implementación de un sistema productivo de cilantro
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2017
Implementación de un sistema productivo de cilantro Implementación de un sistema productivo de cilantro
(Coriandrum sativum), variedad unapal precoso como modelo (Coriandrum sativum), variedad unapal precoso como modelo
sostenible de producción agrícola en el corregimiento de Rozo, sostenible de producción agrícola en el corregimiento de Rozo,
Palmira, Valle del Cauca Palmira, Valle del Cauca
Sebastián Balanta Lara Universidad de La Salle, Yopal, Casanare
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Citación recomendada Citación recomendada Balanta Lara, S. (2017). Implementación de un sistema productivo de cilantro (Coriandrum sativum), variedad unapal precoso como modelo sostenible de producción agrícola en el corregimiento de Rozo, Palmira, Valle del Cauca. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica/7
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IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA PRODUCTIVO DE CILANTRO (Coriandrum
sativum), VARIEDAD UNAPAL PRECOSO COMO MODELO SOSTENIBLE DE
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL CORREGIMIENTO DE ROZO, PALMIRA,
VALLE DEL CAUCA
INFORME FINAL DE GRADO
JAVIER ANDRES PEÑA SALAZAR
INGENIERO AGRÓNOMO MAGISTER EN CIENCIAS AGRARIAS
DIRECTOR TRABAJO DE GRADO
SEBASTIÁN BALANTA LARA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENERÍA AGRONÓMICA
Yopal, agosto 2017
DEDICATORIA
A mi padre (Alexander Balanta Álvarez)
Mi Abuela (Nancy Toro)
Madrina (Liliana de Cabrera)
AGRADECIMIENTOS
Mis más sentidos agradecimientos a:
A la universidad de La Salle
A la Organización de Estados Iberoamericanos OEI
A la Fundación Aurelio Llanos Posada
Al Hno. Carlos
Al Hno. Gonzalo
Javier Andrés Peña Salazar
A todos los profesores del proyecto Utopía
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 8
1. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 9
1.1 Objetivos especificos ................................................................................................................... 9
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................ 10
3. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................................. 11
4. LOCALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL SITIO DE IMPACTO VEREDA LA TORRE
DEL MUNICIPIO DE PALMIRA .......................................................................................................... 12
4.1 Caracterización de la zona del proyecto ....................................................................................... 13
4.2. Caracterización socioeconómica ................................................................................................... 13
4.3. Caracterización social .................................................................................................................... 14
5. COMPONENTE DE INGENERÍA AGRONÓMICA. ...................................................................... 15
5.1. Material vegetal .............................................................................................................................. 15
5.2. Requerimientos edafoclimáticos ................................................................................................... 15
5.3. Preparación de terreno y siembra ................................................................................................ 16
5.4. Plan de manejo de recursos hídricos ............................................................................................ 18
5.5 Plan de manejo de fertilización ...................................................................................................... 21
Plan de Monitoreo ............................................................................................................................. 27
5.6 Plan de manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades .................................................. 28
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................... 34
6.1. Titulo ............................................................................................................................................... 34
6.2. Introducción ................................................................................................................................... 34
6.3. Objetivo general ............................................................................................................................. 35
6.4. Objetivos específicos ...................................................................................................................... 36
6.5. Marco de referencia ....................................................................................................................... 36
6.6. Materiales y métodos ..................................................................................................................... 37
6.6.1. Localización ............................................................................................................................. 37
6.6.2. Diseño Experimental ............................................................................................................... 37
6.6.3. Hipótesis ................................................................................................................................... 39
Alternativa ......................................................................................................................................... 39
6.6.4. Interpretar el análisis fisicoquímico del suelo de acuerdo a las necesidades de nitrogeno,
fosforo y potasio en el cultivo de C. sativum. ................................................................................... 39
6.6.5. Analizar las características morfológicas en la etapa vegetativa del cultivo. .................... 40
6.6.6 Determinar rendimientos por hectárea y cantidad de atados .............................................. 41
6.7. Resultados y Discusión .................................................................................................................. 42
7. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL, POLÍTICO Y PRODUCTIVO ............................. 47
8. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO ........................................................... 50
8.1 Comercialización ............................................................................................................................. 53
8.2 Análisis financiero ........................................................................................................................... 54
8.3 Identificación de nuevos proyectos de emprendimientos ............................................................ 55
8.4 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos ............................................................. 55
8.5 Evaluación de la continuidad del proyecto productivo ............................................................... 57
9. CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 58
10. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 59
11. ANEXOS .............................................................................................................................................. 62
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Características climáticas del valle geográfico Río Cauca. ........................................... 13
Tabla 2. Requerimientos edafoclimáticos de Unapal Precoso ..................................................... 16
Tabla 3. Requerimientos nutricionales de C. sativum. ................................................................. 22
Tabla 4. Eficiencia de fertilización por elemento. ....................................................................... 25
Tabla 5. Movilidad de los elementos en las plantas. .................................................................... 27
Tabla 6. Identificación y manejo químico de arvenses presentes en el cultivo de cilantro. ........ 28
Tabla 7. Condiciones agroclimáticas de La Torre. ...................................................................... 37
Tabla 8. Descripción de los tratamientos. .................................................................................... 38
Tabla 9. Plan de fertilización. ...................................................................................................... 41
Tabla 10. Suma de cuadrados de las variables morfológicas. ...................................................... 42
Tabla 11. Suma de cuadrados de las variables de producción. .................................................... 43
Tabla 12. Medias de las variables de acuerdo a la densidad. ....................................................... 44
Tabla 13. Medias de las variables de acuerdo al pre-abonado. .................................................... 45
Tabla 14. Medias de variables de acuerdo a la interacción densidad*pre-abonado. ................... 46
Tabla 15. Indicadores de impacto social. ..................................................................................... 50
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Ubicación de la finca Racho Mi Tía. . .......................................................................... 12
Figura 2. Participación de Palmira en área cosechada de caña de azúcar ................................... 14
Figura 3. Preparación de terreno. ................................................................................................. 17
Figura 4. Tapado de semilla. ........................................................................................................ 18
Figura 5. Sistema de riego tecnificado para cilantro. .................................................................. 19
Figura 6. Manguera principal, válvula y manguera secundaría. .................................................. 20
Figura 7. Sistema de riego en funcionamiento. ........................................................................... 20
Figura 8. Posible deficiencia de Manganeso (Mn) o Azufre (S). ................................................ 27
Figura 9. Control cultural de Parthenium histerophorum ........................................................... 30
Figura 10. Empaque de cilantro. .................................................................................................. 31
Figura 11. Producción de cilantro en cuatro ciclos. .................................................................... 32
Figura 12. Arrancando la planta de cilantro deshidratada. .......................................................... 34
Figura 13. Diseño experimental bloques completamente al azar. ............................................... 38
Figura 14. Puntos de muestreo de suelo. ..................................................................................... 40
Figura 15. Contando número de hojas. ........................................................................................ 40
Figura 16. Peso de una planta de cilantro. ................................................................................... 41
Figura 17. Capacitación a estudiantes de secundaria. .................................................................. 47
Figura 18. Arrancando planta de cilantro para extraer la semilla. ............................................... 48
Figura 19. Extensión rural en el ICA. .......................................................................................... 48
Figura 20. Capacitación de MIPE. ............................................................................................... 49
Figura 21. Formato de lista de asistencia a las capacitaciones. ................................................... 49
Figura 22. Área cosechada y producción de cilantro en Colombia, 2010-2013 .................. 51
Figura 23. Producción de cilantro en los principales departamentos de Colombia ............. 52
Figura 24. Comportamiento del precio y producción de cilantro en fresco. ............................... 52
Figura 25. Comportamiento del precio y producción de semilla de cilantro. .............................. 53
LISTA DE ANEXOS
Anexo 1. Comportamiento de la altura de planta por tratamiento ................................................ 62
Anexo 2. Comportamiento del diámetro del tallo por tratamiento ............................................... 62
Anexo 3. Comportamiento de número de hojas por tratamiento .................................................. 63
Anexo 4. Anova de altura de la planta .......................................................................................... 63
Anexo 5. Anova de diámetro de tallo ........................................................................................... 64
Anexo 6. Anova de número de hojas ............................................................................................ 64
Anexo 7. Anova de número de atados por hectárea ..................................................................... 65
Anexo 8. Anova de rendimiento ................................................................................................... 65
Anexo 9. Análisis fisicoquímico del suelo ................................................................................... 66
Anexo 10. Plan de fertilización .................................................................................................... 66
Anexo 11. Resultados de encuesta a estudiantes de secundaria ................................................... 67
Anexo 12. Resumen financiero..................................................................................................... 68
Anexo 13. Volumen de agua por ciclo. ........................................................................................ 69
8
INTRODUCCIÓN
El campo agrario Colombiano es de gran importancia para la demanda alimentaria nacional,
tanto la población, como el consumo humano incrementan significativamente a medida que
trascurre los años. Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE,
2017) “para el 2005 había alrededor de 42 millones de personas, 12 años después incremento
esta cifra incrementó a 49 millones de personas”. Lo que indica que los productores de cada
región se verán obligados por mejorar los rendimientos por hectárea para abastecer la demanda.
Los productores de cilantro (Coriadrum sativum) del municipio de Palmira no son ajenos
a esta situación, ya que últimamente los costos de inversión por hectárea son significativamente
altos (entre 3 y 5 millones en un cultivar tradicional) por la falta de tecnificación y buenas
prácticas agrícolas (BPA). Además, el tema de “seguridad alimentaria” ha sido cada vez más
notorio en estos últimos años, incentivando al consumidor a exigir productos agrícolas limpios
(sin síntesis químicas o categorías toxicológicas altas). Por esta razón, los mercados exigen
calidad y trazabilidad, aumentando de esta forma la competitividad del comercio sobre todos de
los productos perecederos.
De acuerdo a lo anterior, con la implementación de este proyecto productivo sostenible se
quiere causar un impacto positivo, reduciendo los costos, optimizando los recursos (suelo-agua-
ambiente) y mejorando la calidad del producto final de cosecha. Para llegar a tal objetivo, se
propone un lote demostrativo, donde se reunirán a los diferentes productores del corregimiento
9
de Rozo y estudiantes agropecuarios para promover nuevas tecnologías que construyan la
mejorar solución a la problemática actual.
1. Objetivo general
Implementar un sistema productivo en una hectárea de cilantro (C. sativum), variedad unapal
precoso como un modelo sostenible de producción agrícola.
1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Diseñar y ejecutar un plan de manejo técnico para el cultivo de cilantro (C. sativum) que
supere la media nacional de rendimiento de siete toneladas por hectárea en el
corregimiento de Rozo.
Implementar algunos criterios de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) dentro del sistema
productivo que disminuya los costos de producción y conserve los recursos naturales,
seguridad del empleado y el consumidor final.
Evaluar variables morfológicas y rendimiento de diferentes densidades de siembra con y
sin pre-abonado con la implementación de un sistema de riego por microchorro en el
corregimiento de Rozo.
Efectuar capacitaciones con los agricultores e instituciones públicas agropecuarias del
corregimiento de Rozo como un aporte al desarrollo socioeconómico.
Estudiar la viabilidad económica del sistema productivo de cilantro (C. sativum) como un
modelo sostenible para ser replicado en el corregimiento de Rozo.
10
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La cumbre mundial sobre la alimentación (citado por La Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura, 2006) define seguridad alimentaria al acceso de alimentos
inocuos, nutritivos a la mano del consumidor para satisfacer sus necesidades. Teniendo en cuenta
lo anterior, actualmente los productores de cilantro del municipio de Palmira no ejecutan las
buenas prácticas agrícolas (BPAS) en la implementación de sus cultivos, alterando la salud del
operador, consumidor e incrementando los costos de producción debido al mal manejo de
recursos naturales, que le está causando una disminución en la producción final. Además, se
puede evidenciar el gran impacto negativo de los recursos naturales.
Según Agronet, (2014) “el Valle del Cauca produce anualmente más de 2.000 t de cilantro
(C. sativum)” para 4’566.875 personas, lo cual equivale a 1 kg anual por persona. Pero la planta
de cilantro en meses de lluvias intensas, presenta un estrés por humedad y se comercializa poco
por su baja calidad. Además por ser un producto perecedero no alcanza a satisfacer a todas las
personas.
Por otro lado hay una problemática social que se presenta en el corregimiento de Rozo, el
poco interés de los jóvenes por el campo, ha provocado el cierre de la modalidad agropecuaria de
la Institución Educativa de Rozo, por comentarios como este “Yo no estudió carreras que tengan
relación con el campo agropecuario, porque no quiero vivir bajo el sol” (estudiante de
secundaria, 2016). Esta es una de las frases comunes de los jóvenes de la actualidad, que piensan
alejarse del campo llevándose una imagen negativa del mismo. Por esta percepción se encuentra
sembradores sin capacitación, sin estudios y pocas aspiraciones de querer mejorar superarse.
11
3. JUSTIFICACIÓN
Según el manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) del Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA), la seguridad personal, la protección del medio ambiente, la inocuidad y calidad de los
productos agrícolas garantizan la participación en nuevos mercados nacionales e internacionales.
Esta es una de las estrategias implementadas en el sistema productivo de cilantro (C. sativum) en
la zona de estudio. Igualmente permitió reducir los costos de producción y ser más productivos
sin alterar la salud humana del consumidor y causando un mínimo impacto ambiental.
El Banco Mundial (citado por Sonnino y Ruane, s.f.), define los sistemas de innovación
en agricultura (SIA) como redes de instituciones, empresas, organizaciones e individuos que
solicitan, ofrecen conocimientos, tecnologías y se orientan a la utilización de nuevos productos y
procesos. Con base a lo anterior, en este sistema productivo sostenible se trabajó con un
componente de investigación para la implementación de nuevas tecnologías e innovaciones que
ayuden a mejorar la eficiencia de algunas actividades del lote demostrativo. Esto con el fin de
realizar actividades de extensión rural, contribuyendo al conocimiento y optimización en los
cultivos de cilantro.
De acuerdo a Vallejo y Estrada (citados por Marin, 2010) la variedad de cilantro (C.
sativum) Unapal precoso sobre sale de las demás por su tolerancia a Alternaria sp, se puede
cultivar en altas densidades y se cosecha a los 35 días, sacándoles 20 días de ventaja a otras
variedades. Teniendo en cuenta lo anterior, esta variedad fue una de las soluciones para
disminuir el impacto ambiental (menos agroquímicos y agua).
12
El ingenio azucarero de Manuelita es una de las fuentes económicas principales de
Palmira, con 225.560 hectáreas sembradas en caña de azúcar (Saccharum officinarum),
generando 165 empleos en toda la cadena de valor (Sector Azucarero Colombiano, 2017). Sin
embargo, no es suficiente para acabar con el desempleo, además Según (el DANE, s.f.) “el
desempleo sigue golpeando en gran cantidad a las mujeres con un 13.9% comparada con la tasa
de desempleo masculina de 7%”. Con la ejecución de este sistema productivo se generaron 80
jornales, donde se vieron beneficiados hombres y mujeres.
4. LOCALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL SITIO DE IMPACTO VEREDA LA
TORRE DEL MUNICIPIO DE PALMIRA
La finca “El Rancho Mi Tía” donde se implementó el proyecto productivo, está ubicado en el
departamento del Valle del Cauca, municipio de Palmira, vereda La Torre, en la vía principal
Paso La Torre Yumbo. En la Figura 1, se puede evidenciar el área de la finca donde se sembrará
el cilantro de color naranja y de color amarillo donde está ubicada la bodega.
Figura 1. Ubicación de la finca Racho Mi Tía. Fuente: modificado de Google earth, 2015.
Paso La Torre Yumbo
13
4.1 Caracterización de la zona del proyecto
La finca está localizada en 3°37´08.44” de latitud al Norte y -76°26´43.90” de longitud al Oeste,
a una altura de 976 m.s.n.m. (Google Earth, 2015). A continuación, se presentarán las
condiciones climáticas del valle geográfico del Río cauca, donde se encuentra la finca.
Tabla 1. Características climáticas del valle geográfico Río Cauca.
Valle Geográfico Río Cauca
Temperatura (°C) 24
Precipitaciones (mm) 1000
Humedad (%) 70
Altura (m.s.n.m.) 976
Recursos hídricos Río Cauca
Fuente: Modificado de CVC, 1994.
Atlas de los Recursos Naturales del Valle del Cauca (citado por la CVC, 2008) Argumenta que el
Río Cauca es la fuente hídrica más importante del departamento, anualmente se extraen 1.100
millones de m3/año de aguas subterráneas con variaciones en su calidad. Los suelos del valle
geográfico del Río Cauca son originarios de la perdida de suelos fértiles de la ladera y
acumulación de cenizas en las áreas planas, favoreciendo la buena fertilidad (CVC, 2008).
4.2. Caracterización socioeconómica
El aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón, la Zona Franca de Palmira y de Palmaseca, junto con el
Ingenio de Manuelita. Son empresas que generan trabajo, mejorando la calidad de vida del
ciudadano. Sin embargo, Palmira es reconocida como la capital agrícola del país, por producir
14
variedades de cultivos como fuente económica de sostenimiento de la mayoría de hogares. El
cultivo de caña de azúcar (S. officinarum) es el más representativo entre todos.
Figura 2. Participación de Palmira en área cosechada de caña de azúcar. Fuente: modificado de
Agronet, 2014.
La siembra de Caña de azúcar (S. officinarum) es la principal actividad agrícola de municipio con
225.560 hectáreas sembradas, a diferencia de otros pequeños agricultores.
4.3. Caracterización social
La Cooperativa de Cafeteros y la Cooperativa Multiactiva Agrícola ubicadas en el municipio de
Palmira, le brindan un servicio al agricultor de acceder a insumos a un costo más bajo del
comercial. Por otro lado, La Junta de Acción Comunal de la Acequia beneficia a agricultores de
la zona con fertilizantes granulados y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) es una de las
instituciones públicas que ofrecen técnicas y tecnologías enfocadas a campo agropecuario.
218
0
50
100
150
200
250
2014
Áre
a (
ha
)
Año
15
El Coronel Fernando Murillo (comandante de la policía del Valle del Cauca, 2015)
manifiesta por el diario “El Tiempo” que Palmira es uno de los municipio más violentos, con 17
organizaciones criminales, integrados en su mayoría por menores de edad. Esta es una de las
principales problemáticas que han generado inseguridad en varios sectores del municipio.
5. COMPONENTE DE INGENERÍA AGRONÓMICA.
5.1. Material vegetal
El cilantro (C. sativum) pertenece a la familia de las Apiaceae (umbelliferae), su origen está entre
el Sur de Europa y el margen del Mar Mediterráneo. Es una planta herbácea de rápido
crecimiento, tiene una raíz pivotante con buena capacidad de absorción de agua y nutrientes. Las
hojas son de color verde, de lámina plana con bordes dentados y peciolos verdes. El tallo puede
variar de color verde a morado y alcanza una altura alrededor de 60 cm. La flor es una
inflorescencia, Con flores perfectas y estaminadas. El color de las flores pueden ser moradas o
blancas, estas están colocadas en umbelas compuestas y terminales. La semilla es redondeada de
3 a 5 mm de diámetro de color marrón y está se utiliza para su propagación (Morales, 1995).
5.2. Requerimientos edafoclimáticos
La variedad Unapal Precoso fue liberada por la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira.
Estas son las condiciones que demanda esta nueva variedad de cilantro.
16
Tabla 2. Requerimientos edafoclimáticos de Unapal Precoso
Unapal Precoso
Requerimientos edafoclimáticos
Temperatura °C 20-27
Precipitaciones/ciclo (mm) 200
Altura (msnm) 800-1500
Textura de suelo Franca
pH de suelo (6-7)
Humedad (%) 60-75
Fuente: Vallejo & Estrada, 2004.
Los requerimientos dados a conocer en la Tabla 2 determinan que esta especie se puede dar su
potencial genético, teniendo en cuenta las condiciones edafoclimaticas de la vereda de La Torre.
5.3. Preparación de terreno y siembra
Inicialmente se delimitó el área de trabajo (10.000 𝑚2) con un decámetro, donde se identificaron
varias arvense como coquito (Cyperus rotundus), pasto argentina (Cynodon dactylon), batatilla
(Ipomoea spp), bledo (Amaranthus spp) y mariguana macho (Parthenium hysterophorus). Estas
arvenses presentaban hasta 50 cm de altura, por lo que se realizó dos pases de rastra. Con el fin
de que en un periodo de 20 días las arvenses se descompusieran en el suelo. Pasado el tiempo, se
realizaron dos pases de rastrillo, con el objetivo de disminuir el diámetro del terrón (no mayor a
5 cm) para una buena germinación de la semilla. Seguidamente se realizó un pase del
caballoneador cada 3 m para después pasar el cincel entre los caballones (camas sin levantar) de
tal manera que emparejara la cama. Mecanización agrícola solo se utilizó para el primer ciclo.
17
Figura 3. Preparación de terreno. Fuente: autor, 2017.
El ancho de la cama es de 3 m con un largo de 100 m y sobre los caballones van las mangueras
secundarias de riego.
La densidad de plantas por metro cuadrado para el cilantro es de 180-250 plantas (Marín, 2010)
teniendo en cuenta lo anterior, en el primer ciclo se manejó una densidad de 3 g/m2 (30 kg/ha)
sin embargo después de realizada la investigación de densidades de siembra, se terminó
sembrando el tercer y cuarto ciclo con una densidad de 7 g/m2 (70 kg/ha).
Debido a que la densidad es alta se empleó un manejo para disminuir las arvenses antes
de la siembra, especialmente el coquito (C. rotundus), una ciperaceae difícil en varios países
(FAO, s.f.). El manejo consistió en colocar el terreno a capacidad de campo antes de sembrar,
para inducir la germinación de arvenses, luego de que estás tuvieran 5 cm de altura, se realizó
una aplicación con glifosato (8 g/l), según la FAO es un ingrediente activo eficiente para
controlar esta arvense y no es selectivo.
18
A los 5 días de la aplicación, se procedió a la siembra y pre-abonado al voleo sobre las
camas, En el mismo instante, se tapó la semilla y el fertilizante con un cincel artesanal halado
por un caballo (véase en la Figura 4) de esta manera se sembró en todos los ciclos.
Figura 4. Tapado de semilla. Fuente: autor, 2017.
La profundidad de laboreo para tapar la semilla es de 2 a 3 cm, con esta misma estrategia se
preparará el terreno para las próximas siembras, eliminando la mecanización e implementando
labranza mínima.
5.4. Plan de manejo de recursos hídricos
En la implementación del sistema productivo de cilantro en la finca Rancho Mi Tía se necesitó
un volumen total de agua de 2.512 m3 en el primer ciclo se aplicó la mayor cantidad de agua
(966,44 m3) especialmente en la etapa vegetativa del cultivo (35 días), donde una planta de
cilantro necesito en esta etapa fenológica de 9 litros. (Véase en el Anexo 13) El volumen de agua
de los cuatro ciclos productivos)
19
El objetivo del riego consistió en mantener a capacidad de campo el suelo, de tal manera
que la planta pueda disponer siempre de los nutrientes y como resultado obtener una buena área
foliar. Por tanto, la frecuencia de riego dependió de las precipitaciones y la temperatura, por ser
factores que alteran la transpiración de la planta y la evaporación del suelo. Por esta razón, se
regó en horas de la mañana (6:00 a.m. a 11:30 a.m.) y horas de la tarde (3:30 p.m. a 7:00 p.m.)
dado el caso que el cultivo de cilantro no puede sufrir de un déficit de agua, porque le da mal
aspecto a las hojas disminuyendo su calidad.
Figura 5. Sistema de riego tecnificado para cilantro. Fuente: modificado de Google Maps, 2017)
Adaptador hembra (1 ½ pulgada) enroscada en una válvula (1 ½ pulgada), que une la manguera
principal con la secundaria
Manguera secundaria (1,5 pulgada) es una cinta de mico-aspersión con 15 orificios por metro lineal.
Manguera Principal (3 pulgadas) es una Lay Flat
Bomba eléctrica (2 pulgadas) y agive de 4 pulgadas por 18 m de profundidad.
La manguera principal tiene 100 m de longitud sellada con un tapón al final, cada 3
metros se perforó la manguera con un sacabocados y se le introdujo un adaptador hembra con
20
empaque por dentro y por fuera. A esta se le enrosco una válvula, la cual trae pegada una unión
(1 pulgada), que junto con una abrazadera se une a la manguera secundaria, a la cual se selló al
final. Con el fin que la manguera se llenará de agua hasta que empezara a salir el agua en forma
de chorro por los orificios de esta, formando una “lluvia” véase en la (Figura 7).
Figura 6. Manguera principal, válvula y manguera secundaría. Fuente: autor, 2017.
Por cada hora se abrían 5 llaves, para tener una la altura de riego de 1,60 m y de ancho 3 m con
una presión de 19 PSI
Con este sistema de riego de microchorro, se aumenta la eficiencia del agua y se
disminuye la lixiviación de los nutrientes en el suelo a diferencia del riego por gravedad. Además
a través del tiempo se economiza jornales y la densidad entre plantas es pareja en todo el lote.
Figura 7. Sistema de riego en funcionamiento. Fuente: autor, 2017.
21
El terreno tiene una textura franca, lo que facilitaba llevar el suelo a capacidad de campo por dos
o tres días, dependiendo de la evotranspiración.
5.5 Plan de manejo de fertilización
Esta actividad es de gran importancia para abastecer la cantidad de nutrientes necesarios al
cultivo, presentando así buenos rendimientos con menos recursos. Dicho lo anterior, antes de
preparar el terreno se tuvo en cuenta tomar muestras de suelo, siguiendo la metodología que
planteó Sosa, 2012. Se tomaron 15 muestras en una hectárea en forma de zig zag, cada muestra
se tomó a una profundidad de 20 cm, verificando que estuviera sin raíces o insectos. Después se
pasaron las muestras por una zaranda y se pesó un kg de suelo en una bolsa previamente marcada
con la información de cliente para enviarlo al laboratorio “Agrosoillab” y realizarle un análisis
físico químico (Anexo 9).
Una vez obtenido los resultados del análisis, se interpretó las cantidades de nutrientes
necesarias para el cultivo de C. sativum el cual se muestra a continuación. Primero se halló el
volumen del suelo (VS) para un área de 10.000 𝑚2con una profundidad efectiva de 0,06 m
VS = área * profundidad efectiva
VS = 10.000 𝑚2* 0,06
VS = 600 𝑚3
Una vez determinado el VS se procede a calcular el peso de la capa arable (PCA) con una
densidad aparente (DA) de 1.360 𝑘𝑔/𝑚3 según el programa “Soil water characteristic”
22
PCA = VS * DA
PCA = 600 𝑚3* 1.360 𝑘𝑔/𝑚3
PCA = 816.000 kg/ha
A continuación, los requerimientos nutricionales de C. sativum principalmente de los
macronutrientes de nitrógeno, fosforo y potasio (NPK)
Tabla 3. Requerimientos nutricionales de C. sativum.
Requerimientos nutricionales de C. sativum
Nutriente Cantidad (kg/ha)
N 70
P 60
K 78
Fuente: Mejía de Tafur, Estrada y Figueroa, 2008)
Esta cantidades de los elementos de la tabla anterior ya han sido evaluados por Mejía de Tafur et
al., 2008 y se han tenido buenos datos de producción.
Con base al análisis fisicoquímico del suelo se determinará la cantidad de nutrientes en
kg/ha, para determinar la cantidad de nutrientes faltante para la demanda del cultivo.
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de potasio
DNS (K) =
meq
100gK∗PCA
100meq
100K
*
meq
100g AS K
1meq
100g K
DNS (K) =
0,039 meq
100gK∗816.000 kg/ha
100 meq
100K
* 0,24
meq
100g AS K
1meq
100g K
DNS (K) = 76,38 kg/ha
23
La disponibilidad de nutrientes en el suelo de magnesio (Mg)
DNS (Mg) =
0,012 meq
100gMg∗816.000 kg/ha
100 meq
100Mg
* 7,52
meq
100g AS Mg
1meq
100g Mg
DNS (Mg) = 736,36 kg/ha
La disponibilidad de nutrientes en el suelo de calcio (Ca)
DNS (Ca) =
0,02 meq
100gCa∗816.000 kg/ha
100 meq
100Ca
* 13,85
meq
100g AS Ca
1meq
100g Ca
DNS (Ca) = 2260,32 kg/ha
La disponibilidad de nutrientes en el suelo de sodio (Na)
DNS (Na) =
0,02 meq
100gNa∗816.000 kg/ha
100 meq
100Na
* 1,39
meq
100g AS Na
1meq
100g Na
DNS (Na) = 226,85 kg/ha
Los elementos como el fosforo, el azufre, el cobre, el manganeso y zinc. Se interpretan con la
siguiente formula, porque estos se encuentra por partes por millón en el suelo.
DNS (ppm) = PCA∗ ppm AS
1.000.000 ppm
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de fosforo (P)
DNS (P) = 816.000 kg/ha ∗ 54,93 ppm AS
1.000.000 ppm = 44,82 kg/ha
24
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de Azufre
DNS (S) = 816.000 kg/ha ∗ 53,67 ppm AS
1.000.000 ppm = 43,79 kg/ha
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de cobre
DNS (Cu) = 816.000 kg/ha ∗ 1,83 ppm AS
1.000.000 ppm = 1,49 kg/ha
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de manganeso
DNS (Mn) = 816.000 kg/ha ∗ 4,37 ppm AS
1.000.000 ppm = 3,57 kg/ha
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de zinc
DNS (Zn) = 816.000 kg/ha ∗ 1,28 ppm AS
1.000.000 ppm = 1,04 kg/ha
Para determinar la cantidad de nitrógeno se tiene en cuenta la materia orgánica, de acuerdo al
análisis fisicoquímico del suelo, véase en el (Anexo 1)
Nitrógeno total = Materia organica
20
Nitrógeno total = 3,51 %
20 = 0,1755 %
Nitrógeno asimilable = Nitrógeno total * 0,0025
Nitrógeno asimilable = 0,1555 % * 0,0025 = 0,00439 %
25
La disponibilidad de nutrientes en el suelo (DNS) de nitrógeno (N)
DNS (N) = Nitrógeno asimilable ∗ PCA
100 %
DNS (N) = 0,00439 % ∗ 816.000 kg/ha
100 %
DNS (N) = 35,80 kg/ha
Una vez determinado la DNS de cada elemento, se tiene en cuenta los requerimientos nutricionales
de C. sativum véase en la Tabla 3 y se procede a calcular la necesidad de fertilización (NF). Para
conocer la cantidad de cada elemento que se debe aplicar al cultivo teniendo en cuenta los que ya
hay en el suelo.
NF = RNE − DNS
EF∗ 100
A continuación, La eficiencia de fertilización de cada elemento.
Tabla 4. Eficiencia de fertilización por elemento.
Fuente: modificado de Cadavid, 2011
La EF depende de las características fisicoquímicas del suelo, en la tabla anterior se determinan
los rangos en porcentajes
Eficiencia de fertilización
Elemento %
N 50-70
P 30-50
K 60-80
Mg 80-90
S 70-80
Ca 80-90
Resto de los elementos 80
26
La NF de Nitrógeno
NF (N) = 70
kg
ha − 35,80 𝑘𝑔/ℎ𝑎
50 %∗ 100 = 68,4 kg/ha
La NF de fosforo
NF (P) = 60
kg
ha − 44,82 𝑘𝑔/ℎ𝑎
50 %∗ 100 = 30,35 kg/ha
La NF de potasio
NF (K) = 78
kg
ha − 76,38 𝑘𝑔/ℎ𝑎
80 %∗ 100 = 2,03 kg/ha
La cantidad de fertilizante (CF) nos indica cuantos kilos o bultos del producto comercial se
necesita, teniendo en cuenta el porcentaje del elemento en el producto y la NF de cada elemento.
CF = 𝑁𝐹 𝑘𝑔/ℎ𝑎
𝐶𝐹𝐶∗ 100
Se determinó la CF con triple 15 para abastecer la necesidad de 15 kg/ha de cada elemento
en la pre-abonada N, P, y K
CF = 15 𝑘𝑔/ℎ𝑎
15 %∗ 100 = 100 kg/ha de triple 15 para abastecer la necesidad de fosforo y
potasio. A continuación se dertermino la cantida de Urea para aplicar 68 kg/ha
CF = 68 kg/ha
46 %∗ 100 = 147,8 kg/ha
En el pre-abonado se aplicó 15 kg/ha de nitrógeno, fosforo y potasio, 15 días después de la
germinación se aplicó 46 kg/ha de nitrógeno y a los 30 días se fertilizó con 23 kg/ha de nitrogeno.
En cada fertilización del cultivo al voleo, se procedía a regar, permitiendo que la planta tomará
inmediatamente los elementos, haciendo de esta manera eficiente la actividad.
27
Plan de Monitoreo
El monitoreo de las deficiencias se realizaron por camas, con el objetivo de corregir los desórdenes
nutricionales en los sectores necesarios. La deficiencia se determinó teniendo en cuenta la
movilidad de los elementos en la planta y su sintomatología.
Tabla 5. Movilidad de los elementos en las plantas.
Elementos
Móviles
Elementos
poco
móviles
Elementos
Inmóviles
N-P-K
Mn-Mg-
Fe-Mo-S-
Zn
Ca-B
Fuente: modificado de Cadavid, 2011
Teniendo en cuenta la Tabla 5, la deficiencia de los elementos inmóviles y poco móviles se haya
en la parte superior de la planta y los elementos móviles en la parte inferior de la planta. De esta
manera, se determinó en campo los síntomas de deficiencia nutricionales.
Figura 8. Posible deficiencia de Manganeso (Mn) o Azufre (S). Fuente: autor, 2017
28
5.6 Plan de manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades
El muestreo se realizó en zigzag evaluando la planta, si presentaba alguna enfermedad o insecto
plaga. Dentro del cultivo no se identificaron ninguna especie de insecto o patógeno que causara
un daño económico al cultivo, sin embargo se identificaron algunas arvenses que dificultan la
actividad cosecha y baja los rendimientos.
Tabla 6. Identificación y manejo químico de arvenses presentes en el cultivo de cilantro.
Nombre
común
Nombre
científico Familia Densidad
Ingrediente
Activo control Dosis
Mariguana
macho
Parthenium
histerophorum Asteraceae
5 plantas por
metro
cuadrado
Glufosinato de
amonio
O Linuron
10 ml/l
7,5 g/ l
Coquito Cyperus rotundus Cyperaceae
20 plantas
por metro
cuadrado
Glyfosato
8 g/ l
O
20 ml/ l
Bledo Amaranthus sp Amarantaceae 7 Linuron 7,5 g/20 l
Pasto Jhonson Shorgum
halepensis Poaceae 1 Cletodim
3,5 ml/20
l
Verdolaga Portulaca
oleracea Portulacáceas 10 Linuron 7,5 g/20 l
Fuente: autor, 2017.
Antes de implementar el cultivo se realizó un manejo a las arvenses identificadas en la
Tabla 6. Inicialmente se realizaron dos pases de rastra, incorporando estas especies al suelo, para
que se descompusiera. 20 días después, se preparó el terreno y se instaló el sistema de riego. Con
29
el fin de humedecer el suelo, para que germinara toda la semilla de las arvenses y aplicar
glifosato (inhibidor de la enzima enolpiruvilsiquimato-3-fosfatosintasa y la bloquea).
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
recomienda el ingrediente activo de glifosato para el control de coquito (C. rotundus). Ya que su
modo de acción es sistémico, permitiendo que todos los órganos de la planta mueran,
aumentando de esta manera el manejo de la arvense.
5 días después de la siembra se aplicó de nuevo glifosato para que el cilantro (C. sativum)
germinará libre de arvenses. Cuando el cilantro tuvo 6 días de edad se aplicó linuron (afecta
arvenses de hoja ancha, inhibiendo el paso de electrones a nivel del fotosistema II) y a los 10
días se aplicó cletodim (controla arvenses de la familia poaceae, afectando la síntesis de lípidos a
través de la inhibición de la enzima carboxilasa de la acetil coenzima A). Este manejo se realizó
para el primer ciclo. En las otras siembras se aplicó un pre-emergente (metolaclor, 6 ml/l,
Inhibidor de la división celular) después del primer riego.
30
Figura 9. Control cultural de Parthenium histerophorum Fuente: autor, 2017.
P. histerophorum es una arvense que cuando supera 40 cm de altura y esta florecida, el manejo
cultura es más eficiente. El manejo consistió en arrancar la planta de raíz y sacarla fuera del lote.
En la Figura 9 se puede observar esta especie arrancada del suelo con una planta de cilantro, por
causa de su sistema radicular tan voluminoso.
5.7 Cosecha y postcosecha
Cilantro en fresco
Después de los 30 días del primer riego, se cosechó manualmente en el segundo ciclo 3.000
atados, para el tercer y cuarto ciclo se cosecharon 6.000 atados de cilantro. La metodología
consistió en humedecer el suelo un día antes, para al otro día en horas de 5:00 a.m. arrancar el
cilantro de raíz, formando atados de un peso promedio de 1,75 kg y este se empacaba con cabuya
31
de fique. Diariamente se cosechaban entre 500 y 800 atados para la plaza de Santa Elena, el
atado de cilantro debía estar fuera de arvenses, porque de lo contrario disminuía el precio.
El cilantro (C. sativum) se llevó a la plaza en horas de 7:00 a.m. en una camioneta de
estaca, los atados de cilantro se cubrieron con una poli-sombra para disminuir el contacto directo
del sol con el cilantro. Este producto es perecedero, el mismo día se cosechaba y se
comercializaba todo el cilantro.
Figura 10. Empaque de cilantro. Fuente: autor, 2017.
Para Ginebra y Buga se empacó cilantro en costales, para pequeños compradores de municipios cercanos
32
Figura 11. Producción de cilantro en cuatro ciclos. Fuente: autor, 2017
El primer ciclo se dejó para semilla como plan de contingencia y en los demás ciclos se lograron vender
en fresco.
En promedio un atado de cilantro pesa 1,75 kg y en los dos últimos ciclos se cosecharon 6.000
atados de cilantro, lo cual equivale a un rendimiento de 10,5 t/ha
Esto indica que en las dos últimas cosechas se logró superar la media nacional, teniendo en
cuenta que se aumentó la densidad de siembra.
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1 2 3 4
Ata
dos/
ha
kg d
e se
mil
la
Ciclos
Semilla Fresco
33
Cosecha de semilla
El primer ciclo de cilantro una vez cumplió los 3 meses y la planta de cilantro estuviera
completamente deshidratada, este sería el punto ideal de cosecha.
La cosecha tuvo varios pasos:
a) Arrancar. Este consistió prácticamente en arrancar la planta de cilantro.
b) Desprender semilla. Una vez arrancadas todas las plantas, se extendió una lona de 3 m de
ancho por 50 m de largo, con el fin de garrotear las plantas encima de la coleta, con la
ayuda de una tabla en forma de raqueta, para que la semilla desprenda y quede sobre la
coleta.
c) Limpiar. La semilla sobre la coleta va a quedar con basura, para separarlos se trabajó con
dos zarandas una para la basura (en esta pasaba la semilla) y la otra para el polvo (en esta
la semilla no pasaba), después con la ayuda de un ventilador, se terminaba de limpiar.
d) Fumigar. Se extendió la semilla ya limpia por toda la coleta y se le aplicó clorpirifos para
almacenarla
e) Secar. Hubo una semilla húmeda por una lluvia que cayó en plena cosecha, esta se dejó
tres días secando para poderla empacar.
f) Empacar. Una vez la semilla estaba lo suficientemente seca y limpia, se empaco en costales
de fibra de 12,5 kg después se amarraron con cabuya.
Esta actividad de cosecha duro 10 días, la semilla se guardó en un cuarto donde no tiene contacto
con el agua, ni mucho menos con vectores que puedan causar un daño.
34
Figura 12. Arrancando la planta de cilantro deshidratada. Fuente: autor, 2017.
Dentro de las actividades se trabajaban con mujeres madres de hogar y mujeres jóvenes que no
tienen el apoyo de sus padres para estudiar.
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
6.1. Titulo
Evaluación de tres densidades de siembra de cilantro (Coriandrum sativum) variedad Unapal
Precoso con y sin preabonado (NPK) de acuerdo al plan de fertilización.
6.2. Introducción
El cilantro (C. sativum) es una de las hortalizas más sembradas en el departamento del Valle del
Cauca con más de 1.000 hectáreas (Agronet, 2015). Esta especie perteneciente a la familia
umbeliferae se caracteriza por el sabor que les da a la comida, su órgano de interés son las hojas,
35
la cual depende del plan de manejo de fertilización, factores biofísicos y la densidad de siembra.
Estas son variables que no sean estudiando para determinar en qué condiciones aumenta el
número de hojas, manteniendo la calidad del producto.
Unapal precoso es una de las variedades que últimamente se está sembrado en el Valle
del Cauca por sus ventajas agronómicas (ciclo corto y tolerancia a Alternaria sp). Una de las
problemáticas que sufre esta variedad es la densidad de semillas al voleo, hasta el momento solo
se tiene determinada una densidad para sembrar en hileras (chorillo) cada 25 cm, pero la mayoría
de agricultores de cilantro siembran al voleo. Chicangana para el año 2014 determino que la
densidad de cilantro (C. sativum), variedad Unapal precoso para sembrar en hileras es de 200
plantas por metro cuadrado.
Las fracciones del plan de fertilización es una actividad importante, permitiendo que la
planta tenga a disposición los elementos necesarios, iniciando desde el pre-abonado (abonar
junto con la siembra) sin embargo, esta actividad para el cultivo de cilantro es poco inusual para
algunos agricultores. Por esta razón, se evaluará el efecto del pre-abonado en la variedad Unapal
Precoso.
6.3. Objetivo general
Evaluar tres densidades de siembra de cilantro (C. sativum) variedad Unapal Precoso con
preabono (NPK) de acuerdo al análisis de suelo.
36
6.4. Objetivos específicos
1. Analizar las características morfológicas en la etapa vegetativa del cultivo.
2. Evaluar el rendimientos y el número de atado/ha en los diferentes tratamientos
6.5. Marco de referencia
En la evaluación de la productividad de los cultivos es de gran importancia tener en cuenta las
densidades de siembra especialmente en especies vegetales con ciclos vegetativos cortos como es
el caso del cilantro (Zapata y Palomino, 2002).
La siembra se hace colocando la semilla entre 2-5 cm de profundidad con una densidad de
siembra de 80-100 kg/ha (Hernandez D. 2003)
Según Zapata y Palomino (2002), en el caso de las hortalizas y más concretamente en el
cultivo de cilantro donde las densidades poblacionales son altas, la correcta decisión de escoger
la distancia entre surcos y el número de semillas por metro lineal, es decir la distancia entre
plantas es fundamental para obtener los mejores rendimientos en el sistema de producción.
Chicangana para el año 2014 concluyo que la densidad de cilantro (C. sativum), variedad
Unapal Precoso es de 200 plantas por metro cuadrado, sembrado en hileras.
37
6.6. Materiales y métodos
6.6.1. Localización
La investigación se realizó en el corregimiento de Rozo, Palmira, Valle Del Cauca en las siguientes
coordenadas 3°37´08.44” de latitud al Norte y -76°26´43.90” de longitud al Oeste, a una altura de
976 m.s.n.m. (Google Earth, 2015). A continuación, se presentarán las condiciones climáticas del
valle geográfico del Río cauca, donde se encuentra la finca.
Tabla 7. Condiciones agroclimáticas de La Torre.
Valle Geográfico Río Cauca
Temperatura (°C) 24
Precipitaciones (mm) 1000
Humedad (%) 70
Altura (m.s.n.m.) 976
Recursos hídricos Río Cauca
Fuente: autor, 2017
6.6.2. Diseño Experimental
La investigación cuenta con un diseño de bloques completamente al azar (BCA), el área total de
la investigación es 58,8 𝑚2, donde se evaluaron 6 tratamientos con 3 repeticiones y una unidad
de muestreo de 5 plantas. Los muestreos se realizaron únicamente en la etapa vegetativa del
cultivo, una vez recolectados los datos de todas las variables y organizados en Excel. Se
corrieron en el programa estadístico InfoStat, para realizar un análisis de varianza con un arreglo
factorial 3x2 y una comparación de medias de Duncan a un nivel de significancia de 0,05
38
Tabla 8. Descripción de los tratamientos.
Tratamientos Descripción
1 3 g/𝑚2 con pre-abonado
2 5 g/𝑚2 con pre-abonado
3 7 g/𝑚2 con pre-abonado
4 3 g/𝑚2 sin pre-abonado
5 5 g/𝑚2 sin pre-abonado
6 7 g/𝑚2 sin pre-abonado
Fuente: autor, 2017
Figura 13. Diseño experimental bloques completamente al azar. Fuente: autor, 2017.
Se planteó este diseño experimental con el objetivo de disminuir el margen de error en el análisis
de los resultados.
39
6.6.3. Hipótesis
Alternativa
Existe efecto de la densidad de siembra y el pre-abonado de manera individual y/o
combinada sobre el rendimiento.
Nula
No Existe efecto de la densidad de siembra y el pre-abonado de manera individual y/o
combinada sobre el rendimiento.
6.6.4. Interpretar el análisis fisicoquímico del suelo de acuerdo a las necesidades de
nitrógeno, fosforo y potasio en el cultivo de C. sativum.
Para sacar este análisis se tuvo en cuenta la guía técnica de toma y remisión de muestras de suelo
de Sosa, 2012.
La toma de muestra de suelo se realizó cuando el terreno estaba seco, se tomaron 15
muestras de suelo distribuidas en toda la hectárea (zig zag), cada muestra se tomó a una
profundidad de 20 cm, se verificó que la muestra estuviera libre de insectos o raíces. Por último
se mezclaron las muestras y se pesó 1 kg, se empaco en una bolsa, con la etiqueta de información
del cliente, dirección, correo electrónico, el cultivo y profundidad de la muestra, para ser enviada
a laboratorio.
40
Figura 14. Puntos de muestreo de suelo. Fuente: autor, 2017-
Se interpretó el análisis de suelo para la siembra de cilantro, teniendo en cuenta las fórmulas que
utilizó (Cadavid, 2011) en su Manual de nutrición vegetal.
6.6.5. Analizar las características morfológicas en la etapa vegetativa del cultivo.
Para este objetivo se seleccionaron 5 plantas por tratamiento, a las cuales se le realizaron 4
muestreos (6, 12, 18 y 25 días después de la germinación). Las variables a evaluar fueron la
altura de la planta, diámetro del tallo y el número de hojas.
Figura 15. Contando número de hojas. Fuente: autor, 2017
41
6.6.6 Determinar rendimientos por hectárea y cantidad de atados
La toma de datos se registraron a los 35 días después de la siembra (tiempo de cosecha en
fresco), la metodología consistió en cosechar todas las plantas por tratamiento y mediante una
gramera registra la masa (kg), seguidamente se cuantificó el número de atados con cabuya fique
y por último se extrapolaron los resultados por hectárea.
Figura 16. Peso de una planta de cilantro. Fuente: autor, 2017
Tabla 9. Plan de fertilización.
Elemento Cantidad (kg/ha)
Nitrógeno (N) 68,4
Fosforo (P) 30,35
Potasio (K) 2,03
Calcio (Ca) 6
Magnesio (Mg) 7
Fuente: autor, 2017
El 10% de cada elemento se aplicó en el pre-abonado para los tratamientos que lo requerían.
42
6.7. Resultados y Discusión
Al correr los datos en el programa estadístico InfoStat, se presentó diferencias de los
tratamientos, como se puede evidenciar en la siguiente tabla de suma de cuadrados de las
variables morfológicas. Palmira, 2016 A
Tabla 10. Suma de cuadrados de las variables morfológicas.
Fuente de variación Grados
de
libertad
Altura de planta
(cm)
Diámetro de tallo
(mm)
Número de
hojas
Bloques 2 7,05 0,04 7,92
Densidad 2 176,60* 1,44* 113,39*
Pre-abonado 1 4,65 1,09* 33,62*
Densidad*pre-abonado 2 16,49* 0,90* 8,65*
Error 10 20,71 0,70 38,98
Total 17 225,50 4,18 211,21
Coeficiente de
variación
4,73 4,78 9,28
Fuente: autor, 2017 (*, Diferencias significativas a un nivel de significancia de 0,05)
La fuente de variación densidad fue la que presentó diferencias significativas en las tres variables
morfológicas. A diferencia de los bloques que no presentaron diferencias significativas, lo que
deduce que no hubo un factor que alterara los datos de las variables.
43
Las variables de producción demostraron diferencias significativas en el factor de densidad como
se ilustra en la Tabla 11.
Tabla 11. Suma de cuadrados de las variables de producción.
Fuente de variación Grados de
libertad
Número de atados/ha Rendimiento
(t/ha)
Bloques 2 225136 506944,44
Densidades 2 84166580,33* 189381944,44*
Pre-abonado 1 1125000* 2531250*
Densidades*Pre-abonado 2 9296,33* 10416,67*
Error 10 1978383,33 4451388,89
Total 17 87504396 196892361,11
Coeficiente de variación 7,99 7,99
Fuente: autor, 2017. (*, Diferencias significativas a un nivel de significancia de 0,05)
En las variables de producción las densidades, el pre-abonado y la interacción densidades*pre-
abonado presentaron diferencias significativas. A continuación, la media de las variables de
acuerdo a la densidad de siembra.
44
Tabla 12. Medias de las variables de acuerdo a la densidad.
Densidad Altura de
planta (cm)
Diámetro de
tallo (mm)
Número de
hojas
Número de
atados/ha
Rendimiento
(t/ha)
3 g/m2 25,97 A 5,27 A 18,33 A 3055,50 A 4583,33 A
5 g/m2 32,59 B 5,42 A 21,03 B 5305,33 B 7958,33 B
7 g/m2 32,63 B 5,93 B 24,47 C 8333,17 C 12500 C
Fuente: autor, 2017. (Medias con una letra común no son significativamente diferentes)
Los tratamientos con la densidad más alta demostraron un buen promedio de altura, por la alta
competitividad de luz, esto se debe a la afirmación de (Hohm et al., 2013) “El fototropismo es un
estímulo que obliga a la planta a orientar sus tejidos fotoactivos y su crecimiento hacia la
dirección de la luz”. Permitiendo que el hipocótilo active la hormona auxina, la cual es causante
de la elongación celular.
La densidad de 7 𝑔/𝑚2 sin pre-abonado es conveniente para un productor de cilantro,
porque tiene un mayor número de plantas con un buen comportamiento morfológico. Comparado
con la densidad de 5 𝑔/𝑚2 pre-abonada. Además en una densidad de 7 𝑔/𝑚2 se logró una media
de diámetro del tallo de 5,93 mm, con más de 1 cm comparado con las otras dos densidades.
Según Muñoz (1996), citado por Puga en el 2001, la siembra se efectúa en filas separadas
de 50 a 60 cm y de 15-21 cm entre planta de cada fila. Este espaciamiento se reducirá para la
producción de hojas y tallos. En base a lo anterior, la alta densidad de siembra en cilantro n
45
afecta el diámetro de hojas y altura de la planta, porque la metodología de la pre-abonada es
eficiente para mantener buenos rendimientos.
La variable número de hojas es la más tenida en cuenta por el consumidor final a
diferencia de la altura y diámetro del tallo. La densidad de 7 𝑔/𝑚2 tuvo la mejor media de
número de hojas con un valor de 24,47. Lo cual determina que esta densidad de siembra presenta
el mejor comportamiento morfológico de la investigación. Chicangana (2014) determinó que la
mejor densidad para la variedad Unapal Precoso era 200 planta/𝑚2. Sin embargo hoy entre 500 y
700 plantas/𝑚2 se pueden tener mejores resultados para la localidad de La Torre-Palmira.
Tabla 13. Medias de las variables de acuerdo al pre-abonado.
Pre-abonado Altura de
planta (cm)
Diámetro del
tallo (mm)
Número de
hojas
Número de
atados/ha
Rendimiento
(t/ha)
Sin 29,89 A 5,29 A 19,91 A 5314,67 A 7972,22 A
Con 30,90 A 5,79 B 22,64 B 5814,67 B 8722,22 B
Fuente: autor, 2017. (Medias con una letra común no son significativamente diferentes)
La primera fertilización incorporada con la semilla mostró diferencias significativas con el
testigo solamente en la variable de diámetro del tallo con una media de 5,79 mm. Esta variable
influye al formar un atado de cilantro, teniendo en cuenta que a medida que aumenta el diámetro
del tallo, se necesita menos plantas para formar un atado, de tal manera que se incrementa el
número de atados.
46
Tabla 14. Medias de variables de acuerdo a la interacción densidad*pre-abonado.
Densidad Pre-abonado Altura
de planta
(cm)
Diámetro
del tallo
(mm)
Número
de hojas
Número
de
atados/ha
Rendimiento
(t/ha)
3 g/m2 Sin 25,84 A 5,27 AB 16,73 A 2777,67 A 4166,67 A
3 g/m2 Con 26,09 A 5,27 AB 19,93 AB 3333,33 A 5000 A
5 g/m2 Sin 30,81 B 4,87 A 18,60 A 5055,53 B 7583,33 B
5 g/m2 Con 34,45 C 5,96 C 23,47 BC 5555,33 B 8333,33 B
7 g/m2 Sin 32,02 BC 5,74 BC 24,40 C 8111 C 12166,67 C
7 g/m2 Con 33,17 BC 6,13 C 24,53 C 8555,33 C 12833,33 C
Fuente: autor, 2017
La densidad de 3 𝑔/𝑚2 ha sido la densidad que demostró un bajo comportamiento en las
variables de morfología y producción. Aunque la literatura cita esta densidad de siembra para
sembrar en hileras, para una siembra realizada al voleo se presenta mejores resultados a una
densidad de 7 𝑔/𝑚2.
Conclusión
Los mejores rendimientos de cilantro (C. sativum) se obtienen a una densidad de 70 kg/ha Pre-
abonando el 10% de los elementos NPK de acuerdo al plan de fertilización.
47
7. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL, POLÍTICO Y PRODUCTIVO
Hoy en día el futuro de la agricultura depende de los jóvenes del presente, por esta razón, se
inició una capacitación de la importancia de la agricultura en el mundo, con los estudiantes de
secundaria de la Institución Educativa de Rozo.
Figura 17. Capacitación a estudiantes de secundaria. Fuente: Lara, 2016
Los estudiantes estaban a unos meses de graduarse, a muchos les intereso el tema, pero poco de
ellos pensaban estudiar carreras profesionales relacionadas con el campo agrario.
Sin embargo, dos estudiantes que hacían una técnica agropecuaria con el Servicio
Nacional de Aprendizaje (SENA), fueron beneficiados con el proyecto productivo. Porque
lograron completar las horas de prácticas en campo requeridas para obtener el título.
Otros de los impactos sociales fue contar con mano de obra femenina, en la localidad hay
mujeres independientes con poco recursos para satisfacer sus necesidades (comida, ropa…) pero
son ellas quienes realizan un buen trabajo para la cosecha de semilla. Por eso, se les tuvo en
48
cuenta para que hicieran parte del sistema productivo de cilantro. En la Figura 18 se puede
detallar una de 5 mujeres arrancando la planta de cilantro seca, para desprender la semilla.
Figura 18. Arrancando planta de cilantro para extraer la semilla. Fuente: autor, 2017.
También se realizó una actividad de extensión rural en el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA) donde se debatió temas de manejo técnico en el cultivo de cilantro y se concluyeron
nuevas ideas para mejorar los rendimientos.
Figura 19. Extensión rural en el ICA. Fuente: Alexander Balanta, 2017
Mauricio es uno de los agricultores tecnificados que trabaja en el ICA en el cultivo de cilantro,
aproximadamente más de 4 años.
49
El tema de manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) en cultivos como
habichuela (Phaseolus vulgaris), tomate (Solanum lycopersicum), plátano (Musa paradisiaca) y
maíz (Zea maíz). Es una de las debilidades de los agricultores de la localidad, teniendo en cuenta
esta situación, se realizó una capacitación para fortalecer el MIPE en estos cultivos donde se
incentivó métodos preventivos y biológicos.
Figura 20. Capacitación de MIPE. Fuente: Alexander Balanta, 2017.
En la capacitación hubo presencia de agricultores representantes de la comunidad de La Acequia.
Figura 21. Formato de lista de asistencia a las capacitaciones. Fuente: autor, 2017.
En las capacitaciones se contó con una excelente asistencia y participación, de acuerdo a los
diferentes temas tratados.
50
El indicador de impacto social facilita una medida estandarizada por quien analiza los
datos. En este proyecto productivo se tuvo el 87,5% de impacto social en la vereda de La Torre,
teniendo en cuenta la Tabla 15.
Tabla 15. Indicadores de impacto social.
Impacto social
Indicador
propuesto Calificación
0-5 1 Empleo masculino 5
2 Empleo femenino 3
3 Capacitaciones 4
4 Extensión rural 3
5 Rendimientos 5
6 Tecnificación 5
7 Investigación 5
8
Rentabilidad del
proyecto productivo 5
Promedio 4,37
Fuente: autor, 2017.
0 = no hubo 1 = mínimo impacto 2 = poco impacto 3 = moderado 4 = impacto satisfactorio 5 =
impacto significativo.
El impacto social en el corregimiento de Rozo fue satisfactorio de acuerdo a los criterios que se
tuvo en cuenta en la Tabla 15. Entre los indicadores más relevantes se tuvo la rentabilidad del
proyecto, la investigación, la tecnificación y el empleo masculino.
8. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO
El cilantro (C. sativum) es una hortaliza con muchos usos en la alimentación humana, teniendo a
china como el principal consumidor de hortalizas (Ferratto J. & Mondino C. 2008). Ya que es un
cultivo con buen rendimiento y buen precio internacional. Se calcula que las especies mueven
51
alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un
5 y 6 % por añ (Salazar, 2008).
El órgano de interés de la planta de cilantro son las hojas, utilizadas para aromatizar
diferentes comidas (Guacamole, carnes, ensaladas, etc.), sin embargo este producto es altamente
perecedero. Por lo tanto para lograr la exportación de este producto, se está secando las hojas sin
perder sus propiedades, únicamente eliminando el contenido de agua.
La semilla es otro producto de gran interés para otros mercados para la elaboración de
condimentos para las comidas o la extracción de aceite esencial.
Figura 22. Área cosechada y producción de cilantro en Colombia, 2010-2013 Fuente:
modificado de Agronet, 2015.
El área cosechada de cilantro en Colombia para el 2010 fue de 351.753 hectáreas y para el año
2013 aumento a 380.819 hectáreas y el mismo comportamiento ascendente ha tenido la
producción. Es decir, que el área es directamente proporcional a la producción.
0
5000
10000
15000
20000
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
2010 2011 2012 2013
tha
Años
Área Producción
52
Figura 23. Producción de cilantro en los principales departamentos de Colombia Fuente:
modificado de Agronet, 2015
En Colombia el principal departamento productor de cilantro es Cundinamarca con una
producción de 6.393 t alcanzadas en el año 2013.
Figura 24. Comportamiento del precio y producción de cilantro en fresco. Fuente: autor, 2017.
La producción de cilantro en la segunda cosecha en fresco se logró mejorar significativamente de
3.000 atados a 6.000 atados de cilantro (C. sativum) y en la Figura 24 se puede observar el
0
2000
4000
6000
8000
2010 2011 2012 2013
t
Años
Cundinamarca Magdalena
Valle del Cauca Norte de santander
01000200030004000500060007000
$-
$1.000,00
$2.000,00
$3.000,00
$4.000,00
$5.000,00
ago.-
16
sep.-
16
oct
.-16
nov.-
16
dic
.-16
ene.
-17
feb.-
17
mar
.-17
abr.
-17
may
.-17
Ata
dos
de
cila
ntr
o
$
Mes-Año
Fresco Precio
53
comportamiento del precio mensual del atado de cilantro en la plaza de Santa Elena de Santiago
de Cali 2016-2017.
Figura 25. Comportamiento del precio y producción de semilla de cilantro. Fuente: autor, 2017.
La producción de semilla se logró vender a $100.000 lo que equivale a $150.000 menos comparada con la
que se compró inicialmente
8.1 Comercialización
El proceso de venta consistió en vender nuestro producto en campo a un intermediario de
la Plaza de Santa Elena, la demanda del comprador fue entre 500 y 1.000 atados de cilantro de
1,75 kg diarios. Este se empaco con cabuya de fique, (a las plantas de altura de 80 cm se le corto
la raíz) y se transportó en una camioneta de estaca, con capacidad para 1.500 atados de cilantro,
para comercializarlo en la plaza de mercado de Cali (Santa Elena).
$ 0,00$ 50.000,00$ 100.000,00$ 150.000,00$ 200.000,00$ 250.000,00$ 300.000,00
0
200
400
600
800ag
o.-
16
sep.-
16
oct
.-16
no
v.-
16
dic
.-16
ene.
-17
feb.-
17
mar
.-17
abr.
-17
$kg
Mes-Año
Semilla Precio semilla
54
El comportamiento de la demanda y la oferta dependió significativamente de las
precipitaciones, a medida que aumentó las lluvias el precio del atado de cilantro (C. sativum)
aumentaba, debido a que este producto es perecedero y el agua dificulto el transporte de otros
productores a la plaza de Santa Elena ubicada en la capital del departamento del valle del cauca.
8.2 Análisis financiero
El proyecto productivo arrojo buenos resultados financieros, para la implementación de este se
necesitó $12.696.093, donde los costos directos fueron de 89,91% e indirectos de 10,09%. Los
ingresos fueron de $28.072.000 para lograr una utilidad de $15.375.907, por lo cual la Tasa
Interna de Retorno (TIR) del proyecto fue del 23%.
Aunque el capital semilla de La universidad de LASALLE no cobra intereses, se tuvo en
cuenta una tasa de interés del 3% con la que trabajan los bancos, para darle una información certera
al agricultor de la rentabilidad del sistema productivo. Además se tuvo en cuenta el Valor Actual
Neto (VAN) que para el proyecto fue de $11.857.938,16
Los costos de inversión del sistema productivo sostenible son de $6.127.193 inicialmente,
$2.500.000 más que los agricultores de la vereda La torre y La Acequia. Sin embargo en las
próximas siembras los costos del proyecto en promedio son de $1.505.000 y los costos de los
agricultores de la localidad son de $750.000 más.
55
El costo beneficio del sistema productivo sostenible de cilantro fue de 2,2. Es decir, por
cada peso invertido se obtuvieron 1,2 pesos.
8.3 Identificación de nuevos proyectos de emprendimientos
La Maracuyá (Pasiflora edulis) es una de las especies que se está cultivando con mayor
frecuencia, debido a la buena comercialización que tiene en los diferentes mercados del
departamento del Valle del Cauca. Además el cultivo de maracuyá se adapta bien a las
condiciones edafoclimaticas de la vereda La Torre, Agronet (2017) en sus fuentes de estadísticas
indica que Palmira es el municipio con mayor rendimiento de maracuyá con 24 t. con un precio
de $3.200 el kilogramo (Corabastos Bogotá, 2017) para un total de ingresos de $76.800.000 por
hectárea.
El cultivo de plátano (M. paradiciaca) es uno de los más tecnificados en el departamento
del Valle del Cauca, la poca incidencia de enfermedades y la alta producción. Hacen de este
cultivo competente y rentable para la comercialización dentro fuera del departamento. En la
localidad se están cosechando 30 t/ha de plátano variedad Hartón y en Corabastos actualmente el
kg está a $1.100 para un total de ingresos de $33.000.000 por hectárea.
8.4 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos
Los agricultores pequeños del corregimiento de Rozo siembran maíz (Zea maíz) y cilantro (C.
sativum) por su corto periodo de cosecha, en cilantro hay más de 20 ha sembradas. La baja vida
56
útil del cilantro es el problema principal en el momento de comercialización, la alta elasticidad
del precio y los altos costos de los insumos.
Teniendo en cuenta lo anterior, la implementación de una cooperativa de agricultores de
cilantro es viable transformando el producto. A través de la cooperativa se puede minimizar los
costos de producción por hectárea, Secar el cilantro, empacar, colocar marca que distinga la
cooperativa e identificar otros mercados. De esta manera se puede impulsar la implementación
de una cooperativa para solucionar la problemática a continuación se muestra la cadena de
producción.
Figura 26. Cadena de producción de la cooperativa de cilantro. Fuente: Balanta, 2016
Transformando el producto, aumenta la vida útil, se encuentra mejores mercados y se puede
exportar. A diferencia de comercializar cilantro fresco.
57
El perfil profesional como ingeniero agrónomo dentro de esta cadena es importante para
realizar accesorias, asistencia técnica, día de campos y foros. Con el objetivo de tecnificar el
cultivo y obtener certificados o sellos de excelente calidad del producto. Esto se verá reflejado en
la parte económica de la cooperativa.
8.5 Evaluación de la continuidad del proyecto productivo
La continuidad del proyecto es viable, porque ya se cuenta con un comprador fijo, quien
garantiza la comercialización del producto, ya que este no se puede pasar del punto de cosecha
en fresco. Además los rendimientos y la calidad del cilantro siguen mejorando. (Estos dos
indicadores facilitan la comercialización).
En cuanto al comportamiento de los precios (véase en la Figura 24) se puede observar
que hace 3 meses atrás el precio ha aumentado significativamente a $4.000 el atado. Teniendo en
cuenta que al proyecto le cuesta $500 producir un atado de cilantro (C. sativum) y en el último
ciclo se cosecharon 6.000 atados. Es decir que se puede alcanzar $24.000.000 en 40 días, con
una inversión por hectárea actualmente del proyecto de $2.000.000
Sin embargo los precios pueden bajar significativamente a $300 el atado de cilantro, para
no perder la inversión, se sigue trabajando dos meses más, para la producción de semilla. Al
proyecto le cuesta $1.700.000 más para producir 750 kg de semilla, la cual se puede almacenar y
58
vender a $150.000 por empaques de 12,5 kg de semilla, para alcanzar $9.000.000 con una
inversión total de $3.700.000 en 3 meses
Causando
9. CONCLUSIONES
El plan de manejo de manejo técnico diseñado en el sistema productivo sostenible de
cilantro (C. sativum) con nuevas tecnologías permitió superar la media nacional con un
rendimiento de 10,5 t/ha reduciendo el impacto ambiental a comparación con el tradicional.
Los mejores rendimientos de cilantro (C. sativum) se obtienen a una densidad de 70 kg/ha
Pre-abonando el 10% de los elementos NPK de acuerdo al plan de fertilización.
Con la ejecución de días de campo en parcelas demostrativas se logró una réplica del
sistema productivo en el corregimiento de Rozo.
El sistema productico de cilantro (C. sativum) presento una excelente rentabilidad en el
corregimiento de Rozo con una TIR de 23% teniendo en cuenta una tasa de interés de 3%
La buena calidad del cilantro fresco (C. sativum) resuelve la problemática de la
comercialización cuando se bajan los precios.
El proyecto productivo sostenible genera alrededor de 215 jornales, 30 de ellos a mujeres,
beneficiando de esta manera a 16 familias del corregimiento de Rozo.
59
10. BIBLIOGRAFÍA
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Tesis de Grado. Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
62
11. ANEXOS
Anexo 1. Comportamiento de la altura de planta por tratamiento
Anexo 2. Comportamiento del diámetro del tallo por tratamiento
0,00
3,00
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
21,00
24,00
27,00
30,00
33,00
36,00
6 12 18 25 32
cm
Días después de germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
6 12 18 25 32
mm
Días después de la germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
63
Anexo 3. Comportamiento de número de hojas por tratamiento
Anexo 4. Anova de altura de la planta
0
5
10
15
20
25
30
35
6 12 18 25 32
Unid
ad
Días después de la germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
64
Anexo 5. Anova de diámetro de tallo
Anexo 6. Anova de número de hojas
65
Anexo 7. Anova de número de atados por hectárea
Anexo 8. Anova de rendimiento
66
Anexo 9. Análisis fisicoquímico del suelo
Anexo 10. Plan de fertilización
Plan de fertilización Edad del
cultivo Fuente Elementos Dosis
0 Triple 15 N P K 2 bultos/ha
15 Nutrimon N 2 bultos/ha
20 campocel Todos los menores 85 gramos/20 l
30 Nutrimon N 2 bultos/ha
67
Anexo 11. Resultados de encuesta a estudiantes de secundaria
68
Anexo 12. Resumen financiero
Resumen financiero
Mano de obra $ 4.890.000,00
Insumos $ 3.274.100,00
Materiales y
herramientas $ 3.221.993,00
Fletes y transporte $ 30.000,00
Costos directos $ 11.416.093,00
Arrendamiento de la
tierra $ 800.000,00
Administración $ 160.000,00
Asistencia Técnica $ 160.000,00
Comunicaciones $ 160.000,00
Imprevistos $ 0
Costos indirectos $ 1.280.000,00
Total del proyecto $ 12.696.903,00
Ingresos $ 28.072.000,00
Utilidades $ 15.375.097,00
TIR 23%
VNA $ 11.857.938,16
Tasa de interés 3%
69
Anexo 13. Volumen de agua por ciclo.
Ciclos Volumen de agua
(𝑚3)
1 966,44
2 773,15
3 773,15
4 0
Total 2512,74