necesidades nutricionales rumiantes de recria

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA

RUMIANTES DE RECRA

NORMAS FEDNA

Elaboradas por:

A. Bach1, C. Fernndez2 y M. Terre1

1IRTA- Unidad de Rumiantes 2Universidad Politcnica de Valencia

Colaboradores:

A. Cannas3, F. Bacha4

3Universidad de Sassari, 4NACOOP S.A.

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION

Noviembre 2010

NORMAS FEDNA: Rumiantes Recra

4

Edita: Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal

Imprime: Ediciones Peninsular S.L. c/ Tomelloso 27 28026 Madrid

I.S.B.N.: 978-84-614-4646-9

D.L.: M-45091-2010


5

NDICE

NORMAS FEDNA: Rumiantes de recra Pginas

VACUNO DE LECHE

PRESENTACIN 7

GENERALIDADES SOBRE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS .. 9

Calostro .. 9

Fase de lactancia artificial .. 10

Transicin .... 11

Crecimiento y gestacin .. 12

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA LA RECRA 15

Fase de lactancia artificial 15

Ingestin de materia seca . 20

Fase de transicin 21

Fase de crecimiento y gestacin . 23

OVINO Y CAPRINO DE LECHE

SISTEMAS DE ALIMENTACIN .. 28

GENERALIDADES SOBRE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS 30

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA LA RECRA 33

Ingestin de materia seca .... 33

Recomendaciones energticas . 34

Recomendaciones proteicas 41

Recomendaciones de minerales y vitaminas 43

Necesidades de agua ... 47

RECOMENDACIONES PARA EL RACIONAMIENTO . 48

ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS

PARA LA RECRA DEL VACUNO LECHERO 55

ANEXO 2.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS

PARA LA RECRA EN OVINO Y CAPRINO . 59

REFERENCIAS . 65


6


7

NORMAS FEDNA PARA FORMULACIN DE RACIONES

5.1 Recra de vacuno

PRESENTACIN

La recra del vacuno lechero es uno de los aspectos de la produccin

de leche que, a pesar de ser uno de los captulos que ms beneficios

puede aportar a las explotaciones (slo sus costes de alimentacin

representan el 20% de los cotes de la produccin de leche), recibe

menos atencin por parte de los productores. La recra no slo asegura la

continuidad de la explotacin lechera en el futuro sino que tambin

determina, en parte, la eficiencia y nivel productivo futuro.

Las necesidades nutricionales de la recra cambian en funcin de la

edad del animal (nivel de madurez) y su peso vivo, pues a mayor masa

corporal mayores necesidades de mantenimiento, y a mayor madurez

menor es la proporcin de protena y mayor contenido de grasa

depositados con las ganancias de peso.

Nutricionalmente, la recra del vacuno de leche se puede desglosar

en cuatro apartados: la lactancia artificial, la transicin, el crecimiento

hasta el momento de la gestacin, y el crecimiento durante la gestacin.

Durante las tres primeras semanas de vida, el sistema digestivo, el

sistema inmunolgico, y el metabolismo de la ternera son inmaduros y

por tanto la nutricin durante este periodo es de vital importancia para

asegurar un correcto desarrollo digestivo, un adecuado sistema defensivo

frente a las agresiones microbianas, y un eficiente metabolismo. Con la

edad, el rumen se va desarrollando y la ternera pasa progresivamente de

una dieta lquida a una slida. Esta transicin se caracteriza por un

descenso marcado de la eficiencia de conversin de nutrientes, que debe

ser compensada por un aumento en el consumo de alimento. Por otro

lado, despus de la lactancia artificial y el paso a una alimentacin

ntegramente slida, la racin de la ternera va aumentando

progresivamente en forraje hasta alcanzar niveles de fibra neutro

detergente (FND) por encima del 50% los ltimos meses de gestacin.

La estimacin de las necesidades nutricionales de las terneras es

una tarea difcil, sobre todo por la poca informacin disponible acerca de

la composicin de los tejidos de los animales con distintos ritmos de


8

crecimiento y distintos perfiles de alimentacin. Por ejemplo, existen

datos sobre el ritmo de crecimiento y la composicin corporal de las

terneras de los aos setenta, pero estos animales eran alimentados con

aportes bajos de leche y con crecimientos inferiores a los 500 g/d.

Actualmente, se sabe que se pueden obtener crecimientos mucho

mayores (cercanos a 1 kg/d) con aportes de leche ms generosos, y que

estos crecimientos ms elevados no tienen porqu aumentar el nivel de

engrasamiento de los animales (Daz y col., 2001). El NRC (2001)

present un sistema de necesidades para terneras jvenes basado

principalmente en datos de terneras que se alimentaban ntegramente

con lactorremplazante (LR) y slo se incluy un estudio (Holmes y

Davey, 1976), que usaba tres terneras por tratamiento, en el que se

ofreca LR y starter, y por tanto su aplicacin en sistemas (ms

prcticos) donde el animal recibe un aporte de LR y alimento slido

puede ser poco preciso.

La determinacin de las necesidades de nutrientes requiere una

estimacin de las prdidas que cada uno de ellos sufre durante todo el

proceso de aprovechamiento: digestin, metabolismo, y deposicin u

oxidacin. Si las eficiencias de conversin (prdidas) en cada uno de

estos tres procesos se conocieran el usuario podra escoger el nivel de

agregacin deseado (neto, metablico, digestible, e incluso bruto) para

formular. Para valorar las necesidades energticas de las terneras de

recra, FEDNA recomienda el uso de la energa metabolizable (EM).

Para la determinacin de las necesidades proteicas, FEDNA recomienda el

uso de protena bruta (PB) por razones prcticas, pues existe poca

informacin para estimar con precisin la cantidad de protena

metabolizable que aporta cada ingrediente. En el caso de las terneras

que reciban LR, se recomienda el uso de la protena bruta (PB) pero

teniendo en cuenta el perfil de aminocidos y la capacidad de coagular a

pH cido de la misma.


9

GENERALIDADES SOBRE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE

VACUNO DE LECHE

Calostro

El calostro es la primera secrecin de la glndula mamaria de una

vaca despus de parir y es especialmente importante porque aporta las

defensas necesarias al ternero para protegerse del ambiente. En el

momento de nacer el sistema inmunitario, encargado de proporcionar

defensas contra infecciones, de la ternera es todava inmaduro. Estas

defensas no pueden ser transmitidas por la madre a travs de la

placenta, pues en los rumiantes, el embrin se une al tero en unos

puntos determinados llamados cotiledones que no permiten la

transferencia de inmunidad durante la gestacin. Por tanto, la ternera

depende exclusivamente de la inmunidad pasiva aportada por el calostro

para obtener esta proteccin.

Las terneras que no alcanzan la inmunidad pasiva a travs del

calostro, son ms susceptibles a padecer enfermedades y presentar

mayores porcentajes de mortalidad (Roy, 1990). Es necesario, por tanto,

aportar la cantidad de inmunoglobulinas (Ig), protenas capaces de

reconocer substancias ajenas al organismo y protegerlo contra ellas.

Entre todas las clases de Ig que se encuentran en el suero, la que ms

predomina es la IgG que es la encargada de proteger los compartimentos

extravasculares del organismo de los microorganismos y toxinas. La

concentracin en plasma o suero de IgG que debe tener un ternero

despus de ingerir el calostro tiene que ser mayor a 10 mg/ml. Si el

plasma representa aproximadamente un 6,5% del peso vivo, para una

ternera que pese al nacer 40 kg tendra un volumen plasmtico de 2,6 l.

Por tanto necesitar consumir y absorber 10 g/l x 2,6 l = 26 g IgG. Esta

cantidad de IgG depender de la calidad del calostro y de la capacidad de

absorcin de la ternera de dichas IgG. Teniendo en cuenta que la

eficiencia de absorcin de la IgG del calostro dos horas despus del parto

se encuentra entre un 20% y un 48% (Besser y col., 1991), y

considerando una absorcin del 25%, ser necesario aportar a la ternero

26 g / 0,25 = 104 g IgG. La cantidad total de calostro a ingerir las

primeras horas depender de la calidad de ste. Un calostro se considera

de baja calidad cuando presenta concentraciones inferiores a 22 mg/ml,

moderada entre 22 y 50 mg/ml y alta cuando supera los 50 mg/ml.


10

Suponiendo un calostro de alta calidad (> 50 mg/dl), la cantidad a

ofrecer a la ternera deber ser de 104 g / 50 g/l = 2,1 l. Como la

mayora de veces no se conoce la calidad del calostro se recomienda dar

al ternero 3 l lo antes posible despus del nacimiento, para asegurar que

la ternera reciba la inmunidad necesaria.

Fase de lactancia artificial

Tras el nacimiento, la ternera debe consumir como mnimo 4-6 l de

calostro durante las primeras 12 h de vida y debera alojarse en

estabulacin individual con libre acceso a agua y pienso de iniciacin o

starter. Despus de 2 o 3 tomas de calostro las terneras deben

alimentarse mediante leche pasteurizada de vaca o bien mediante LR. Es

recomendable ofrecer la leche o el LR mediante biberones o cubos con

tetina. La cantidad de LR (o leche) a ofrecer depende del nivel de

crecimiento esperado. Como mnimo las terneras deberan consumir 500

g de LR al da, que a una dilucin del 12,5% suponen 4 l al da, que

deberan repartirse en dos tomas (de 2 l cada una). Si bien este aporte

de LR es suficiente para mantener el animal vivo y con un crecimiento

moderado, existe evidencia que aportes mayores de LR no slo mejorar

el crecimiento de las terneras, sino que adems mejoran su fortaleza

inmunitaria e incluso pueden mejorar la produccin de leche futura (Bach

y Ahedo, 2008; Soberon y col., 2009) como se muestra en la Figura 1.

Figura 1. Relacin entre el ganancia media diaria (GMD) durante los

primeros 65 d de edad y la produccin futura de leche durante los

primeros 300 das de lactacin (Adaptado de Bach y Ahedo, 2008)


11

Hace algn tiempo que se propusieron los sistemas de crecimiento

acelerado, que consisten en aportar grandes de cantidades de LR. Si bien

estos sistemas resultan en crecimientos dramticos, las terneras suelen

experimentar dificultades para arrancar en el consumo de slidos (Terr

y col., 2007). Sin embargo, estas dificultades pueden superarse

mediante escaladas o gradaciones progresivas en el aporte de leche. En

la actualidad, hay un cambio creciente hacia aportes mayores de LR e

incluso la nomenclatura de los sistemas de lactancia artificial est

cambiando de tradicional (500 g/d) a restringida, y de acelerado a

normal (>700 g/d). De hecho, un aporte razonable de LR que permita

crecimientos por encima de los 700 g/d fomentando un buen consumo de

starter se encuentra alrededor de los 600-700 g/d. Esta cantidad puede

alcanzarse a travs de varias alternativas, bien mediante aportes

mayores de LR al 12,5% en 2 o 3 tomas al da aadir una tercera toma-

bien manteniendo los litros y las tomas de LR pero aumentando su

concentracin slida hasta un 15,5% (mayores concentraciones pueden

ocasionar problemas de diarreas).

En cuanto a la alimentacin slida, es importante ofrecer el starter

en cubos y evitar el uso de tolvas u otros dispositivos que mermen el

paso de aire y luz al animal para acceder a la comida (Bach y col.,

2010a). En cuanto la forma fsica, los starters multipartcula suelen

resultar en mayores consumos, sin embargo, los mismos starters

ofrecidos en forma de pellet resultan en menores consumos pero

igualdad de crecimientos, con la consiguiente mejora en la eficiencia de

conversin (Bach y col., 2007).

Por otro lado, la recomendacin ms comn para esta fase de

desarrollo es no ofrecer forrajes hasta despus del destete (Quigley,

1996; Davis y Drackley, 1998, NRC, 2001). Sin embargo, evidencias

recientes generadas por el IRTA (Castells y col., 2010) indican que

ofrecer forrajes con un tamao de partcula de cerca de 2 cm puede

fomentar el consumo de starter y total de materia seca sin afectar el

ndice de conversin (en funcin del tipo de forraje ofrecido).

Transicin

La transicin es un momento clave en la recra. Por un lado la

ternera abandona la alimentacin lquida y pasa a depender

ntegramente de la slida y por otro es agrupada con otras compaeras.


12

Esta etapa se caracteriza por altos rendimientos productivos y eficiencia

de conversin, pero tambin transcurre con una alta morbilidad de

procesos respiratorios que pueden comprometer el crecimiento del

animal e incluso su futura vida productiva. Tradicionalmente, se ha

recomendado mantener las terneras en estabulacin individual durante 1

o 2 semanas despus del destete pero nueva evidencia (Bach y col.,

2010b) indica que el consumo de materia seca (Figura 2) y el

crecimiento aumentan, y los procesos respiratorios disminuyen cuando

las terneras se agrupan una semana antes del destete coincidiendo con

el predestete (reduccin a la mitad de la oferta de LR).

Figura 2. Consumo de materia seca de terneras agrupadas en el

predestete (49 d) o justo en el momento del destete (56 d) (Adaptado

de Bach y col., 2010b)

Crecimiento y gestacin

Existen varias curvas ideales de crecimiento de novillas de recra.

FEDNA propone la curva en negrita de la Figura 3. Sin embargo, todas

estas recomendaciones corresponden a pesos medios y por tanto es de

esperar que existan variaciones individuales considerables. De hecho, el

momento de la primera cubricin (y por tanto la edad al primer parto) es

una decisin a nivel individual (la inseminacin se practica de forma

individual), a diferencia de la racin que se ofrece a grupos de vacas.


13

Figura 3. Curva de crecimiento para novillas propuestas por varios

autores e instituciones.

El NRC (2001) recomienda cubrir las novillas cuando alcancen el

55% de su peso vivo maduro y sugiere estimar el peso vivo maduro

basndose en la media del peso de las vacas adultas de la explotacin

(tercera lactacin). Sin embargo, aplicar la media de un grupo de vacas a

cada una de las novillas no parece muy preciso y adems, es probable

que el peso maduro de las vacas actuales difiera del futuro peso maduro

de las novillas en desarrollo. Por tanto, la dificultad radica en predecir el

peso adulto maduro de cada novilla. Bach y col. (2008) desarrollaron una

ecuacin que permite estimar el peso vivo maduro de una novilla en

funcin de su ritmo de crecimiento durante los primeros 250 d de vida

basndose en la curva de crecimiento de cerca de 2000 animales (Figura

4). La ecuacin de prediccin del peso vivo (PV) maduro debe

resolverse para cada animal usando regresin no lineal y al menos 5

pesos comprendidos entre el nacimiento y los 250 d de edad (Figura 5)

con la ecuacin:

Peso vivot = 1,145 x PV Maduro x e(-2,65 x 0,996t)

Donde t indica das de edad.


14

El momento ptimo para cubrir una novilla y maximizar su nivel de

produccin coincide cuando sta alcanza el 58% de su peso vivo maduro

estimado (un poco por encima del valor recomendado por el NRC, 2001).

Figura 4. Curva de crecimiento de las novillas Holstein y prediccin del

peso vivo maduro futuro.

Figura 5. Prediccin del peso vivo maduro vaco usando regresin no

lineal a partir de 5 pesos antes de los 250 d.

La altura es tambin un factor muy importante pero existen pocos

datos al respecto, en parte debido a la dificultad de obtener medidas

precisas de la altura de las novillas. Es de esperar que en el futuro

aparezcan mtodos de medicin de la altura ms fiables y permitan

estimar el crecimiento del animal y su condicin corporal. Las

recomendaciones de altura (a la grupa) actuales son de 127 cm en el

momento de la cubricin, y 137 cm en el momento del parto.


15

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA LA RECRA DEL

VACUNO LECHERO

Fase de lactancia artificial

La prediccin del nivel de ingestin de pienso durante esta etapa

resulta muy difcil debido a la gran variabilidad inter-animal.

Normalmente, la ingestin de LR viene definida por el manejo alimentario

que aplique el ganadero, y la ingestin de pienso depende, en gran

medida, del propio animal. Por lo tanto, el ritmo de crecimiento estar

marcado principalmente por el manejo del ganadero durante las primeras

semanas de vida de la ternera, cuando la ingestin de pienso es casi

nula. Por ejemplo, un LR spray con un 25% PB y 4,6 Mcal/kg (base

materia seca), y una ternera en buenas condiciones de salud que pesa

40 kg debera crecer alrededor de 300 g/d si consume 4 l/d de LR al

12,5% de materia seca (MS). Mejoras del ritmo de crecimiento a estas

edades tan tempranas pueden conseguirse aumentando la cantidad de

LR a travs de un aumento de su concentracin de slidos (i.e., 4 l de LR

al 15,5% permitiran un crecimiento de 420 g/d). A medida que las

terneras crecen y van incrementando el consumo de pienso su ritmo de

crecimiento estar marcado por el consumo de LR, la composicin del

pienso, y la ingestin del mismo. Por ejemplo, un pienso con un 18% PB

y 3,2 Mcal de EM/kg (base MS), el LR descrito anteriormente (4 l/d al

12,5%) consumidos por una ternera de 60 kg, se podra esperar un

crecimiento de 600 g/d con un consumo de pienso alrededor de los 0,6

kg/d. Puesto que la ingestin de pienso es tan variable entre animales,

es importante establecer pautas de manejo que permitan potenciar la

ingestin de pienso para evitar un prdida de crecimiento al destete.

Las necesidades energticas de las terneras lactantes se han

estimado a partir de la ecuacin propuesta por el NRC (2001) para la

energa metabolizable:

EM, Mcal/d = 0,1 PV0,75 + (0,84 x PV0,355 x GMD1,2)

Donde GMD se refiere a la ganancia media diaria expresada en g/d,

y el PV en kg.


16

La primera parte de la ecuacin hace referencia a las necesidades

energticas de mantenimiento y la segunda a las necesidades

energticas de crecimiento.

Las necesidades proteicas de mantenimiento corresponden a

las prdidas de nitrgeno a travs de la orina y heces, mientras que las

de crecimiento representan el acumulo neto de aminocidos en los

tejidos. Las necesidades proteicas de mantenimiento pueden estimarse a

partir de la ecuacin de prediccin del nitrgeno excretado descrita por

Zanton y Heinrichs (2008):

N excretado = 0,411 g/kg PV0,75

Donde el PV se expresa en kg.

Las necesidades proteicas para el crecimiento pueden

estimarse a partir de la cantidad de nitrgeno necesaria para cada kilo de

peso vivo ganado que asume el NRC (2001) basada en la bibliografa (30

g N/kg GMD). De modo que la estimacin de las necesidades proteicas se

puede calcular de la siguiente manera:

PB, g/d = (0,411 g/kg PV0,75 + [(30 x GMD)/Ef)] x 6,25

Donde la GMD se expresa en kg/d, el PV en kg, y siendo Ef la

eficiencia de utilizacin de la PB.

La eficiencia de la PB es diferente para el LR y para el pienso, y por

tanto debe calcularse en funcin de la ingestin de pienso y de LR. El

NRC (2001) estima la eficiencia para el pienso en 0,53 y para el LR en

0,74. Por tanto, una ternera que consuma un 70% de LR y un 30% de

pienso tendra una eficiencia de utilizacin de la protena estimada de

0,68.

La Tabla 1 muestra un ejemplo de clculo de la ingestin de materia

seca de terneras de recra sobre estas bases.


17

Tabla 1. Ingestin de materia seca total (IMS), ingestin de pienso (3,2

Mcal de EM/kg y 18% PB, base MS) para diferentes ganancias medias

diarias (GMD) en funcin el programa nutricional: (a) convencional

(500 g/d de LR), (b) intensivo (700 g/d de LR) usando un LR con 25%

PB y 4,6 Mcal de EM/kg (base MS).

(a)

Peso vivo,

kg

GMD,

g/d

IMS LR,

kg/d

IMS pienso,

kg/d

40 200 0,5 0

40 400 0,5 0,11

40 600 0,5 0,40

60 400 0,5 0,30

60 600 0,5 0,60

60 800 0,5 0,90

60 1000 0,5 1,20

(b)

Peso vivo,

kg

GMD,

g/d

IMS LR,

kg/d

IMS pienso,

kg/d

40 500 0,7 0

40 700 0,7 0,15

60 600 0,7 0,25

60 800 0,7 0,52

60 1000 0,7 0,80

Existe poca informacin sobre las necesidades de aminocidos en

terneras y la mayora de los estudios de necesidades de aminocidos

procede de los aos setenta y ochenta. Tzeng y Davis, (1980) estimaron

los requerimentos en terneras de lisina (Lys) entre 0,70 y 0,81 g/kg

PV0,75 y los de metionina (Met) en 0,65 g(kg PV0,75). Por otro lado,

Weerden y Huisman (1985) estimaron las necesidades de aminocidos

para un crecimiento de 950-1000 g/d en terneras entre 55-70 kg (Tabla

2). Recientemente, Hill y col. (2008) suplementaron con distintos

porcentajes de Lys, Met y treonina a LR fabricados con suero de leche


18

como fuente proteica y concluyeron que para optimizar la ganancia

media diaria, terneras jvenes con menos de 5 semanas de edad

creciendo entre 400-500 g/d necesitaban ingerir 17 g de Lys, y la

relacin Met/Lys y treonina/Lys deba ser de 0,31 y menor de 0,60,

respectivamente. La Tabla 2 muestra las necesidades de crecimiento

recomendadas por Weerden y Huisman (1985) expresadas en relacin a

la Lys. La comparcin de estas recomendaciones con el perfil de

aminocidos de la leche de vaca, un LR comercial 50 spray y un LR con

un 21% proteina de soja, muestra que el LR con un 21% soja tiene poca

Lys y para llegar a ingerir 17 g Lys como proponan Hill y col. (2008) una

ternera tendra que consumir alrededor de 2000 g/d de LR. En cambio, si

la ternera se alimentara con un LR spray 50 la ingestin debera ser de

850 g/d de LR.

Tabla 2. Comparacin del perfil de aminocidos esenciales (AAE)

expresados en relacin al contenido de lisina (Lys) entre las

necesidades estimadas por Weerden y Huisman (1985), la leche de

vaca, un LR 50 spray, y un LR 21 soja, y el tejido muscular.

AAE,

%/Lys

Necesidades

propuestas por

Weerden y

Huisman (1985)

Leche

vaca (Schwab,

1996)

LR 50

spray (Terr

y col., 2006)

LR soja

(Kanjanapruthipong

y col., 1998)

Tejido

muscular

(Schwab,

1996)

LR soja

(Kanjana-

pruthipong y col.,

1998)

Lisina 100 100

(8,3%PB)

100

(7,7%PB)

100

(4,1%PB)

100 100

(4,1%PB)

Met+Cis 41 44,1 52,1 - - -

Met - 34,4 40 38,6 31,3 38,6

Thr 50 55,6 55 71,6 57,3 71,6

Ile 62 71,3 60 86,3 43,6 86,3

Leu 87 121,9 125 156,8 104,3 156,8

Arg 33 45 45 167 103,1 167

Val 61 81,3 75 100 62,0 100

Trp 11 18,8 - - 15,3 -

His 25 34,4 35 - 38,6 -

Phe+Tyr 88 118 1,09 - - -

Phe - 62,5 55 102,3 54,6 102,3


19

Para el resto de aminocidos esenciales existe poca informacin

porque no estn comercialmente disponibles. Un estudio (Terr y col.,

2006) en el que se evaluaba el perfil de aminocidos en sangre en

relacin a la concentracin plasmtica de urea y la ganancia media diaria

en terneros alimentados con 500 g/d o 1000 g de LR/d, sugiri que la

fenilalanina y el triptfano en terneras alimentadas convencionalmente

(500 g/d), podran estar limitando su crecimiento, puesto que a mayor

concentracin plasmtica de estos dos aminocidos mayor crecimiento, y

menor concentracin plasmtica de urea. En lneas generales, se

propone que al formular un LR para terneras jvenes se mantenga una

relacin Met/Lys de 0,31 (Hill y col., 2008), se asegure un mnimo de 15

g/d de Lys, y que el resto de aminocidos mantengan la relacin EAA/Lys

similar a las propuestas por Weerden y Huisman (1985), a la leche

entera de vaca o al perfil del tejido muscular (Tabla 2).

Las recomendaciones de minerales en los LR propuestas por el NRC

(2001) se acercan a las que se encuentran en la leche entera (Tabla 3)

mientras que los macrominerales se encuentran en mayor concentracin

para compensar la menor digestibilidad de las fuentes inorgnicas en

comparacin con la leche.

Tabla 3. Concentraciones (base MS) de macrominerales y

microminerales en leche entera de vaca y recomendadas en

lactoreemplazantes (LR) y pienso starter (NRC, 2001).

Minerales LR Starter Leche entera

Ca, % 1,00 0,70 0,95

P, % 0,70 0,45 0,76

Mg, % 0,07 0,10 0,10

Na, % 0,40 0,15 0,38

K, % 0,65 0,65 1,12

Cl, % 0,25 0,20 0,92

S, % 0,29 0,20 0,32

Fe, mg/kg 100 50 3,0

Mn, mg/kg 40 40 0,2-0,4

Zn, mg/kg 40 40 15-38

Cu, mg/kg 10 10 0,1-1,1

I, mg/kg 0,50 0,25 0,1-0,2

Co, mg/kg 0,11 0,10 0,004-0,008

Se, mg/kg 0,30 0,30 0,02-0,15


20

Por otro lado, las recomendaciones de vitaminas propuestas por el

NRC (2001) difieren de las concentraciones de la leche entera, y estn

muy por debajo de las cantidades que se encuentran en los LR

comerciales, aunque estas ltimas estn siempre por debajo de los

lmites de toxicidad que se han descrito (Tabla 4). Estas diferencias, en

algunas ocasiones estn poco justificadas, como por ejemplo en el caso

de la Vitamina A puesto que existen estudios recientes que demuestran

que no existen efectos positivos al suplementar con cantidades

adicionales de vitamina A por encima de las recomendaciones (Swanson

y col., 2000). En cambio, otros casos, como el de la Vitamina E pueden

justificarse como preventivos de la oxidacin de los cidos grasos del LR

y por su participacin en el sistema inmunitario.

Tabla 4. Comparacin de las concentraciones recomendadas de

vitaminas en lactorremplazantes (LR), pienso starter, leche entera, LR

comerciales y lmites de toxicidad.

NRC, 2001

LR

Starter

Leche

entera

LR comercial

Lmite de

toxicidad

Vitamina A, KIU/kg MS 9 4 11,5 25-40 66

Vitamina E, IU/kg MS 50 8 65-85 > 2.000

Vitamina D, IU/kg MS 600 300 4.000-10.000 1.000.000

Ingestin de Materia Seca tras el destete

Existen varios modelos para predecir la ingestin de materia seca

(IMS) de las novillas de recra una vez destetadas. El NRC (2001) basa la

prediccin de la ingestin en funcin de la densidad energtica de la

racin. Ms recientemente, la Universidad de Wisconsin (Hoffman y col.,

2008) introdujo mejoras en la prediccin de la ingestin considerando el

peso vivo del animal y la cantidad de fibra neutro detergente (FND) de la

racin mediante la siguiente ecuacin:

IMS, kg/d = 15,79 x [1- e(0,00210 BW)] 0,0820 x %FND

Donde FND se expresa en porcentaje de la MS de la racin.


21

Fase de Transicin

La transicin transcurre durante el cambio de una alimentacin

mixta (lquido y slido) a una alimentacin basada ntegramente en

slidos, normalmente entre los 2 y los 4 meses de vida. Esta etapa del

desarrollo de la novilla es especialmente importante porque las terneras

presentan un alto potencial de crecimiento y una elevada eficiencia de

conversin de los nutrientes ingeridos. Durante esta fase se pueden

esperar crecimientos por encima de 1 kg/d y eficiencias de conversin de

ms del 25%. La alimentacin de la novilla durante estos dos meses ha

de basarse en cantidades elevadas de concentrado y una proporcin

creciente, aunque moderada, de forraje.

Las necesidades energticas para mantenimiento y

crecimiento pueden estimarse basndose en datos de literatura que

permitieron generar la siguiente ecuacin (R2=0,76):

EM, Mcal/kg de ganancia = -0,0086105 x (237-GMD-3,858 x PV)

Donde la GMD se expresa en g/d, y el PV en kg.

Las necesidades proteicas de mantenimiento pueden ser

estimadas en base al NRC (1984) asumiendo una digestibilidad del 90%

y una eficiencia de conversin de la protena bruta a neta del 66%:

PB, kg/d = ((0,034 x IMS + 2,75 x PV0,5 + 0,2 x

PV0,6)/0,9/0,66)/1000

Donde el PV y la IMS se expresan en kg.

Por otro lado, la composicin de la ganancia de peso de la ternera

se puede estimar en alrededor de 20% de protena hasta los 180 d de

edad, y esta composicin parece no alterarse entre un rango de protena

del 17 al 20% y una relacin PB:EM del 4,9 al 5,6 de las dietas (Brown y

col., 2005). Adems, estos autores demostraron que se pueden

conseguir crecimientos superiores a 1 kg/d durante este periodo a travs

de mayores aportes de energa y protena sin resultar en engrasamiento

o cambio de composicin corporal de la ternera.


22

Por tanto, asumiendo que cada kilogramo de ganancia est

compuesto de 200 g de protena, y que la eficiencia de retencin de la

protena ingerida esta edad es del 32% (Zanton y Heinrichs, 2008), se

pueden estimar las necesidades proteicas para crecimiento de las

terneras con la ecuacin:

PB, kg/d = 0,20 x GMD/0,32

Donde la GMD se expresa en g/d.

Finalmente, la Tabla 5 muestra las recomendaciones de energa

metabolizable, protena bruta, fibra y el nivel esperado de ingestin de

materia seca para distintos pesos y ritmos de crecimiento de terneras en

transicin.

Tabla 5. Ingestin de materia seca y composicin energtica, proteica,

y fibrosa (sobre materia seca) recomendada para terneras en

transicin.

Edad,

d

Peso vivo,

kg

GMD,

g/d

FND,

%

IMS,

kg/d

EM,

Mcal/kg

PB,

%

60 80 800 30 2,70 2,59 22,0

80 950 30 3,17 3,04 25,8

80 1100 30 3,63 3,49 29,6

80 100 800 30 2,70 2,59 18,2

100 1000 30 3,27 3,13 22,3

100 1200 30 3,84 3,68 26,4

100 125 800 30 2,36 2,26 15,1

125 1000 30 2,81 2,69 18,5

125 1200 30 3,26 3,13 21,9


23

Fases de Crecimiento y Gestacin

El NRC 2001 basa las predicciones de las necesidades nutricionales

asumiendo que el peso maduro de una vaca Holstein es de 677 kg y

usando un sistema de ecuaciones y escalares para ajustar el peso del

animal en porcentaje de este peso maduro. Sin embargo, hoy en da, es

frecuente encontrar vacas adultas con pesos superiores a los 700 kg y

por tanto las estimaciones del NRC (2001) deberan ajustarse. Por otro

lado, el NRC (2001) opta por la energa neta y la protena metabolizable

como unidades de expresin de las necesidades; sin embargo, existen

relativamente pocos datos para permitir operar con estas medidas

nutricionales con suficiente fiabilidad (de hecho el NRC (2001) basa

muchas de las predicciones sobre datos generados con terneros de cebo)

y FEDNA ha optado por usar la EM y la PB para expresar las necesidades

de crecimiento. Adems de simplificar el sistema, mantiene mayor

coherencia con las unidades usadas para la expresin de las necesidades

de la fase de lactancia. Por otro lado, los datos disponibles para estimar

eficiencias de uso de la PB a protena metabolizable son muy escasos y

puede ser preferible formular en base a PB (un valor medible y repetible)

que un valor estimado con baja fiabilidad. Los valores de EM son ms

precisos pues los valores de terneros de cebo se pueden extrapolar con

mayor facilidad (pueden coincidir en el rango) que los valores de

protena.

Las necesidades de energa metabolizable de mantenimiento

pueden calcularse mediante la siguiente ecuacin basada en el NRC

(2001):

EM, Mcal/d = 0,1377602 x PV0,75 (hasta los 400 kg)

EM, Mcal/d = 0,1177602 x PV0,75 (desde los 400 hasta el parto)

Donde el PV se expresa en kg.

Por otro lado, siguiendo el modelo del NRC (2001), las necesidades

de energa metabolizable para crecimiento pueden ser descritas

mediante la siguiente ecuacin:

EM, Mcal/d = (0,054229 x (0,68 x PV0,75) x (0,956 x GMD)1,097)/0,36

Donde la GMD se expresa en g/d, y el PV en kg.


24

Las necesidades de protena bruta para crecimiento se pueden

estimar con las siguientes adaptaciones de las ecuaciones propuestas por

el NRC (2001):

PB, g/d = (0,411 g/kg PV0,75 + [(30 x GMD)/Ef)] x 6,25

Donde la GMD se expresa en kg/d, el PV en kg, y siendo Ef la

eficiencia de utilizacin de la PB.

La Ef puede considerarse de 0,20 hasta los 250 kg, luego pasa a

0,16 hasta los 400 kg, luego a 0,14 hasta los 600 kg, y a 0,12 desde los

600 hasta el parto.

La Figura 6 (tambin basada en datos de literatura disponibles)

muestra que para conseguir crecimientos rpidos (>600 g/d) sin riesgo

de engrasamiento, la relacin mnima entre PB y EM en la racin debe

ser superior a 4,4 y, por lo tanto debera evitarse, a partir de los 200 kg

de PV, aportar raciones con una relacin PB:EM por debajo de este valor.

Figura 6. Relacin entre la concentracin proteica y el contenido

energtico de la racin y la ganancia media diaria (GMD) de las

novillas.


25

Finalmente, hay que considerar las necesidades energticas y

proteicas para sostener la gestacin (a partir de los 190 das de

gestacin, antes se consideran nulas). En este sentido, FEDNA para la

estimacin de las necesidades energticas opta por la ecuacin

propuesta por el NRC (2001):

EM, Mcal/d =[(0,00318D 0,0352) x (PVN/45)]/0,14

Donde D representa los das gestacin (entre 190 y 279) y PVN es el

PV de la futura ternera al nacimiento expresado en kg. El coeficiente

0,14 hace referencia a la eficiencia de utilizacin de la EM por parte del

tero grvido.

Por otro lado, las necesidades proteicas de gestacin pueden

estimarse mediante la siguiente ecuacin basada en el NRC (2001) y

asumiendo una eficiencia de conversin de la PB a metabolizable del

33%:

PB, kg/d = [((0,69 x D) 69,2) x (PVN/45))/0,33]/1000

Donde D representa los das gestacin (entre 190 y 279) y PVN es el

PV de la futura ternera al nacimiento expresado en kg.

La combinacin de estas ecuaciones, junto con el nivel de ingestin,

y los aportes de EM para cada nivel de GMD deseado permite elaborar las

necesidades de crecimiento de las novillas de recra mostradas en la

Tabla 6. Los niveles de fibra son indicativos y no deben interpretarse

como mnimos, sino ms bien como mximos en muchas ocasiones para

no limitar excesivamente la ingestin (especialmente para animales de

150 d de edad y para las novillas al final de la gestacin)


26

Tabla 6. Ingestin de materia seca y composicin energtica, proteica,

y fibrosa (sobre materia seca) recomendada para novillas de 200 a

700 d de edad.

Edad,

d

Peso vivo,

kg

GMD,

g/d

FND,

%

IMS,

kg/d

EM,

Mcal/kg

PB, %

150 180 900 35 4,2 2,21 18,8

1000 35 5,0 2,31 20,7

1100 35 5,0 2,42 22,5

250 270 700 40 6,8 1,98 13,8

800 40 6,8 2,09 15,5

900 40 6,8 2,19 17,2

400 405 700 45 9,1 1,83 12,1

800 45 9,1 1,94 13,5

900 45 9,1 2,04 15,0

620 600 700 50 11,2 2,31 13,1

800 50 11,2 2,43 14,5

900 50 11,2 2,54 15,9

700 680 600 55 11,5 2,47 12,8

700 55 11,5 2,59 14,1

800 55 11,5 2,71 15,5

Las recomendaciones nutricionales de minerales y vitaminas se

basan en una adaptacin de las propuestas por el NRC (1989 y 2001)

como aparecen en la Tabla 7.

En cuanto los aportes de vitamina A, destacar que evitar

hipovitaminosis A es importante para minimizar el engrasamiento

prematuro de los animales. Existe evidencia (Gorocica-Buenfil y col.,

2007; Mart y col., 2010) que aportes insuficientes de vitamina A inducen

un aumento de la proliferacin de adipocitos y un mayor engrasamiento

del animal, y por tanto es necesario evitar carencias de esta vitamina

durante el desarrollo del animal.


27

Tabla 7. Concentraciones (base MS) de minerales y vitaminas

recomendadas para novillas (adaptado de NRC, 1989 y 2001).

Peso vivo, kg

200 kg 300 450

Calcio, % 0,41 0,41 0,37

Fsforo, % 0,28 0,23 0,18

Magensio, % 0,11 0,11 0.08

Cloro, % 0,11 0,12 0.10

Potasio, % 0,47 0,48 0.46

Sodio, % 0,08 0,08 0.07

Azufre, % 0,2 0,2 0.2

Cobalto, g/kg 0,11 0,11 0.11

Cobre, g/kg 10 10 9

Iodo, g/kg 0,27 0,30 0,30

Hierro, g/kg 43 31 13

Manganeso, g/kg 22 20 14

Selenio, g/kg 0,3 0,3 0,3

Zinc, g/kg 32 27 18

Vitamina A, UI/kg 3000 3400 3200

Vitamina D, UI/kg 1150 1250 1200

Vitamina E, UI/kg 30 35 32


28

NORMAS FEDNA PARA FORMULACIN DE RACIONES

5.2 Recra de ovino y caprino

SISTEMAS DE ALIMENTACIN PARA OVINO Y CAPRINO DE LECHE

La mayor parte de los sistemas actuales de alimentacin tienen

secciones especficas para estimar la ingestin de alimento, necesidades

de nutrientes y valor nutritivo de los alimentos. Todos estos aspectos

estn ntimamente interconectados, de hecho, la estimacin de las

necesidades del animal debe tener en cuenta la disponibilidad de

nutrientes de los alimentos, cuya prediccin vuelve a requerir un preciso

conocimiento de las necesidades del animal. Sin embargo, mientras

muchos sistemas de alimentacin utilizan la misma evaluacin de

alimentos para todos los rumiantes, las necesidades del animal son

especficas segn la especie que consideremos. Por ejemplo, y

centrndonos en pequeos rumiantes existen diferencias entre ovinos y

caprinos en cuanto a su ritmo metablico bsico. Aguilera y col. (1990) y

Prieto y col. (1990) encontraron diferencias en la actividad metablica un

20% superior en el ganado caprino frente al ovino. Las diferencias en

cuanto a tamao de compartimento ruminal, cinticas de degradacin,

velocidad de trnsito y comportamiento selectivo ante el alimento se ven

minimizadas cuando el sistema de produccin son explotaciones lecheras

intensivas. En este tipo de explotaciones se intenta mantener a los

animales en la zona termoneutra, se suministra una dieta homognea,

equilibrada y variada en ingredientes, minimizndose los desplaza-

mientos de los animales.

En la actualidad, los diferentes sistemas de valoracin de alimentos

y estimacin de necesidades nutritivas han hecho importantes esfuerzos

en sus nuevas ediciones para considerar especficamente al ganado ovino

de forma independiente al caprino, aunque la informacin existente hasta

la fecha es an escasa y prcticamente inexistente para la recra. En

estas Normas se han revisado los diferentes sistemas con el objetivo de

adaptarlos a nuestras razas y sistemas productivos. Los diferentes

sistemas se basan en modelos matemticos que intentan integrar el

conocimiento cientfico y proporcionar una simple y poderosa

herramienta para tomar decisiones y crear polticas dirigidas a mejorar la

produccin animal. Los sistemas ms utilizados son el Agricultural and

Food Research Council (AFRC, 1993, 1998; ARC 1980), el Institute


29

National de la Recherche Agronomique (INRA, 1989, 2007), el E(Kika) de

la Garza Institute for Goat Research at Langston University (IGR, 2004),

el National Research Council (NRC, 2007), Commonwealth Scientific and

Industrial Research Organisation (CSIRO, 1990, 2007) y la Estacin

Experimental del Zaidin (Aguilera, 2001; EEZ). El sistema AFRC (1993)

est basado en trabajos cientficos de ovino de carne y lana, y para

caprino nicamente razas lecheras. El sistema INRA (1989, 2007)

considera razas de leche y carne para ganado ovino y razas lecheras

para caprino. El sistema NRC (2007) utiliza el trabajo de Cannas y col.

(2004) para ovino y, para caprino las publicaciones del IGR (2004). Por

tanto el NRC (2007) considera ovino de carne, lana y leche y, para

caprino carne, leche y ganado autctono. El sistema australiano CSIRO

(1990, 2007) considera ovino de carne y lana y no ganado caprino. La

EEZ (CSIC) es el nico centro de investigacin que considera ovino y

caprino de razas espaolas, en concreto la cabra de raza Granadina y la

oveja de raza Segurea. La EEZ estudia las necesidades energticas y

proteicas de ovino en mantenimiento y para caprino considera

mantenimiento, produccin de leche y locomocin, no existe informacin

para ambas especies para otros estados fisiolgicos como son gestacin,

crecimiento y recra.

El sistema Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS)

fue originalmente desarrollado para vacuno (CNCPS-C), y se trata de un

modelo mecanicista que predice las necesidades en nutrientes y el valor

biolgico de los alimentos para vacuno. Dicho sistema (CNCPS-S) ha sido

adaptado y modificado para ovino (Cannas y col., 2004), y en la

actualidad se ha adaptado incluyendo tambin al ganado caprino

(Tedeschi y col., 2010) pasndose a llamar Small Ruminant Nutrition

System (SRNS).

Debemos considerar que el objetivo de estas normas es dar unas

recomendaciones para elaborar raciones de ovino y caprino de recra, y

en la actualidad hay poca informacin y menos an de nuestras razas.

Por tanto seguiremos las recomendaciones de la EEZ para

mantenimiento, y para la cra-recra revisaremos los sistemas existentes

y los adaptaremos a nuestras condiciones.


30

GENERALIDADES SOBRE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE

OVINO Y CAPRINO DE LECHE

La produccin de leche de ganado ovino en Espaa se ha

concentrado tradicionalmente en tres reas geogrficas, ligada a la

explotacin de ciertas razas locales de aptitud eminentemente lechera:

Churra y Castellana en Castilla-Len, Manchega en Castilla-La Mancha, y

Latxa y Carranzana en el Pas Vasco y Navarra. La mejora progresiva de

estas razas autctonas y los esquemas de seleccin intra-raza en su

aptitud leche han incrementado notablemente sus producciones en

cantidad y calidad, y han contribuido a la obtencin de animales

genticamente superiores dentro de cada grupo racial. No obstante, para

incrementar la productividad de forma ms rpida en muchos casos se

ha optado por la introduccin de razas forneas puras, principalmente

Assaf, Awassi, Lacaune y, en menor medida East Friesian, y en el cruce

de stas con las razas locales para explotar la F1. Aunque no hay

estimaciones oficiales, los efectivos correspondientes a razas extranjeras

y sus cruces se calcula que representan ms del 45% del censo de ovino

de leche en nuestro pas (Ugarte y col., 2001). La superioridad

productiva de estos animales no es compatible con los sistemas

extensivos de explotacin tradicionales de aprovechamiento a pastoreo

de recursos forrajeros. Por tanto, estos rebaos son mayoritariamente

explotados en rgimen de estabulacin permanente y con sistemas

automticos de alimentacin (carros mezcladores) y manejo (mangas).

A modo de recordatorio indicaremos que la fase de cra abarca

desde el nacimiento hasta los 3 meses, que incluye lactancia natural

generalmente (4 semanas aproximadamente con la madre) y fase

postdestete (desde el destete a los 3 meses de edad) y unas velocidades

de crecimiento medias de 215 g/d. Existen variantes durante este primer

mes de vida, y algunas explotaciones practican el sistema basado en

media leche (lactorremplazante por la maana y leche materna por la

tarde) y en otras ocasiones nicamente lactancia artificial. La recra va

desde los 3 meses de edad hasta los 45 das antes del parto, es decir,

hasta los 10-12 meses. Esta fase debe ser un periodo de crecimiento

moderado, de entre 120-150 g/d, de modo que a los 7 meses de edad se

haya alcanzado el 60% del peso que tendr al llegar a ser adulto (Jimeno

y col., 1997). Debido a la amplia variedad de razas y sistemas

productivos vamos a clasificarlos como hicimos en la anterior edicin de

FEDNA, agrupando razas ovinas lecheras segn peso corporal. As,


31

tendremos un primer grupo de pequeo formato (40-50 kg de peso vivo

maduro adulto; en donde incluiremos razas tipo Latxa y Churra),

formato medio (55-70 kg; razas Manchega y Lacaune) y, gran formato

(75-85 kg; razas Awassi y Assaf)

La cabaa caprina en nuestro pas se concentra principalmente en

el centro y sur de Espaa, es decir, ocupa las zonas ms desfavorecidas

en cuanto a climatologa y disponibilidad de alimento. Se distribuye en lo

que comnmente se llama Espaa seca y desafortunadamente las pocas

de sequa van a ser habituales en la escena rural de nuestro pas.

Encontramos principalmente cabras lecheras de raza Murciano

Granadinas en la Regin de Murcia, Comunidad Valenciana y Castilla-La

Mancha, en Andaluca principalmente cabras de raza Malaguea y Florida

y en el Archipilago Canario la Agrupacin Caprina Canaria. Como sucede

con el ganado ovino, las razas caprinas espaolas productoras de leche

se explotan en rgimen intensivo. Muchos ganaderos optan por adquirir

parte o todo el alimento en la industria de fabricacin de piensos. A

diferencia con los sistemas de produccin ovinos, la razas autctonas

tienen altos niveles productivos y estn bien adaptadas a la climatologa

existente en nuestro pas, y en la actualidad no es prctica comn

cruzarla con otras razas extranjeras (tipo Alpina o Saanen). Por tanto, en

general en Espaa nos encontramos con un modelo productivo intensivo

para el caprino lechero, siendo el tipo de sistema que vamos a seguir el

descrito en las recomendaciones FEDNA 2009. Distinguiremos 3 grupos

de caprino lechero en funcin de su peso vivo adulto. Tendremos un

grupo caprino de pequeo formato (35-55 kg; razas Murciano-Granadina

y Agrupacin Caprina Canaria), medio formato (45-75 kg; razas

Malaguea y Florida) y, gran formato (60-90 kg; Alpina y Saanen).

En las explotaciones intensivas de caprino lechero los cabritos se

separan rpidamente de las madres para poder empezar a ordear a

estas y comercializar la leche lo antes posible. Es decir, en general, en

nuestro pas el cabrito es alimentado con calostro entre las 24-72 horas

tras el nacimiento y a continuacin es retirado de la madre. El cabrito

pasa a un rgimen de lactancia artificial y la madre se ordea, con lo

que se maximiza la cantidad de leche comercializada por la explotacin a

lo largo del ao. La fase de cra abarca desde el nacimiento hasta los 3

meses de edad con velocidades de crecimiento altas que van de 160 a

195 g/d, y la fase de recra desde esta edad hasta 45 das antes del

parto, es decir, hasta los 10-12 meses (con velocidades de crecimiento

ms moderadas; 115-140 g/d). A los 7 meses de edad deben alcanzar el


32

55% del peso que tendr al llegar a ser adulto (Jimeno y col., 2003).

Para un mayor detalle sobre los sistemas productivos ovinos y caprinos

consultar las Normas FEDNA del 2009.

Es una prctica habitual en las explotaciones de ovino y caprino

intensivas el alimentar a la futura reposicin con forrajes de buena

calidad y un suplemento nutritivo en forma de pienso. La ingestin de

dicho concentrado se va limitando a medida que avanza la edad de la

cordera o cabrita. Tristemente durante esta fase no se han encontrado

estudios donde se describa y detalle la evolucin de los pesos de las

futuras hembras de reposicin desde el nacimiento hasta el primer parto.

En general la bibliografa cientfica describe ganancias medias diarias

durante el periodo de cebo y consumos medios. No existe informacin

detallada de evolucin temporal, sin embargo, s se detallan la

composicin corporal y la calidad del despiece (protena, grasa, perfil

cidos grasos en el msculo Longissimus dorsi, por ejemplo) de los

ovinos y caprinos a edades tempranas. Por tanto, es difcil poder tener

un patrn de crecimiento real y por ello hemos simulado diversas curvas

de crecimiento para los tipos de animal (pequeo, mediano y gran

formato) que hemos comentado anteriormente. En la Figura 7 se ha

representado una curva de crecimiento terica para corderas de raza

Manchega, en donde se busca un crecimiento moderado. En el grfico

tambin se representan datos individuales de peso de corderas de raza

Manchega (681 observaciones) y Guirra (1790 observaciones) obtenidos

en la granja experimental de la Universidad Politcnica de Valencia

durante la fase de cebo. Se puede observar que la informacin disponible

solo abarca la fase de cebo, quedando la fase de cra y recra carente de

datos reales.

Figura 7. Curva de crecimiento terica para ovinos espaoles de

formato medio y datos reales de peso durante la fase de cebo.


33

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA LA RECRA EN OVINO

Y CAPRINO LECHERO

Ingestin de Materia Seca

La determinacin de la capacidad de ingestin es un tema

complicado y delicado debido a la cantidad de factores que interactan,

ya sean relacionados con el tipo de alimento, con factores

medioambientales o el estado fisiolgico del animal. No hemos

encontrado ninguna ecuacin de capacidad de ingestin (CI) para la

recra de nuestras razas ovinas y caprinas. Por ello hemos adaptado el

sistema propuesto por CSIRO (2007) para predecir la ingestin de

alimento. Este sistema propone que la ingestin depende de 2 factores:

uno relacionado con el animal que correspondera a su ingestin

potencial y que puede verse disminuida por enfermedad o estrs trmico

y, el otro factor es la ingestin relativa que depende del alimento, y

concretamente de la disponibilidad y valor nutritivo del pasto. Como

estas normas FEDNA consideran que los animales estn en rgimen

intensivo, que suele ir ligado a la estabulacin y al suministro de raciones

equilibradas, solo tendremos en cuenta la ingestin potencial. Las

ecuaciones propuestas adaptadas seran:

Ovino: CI, kg MS/d = 0,04 x stdPV x P x (1,7-P)

Caprino: CI, kg MS/d = 0,05 x stdPV x P x (1,7-P)

Siendo stdPV el peso vivo adulto de referencia (Kg) y P el ndice de

madurez. P es la relacin entre el peso vivo (PV) actual y el estndar

(stdPV) o de madurez (PV/stdPV), kg.

Dada la falta de trabajos cientficos, se ha representado

grficamente la ecuacin de la CI para ovino frente a datos observados

de materia seca ingerida (MSI) en ovinos de raza Manchega y Guirra

obtenidos en la Universidad Politcnica de Valencia (datos no

publicados). Dichos datos son valores medios de ingestin de materia

seca de 5 lotes de corderos/as (Figura 8). Podemos observar

nuevamente, que faltaran datos reales durante la fase de recra. Y como

sucedi para los datos observados de evolucin de los pesos, no se han

encontrado suficiente informacin en la bibliografa cientfica para ganado

caprino de razas espaolas.


34

Figura 8. Evolucin de la ingestin de materia seca simulada y

observada.

Recomendaciones energticas

El sistema INRA utiliza una nica unidad para todas las funciones

(mantenimiento, crecimiento), la UFC, que corresponde a 1820 Kcal de

energa neta para el crecimiento. Los sistemas AFRC y EEZ calculan las

necesidades en energa neta (EN) para cada estado fisiolgico, que

posteriormente se convierten a energa metabolizable (EM) utilizando

una eficacia de conversin especfica (K) segn la funcin fisiolgica en la

que se encuentre el animal. El sistema IGR basa sus estimaciones en el

clculo de la EN, como hemos indicado anteriormente, o mediante

estimacin directa de la EM obtenida por regresin (EM ingerida sobre

Energa Retenida). El NRC (2007) utiliza nicamente este ltimo mtodo

de regresin.

En una primera aproximacin (necesidades para el mantenimiento),

las recomendaciones para la recra de pequeos rumiantes FEDNA 2010

estn basadas mayoritariamente en trabajos con ovino Segureo y

cabras de raza Granadina desarrollados en la EEZ. Para el crecimiento no

existe informacin sobre el coste energtico del crecimiento para

nuestras razas, por lo que revisaremos las recomendaciones del resto de

sistemas [AFRC (1993, 1998), INRA (1989, 2007), CSIRO (1990, 2007),

IGC (2004) y NRC (2007)] y adaptaremos nuestras normas FEDNA 2010

al sistema SRNS.


35

Necesidades energticas para el mantenimiento

Las necesidades energticas de mantenimiento se van a calcular

siguiendo el concepto clsico de Kleiber (1932) en el que se indicaba que

los requerimientos energticos de un mamfero son funcin de su masa

corporal elevada a la potencia de 0,75 que tradicionalmente

denominamos peso metablico (PV0,75). Aguilera y col. (1990), y Prieto y

col. (1990) encuentran diferencias en la actividad metablica un 20%

superior en el ganado caprino frente al ovino. Bajo estas condiciones las

mayores necesidades energticas para el mantenimiento observadas en

el ganado caprino en relacin con el ovino contribuiran a explicar una

ingestin de alimento mayor en aquella especie animal.

Las necesidades de mantenimiento propuestas para ovino

corresponden a las obtenidas por Aguilera y col. (1986) en ganado ovino

de raza Segurea. Por tanto para ovino de recra consideraremos unas

necesidades de mantenimiento de:

EMm (Mcal/d) = 0,090 Mcal/Kg PV0,75 y da

Donde PV es el peso vivo en kg. La eficacia de utilizacin de la EM

para el mantenimiento es de 72% (Aguilera y col., 1986).

Las necesidades de mantenimiento propuestas para caprino

corresponden a las obtenidas por Aguilera y col. (1991) en hembras de

raza Granadina en crecimiento. La eficacia de utilizacin de la EM para el

mantenimiento es del 76%.

EMm (Mcal/d) = 0,100 Mcal/Kg PV0,75 y da

Lo mencionado hasta ahora correspondera a las necesidades

energticas de los animales en rgimen intensivo. Pero el ganado ovino y

caprino de reposicin suelen desplazarse hacia parcelas parques en los

cuales consumen forraje. El gasto energtico correspondiente a la

locomocin es uno de los factores que ms peso tienen en el gasto

energtico total de un animal en pastoreo. En nuestro caso al considerar

un rgimen intensivo vamos a tener en cuenta gastos por

desplazamiento muy pequeos y concretamente en un plano horizontal.


36

En ovino, encontramos los trabajos de Farrell y col. (1972) en el

que los gastos por desplazamiento horizontal son de 0,68 cal/Kg PV por

metro recorrido por el animal Segn los estudios en caprino de raza

Granadina de Lachica y col. (1997a), el coste energtico por

desplazamiento sobre un plano horizontal son de 0,80 cal/kg PV/m.

Tambin la diferencia en la relacin forraje/concentrado de las

dietas supondrn un coste energtico para el animal. Este gasto

energtico se atribuye al coste energtico de la ingestin, que

considera tambin el tiempo que se emplea en esa accin, y la

naturaleza y forma fsica del alimento que se consume. Los nicos datos

que nos ofrece la literatura han sido obtenidos en cabras de raza

Granadina (Lachica y col., 1997b; Lachica y Aguilera, 2005) y para el

ovino nos remitimos a los trabajos de Osuji y col. (1975). La Tabla 8

muestra los datos publicados de gasto energtico asociado con la

ingestin de alimento. En general, los costes de los forrajes son

significativamente superiores al de los granos y granulados; y el de

forrajes frescos superior a los del resto de alimentos (debido a su

elevado contenido en agua). El granulado reduce considerablemente el

incremento del gasto energtico al igual que el troceado de los forrajes.

Tabla 8. Comparacin de la velocidad y coste energtico de la

ingestin en rumiantes.

Especies

Alimento y forma

fsica

Velocidad

ingestin

(g MS/min)

Coste energtico

cal/Kg PV/

g MS

cal/Kg PV/

min

% EMI3

Ovino (PV medio: 52 Kg)1

Forraje fresco 4-7 1,22 8,7 2,6

Forraje seco largo 8-9 1,66 13,1 3,9

Forraje seco troceado 4-14 0,96 9,1 2,5

Granulados y granos 8-58 0,26 8,8 0,4

Caprino (PV medio: 35 Kg)2

Forraje fresco 7 1,68 10,6 3,2

Forraje seco largo 8 2,88 23,2 4,7

Forraje seco troceado 8-15 1,56 15,9 3,1

Granulados y granos 46-99 0,43 28,3 0,7

1Osuji y col., 1975; 2Lachica y col., 1997b. 3EMI= energa metabolizable ingerida


37

En las condiciones climticas mediterrneas (continental o

litoral), el fotoperiodo y la temperatura ambiente tienen poca influencia

(


38

de corderas y cabritas hasta su peso maduro. El modelo de crecimiento

del SRNS adaptado para corderas y cabritas nos dar la ganancia media

diaria (GMD) a partir de las siguientes ecuaciones:

GMD = (ENc x 1000 x 0,92) / EVG

EVG = 0,239 {6,7 + 2 x (L-1) + [(20,3-2 x (L-1))/(1 + e -6 x (P-0,4))]}

ENc = EMc x Kc

ERp = ERprot / (ERprot + ERgrasa)

ERprot = 0,0057 x{212 - 8 x (L-1) - [(140-8 x (L-1))/(1 + e -6 x (P-0,4))]}

ERgrasa = 0,0094 x{43 + 56 x (L-1) + [(601-56 x (L-1))/(1 + e -6 x (P-0,4))]}

Donde GMD es la ganancia media diaria, g/d; ENc es la energa neta

para el crecimiento, Mcal/d; EVG es el contenido energtico de la

ganancia de peso (Mcal/kg EBG), siendo EBG la ganancia de peso vacio.

Se asume que EBG = 0,92 PVc, siendo PVc los cambios en el peso vivo.

EMc es la energa metabolizable para el crecimiento, Mcal/d; Kc es la

eficacia de conversin de la EMc en ENc; ERp es la proporcin de la

energa retenida como protena, Mcal/Mcal; ERprot es la energa del

contenido proteico en el EBG, Mcal/kg EBG; ERgrasa es la energa del

contenido graso en el EBG, Mcal/kg EBG; L es el nivel de alimentacin

respecto a EMm menos la unidad [(EMI/EMm) 1], Mcal/Mcal; y P es el

ndice de madurez que es la relacin entre el peso vivo (PV) actual y el

estndar (stdPV) o de madurez (PV/stdPV), kg.

En las Figura 9 y 10 se presentan los contenidos en grasa y

protena, y energa, respectivamente, por kilogramo de EBG en funcin

del ndice de madurez. Los valores obtenidos se basan en las ecuaciones

de CSIRO (2007), adaptadas por el SRNS, y a su vez ajustadas a las

categoras de ovinos y caprinos (pequeo, mediano y gran formato)

descritas al comienzo de este documento.

En la Figura 11 se representa la Kc para ovino y caprino en funcin

del ndice de madurez segn el sistema SRNS. Dicha figura representa

una oveja y cabra estndar de raza espaola y peso maduro 60 kg y 50

kg respectivamente.


39

Figura 9. Contenidos en grasa y protena en las ganancias de peso vaco

(g/kg) con incrementos del tamao relativo del animal en crecimiento.

Figura 10. Contenido energtico de las ganacias de peso vaco

(Mcal/kg) al incrementar el tamao relativo del animal en crecimiento.

Aunque lo ms novedoso del modelo SRNS es que considera los

cambios relativos en el tamao corporal de los animales (ndice de

madurez) y que Kc deja de ser un valor constante, convirtindose en una

eficacia que cambia con el ndice de madurez, este modelo no estima

directamente la EMc. Sin embargo, s nos permite conocer la ganancia

media diaria (ADG).

Con la finalidad de disponer de unas ecuaciones que se puedan

utilizar de forma sencilla, se ha adaptado el sistema SRNS a nuestras


40

condiciones y se han obtenido ecuaciones para estimar las necesidades

energticas de crecimiento (EMc). Para ello se ha procedido como se

detalla a continuacin. La CI y la EMm la calculamos como hemos

indicado anteriormente. A partir de la CI podemos estimar la EMI

considerando una concentracin energtica de la dieta de 3,6 Mcal/kg

MS, un coeficiente de digestibilidad de la energa medio del 0,7 y una

eficacia de conversin de la energa digestible a EM de 0,86 (datos

medios obtenidos por diferentes autores: Aguilera y col., 1986; Aguilera

y col., 1990; 1991, Prieto y col., 1990; Lachica y Aguilera, 2005;

Fernndez y col., 2008). De esta forma tendremos todos los parmetros

necesarios para estimar la ADG por el sistema SRNS adaptado a nuestras

razas de ovejas y cabras.

Figura 11. Representacin grfica de Kc con el incremento relativo del

tamao del animal en crecimiento.

A continuacin esas ADG han sido validadas con velocidades de

crecimiento observadas en condiciones de campo. Dada la falta de

estudios se han empleado datos no publicados pertenecientes a la granja

experimental de la Universidad Politcnica de Valencia, consistentes en

88 corderas de raza Guirra y 36 corderas de raza Manchega. Al comparar

las velocidades de crecimiento observadas con las predichas con el


41

sistema SRNS adaptado a nuestras razas hemos obtenido unos errores

(RMSP) de prediccin de 24,62 g/d para las corderas Guirras y de 25,29

g/d para las corderas Manchegas. Desgraciadamente estos datos solo

llegan hasta el final del cebo y no se ha encontrado informacin similar

para ganado caprino.

Las ecuaciones propuestas para determinar las necesidades en EMc

para el crecimiento, Mcal/d son las siguientes:

Corderas: EMc = [0,04 x stdPV x P x (1,7-P) x 2,16] EMm

Cabritas: EMc = [0,05 x stdPV x P x (1,7-P) x 1,74] EMm

P es el ndice de madurez que es la relacin entre el peso vivo (PV)

actual y el estndar (stdPV) o de madurez (PV/stdPV), kg.

Recomendaciones proteicas

Las recomendaciones estn basadas mayoritariamente en las

publicaciones del AFRC (1993, 1998), IGR (2004), INRA (1989, 2007),

NRC (2007) y CSIRO (2007). Tambin disponemos de la informacin

desarrollada en la EEZ con cabras de raza Granadina y ovino de raza

Segurea. Los sistemas AFRC, CSIRO e INRA expresan las necesidades

en protena como Protena Metabolizable (PM). Estas normas FEDNA

asumen que la Protena Digestible en el Intestino (PDI) es equivalente a

la PM. La PM se define como la protena del alimento o bacteriana

absorbida en el intestino delgado. La protena del alimento digestible a

nivel intestinal y la protena microbiana se denominan protena digerida

verdadera por el AFRC e INRA, y protena digerida aparente por el

CSIRO. El INRA la denomina protena metabolizable, CSIRO la denomina

ADPLS (protena digestible aparente que abandona el estmago) y el

AFRC la llama MP. Por otro lado, NRC expresa las necesidades en

protena en trminos de protena bruta (PB), asumiendo que la protena

neta (PN) es igual a 0,561xPB.

Las necesidades proteicas se calculan como suma de las necesidades

de mantenimiento y crecimiento (aproximacin factorial), y se expresan

en gramos de PM (o PDI).


42

Las necesidades de mantenimiento para ovino propuestas por

el INRA (1989) incluyen los gastos nitrogenados mnimos (prdidas de N

endgeno urinario y de N metablico fecal) y la produccin de lana (de

escasa importancia en razas lecheras, alrededor de 2 kg de lana/ao por

peso de velln sucio). Las ecuaciones propuestas por los sistemas

americanos (CNPCS, Cannas y col. 2004; NRC, 2007) asumen unas

prdidas variables de N metablico fecal en funcin del consumo de MS.

Por tanto, las necesidades de PDI para el mantenimiento son mayores en

animales de alta produccin dado sus mayores consumos. Esta

aproximacin difiere de la propuesta por el INRA (1989; 2007) y AFRC

(1995) cuyos gastos de mantenimiento solo dependen del PV y la

produccin de lana. Se propone por lo tanto el siguiente valor expresado

en PDI:

PDI mantenimiento = 2,51 g/Kg PV0,75 y da

Las necesidades de mantenimiento para caprino estn basados en

los trabajos de Aguilera y col. (1990) con cabras de raza Granadina en

lactacin, donde se tienen en cuenta las prdidas de N endgeno urinario

y de N metablico fecal y han sido traducidas a PDI. El valor propuesto

expresado en PDI es:

PDI mantenimiento = 2,99 g PDI /Kg PV0,75 y da

Valor similar a los propuestos por el AFRC (1998) e INRA (2007), de

2,30 y 2,5 g PDI /Kg PV0,75 y da, respectivamente.

Para el crecimiento, hemos seguido las siguientes recomenda-

ciones asumiendo que la PM es equivalente a PDI.

Para corderas:

PM PDI g/g ADG = 0,23 (NRC, 2007)

Para cabritas:

PM PDI g/g ADG = 0,24 (AFRC, 1998) 0,29 (IGR, 2004)

La eficacia de transformacin de la protena metabolizable (PDI) en

protena neta es muy variable entre los diferentes sistemas. El INRA

(1981, 2007) da valores del 55% para ovino y 65% para caprino. El

NRC (2001) asume un valor de 67% y el NRC (2007) del 70%. El AFRC


43

(1998) recomienda una eficacia del 59% para todos los rumiantes. Y la

EEZ obtiene una eficacia del 51% para caprino.

Para las necesidades proteicas del crecimiento de la lana se han

seguido las recomendaciones de FEDNA (2008). Se ha estimado un peso

del velln de 350 - 400 g a 90 das de edad para nuestras razas locales.

Se han adoptado los valores de composicin de la lana propuestos por el

INRA (1981): 85% de materia seca y 12,5% de nitrgeno.

Produccin lana (g/d) = 4,17 g/d

N fijado en la lana (g/d) = (4,17 x 0,85 x 0,12) x 6,25 = 0,42 g/d

Para una eficacia de retencin de PDI en la lana de 0,58 (0,55 0,60;

INRA, 1981; NRC, 2007):

PDI crecimiento lana (g/d) = (0,42 x 6,25)/0,60 = 4,5 g PDI/d

Recomendaciones de minerales y vitaminas

Las necesidades de minerales y vitaminas se expresan sobre

materia seca de la racin y se determinan siguiendo una aproximacin

factorial como suma de las necesidades netas de mantenimiento y

produccin, multiplicadas por un coeficiente de absorcin que es

expresado en proporcin de la cantidad ingerida.

Las necesidades de minerales del ganado ovino y caprino en

situaciones fisiolgicas diferentes no se conocen con exactitud (ARC,

1980; INRA, 1989, 2007, NRC, 2001, 2007), y no se conocen

recomendaciones especficas para la recra. Muchos de los trabajos para

estimar las necesidades han sido realizados con machos de razas

especializadas en produccin de carne.

Los niveles recomendados para la formulacin se presentan en la

Tabla 9 y tienen en cuenta el aporte de estos minerales por los

ingredientes habituales en las raciones, por lo que en la prctica incluyen

un margen relativamente amplio de variacin.


44

Tabla 9. Recomendaciones de minerales y vitaminas (Meschy, 2007;

INRA, 2007).

Concentracin

(en MS de la racin

completa)

Calcio, %MS

Fsforo, %MS

Sodio, %MS

Cloro, %MS

Potasio, %MS

Magnesio, %MS

Azufre, %MS

Cobalto, ppm

Cobre, ppm

Yodo, ppm

Hierro, ppm

Manganeso, ppm

Selenio, ppm

0,60 - 0,70

0,30 -0,40

0,16-0,18

0,25

0,80 -1,0

0,18 - 0,20

0,20 - 0,26

0,10 - 0,20

7 - 11

0,50 - 0,80

30-50

40-50

0,1-0,2

Vitamina A, UI/d

Vitamina D, UI/d

Vitamina E, UI/d

6.600-7.000

1.000

40

A la dificultad de conocer las necesidades de minerales y vitaminas

por el ganado, se asocia adems la importante variacin que

encontramos en los alimentos. Este es el rea ms difcil a cubrir, porque

en la prctica la composicin mineral de la mayora de los alimentos es

variable y depende de la composicin mineral del suelo, que,a su vez se

ve afectada por el tratamiento del terreno (fertilizacin, laboreo,

eliminacin de malas hierbas, etc.). Se indican a continuacin algunas

nociones de nutricin mineral y vitamnica ligada al racionamiento

prctico:

Sal.- el consumo de sal depender de la estacin, del estado de

lactacin, del contenido de sal del agua y del alimento consumido, todos

los suplementos contienen sal. El sodio tambin es deficiente en la mayor

parte de los granos. Se recomienda incorporar 0,5% de sal (cloruro

sdico) al cereal grano.


45

Calcio y fsforo.- Cuando el forraje base es heno de alfalfa en

general, no es probable la deficiencia en calcio pero si en fsforo. El silo

de maz es deficiente en calcio y fsforo, tambin los henos que no

proceden de leguminosas y los granos de cereal. En la Espaa seca,

debemos prestar especial atencin al calcio y al sodio. Se presentan

deficiencias en calcio cuando la dieta est formada principalmente por

cereal grano. Se recomienda aadir 1,5 Kg de carbonato clcico por cada

100 Kg de grano. Las deficiencias en calcio retardarn el crecimiento, con

lo que principalmente habr un desarrollo anormal del esqueleto. En las

premezclas comerciales es conveniente revisar el nivel de fsforo, debido

a que es el aporte ms caro y no siempre contienen los niveles

necesarios. Los subproductos del arroz y el salvado de trigo son ricos en

fsforo, las melazas son muy variables y suelen ser bajas en fsforo pero

ricas en calcio, potasio y elementos traza (a excepcin de cobalto).

Magnesio.- El magnesio abunda en la mayora de los alimentos

corrientes, al menos en relacin con las necesidades aparentes de los

animales. Aparece ampliamente distribuido entre los tejidos vegetales y

animales. Las especies de leguminosas forrajeras suelen ser

sustancialmente ms ricas en magnesio que las de gramneas, al igual

que en calcio. La deficiencia se suele presentar en animales de alta

produccin alimentados exclusivamente en base a pastos, varia de ao a

ao y es relativamente fcil de prevenir aumentando el magnesio en las

fertilizaciones o suplementando las dietas directamente con una

premezcla vitamnico-mineral.

Azufre.- Las melazas de remolacha, harina de lino y soja son

relativamente ricas en azufre. Adems el azufre ayuda a controlar el

crecimiento de listeria en los silos.

Yodo.- Generalmente no vamos a tener problema utilizando la sal

yodada. En caso contrario, podremos encontrarnos con problemas de

bocio.

Hierro.- No se suelen producir deficiencias.

Cobre.- Los niveles de cobre son muy delicados, debido a que existe

una diferencia muy pequea entre la deficiencia y la intoxicacin, con el

problema aadido de que las intoxicaciones pueden ser crnicas puesto

que la excrecin es muy lenta y tiende a acumularse especialmente en el


46

hgado. Las materias primas especialmente ricas en cobre son el gluten

feed (35 ppm), la melaza de caa (59,6 ppm), la harina de girasol alta

en protena (35 ppm), el suero dulce de leche (43,1 ppm), etc. Aunque

habra que tener en cuenta que estas recomendaciones proceden de

datos obtenidos en ovino, que es especialmente susceptible tanto a la

deficiencia como al exceso de cobre por la sntesis de la lana. Los datos

en caprino son muy escasos y parece ser una especie mucho ms

resistente a estos cambios.

Cobalto y zinc.- No se suelen producir deficiencias pues estos

minerales aparecern en el bloque vitamnico mineral. Deficiencias en

cobalto causan prdida de apetito y baja fertilidad. La mayor parte de las

hojas de las plantas suelen ser buenas fuentes de cobalto.

Selenio.- Los granos contienen la mitad del selenio que los forrajes

crecidos en el mismo suelo. Su funcin antioxidante lo hace estar muy

relacionado con la vitamina E y pueden cubrir esta funcin

alternativamente. Por lo tanto, los niveles de selenio deben de ir en

relacin con los de la vitamina E.

Envenenamiento por nitratos y toxicidad por la urea.- Los forrajes, y

tambin el maz, pueden acumular nitratos por una sobre fertilizacin

acompaada por un periodo de sequa. Cuando se dan niveles altos de

ingestin pueden provocar la muerte. Con la urea no suele haber

problemas si se mezcla bien y a niveles adecuados. El problema se

presenta cuando se trata de suplementar un alimento pobre con urea y

se pretende que la urea aporte un 40-50% del equivalente en protena.

Especialmente en la Espaa seca debemos prestar especial atencin

a las vitaminas A, D3 y E (liposolubles). La vitamina A se obtiene

principalmente del pasto verde, heno de color verde intenso y maz

amarillo. Se pueden presentar deficiencias por escasez de pasto, como

sucede en la mayor parte de nuestro pas. La vitamina D3 es

probablemente la nica que la naturaleza no aporte de forma suficiente y

puede llegar a ser deficitaria en lugares con pocas horas de luz o cuando

los animales estn totalmente estabulados. Las vitaminas hidrosolubles

son sintetizadas por los micoorganismos del rumen y, en condiciones

normales, ningn rumiante adulto sano tiene necesidad de aportes

extras. El nico momento que es necesario un suplemento extra de

vitaminas hidrosolubles es para los cabritos en las primeras edades.


47

Necesidades de Agua

Los requerimientos de agua van a depender de las necesidades de la

misma para mantener el balance hdrico y satisfacer los niveles de

produccin. El contenido corporal de agua vara con la edad, el

porcentaje de grasa corporal y la temperatura ambiental. Se puede

considerar que excede el 60% del peso vivo y el 75% de los tejidos que

no forman parte del tejido seo, si bien, existen razas adaptadas a

condiciones ridas que pueden almacenar hasta un 76% de su peso vivo.

Hay consistentes evidencias experimentales de que las cabras consumen

una menor cantidad de agua que las ovejas bajo unas condiciones

fisiolgicas similares (AFRC, 1998).

No slo el agua de bebida es el nico recurso para los animales, sino

tambin el agua contenida en el alimento y el agua resultante de la

oxidacin de los recursos energticos (agua metablica). Slo hay que

tener en cuenta que la alfalfa contiene como valor medio un 23% de MS

(77% de agua), mientras que un concentrado como puede ser la cebada

presenta un 88% de MS, lo cual significa que si un animal consume 5 Kg

de alfalfa fresca est ingiriendo 1,15 Kg de MS y el resto hasta 5 Kg, de

agua (3,85 Kg). Las prdidas de agua presentan diversas vas como son

la orina, evaporacin y transpiracin.


48

RECOMENDACIONES PARA EL RACIONAMIENTO DURANTE LA

RECRA EN OVINO Y CAPRINO LECHERO

De una forma muy simplificada el crecimiento de los pequeos

rumiantes se traduce en la sntesis de protena y grasa. El substrato

necesario para la sntesis y deposicin de protena son los aminocidos, y

para la sntesis de tejido adiposo se obtendrn a partir del acetato,

butirato y cidos grasos de cadena larga procedentes de la dieta. Para la

sntesis de grasa (triglicridos) va a haber una demanda importante de

NADPH (que en su mayor parte proceder de la oxidacin de la glucosa

en la ruta del fosfogluconato) y glicerol. Para la sntesis de ribosa (cidos

nucleicos) habr una pequea demanda de glucosa. Estos nutrientes se

encuentran en la leche bajo forma de casenas, lactosa y grasa durante

la primera etapa de desarrollo. El aparato digestivo del pequeo

rumiante se encargar de digerirlos y obtener los nutrientes necesarios.

Tras el destete, los nutrientes necesarios para el crecimiento se

obtendrn de fuentes de origen vegetal, y a lo largo del desarrollo de las

hembras de reemplazo la funcin del rumen ir cobrando ms

importancia.

En las explotaciones intensivas de ovino y caprino lecheros los

neonatos se separan rpidamente de las madres para poder empezar a

ordear a stas y comercializar la leche lo antes posible. Existen algunas

reas geogrficas donde razas de ovino se alimentan a media leche (una

parte de la produccin de leche se destina a la alimentacin del cordero),

y otras razas ovinas destinan el total de la leche materna a la cra de la

cordera. Por tanto, en algunos sistemas productivos, cabritos y corderos

se alimentan con lactoreemplazantes (LR) y a diferencia de los terneros

es ms frecuente realizar la alimentacin de la primera edad con

mquina en grupo frente a la utilizacin de cubos individuales.

Sanz-Sampelayo y col. (1997) han realizado trabajos con LR en

cabras Granadinas obteniendo buenos resultados en funcin de la calidad

del LR. Un sistema de alimentacin para produccin de cabritos sera el

descrito en la Tabla 10 (Sayalero y Prez de Ayala, 1996).


49

Tabla 10. Sistema de produccin de cabritos.

Edad Concentracin Litros/cabrito y da Pienso Paja Agua

1 semana 107 0,3-0,7 A voluntad

2 semana 119 0,7-1,2

3 y 4 sem. 130 1,2-2

Hasta

destete

142 2-2,5

En cuanto a la frmula del LR para los pequeos rumiantes hay

pocos estudios y los niveles y materias primas a utilizar son bastante

variables. Un LR comercial es una combinacin de productos lcteos

(leche descremada, sueros, sueros reengrasados), grasas y productos

diversos (almidones crudos o tratados, concentrados de protenas

vegetales, aditivos, etc.). Hay LR que incorporan leche descremada y

otros no, los primeros son ms caros que los segundos y la utilizacin de

unos u otros ser funcin de las demandas del mercado.

Actualmente la industria de los LR continua vindose afectada por lo

rpidos cambios que ocurren tanto a nivel de produccin de las granjas

como en la manufacturacin de la industria que los procesa. Al mismo

tiempo, la leche y sus componentes encuentran nuevos segmentos en el

mercado de consumo humano a travs de nuevas tecnologas y de una

creciente demanda. Debido a esto, los precios de la leche descremada en

polvo sufren una gran fluctuacin, hacindolos en determinados

momentos poco atractivos para su uso.

Un buen LR se cataloga, por su dispersin en solucin (que depende

de las materias primas y del mtodo de produccin), estabilidad de la

emulsin (que es muy importante para la correcta asimilacin del

alimento y que depender de la calidad de las grasas y protenas

empleadas), tamao de partcula, por su color, olor y sabor (producidos

por las materias primas que lo componen). En la fabricacin de LR para

pequeos rumiantes es necesario tener un cuidado especial con el nivel

de lactosa que en general deber ser menor que el utilizado en los

terneros. A este respecto existe muy poca informacin en la literatura,

aunque es muy reconocido en la prctica diaria.

Un ejemplo de niveles de incorporacin de materias primas en un LR

los encontramos en la Tabla 11.


50

Tabla 11. Niveles de incorporacin de materias primas.

Con leche

descremada

Sin leche

descremada

Leche descremada 50-60 -

Suero 10-30 40-60

Grasas 12-20 12-20

Productos amilceos 5-10 5-10

Productos soja 0-5 0-8

Concentrados patata 0-5 0-8

Suero delactosado 0-10 0-15

Aditivos 0,5-2 1-3

Algunos investigadores (Goetsch y col., 2001) observan una rpida

transicin tras el destete cuando durante la fase predestete se limita el

consumo de leche y se ofrece un pienso de iniciacin. El consumo de

alimento slido es muy importante para la produccin de cidos grasos

voltiles, los cuales estimulan el desarrollo del epitelio ruminal. Segn

Jimeno y col. (2003) sera recomendable que hacia las 12-15 semanas

de vida la cordera o cabrita fuese capaz de consumir 300-350 g de

concentrado al da. A partir de esta edad, debe buscarse un crecimiento

moderado de las futuras reproductoras aportando forrajes de alta calidad

y limitando la cantidad de concentrado.

No existen unas recomendaciones especficas de fibra para la recra

del ovino y el caprino. Lo habitual es seguir las recomendaciones de los

sistemas americanos para vacuno. El contenido en fibra (expresada como

porcentaje de fibra neutro detergente, FND) en las raciones afecta tanto

al consumo de materia seca como al desarrollo de la flora ruminal. As

durante la cra se recomiendan niveles mximos de fibra (FND) del 14%

y durante la recra niveles mnimos del 28% y mximos del 44%.

En Espaa, la cra-recra se realiza utilizando un LR (ver un ejemplo

en la Tabla 12), lactancia natural o sistema media leche, y esta fase se

acompaa con un pienso de primera edad (cra). No es comn los

sistemas en que los animales se destetan con suficientes das como para

que sea rentable la utilizacin de dos tipos de pienso (cra y recra). Sin

embargo, si esto ocurriera por cuestiones de mejora en el rendimiento

econmico de la explotacin, o en el caso que nos ocupa para hemb

necesidades nutricionales rumiantes de recria

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