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NoticiasEl día doce de diciembre será oficial y pública
la Guía Repsol donde aparecen dos nuevos solespara la Región. Un Sol para el Restaurante la
Cabaña y otro Sol para el Palacete de la Seda. Firo
Vázquez, del Restaurante El Olivar de Moratal la,
mantiene el Sol que posee desde hace tres años.
Siete premios para Central QueseraMontesinos de Jumil la en el Concurso
Internacional de Quesos WORLD CHEESE
AWARDS, en el cual han participado 2.781 quesos
de 30 nacionalidades. Los quesos premiados a la
quesera murciana han conseguido dos medallas de
oro que corresponden al queso Delicia de Cabra con
Almendras y a Don Heliodoro Añejo, mas cuatro
medallas de plata y una de bronce a otros tipos de
quesos.
Soledad Díaz, que ha ocupado la Presidencia deHostemur durante los últimos cuatro años, será
candidata única a la Presidencia de Hostemur en la
Asamblea General Electoral que celebrará la
Federación Regional de Empresarios de Hostelería
y Turismo, el próximo 27 de diciembre.
WallYe, el robot vendimiador. Inspirado en elpopular protagonista de la película Pixar, se ha
creado Wall-Ye, un robot capaz de identificar y cortar
las vides que están en su óptico estado de
maduración a un ritmo de 6oo plantas diarias,
gracias a seis cámaras y un GPS que uti l iza para
navegar entre los viñedos. Las cámaras, en
conjunción con un software de modelado 3D,
identifica las vides que ya están l istas para
vendimiar por el tamaño y color de cada uva,
uti l izando dos pequeños brazos rematados en unas
ti jeras de poda. Mide 50 centímetros y pesa solo 20
kilos. Gracias a unas células solares que le
proporcionan energía, es completamente autónomo.
El robot ya ha suscitado el interés de muchos
productores vinícolas franceses aunque su elevado
coste (25.000 euros) y las dudas sobre su eficacia
real, frenan su comercial ización. Pero, ¿Dónde
queda la cultura y el arte en el viñedo ?.
La denominación de origen Ribera delDuero ha sido reconocida con el premio a la MejorRegión Vinícola del año 201 2 por la revista
estadounidense Wine Enthusiast Magazine, cuyos
galardones están considerados los “Oscar del
mundo del vino”.
Sloane’s Premium Dry Gin. La mejor ginebra
del mundo llega a España de la mano de B.Torres.
Su secreto está en la combinación de sus nueve
ingredientes botánicos que desti lados por separado
y mezclados con armonía y meticulosidad, hacen de
ella una ginebra excepcionalmente suave con un
equil ibrio óptimo de sabores, un exquisito aroma
cítrico, con el enebro como botánico dominante.
AgendaEste jueves 13 de diciembre a las 11:30horas en el Aula de Cultura Gastronómica
Raimundo González con sede en el Mercado de
Verónicas de Murcia, se hablará sobre “Vinos de bajo
coste para la Exportación” a cargo de Divis Mar
Menor y Enologus. Una experiencia que muestra
como los vinos de bajo coste pueden tener calidad y
encontrar venta en los mercados exteriores. La
entrada es gratuita.
Raglet y Fondus. También en el Aula
Gastronómica y a cargo de La Lechera de Burdeos,
aprenderemos a elaborar dos de los platos más
famosos de la tradición suiza, en donde el queso es
el protagonista central. Pero eso será el viernes 1 4
de diciembre a las 11 .30 horas, también con entrada
gratuita.
La II Feria del Comercio y la Gastronomíade San Javier se desarrol lará este proximo fín desemana en la carpa situada en el Parque Almansa de
la población, en horario de 11 .00 a 22.00 horas, con
la participación de 21 establecimientos comerciales,
donde habrá oferta gastronómica con un stand de
tapas y otro de café.
La III Feria de Navidad de Zarandona 2012se celebrará desde el 1 4 hasta el 1 6 de diciembre de
201 2 en el Recinto Historico-Artístico de la población.
Artesanía y regalos de navidad junto a turrones,
jamones y dulces navideños complementarán la
oferta gastronómica y de alimentación con zona de
restaurantes.
Organizada por la asociación de comerciantes de
Zarandona "ACOZAR" en colaboración con el
Ayuntamiento de Murcia, junta municipal de
Zarandona.
Entrega de premios Primer ConcursoFotográfico de Yecla. Este jueves 1 3 de
diciembre, los Concejales de Turismo y de
Agricultura entregan, junto al presidente de Rutas del
Vino de Yecla, Juan Pedro Castaño, los premios del
concurso fotográfico del I I Maratón Enoturistico
convocado por la Asociación Rutas del Vino de Yecla,
dentro de las actividades incluidas en el Día Europeo
del Enoturismo, con la colaboración del Ayuntamiento
de Yecla.
Los ganadores obtendrán un lote de vinos y una
cena y un tapeo en un establecimiento adherido a las
Rutas del Vino de Yecla.
Taller de dulces navideños. El proximo dia 1 6de diciembre a las de 9:00 horas en el Club Atalaya-
Ateneo de Cieza y organizado por la Asociación de
Mujeres Atenea, comenzará la actividad que incluirá
la elaboración artesanal de pasteles de cabello,
polvorones de chocolate, almendrados, pastas de
coco, pan de San Antonio, magdalenas y rol los de
vino. Una comida a mediodia cerrará la jornada.
Numero II / Semana 50 / 11 Diciembre 2012
www.restauranteelportillo.comC/. Concepción, 4 Javalí Nuevo
Todo un mundo en Harinas
Plaza Santa CatalinaMurcia
Pza. Julián Romea, 630001 Murcia
El Albariño
CuriosidadesHeliogábalo, excéntrico sibarita. Existe unalarga l ista de emperadores romanos, desde grandes
gobernantes a tiranos enloquecidos. Esta última
categoría esta l lena de excentricos. En ella se
encuadra un elemento l lamado Heliogábalo(204-
222), emperador que por suerte duró poco tiempo.
Una de sus diversiones predilectas era invitar a
cenar a los hombres más gordos de Roma. Se les
sentaba en almohadones llenos de aire que eran
pinchados de improviso por sus esclavos,
derribándolos bruscamente hacia el suelo. Estos,
eran obligados, bajo pena de muerte, a ingerir los
manjares que el mismo degustaba pero con la
diferencia que para ellos, su elaboración se
preparaba a base de cristal o mármol molido y en el
mejor de los casos, a base de excrementos o cera.
VINO"METEORITO". Ian Hutcheon, así se l lamaeste astrónomo inglés afincado en Chile, que
decidió producir un Cabernet Sauvignon
madurandolo en contacto con un meteorito que
según él, procede del cinturón de asteroides situado
entre Marte y Júpiter. El vino ha sido producido en la
Bodega Viña Tremonte, propiedad del astrónomo
desde el 2009, que al parecer, quiso combinar su
afición a la enología con la afición a la astronomía.
Se han producido 1 0.000 litros de vino que se han
envejecido con este pequeño meteorito de un
diámetro de 8 centímetros, perteneciente a una
colección privada de un estadounidense al que
parece ser que le debió interesar la idea. Según
explica el astrónomo, el meteorito en cuestión se
formó hace 4’5 mil lones de años y terminó
estrel lándose en el desierto chileno de Atacama
hace unos 6.000 años.
La producción del vino se inició en el año 201 0, en
un primer paso se realizó la fermentación alcohólica
durante 25 días, posteriormente el zumo de uva se
sometió a la fermentación maloláctica durante doce
meses y en una barrica de madera se procedió
a madurar el vino con el meteorito en su interior.Al
parecer, Ian Hutcheon quiere comercial izar el vino a
nivel internacional, por lo que no se descarta que
prepare una producción mayor de este extravagante
vino. Su precio en el mercado ronda los 5.000
dólares por botel la.
El jueves, Paella. Existe una curiosa costumbresocial en Madrid en comer paella este dia de la
semana. Según parece, el General Franco tenía la
costumbre de salir a comer este plato todos los
jueves a algún restaurante de la capital. Cada vez
acudía a uno distinto, obl igando a los restaurantes a
preparar el plato, por si las moscas. De este modo,
se mantuvo la tradición hasta nuestros días.
Posiblemente uno de ellos, fue El RestauranteBotín, casa fundada en 1 725, que es el restaurantemas antiguo del mundo, según el l ibro Guinnes de
los Record. Pero su especial idad es el cochini l lo y
el cordero asados al viejo esti lo castel lano, en un
horno de leña que data de la fecha de fundación de
la casa. Esta situado en la calle Cuchil leros, muy
cerca de la Plaza Mayor de Madrid. Tambien de
record, es El restaurante más caro delmundo, se l lama Aragawa y está ubicado en la
ciudad japonesa de Kobe. La especial idad de la
casa es la carne de buey, de Kobe, por supuesto,
considerada la carne mas sabrosa del mundo.
Parece ser que ninguna factura por comensal baja
de los 300 euros y sólo sirven la carne con mostaza
y pimienta. El buey de Kobe lleva una vida relajada,
bebe cerveza y recibe masajes y cuidados a diario,
haciendo que la textura y el sabor de su carne sean
excepcionales y únicos.
Apuntes GastronómicosEL TENEDOR Hasta su l legada a la mesa en el
siglo XVI I existía la costumbre de uti l izar cuencos
o recipientes l lenos de agua, que en ocasiones se
añadían flores o distintos tipos de hierbas o
esencias para aromatizarla. El uso de este
recipiente era común entre griegos y romanos
para lavarse las manos entre plato y plato, ya que
en esa época la mayoría de los alimentos se
comían con las manos. En España a esos
recipientes se les l lamó Aguamanil .
El tenedor l legó a Europa procedente de
Constantinopla a principios del siglo XI aunque
sus comienzos no fueron fáciles ya que sufrió un
rechazo general izado por diversas razones
aunque la principal fue por la falta de pericia de
quienes lo uti l izaban. Un autor contaba cómo los
comensales se causaban heridas con sus
afi ladas púas, pinchándose los labios, las encías
y la lengua. Llegó a denominarse "instrumento
diabólico" por San Pedro de Damián, quien
consideraba demasiado refinada la uti l ización del
tenedor en las comidas.
En el siglo XVI I , y como avance a su
general ización por toda Europa, el descubridor y
viajero británico Mr. Thomas Coyat, en uno de
sus viajes a Ital ia, conoce este nuevo utensil io.
En alguno de sus diarios se recogen referencias
a este nuevo cubierto; "Muchos ital ianos se sirven
de un "pincho" para no tocar los al imentos, para
comer los espagueti, para tomar la carne . . . No es
nada refinado comer con las manos, pues
aseguran que no todas las personas tienen las
manos limpias". Y ante el asombro de todos, Mr.
Coyat, extiende esta costumbre en la tradicional
Inglaterra. En Francia, Carlos V, en un viaje a
Venecia descubre su uso, pero dada su "fama" de
afeminado y refinado, fue considerado un objeto
cursi. En España, aunque su uso se general iza a
comienzos del siglo XIX, se tienen algunas
referencias del siglo XIV, en el que los maestros
trinchadores ya uti l izaban un gancho o pincho,
del que se hace referencia en la obra "Arte
Cisoria" de 1 .423, donde el Marqués de Vil lena
hace esta descripción: "Utensil io de tres puntas,
donde la primera tiene dos, y sirve para sujetar la
carne que se ha de cortar, o para la cosa que ha
de tomarse".
El uso del tenedor se general izó en España en el
siglo XIX y en concreto fue Barcelona donde se
creó la primera industria en la fabricación de
estos indispensables utensil ios.
LapidarioVieja madera para arder, viejo vino para
beber, viejos amigos en quien confiar, y viejos
autores para leer". Francis Bacon
El arte del verdadero degustador, es
aquel que a precios bajos encuentra vinos de
gran calidad y sabor, ya que casi todos los vinos
caros, en principio, son de aceptables para arriba.
anónimo
Nunca se sabe si está mal o está bien, sies aristocrático o no lo es, comerse el panecil lo
que hay junto a nosotros, antes de que traigan el
primer plato. anónimo
[email protected] Todo un mundo en Harinas
www.restauranteelportillo.comC/. Concepción, 4 Javalí Nuevo
T. 968 694 436www.gamsa.es
Tapería-Restaurante
Club Enólogo
C/Las Norias, 7 La Seda-Murcia
Pza. Julián Romea, 630001 Murcia
Denominacion de Origen Jumilla