TALLER DE NUTRICION

OBESIDAD

OBESIDAD

DESEQUILIBRIO ENTRE LA CANTIDAD DE ENERGIA QUE SE INGIERE Y LA QUE SE GASTA

FACTORES DE RIESGO

Herencia

Obesidad

EdadTraumatismos

Sedentarismo

Alimentación

CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL

Normal 18,5-24,9Sobrepeso >=25Obeso >=30

Insuficiente 18.5 a 21.9Eutrófico 22 a 27Sobrepeso 27 a 29.9Obesidad 30 a 34.9

Adultos mayores

CIRCUNFERENCIA DE CINTURA

Obesidad Abdominal:Perímetro cintura > = 94H/88M

ALIMENTACIÓN

OBJETIVOS

Mejorar el control metabólico sin sacrificar una alimentación completa variada y saludable

Prevenir complicaciones agudas y crónicas

¿Qué?

¿Cuándo?

¿Cuánto?

Grasas 30%Carbohidratos 50 a 55%Proteínas 15 a 20%

CARBOHIDRATOS

Son la mayor fuente de energía aportada por la

dieta

Aportan alrededor del 50% del total

de calorías consumidas

Glucosa: Principal alimento para el

funcionamiento del cerebro, sistema

nervioso

Fructosa: Azúcar contenido en las

frutas

Lactosa: Azúcar contenida en la

lecheContienen fibra

dietaría

GRASAS

Aportan alrededor del 34% del total de

calorías consumidas

Ácidos grasos:• Saturados: productos de

origen animal, aceite de coco y aceite de palma

• Insaturados: omega 3 (pescado), aceite de oliva, aceite de semillas (girasol, maíz, soja), aguacate

Esenciales para la digestión, absorción y

transporte de vitaminas

PROTEÍNA Aportan

alrededor del 20% del total de

calorías consumidas

Componente estructural del

cuerpo

Funciones: estructural,

defensa (anticuerpos),

hormonalALIMENTOS

ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS

• Alimentos con azúcar• Alimentos libres de grasa• Alimentos libres de azúcar: polioles

PANES CEREALES LEGUMBRES FRUTAS VERDURA

S JUGOSGASEOSA

S Y REFRESC

OSYOGURT HELADO

ALIMENTOS SIN CARBOHIDRATOS

Carnes Pescado HuevoQueso

Mantequilla/MargarinaMayonesa

Aceites

PORCIONES

•Tazas medidoras: sólidos y líquidos •Cucharas medidoras•Tabla información nutricional: tamaño de

la porción•Tips:

EQUIVALENCIA EJEMPLOPunta del pulgar (Primer nudillo) 1 cucharadita 1 cdita de mayonesa

Pulgar(segundo nudillo)

1 cucharada 28 g de queso o carne

Palma ± 85 g 85 g de carne cocida Puño/1 mano abierta ½ taza o 120 ml 1 porción de pasta,

arroz o jugo de fruta2 manos juntas en forma de copa

1 taza 1 taza de verduras o 1 taza de pasta

Carnes, vísceras, huevo, frijol,

lenteja, garbanzo

1 a 2 porción al día

Hortalizas y verduras

2 porciones al día

Frutas

4 porciones al día

Cereales, raíces,

tubérculos, plátano

4 a 6 porciones al día Leche,

kumis, yogurt o queso

2 porciones al día

FIBRA DIETARIA

Carbohidratos que forman la estructura de frutas, vegetales,

cereales y leguminosas

14 gr por cada 1000 calorías20 a 30 gr/día

ALIMENTACION ORDENADA

DESAYUNO: 7:30 a.m.

NUEVES: 10:00 a.m.

ALMUERZO: 12:30 p.m

ONCES: 3:00 p.m.

COMIDA: 6:30 p.m.

REFRIGERIO NOCTURNO:

HABITOS NUTRICIONALES

Incluir alimentos de todos los grupos

Cumplir horario de comidas

Reducir el consumo de grasas saturada

TAMAÑO DE PORCIONES

Realizar actividad física

ACTIVIDAD FISICA

MINIMO 150 MINUTOS SEMANA

CADA PERSONA DEBE HACERSE RESPONSABLE DE SU SALUD Y SU

VIDA

¿ COMO QUEREMOS QUE SEA NUESTRO FUTURO?

*GRACIAS!!