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Educación Primaria

3.er grado

¡Nos informamos!DÍA 3

SEMANA 29

1. Los alimentos contienen nutrientes. Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que son necesarios para los seres vivos, porque cumplen las siguientes funciones esenciales:

Función energética:

Existen nutrientes que nos permiten realizar

todas las actividades diarias. Esto se logra

gracias a que ellos aportan energía a las células,

tejidos y órganos.

Función constructora:

Intervienen en el crecimiento y el desarrollo del cuerpo. Ejemplo: para

tener una piel elástica, en el crecimiento del

cabello, uñas, etc.

Función reparadora:

Algunos nutrientes ayudan para el

mantenimiento y la reparación del cuerpo. Además, reemplazan el

tejido desgastado o dañado.

Cumplen funciones

importantes en el cuerpo

Función reguladora:

Nuestro organismo se mantiene saludable,

debido al equilibrio en su funcionamiento. Esto es

posible gracias a nutrientes, como las vitaminas y las

sales minerales.

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2. Los principales nutrientes son las proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y las sales minerales.

3. Es importante mencionar que un alimento en particular no contiene un solo tipo de nutriente, sino que, frecuentemente, presenta todos los nutrientes. Lo que permite diferenciar un alimento de otro es el porcentaje de nutriente o nutrientes que tiene. Por ejemplo, el camu camu tiene más vitamina C que la naranja.

4. Al saber qué nutrientes contiene cada alimento y su cantidad, puedes armar muchos grupos de alimentos de acuerdo a la porción de un nutriente específico o de acuerdo a todos los nutrientes que puede tener un solo alimento. Por ejemplo, lee el siguiente esquema sobre las menestras.

MENESTRAS

Lentejas

Arvejas

Frijoles

Habas

Las menestras son llamadas “semillas nutritivas”.

Los frijoles, arvejas, lentejas, habas, garbanzos, etc. son semillas llamadas también legumbres, porque provienen de las plantas llamadas leguminosas.

Las menestras contienen proteína, fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos.

El frijol y el pallar son originarios de nuestro país.

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Leguminosa

Hace referencia a aquellas plantas cuyo fruto se encuentra

dentro de una vaina.

Legumbre

Subgrupo de la familia de las leguminosas; hace referencia

únicamente a las semillas secas.

5. De acuerdo a su importancia, los nutrientes se dividen en dos grupos:

- Macronutrientes: Son nutrientes que se consumen en cantidades relativamente grandes, como las proteínas, los carbohidratos y los lípidos. Nos dan energía y proporcionan los “materiales de construcción” para nuestro cuerpo.

- Micronutrientes: Son, también, llamados oligonutrientes. Nuestro cuerpo los necesita solo en pequeñas cantidades y son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo y para una buena salud. Las vitaminas y los minerales son micronutrientes.

1. CARBOHIDRATOS

a. Son nutrientes que cumplen una función energética. Estos aportan cerca del 60 % de la energía que tu cuerpo necesita diariamente.

b. Los carbohidratos se encuentran en mayor proporción en los cereales integrales, el pan, las pastas, el arroz, la miel, las frutas, las hortalizas, etc. Es importante mencionar que, cuando consumimos carbohidratos en exceso, nuestro cuerpo los convierte y almacena en forma de grasas. Por esa razón, podemos aumentar de peso.

c. La energía que nos brindan los carbohidratos la usamos para la actividad física, el crecimiento, el mantenimiento y la renovación de los tejidos. También, nuestro cuerpo la emplea para cumplir funciones básicas, como la respiración, la circulación de la sangre y el oxígeno, la digestión y la metabolización de los alimentos, y para el funcionamiento correcto de nuestro cerebro.

Ahora, conozcamos un poco más de los macronutrientes.

VITAMINA

CCarbohidratos Proteínas Grasas

MACRONUTRIENTES

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d. Los carbohidratos provienen mayormente de las plantas. Se pueden presentar en tres formas: almidón, fibra y azúcar.

- Almidón: Es una sustancia insípida y blanca. Es una fuente esencial de energía en nuestra dieta. El almidón es producido por la mayoría de las plantas verdes para almacenar energía. Es el más común en la dieta de los seres humanos y se encuentra en grandes cantidades en alimentos básicos, como la papa, el trigo, el maíz, el arroz, la yuca, etc.

- Fibra: Forman la estructura de la piel de las frutas, los tallos, etc. Pasa a través del intestino y ayuda al cuerpo a deshacerse de los desechos, “limpiando” el aparato digestivo. Las frutas y las verduras de hojas verdes, como los espárragos, las alcachofas, las berenjenas, las frambuesas y el brócoli, son grandes fuentes de fibra. También, las legumbres, como las lentejas, son una gran fuente de fibra.

- Azúcares: Se pueden encontrar naturalmente en nuestros alimentos o se pueden añadir, como en los refrescos, las tartas, las galletas y los pasteles. Estos “azúcares libres” también incluyen los azúcares naturalmente presentes en la miel y los zumos de frutas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el azúcar que consumamos debería encontrarse naturalmente en los alimentos, como en las frutas.

2. PROTEÍNAS

a. Son nutrientes que tienen una función constructora y reparadora en nuestro organismo. Estas se encuentran en mayor proporción en las carnes blancas y rojas, la clara del huevo, las legumbres, los granos, el queso y la leche. Las proteínas son la base de toda célula y sin ellas la vida no sería posible, ya que las células las usan para construir otras nuevas y para mantener el funcionamiento de todo el organismo. Además, cumplen otras funciones, como contribuir en la defensa de nuestro organismo y el transporte de sustancias.

b. Todas las células del cuerpo están hechas de proteínas. Estas construyen y reparan los tejidos, como los músculos, los huesos, los órganos, la sangre, la piel o el pelo. Por ello, las proteínas son muy importantes para el crecimiento y para un desarrollo sano durante la infancia, la adolescencia y el embarazo. Ayudan a que la sangre se coagule cuando hay una hemorragia, mantienen fuerte nuestro sistema inmune para combatir las enfermedades y son necesarias para producir hormonas. Las proteínas son uno de los componentes de la hemoglobina, cuya función es transportar el oxígeno y recoger el dióxido de carbono de todo el cuerpo.

c. Es bueno mantener una dieta variada que incluya carnes, lácteos, cereales y legumbres para obtener una buena combinación de proteínas.

3. LOS LÍPIDOS

a. Conocidos también como grasas, son nutrientes que desempeñan una función energética en nuestro organismo, pero, a diferencia de los carbohidratos, estos se constituyen en una reserva energética que nuestro cuerpo puede emplear a largo plazo.

b. Los lípidos se encuentran en una proporción importante en los aceites, los quesos, las cecinas, la yema del huevo, la palta, el maní, las nueces, las almendras, etc.

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c. Nuestras células usan los lípidos para guardarlos como reserva de energía.

d. Es necesario mencionar que el consumo excesivo de este tipo de nutrientes puede originar sobrepeso u obesidad en las personas.

4. LAS VITAMINAS

a. Las vitaminas y las sales minerales no aportan energía a nuestro cuerpo. Sus funciones son regular los diferentes procesos de nuestro cuerpo y ayudar a las proteínas en diversas tareas.

b. Se encuentran en diversos alimentos, como las frutas y verduras.

c. Las vitaminas no pueden ser producidas por el cuerpo humano en suficientes cantidades. Por eso, son proporcionadas por las plantas y los animales que comemos.

Conozcamos algunas de ellas en el siguiente cuadro:

Zanahoria, zapallo, entre otros.

Las frutas, en especial, los cítricos, y la mayoría de las

verduras, incluidas las papas y sus cáscaras.

Es importante para la salud de nuestra piel, la formación de los huesos, fortalecer el sistema

inmune, la reproducción, el crecimiento y tener una buena visión. Por ello, la carencia de vitamina A en la infancia puede provocar

problemas de visión.

Es muy importante para la salud de los tejidos, y actúa como “cemento” para unir los tejidos

y las células. También, reduce el riesgo de que nos enfermemos. El cuerpo no puede almacenarla, por lo que debemos comer a

menudo alimentos con vitamina C.

A

C

Funciones que desempeñan en nuestro cuerpo

VITAMINAS Alimentos en que los encontramos

Ahora, conozcamos un poco más de los micronutrientes. VITAMINA

C

VITAMINA

C

Vitaminas Minerales Agua

MICRONUTRIENTES

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Nuestro cuerpo la produce a partir la luz solar y, por ello,

se le ha dado el sobrenombre de “la vitamina del Sol”.

Trabaja junto al calcio y otros minerales para mantener saludable todo nuestro cuerpo.D

5. SALES MINERALES

Los minerales no son de origen vegetal ni animal. Las principales funciones de los minerales se describen a continuación:

a. Regulan diversos procesos del cuerpo, como el latido del corazón, las respuestas y las reacciones nerviosas, la coagulación de la sangre, la regulación de líquidos y el metabolismo energético. Asimismo, forman parte de la estructura de los huesos, dientes, uñas, músculos y células rojas de la sangre.

b. El cuerpo no puede descomponer ni modificar los minerales y no se destruyen con el calor ni con el aire.

c. Los minerales se encuentran en los diferentes alimentos. Por eso, deberíamos comer una gran variedad de alimentos.

d. Existen alimentos que la industria alimentaria ha enriquecido con calcio, como los cereales, el zumo de naranja, o las bebidas de arroz o almendra.

La carne (en especial el hígado), el pescado, los huevos, los frutos secos, las semillas, las legumbres, la leche y las verduras de hojas

verdes.

Hay ocho clases de vitaminas B, que trabajan juntas para procesar la energía, regular las

funciones del cuerpo, y para construir y reparar tejidos.

B

Sales minerales Alimentos en los que se encuentran Función que desempeñan

Hierro

• Alimentos naturales, como lentejas, uvas, pasas, espinacas, etc.

• Alimentos procesados, como la avena instantánea y el pan integral.

Ayudan en la fabricación de la hemoglobina, proteína que trasporta el oxígeno a través de la sangre.

Calcio

• Alimentos naturales, como leche, yogur, queso, etc.

• Alimentos procesados, como el pan integral.

Forma parte de los huesos y dientes, y ayuda al funcionamiento del sistema nervioso.

Zinc Legumbres, carne de cerdo y pollo. Ayuda en el crecimiento.

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Referencias Bibliográficas

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PARA REFLEXIONAR

¿Alguna vez te has preguntado si estás obteniendo los nutrientes adecuados de los alimentos que consumes?

Es un error habitual pensar que la malnutrición significa solamente no disponer de suficientes alimentos. Las personas que no consumen nutrientes suficientes pueden estar desnutridas, pero también los que consumen demasiados se enfrentan al mismo riesgo.

a. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2014), la malnutrición se define como “un estado fisiológico anormal debido a un consumo inadecuado, desequilibrado o excesivo de macronutrientes y/o micronutrientes”.

b. La desnutrición se origina por la ingesta insuficiente de alimento. Debido a esto, no se cubre la demanda energética y nutricional del cuerpo. Por el contrario, la obesidad se produce por una ingesta de calorías mayor a la requerida por el organismo. Esto ocasiona que se acumule grasa corporal y tejido adiposo, que contiene grasas.

c. Para tener una dieta sana y equilibrada es importante tomar las decisiones correctas. Pero con frecuencia estas elecciones se basan en la disponibilidad, el costo de los alimentos, el sabor, la apariencia, los gustos y aversiones personales, entre otros criterios.

d. No hay una dieta “ideal” que sea adecuada para todos. Las necesidades nutricionales son específicas de cada individuo y varía según la edad, sexo, salud, estado y niveles de actividad.

e. En el caso de una niña o niño de tu edad, una dieta balanceada tendrá una mayor proporción de nutrientes, como proteínas y calcio.

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El contenido del presente documento tiene fines exclusivamente pedagógicos y forma parte de la estrategia de educación a distancia gratuita que imparte el Ministerio de Educación.