de pino con carne molida fue la que presentó la mayor diferencia con un 6,7% ($60).
Canasta Dieciochera 2016
Sector Oriente: Cuadro N°13
Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Oriente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Av. Grecia 6810 2.999 5.998 2.999 100,0% 4.499
Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 1.990 2.998 1.008 50,7% 2.494
Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.298 6.998 1.700 32,1% 6.148
Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 1.898 2.498 600 31,6% 2.198
Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.498 6.998 1.500 27,3% 6.248
Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.298 7.498 1.200 19,1% 6.898
Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Rio Bueno - Av. Grecia 6810 1.699 1.898 199 11,7% 1.799
Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 8.998 9.998 1.000 11,1% 9.498
Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 8.998 9.998 1.000 11,1% 9.498
Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.998 5.998 - 0,0% 5.998
Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 5.298 5.298 - 0,0% 5.298
Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 3.990 3.990 - 0,0% 3.990
Productos
Minimo Máximo Dif $
SECTOR ORIENTE
Tipo de establecimientosCARNICERÍAS
Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
En el sector oriente la mayor diferencia entre productos de carnicería se observó en la longaniza marca propia, la que alcanzó un 100% o el equivalente a $2.999 por kilo, es decir un consumidor/a puede llevarse 2 kilos por el precio de la más cara,
en este sector. En cuanto al pollo, el kilo de trutro entero registró una diferencia de 50,7% o
$1.008 por kilo. Finalmente, entre las carnes rojas la mayor diferencia se la llevó el kilo el sobrecostilla con un 32,1% o $1.700 por kilo. Cortes como el lomo liso importado,
huachalomo nacional y la pulpa de cerdo no registraron diferencias.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°14
Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Oriente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 150 250 100 66,7% 200
Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 500 700 200 40,0% 600
Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 800 1.000 200 25,0% 900
Salsa de Aji ($/bolsita) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 200 250 50 25,0% 225
Limón - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 400 500 100 25,0% 450
Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 400 500 100 25,0% 500
Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 200 250 50 25,0% 225
Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 100 120 20 20,0% 110
Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 500 600 100 20,0% 550
Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 1.100 1.300 200 18,2% 1.200
Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 1.200 1.400 200 16,7% 1.300
Minimo Máximo Dif $
Productos
SECTOR ORIENTE
Tipo de establecimientosFERIAS LIBRES
Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
En las ferias libres de este sector fue el paquete de cilantro el que presentó la mayor diferencia entre las hortalizas con un 66,7% o el equivalente a $100 por paquete. La lechuga costina también presentó una diferencia importante del 40% o
$200 por unidad. Cuadro N°152
Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Oriente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Pan (marraqueta) ($/kilo) Panificadora - Joaquín Rodriguez con Macúl 1.200 1.490 290 24,2% 1.345
Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Los Castaños - Metro Tobalaba 1.290 1.300 10 0,8% 1.295
Productos
SECTOR ORIENTE
Tipo de establecimientosPANADERÍAS
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
El kilo de marraqueta fue el producto de panadería de mayor diferencia en este sector, la cual alcanzó el 24,2% o el equivalente a $290 por kilo.
2 En este sector no se encontró empanada de pino con carne molida.
Canasta Dieciochera 2016
Sector Poniente:
Cuadro N°16
Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Poniente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Socar - San Pablo 6221 1.298 2.498 1.200 92,4% 1.898
Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 7.998 10.998 3.000 37,5% 9.498
Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Productor - San Pablo 5192 1.698 2.200 502 29,6% 1.949
Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 1.698 2.198 500 29,4% 1.948
Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 3.498 4.498 1.000 28,6% 3.998
Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548
Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548
Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548
Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Socar - San Pablo 6221 3.298 3.998 700 21,2% 3.648
Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 5.998 6.998 1.000 16,7% 6.498
Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 7.998 9.298 1.300 16,3% 8.648
Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 9.998 9.998 - 0,0% 9.998
Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 9.998 9.998 - 0,0% 9.998
Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.698 5.698 - 0,0% 5.698
Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.698 5.698 - 0,0% 5.698
Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.298 5.298 - 0,0% 5.298
Productos
SECTOR PONIENTE
Tipo de establecimientosCARNICERÍAS
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
El kilo de trutro entero de pollo, fue el producto cárnico que presentó la mayor diferencia en este sector, la que alcanzó el 92,4% o el equivalente a $1.200, es
decir un consumidor/a que elija la opción más económica podría llevarse casi dos kilos por el precio el más caro. Entre las carnes rojas, fue el kilo de lomo vetado el
que presentó la mayor diferencia con un 37,5% o $3.000 por kilo. Productos importados como el lomo liso, vetado, asado carnicero, abastero y la sobrecostilla no presentaron diferencias.
Cuadro N°17
Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Poniente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Cilantro - 1a calidad ($/paquete) José Besa (San Pablo/ Vicuña Rosa) 100 200 100 100,0% 150
Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) José Besa (San Pablo/ Vicuña Rosa) 80 150 70 87,5% 115
Limón - 1a calidad ($/kilo) San José - San José 300 500 200 66,7% 400
Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 450 700 250 55,6% 575
Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Neptuno - Neptuno (Reina Mau/Ministro Mora) 800 1.200 400 50,0% 1.000
Salsa de Aji ($/bolsita) El Descanso - Av. El Descanso 200 300 100 50,0% 250
Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 800 1.200 400 50,0% 1.000
Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) El Descanso - Av. El Descanso 450 600 150 33,3% 525
Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) El Descanso - Av. El Descanso 1.400 1.800 400 28,6% 1.600
Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 400 500 100 25,0% 500
Cebolla - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 250 300 50 20,0% 275
Productos
SECTOR PONIENTE
Tipo de establecimientosFERIAS LIBRES
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
Al igual que el sector poniente, el cilantro fue el producto que registró la mayor diferencia con un 100% o el equivalente a $100 por paquete, es decir por el precio
Canasta Dieciochera 2016
del más caro puede llevarse dos del más económico. La unidad de ají verde
también presentó una diferencia importante del 87,5% o $70 por unidad.
Cuadro N°18
Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Poniente, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Pan (marraqueta) ($/kilo) Las Delicias - Av. San Pablo 4016 1.100 1.350 250 22,7% 1.225
Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Las Delicias - Av. San Pablo 4016 1.000 1.200 200 20,0% 1.100
Empanada de pino con carne molida ($/unidad) San Camilo - Av. San Pablo 6177 1.190 1.190 - 0,0% 1.190
Productos
SECTOR PONIENTE
Tipo de establecimientosPANADERÍAS
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
Entre los productos de panadería, el pan representó la mayor diferencia en este sector con el 22,7% o $250 por kilo.
Sector Centro:
Cuadro N°19
Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Centro, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Salvador Sanfuentes 2994 2.999 4.800 1.801 60,1% 3.900
Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 1.698 2.398 700 41,2% 2.048
Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 3.698 4.698 1.000 27,0% 4.198
Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 5.598 6.898 1.300 23,2% 6.248
Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 8.498 9.999 1.501 17,7% 9.249
Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.498 6.190 692 12,6% 5.844
Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 8.998 9.999 1.001 11,1% 9.499
Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 5.598 6.198 600 10,7% 5.898
Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 6.398 6.890 492 7,7% 6.644
Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Campero - San Alfonso 14 1.990 2.098 108 5,4% 2.044
Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Doña Carne - Chacabuco 1 1.698 1.699 1 0,1% 1.699
Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 8.998 8.998 - 0,0% 8.998
Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 8.998 8.998 - 0,0% 8.998
Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.998 5.998 - 0,0% 5.998
Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 6.698 6.698 - 0,0% 6.698
Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.498 5.498 - 0,0% 5.498
Productos
SECTOR CENTRO
Tipo de establecimientosCARNICERÍAS
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
También el kilo de longanizas marca propia representó la mayor diferencia de precio entre cárnicos en este sector, que llegó al 60,1% o el equivalente a $1.801
por kilo. Así mismo, el kilo de trutro entero de pollo presentó una diferencia de 41,2% o $700 por kilo. El cerdo también registró una diferencia significativa por
kilo en la pulpa deshuesada, que alcanzó el 27% o $1.000. Entre las carnes rojas, el asado carnicero presentó la mayor diferencia con un 23,2% o $1.300 por kilo. Cortes importados como lomo liso, lomo vetado, asado
carnicero, abastero y la sobrecostilla no registraron diferencias en este sector.
Canasta Dieciochera 2016
Cuadro N°20
Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Centro, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Salsa de Aji ($/bolsita) Herrera - Herrera 200 350 150 75,0% 275
Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 100 150 50 50,0% 125
Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Herrera - Herrera 550 800 250 45,5% 500
Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Herrera - Herrera 900 1.200 300 33,3% 1.050
Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Herrera - Herrera 300 400 100 33,3% 350
Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 700 900 200 28,6% 800
Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Romero 350 400 50 14,3% 375
Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 550 620 70 12,7% 585
Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Romero 1.600 1.800 200 12,5% 1.700
Limón - 1a calidad ($/kilo) Romero 450 500 50 11,1% 475
Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 900 1.000 100 11,1% 950
Productos
SECTOR CENTRO
Tipo de establecimientosFERIAS LIBRES
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
En este sector el producto con mayor diferencia registrada fue la bolsita de salsa de
ají con un75% o el equivalente a $150. Entre las hortalizas, la unidad de lechuga escarola presentó la mayor diferencia con un 45,5% o $250 por unidad.
Cuadro N°213
Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Centro, en pesos.
Punto de venta más barato
Nombre - Dirección
Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Mac Pan - Portugal 48 1.000 1.250 250 25,0% 1.125
Pan (marraqueta) ($/kilo) San Camilo - Av. B. Ohiggins 2908 1.320 1.580 260 19,7% 1.450
Productos
SECTOR CENTRO
Tipo de establecimientosPANADERÍAS
Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio
Fuente: Odepa.
Entre los producto de panadería de este sector fue la unidad de empanada de pino con carne picada la que presentó la mayor diferencia con un 25% o el equivalente a
$250 por unidad.
3 En este sector no se encontró empanada de pino con carne molida.
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5. Precios promedios de hortalizas y tubérculos en el sector norte4, en
Supermercados, Ferias Libres y Vega Central.
Considerando las hortalizas cotizadas en supermercados, la vega central y ferias libres, se pudo realizar una comparación para 8 productos disponibles (lechuga
escarola, lechuga costina, papas, apio, limón, repollo, cilantro y tomate larga vida) en los 3 tipos de establecimientos, todos del sector norte (ya que la vega central está ubicada en dicho sector).
Se puede observar que en las ferias libres los precios, en promedio, son más
económicos que los otros establecimientos, solo el repollo fue más costoso. A su vez los supermercados concentran los precios promedios más altos. En la Vega Central se pueden encontrar la unidad de lechuga escarola y el kilo de limón, en
promedio, más barato. Cuadro N°22
Precios promedios de hortalizas y verduras en feria libre, supermercados y Vega
Central del sector Norte, en pesos. Características Contenido Marca Ferias Libres Supermercado Vega Central
Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 800 1.114 1.200
Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 500 839 600
Lechuga Escarola, 1° calidad Unidad Granel 500 778 500
Limón - 1a calidad 1 Kg. Granel 350 1.060 350
Papas a granel - 1a calidad 1 Kg. Granel 450 964 500
Repollo verde crespo, 1° calidad Unidad Granel 1.000 980 1.000
Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.300 1.420 1.400
Cilantro Fresco, bolsa o paquete 120 Gr (Aprox) Granel 200 592 300 Fuente: Sernac y Odepa.
6. Precios promedios del sector norte en carnes, para Supermercados, Carnicerías y Vega Central.
Considerando las carnes en supermercados, la Vega Central y carnicerías, se pudo realizar una comparación para 7 productos disponibles (abastero, asado carnicero,
huachalomo, lomo liso, lomo vetado, sobrecostilla y trutro entero de pollo todos de procedencia nacional) en los 3 tipos de establecimientos, todos del sector norte (ya
que la vega central está ubicada en dicho sector). Se puede observar que en las carnicerías del sector y la vega central se concentran
los precios promedio más económicos que en los supermercados. En dichos establecimientos, los precios promedios son siempre más altos.
4 Se seleccionó este sector porque la Vega Central se ubica aquí.
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Cuadro N°23
Precios promedios de carnes en carnicerías, supermercados y Vega Central del
sector Norte, en pesos.
Características Contenido Marca Carnicerías Supermercado Vega Central
Abastero nacional 1 Kg. Granel 5.198 7.599 5.498
Asado Carnicero nacional 1 Kg. Granel 4.898 6.599 5.498
Huachalomo nacional 1 Kg. Granel 4.998 6.599 4.998
Lomo Liso nacional 1 Kg. Granel 7.998 8.990 7.998
Lomo Vetado nacional 1 Kg. Granel 7.498 8.990 6.998
Pollo Trutro Entero nacional 1 Kg. Granel 1.498 1.790 1.498
Sobrecostilla nacional 1 Kg. Granel 4.998 6.595 4.998 Fuente: Sernac y Odepa.
7. Diferencias de precios para las carnes, en Supermercados y Carnicerías.
Si al consumidor/a no le afecta la procedencia (nacional o importada) y/o la presentación del producto (granel, al vacío o envasada), al comparar precios de
productos cárnicos entre supermercados y carnicerías por cada sector, se observa que los supermercados fueron los que registraron la mayor cantidad de precios
económicos, entre los productos comparables por cada sector.
Los productos con las mayores diferencias encontradas por sector, se observa que el kilo de pollo entero fresco, fue más económico en supermercados del sector centro y oriente, con una diferencia registrada de 33,6% o el equivalente a $500
por kilo. Así también el kilo de longaniza, ya sea envasada o artesanal del local, se encontró más barata en supermercados, registrando una diferencia del 40,5% para
los sectores poniente y sur. Finalmente, en el sector norte, el kilo de lomo vetado fue el producto que presentó la mayor diferencia con un 19,9% o $1.492 por kilo si se adquiere preferentemente en carnicerías del sector.
El llamado es a cotizar, debido a que el comportamiento de este tipo de productos
es mixto, ya que entre supermercados también se evidenciaron diferencias.
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Cuadro N°24
Precios mínimos y sus diferencias de las carnes en carnicerías y supermercados de
todos los sectores, en pesos. Sector Características Contenido Carnicería Supermercado Dif $ Dif %
Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.990 1.490 500 33,6%
Abastero 1 Kg. 6.398 4.990 1.408 28,2%
Sobrecostilla 1 Kg. 5.498 4.290 1.208 28,2%
Lomo Liso 1 Kg. 8.998 7.990 1.008 12,6%
Huachalomo 1 Kg. 5.498 4.890 608 12,4%
Asado Carnicero 1 Kg. 5.598 4.990 608 12,2%
Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%
Lomo Vetado 1 Kg. 8.498 8.990 492 5,8%
Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.698 1.690 8 0,5%
Lomo Vetado 1 Kg. 7.498 8.990 1.492 19,9%
Sobrecostilla 1 Kg. 4.998 4.290 708 16,5%
Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.698 1.490 208 14,0%
Asado Carnicero 1 Kg. 4.898 5.290 392 8,0%
Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%
Abastero 1 Kg. 5.198 4.990 208 4,2%
Huachalomo 1 Kg. 4.998 4.890 108 2,2%
Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.498 1.490 8 0,5%
Lomo Liso 1 Kg. 7.998 7.990 8 0,1%
Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.990 1.490 500 33,6%
Lomo Liso 1 Kg. 5.998 7.990 1.992 33,2%
Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.898 1.490 408 27,4%
Abastero 1 Kg. 6.298 5.490 808 14,7%
Asado Carnicero 1 Kg. 5.498 4.990 508 10,2%
Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%
Huachalomo 1 Kg. 5.298 4.990 308 6,2%
Sobrecostilla 1 Kg. 5.298 4.990 308 6,2%
Lomo Vetado 1 Kg. 8.998 8.990 8 0,1%
Longaniza 1 Kg. 3.498 2.490 1.008 40,5%
Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.298 1.490 192 14,8%
Abastero 1 Kg. 5.698 4.999 699 14,0%
Lomo Vetado 1 Kg. 7.998 8.990 992 12,4%
Asado Carnicero 1 Kg. 4.998 5.290 292 5,8%
Huachalomo 1 Kg. 4.998 4.890 108 2,2%
Sobrecostilla 1 Kg. 4.998 4.890 108 2,2%
Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.698 1.690 8 0,5%
Lomo Liso 1 Kg. 7.998 7.990 8 0,1%
Longaniza 1 Kg. 3.920 2.790 1.130 40,5%
Abastero 1 Kg. 6.398 4.990 1.408 28,2%
Lomo Liso 1 Kg. 8.990 8.290 700 8,4%
Huachalomo 1 Kg. 5.298 4.890 408 8,3%
Sobrecostilla 1 Kg. 5.298 4.890 408 8,3%
Asado Carnicero 1 Kg. 5.298 4.990 308 6,2%
Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.898 1.790 108 6,0%
Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.498 1.490 8 0,5%
Lomo Vetado 1 Kg. 8.990 8.990 - 0,0%
Centro
Norte
Oriente
Poniente
Sur
Fuente: Sernac y Odepa.
Canasta Dieciochera 2016
8. Conclusiones.
En general, y a modo de referencia, en el Área Metropolitana un consumidor/a
podría ahorrarse más de 20 mil pesos en una canasta si adquiere los productos más económicos de cada sector. En ese sentido, fueron la empanada de pino
con carne molida y el kilo de papas a granel, los productos con las mayores diferencias de la canasta en Santiago, 85,3% y 101,7%, respectivamente. Así mismo, el kilo de huachalomo fue el producto, del grupo de las carnes, el que
presentó la menor diferencia.
Al cotizar por sector, la canasta más económica se registró en la zona sur ($56.766). A su vez, la más costosa se observó en el sector oriente ($72.900), en el cual también se dio la mayor diferencia por sector (27,4%). En contraste,
el sector centro evidenció la menor diferencia (18,5%).
Al desagregar la canasta por sector, se pudo evidenciar que las hortalizas y tubérculos mostraron las mayores diferencias en todos los sectores con productos como el apio, las papas, lechugas costinas (oriente y sur) y tomates
con 74%, 94,9%, 81,6%, 83,5% y 60,6%, respectivamente.
Al analizar por grupos de todos los productos levantados en el sondeo, incluyendo los de la canasta, se observó que para el de carnes y embutidos la longaniza parrillera envasada PF fue la que presentó mayor diferencia (47,8%),
en las carnes rojas fue el abastero (39,8%). En el de hortalizas, la malla de papas de 2 kilos fue la mayor (131,3%). Para el de las bebidas y licores, fue el
pisco especial de 35° de 700cc la mayor diferencia (71,7%). En los postres fue el litro de helado en caja de mora y crema, Vienetta de Bresler (30,1%). Finalmente, para el grupo de los snacks y las salsas, la botella de 240gr de ají
chileno, marca Traverso presentó la mayor diferencia (71,2%).
Comportamientos mixtos se observaron al comparar productos entre supermercados y licorerías. Generalmente en todos los sectores, licores como el pisco fue más económico adquirirlo en licorerías que en supermercados. A su
vez, las bebidas desechables de 3 litros y algunos vinos de 1500cc, fueron más convenientes en supermercados.
Longaniza artesanales o de elaboración propia (76,7% sector norte, 100%
sector oriente y 60,1% sector centro) y el kilo de trutro entero de pollo (66,8%
sector sur y 92,4% sector poniente) registraron las mayores diferencias en todos los sectores, para el caso de las carnicerías. En el caso de las ferias libres,
el ají verde (100% sector sur) y en salsa (100% sector norte y 75% sector centro) y el cilantro (66,7% y 100% sector oriente y poniente, respectivamente)
presentaron las mayores diferencias por sector. Finalmente, en las panaderías se evidenció más diferencias en el pan en sectores como el oriente (24,2%) y
Canasta Dieciochera 2016
poniente (22,7%) y en las empanadas, con carne molida y picada en los
sectores sur (6,7%) y centro (25%), respectivamente.
Al comparar productos con igual presencia en ferias libres y supermercados del sector norte y la vega central, para el caso de las hortalizas los precios
promedios más convenientes se concentraron en las ferias. A su vez, los más costosos se observaron en supermercados del sector.
Para el caso de productos cárnicos en carnicerías y supermercados del sector norte más la vega central, fueron los supermercados los que concentraron todos
los precios promedios más caros, para las carnes que fueron comparables entre estos establecimientos.
Finalmente, al comparar productos cárnicos, independientes de la procedencia y presentación, entre supermercados y carnicerías por cada sector, se puede
observó que los primeros registraron precios más económicos en la mayoría de este tipo de productos. Entre estos, el kilo de pollo entero fue más conveniente en supermercados de los sectores centro y oriente, con diferencias del 33,6%.
La longaniza también registró las mayores diferencias en los sectores poniente y sur, siendo 40,5% más económica en supermercados que en carnicerías. Y en el
sector norte, fue el kilo de lomo vetado 19,9% más económico en carnicerías.
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9. Anexo:
Puntos de levantamiento en supermercados por sector.
Tipo de establecimiento Establecimiento Dirección Comuna Sector
Supermercado Santa Isabel Ismael Valdes Vergara 838 Santiago Centro
Supermercado Montserrat Monjitas 739 Santiago Centro
Supermercado Tottus Nataniel Cox 620 Santiago Centro
Supermercado Unimarc Portugal 56 Santiago Centro
Supermercado Lider San Martín 37 Santiago Centro
Supermercado Montserrat Av. Independencia 3601 Conchalí Norte
Supermercado Lider Av. O´Higgins 314 Quilicura Norte
Supermercado Tottus Av. Pedro Fontova 5810 Conchalí Norte
Supermercado Unimarc Av. Pedro Fontova 7626 Huechuraba Norte
Supermercado Santa Isabel Manuel Antonio Matta 499 Quilicura Norte
Supermercado Santa Isabel Av. Grecia 5791 Peñalolen Oriente
Supermercado Tottus Av. Kennedy 5601 Las Condes Oriente
Supermercado Jumbo Bilbao 4144 Las Condes Oriente
Supermercado Lider Buena Ventura 1770 Las Condes Oriente
Supermercado Montserrat Las Condes 9350 Las Condes Oriente
Supermercado Unimarc Vitacura 8400 Vitacura Oriente
Supermercado Tottus Americo Vespucio 1501 Cerrillos Poniente
Supermercado Jumbo Av. Américo Vespucio 1001 Maipú Poniente
Supermercado Lider Av. Vespucio 2500 Cerrillos Poniente
Supermercado Santa Isabel Ecuador 5455 Lo Prado Poniente
Supermercado Montserrat Gladys Marín 6950 Estación Central Poniente
Supermercado Unimarc Ramón Freire 1529 Maipú Poniente
Supermercado Lider Av. Americo Vespucio 6325 La Florida Sur
Supermercado Tottus Av. Americo Vespucio 7310 La Florida Sur
Supermercado Santa Isabel Av. Vicuña Mackenna 11145 La Florida Sur
Supermercado Montserrat Av. Vicuña Mackenna 12321 La Florida Sur
Supermercado Jumbo Av. Vicuña Mackenna 6100 La Florida Sur
Supermercado Unimarc Av. Vicuña Mackenna 6331 La Florida Sur Fuente: Sernac.
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Puntos de levantamiento en licorerías por sector. ZONA COMUNA NOMBRE COMERCIAL CALLE NUMERO
CENTRO Santiago Larbos Estado 26
CENTRO Santiago El Cielo San diego 430
CENTRO Santiago Liquidos.cl San Pablo 3201
NORTE Conchali Distribuidora Dorsal Avenida Independencia 5141
NORTE Recoleta La Estrella Recoleta 3030
NORTE Independencia Santa Maria Avda Domingo Sta Maria 2595
SUR Pedro Aguirre Cerda la Cava de Bana Avenida Alcalde Carlos Valdovinos 1733
SUR La Florida La Estrella Vicuña Mackenna 11254
SUR San Joaquin Comercial BAB Ltda Ingeniero Budge 510
ORIENTE Peñalolen La Modelo Avenida Grecia 6789
ORIENTE Las Condes Liquidos.cl Colón 6412
ORIENTE La Reina La Reina Alcalde Chadwick 2528
PONIENTE Quinta Normal Tilicura José Joaquín Pérez 5239
PONIENTE Estacion Central San Carlos Palena 690
PONIENTE Cerro navia La Estrella Mapocho 6100 Fuente: Sernac.
Canasta Dieciochera 2016
Puntos de levantamiento en carnicerías, ferias libre y panaderías por sector. Sector Punto de monitoreo Nombre Dirección
Centro Carnicería Ganadera Río Bueno Salvador Sanfuentes 2994
Centro Carnicería Darc San Pablo 3223
Centro Carnicería Doña Carne Chacabuco 1
Centro Carnicería Campero San Alfonso 14
Centro Panadería Mac Pan Portugal 48
Centro Panadería San Camilo San Pablo 3284
Centro Fería libre Herrera Herrera
Centro Fería libre Romero Romero
Centro Fería libre Aldunate Aldunate
Norte Carnicería Provecar Artesanos 719
Norte Carnicería Los Copihues Antonia López de Bello, local 469
Norte Carnicería Productor Gamero 1235
Norte Carnicería Ganadera Río Bueno Fermín Vivaceta 1302
Norte Carnicería Ganadera Río Bueno Recoleta 3750
Norte Carnicería Ganadera Res Recoleta 3718
Norte Panadería El Trigal Av. Recoleta 3201
Norte Fería libre Enrique Soro Enrique Soro
Norte Fería libre Nahuelbuta Nahuelbuta
Norte Fería libre Zapadores Zapadores
Norte Fería libre N° 1 Villa Sodimac Septimo de linea
Sur Carnicería Carnes Miro Balmaceda 190
Sur Carnicería Doña Carne Av. Concha y Toro 480
Sur Carnicería Socar Av. Santa Rosa 6290
Sur Carnicería Darc Av. Covadonga 552
Sur Carnicería Doña Carne Av. La Florida 10301
Sur Panadería La Chilenita José Luis Coo 102
Sur Panadería Pay Pas Av. Concha y Toro 3982
Sur Fería libre La Castrina Sebastopol
Sur Fería libre Alpacatal Alpatacal
Sur Fería libre Chacareros El Peral
Sur Fería libre Varas Antonio Varas
Sur Fería libre Manuel Rodríguez Av. Mexico
Sur Fería libre El Esfuerzo 2 Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1)
Poniente Carnicería Dicarco Longitudinal 5040
Poniente Carnicería Productor San Pablo 5192
Poniente Carnicería Socar San Pablo 6221
Poniente Carnicería Santa Gloria Metro Las Rejas
Poniente Panadería Delicias de San Pablo Av. San Pablo 4016
Poniente Panadería San Camilo Av. San Pablo 6177
Poniente Panadería San Agustín Alameda 5247
Poniente Panadería Bastaneza Alameda 3875
Poniente Fería libre N° 1 José Beza José Beza
Poniente Fería libre Neptuno Neptuno (Reina Mau/Ministro Mora)
Poniente Fería libre Travesía Av. La Travesía
Poniente Fería libre El Descanso Av. El Descanso
Poniente Fería libre José Tobías José Tobías
Poniente Fería libre San José San José
Oriente Carnicería Carnes Darc Avda Vitacura 7590
Oriente Carnicería Ganadería Río Bueno Grecia 6810
Oriente Carnicería Carnes Mulchén Av. Grecia 5556
Oriente Panadería Santa Tentación Av. Grecia 4851
Oriente Panadería Castaño Metro Tobalaba
Oriente Fería libre Los Molineros Molineros Fuente: Odepa.