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Módulo de Ciencias de la Nutrición, la Dietética y la Salud!!

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•' Mª del Carmen Bedmar Abril •' Mª Dolores Contreras Claramonte •' Profesor Ayudante Doctor a contratar

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NUTRICIÓN ENTERAL Y PARENTERAL Curso 2020-2021 ,</0U)!f5(*=)!)0(B)5*Y)0*12M!ObCKb$C$C:!

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Doble Grado en Nutrición Humana y Dietetica y Ciencia y Tecnlogia de los Alimentos.!0+*++*>$,.,)&.'89&'+*-&!*5#(-,&5*. ,4*!'.30/E/:

?/2/.!0B.4)E)4!5)4!)4*@2)(B.)4!!•' Dietoterapia y Nutrición Clínica I •' Nutrición I.

?/2/.!03230*=*/2(34!)E/0B)E34!43Q./M!•' Bioquímica • Fisiología y fisiopatología

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•' Factores desencadenantes de la desnutrición en pacientes hospitalizados. •' Composición de las fórmulas destinadas a Nutrición Enteral (NE). Características de las fórmulas.

Tipos de fórmulas usadas en NE. Criterios para la elección. Métodos de administración. NE y medicamentos.

•' Composición de las fórmulas empleadas en Nutrición Parenteral (NP). Tipos de fórmulas. Monitorización de la NP. Preparación de las fórmulas para NP. Vías de Administración. NP y medicamentos.

•' Nuevos nutrientes y sustrato empleados en nutrición artificial. •' Fórmulas utilizadas para fines nutricionales específicos.

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!"#$%&%'!()*+,%'%-).%* •' CG1. Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los

principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas

•' CG2. Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo

•' CG3. Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad

•' CG4. Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando, cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional

• CG5. Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida

•' CG6. Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios

•' CG7. Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista

•' CG8. Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios

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•' CG9. Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones y las bases del equilibrio energético y nutricional

•' CG13. Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas

•' CG15. Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional

•' CG16. Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética

•' CG17. Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar

•' CG18. Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio

•' CG20. Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos

•' CG23. Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente

• CG24. Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes

• CG29. Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional

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•' CE7. Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición

•' CE11. Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios

•' CE14. Interpretar y manejar las bases de datos y Tablas de composición de Formulas enterales y parenterales.

•' CE23. Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables •' CE25. Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética •' CE27. Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en

cualquier etapa del ciclo vital •' CE30. Conocer, detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y

cualitativas, del balance nutricional •' CE31. Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos,

tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos •' CE32. Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición •' CE33. Identificar los problemas dietéticos-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y

las prácticas inadecuadas. •' CE34. Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos. Interpretar una

historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud

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•' CE35. Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional

•' CE36. Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia •' CE37. Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos •' CE38. Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación •' CE39. Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria •' CE40. Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado. Desarrollar

e implementar planes de transición dietético-nutricional •' CE41. Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y

enfermos. •' CE42. Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes. •' CE43. Manejar las herramientas básicas en TICs utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y

la Dietética •' CE44. Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética •' CE45. Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista-

nutricionista •' CE46. Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-

nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica

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•' Comprender las necesidades energéticas del paciente en el ámbito ambulatorios y hospitalario. •' Conocer los métodos para evaluar el estado nutricional y saber interpretar los resultados de dichas

exploraciones. •' Analizar las diversas técnicas de nutrición artificial existentes, sus indicaciones, contraindicaciones y

complicaciones. •' Entender los sustratos que integran las fórmulas empleadas como soporte nutricional. •' Comprender las estrategias a seguir en la nutrición de pacientes con diversos procesos patológicos. •' Conocer las técnicas utilizadas en la administración de medicamentos en pacientes con nutrición

artificiar y las consecuencias derivadas en la terapia.!

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•' Práctica 1. Cálculo de las necesidades energéticas de un individuo enfermo. Análisis de la influencia que el tipo de enfermedad y grado de agresión tiene sobre el gasto energético en un paciente. Interpretación de los datos obtenidos por calorimetría indirecta. Estudios de casos clínicos.

•' Práctica 2. Determinación del estado nutricional de pacientes Estudio de casos clínicos. Técnicas de tamizaje nutricional para la detección precoz de pacientes en riesgo nutricional.

•' Práctica 3. Búsqueda y análisis de fórmulas especiales para uso en pediatría. •' Práctica 4. Técnicas de abordaje en Nutrición enteral: Abordaje nasoentérico, gastrostomías y

yeyunostomías. Casos prácticos. •' Práctica 5. Manejo de sistemas de administración en nutrición enteral: Uso del sistema de gravedad y

de nutribombas. •' Práctica 6. Técnicas de abordaje en nutrición parenteral: Casos prácticos. Monitorización del

paciente. •' Práctica 7. Síndrome de realimentación: Manifestaciones clínicas. Patogenia. Prevención. Diagnóstico.

Tratamiento y manejo prácticos de pacientes susceptibles de sufrirlo. •' Práctica 8. Sesiones clínicas: Aplicación de la nutrición artificial a situaciones patológicas concretas. •' Práctica 9. Nutrición enteral por sonda y medicamentos. Casos prácticos. •' Práctica 10. Nutrición parenteral y medicamentos. Casos prácticos.

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