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CONCEPTOS BSICOS
DE NUTRICIN
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Alimento
Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Alimentacin
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita
seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente
consumirlos.
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El proceso de la alimentacin debe cumplir con ciertas caractersticas:
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta
Es lo que un individuo consume de manera
habitual en el curso del
da (desayuno, comida,
cena y colaciones)
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Nutricin
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestin, absorcin, asimilacin y
excrecin.
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Nutrimento
Es la unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a travs de la alimentacin.
Suministra energa, forma estructuras y participa en reacciones qumicas especficas
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Nutrimentos
Macronutrimentos Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos
Micronutrimentos Vitaminas
Minerales
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de Carbono
Comnmente llamados carbohidratos
Formados por cadenas de hidrgeno, carbono y oxgeno
Funcin principal: proveer de energa al organismo
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Tipos de hidratos de carbono
Hidratos de carbono simples
Hidratos de carbono complejos
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de carbono simples
Proveen de energa inmediata al organismo
Glucosa, fructuosa, galactosa y manosa
Se encuentran en: frutas, jugos, cereales refinados, leche, azcares, miel, jarabes, etc.
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor saciedad debido a su
lenta absorcin
Celulosa y almidn
Se encuentran en: cereales y verduras
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de carbono
Cereales y tubrculos
Frutas
Verduras
Leche
Azcares
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energa, mareos, falta de concentracin, estreimiento y
malestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidad
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Protenas
Formacin y reparacin de rganos, tejidos y anticuerpos
Mantienen y fortalecen los msculos del cuerpo
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Protenas
Alimentos de origen animal
Leguminosas
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Protenas
El exceso provoca que el organismo trabaje de ms para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extraccin de reservas del msculo provocando su deterioro
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Tambin llamados grasas
Proporcionan energa de manera concentrada
Principal reserva de energa del organismo
Estructura a las clulas
Hormonas
Recubren rganos vitales
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para caf, aderezos.
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjol, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetales
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,
pelo y uas.
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Vitaminas y minerales
Esenciales para las reacciones en el organismo
Cantidad necesaria es mnima (deficiencia =
enfermedad)
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentos
1. Verduras y frutas
2. Cereales
3. Leguminosas y alimentos de origen
animal
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de cada grupo en cada una
de tus tres comidas (son
complementarios)
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la misma funcin por lo
tanto pueden sustituirse
unos a otros dentro del
mismo grupo
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Come la mayor variedad posible de
alimentos
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus necesidades y
condiciones.
Ni ms, ni menos
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azcares y sal
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Actividad Fsica
Es importante dedicar por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio
fsico. Iniciando con un
mnimo de 10 minutos
3 veces por semana
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Integridad: ser completa
Cantidad: ser suficiente
Equilibrio: ser equilibrada
Seguridad: ser inocua
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser econmica
Atraccin sensorial: ser agradable y variada
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las caractersticas y circunstancias del individuo
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
1. En cada comida disfruta alimentos diferentes
2. Consumir abundantes frutas y verduras de temporada
3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen animal
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con
leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)
5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maz,
pan integral, avena y amaranto
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CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
6. Optar por pescado y pollo sin piel
7. Consumir huevo con moderacin
8. Utilizar pocas grasas, aceites, azcares y sal al
preparar los alimentos
9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compaa
y de preferencia en familia