nutricion 1
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LA NUTRICION Y SU RELACION CON ASPECTOS BIOSICOSOCIALES
La nutrición influye en las tres esferas del hombre considerándolo como una unidad
biopsicosocial.
En la esfera biológica promueve el desarrollo, crecimiento y funcionamiento óptimo, o
sea la homeostasis. En la psicológica mantiene un equilibrio de las funciones
psicológicas. En la social se relaciona con factores culturales, económicos y educativos.
También influyen en el medio ambiente y características o situación del lugar donde
vive.
Factores sociales y culturales en la nutrición
En casi todos los países, los factores sociales y culturales tienen una influencia muy
grande sobre lo que come la gente, cómo preparan sus alimentos, sus prácticas
alimentarias y los alimentos que prefieren. Sin embargo, los hábitos y prácticas
alimentarias son rara vez la causa principal, o importante de la malnutrición. Por el
contrario, muchas prácticas son específicamente diseñadas para proteger y promover la
salud; un ejemplo es suministrar a las mujeres alimentos abundantes, densos en energía,
durante los primeros meses después del parto. Es verdad también, que algunas prácticas
alimentarias tradicionales y tabúes de ciertas sociedades pueden contribuir a deficiencias
nutricionales en grupos específicos de la población. Los nutricionistas deben conocer los
hábitos y prácticas de alimentación de las comunidades donde trabajan, de manera que
puedan ayudar a reforzar los elementos positivos y luchar para cambiar los negativos.
FACTORES QUE DETERMINAN EL ESTADO NUTRICIONAL DE LOSCONSUMIDORES
El estado nutricional de una comunidad o consumidores no depende de un sólo factor,
en él confluyen una serie de variables, es por ello que el manejo de los problemas
nutricionales no es de una función exclusiva del sector de salud, sino que debe ser el
compromiso de todos los factores.
Los factores que determinan el estado nutricional del consumidor se agrupan en tres
subsistemas así:
1. Disponibilidad de alimentos: guarda relación con aspectos de producción y
comercialización de los alimentos. Es decir, productos por región, clima,
topografía, asistencia técnica agroindustrial y políticas agrarias.
2. Consumo de alimentos: relacionado con aspectos socioeconómicos y culturales
que determina la selección o hábito de compra influenciado por el ingreso de la
familia, tamaño de la misma, hábitos alimentarios y nivel educativo;
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influenciado por la comunicación masiva.
3. Aprovechamiento biológico: relacionado con la utilización de los nutrientes una
vez son consumidos por el individuo. Es importante considerar que una persona
enferma aprovecha en menor proporción los nutrientes que consume, por ello en
este grupo es importante considerar los factores de riesgo ambiental ( basuras,
disponibilidad de agua, entre otros).