nutricion inteligente 1 - bienvenido al mundo de los alimentos
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Clase 1 de Nutricion escuela Medico Misionera.TRANSCRIPT
NUTRICION INTELIGENTE IBienvenidos al mundo de los Alimentos
COMO HACER UN MENÚ?
Se debe entender que en gran medida nuestras
cultura (tradición) siempre será difícil de romper.
Por esto un cambio en el estilo de Menús deberá
ser progresivo, educando el paladar y al cuerpo a
obtener sus nutrientes de una nuevo estilo de vida.
Recuerden marchar con sus familias al paso que
pueden llevar.
Una enfermedad es un gran aliciente para tomar
la decisión de cambiar nuestra dieta, debe ser
considerada una invitación divina.
4 GRUPOS ALIMENTICIOS
FRUTAS Y VEGETALES
CEREALES INTEGRALES
GRUPO PROTEICO
OLEOGINOSAS
FRUTAS Y VERDURAS
DEBE SER EL MAS ABUNDANTE EN CADA COMIDAFUENTES DE VITAMINAS Y MINERALES2 O 4 PORCIONES DIARIAS
CEREALES INTEGRALES
Trigo, Arroz, Maíz, Millo, Sorgo,
Cebada, Avena, Centeno, Quinua,
etc.
Cereales integrales son aquellos que
no han perdido ni su Salvado ni su
Germen (no han sido Trillados).
El PAN no tiene trigo integral,
tampoco el arroz blanco. Solo
aportan Calorías Vacías.
DE 6 a 11 Porciones al día.
CAMBIAR SU DIETA POR CEREALES
INTEGRALES LE AYUDA A:
Control de Diabetes, Triglicéridos, Estreñimiento,
Obesidad e Hipertensión.
La Cebada Integral normaliza la Glucosa en la
Sangre especial para diabéticos (insulino
dependientes) además de reducir Colesterol.
El Afrecho o Salvado de trigo sirve para prevenir
cálculos a la vesícula. El arroz integral ayuda a
prevenir los Cálculos Renales.
Muchas otras enfermedades se previene y se
ayudan a sobre llevar de esta manera.
GRUPO PROTEICO
En este grupo se Encuentra las
leguminosas y otros granos
tales como Arveja, lentejas,
porotos, soya, caraotas,
garbanzos, germinados, etc.
Consúmanse 1 o 2 porciones
diarias.
OLEOGINOSAS Y ACEITES
NUEZ DEL BRAZIL, Almendras, pistachos, coco, ajonjolí, maní, semillas de girasol, nuez, y otros frutos secos del tipo semilla.
Aceites prensados en frio o no sobrecalentados puesto se oxidan.
PORQUE LA LECHE DEBE EVITARSE?
Debido a que “un alto consumo de
estos alimentos aumenta
significativamente los riesgos de
padecer cáncer de próstata y
cáncer de ovario”. La Escuela de
Harvard de Salud Pública eliminó la
leche de su guía de alimentación
saludable, llamada Healthy Eating
Plate, sustituyéndola por agua,
preferentemente.
La Leche Contiene: B12, calcio y
riboflavinas.
Y EL CALCIO? EXISTEN OTRAS FUENTES:
Fuentes Vegetales de Calcio
1 taza
Cantidad de Calcio Mg
114gr Ajonjolí 115
Hojas de Nabos 249
Coles cocidas 224
Brócoli cocido 117
1 Naranja 55
Frijol Soya Cocido 146
2 Tajadas de Pan Integral 145
Avena cocida 191
28gr Almendras 75
3 Higos grandes 78
¼ de Taza de Dátiles 58
½ Taza de Damascos 50
2 Cucharadas Pasas 36
EL GRAN MITO DEL CALCIO
Hoy en día existe un
gran mito sobre el calcio
el cual dice que las
mujeres necesitan
suplementos de Calcios
en su dieta sobre todo
en la menopausia.
En Muchos países
donde se toma menos
leche y se ingiere
menos calcio el índice
de Osteoporosis es
bajo.
EL GRAN MITO DEL CALCIO
Esto debe a que las mujeres son mas activas, no usan productos de origen animal, no toman bebidas gasificadas las cuales disminuyen la absorción de calcio en el cuerpo.
La alimentación con Alto contenido proteico facilita la perdida de Calcio por medio de la Orina
Mujer de Butan
CUIDADO CON LOS SUPLEMENTOS DE
CALCIO
Los Suplementos de Calcio en la dieta no son recomendados a no ser que existe una real deficiencia.
Grandes dosis de Calcio pueden al contrario generar la perdida de calcio e inducir al sangrado ya que interfiere con la Vitamina K en el proceso de Coagulación.
Se a descubierto también puede tener una posible incidencia en los infartos cardiacos teniendo un 86% mas de predisposición a ellos. Centro Alemán de Investigación de Cáncer, en Heidelberg
Lo mas seguro es
adquirirlos de forma
balanceada en una
buena NUTRICION
INGELIGENTE
UN MENÚ BALANCEADO PERMITE
Un régimen Vegetariano Balanceado debe tener adecuada vitamina B12 asimilable.
Al unir todo lo aprendido sobre un correcto uso de los alimentos podemos crear una pirámide alimenticia para mantener y recuperar la salud.
Que minerales como el calcio estén en armonía con los requerimientos necesarios por el cuerpo.
PIRAMIDE PROSALUD DE ALIMENTACION
Oleaginosas (mínima cantidad)
Proteínas
(1 a 2 Porciones)
Cereales integrales
(6 a 11 Porciones)
Frutas (3 a 5 porciones)
Verduras (2 a 4 porciones)
BIBLIOGRAFIA
Natural Lifestyle and your Health vol.2 No. 6. June 1991
Graig, Winston J. Nutrition for the Nineties. Eau Claire, Michigan, Golden Harvest Books, 1992.
Thrash, Agatha; Thrash, Calvin. Nutrition forVegetarians. Seale, Al., Thrash Publications, 1998.
Scharffenberg, Jhon A., Nutrición y Salud en su Mesa. Riverside, California, Editorial ayer, hoy y Mañana, 1992.
Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady. Understanding Nutrition. Belmont, CA., WadsworthPublishing Company 2005.
Revista Americana de Nutrición Clínica, Guía Dietética. 2005.