necesidades nutricionales del cuerpo...
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NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO
NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO
Necesidades energéticas
Necesidades reguladoras Necesidades estructurales
Glucosa
Cada gramo de glucosa que se oxida al realizarse la respiración celular en la mitocondria, proporciona unas 4,1 kcal de energía.
GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA
¿CÓMO MEDIMOS NUESTRAS NECESIDADES ENERGETICAS?
Una caloría es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su temperatura 1ºC.
La caloría (cal) es una unidad de medida de energía.
1 kilocaloría (kcal) = 1000 calorías
1 cal Equivale a algo más de 4 julios (J): 1 cal = 4,186 J
Una persona con intensa actividad física puede llegar a consumir 4.500 kcal/día.
GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA
GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA
Debemos evitar los “dulces”: demasiada azúcar y, a veces, con grasa.
GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA
GRASAS: APORTAN ENERGÍA A LARGO PLAZO
Cada gramo de grasa nos proporciona unas 9,4 kcal de energía; si esta energía no se gasta, se acumula como tejido adiposo.
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)
Los frutos secos tienen GRASAS INSATURADAS que no producen colesterol.
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)
Los tocinos y mantecas contienen GRASAS SATURADAS que producen colesterol.
Las GRASAS ANIMALES CONTIENEN GRASAS SATURADAS (MALAS)
Cada gramo de proteína puede proporcionarnos unas 4 kcal de energía, aunque su función es estructural, no energética.
PROTEÍNAS
LAS PROTEÍNAS SON LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES
ENTENDER EL SÍMIL DE LA CABAÑA NOS LLEVARÁ AL EQUILIBRIO
Nos hemos quedado aislados y, para no morir de frío, necesitamos quemar algo en la chimenea…
Primero quemamos el azúcar (leña), después la grasa (muebles,…), y al final, las proteínas que conforman nuestro cuerpo (vigas).
Las sales minerales tienen una función reguladora.
LAS SALES MINERALES
SALES MINERALES
VITAMINAS
Las vitaminas tienen una función reguladora.
VITAMINAS
Las vitaminas tienen una función reguladora.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN MÁS VITAMINAS
Vitamina A Vitamina B Vitamina C Ácido fólico Vitamina E
Zanahorias
Nabos
Patatas
Calabazas
Albaricoques
Melones
Yema de
huevo
lácteos
Levadura de
Cerveza
Germen de
trigo
Harina
integral
Arroz
integral
Avena
Carne de
vaca
Guisantes
Patatas
Limón
Naranja
Pomelo
Perejil
Fresas
Coles
Cerezas
Iña
Peras
Melón
Pimientos
Kiwis
Verduras de
hoja verde
Hortalizas
Frutas
Legumbres
Patas
Es una
vitamina
hidrosoluble
del grupo de
las vitaminas
B.
Germen de
trigo
Lechuga
Cacahuetes
Leche entera
Yema de
huevo
Nueces
Legumbres
Aceites
vegetales
¿QUÉ PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS?
El calor, la cafeína, el alcohol, el aire, los estrógenos, los antiácidos, el agua, la
cocción, la luz, el oxígeno, fumar, la congelación el hierro y el cloro.
METABOLISMO BASAL
Es la cantidad de energía mínima que nuestro cuerpo necesita estando en completo reposo y 12 horas en ayunas.
66,5 + [13,7 x masa (kg)] + [5 x estatura (cm)] – [6,7 x edad (años)]
55 + [9,5 x masa (kg)] + [4,8 x estatura (cm)] – [4,7 x edad (años)]
Hombres:
Mujeres:
Para saber las kcal/día que necesitamos, tenemos que sumar el gasto energético correspondiente a nuestra actividad física diaria.
GRUPOS DE ALIMENTOS
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GRUPOS DE ALIMENTOS
GRUPOS DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
GRUPO ALIMENTOS RICOS EN
Leche y derivados Proteínas y Calcio
Carne, Pescado y Huevos Proteínas
Pan y féculas Glúcidos complejos y Fibra
Verduras y Hortalizas Fibra, Vitaminas y Minerales
Fruta Glúcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra.
Aceites y Grasas Lípidos.
CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Son más baratos, rentables y pueden introducirse cualidades nutritivas. Inconvenientes: Pueden dar alergias, derivar en productos cancerígenos, invadir lugares de otros seres vivos, e interferir con nuestros propios genes.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Envasado
Congelación
Refrigeración Esterilización
Pasteurización
Deshidratación
Liofilización
Conservación
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA
TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA
• Exige información, seguridad e higiene en los alimentos.
• Compra productos etiquetados: la etiqueta es seguridad.
• No adquieras productos que hayan rebasado su fecha de caducidad.
• Compra aquellos alimentos en los que te garanticen un control desde su origen.
• En los productos congelados no rompas la cadena de frío.
• Evita la contaminación de los alimentos.
• Los aditivos alimentarios autorizados cumplen los requisitos de seguridad.
• Los organismos modificados genéticamente, identificados y etiquetados según la legislación, están autorizados por la Unión Europea.
• No te dejes llevar por las “dietas milagrosas”.
• Compra en establecimientos que garanticen una correcta manipulación de los alimentos.
LA DIETA
La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona.
RUEDA DE ALIMENTOS
RUEDA DE ALIMENTOS
DIETA SALUDABLE
Una dieta sana debe ser:
- Completa: debe contener alimentos de todos grupos.
- Equilibrada: debe aportar a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.
Los expertos en nutrición recomiendan la distribución de alimentos que se muestran
en esta pirámide alimentaria.
PAN, PASTA, ARROZ, CUSCÚS, POLENTA,
OTROS CEREALES Y PATATAS
CARNES
ROJAS
DULCES
HUEVOS
AVES DE CORRAL
PESCADO
QUESO Y YOGUR
ACEITE DE OLIVA
FRUTA
LEGUMBRES
Y FRUTOS SECOS VEGETALES A diario
Varias veces
por semana
Algunas veces al mes
(con más frecuencia
en pequeñas
cantidades)
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA EN PORCIONES
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA
DIETA SALUDABLE
Cereales
Con menos frecuencia
INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
Aceite de oliva, cereales, pescados, legumbres, frutas y verduras.
ALIMENTOS BÁSICOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
EL COCIDO MEDITERRÁNEO ES MUY SALUDABLE
ALIMENTOS QUE FAVORECEN TU MEMORIA
Hidratos de
Carbono
Cereales
integrales
Arroz integral
Pan integral
Pastas
Patatas
Fósforo
Pescados
Alubias
Guisantes
Queso
Plátano
Cereales
integrales
Vitamina B
Frutos Secos
Levadura de
Cerveza
Germen de
trigo
Soja
Arroz
Cacahuetes
Huevos
Lácteos
Avena
Antioxidantes
Aceite de Oliva
Naranja
Limón
Kiwi
Fresa
Mango
Zanahoria
Perejil
Espinacas
Calabaza
Cobre
Frutos Secos
Cereales
integrales
Levadura de
Cerveza
Legumbres
Medicina: ginkgo biloba De este árbol se hacen cápsulas que actúa aumentando la microcirculación cerebral, aplicable si se notan muchos olvidos y una mala circulación general.
DIETA NO SALUDABLE
Las carnes demasiado refritas o requemadas pueden tener sustancias
cancerígenas.
Las carnes requemadas pueden tener sustancias cancerígenas.
DIETA NO SALUDABLE
EVITAR GRASAS SATURADAS: PUEDEN PRODUCIR COLESTEROL
DIETA NO SALUDABLE
Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados, ya que en su elaboración pierden muchos nutrientes.
DIETAS ESPECIALES
- Dietas hipocalóricas - Dietas hipercalóricas - Dietas bajas en colesterol - Dietas con alto contenido en fibras - Dietas blandas - Dietas vegetarianas
Dieta blanda
DIETAS BAJAS EN COLESTEROL
DIETAS VEGETARIANAS ESTRICTAS
Han de permitir huevos, leche y derivados lácteos.
INDICE DE MASA CORPORAL
(Kg)
(m)
INDICE DE MASA CORPORAL
INDICE DE MASA CORPORAL
(Kg)
(m)
EJERCICIO. HALLAR EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL
Una persona mide 1,70 m de estatura y pesa 70 kg.
Hallar su Índice de Masa Corporal y determinar si está en el peso normal.
EJERCICIO. SOLUCIÓN AL ÍNDICE DE MASA CORPORAL
La DIETA se complementa con EJERCICIO FÍSICO diario
COMER TODOS JUNTOS ACENTÚA LOS LAZOS FAMILIARES
