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Nº 101 • JULIO 2015
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Nº 101 • JULIO 2015
Le hacemos llegar toda la actualidad concerniente a la nutrición, salud y seguridad alimentaria, en relación con el sector cárnico.
Esperamos que le sea de utilidad.
Nº 101 • JULIO 2015
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En este número nos gustaría destacar, en el apartado de Seguridad Alimentaria, la presentación de un libro sobre el género Campylobacter spp. en el que han participado expertos de diferentes áreas abordando los temas de mayor relevancia en relación con la seguridad alimentaria y el control de la bacteria.
En el apartado de Carnes y Elaborados, resaltar la nueva Ley aprobada para de la Defensa de la Calidad Alimentaria, así como el aumento de la producción de carne porcina previsto por la Comisión Europea para 2015.
Por último, en el apartado de Nutrición, Salud y Hábitos de Vida, podrán encontrar una noticia en la que Alfredo Martínez, catedrático en Nutrición de la Universidad de Navarra destaca las propiedades nutricionales de la carne de cerdo.
Esperamos que la vigilancia de este mes de julio les sea de gran utilidad.
Intoxicaciones alimentarias, un peligro en verano ....................................................................... 5
“Campylobacter, la bacteria discreta” .......................................................................................... 5
CONSUMO Y PRODUCCIÓN PORCINA ........................................................................................... 6
En qué se fija el consumidor al comprar alimentos ...................................................................... 6
La producción de carne de cerdo en la UE se mantuvo fuerte en abril ........................................ 6
La Comisión espera una recuperación de la producción de la carne de porcino en la UE ........... 7
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La reducción de sacrificios en China podría impulsar el comercio internacional de la carne de
cerdo ............................................................................................................................................. 7
Para el 58 % de los consumidores, los pictogramas de envases no son fáciles de interpretar .... 8
Las exportaciones de carne de cerdo de la UE se redujeron en el mes de mayo ......................... 8
La D.O.P. Jamón de Teruel incluirá un sistema RFID en la vitola de sus piezas ............................ 9
CAMPAÑAS INSTITUCIONALES ...................................................................................................... 9
Los ministros Garcia Tejerina y Alfonso Alonso presentan el Programa de ayuda alimentaria
2015 en el que se distribuirán 113 millones de kilos de alimentos .............................................. 9
El Copa y la Cogeca piden a la Comisión europea que intervenga para compensar el impacto de
la crisis rusa en el sector de la carne de porcino ........................................................................ 10
AECOSAN lanza la campaña “El etiquetado cuenta mucho” para explicar las ventajas de la
información alimentaria facilitada al consumidor ...................................................................... 10
ESTUDIOS SOBRE PRODUCCIÓN CÁRNICA .................................................................................. 11
Científicos chinos y coreanos desarrollan un cerdo que permitiría obtener jamones con el
doble de peso .............................................................................................................................. 11
Nueva estrategia de alimentación para cerdas lactantes ........................................................... 11
Desarrollan un modelo matemático para predecir el momento óptimo de curación del jamón
..................................................................................................................................................... 12
SITUACIÓN SANITARIA DEL SECTOR ............................................................................................ 12
La UE registró 89 casos de peste porcina africana durante el pasado mes de junio .................. 12
MEDIO AMBIENTE ....................................................................................................................... 13
AINIA dará formación a pymes agroalimentarias para instalar plantas de biogás ..................... 13
Un informe desvela la creciente importancia del factor medioambiental en las decisiones de
compra de los consumidores ...................................................................................................... 13
NOTICIAS SOBRE LEGISLACIÓN ................................................................................................... 14
La entrada en vigor del Real Decreto 993/2014 sobre requisitos y procedimientos para la
certificación veterinaria oficial se retrasa 6 meses ..................................................................... 14
El FSIS revisa la norma sobre sustancias que pueden ser utilizadas en la producción de carne 14
Aprobada la Ley para la Defensa de la Calidad Alimentaria ....................................................... 15
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Actualización de la lista de establecimientos autorizados para exportar carne y productos
cárnicos de porcino a Japón ........................................................................................................ 15
El Parlamento Catalán aprueba una ley de organizaciones interprofesionales agrarias ............ 16
NOVEDADES LEGISLATIVAS ......................................................................................................... 16
Las dietas macrobióticas pueden provocar deficiencias de proteínas, hierro y calcio ............... 19
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente difunde los valores de la Dieta
Mediterránea en Expo Milano 2015 ........................................................................................... 19
La carne de cerdo es apreciable nutritivamente......................................................................... 20
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Intoxicaciones alimentarias, un peligro en verano
En Europa se comunican anualmente alrededor de 40.000 casos de intoxicaciones alimentarias, que causan unas 3.300 hospitalizaciones y alrededor de 20 fallecidos, explica la doctora Julia Ocón, miembro del comité gestor del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), con motivo del comienzo de la vacaciones estivales, un periodo en el que aumentan las toxiinfecciones por el aumento de las temperaturas y descuido en el almacenamiento y preparación de los alimentos.
La doctora recuerda que en la mayoría de los casos son consecuencia de un tratamiento incorrecto de los alimentos durante su obtención, trasformación, almacenamiento y preparación.
“Campylobacter, la bacteria discreta”
Vista la creciente preocupación por el control del patógeno que causa más intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea, en octubre de 2015 tendrá lugar la presentación de un nuevo libro sobre el género Campylobacter: “Campylobacter, la bacteria discreta”. Este libro reúne aspectos fundamentales sobre la incidencia de este patógeno alimentario, los mecanismos para su control eficiente y la mejora de la seguridad alimentaria en las industrias.
En la redacción del libro han participado siete expertos especializados en diferentes áreas, abordando los temas de mayor relevancia en relación con la seguridad alimentaria y el control de Campylobacter: estrategias de control en industrias alimentarias, estrategias de control en distribución y consumidor final, incidencia creciente y características del patógeno, alimentos implicados, biofilms, supervivencia y detección del patógeno, presencia en aves y otros alimentos, y aspectos normativos y status legal actual. El libro presenta un enfoque teórico, ayudando a comprender las causas de la contaminación en las industrias alimentarias, y a la vez práctico, identificando los aspectos concretos que permiten a las industrias alimentarias disponer de soluciones a los problemas derivados de la presencia de Campylobacter en las instalaciones.
FUENTE Europa Press FECHA 06/07/2015
FUENTE Betelgeux FECHA 21/07/2015
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CONSUMO Y PRODUCCIÓN PORCINA
En qué se fija el consumidor al comprar alimentos
Más de la mitad de los consumidores europeos (53 %) y un 64 % de los estadounidenses revisan con mirada crítica las etiquetas de alimentos y bebidas antes de ponerlos en el carro de la compra. En Asia y Sudamérica, los consumidores son aún más sensibles. Un 84 % y un 75 %, respectivamente, quieren saber qué contiene un producto antes de comprarlo. Estos son los resultados obtenidos a partir de un estudio reciente sobre consumidores.
En el marco del estudio, el instituto de investigación de mercado TNS encuestó a más de 5.000 consumidores, procedentes de diez países de Asia, América y Europa, preguntándoles sobre su comportamiento de compra así como su alimentación básica. Una de las conclusiones principales del estudio es que la presencia de ingredientes naturales es determinante a la hora de adquirir un producto de alimentación o una bebida.
La producción de carne de cerdo en la UE se mantuvo fuerte en abril
Aunque no estuvo en los mismos niveles del pasado mes de marzo, durante el mes de abril de 2015 la Unión Europea produjo un 4 % más de carne de cerdo que en abril de 2014, sumando un total de 1,89 millones de toneladas. Para el AHDB de Inglaterra, la reducción en la tasa de crecimiento respecto a meses anteriores se debe a las festividades de Semana Santa pese a lo cual la cantidad de animales sacrificados fue un 2 % superior y se mantuvo por debajo de los 21 millones de cabezas.
Así, en los 4 primeros meses del año en la UE se han sacrificado 85,6 millones de cabezas de ganado porcino, cantidad que supone un 4 % más que en 2014 y una subida de la producción de este tipo de carne del 6 %. La subida en la producción, en momentos en los que la exportación está viéndose aún afectada por el veto ruso, puede acabar significando que los precios del ganado porcino se mantengan estables. Para el AHDB este incremento de la producción se debe fundamentalmente a la subida del número de sacrificios en Dinamarca, España y Países Bajos. En el caso de estos dos últimos países se han sacrificado un 6 % más de animales que en abril de 2014.
FUENTE Financial Food FECHA 03/07/2015
FUENTE Eurocarne FECHA 10/07/2015
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La Comisión espera una recuperación de la producción de la carne de porcino en la UE
Tras siete años de descenso continuado de la producción de carne de porcino en la UE, la Comisión espera que ésta aumente en 2015 (tras la recuperación de un año antes) como consecuencia de un descenso del precio de la alimentación y un incremento de la cabaña de reproductoras, de acuerdo con el último informe de previsiones a corto plazo elaborado por la Comisión Europea. Este incremento de la producción está previsto a pesar del descenso de precios registrados a principio de año (130 €/kg en enero de 2015, lo que supone un descenso de un 18 % con respecto a la media de 2010-14). De hecho, en el primer trimestre de 2015, los sacrificios aumentaron en un 5,6 % en comparación con el mismo período del año anterior.
La situación financiera de los ganaderos en 2015 no es muy optimista. A pesar de la bajada de los costes de la alimentación, los precios de los cerdos no siempre están cubriendo los costes de producción. Por este motivo, se espera una ralentización del aumento de producción para lo que queda de 2015 (+1,8 % en abril-diciembre de 2015 en comparación con el mismo período de 2014). Por tanto, para 2015 se espera un crecimiento de la producción de un 3 % en comparación con 2014. Para 2016, el incremento esperado se reduciría a un 0,9 %. La Comisión prevé que en 2015 se exporte 140.000 tn más que en 2014.
La reducción de sacrificios en China podría impulsar el comercio internacional de la carne de cerdo
Rabobank acaba de dar a conocer su segundo informe trimestral de 2015 referente al comercio mundial de carne de cerdo. Según sus estimaciones, durante este periodo de tiempo se recuperó con el aumento de los precios en casi todos los principales países exportadores e importadores. La mayor recuperación se ha producido en los mercados de EE.UU., Canadá y China. Sin embargo en los países de la UE el precio del porcino se ha reducido, al igual que ha ocurrido en Japón.
Albert Vernooij, analista de Rabobank, estima que ante una reducción del nivel de sacrificios en China cabe preguntarse cuándo el país comenzará a importar carne de cerdo en mayores cantidades, cuánto importará y cómo influirá esto en los precios de la carne de cerdo a nivel mundial. Según Rabobank, a lo largo de la segunda mitad del año las importaciones desde China crecerán y lo seguirán haciendo a lo largo de 2016. Además, en EE.UU. hay que preguntarse si el crecimiento registrado en el último trimestre continuará o será absorbido en parte con el crecimiento de las ventas hacia el mercado chino. En cuanto a la UE, destaca sus oportunidades por el precio y los márgenes comerciales. Otros países como es el caso de México y Corea del Sur, estarán pendientes de las enfermedades animales y esto motivará que continúen los altos precios en sus mercados ganaderos y la demanda de carne de otros países.
FUENTE Agrodigital FECHA 13/07/2015
FUENTE Agromeat FECHA 17/07/2015
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Para el 58 % de los consumidores, los pictogramas de envases no son fáciles de interpretar
Un 81 % de los consumidores asegura no leer pictogramas antes de comprar un producto y el 58 % considera que no siempre es posible interpretar la información que aportan, según un estudio realizado por la Plataforma Envase y Sociedad, Eroski Consumer e Hispacoop.
Según este informe, los consumidores españoles además de no estar muy concienciados con la importancia de los pictogramas, no tienen una actitud proactiva en la búsqueda de sus significados. Respecto a cómo reacciona el consumidor cuando no entiende un pictograma, el 65 % supedita la decisión de compra al establecimiento o producto de que se trate; el 36 % compra el producto sin averiguar luego el significado del pictograma; el 34 % sí se interesa en buscar su significado una vez ha adquirido el artículo, y el 22 % no compra el producto sin antes descifrarlo. El 81 % de los entrevistados acertó al señalar la definición de un pictograma: “composición gráfica que contiene símbolos o figuras y que transmiten información sobre aspectos esenciales del producto, como la seguridad o cómo mantenerlo en buen estado”. Por edad, quienes acertaron en mayor medida fueron las personas entre 30 y 45 años y aquellas residentes en las comunidades autónomas de Valencia, Cataluña y Madrid. El 38 % de los españoles cree que los pictogramas aportan información útil para el consumidor, mientras que un 58 %, aunque también lo cree, considera que no siempre es posible interpretarla.
Las exportaciones de carne de cerdo de la UE se redujeron en el mes de mayo
Las exportaciones de carne de cerdo de la Unión Europea del mes de mayo han sido las más bajas en este mes desde el año 2010, asegura la división de porcino del AHDB del Reino Unido. Según sus estimaciones, en el pasado mes de mayo se exportaron 114.700 t, un 14 % menos que en 2014. Tan solo China compró mayor cantidad de carne que en 2014, un 38 % más, mientras que el resto de los principales compradores hacia donde los países exportadores han puesto su mercancía tras el veto ruso, han reducido sus compras. El valor de las ventas también ha sido menor y se ha situado en 273,2 millones de euros.
Para el AHDB la caída de las exportaciones habría sido la causa de la presión que se vive actualmente en los mercados europeos con unos precios bastante bajos. En el caso de los despojos y subproductos de porcino, la UE ha exportado un 9 %. En este caso se debe a una serie de problemas ocasionados en el puerto de Hong Kong que han dificultado los envíos. El AHDB destaca que el precio de los despojos y subproductos sí ha crecido y se ha situado solo un 1 % menos que hace un año estimándose su valor en 97,5 millones de euros.
FUENTE Financial Food FECHA 14/07/2015
FUENTE Eurocarne FECHA 22/07/2015
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La D.O.P. Jamón de Teruel incluirá un sistema RFID en la vitola de sus piezas
El consejo regulador de la D.O.P. Jamón de Teruel ha presentado a las empresas que la componen un nuevo sistema de identificación e información RFID que estará presente en las piezas amparadas por esta D.O.P. El chip estará en la cara posterior de la vitola y permitirá incluir información relacionada con la producción y elaboración de la pieza, su trazabilidad, aportando valor añadido al producto, según el consejo regulador.
Otra de las mejoras para ofrecer más información será la inclusión de un código QR en la vitola de cada una de los jamones y paletas amparados por la D.O.P. De esta forma, a través de un escaneo con un teléfono móvil se podrá tener acceso a la ficha técnica de la pieza: peso, curación, identificación del código de trazabilidad, características sensoriales, etc.
CAMPAÑAS INSTITUCIONALES
Los ministros Garcia Tejerina y Alfonso Alonso presentan el Programa de ayuda alimentaria 2015 en el que se distribuirán 113 millones de kilos de alimentos
Los ministros de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Alfonso Alonso, han presentado en la sede del Banco de Alimentos, en Alcalá de Henares, el Programa de Ayuda Alimentaria 2015 para las personas más desfavorecidas, programa que repartirá gratuitamente 113,15 millones de kg de alimentos, lo que supone un incremento de 64 millones de kg en relación con el Programa de 2014.
El Programa 2015 cuenta para este año con una dotación presupuestaria de 124 millones de euros, de los cuales 118,5 se han invertido en la compra de alimentos y 5,5 se destinarán a gastos administrativos y de almacenamiento de las Organizaciones Asociadas de Distribución. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), ha adquirido estos alimentos a través de licitaciones públicas. Este Programa está cofinanciado en un 85 % por el Fondo de Ayuda Europea para las Personas más Desfavorecidas (FEAD) y en un 15 % por el presupuesto nacional.
FUENTE Eurocarne FECHA 23/07/2015
FUENTE MAGRAMA FECHA 01/07/2015
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El Copa y la Cogeca piden a la Comisión europea que intervenga para compensar el impacto de la crisis rusa en el sector de la carne de porcino
El Copa y la Cogeca han solicitado al comisario Phil Hogan que tome medidas apropiadas para el sector de la carne de porcino de la UE para compensar el grave impacto que está teniendo el embargo ruso de las exportaciones. El presidente del Copa, Albert Jan Maat ha manifestado lo siguiente: “El mercado de la carne de porcino de la UE está atravesando una situación sumamente difícil, en parte debido a las restricciones impuestas por el embargo ruso, desde finales de enero de 2014. En esa fecha, Rusia prohibió la importación de prácticamente todos los cerdos y productos del porcino (96 %) de toda la UE, tras los brotes de peste porcina africana en Polonia y los países bálticos.
A pesar de la introducción del sistema de almacenamiento privado, los precios siguen estando en niveles críticos, lo que se repercute gravemente en los márgenes de los productores y en la sostenibilidad de sus explotaciones. La situación del mercado de la carne de porcino es insoportable, obligando a algunos a entrar en quiebra, lo cual es particularmente preocupante cuando se espera que suba la demanda a largo plazo. Por su parte, el Presidente de la Cogeca ha hecho un llamamiento a la UE para que intensifique las negociaciones con Rusia con el fin de que se suspendan las restricciones sanitarias y fitosanitarias. Ello permitiría reanudar las exportaciones a Rusia de algunos productos tales como los despojos comestibles y el tocino, que no estaban incluidos en la lista general de los productos prohibidos por el embargo ruso.
AECOSAN lanza la campaña “El etiquetado cuenta mucho” para explicar las ventajas de la información alimentaria facilitada al consumidor
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) lanza una campaña en la que se explican cuáles son las ventajas del actual etiquetado de alimentos, que se rige por la normativa europea y que ofrece información más clara, completa, y útil al consumidor.
Desde AECOSAN subrayan que este nuevo etiquetado, aunque beneficia a todos los consumidores, es especialmente importante para la protección de las personas alérgicas o intolerantes, que ahora tienen la información sobre alérgenos con un tamaño mínimo de letra y tipografía que los diferencia del resto de ingredientes. Además, por primera vez se hace extensible la obligación de la información sobre alérgenos en los alimentos no envasados, para el comercio minorista y el sector de la restauración. El actual etiquetado se rige por el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del 25 de octubre de 2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, que se aplica desde el 13 de diciembre de 2014, excepto las indicaciones relativas a la información nutricional, que serán aplicables a partir del 13 de diciembre de 2016. El propósito es conseguir un alto nivel de protección de la salud y garantizar el derecho a la información de los consumidores. En el marco de esta campaña se pone a disposición del consumidor el sitio web: http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.com/, donde pueden encontrar información acerca de este tema, legislación, material divulgativo, las preguntas más frecuentes o las novedades.
FUENTE Copa-cogeca FECHA 17/07/2015
FUENTE AECOSAN FECHA 20/07/2015
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ESTUDIOS SOBRE PRODUCCIÓN CÁRNICA
Científicos chinos y coreanos desarrollan un cerdo que permitiría obtener jamones con el doble de peso
Un grupo de investigadores de Corea del Sur y China han anunciado que han creado un nuevo tipo de cerdo, con músculos más desarrollados, mediante la modificación de un gen que, en su opinión, permitiría que los legisladores pudieran autorizar esta modificación genética para que la carne de estos cerdos pueda ser consumida. El director de esta investigación, Jin-Soo Kim, un biólogo molecular de la Universidad nacional de Seúl, asegura que con esta edición de los genes se acelera un proceso que podría llevarse a cabo de una forma natural, pero que llevaría décadas a base de cruzar animales.
Para crear estos animales han editado el gen de la miostatina (NTCR) que inhibe el crecimiento de las células musculares, controlando el tamaño de los músculos. Sin embargo, en algunas razas de vacuno, perros y humanos este gen es interrumpido y las células musculares proliferan, creando una cantidad anormal de células musculares. Para llegar a esto en el ganado porcino, han utilizado una tecnología para editar los genes denominada TALEN, que consiste en una enzima de ADN de corte unida a una proteína de unión a ADN.
Nueva estrategia de alimentación para cerdas lactantes
La práctica tradicional de utilizar la misma alimentación para la cerda durante todo el proceso de lactación no parece que cumpla totalmente con los requerimientos de la madre, según una investigación llevada a cabo por la Universidad de Aahrus (Dinamarca) en la que los investigadores han encontrado que alimentando cerdas con una ración que varíe de acuerdo con las necesidades individuales minimiza la pérdida de peso, mejora el rendimiento lácteo de la hembra y aumenta la tasa de crecimiento del lechón.
En la investigación se comparó la dieta standard con una dieta con dos raciones diferentes a lo largo del período de cría. Se comprobó que las cerdas que recibían esta segunda alimentación no perdían peso al inicio de la lactación, mientras que lo perdían en las semanas 3 y 4 porque producían más leche de lo esperado. En consecuencia, los lechones destetados con esta dieta pesaban 700 g más que los otros. En esta línea los investigadores proponen una nueva estrategia de alimentación de manera que se proporcione una ración más dinámica, que esté formulada según los requerimientos diarios de lisina y energía durante el período de lactación. De esta forma, las cerdas recibirían más alimentación en la primera mitad del período de cría y menos en la segunda mitad en comparación con la estrategia tradicional.
FUENTE Eurocarne FECHA 03/07/2015
FUENTE Agrodigital FECHA 21/07/2015
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Desarrollan un modelo matemático para predecir el momento óptimo de curación del jamón
Un grupo de investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) han desarrollado un modelo matemático para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón. Esto permite saber cuándo las piezas deben pasar de una fase a otra, del secadero a la maduración en la bodega, informa Carolina Moya de la Fundación Descubre. Para llevar a cabo este trabajo se han ajustado ecuaciones matemáticas para hacer un seguimiento preciso del comportamiento de las piezas, analizando parámetros como el perfil de la grasa y la pérdida de humedad.
En este trabajo se han monitorizado un grupo de 10 jamones durante todo el proceso de curación. “Instalamos en cada pieza equipos que tomaban medidas de varios parámetros de forma continua, así que cada hora se obtenían datos. Es la primera vez que se hace un seguimiento de los mismos jamones durante tanto tiempo y sin degradar el producto”, explica el responsable del estudio, Manuel León, del Instituto de la Grasa. Se ha estudiado la evolución de la fracción de lípidos del tejido adiposo subcutáneo del jamón ibérico durante el proceso de curado en seco. Asimismo, han determinado la generación de compuestos volátiles, responsables de los aromas del producto, y que los expertos han agrupado por familias. También han comprobado los cambios en las cantidades de estos compuestos en la grasa subcutánea durante el proceso de maduración y han determinado que un aumento de la temperatura está relacionado con la generación y pérdida de los hidrocarburos.
SITUACIÓN SANITARIA DEL SECTOR
La UE registró 89 casos de peste porcina africana durante el pasado mes de junio
Desde hace año y medio se llevan registrando casos de peste porcina africana en los países bálticos de la Unión Europea. Tan solo en el pasado mes de junio se han registrado 89 casos Estonia, Letonia, Lituania y Polonia. De acuerdo con la OIE la mayoría de los casos se han dado en la frontera entre Letonia y Estonia, además de la región fronteriza entre Estonia y Rusia. También se están registrando numerosos casos en la frontera entre Polonia y Bielorrusia. Esta situación está provocando que otros países de la UE estén vigilantes ante la evolución de la enfermedad, que tiene mayor posibilidad de propagación debido a la estación veraniega.
De los 89 casos del pasado mes de junio solo uno de ellos se encontró en una pequeña explotación ganadera de Letonia. Otro país fronterizo con la UE, Ucrania, está registrando también numerosos casos de peste porcina africana. De hecho la región de Dubrovytsia Raion está en cuarentena habiéndose prohibido el movimiento de animales y la venta de carne de cerdo de esa región.
FUENTE COLVEMA FECHA 21/07/2015
FUENTE ACNV FECHA 09/07/2015
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MEDIO AMBIENTE
AINIA dará formación a pymes agroalimentarias para instalar plantas de biogás
El centro de I+D AINIA es el coordinador del proyecto Biogas, integrado a su vez por representantes de asociaciones industriales e instituciones de investigación relacionadas con la agricultura y la industria agroalimentaria como son FIAB (España), IrBeA (Irlanda), Actia e IFIP (Francia), Universidad de Turín y Tecnoalimenti (Italia), RENAC (Alemania), JTI (Suecia) y FUNDEKO (Polonia).
Este proyecto tiene como objetivo fomentar la producción sostenible de energía renovable a pequeña escala, a partir del biogás obtenido de los residuos agrícolas y de la industria de alimentación y bebidas, para lograr la autosuficiencia energética. Para ello, cada socio, junto con asociaciones nacionales y regionales relacionadas con la industria agroalimentaria, organizará en sus respectivos países jornadas de formación que se combinarán con visitas a una planta de biogás a pequeña escala. A los asistentes se les facilita material didáctico sobre los beneficios de la producción de biogás, casos de éxito empresarial y detallada información sobre los aspectos económicos de su aplicación. También, se les mostrará la aplicación web Smallbiogas, que permite analizar la viabilidad técnica, económica y medioambiental de la implantación de plantas de biogás a pequeña escala. Los cursos cubren aspectos fundamentales de la producción de biogás, de la tecnología de plantas de pequeña escala, económicos, contexto legislativo y financiero, posibilidades de financiación así como ejemplos de buenas prácticas de todos los países.
Un informe desvela la creciente importancia del factor medioambiental en las decisiones de compra de los consumidores
Según una encuesta mundial en la que han participado 6.000 consumidores de 12 países diferentes, más de las tres cuartas partes afirman que la percepción de un envase respetuoso con el medioambiente les influye a la hora de elegir una marca de bebida.
Cuando los encuestados fueron preguntados sobre sus hábitos de compra recientes, dos tercios admitieron haber adquirido productos respetuosos con el medio ambiente, aun teniendo un coste más alto, mientras que un número similar habían evitado marcas o productos específicos por problemas medioambientales. De los 12 países participantes, la encuesta desveló que en los países en desarrollo como China, Turquía, Brasil e India, los factores medioambientales influían mucho más en la elección de la marca de bebida que en países desarrollados como Reino Unido, Estados Unidos o Japón. Y así, en India, China y Turquía, más del 60 % de los encuestados afirmaron que siempre buscaban información medioambiental en las bebidas adquiridas, en comparación con menos del 25 % en Estados Unidos, Reino Unido y Japón.
FUENTE Eurocarne FECHA 07/07/2015
FUENTE Tetra Pack FECHA 21/07/15
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NOTICIAS SOBRE LEGISLACIÓN
La entrada en vigor del Real Decreto 993/2014 sobre requisitos y procedimientos para la certificación veterinaria oficial se retrasa 6 meses
Dentro del Real Decreto 538/2015 que ha venido a regular la realización de estudios, informes y análisis comparativos sobre productos alimenticios, se ha introducido en su Disposición Final Segunda, una modificación del Real Decreto 993/2014 por el que se establece el procedimiento y los requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación. De esta forma, se ha modificado su Apartado 1 retrasando hasta el 1 de marzo de 2016 la acreditación, ante los Servicios de Inspección Veterinaria, del cumplimiento de los requisitos exigidos para la exportación de productos de origen animal destinados al consumo humano.
Ante esta modificación, hasta el 1 de marzo próximo se seguirá aplicando lo establecido dentro de la ORDEN APA/2555/2006, de 27 de julio, por la que se establece el procedimiento para la emisión del certificado sanitario oficial de exportación de carne y productos cárnicos, en materias competencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El FSIS revisa la norma sobre sustancias que pueden ser utilizadas en la producción de carne
El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección de EE.UU. (FSIS), ha dado a conocer una revisión de la directiva sobre los ingredientes y sustancias que pueden ser utilizados en la producción de carne, tanto de vacuno, ovino, caprino, porcino como de aves.
En la directiva se ofrece un programa de inspección para el personal además de una lista actualizada de las sustancias que pueden ser utilizadas en la producción de carne. Así, se han añadido seis nuevas sustancias antimicrobianas, incluyendo una nueva mezcla de ácido peracético y peróxido de hidrógeno para su uso en las canales, piezas, recortes y órganos de vacuno y porcino. En la directiva también se revisan los usos del clorito sódico acidificado, entre otras sustancias.
FUENTE Colvema FECHA 07/07/2015
FUENTE Eurocarne FECHA 07/07/2015
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Aprobada la Ley para la Defensa de la Calidad Alimentaria
La Comisión de Agricultura del Senado ha aprobado la Ley para la Defensa de la Calidad Alimentaria, último trámite parlamentario de esta norma de carácter básico ampliamente demandada, que dará un tratamiento homogéneo a todos los operadores del sector agroalimentario, con independencia de su ámbito territorial. De esta forma, la ley contribuirá a la unidad de mercado en el ámbito del control de la calidad y defensa contra el fraude alimentario, así como a la competitividad, transparencia y claridad del sector alimentario, a la vez que protegerá los derechos de los operadores de la industria alimentaria frente a la competencia desleal. Al mismo tiempo, esta norma establece sanciones eficaces, proporcionadas y disuasorias, con el objetivo de frenar el fraude alimentario, en la línea del mandato de la Unión Europea en este tema.
Además del control oficial, la nueva ley incorpora y sistematiza otras formas e instrumentos de control, como la trazabilidad y el autocontrol, tanto de manera individual como el realizado por las asociaciones sectoriales, con lo que se pone en valor lo establecido en la normativa comunitaria en materia alimentaria. Asimismo, la norma prevé el establecimiento de un sistema de información para conocer y atajar el fraude alimentario por las autoridades competentes, tanto a nivel nacional como en las relaciones de España con la Unión Europea y el resto de Estados miembros. La ley contiene los procedimientos de control y sancionador a los que deben responder los operadores en caso de inspecciones realizadas en sus establecimientos. Esto supone otorgarles mayor seguridad jurídica, ya que las empresas serán tratadas de la misma manera en todo el territorio nacional, con lo que se contribuye a la unidad de mercado en el ámbito del control de la calidad y la defensa contra el fraude alimentario. Por lo demás, esta ley facilitará la innovación y el desarrollo de nuevas empresas responsables en España, con lo que se garantiza a los consumidores la adquisición de productos de calidad.
Actualización de la lista de establecimientos autorizados para exportar carne y productos cárnicos de porcino a Japón
Las autoridades sanitarias japonesas recientemente han aceptado la ampliación de la nueva lista de establecimientos españoles autorizados para exportar carne y productos cárnicos porcinos a Japón. Asimismo, se ha incluido en el listado la fecha de autorización de los establecimientos ya que, en el caso de las exportaciones de porcino a Japón, sólo es posible enviar mercancía producida después de la fecha de autorización del establecimiento.
Esta nueva lista, que incluye todos los establecimientos autorizados a fecha de 15 de julio de 2015, con número de referencia 123, puede ser consultada en la página web del cexgan, en la sección de establecimientos autorizados a exportar.
FUENTE MAGRAMA FECHA 22/07/2015
FUENTE MAGRAMA FECHA 17/07/2015
Nº 101 • JULIO 2015
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El Parlamento Catalán aprueba una ley de organizaciones interprofesionales agrarias
El Parlamento de Cataluña ha aprobado, por 125 votos a favor y 3 abstenciones, la Ley de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias de Cataluña con el objetivo de dar un marco normativo en el sector agroalimentario para crear una interprofesional. Según la nota remitida por la Generalitat, esta ley responde a la necesidad de disponer de instrumentos para que el sector agropecuario catalán tenga una mayor competitividad. Las organizaciones que más interés han mostrado en disponer de este instrumento legislativo son las vinculadas a los sectores ganaderos. Asimismo, el marco normativo europeo, la Política Agraria Comunitaria, también indica que hay que promover este tipo de instrumentos de organización de la producción y los gobiernos competentes legislar en la materia.
La nueva ley busca una mejor integración de la cadena de valor agroalimentaria a través de acuerdos voluntarios entre las partes. Y también debe permitir desarrollar las extensiones de norma, acuerdos entre los agentes miembros de la interprofesional que determinan que todos los agentes del sector deben participar de las actuaciones que determine la misma interprofesional. Además establece la regulación del reconocimiento, los fines, acuerdos y las extensiones de norma de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias que tendrán un ámbito de actuación no superior al de Cataluña. Se aplicarán en los ámbitos de la producción, la industria alimentaria, la comercialización y la distribución alimentaria. Crea también el registro de organizaciones interprofesionales agroalimentarias de Cataluña
NOVEDADES LEGISLATIVAS
Corrección de errores del Reglamento (UE) 2015/868 de la Comisión, de 26 de mayo de 2015, por el que se modifican los anexos II, III y V del Reglamento (CE) no 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a los límites máximos de residuos de 2,4,5-T, barbano, binapacril, bromofós-etilo, canfecloro (toxafeno), clorbufam, cloroxurón, clozolinato, DNOC, dialato, dinoseb, dinoterb, dioxatión, óxido de etileno, acetato de fentina, hidróxido de fentina, flucicloxurón, flucitrinato, formotión, mecarbam, metacrifos, monolinurón, fenotrina, profam, pirazofos, quinalfós, resmetrina, tecnaceno y vinclozolina en determinados alimentos (DO L 145 de 10.6.2015).
Reglamento (UE) 2015/1040 de la Comisión, de 30 de junio de 2015, que modifica los anexos II, III y V del Reglamento (CE) no 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, por lo que respecta a los límites máximos de residuos de azoxistrobina, dimoxistrobina, fluroxipir, metoxifenozida, metrafenona, oxadiargilo y tribenurón en determinados productos.
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1043 de la Comisión, de 30 de junio de 2015, relativo a la autorización del preparado de endo-1,4-beta-xilanasa (EC 3.2.1.8) producido por Trichoderma citrinoviride Bisset (IM SD135) como aditivo en piensos
FUENTE Eurocarne FECHA 23/07/2015
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para pollos de engorde, pavos de engorde, gallinas ponedoras, lechones destetados, cerdos de engorde y especies menores de aves de corral para engorde y para puesta, y por el que se modifican los Reglamentos (CE) no 2148/2004, (CE) no 828/2007 y (CE) no 322/2009 (titular de la autorización: Huvepharma NV).
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1053 de la Comisión, de 1 de julio de 2015, relativo a la autorización del preparado de Enterococcus faecium DSM 10663/NCIMB 10415 como aditivo en piensos para terneros de cría, lechones, pollos de engorde, pavos de engorde, gatos y perros, y por el que se modifican los Reglamentos (CE) no 1259/2004, (CE) no 255/2005, (CE) no 1200/2005 y (CE) no 1520/2007 (titular de la autorización: Chevita Tierarzneimittel-GmbH).
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1060 de la Comisión, de 2 de julio de 2015, relativo a la autorización de la betaína anhidra y del clorhidrato de betaína como aditivos en piensos para todas las especies animales (Texto pertinente a efectos del EEE).
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1061 de la Comisión, de 2 de julio de 2015, relativo a la autorización de ácido ascórbico, fosfato de ascorbilo y sodio, fosfato de ascorbilo, calcio y sodio, ascorbato de sodio, ascorbato de calcio y palmitato de ascorbilo como aditivos en los piensos para todas las especies animales (Texto pertinente a efectos del EEE).
Reglamento (UE) 2015/1101 de la Comisión, de 8 de julio de 2015, que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) n° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los límites máximos de residuos de difenoconazol, fluopicolide, fluopiram, isopirazam y pendimetalina en determinados productos (Texto pertinente a efectos del EEE).
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1103 de la Comisión, de 8 de julio de 2015, relativo a la autorización del beta-caroteno como aditivo en los piensos para todas las especies animales (Texto pertinente a efectos del EEE)
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1104 de la Comisión, de 8 de julio de 2015, por el que se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) n° 237/2012 por lo que respecta a una nueva forma de α-galactosidasa (EC 3.2.1.22) producida por Saccharomyces cerevisiae (CBS 615.94) y endo-1,4-β-glucanasa (EC 3.2.1.4) producida por Aspergillus niger (CBS 120604) (titular de la autorización: Kerry Ingredients and Flavours) (Texto pertinente a efectos del EEE).
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1114 de la Comisión, de 9 de julio de 2015, relativo a la autorización de la L-valina producida por Escherichia coli como aditivo en piensos para todas las especies animales y por el que se modifica el Reglamento (CE) no 403/2009 y los Reglamentos de Ejecución (UE) no 848/2014 y (UE) no 1236/2014.
Real Decreto 640/2015, de 10 de julio, por el que se aprueba la lista de coadyuvantes tecnológicos autorizados para la elaboración de aceites vegetales comestibles y sus criterios de identidad y pureza, y por el que se modifica el Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.
Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1152 de la Comisión, de 14 de julio de 2015, relativo a la autorización de extractos de tocoferol de aceites vegetales, extractos ricos en tocoferol de aceites vegetales (ricos en delta-tocoferol) y de alfa-tocoferol como aditivos en piensos para todas las especies animales.
Decisión de Ejecución (UE) 2015/1169 de la Comisión, de 14 de julio de 2015, por la que se modifica el anexo de la Decisión 2014/709/UE, sobre medidas de control zoosanitarias relativas a la peste porcina africana en determinados Estados miembros,
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en lo que respecta a las entradas correspondientes a Estonia, Lituania y Polonia [notificada con el número C(2015) 4712].
Reglamento (UE) 2015/1200 de la Comisión, de 22 de julio de 2015, que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) no 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, por lo que respecta a los límites máximos de residuos de amidosulfurón, fenhexamida, cresoxim-metilo, tiacloprid y trifloxistrobina en determinados productos.
Decisión de Ejecución (UE) 2015/1213 de la Comisión, de 22 de julio de 2015, por la que se autoriza una extensión de los usos de los flavonoides de Glycyrrhiza glabra L. como nuevo ingrediente alimentario con arreglo al Reglamento (CE) n° 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo [notificada con el número C(2015) 4968].
Decisión de Ejecución (UE) 2015/1290 de la Comisión, de 23 de julio de 2015, por la que se autoriza la puesta en el mercado de aceite refinado de semillas de Buglossoides arvensis como nuevo ingrediente alimentario con arreglo al Reglamento (CE) no 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo [notificada con el número C(2015) 4961]
Ley 28/2015, de 30 de julio, para la defensa de la calidad alimentaria.
Decisión de Ejecución (UE) 2015/1318 de la Comisión, de 29 de julio de 2015, que modifica el anexo de la Decisión de Ejecución 2014/709/UE, sobre medidas de control zoosanitarias relativas a la peste porcina africana en determinados Estados miembros, en lo que respecta a las entradas correspondientes a Estonia y Letonia.
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Las dietas macrobióticas pueden provocar deficiencias de proteínas, hierro y calcio
Cierto es que en los últimos años la filosofía y el estilo de vida oriental han ido ganando adeptos en el mundo occidental. Por ello, es cada vez más frecuente observar en nuestra cultura hábitos que provienen de las teorías budistas o taoístas. De este modo, algunas prácticas de esta forma de vida se convierten en tendencia. Un claro ejemplo de ello son las dietas macrobióticas, que tanto las revistas como los personajes relevantes de la crónica social anuncian como la panacea para conseguir estar saludables tanto por fuera como por dentro.
Según afirma Carolina Muro, Responsable de Nutrición y Salud de FIAB, estas dietas se basan en el principio taoísta del Ying y el Yang que representan la dualidad de todo lo que existe en el universo. Partiendo de esta premisa, las dietas plantean diez etapas en las que se van eliminando progresivamente los alimentos de origen animal. Aparentemente esta dieta supone una ventaja para depurar nuestro cuerpo y conseguir con facilidad una pérdida efectiva de peso. Ahora bien, según advierte Carolina Muro, las dietas macrobióticas pueden llegar a ser un peligro para nuestra salud pudiendo provocar una deficiencia de proteínas, hierro y calcio.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente difunde los valores de la Dieta Mediterránea en Expo Milano 2015
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha organizado en el auditorio del Pabellón de España en la Expo Milano 2015 el encuentro “Dieta Mediterránea” para poner en valor todos los alimentos que forman parte de este Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta iniciativa se enmarca en el convenio de colaboración firmado entre el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Fundación Dieta Mediterránea para poner en valor este Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Durante el encuentro se ha destacado el valor del concepto Dieta Mediterránea, qué es lo que comemos y cómo lo comemos: alimentación y hábitos saludables. Todo ello respaldado por los paisajes que componen el territorio español, en el que se aúnan sabores, texturas y colores propios de los alimentos que componen la Dieta Mediterránea. En este contexto, se ha contado con la intervención de Ramón Estruch, promotor y presidente de “Paralelo 40”, una iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea para promocionar, recopilar y difundir la investigación de los diferentes aspectos de la Dieta Mediterránea, desde las vertientes alimentaria, agraria, de salud, cultura, económica, gastronómica y medioambiental. Además el Pabellón de España ha contado con una pirámide en la que se ha proyectado un audiovisual referente a la Dieta Mediterránea.
FUENTE FIAB FECHA 03/07/15
FUENTE MAGRAMA FECHA 23/07/2015
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La carne de cerdo es apreciable nutritivamente
La nutrición está en constante evolución. Así por ejemplo la carne de cerdo ha estado mal vista durante años debido a su elevado contenido en grasa. Pero ahora es una carne apreciable nutritivamente, subraya Alfredo Martínez, catedrático en Nutrición de la Universidad de Navarra. Además, aproximadamente el 70 % de su grasa es superficial y/o localizada, por lo que se puede retirar con facilidad y disfrutar así de piezas magras.
Este alimento es interesante porque tiene una buena disposición de aminoácidos esenciales. Además, en la carne de cerdo se aprecia un menor contenido de grasas saturadas y una cantidad mayor de las consideradas saludables (poliinsaturadas y monoinsaturadas) que ayudan a regular los niveles de colesterol. Destaca por su alto contenido en ácido oleico, un ácido graso muy apreciado y también presente en el aceite de oliva. Además, contiene un alto porcentaje proteico y su proteína es de muy buena calidad y de fácil asimilación. También posee micronutrientes entre los que destacan el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio, además de vitaminas como la B1, B2 y B12. La B1 es especialmente alta en este alimento, si lo comparamos con otras carnes. Consumir carne de cerdo una o dos veces por semana, dentro del contexto de la dieta equilibrada, es saludable ya que permite alcanzar los niveles de macro y micronutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo sin alterar parámetros como el colesterol o los triglicéridos.
FUENTE Mujerhoy FECHA 25/07/2015