neiker-tecnalia - la producción animal más allá de la producción de alimentos
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GANADERÍA : MAS ALLÁ DE LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Campus Agroalimentario de Arkaute, 22 de noviembre 2016
DR. EVA UGARTE Y
DR. ROBERTO [email protected]
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Alimentos de origen animal
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Alimentos
¿Qué más obtenemos de los animales?
Hay que producirlos de manera que sean :
- Seguros: que no nos enfermen
- Nutritivos: que nos alimenten
- Ricos: que nos gusten
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Otros “productos” de origen animal
¿Qué más obtenemos de los animales?
Piel y Cuero Lana Estiércol
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Servicios de los ecosistemas
Beneficios directos e indirectos que la sociedad obtiene de los (agro)ecosistemas
1. Aprovisionamiento: productos obtenidos de los ecosistemas,i.e. alimentos, leña, fibras, agua potable, etc.
2. Regulación: de los procesos del ecosistema, i.e. regulacióndel clima, fijar C, prevenir erosión, evitar incendios, etc.
3. Soporte: funciones básicas de los ecosistemas, i.e.fotosíntesis, formación del suelo, ciclos de nutrientes, ciclodel agua, etc.
4. Cultural: beneficios no-materiales, i.e. valor estético delpaisaje, ocio, disfrute, formación y conocimiento, etc.
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Sin pastoreo (2 años)
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Diversidad de sistemas de producción animal en Euskadi
EXTENSIVOS INTENSIVOS
SEMI
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Latxa Pirenaica Terreña
Azpi-Gorri Mendiko zaldia Euskal Oiloa
Euskal Txerria Asno de las Encartaciones Artzain Txakurra
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- Es costoso económicamente hacer una explotación ganadera
- Requiere trabajar todos los días
- Baja rentabilidad económica para el ganadero
- Falta de jóvenes que quieran continuar
- Desaparición de explotaciones agroganaderas, baserris, etc.
- Se deja de usar el campo para agricultura y ganadería
Problemática
¿Es bueno comer carne? ¿ Y leche?
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ANIMALES
¿Os gusta el queso?
¿Son todos los quesos iguales?
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1111
ANIMALES
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ANIMALES PERSONAS
ALIMENTOSPAISAJE
Biodiversidad: Razas localesBienestar Animal
€ Sabor SaludOcio Incendios
Empleo: oficioCultura
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PERSONAS
Problemática 1
Ganadería – Fauna salvaje
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ANIMALES
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ANIMALES
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ANIMALES
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ANIMALES¿ Es posible la coexistencia del lobo con el hombre y la ganadería?
¿Cómo?
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PERSONAS
Problemática 2
Contaminación: Emisiones de gases de efecto invernadero
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2020
Contribución a las emisiones de Gases de efecto invernadero
Energía IndustriaHogares
Agr.& Gan Transporte Servicios
Contribución a las emisiones de Gases de Efecto Invernadero
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ANIMALESCiclos de C y N
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- CH4 (metano)- N2O (Oxido nitroso) - CO2 (dióxido de carbono)
Contribución de los diferentes sectores ganaderos en las emisiones globales de la ganadería en España
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ANIMALES
2323
Origen de las emisiones
- CH4 (metano)- N2O (Oxido nitroso) - CO2 (dióxido de carbono)
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2424
ANIMALES
% Fuente Especie
CH4 57 Digestión Almacén de puríny estiércol
Porcino
N2O 24 Almacén de puríny estiércol
Uso de abonos yfertilizantes
Aves y Vacuno
CO2 19 Consumo deenergía
Uso del suelo parapienso
Origen de las emisiones
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2525
Metano
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2626
¿Cómo?
ANIMALES¿ Ideas para reducir el impacto ambiental de la ganadería?
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2727
PERSONAS
Problemática 3
Bienestar Animal
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ANIMALESGanadería Intensiva
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ANIMALESGanadería Intensiva
Alta productividad (por m2)
Producción de alimentos más baratos
Riesgo de stress y enfermedades
Agresiones, heridas, etc.
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3030
ANIMALES
¿Cómo?
¿ Ideas para reducir el uso de medicamentos en ganadería? ¿O para mejorar el bienestar de los animales