MUSACA

INGREDIENTS

2 Albergínies Rodones

1/2 kg. de Cebes mitjanes

1/4 kg. de carn picada

2 tomàquets Mitjans

2 ous

100 ml. de vi blanc

1/2 litre de beixamel

100 gr. de formatge ratllat

1 cullerada de mantega

2 cullerades de pa ratllat

julivert

Sal i Pebre

PRIMER PAS

Tallar les albergínies a rodanxes

gruixudes, empolvorar-les de sal, i

deixar que s'escorri el suc amarg.

Rentar-les, deixar que s’escorrin i

assecar-les.

SEGON PAS

Daurar la ceba picada a la mantega

en una paella Mitjana, posar-hi la

carn picada i 2 cullerades d‘aigua, i

saltejar-ho tot junt durant uns minuts.

TERCER PAS

Regar amb el vi, i afegir-hi els

tomàquets pelats, i el julivert picat,

i coure durant 45 minuts a foc lent.

Retirar del foc i afegir el pa ratllat i

una clara d'ou lleugerament batuda.

QUART PAS

Fregir les albergínies, i col·locar una capa

a una font refractària de 35 per 25 cm de

gruix. Posar a sobre la carn picada, una

altra capa d’albergínies, carn picada i una

altra capa d’albergínies.

ULTIM PAS

Posar-hi 2 rovells i un ou a

l'estil de la beixamel i la Meitat

del formatge ratllat. Cobrir la

mussaca, empolvorar de

formatge i gratinar al forn fins

que es dauri.

FI